Kiek laiko išsilaiko varškės sūris atidarius. Įvairių veislių sūrio tinkamumo laikas ir laikymo ypatybės. Įvairių veislių tinkamumo laikas ir laikymo sąlygos

Sūris žmonėms buvo žinomas nuo Homero laikų. Tačiau nepaisant garbingo amžiaus, jis vis dar išlieka mėgstamiausiu žmonių visame pasaulyje delikatesu.

Yra daugybė sūrio veislių, o jo gamyba jau seniai buvo pramoninė. Valstybė, rūpindamasi savo piliečių sveikata, kontroliuoja pieninių ir privačių sūrių gamyklų veiklą. Apie įvairių veislių sūrių galiojimo terminus kalbėsime toliau.

Mieli skaitytojai! Mūsų straipsniuose kalbama apie tipinius teisinių problemų sprendimo būdus, tačiau kiekvienas atvejis yra unikalus.

Jei norite sužinoti, kaip išspręsti konkrečią problemą, naudokite dešinėje esančią internetinę konsultanto formą arba skambinkite nemokamais konsultacijų numeriais:

Apie atsakomybę už skundų ir pasiūlymų knygos nebuvimą pagal vartotojų apsaugos įstatymą galite sužinoti iš mūsų straipsnio.

Jos principai buvo nustatyti 2002 m. federaliniame įstatyme, o 2006 m. Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros įsakymu.

GOST turi užtikrinti sūrių saugumą. Jo skyriuose pateikiama sūrių klasifikacija, nurodyti gaminio kokybės, ženklinimo, saugos, transportavimo ir laikymo reikalavimai.

Devintoje pastraipoje („Transportavimas ir saugojimas“) nurodyta:

1. Sūriai ir sūrio gaminiai turi būti laikomi nuo -4 iki 0 laipsnių temperatūroje ir nuo 85% iki 90% oro drėgnumo arba nuo 0 iki +6 laipsnių temperatūroje ir nuo 80% iki 85% oro drėgnumo.
2. Bet kokios rūšies sūrio galiojimo datą nustato ir suderina gamintojas.

į turinį

Nuo ko tai priklauso?

Sūris yra pieno produktas, vadinasi, labai greitai gendantis.

Jis į platinimo tinklą atvežamas paruoštas naudojimui, tačiau nokimo procesas nenutrūksta nė minutei.

Pirkėjų skonis ir saugumas galiausiai priklauso nuo to, kokiomis sąlygomis ir kiek laiko sūris bus laikomas.

Norėdami nustatyti galiojimo datą, atsižvelkite į keletą svarbių veiksnių:

• lukšto buvimas ant sūrio galvos;
• junginys;
• druskos kiekis produkte;
• drėgmės procentas.

Ar degtinė turi galiojimo laiką ir kas tai yra? Sužinokite atsakymą dabar.

1. Lydyti sūriai nuo 0 iki + 4 temperatūroje gali būti laikomi tris mėnesius.
2. Tešliniai lydyti sūriai laikomi iki 30 dienų.
3. Dešros (lydyti) sūriai parafino apvalkale laikomi 2 mėnesius, polimerinėje plėvelėje - 4 mėnesius.
4. Naminis (naminis) sūris laikomas vos kelias dienas.
5. Chechil sūris („pigtail“) laikomas apie du mėnesius, rūkytas – apie tris mėnesius.
6. Varškės sūreliai polimeriniuose induose gali būti laikomi iki trijų mėnesių, atidarytas lukštas šį laikotarpį sutrumpins iki trijų dienų.

Kieti ir pusiau kieti (supakuoti) laikomi 15 dienų nuo +2 iki +8 temperatūros ir 90 % drėgnumo, tačiau yra ir išimčių:

• Maasdamas, rusiškas, Gouda, Lambertas - iki 120 dienų;
• Parmezanas - iki 6 mėnesių;
• olandų – iki 120 dienų.

Parafino danga išlaiko kietus sūrius iki mėnesio ilgiau nei padengta polimerine danga.

Marinuoti sūriai laikomi nuo 30 dienų iki 75 dienų:

• Sūris;
• Feta;
• Mocarela;
• Suluguni;
• Adyghe.

Galiojimo laikas priklauso nuo produkto pakuotės:

• polimerinėje pakuotėje - 30 dienų;
• stiklinėje (sūryme) - 75 dienos.

Minkštas su pelėsiu gali būti laikomas ne ilgiau kaip mėnesį žemesnėje nei 0 laipsnių temperatūroje, nuo 0 iki +10 temperatūroje toks sūris tiks valgyti tik savaitę:

• Camembert;
• Rokforas;
• „Dor Blue“;

Apie skirtingų šampano veislių galiojimo terminus skaitykite čia.

• saugojimas;
• oro drėgmė;
• temperatūros.

Tokia vieta galėtų tapti rūsys: oro temperatūra ten pastovi - nuo 6 iki 10 laipsnių, drėgmė pastovi - 85-95%, yra ventiliacija.

1. Kad supakuotas sūris neišdžiūtų, geriausia jį laikyti suvyniotą į drėgną skudurėlį arba maistinę plėvelę. Galite paguldyti ant medinės lentos ir uždengti dangčiu.
2. Laikant šaldytuve, reikia pasirinkti apatinę lentyną ar net vaisiams skirtą lentyną (dažniausiai ji pati žemiausia), ten palaikoma maždaug nuo +4 iki +8 laipsnių temperatūra. Žemesnė temperatūra tiesiog sugadins sūrio skonį.
3. Tik sausi sūriai gali atlaikyti aukštą temperatūrą. Sūriai su dideliu drėgmės procentu labai greitai suges.
4. Sūris yra vartojimui paruoštas produktas, tačiau brandinimo procesas tęsiasi visą laiką, todėl nereikia produkto laikyti sandariame inde. Sandėliavimui tinka mediniai arba keraminiai indai.
5. Geriau laikykite sūrį didelis gabalas todėl jis bus geriau išsaugotas. Bet jei pjaustytas sūris nevalgomas, jį reikia palikti uždengtą lėkštėje ir, žinoma, suvartoti kuo greičiau.
6. Jei atidarėte sandarią pakuotę, geriau sūrį perkelti į foliją. Taigi gaminys nesausina, neperšlampa, nesugeria pašalinių kvapų.

Iš mūsų straipsnio galite sužinoti, ar maisto priedas E 476 yra kenksmingas.

• kietos ir pusiau kietos veislės išsilaikys 10 dienų;
• sūrymas, minkštas ir su pelėsiu „gyvens“ apie tris keturias dienas;
• yra sūrių (Brie, Roquefort), kuriuos kas dvi ar tris dienas reikia trumpam išimti iš šaldytuvo, kad „kvėpuotų“. Tada jie laikosi savaitę.

Kokiomis sąlygomis grąžinami pinigai į pirkėjo banko kortelę grąžinant prekes? Atsakymą rasite mūsų svetainėje.

1. Galima užšaldyti urmu. Norėdami tai padaryti, apvyniokite jį folija.
2. Sūrį galite sutarkuoti, tada naudoti troškinimui ir picai. O kad trupiniai nesuliptų, juos reikia pabarstyti miltais ir kelis kartus pakratyti šaldymo proceso metu.
3. Jei karštiems sumuštiniams planuojate naudoti šaldytą sūrį, sūrio riekeles (kiekvieną atskirai) būtina suvynioti į foliją.

Užšaldyti galima tik kietus ir puskiečius sūrius. Tokį produktą šaldiklyje galima laikyti tik šešis mėnesius, po to jis išdžius.

Kai prekė lentynoje yra pasenusi, nesąžiningi pardavėjai bando užmaskuoti pasibaigusią prekę.

Jei kyla įtarimų, būtų naudinga atidžiai apsvarstyti tiek pakuotę, tiek patį produktą:

• Ant pakuotės turi būti tik viena galiojimo datos etiketė. Jei jų yra keli, o jie suklijuoti vienas ant kito, vadinasi, turite pasibaigusį gaminį;
• atidžiai apžiūrėkite sūrį: jame neturėtų būti baltų žiedų ir pelėsių;
• galite paspausti pirštu ant sūrio gabalėlio. Jei pasirodo vandens, produkto galiojimo laikas pasibaigęs.

Vartotojų teisių apsaugos įstatymas sako, kad sūris turi turėti galiojimo laiką arba galiojimo laiką (jie yra vienas ir tas pats), praėjus šiam laikotarpiui prekių pardavimas yra neįmanomas.

Bet jei vis tiek nusipirkote sugadintą prekę, pardavėjas privalo atlyginti jums nuostolius.

Iš vaizdo įrašo galite sužinoti, kaip parduotuvėje išsirinkti aukštos kokybės sūrį:

Neradote atsakymo į savo klausimą? Sužinokite, kaip tiksliai išspręsti savo problemą – skambinkite dabar: tai greita ir nemokama!

pravapot.ru

Sūrio tinkamumo laikas

• Galiojimo laikas: 1 mėnuo
• Galiojimo laikas: 1 mėnuo
• Tinkamumo laikas šaldytuve: 1 mėnuo
• Tinkamumo laikas šaldiklyje: 2 mėnesiai

Laikymo sąlygos: šaldytuve nuo +6 iki +8°C temperatūroje

Maisto produktų sūris turi turtingą ir ilgą istoriją. Dabar jis platinamas pažodžiui visame pasaulyje ir jo skonio savybes kuriais džiaugiasi šimtai milijonų žmonių. Nors anksčiau šis pieno produktas buvo sukurtas išskirtinai elitiniams ir privilegijuotiems asmenims, kurie mėgavosi unikaliu sūrio skoniu. Laikui bėgant pradėjo atsirasti daugybė sūrių rūšių, kurios labai skyrėsi vienas nuo kito. Daugelis žmonių mielai rytais valgo sumuštinius su sūriu, nes jie ne tik labai skanūs, bet ir kaloringi bei maistingi. Be to, sūris visame pasaulyje naudojamas daugelyje patiekalų.

Sūris yra labai populiarus visame pasaulyje. Šis delikatesas pasirodė daugiau nei prieš septynis tūkstančius metų Artimųjų Rytų šalyse ir pelnė senovės graikų bei romėnų pagarbą. Šiek tiek vėliau produktas išpopuliarėjo Europoje ir vėliau išplito visame pasaulyje.

Sūris yra žmogaus organizmo lengvai virškinamas maistas. Šliužo fermento dėka pienas koaguliuojasi ir taip gaunamas sūris. Savo sudėtimi jis labai panašus į varškę, tačiau jame yra šiek tiek daugiau vitaminų, mineralų, baltymų ir riebalų.

Sūrio veislės

Laikui bėgant tobulėjo sūrio gaminių gamybos technologijos, atsirado naujesnių sūrių veislių. Šventose vietose sūrius gaminusių vienuolių dėka atsirado pelėsiniai sūriai, aštrūs, rūkyti ir sūrūs sūriai. Būtent vienuoliai sukūrė tvirtą pagrindą sūrio gurmanams, kurie pamažu pristatė naujas sūrių rūšis.

Kietieji sūriai – tai labai tankios tekstūros fermentuoto pieno produktai, ant viršaus padengti natūralia plutele. Toks produktas sunoksta ilgai, nuo trijų mėnesių iki trejų metų. Šios kategorijos sūriai išsiskiria ypatingu ir ryškiu skoniu, taip pat stipriu aromatu. Šiose veislėse oro drėgnumas palyginti mažas – nesiekia net 55%.

Rūkyti sūriai;

Valstiečių sūriai;

Sūriai su pelėsiu;

Natūralaus brandinimo sūriai;

Sūriai su raudona žievele;

Kiti garsios veislės yra šveicariški (50% riebumo aštraus skonio) ir olandiški (45 % riebumo ir aštrūs) sūriai, parmezanas (32 % riebumo).

Sūrių savybės

Remiantis GOST R 52686-2006 „Sūris. Generolas specifikacijas» sūriai skirstomi į grupes ir jiems keliami techniniai reikalavimai:

1. Priklausomai nuo drėgmės masės dalies be riebalų:

2. Priklausomai nuo riebalų masės dalies (MJ) sausoje medžiagoje:

Sūrio sudėtis

Sūryje gausu organizmui naudingų maistinių medžiagų. Šiame pieno produkte yra metionino, triptofano, lizino ir kitų aminorūgščių. Jame taip pat yra daug baltymų. Kai kuriuose egzemplioriuose, pagamintuose iš riebaus pieno, yra didžiulis lipidų kiekis. Šie sūriai turi daugiau didelis kalorijų kiekis, skirtingai nuo kitų rūšių.

Kietuose sūriuose yra daug mineralinių medžiagų ir vitaminų, tokių kaip vitaminai C, A, D, E ir B. Šiame pieno produkte taip pat gausu makro ir mikroelementų. Dažniausi iš jų yra: fosforas (550 mg), kalcis (1010 mg), geležis, kalis, natris (870 mg), magnis, cinkas, varis ir manganas.

Naudingos sūrio savybės

Sūrio gaminiai garsėja ne tik savo skoniu, bet ir milžiniška nauda sveikatai. Taip yra dėl delikateso sudėties.

Sūrio delikatesų naudojimas prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo. Jų pagalba galite pastebimai numesti svorio valgydami tik neriebias veisles. Sūrį naudinga duoti vaikams, nes jis padeda jiems greičiau augti. Kenčiantiems nuo žemo kraujospūdžio šis pieno produktas labai pravers, nes padeda didinti kraujospūdį, taip pat didina hemoglobino kiekį kraujyje.

Dažnas sūrio valgymas padės atsikratyti depresijos ir atkurti ramų miegą, nes šis produktas teigiamai veikia nervų sistemą.

Apskritai sūris yra žmogaus organizmui naudingų medžiagų kaupiklis. Ir atminkite, kad kuo didesnis sūrio riebalų kiekis, tuo didesnė nauda valgant šį produktą.

Sūrio žala

Kartais sūriai yra kupini rimtų pavojų mūsų sveikatai. Riebių sūrių gerbėjai susiduria su hipertenzija ir dideliu cholesterolio kiekiu, taip pat nutukimo problemomis. Valgant sūrį būtina būti atsargiems, nes nuo nesaikingo vartojimo gali atsirasti galvos skausmas ir net košmarai.

Sūrio produktus nėščios moterys turėtų vartoti atsargiai, nes kai kuriose sūrio rūšyse, daugiausia su pelėsiu, gyvena kenksmingi organizmai, sukeliantys persileidimus ir nėštumo išblukimą.

Aštrūs sūrio delikatesai yra draudžiami tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu, ypač gastritu ir pankreatitu.

Sūrio saugykla

Kadangi sūris yra produktas, pagamintas iš pieno, į saugojimą reikia žiūrėti labai atsakingai. Sūrio tinkamumo laikas labai priklauso nuo oro temperatūros ir drėgmės.

Ideali sūrio laikymo temperatūra yra nuo 6 iki 8 laipsnių.

Tuo pačiu metu temperatūros svyravimai yra labai nepageidautini. Kalbant apie oro drėgnumą, jis turėtų būti apie 90%. Visa tai padės sūriui nesugesti anksčiau, nei turėtų.

Jei sūris kažkaip išdžiūvo, neturėtumėte skubėti jo mesti į šiukšliadėžę. Tokį džiovintą sūrį galima sutarkuoti ir valgyti. Ypač nušiuręs sūris tinka makaronų patiekalams, kaip ir daugeliui kitų patiekalų, pagardinti. kulinariniai šedevrai.

Kaip ir daugumą pieno produktų, sūrį rekomenduojama laikyti šaldytuve, kur susidaro geros temperatūros sąlygos. Tokiu atveju visą galvą kietojo sūrio galima laikyti namuose 2 mėnesius. Minkšta sūrio galvutė laikoma daug mažiau – 15 dienų. Tačiau sūrio (kieto) gabalais tinkamumo laikas yra 1 mėnuo. Tačiau prieš dedant sūrį į šaldytuvą, jį reikia tinkamai suvynioti į maišelį ar maistinę plėvelę.

Tokių rūšių sūriai kaip brynza ir suluguni galioja nuo 25 iki 75 dienų, todėl jie turi būti dedami į šilčiausią vietą šaldytuve. Šaldytuvas puikiai tinka lydytam sūriui laikyti. Dešros ir griežinėlių sūrio tinkamumo laikas šaldytuve yra apie 3 mėnesius. Sūrių, tokių kaip tepami ir saldūs, galiojimo laikas yra 1 mėnuo.

Renkantis vietą sūriui laikyti šaldytuve, atsiminkite šiuos dalykus:

Sūrio nerekomenduojama laikyti šaldytuvo durelėse, nes dėl temperatūros pokyčių sūris greičiau praras šviežumą;

Geriausia vieta sūriui laikyti – apatinis stalčius daržovėms ir vaisiams;

Norint pailginti sūrio galiojimo laiką, būtina jį įvynioti pergamentinis popierius;

Prieš patiekdami leiskite sūriui pastovėti kambario temperatūroje, kad jis atgautų pirmines skonio savybes.

Sūrio tinkamumo laikas šaldiklyje

Jei planuojate ir toliau naudoti sūrį pradine forma, jo neužšaldykite. Sušalęs produktas praranda pagrindines savybes.

Pieno produktą galima užšaldyti, jei jis naudojamas kaip pagrindinių patiekalų padažas. Sūrį šaldiklyje galite laikyti ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius.

Norint laikyti sūrį be šaldytuvo, pirmiausia jį reikia apvynioti sūdytame tirpale suvilgyta linine servetėle. Sandėliavimui idealiai tiktų vėsi ir tamsi vieta.

Tokiomis sąlygomis sūrį galite laikyti ne ilgiau kaip 7 dienas.

Sūrio tinkamumo laikas šaldytuve

Sūrio tinkamumo laikas šaldiklyje

2-3 mėn

Sūrio tinkamumo laikas kambario temperatūroje

sroki.net

Sūrio galiojimo laikas

Sūris yra produktas, žmonijai žinomas kelis šimtmečius. Iš pradžių ji buvo prieinama tik tam tikriems gyventojų sluoksniams. Laikas bėgo, sūris vis labiau paplito, atsirado vis daugiau naujų tokio produkto veislių. Šiandien jų yra daugiau nei šimtas skirtingi tipai sūris. Taigi kaip tinkamai laikyti sūrį, kad jis ilgiau išliktų šviežias?

Galiojimo laikas pagal GOST

Pagal GOST taisykles sūrio galiojimo laikas yra vienas mėnuo. Tačiau daug kas priklauso nuo sūrio rūšies ir nuo pakuotės, kurioje jis laikomas. Prekybos tinkluose sūris turi būti realizuotas per penkiolika dienų.

Žemiau pateikiamas populiariausių šio produkto tipų sąrašas su galiojimo data.

• Sūris "rusiškas" - 120 dienų;
• sūris "Adyghe" - 30 dienų indelyje iš polimerinių medžiagų ir 75 dienų stikliniame inde;
• sūris "Pigtail" - 60 dienų;
• pelėsinis sūris - iki trijų mėnesių;
• lydytas sūris - 30 dienų;
• „Dor Blue“ sūris - nuo 2 iki 3 mėnesių;
• sūris "olandiškas" - 120 dienų;
• sūris "Mascarpone" - iki 3 mėnesių (atidarius pakuotę iki trijų dienų);
• Brie sūris - iki 2 mėnesių;
• Suluguni sūris - 30 dienų;
• "Gouda" - 120 dienų;
• naminis sūris - 20 dienų.

Uždara pakuotė žymiai padidina bet kokios veislės sūrio galiojimo laiką. Jei sūris buvo supakuotas ir supjaustytas tiesiai parduotuvėje, jo galiojimo laikas bus tik 72 valandos.

Sūrio laikymas šaldytuve

Kaip ir visus pieno produktus, sūrį geriausia laikyti šaldytuve. Optimali temperatūra daugumos šio produkto veislių laikymui yra –2–4 laipsniai Celsijaus. Visą sūrio galvą šaldytuve galima laikyti iki dviejų mėnesių. Jei produktas supjaustomas mažais gabalėliais, jo tinkamumo laikas žymiai sumažėja ir yra tik 15 dienų. pastoob įvairių sūriųšaldytuve laikomas iki vieno mėnesio, o dešra – iki trijų mėnesių. Brynza ir suluguni geriausia laikyti šilčiausioje vietoje šaldytuve. Jie saugomi iki 75 dienų.

Pasibaigus galiojimo laikui

Jei sūrio galiojimo laikas baigėsi ir produktas pradeda džiūti, neskubėkite jo mesti į šiukšliadėžę. Džiovintą produktą galima sutarkuoti ir naudoti maistui, pavyzdžiui, picai ar makaronams ir sūriui gaminti. Žinoma, tai negalioja sūriui, kuris jau pasidengė toli gražu ne kilnios kilmės pelėsiu.

Kad sūris ilgiau išliktų šviežias ir skanus, būtina jį tinkamai laikyti.

• Ideali sūrio laikymo temperatūra yra 6-8 laipsniai. Nepageidautina leisti temperatūros svyravimus.
• Jei po laikymo šaldytuve kietasis sūris supelija, tereikia jį nupjauti. Galite valgyti šį sūrį. Tai netaikoma minkštiems sūriams.
• Nepriimtina sūrį laikyti plastikinėje pakuotėje arba maistinėje plėvelėje. Nusipirkę sūrį turėtumėte suvynioti į pergamentą arba laikyti stiklinius indus.

www.srok-godnosti.su

Ką reikia žinoti apie skirtingų veislių sūrių galiojimo laiką ir laikymą?

Sūriai jau seniai užėmė garbingą vietą žmonių racione, o kulinarinis šio produkto potencialas yra neišsemiamas.

Jis paplitęs visur, o iš gausybės asortimento ant prekystalio galite susipainioti – kuriai veislei ar rūšiai teikti pirmenybę.

Bet kuris pirkėjas siekia įsigyti šviežių, kokybiškų ir skanus sūris.

Norint ją rasti, reikia „susipažinti“ su norima preke, o tai daryti patartina dar atrankos etape, kad neapskaičiuotumėte pirkimo klaidingai.

Renkantis sūrį ant prekystalio, visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kiek jis šviežias ir kiek jam liko „gyventi“, t.y. jo galiojimo laikui.

Ką sako įstatymas?

Didelės šiuolaikinės pieno pramonės įmonės, privačios sūrinės visu pajėgumu stengiasi patenkinti vartotojų poreikius ir prisotinti šį rinkos segmentą savo produkcija.

Valstybė sergsti vartotojo interesus ir kontroliuoja pieno produktų gamybą, taip veikdama kaip kokybiškų produktų patekimo į rinką garantas.

Remiantis Rusijos Federacijos teisės aktais, sūrių gamybos procesą reglamentuoja federalinis įstatymas Nr. 88-FZ, kuris nustatė sūrių ir kitų pieno produktų gamybos, laikymo, transportavimo ir pardavimo techninius reglamentus.

Rusijos Federacijos įstatymas „Dėl vartotojų teisių apsaugos“ numato pareigą sūrių gamintojams (gamintojams) nustatyti šios rūšies gaminių galiojimo datą ir tinkamai pateikti šią informaciją pirkėjui.

Pagal galiojimo pabaigos datą įstatymų leidėjas supranta laikotarpį, po kurio prekės laikomos netinkamomis naudoti pagal paskirtį (Įstatymo 5 str. 4 d.).

Vartotojų teisių apsaugos įstatymo 5 str. Gamintojo (vykdytojo, pardavėjo) teisės ir pareigos prekės (darbo) eksploatavimo trukmės, tinkamumo vartoti termino, taip pat prekės (darbo) garantinio termino nustatymo srityje.

1. Ilgalaikiam naudojimui skirtai prekei (darbui) gamintojas (vykdytojas) turi teisę nustatyti tarnavimo laiką - laikotarpį, per kurį gamintojas (vykdytojas) įsipareigoja suteikti vartotojui galimybę naudoti prekę (darbą). ) pagal paskirtį ir atsakyti už reikšmingus trūkumus, atsiradusius dėl jo kaltės.
2. Gamintojas (vykdytojas) privalo nustatyti ilgaamžės prekės (darbo), įskaitant komponentus (dalis, mazgus, mazgus), kurie po tam tikro laiko gali kelti pavojų vartotojo gyvybei, sveikatai, eksploatavimo trukmę, padaryti žalą jo turtui ar aplinkai. Tokių prekių (darbų) sąrašą tvirtina Vyriausybė Rusijos Federacija.
3. Prekės (darbo) tarnavimo laikas gali būti skaičiuojamas laiko vienetais, taip pat kitais matavimo vienetais (kilometrais, metrais ir kitais matavimo vienetais pagal gaminio funkcinę paskirtį (darbo rezultatą)). (su pakeitimais, padarytais 1999 m. gruodžio 17 d. Federaliniu įstatymu Nr. 212-FZ)
4. Maisto, parfumerijos ir kosmetikos gaminiams, vaistams, prekėms buitinė chemija ir kitų panašių prekių (darbų), gamintojas (vykdytojas) privalo nustatyti tinkamumo vartoti terminą – laikotarpį, kuriam pasibaigus prekė (darbas) laikoma netinkama naudoti pagal paskirtį. Tokių prekių (darbų) sąrašą tvirtina Rusijos Federacijos Vyriausybė.
5. Draudžiama parduoti prekes (darbų atlikimą) pasibaigus nustatytam tinkamumo vartoti terminui, taip pat prekėmis (darbų atlikimu), kurioms turėtų būti nustatytas tinkamumo vartoti terminas, tačiau jis nenustatytas. (su pakeitimais, padarytais 1999 m. gruodžio 17 d. Federaliniu įstatymu Nr. 212-FZ)
6. Gamintojas (vykdytojas) turi teisę nustatyti prekei (darbui) garantinį terminą - laikotarpį, per kurį, atsiradus prekės (darbo) trūkumui, gamintojas (vykdytojas, pardavėjas) privalo patenkinti 2014 m. šio įstatymo 18 ir 29 straipsniuose nustatytus vartotojo reikalavimus.
7. Pardavėjas turi teisę nustatyti prekėms garantinį terminą, jeigu jo nenustatė gamintojas. Jeigu garantinį terminą nustato gamintojas, pardavėjas turi teisę nustatyti ilgesnį garantinį terminą nei gamintojo nustatytas garantinis laikotarpis. (7 punktas su pakeitimais, padarytais 1999 m. gruodžio 17 d. Federaliniu įstatymu N 212-FZ)

Jei pirkėjas dėl kokių nors priežasčių parduotuvėje vis dėlto įsigijo prekę, kurios galiojimo laikas pasibaigęs, arba įsigytas sūris pasirodė nekokybiškas, galite reikalauti iš parduotuvės savo nuožiūra:

• pasibaigusį sūrį iškeisti į prekes, kurių galiojimo laikas normalus;
• nekokybišką prekę pakeisti kito gamintojo analogu, o prireikus perskaičiuoti už ją sumokėtą sumą;
• grąžinti pinigus už pirkinį;
• padaryti nuolaidą.

Pardavėjas privalo priimti pirkėjo pretenziją su atitinkamais reikalavimais, nepaisant to, ar yra saugomas įsigytų prekių kvitas. Kad išvengtumėte nemalonių staigmenų dėl sūrio, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, galite nustatyti jo galiojimo datą:

• pagal gamyklos etiketę, kurioje yra atitinkama informacija;
• plastikiniais arba kazeino numeriais, įspaustais į sūrio korpusą;
• pagal informaciją, atspausdintą ant sūrio galvutės su antspaudu nenutrinamais dažais arba lazeriu ir kitais ženklinimo būdais.

Ši informacija nurodyta ant birių produktų.

Supakuoto sūrio galiojimo terminai daugiausia yra klijuojami ant lipdukų su brūkšniniu kodu, priklijuotu prie gaminio. Ant tokių sūrių, be pagaminimo datos ir galiojimo datos, turi būti nurodyta ir jų pakavimo data.

Dažnai sūrio etiketėje galite rasti nuorodą ne galiojimo datą, o tinkamumo laiką. Šiam tipui maisto produktas galiojimo laikas ir tinkamumo laikas yra vienodi.

Parduoti prekę nuo supakavimo momento būtina ne vėliau kaip per 20 dienų, o sandėliuoti t ne aukštesnėje kaip +10°C ir 80% santykinės drėgmės riboje.

Sūris – unikalus, gyvas produktas, nuolat kuriamas, bet į prekystalį patenka jau subrendęs, o kartais net pernokęs.

Tai, visų pirma, atsispindi jo skonyje – sūris tampa per aštrus, o kartais įgauna apkartusį skonį.

Be to, šis skanėstas „mėgsta“ įsigerti svetimų kvapų, todėl geriau laikyti atskirai, suvyniotą į foliją arba, kraštutiniu atveju, į maistinę plėvelę.

Įvairių rūšių sūrių laikymo sąlygos ir terminai yra skirtingi, tačiau absoliučiai visi jie kenčia nuo temperatūros svyravimų ir santykinės drėgmės pokyčių.

Laikymo temperatūra

Daugumos veislių ir rūšių sūrių laikymo metu optimalus temperatūros režimas yra 4-8°C.

Esant žemesnei temperatūrai ir šaldant, sūris praranda formą arba pradeda trupėti, sluoksniuotis. Be to, iškreipiamos specifinės jo skonio savybės.

Esant aukštesnei nei 10-15 °C temperatūrai, pasikeičia konsistencija (struktūra) ir skonis pieno produktai ir prasideda laipsniškas patogeninių mikroorganizmų augimas.

Drėgmės indikatoriai

Sūriams rekomenduojama palaikyti 85-92% drėgmę laikymo patalpose. Kraštutiniai rodikliai neigiamai veikia sūrio kokybę. Taigi, esant labai žemai oro drėgmei, džiūsta, o didelė drėgmė prisideda prie skonio pablogėjimo, puvimo ir gedimo.

Sąlygos pagal tipą

Sūrio galiojimo laiką lemia šie veiksniai:

• produkto sudėtis;
• paties gaminio drėgmė;
• druskos kiekis jame;
• apvalkalo buvimas ar nebuvimas ant jo.

Populiariausi tarp sūrių yra kietieji ir pusiau kieti sūriai: parmezanas, čederis, olandiškas, gouda, rusiškas, Kostroma, poshekhonsky, latviškas, maasdamas, oltermanis, karalius Arturas, Dor Blue ir kt.

Mažmeninės prekybos tinkle fasuotų kietųjų ir puskiečių sūrių pardavimas – 15 d. Namuose jie turėtų būti šaldytuve apatinėje lentynoje, esant +4–+8 ºС temperatūrai ir 90% oro drėgnumui.

Tačiau kiekviena sūrio rūšis turi savo, individualias, laikymo ypatybes. Pavyzdžiui, Maasdamas ir rusiškas, esant t nuo +2 iki +6 ºС, esant 85% drėgnumui, gali gulėti iki 120 dienų, o parmezanas dar daugiau - iki šešių mėnesių (gerai pagamintas - apskritai iki 10 metų ).

Olandiškas sūris mėgsta temperatūrą nuo +6 iki +8 ºС ir 90% oro drėgmę. Tokiomis sąlygomis jis gyvena pakuotėje iki 120 dienų.

„Dor Blue“ taip pat laikomas apie tris mėnesius, tačiau mėgsta žemą temperatūrą - nuo 0 iki + 2ºС, todėl reikia laikyti suvyniotą nuo kitų produktų, kad ant jų nepatektų kilnus šio skanėsto pelėsis. Kalbant apie kitų rūšių kietuosius sūrius, jų tinkamumo laikas skiriasi ir gali būti iki šešių mėnesių.

Namuose kietųjų/puskietų sūrių rūšių nerekomenduojama laikyti plastikinėse pakuotėse, nes ši pakuotė blokuoja jų gebėjimą kvėpuoti ir nuo to jie genda: paviršiuje atsiranda įvairių rūšių pelėsių, puvimo bakterijų, mielių.

Mielių buvimą sūryje rodo rausvos dėmės, o balti intarpai rodo puvimo mikrofloros atsiradimą produkte. Todėl saugojimui geriau naudoti pergamentą arba foliją.

Be to, kietieji/puskieti sūrių tipai, taip pat varškė puikiai išsilaikys uždarame emaliuotame ar stikliniame inde su gabalėliu cukraus, kuris sugers drėgmės perteklių.

Šių sūrių ilgai palikti atvirų neįmanoma, nes taip jie greičiau genda.

Maksimalus iš parduotuvės atvežto supakuoto kietojo / puskiečio sūrio tinkamumo laikas šaldytuve yra 8 dienos. Jei nėra šaldytuvo, sūrį, suvyniotą į sūriame vandenyje suvilgytą audinį, galima laikyti iki 5 dienų vėsioje, geriausia tamsioje vietoje.

Parafinu dengtų kietų/puskietių sūrių galiojimo laikas yra 1 mėnesiu ilgesnis nei jų derva apvyniotų sūrių. Pastarojoje pakuotė dažnai nėra tvirtai prilipusi prie sūrio, o tai prisideda prie pelėsio susidarymo ant jo paviršiaus. Šios rūšies sūrių tinkamumo laikas sutrumpėja dar mėnesiu, jei jie dedami į šaldytuvus, kur t yra nuo 0 iki +4 ºС.

Ne mažiau populiarūs tarp žmonių yra marinuoti sūriai - Suluguni, Brynza, Feta, Mozzarella, Chanakh, Adygei Tushinsky, Lori, Chechil ir kt. Šių sūrių galiojimo terminai skiriasi, o dažnai pakuotė (konteineris), į kurią jis patenka, yra galiojimo datos nustatymo skirtumų priežastis.pagamintas produktas.

Talpykla gali būti pagaminta iš polimerinių medžiagų, tokiu atveju tinkamumo laikas bus 30 dienų. Stikliniuose induose sūrymu (marinatu) užpildyti sūriai laikomi ilgiau – 75 dienas. Namuose marinuotus sūrius geriausia išimti iš polimerinių indų ir laikyti šaltoje vietoje.

Pavyzdžiui, „Suluguni“ įsigijus patartina nedelsiant įdėti į konteinerį arba stiklinis indas ir laikyti sūryme ne aukštesnėje kaip +6 ºС temperatūroje. Šio produkto galiojimo laikas gali pailgėti, jei jis kurį laiką įdedamas į šviežią pieną, o po to užpilamas paruoštu vandens ir druskos tirpalu (400 g druskos 1 litrui virinto vandens kambario temperatūroje), pastovi parą. ir pakeiskite jį švelnesniu tirpalu (200 g druskos 1 litrui vandens).

Viena iš „Suluguni“ veislių yra „Chechil“ sūris, arba paprastų žmonių „pigtail“ sūris. Paskutiniame pramoninės gamybos etape jis supintas į košę. Gamyklinė pakuotė leidžia šis sūris laikyti apie du mėnesius. Laisva forma tai gali būti tik mėnuo. Rūkyta košės versija išlaiko savo savybes 3 mėnesius. Chechil rekomenduojama laikyti šaldytuve.

Adyghe, taip pat Suluguni, geriau laikyti stikliniuose induose šaltomis sąlygomis (esant t nuo +2 iki +6 ºС), užšaldyti draudžiama, taip pat ilgai laikyti kambario temperatūroje.

Šaldytuve jis gali gulėti porą savaičių, bet jo naudingų savybių išnyks per kelias dienas.

Vakuume Adyghe sūris galės gyventi ilgiau – apie mėnesį. Rūkytas Adyghe sūris laikomas daug ilgiau. Jei laikomasi gamybos technologijos, „pavyzdinis“ rūkytas sūris nepraranda savo savybių iki dvejų metų.

Tačiau raugintus sūrius, kaip ir visus kitus, geriausia pirkti tokiais kiekiais, kad juos būtų galima suvalgyti per 1-2 dienas, o geriausia laikyti įprastoje drėgnoje aplinkoje – išrūgose, sūryme arba sandarioje pramoninėje pakuotėje, geriausia tamsi pastogė, kai t ne aukštesnė kaip +6 ºС. Išrūgose sūriai laikomi ne ilgai, o druskos tirpale – iki kelių mėnesių.

Susiliejęs

Lydyti sūriai ne mažiau paklausūs tarp vartotojų. Naujajame pieno reglamente jie apibrėžiami kaip pieno produktai, pagaminti „termomechaniniu vieno ar kelių pavadinimų sūrio ir (arba) varškės perdirbimo būdu“.

Perdirbto produkto žaliava yra greitai nokstanti arba brandinti kietieji/puskieti sūriai, kurių galiojimo laikas galioja, su brokuota pakuote, taip pat sūriai, skirti lydyti, sūrymo produktai, pienas, įvairaus riebumo varškė, biologiškai aktyvūs priedai, ir tt

Lydytų sūrių galiojimo laikas tiesiogiai priklauso nuo išeinančiųjų kokybės, tačiau, kaip taisyklė, visi jie laikomi ilgą laiką.

Lydyti sūriai neskirstomi pagal rūšis, tačiau yra daug šio pieno produkto rūšių. Perdirbti pjaustyti sūriai yra: Nevsky, sovietinis, rusiškas, olandiškas, Kostroma, Slivochny, stalo, Baltijos ir kt. Sūrio pavadinimas, kaip taisyklė, paaiškinamas tuo, kad į jį buvo įvestas atitinkamo šaltinio sūris.

Namuose jie laikomi nuo 0 iki +4 ºС temperatūroje ir 85% drėgnumo ne ilgiau kaip tris mėnesius nuo pakavimo datos, o stambūs sūriai su rūkyta mėsa – 30 dienų.

Kita lydytų sūrių rūšis yra lydytas dešros sūris.

Šios rūšies atstovai yra: rūkyta dešra, turistinė, specialioji ir kt.

Šio pieno produkto tinkamumo laikas priklauso nuo korpuso, į kurį jie įdedami.

Jis gali būti parafininis ir polimerinis.

Parafinas yra ekologiškiausias, tačiau tinkamumo laikas jame nėra ilgas - ne daugiau kaip du mėnesiai. Polimerinėje plėvelėje sūris laikomas dvigubai ilgiau, nes ši medžiaga pasižymi tvirtumu ir aukštomis apsauginėmis izoliacinėmis savybėmis.

Dešros sūrius būtina laikyti tik šaldytuve žemoje – ne aukštesnėje kaip +4 ºС – temperatūroje.

Kita lydytų sūrių rūšis – tepamasis sūris. Ant prekystalio juos galima rasti tokiais pavadinimais: Hochland (kreminė arba asorti), Viola, Prezidentas, Draugystė, Gintaras, Banga, Maskva ir kt.

Jie laikomi t iki +4 ºС temperatūroje ir ne aukštesnėje kaip 85 % drėgnumo iki 30 dienų, o atidarius pakuotę – ne ilgiau kaip 5 paras. Hochland kreminis sūris laikomas ilgiau - 6 mėnesius t nuo +2 iki +8 ºС.

Perdirbtas vakarienei – kita lydyto sūrio rūšis. Prekybos tinkluose jie pateikiami pavadinimais: „Su svogūnais sriubai“; „Su grybais sriubai“; „Su kiaulienos grybais sriubai“. Jų galiojimo laikas yra vieningas – iki 4 mėnesių. Laikymo sąlygos: temperatūra - nuo 0 iki +4 ºС, esant 85% oro drėgmei.

Lydyti konservuoti sūriai yra sūriai, kurių riebumas yra 50 %:

• sterilizuotas;
• pasterizuotas;
• pasterizuotas su kumpiu;
• milteliuose.

Išskirtinis šio pieno produkto bruožas yra ilgas galiojimo laikas (neatidarytas) – iki dvejų metų. Laikymo temperatūros diapazonas yra gana didelis - nuo 0 iki +20 ºС.

Varškės sūriai (Ricotta, Mascarpone, Philadelphia, Almette, Bonjour ir kt.), supakuoti į polimerinę tarą, laikomi iki trijų mėnesių +2–+4ºС temperatūroje. Atidaryta pakuotė garantuoja skanėsto šviežumą tik tris dienas.

Rezultatai

Norint gauti maksimalų pasitenkinimą pirkiniu, reikia būti atidiems ir visada rinktis tik kokybiškus, šviežius produktus.

Norėdami tai padaryti, produktą reikia bent jau ištirti, kartais užuosti ir atidžiai ištirti jo etiketę.

Informacija apie prekės galiojimo laiką, nurodyta vartotojui, yra nepaprastai svarbi ir padeda orientuotis renkantis konkretų produktą.

Tokios informacijos nebuvimas arba pasibaigusio galiojimo prekių buvimas ant prekystalio rodo, kad pardavėjas pažeidė prekybos taisykles, o tai sukelia atitinkamas teisines pasekmes.

Sūris – kietas, apdorotas, naminis, su pelėsiu ir be... Ar šis skanus ir sveikas produktas dažnai atsiranda jūsų mityboje? Kaip sūrį ilgai laikyti šaldytuve, kad jis išliktų šviežias? Turiu patikrintą aptarnavimo instrukciją, kuria pasidalinsiu su jumis.

Pagrindiniai sūrio laikymo principai

Dėl naudingų bakterijų ir mikroorganizmų sūris laikomas „gyvu“, todėl jam reikia specialių laikymo sąlygų. Kad jis neprarastų aromato ir skonio, neišsausėtų ir nepelytų bei išliktų tinkamas naudoti, jį reikia tinkamai laikyti.

Antį ką atkreipti dėmesį laikant:

1. Temperatūra. Netinkama temperatūra arba staigus jos kritimas neigiamai veikia šį subtilų gaminį:

• žemas temperatūra naikina naudingas bakterijas ir keičia struktūrą;
• aukštas- priešingai, skatina greitą kenksmingų mikroorganizmų augimą ir paverčia sūrį pavojingu sveikatai šaltiniu.

Optimalustemperatūros sūrio laikymui nepakenkiant jo kokybei +3… +8 °C.

1. Drėgmė. Drėgmė taip pat svarbi:

• esant žemai drėgmei produktas yra atsparus oro sąlygoms ir išdžiūsta;
• aukštai- sugadina.

Idealus indikatorius - 90%.

Sąlyga 1. Sūrio veislės

Kiekviena sūrio rūšis reikalauja ypatingo požiūrio:

Vaizdas	Saugojimo rekomendacijos
	Tvirtassūris saugomi ilgiau nei kiti – iki 10 dienų. Kad nepraleistumėte jo gedimo momento, turite periodiškai tikrinti, ar ant jo neatsirado pelėsio. Jei jis pasirodo, jis turi būti pašalintas – apkarpytas.
	Sūrisminkštos veislės genda daug greičiau nei kiti, todėl su jų laikymu reikia elgtis ypač atsargiai. Taigi, kai termometro rodmuo yra -2 ° C, jie puikiai laikomi mėnesį, o +3 ... +10 ° C temperatūroje - tik 7 dienas. Ištirpęs – negalima vartoti vėliau nei dvi dienas po pakuotės atidarymo – nesaugu.
	Sūriai su pelėsiu geriau laikyti teigiamoje temperatūroje ir sandarioje sandarioje pakuotėje. Tai leidžia apsaugoti kitus gaminius nuo kvapo ir pelėsių plitimo.
	Marinuoti sūriai geriausia laikyti pasūdytame vandenyje arba sūryme išrūgų pagrindu. Nežinote, kaip prieš patiekiant iš sūrio pašalinti druską? Likus kelioms valandoms prieš valgį, sūrį tiesiog supjaustykite ir pamirkykite vandenyje arba piene. Neplaukite marinuotų sūrių karštas vanduo: pradės tirpti ir praras naudingas savybes.
	naminis sūris, rankų darbo, reikalauja ypatingo dėmesio. Jis turėtų būti laikomas ne ilgiau kaip 3-4 dienas ir tik stikliniame arba emaliuotame inde. Minkštą naminį sūrį galima padalinti į porcijas ir užšaldyti. Šaldiklyje jis ramiai išsilaikys kelis mėnesius.
	išskirtinisir brangaus parmezano taip pat reikalauja ypatingo dėmesio. Parduotuvinėje pakuotėje (porcijos po 25 arba 50 gramų) arba vakuuminiame maišelyje galima laikyti gana ilgai. Per 14 dienų galite laikyti nedidelius šio gaminio likučius ir net tarkuotą parmezaną – tiesiog suvyniokite jį į pergamentinį popierių ir padėkite ant viršutinės lentynos.

Sąlyga 2. Sūrio laikymo šaldytuve taisyklės

šaldytuvas - geriausia vieta saugojimui. Tačiau čia reikia griežtai laikytis produkto laikymo sąlygų ir terminų. Kaip ilgiau išlaikyti sūrį šviežią šaldytuve?

1. Kur laikyti? Apatinė lentyna arba padėklas daržovėms ir vaisiams - tobulas variantas. Būtent ten temperatūra ir drėgmė yra optimaliausia.

1. Ką laikyti?Šiuolaikiniuose šaldytuvuose įrengtos oro cirkuliacijos sistemos, o drėgmė juose gali būti žemiau reikalaujamo lygio. Todėl pieno produktus geriausia laikyti stikliniuose, plastikiniuose ar keraminiuose induose.

Taip pat galite naudoti plėvelę arba plastikinį maišelį. Tai padės išlaikyti produktą šviežią ir apsaugoti nuo kvapų.

Išimkite sūrį iš šaldytuvo maždaug valandą prieš patiekiant, kad atkurtumėte natūralų kvapą ir skonį. Prieš patiekiant produktą pageidautina supjaustyti.

1. Jūs negalite laikyti sūrio popieriuje- taip dar greičiau išdžiūsta. Geriau naudoti dvigubą pakuotę: maistinį pergamentą ir plastikinį maišelį ar bet kokį indą.

Jei, be maišelio, neradote tinkamo indo, įdėkite ten kelis makaronus ar gabalėlį rafinuoto cukraus – jie apsaugos sūrį nuo drėgmės pertekliaus.

1. Dydis rūpi? Taip, vakuume supakuotos didelės sūrio galvutės ilgiau išlieka šviežios, tačiau ne visi gali sau leisti tokią kainą.
2. Jei norite pasiimti sūrio į kelią arba į gamtą, bet nėra nešiojamo šaldytuvo. Paimkite įprastą lininę servetėlę, pamirkykite ją vandenyje ir apvyniokite sūrį. Tokius sūrio gabalėlius geriau laikyti toliau nuo saulės.

Sąlyga 3. Kaip laikyti sūrį šaldiklyje

Mar galite laikyti sūrį šaldiklyje? Profesionalus kulinarijos specialistas tikrai pasakys „Ne“. Dauguma sūrių netoleruoja minusinės temperatūros:

• praranda skonį
• nuoseklumas;
• naudingų savybių.

Tačiau jie netampa nevalgomi. Žinoma, gaminti sumuštinį su atšildytu produktu jau neapsimoka, tačiau dėti jį į salotas, pyragus, picas ir kitus patiekalus – puiki išeitis.

Taisyklės išimtis- parmezanas. Jis jau praėjo karščio gydymas ir nebijo šalčio. Prie -15…-20 °C sūrio tinkamumo laikas gali būti pratęstas iki 3 mėnesių. Taisyklės yra standartinės: supjaustyti porcijomis ir supakuoti į atskirus maišelius.

Santrauka

Sūris šaldytuve neturėtų kelti problemų. Jei laikysitės taisyklių, gardų gaminį apsaugosite nuo kritimo į šiukšlių dėžę. Tačiau norėdami ilgai negalvoti, kaip ir kiek sūrio laikomas šaldytuve, nepirkite jo būsimam naudojimui. Geriau pirkite mažą gabalėlį, o kai baigsis, pirkite daugiau.

Šiame straipsnyje pateiktame vaizdo įraše pateikiamos vaizdinės instrukcijos, kaip tinkamai laikyti sūrį. Jei turite klausimų - laukiu jų komentaruose.

Sūris – produktas, kuris tapo mums pažįstama gyvenimo dalimi: valgome jį sumuštiniuose, dedame į salotas ir sriubas, gaminame picą. Yra tiek daug maisto papildų ir padažų, pagamintų iš picos, kurių nesuskaičiuosi.

Sūris priklauso greitai gendančių produktų grupei, todėl jo laikymo taisykles turi žinoti kiekviena šeimininkė, norinti ilgiau išlaikyti šviežią. Jei sūrį laikyti neteisingai, į jį skirkite mažai dėmesio, jis gali pradėti džiūti, pasidengti apnašomis, pelyti, byrėti, prarasti skonį ir aromatą. Jei sūris natūralus, vadinasi, pats ilgai neišsilaiko, tačiau nepasibaigus galiojimo laikui turėtų būti tinkamas vartoti. Laikykitės visų laikymo taisyklių, įsitikinkite, kad oro temperatūra yra tokia, kurioje jums reikia laikyti šį produktą, ir tada jūsų sūris išliks šviežias reikiamą laiką.

Pagrindinės priežastys, kodėl sūris genda, yra oro temperatūros neatitikimas arba dažni jos pokyčiai. Dėl žemos temperatūros sūrio viduje esantys naudingi mikroorganizmai genda ir išnyksta. Sūriui nenaudinga ir per aukšta temperatūra – gali atsirasti bakterijų, kurios nenaudingos žmogaus organizmui. Taip pat turėtumėte kontroliuoti oro drėgmę. Jei oras per drėgnas, sūris pradeda nykti, o jei per mažas – išdžiūsta.

Kaip laikyti sūrį

Yra viena taisyklė, kurios turėtų laikytis bet kuri šeimininkė – sūris nėra dribsniai, jo nereikia kaupti mėnesiui iš anksto, juolab, kad jis nelaikomas tiek daug laiko. Įsigykite šiek tiek, apsvarstykite, kiek sūrio galite suvalgyti ar sunaudoti, tada jums nereikės paskutinę akimirką jaudintis ir ieškoti būdo, kaip pratęsti mėgstamo produkto gyvavimo laiką.

• Oro temperatūra sūriui laikyti – 3–8 laipsniai.
• Oro drėgnumas – ne didesnis kaip 90%.

Sena močiutės patikrinta priemonė – cukraus kubelio padėjimas prie plastikine plėvele uždengto sūrio – vis dar gelbsti šį gaminį nuo ankstyvo gedimo. Tinkamas sūrio laikymas – tai vėdinamų patalpų su stabilia temperatūra naudojimas. Venkite svyravimų, stenkitės nuolat palaikyti pastovią temperatūrą.

Jei norite ant stalo pasigaminti sūrio riekeles, tuomet susirūpinkite tuo iš anksto – likus valandai iki patiekimo sūrį išimkite iš šaldytuvo. Produkto pjaustyti iš anksto neverta – plonais griežinėliais supjaustytas sūris greitai susivynioja ir išdžiūsta.

• Kietieji sūriai laikomi ilgiau – iki 10 dienų namuose. Tačiau jie turi būti nuolat tikrinami, ar nėra pelėsio.
• Jei sūris yra minkštas, jo gyvenimo trukmė yra ne daugiau kaip 3 dienos, o lydyto sūrio, ypač atidarius, dar mažiau - maksimaliai 2 dienos.

Specialius marinuotus sūrius geriausia laikyti pasūdytame vandenyje ir išrūgose. Jei ruošiatės valgyti sūrį, nepilkite jo verdančiu vandeniu, kitaip jis taps minkštas, pradės tirpti ir praras neįprastą skonį bei naudingas savybes. Marinuotą sūrį geriau dėti į vėsų virintą vandenį.

Sūrio tinkamumo laikas visiškai priklauso nuo jo laikymo temperatūros. Taigi minkštam sūriui užtenka -2 laipsnių temperatūros, kad nesugestų visą mėnesį, tačiau jei ši temperatūra pakils, laikotarpis sutrumpės perpus.

Minkšti sūriai ne tokie jautrūs šalčiui kaip kieti. Jas galima laikyti minusinėje temperatūroje, nuo to jų galiojimo laikas tik ilgėja. Retos veislės mėlynojo pelėsinio sūrio netoleruoja šalčio, jie laikomi tik karštyje ir iš anksto paruoštoje sandarioje pakuotėje. Taip yra dėl to, kad pelėsiai, kurie yra laikomi prašmatnumu ir prabanga specialiose sūrių rūšyse, deja, nepagražina kitų produktų šaldytuve.

Kaip laikyti sūrį šaldytuve

Ar galima sūrį laikyti šaldytuve? 1 savaitė gerbdamas 2 pagrindinės taisyklės:

1. Įdėkite sūrį į lėkštę ir uždenkite plastikiniu dangteliu
2. Sūrį suvyniojame į foliją ar pergamentą ir, pavyzdžiui, dantų krapštuku, praduriame mažas skylutes.

Jei be pakuotės nieko nėra. Į sūrio maišelį įdėkite šiek tiek makaronų. Jie sugers drėgmę.

Kaip laikyti sūrį, kad jis neišdžiūtų

Pamerkite švarią šluostę į sūrų vandenį ir labai atsargiai išgręžkite. Ištepkite ir apvyniokite jos sūriu. Šioje formoje dedame į šaldytuvą. Nedėkite jo į plastikinį maišelį, nes jis supelis.

Sutarkuokite trintuvą daržovių aliejus prieš pradėdami ant jo trinti sūrį. Taip nesulips ir trintuvą bus lengviau plauti.

Privačių namų gyventojai turi puikią galimybę sūrius laikyti dideliais kiekiais, nes sandėliavimui turi įvairios spintos, rūsiai, požemiai, sandėliukai ir kitos šaunios vietos. Miesto butų gyventojai, deja, tokiomis privilegijomis nėra apdovanoti, o šaldytuvas yra geriausia vieta sūriui laikyti.

Mažai kas žino, bet sūris, kaip ir vaisiai, daržovės, dešros ir mėsa, šaldytuve turi savo vietą. Verta priminti, kad temperatūra turėtų būti optimali – 3–8 laipsniai, o drėgmė – 90%.

Draudžiamos sūrio laikymo vietos yra viršutinės lentynos ir šoninė dalis. Idealiai tinka sūrį laikyti apatinėje lentynoje arba vaisių ir daržovių skyriuje. Šiose dviejose vietose paprastai išlaikomos būtent tokios sąlygos, kokios reikia, kad sūris kuo ilgiau išliktų šviežias.

Nepaisant to, kad šiuolaikiniuose šaldytuvuose įrengtos specialios kvapų šalinimo sistemos, sūris yra produktas, kuris akies mirksniu sugeria kvapus iš šalia esančių maisto produktų. Kad taip neatsitiktų, nelaikykite sūrio atidaryto. Atsargiai suvyniokite į foliją, įdėkite į plastikinį ar stiklinį indą – taip apsaugosite nuo kitų kvapnių produktų poveikio.

• Atminkite: sūrį laikyti suvyniotą į popierių griežtai draudžiama!
• Svarbu: ką didesnius gabalus sūris, tuo ilgiau jie laikosi!

Kaip laikyti sūrį šaldiklyje

Didelį gabalą, kurio negalima greitai panaudoti, reikia sutarkuoti ir įdėti į naują švarų maišelį į šaldiklį, kad būtų galima ilgiau laikyti.

Žymiausi pasaulio kulinarijos specialistai įsitikinę, kad sūrio laikymas šaldiklyje yra šventvagystė, o dėti jį ten reiškia jį tiesiog sugadinti. Tačiau tuo pat metu niekas nesako, kad šaldytas sūris yra kenksmingas. Jis tiesiog blogai toleruoja karštį, atšildytas trupa ir praranda savo aštrus aromatas. Sūrį šaldiklyje galite laikyti tik tada, kai jo turite daug, bijote, kad pasibaigs galiojimo laikas ir teks jį išmesti.

Šaldytas sūris netinka pjaustyti prie stalo, nes tuoj sutrupės. Jei užšaldysite minkštą sūrį, jis bus vandeningas ir ne toks skanus, praras išskirtinį „klampumą“ ir dabar tinka tik kaip picos pagardas.

Kaip laikyti naminį sūrį

Jei sūrį gaminate patys, nedarykite jo per daug, nes tokio gaminio užtenka vos kelias dienas. saugojimo paketas naminis sūris kategoriškai netinka – indai turi būti stikliniai arba emaliuoti.

Naminis sūris gali būti užšaldytas, nes jis yra gana minkštas ir jame yra daug natūralūs produktai. Naminį sūrį galite laikyti šaldytuve keletą mėnesių.

Namuose – sūris turi būti laikomas šaldytuve, kad jis atitiktų galiojimo laiką. Maksimali sūrio laikymo temperatūra šaldytuve yra trys ne daugiau kaip 9° C. Laikant aukštesnėje temperatūroje, suaktyvinami procesai, pagreitinantys jo nokimą ir jis pasieks aukščiausią brandos laipsnį nepasibaigus ant pakuotės nurodytam tinkamumo laikui.

• Jei pjaustytą sūrį pirkote parduotuvėje, neperpakuokite jo. Kiekvieną kartą jį reikia supakuoti į naują plėvelę.
• Prieš naudojimą sūrį reikia išimti iš šaldytuvo valandą kas 100 gr. likti kambario temperatūroje.
• Jei šaldytuve be pakuočių laikysite skirtingus sūrius vienas šalia kito, jie keis bakterijas ir tai pakenks sūrio savybėms. Įvairių veislių sūriai turi būti vyniojami atskirai.
• Sūrį reikia pirkti savaitei.
• Sūrio galiojimo laikas priklauso nuo to, kaip su juo elgiamės.Ore yra 1 000 000 bakterijų.

Sūrio tinkamumo laikas

Sūrio tinkamumo laikas priklauso nuo jo veislės, laikymo temperatūros, oro drėgmės ir paties produkto. At tinkamas pasiruošimas O laikymo sąlygomis sūris gali būti laikomas šešis mėnesius ar ilgiau.

• Kietųjų sūrių tinkamumo laikas gali būti nuo 30 dienų iki 1 metų. Kietojo sūrio galvutės laikomos nuo -4 iki 0 laipsnių temperatūroje, o oro drėgnumas ne mažesnis kaip 85%.
• Marinuoti sūriai ne aukštesnėje kaip +8 laipsnių temperatūroje laikomi tik druskos tirpale nuo 25 iki 74 dienų.
• Dešros sūrio tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai, saldaus sūrio varškės - iki 30 dienų.
• Namų šaldytuve sūris maistinėje plėvelėje laikomas iki 10 dienų.

Sūris – labai skanus sūrus pikantiško skonio produktas. Tai „gyvas“ produktas, todėl jį laikant svarbu laikytis tam tikrų rekomendacijų. Jei sūris laikomas netinkamai, jis suges nepasibaigus galiojimo laikui – pasidengs balta danga, pradės trupėti ir praras skonį. Taigi, kaip laikyti sūrį, kad jis išliktų šviežias, skanus ir neprarastų jo sudėtyje esančių naudingų biologiškai aktyvių medžiagų?

Pagrindinės sūrio laikymo šaldytuve taisyklės

• Sūris labai jautrus temperatūros pokyčiams. Tiek žema, tiek aukšta temperatūra jam kenkia. Todėl būtinai pasirūpinkite, kad šaldytuvo skyriaus temperatūra būtų stabili. Santykinė drėgmė taip pat turi įtakos sūrio išsilaikymui. Jei jo per žema, sūris išdžiūsta, o jei aukštas – sūryje pradeda aktyviai daugintis kenksmingi mikroorganizmai, dėl kurių produktas labai greitai genda. Sūris geriausiai jaučiasi, kai santykinė oro drėgmė yra 90%. Pagal šiuos kriterijus tinka apatinė šaldytuvo skyriaus lentyna arba skyrius vaisiams ir daržovėms.
• Siųsdami sūrį į šaldytuvą, išimkite jį iš maisto plėvelė. Ji neleidžia jam „kvėpuoti“, dėl to sūris praranda savo skonio savybes. Sūrį geriau laikyti pergamente. Pergamentas leidžia gaminiui „kvėpuoti“ ir tuo pačiu neleidžia jam išdžiūti. Jei sūrį laikote plastikiniame maišelyje, įdėkite į jį gabalėlį rafinuoto cukraus. Cukrus sugers drėgmės perteklių, taip apsaugodamas sūrį nuo pelėsio. Sūriui laikyti tinka ir vakuuminiai indai.
• Sūrį reikia laikyti atskirai nuo stipraus kvapo maisto, nes jis gerai sugeria kvapus. Taip pat nerekomenduojama šalia laikyti įvairių rūšių sūrių, kad jie nenutrauktų vienas kito skonio.
• Sūrio žievė apsaugo produktą ir padeda išlaikyti jo skonį, todėl ją nupjaukite tik prieš valgydami sūrį. Taip pat verta paminėti, kad sūris turi būti laikomas vientisas, o ne supjaustytas mažais gabalėliais.
• Niekada nepjaustykite sūrio anksčiau laiko. Tai turėtų būti padaryta prieš pat patiekiant. Patarimas: sūris bus skanesnis, jei prieš valgydami pagulėsite valandą kambario temperatūroje.

Ar galima sūrį laikyti šaldiklyje?

Sūrį šaldiklyje reikėtų laikyti tik vienu atveju – jei artimiausiu metu jis nebus naudojamas. Tačiau tik tuo pačiu nereikėtų pamiršti, kad po užšaldymo dauguma sūrių rūšių subyra ir juos patartina naudoti tik gaminant maistą. Dėdami sūrį į šaldiklį, suvyniokite į foliją arba pergamentinį popierių. Svarbu, kad šalia sūrio nebūtų kitų produktų, kad jis nesugertų jų kvapo. Sūris turi būti atšildytas dieną prieš naudojimą šaldytuve. Beje, kuo kietesnis sūris, tuo jis geriau toleruoja užšalimą. Tačiau minkštų marinuotų sūrių užšaldyti negalima. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad sūrio pakartotinai užšaldyti negalima, geriau jį supjaustyti porcijomis ir naudoti pagal poreikį.

Kaip ir kiek laikyti įvairių rūšių sūrius

Kietasis ir pusiau kietas sūris

Į kietieji sūriai apima tokius kaip „Parmezanas“ ir „Edamas“. Žymiausias puskiečio sūrio atstovas yra Maasdam sūris. Šių veislių sūrius reikia laikyti šaldytuve 1-7 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju jie išliks švieži 10-15 dienų. Visą šį laikotarpį stenkitės, kad ant sūrio nesusidarytų pelėsis. Jei vis dėlto atsirado, neskubėkite produkto išmesti – nupjaukite sūrį pelėsio susidarymo vietoje. Likusį sūrį reikia suvartoti kuo greičiau, jį patartina panaudoti gaminant maistą. Kietuosius ir puskiečius sūrius šaldiklyje galima laikyti 3 mėnesius.

Minkštas sūris

Minkštas sūris, skirtingai nei kietasis ir pusiau kietas sūris, šaldytuve laikomas kur kas mažiau. Jo tinkamumo laikas po atidarymo yra 3 dienos ne aukštesnėje kaip 7 laipsnių temperatūroje, jei jis yra sandarioje pakuotėje. Be hermetiškų indų toks sūris greitai išdžius ir praras skonį. Minkštieji sūriai: Mascarpone, Ricotta ir kt. Tokio sūrio negalima išgelbėti nuo pelėsio.

marinuotas sūris

Marinuotas yra sūris, brandinamas specialiame sūryme. Šio tipo sūris neturi plutos, todėl jį galima laikyti tik sandarioje pakuotėje, kurioje buvo pirktas, arba silpname valgomosios druskos tirpale. Jį galima išdėlioti emaliuotoje keptuvėje ir užpilti druskos tirpalu. Tirpalas ruošiamas tokiomis proporcijomis: 200 gramų druskos 1 litrui virinto vandens. Tirpalas turi visiškai padengti sūrį. Jei ant sūrymo atsiranda plėvelė, ją reikia pakeisti nauja. Marinuotas sūris išliks šviežias kelis mėnesius, jei laikomas sandariame inde. Kai susidaro pelėsis, šį sūrį, kaip ir minkštą sūrį, reikia išmesti. Kad iš marinuoto sūrio pašalintumėte druskos perteklių, jį reikia supjaustyti ir mirkyti piene apie 8-10 valandų. Marinuoti sūriai yra: „Suluguni“, „Brynza“, „Feta“ ir kt.

Mėlynasis sūris

Su tauriuoju pelėsiu pagamintą sūrį geriausia laikyti šaldytuve pirktoje sandarioje pakuotėje. Pakuotė gali būti pakeista plastikine ar stikline tara, svarbiausia, kad ji sandariai užsidarytų, kitaip pelėsis sugadins kitus gaminius. Nuo 0 iki 10 laipsnių temperatūroje sūris su pelėsiu laikomas apie 7 dienas. Garsiausias mėlynasis sūris yra Rokforo sūris.

naminis sūris

Namuose paruoštą sūrį šaldytuve nuo 1 iki 7 laipsnių reikia laikyti ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Norėdami laikyti naminį sūrį, turite naudoti emalį arba stiklinius indus. Plastikiniai maišeliai tam netinka. Jei norite tokį sūrį išlaikyti ilgiau, užšaldykite. Šaldytas jis išliks šviežias kelis mėnesius.

Laikykitės nurodytų laikymo sąlygų ir mėgaukitės nuostabiu sūrio skoniu bei privalumais.

Sūris žmonėms buvo žinomas nuo Homero laikų. Tačiau nepaisant garbingo amžiaus, jis vis dar išlieka mėgstamiausiu žmonių visame pasaulyje delikatesu.

Yra daugybė sūrio veislių, o jo gamyba jau seniai buvo pramoninė. Valstybė, rūpindama savo piliečių sveikata, kontroliuoja pieninių ir privačių sūrių gamyklų veiklą. Apie įvairių veislių sūrių galiojimo terminus kalbėsime toliau.

Mieli skaitytojai! Mūsų straipsniuose kalbama apie tipinius teisinių problemų sprendimo būdus, tačiau kiekvienas atvejis yra unikalus.

Jei norite sužinoti kaip tiksliai išspręsti savo problemą – susisiekite su internetine konsultanto forma dešinėje arba skambinkite nemokama konsultacija:

Apie atsakomybę už tai, kad nėra skundų ir pasiūlymų knygos pagal vartotojų apsaugos įstatymus, galite sužinoti iš mūsų.

Teisės aktai ir GOST

Rusijos federacijoje Buvo sukurtas GOST sūrio gaminiams ir sūriams.

Jos principai buvo nustatyti 2002 m. federaliniame įstatyme, o 2006 m. Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros įsakymu.

GOST turi užtikrinti sūrių saugumą. Jo skyriuose pateikiama sūrių klasifikacija, nurodyti gaminio kokybės, ženklinimo, saugos, transportavimo ir laikymo reikalavimai.

Devintoje pastraipoje („Transportavimas ir saugojimas“) nurodyta:

1. Sūriai ir sūrio gaminiai turėtų būti saugomi esant temperatūrai nuo -4 iki 0 laipsnių ir oro drėgmei nuo 85% iki 90% arba esant temperatūrai nuo 0 iki +6 laipsnių ir oro drėgmei nuo 80% iki 85%.
2. bet kokio sūrio nustatyti ir patvirtinti gamintojo.

Nuo ko tai priklauso?

Kiek laiko galima laikyti šaldytuve?

Jeigu stebėti optimalus režimas saugykla produktą ir tinkamai jį laikykite, tada šaldytuve sūris gali išlaikyti savo skonį ir kokybę gana ilgą laiką:

• kietos ir pusiau kietos veislės išsilaikys 10 dienų;
• sūrymas, minkštas ir su pelėsiu „gyvens“ apie tris keturias dienas;
• yra sūrių (Brie, Roquefort), kuriuos kas dvi ar tris dienas reikia trumpam išimti iš šaldytuvo, kad „kvėpuotų“. Tada jie laikosi savaitę.

Kokiomis sąlygomis grąžinami pinigai į pirkėjo banko kortelę grąžinant prekes? rasite mūsų svetainėje.

Ar galima sušaldyti?

Būna, kad sūrio buvo daug, o 10 dienų leisti saugoti, jo tiesiog negalima valgyti. Jį galima užšaldyti šaldiklyje keliais būdais:

1. Galima užšaldyti didelis gabalas. Norėdami tai padaryti, apvyniokite jį folija.
2. Gali tarkuoto sūrio vėliau naudoti troškiniams ir picoms. O kad trupiniai nesuliptų, juos reikia pabarstyti miltais ir kelis kartus pakratyti šaldymo proceso metu.
3. Jei planuojate naudoti šaldytą sūrį karštiems sumuštiniams, sūrio griežinėliai (kiekviena atskirai) turi būti suvynioti į foliją.

Užšaldyti galima tik kietus ir puskiečius sūrius. Tokį produktą šaldiklyje galima laikyti tik šešis mėnesius, po to jis išdžius.

Kaip nustatyti vėlavimą?

Ar galima nustatyti, kad saugojimo terminas pasibaigė?

Kai prekės lentynoje yra pasenusios, nesąžiningi pardavėjai stengiasi užmaskuoti pasibaigusio galiojimo gaminį.

Jei kyla įtarimų, būtų naudinga atidžiai apsvarstyti tiek pakuotę, tiek patį produktą:

• ant pakuotės turi būti tik viena etiketė su galiojimo laiku. Jei jų yra keli, o jie suklijuoti vienas ant kito, vadinasi, turite pasibaigusį gaminį;
• atidžiai apsvarstykite sūrį: jo neturėtų būti baltos dėmės ir pelėsis;
• galite paspausti pirštu ant sūrio gabalėlio. Jeigu atsiras vanduo prekės galiojimo laikas pasibaigęs.

Sako, kad sūris turi turėti galiojimo datą arba galiojimo laiką (jie yra tas pats), praėjus šiam laikotarpiui prekių parduoti negalima.

Bet jei vis tiek nusipirkote, pardavėjas jums skolingas nuostolius.

Iš vaizdo įrašo galite sužinoti, kaip parduotuvėje išsirinkti aukštos kokybės sūrį: