Pagal apibrėžimą varškės blynai negali žlugti. Faktas yra tas, kad miltai, užplikyti karštu vandeniu ar pienu, turi savyje galimybę išlaikyti drėgmę, kuri išgaruoja kepimo metu ir suteikia varškės blynams tokį orumą ir puošnumą. Vienintelis sunkumas yra gebėjimas tinkamai užvirinti miltus. Tai galima padaryti dviem būdais. Pirmuoju atveju išmatuokite reikiamą vandens ar pieno kiekį, supilkite jį į puodą ir sumaišykite su persijotais miltais. Uždėkite puodą ant ugnies ir nuolat maišydami užvirkite mišinį, kad miltai nesudegtų ir nesusilietų. Kai mišinys bus pakankamai tirštas, nuimkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite. Kitas metodas apima miltų mirkymą karštu skysčiu tiesiai į dubenį: lėtai supilkite vandenį arba pieną į miltus, greitai maišydami iki vientisos masės. Abiem atvejais pagrindinis dalykas yra pasiekti maksimalų išvirtų miltų lygumą. Gumulėlius, kurie neišvengiamai atsiranda verdant, galite pabandyti išmaišyti maišytuvu arba ištrinti visą masę per sietelį.

Varškės blynus galima gaminti su mielėmis, kefyru, pienu ar vandeniu. Kviečių miltus galima sumaišyti su grikiais santykiu 1: 1. Beje, apskritai nerekomenduojama kepti blynų su grikių miltais neužvirinus, nes šie miltai yra gana sunkūs. Ir paskutinė taisyklė: bet kokie miltai prieš naudojimą turi būti persijoti.

Ingridientai:
1 krūva kefyras,
1 krūva vanduo,
2 kaminai miltai,
1 šaukštelis soda,
3 šaukštai Sachara,
2 kiaušiniai,
2 šaukštai daržovių aliejus,
1 krūva verdantis vanduo,
žiupsnelis druskos.

Paruošimas:
Maišytuvu išplakite kefyrą ir kiaušinius, įberkite druskos ir cukraus ir gerai išmaišykite. Supilkite 1 krūvą. vandens, išmaišykite ir palaipsniui suberkite miltus. Į stiklinę supilkite soda, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite, suberkite į tešlą ir greitai išplakite. Supilkite augalinį aliejų ir leiskite tešlai pastovėti 10-15 minučių.

Ingridientai:
1 krūva verdantis vanduo,
3 kiaušiniai,
2 kaminai pienas,
1,5 kamino. miltai,
3 šaukštai daržovių aliejus,
½ šaukštelio druska,
1 valgomasis šaukštas Sachara.
Paruošimas:
Pieną išplakite su kiaušiniais, cukrumi ir druska, plona srovele supilkite į verdantį vandenį, plakite, tada palaipsniui įpilkite miltų. Palikite 30 minučių, kad miltai išbrinktų.

Ingridientai:
500 ml pieno
2 kiaušiniai,
1 šaukštelis kepimo milteliai,
200-220 g miltų
1 krūva verdantis vanduo,
7 šaukštai daržovių aliejus,
2 šaukštai cukraus (geriau nei cukraus pudra),
vanilino.

Paruošimas:
Kiaušinius, vanilę ir cukrų išplakite mikseriu, tada supilkite pieną ir išmaišykite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į kiaušinių mišinį, minkydami tešlą iki grietinės tirštumo. Užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir paskutinį kartą įpilkite augalinio aliejaus. Išmaišykite, leiskite šiek tiek pastovėti ir iškepkite blynus.

Ingridientai:
250 g miltų
1 krūva pienas,
2 kiaušiniai,
20 g sviesto
10 g suspaustų mielių,
1 valgomasis šaukštas Sachara.

Paruošimas:
Mieles ištirpinkite 30 g pieno su pridėtu cukrumi ir leiskite pakilti. Išsijokite 100 g miltų, užvirkite verdančiu pienu ir gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių. Atvėsinkite, supilkite mieles, išmaišykite ir padėkite kilti į šiltą vietą, uždengtą servetėle. Kai tešla pakils 2 kartus, suberkite susmulkintus trynius, minkštą sviestą, druską ir cukrų, išmaišykite ir mažomis dalimis suberkite likusius miltus, kiekvieną kartą gerai išmaišydami. Vėl pakilkite šilumoje. Kai tešla pakils antrą kartą, atsargiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus, leiskite pastovėti 20 minučių ir iškepkite blynus.

Ingridientai:
1 krūva Kvietiniai miltai,
1 krūva grikių miltai,
2 kaminai pienas,
30 g šviežių mielių
50 g sviesto
2 kiaušiniai,
druskos.

Paruošimas:
Sumaišykite abiejų rūšių miltus, supilkite 1 krūvą. verdančio pieno, išmaišykite ir leiskite atvėsti. Į likusį pieną suplakite mieles ir, kai tik jis pakils, sumaišykite jas su užvirintais miltais. 30-40 minučių padėkite į šiltą vietą, uždengtą servetėle. Į gautą tešlą įpilkite trynius, sutrintus su cukrumi, druska, ištirpintu sviestu ir išplaktus baltymus. Išmaišykite, padėkite šiltai 20-30 minučių. Kepkite kaip įprasta.

Ingridientai:
2 kaminai grikių miltai,
2 kaminai pienas,
30 g sviesto
30 g mielių
1 kiaušinis,
¼ kamino. vanduo,
½ šaukšto Sachara,
½ st.d. daržovių aliejus,
druskos.

Paruošimas:
Užvirkite pieną ir nupilkite trečiąją dalį. Išvirkite miltus su likusiu pienu ir gerai išmaišykite. Išplakite šiek tiek mielių šiltas vanduo, tada supilkite juos į atvėsusius miltus. Išplakite trynius ir kartu su minkštu sviestu suberkite į tešlą. Gerai išmaišykite ir padėkite kilti šiltoje vietoje. Po 20-30 minučių į tešlą įpilkite druskos, cukraus, supilkite likusį karštą pieną, gerai išplakite mentele ir supilkite išplaktus kiaušinių baltymus. Leiskite pastovėti ir kepkite karštoje keptuvėje.

Ingridientai:
600 g miltų
80 g šviežių presuotų mielių,
6 kaminai pienas,
6 kaminai vanduo,
10 kiaušinių
100 g sviesto
400 g sorų,
10 šaukštų Sachara,
druskos.

Paruošimas:
Sorų kruopas gerai nuplaukite, pašalinkite juodus grūdelius, nuplikykite verdančiu vandeniu ir po poros minučių nusausinkite. Paruoštus javus pamirkykite verdančiame pasūdytame vandenyje, išmaišykite, užvirinkite ir virkite 3–5 minutes ir nukoškite vandenį. Į sorą įpilkite 3 kaminus. pieno, druskos pagal skonį ir cukrų, gerai išmaišykite ir uždėkite ant ugnies. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kad javai nesudegtų. Atvėsinkite. Išvirkite likusį pieną ir pamažu supilkite jį į persijotus miltus, gerai išminkykite, kad nesusidarytų gumulėlių. Leiskite tešlai atvėsti, suberkite išplaktas mieles, druską, cukrų, ištirpintą sviestą, išplaktus kiaušinius ir gerai išmaišykite. Uždenkite servetėle ir palikite du kartus šiltoje vietoje pakilti. Po antro pakilimo įpilkite į tešlą sorų košė, išmaišykite ir leiskite pastovėti 20 minučių. Kepkite blynus keptuvėje, išteptoje lašinių gabalėliu, ir kiekvieną blyną aptepkite lydytu sviestu. Šie blynai yra labai tiršti, bet tuo pačiu metu kempingi, perforuoti ir erdvūs. Juos dažnai ruošė mano Mordovijos močiutė. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaminama daug blynų, todėl jei jūsų šeima nėra labai didelė, sumažinkite proporcijas 2 kartus.

Tkaršti kreminiai blynai

Ingridientai:
250 g miltų
300 g pieno
½ kamino. pienas,
½ šaukšto Sachara,
1 kiaušinis,
¼ šaukštelio soda,
¼ šaukštelio citrinos rūgštis
druskos.

Paruošimas:
Užvirkite pieną ir virkite miltus, gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių. Atvėsinkite, įpilkite kiaušinio, cukraus, žiupsnelio druskos ir sodos, išmaišykite. Praskiesti citrinos rūgštisšiek tiek vandens ir supilkite į tešlą prieš pat kepimą. Kepkite plonus blynus riebalais išteptoje keptuvėje.

Ingridientai:
500-600 g miltų
3 kaminai vanduo,
3 kiaušiniai,
3 šaukšteliai Sachara,
½ šaukštelio soda,
⅓ šaukštelio citrinos rūgštis
druskos.

Paruošimas:
Kiaušinius sutrinkite su cukrumi. Į išsijotus miltus nedidelėmis dalimis supilkite verdantį vandenį ir išmaišykite iki vientisos masės. Įpilkite druskos, soda, citrinos rūgšties ir kiaušinių košės. Gerai išmaišykite ir nedelsdami iškepkite blynus.

Pabandykite virti varškės blynai su nudegimu. Kaip kepinį, prie blynų galite naudoti beveik bet kokį jūsų skonį atitinkantį maistą: vaisius, daržoves, žuvį, mėsą ... Puiki idėja pusryčiams!

Ingridientai:
1 krūva Kvietiniai miltai,
1 puodelis grikių miltų
20 g suspaustų mielių,
3 kaminai pienas,
4 šaukštai Sachara,
50 g ghee
500 g obuolių
3 kiaušiniai,
druskos.

Paruošimas:
Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, minkštimą susmulkinkite trintuvu ir užvirinkite puode. Ištirpinkite mieles 1 puodelyje. pieno ir leiskite užvirti. 1 krūva Užvirkite pieną ir pamažu supilkite jį į kviečių ir grikių miltų mišinį, maišydami, kad neliktų gumulėlių. Atvėsinkite, įpilkite trynių, sumaišytų su cukrumi ir druska, atsiradusias mieles ir gerai išmaišykite. Palikite 2 kartus šiltoje vietoje. Antrą kartą apvynioję tešlą, užplikykite stikline karšto pieno, išmaišykite, supilkite išplaktus kiaušinių baltymus ir obuolių padažas... Kepkite karštoje keptuvėje, kaip įprasta.

Ingridientai:
2 kaminai miltai,
2 kaminai pienas,
200 g bulvių
1 valgomasis šaukštas Sachara,
2 šaukštai sviestas,
20 g šviežių mielių
druskos.

Paruošimas:
Nulupkite ir sutarkuokite žalias bulves, įberkite druskos ir cukraus. Užvirkite pieną, supilkite jį į persijotus miltus, nuolat maišydami, kad gautumėte vienalytę masę be gabalėlių. Atvėsinkite, įpilkite minkštų mielių ir pakilkite 3 kartus. Po to į tešlą dėkite bulvių masę, išmaišykite ir iškepkite blynus.

Ingridientai:
2 kaminai pienas,
2 kaminai miltai,
30 g mielių
2 kiaušiniai,
1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus,
1-2 šaukštai Sachara,
200 g kopūstų
druskos pagal skonį.

Paruošimas:
Pieną užvirinkite, išpilkite ¼ dalį ir virkite su likusiais persijotais miltais. Į likusį pieną suplakite mieles, leiskite šiek tiek pakilti ir supilkite į atvėsusius miltus. Įpilkite kiaušinių, aliejaus, cukraus ir druskos ir gerai išmaišykite. Leiskite pakilti šiltoje vietoje. Tuo tarpu smulkiai supjaustytus kopūstus išvirkite nedideliame kiekyje vandens, nupilkite vandenį ir įmaišykite kopūstus į tešlą. Leiskite pastovėti ir kepkite blynus.

Ingridientai:
½ kamino. miltai,
½ stiklinės pieno
2 kiaušiniai,
1 šaukštelis Sachara,
20 g sviesto
5 g šviežių mielių
druska,
1 svogūnas
1 žuvies be kaulų filė
½ krūvos žaliųjų svogūnų.

Paruošimas:
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, žalią svogūną ir viską kartu pakepinkite augaliniame aliejuje. Įpilkite smulkiai supjaustytų žuvies filė ir kepkite, kol suminkštės. Pridėti smulkiai supjaustytą virtas kiaušinis... Užvirkite pieną, atvėsinkite iki 50 ° C ir palaipsniui į jį įpilkite miltų, gerai išmaišykite. Leiskite mišiniui atvėsti, suberkite minkštas mieles, cukrų, druską, trynius ir padėkite į šiltą vietą 2 valandoms. Leiskite tešlai pakilti 2 kartus, tada įpilkite ištirpintos sviesto ir išplakti baltymai. Gerai išmaišykite ir suberkite žuvies bei keptų svogūnų mišinį. Leiskite pastovėti 30 minučių ir kepkite kaip įprasta.

Gero apetito!

Larisa Shuftaykina

Varškės blynai su pienu (3 receptai, patarimai ir vaizdo įrašas)

Ar norite išmokti virti plonus blynus su skylėmis piene? Tada perskaitykite 3 receptų pasirinkimą, kuriame rasite kepimo, blynų tešlos minkymo paslapčių, patarimų. Be to, patariu pažiūrėti vaizdo įrašą šia tema. Jums paaiškės, kaip per trumpą laiką gaunamos paprastos mielės, subtilūs ir ploni blynai su pienu.

1 patarimas. Neturėdami namie specialios keptuvės su žemomis pusėmis ir nelipnios dangos, galite naudoti įprastą pyragams kepti. Tačiau prieš pilant tešlą į keptuvės dugną, ją reikia kruopščiai nuplauti ir nusausinti. Tada uždėkite ugnį ir kruopščiai užsidegkite. Priešingu atveju blynai, apvertus, pradės lipti prie dugno ir suplėšyti į kelias dalis.

2 patarimas. Jei pradedate kepti blynus, iš anksto paruoškite ne vieną, o du kaušelius. Taip sutrumpės kepimo laikas, bus galima išlaikyti blynus nepažeistus sukant ir perkeliant iš keptuvės į lėkštę.

3 patarimas. Pagrindiniai indai ir įranga, kurie padės supaprastinti blynų gaminimo procedūrą:

• indas tešlai minkyti, tai gali būti bet kas - puodas, dubuo, kaušas ir kt.
• plaktuvas, maišytuvas arba maišytuvas;
• kaušas, mentele.

Visi šie priedai visada turėtų būti po ranka.

Blyneliai su pienu ir verdančiu vandeniu (ploni)

Nepaisant plonos struktūros, blynai kepant neplyšta, puikiai apsiverčia ir nelimpa prie keptuvės. Tešla yra piene, tačiau minkant ji papildomai užplikoma verdančiu vandeniu, todėl gatavi blynai tampa ploni ir nepaprastai skanūs.

Ingridientai:

• pienas - 2 rietuvės.
• verdantis vanduo - 1 krūva.
• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 1,5 kamino.
• kiaušinis - 3 vnt.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
• druska - 1 žiupsnelis
• vanilinas - 1 šaukštelis
• augalinis aliejus be kvapo - 3 šaukštai
• sviesto

Paruošimas:

Iš nurodytų ingredientų galite iškepti apie 20–22 gabalus ploni blynai... Kuo mažiau tešlos pilama į keptuvę, tuo plonesni bus blynai.

Sumaišykite kiaušinius su granuliuotu cukrumi ir druska. Nemuškite, tik išmaišykite.

Tada į mišinį įpilkite pieno, sviesto, persijotų miltų, vanilės. Išmaišykite šluotele.

Nuo verdančio virdulio užpilkite stikline verdančio vandens ir plona srovele nuolat maišydami supilkite į tešlą. Paruoštą tešlą atidėkite 10–15 minučių.

Tada į įkaitintą keptuvę su teflonine danga supilkite šaukštą aliejaus (tik pirmam blynui). Kaušeliu pakelkite tešlą ir supilkite ją, pakreipdami keptuvę į skirtingas puses, kad tolygiai pasiskirstytų per visą paviršių.

Tada padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir kepkite, kol blyno apačia paruduos. Šis momentas bus aiškiai matomas lengvai pasukus blyno kraštus ir atsiliekant nuo keptuvės.

Po to, kai apačia paruduoja, blynelį mentele pasukite į kitą pusę. Taigi iškepkite likusius blynus iš likučių. choux tešla.

Paruoštus blynus sudėkite į krūvą ant lėkštės arba susukite į vamzdelius, prieš tai sutepdami sviestu.

Blynai patiekiami karšti su įvairiais įdarais, kurie gali tarnauti ir pan.

Blyneliai su pienu su skylėmis

Gražus „perforuotas“ efektas blynų paviršiuje pasiekiamas tešlą užplikant karštu pienu. Pagal šį receptą paruošti blynai išmarginti skylėmis.

Ingridientai:

• pienas - 1 l
• kiaušinis - 3 vnt.
• kvietiniai miltai - 2,5 kamino.
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai
• druska - 0,5 šaukštelio
• geriamoji soda - 0,5 šaukštelio
• rafinuotas augalinis aliejus - 7 šaukštai.

Paruošimas:

Visi produktai, iš kurių susidaro blynų tešla, iš anksto turi būti išimti iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros.

Supilkite pieną, kiaušinius į dubenį, granuliuotas cukrus, druskos ir aliejaus. Suplakite maišytuvu, maišytuvu ar plaktuvu.

Tada į gautą mišinį mažomis partijomis įpilkite persijotų miltų.

Po to likusį pieną pašildykite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, kol įkais, bet neužvirs.

Į tešlą srovele supilkite karštą pieną ir nuolat plakite mikseriu. Įpylus visą karštą pieną, tešla laikoma užvirinta.

Kepkite blynus keptuvėje iš abiejų pusių. Jei keptuvė neturi nelipnios dangos, sutepkite ją aliejumi.

Dauguma skylių susidaro kepant blynus gerai įkaitintoje keptuvėje ant stiprios ugnies. Tačiau viską reikia padaryti labai greitai, kitaip kepiniai gali sudegti.

Mieliniai blynai su pienu

Alergiškiems kiaušiniams šis receptas yra puiki proga pasimėgauti gardžiais blynais. Šiuo atveju verdantis vanduo, užplikytas mieline tešla, blyneliams suteikia „skylę“.

Ingridientai:

• pienas - 1 krūva.
• verdantis vanduo - pusė stiklinės.
• šviežios mielės - 10 g
• kvietiniai miltai - 2 krūvos.
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai
• druska - žiupsnelis
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai

Paruošimas:

Jei į tešlą pilate daugiau pieno pusei stiklinės, tada blynai pasirodys itin ploni. Be to, nepamirškite, kad, palyginti su ankstesniais 2 receptais, šis nėra toks greitas. Mielinė tešla turi fermentuotis, o tam reikia mažiausiai 30 - 40 minučių

Į dubenį įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, sutrinkite mieles. Maišant palaipsniui įpilkite pieno, kad mielės ištirptų.

Tada suberkite persijotus miltus, mikseriu sulaužykite mišinį, kad neliktų gabalėlių. Tešla turėtų pasirodyti kaip tiršta grietinė. Uždenkite indą tešla dangčiu ir pusvalandžiui palikite šiltoje vietoje.

Po to srove į tešlą supilkite verdantį vandenį, išmaišykite. Įpilkite aliejaus ir vėl sutrinkite iki vientisos masės.

Tešla paruošta, galite pradėti kepti.

Nepaisant to, kad šie pieno blynai yra be kiaušinių, dėl mielių pagrindo ir verdančio vandens jie vis tiek yra minkšti, o ne „guminiai“.

Manoma, kad šis patiekalas pas mus atkeliavo iš Šiaurės Amerikos IX amžiuje, tačiau nuo to laiko Rusijoje jis tapo tikrai populiarus. Šiandien neįsivaizduojame rusiško stalo be blynų su ikrais, medumi ar uogiene.

Maisto gaminimo paslaptys

Kad blynai būtų ne tik skanūs, bet ir gražūs, jums tereikia pasinaudoti tik keliais mažais triukais, o jūsų patiekalas svečiams ir namų ūkiams įsimins ilgam.

• Mes pasirenkame keptuvę. Kad ir kokios šiuolaikinės keptuvės mums būtų siūlomos - nelipnios, patogios, lengvos - geriausia yra ketaus keptuvė. Ir esmė ne senose tradicijose, o jos storose sienose, kurios gerai palaiko šilumą ir tolygiai sušyla, o jo paviršius neleidžia tešlai prilipti. Be to, ketaus keptuvės yra patvarios ir nebijo kraštutinių temperatūrų. Taip, jie nėra parduodami ant kiekvieno kampo, bet galite juos rasti. Šiais laikais net Kinija gamina puikias ketaus keptuves.
• Mes atsikratome gabalėlių. Blynų tešlą geriau sumaišyti maišytuvu. Dėl didžiulio greičio masė yra erdvi ir be gabalėlių. Galima minkyti ir rankomis, bet tada tenka plakti daug kartų ilgiau.
• Miltų pasirinkimas. Blynams geriau naudoti Kvietiniai miltai aukščiausios klasės, bet nesvarbu, ar jo nėra. Tinka bendros paskirties miltai, grikiai ir kiti.
• Mes pasiekiame ažūrinį. Norėdami tai padaryti, atskirai išplakite kiaušinių baltymus ir švelniai įmaišykite į tešlą. Įdėjus baltymų, daugiau nenaudokite maišytuvo, kitaip nebus jokio poveikio.

Su verdančiu vandeniu

Šio recepto paslaptis slypi verdančiame vandenyje - karštas vanduo reaguoja su soda ir suteikia labai perforuotus produktus, kuriuos mėgstame, bet kurie, deja, ne visada pasiteisina. Jūsų užduotis - greitai užmaišyti tešlą pilant verdantį vandenį, kad visa masė spėtų užvirti, kol vanduo atvės. Sūrio blynai su pienu ir verdančiu vandeniu yra subtilūs, ir kuo įkaitinta keptuvė (žinoma, neperžengus priežasčių), tuo skylės bus ryškesnės.

• pienas - 1 stiklas;
• miltai - 2 puodeliai;
• kietas verdantis vanduo - 1 stiklinė;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai;
• kiaušinis - du vidutinio dydžio gabalėliai (arba 3 maži);
• granuliuotas cukrus - du šaukštai;
• soda - pusė šaukštelio (vietoj sodos galite naudoti kepimo miltelius).

1. Pirmiausia padėkite vandenį sušilti - kol užvirs, mes tiesiog sumaišysime visus ingredientus.
2. Sumaišykite šiltą pieną (kambario temperatūros) į patogų dubenį ar kibirą, vištienos kiaušiniai ir granuliuoto cukraus (kol jis visiškai ištirps).
3. Persijokite miltus ir suberkite į tešlą. Švelniai maišykite, kad neatsirastų gabalėlių.
4. Supilkite augalinį aliejų. Dabar galite įdėti keptuvę įkaitinti.
5. Įpilkite soda. Iki to laiko vanduo jau turėtų užvirti. Išmatuokite stiklinę karšto vandens ir supilkite į tešlą. Greitai išmaišykite, kad visa masė galėtų reaguoti su karštu vandeniu, ir ant to choux tešla paruoštas blynams piene.
6. Palikite 10 minučių, kad miltai tinkamai pasiskirstytų.
7. Kepkite varškės blynus karštoje nelipnioje arba ketaus keptuvėje (iš anksto sutepta). Kuo storesnės jo sienos, tuo tolygiau keps blynai. Nebūtina jo tepti kiekvieną kartą, bet tik pagal poreikį - tam į tešlą įpilame augalinio aliejaus.

Tepti negalima kiekvieną kartą, bet tik pagal poreikį. Svarbiausia, kad produktai nesudegtų ir būtų gerai atskirti nuo paviršiaus. Patiekite desertą su uogiene, kondensuotu pienu, grietine ir kt. Jei planuojate į juos suvynioti nesaldų įdarą, galite sumažinti cukraus kiekį.

Blynų su pienu ir verdančiu vandeniu receptas visada gali būti pakeistas pagal jūsų skonį. Pavyzdžiui, kad jie būtų plonesni, galite tiesiog įpilti šiek tiek daugiau verdančio vandens.

Karštas pienas

Yra kreminių blynų ir pieno receptas. Jums tiesiog reikia užvirinti dalį pieno ir palikti šiek tiek šilto. Jo riebumas tikrai nesvarbus - nuo jo priklausys tik patiekalo kalorijų kiekis (jei reikia pagalvoti apie figūrą), tačiau skonis visada bus puikus.

• pienas - 1 litras;
• kiaušiniai - 3-4 gabalėliai;
• granuliuotas cukrus - 1-3 šaukštai;
• aliejus (saulėgrąžų arba alyvuogių) - 3 šaukštai;
• miltai - apie 2,5 puodelio;
• soda - pusė šaukštelio.

1. Išmatuokite 1 stiklinę pieno. Su šiuo blynų choux pyragu nėra sunku dirbti, tiesiog reikia nepamiršti pagrindinio ingrediento padalinti į dvi dalis.
2. Įmuškite kiaušinius į stiklinę pieno, įpilkite druskos ir cukraus.
3. Supilkite bet kokį jums patinkantį augalinį aliejų - saulėgrąžų, alyvuogių, rapsų, kukurūzų ir kt.
4. Įpilkite pieno (varškės blynai su pienu yra subtilūs ir gana ploni dėl didelio skysčio kiekio).
5. Gautą mišinį išplakite, suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite, sulaužydami gabalėlius.
6. Dabar likusį pieną reikia pašildyti ant viryklės - jis turėtų beveik užvirti, bet nereikia jo užvirti.
7. Supilkite porcijomis ir greitai ir kruopščiai išmaišykite, kad visa tešla su ja liestųsi.
8. Kai indelyje lieka šiek tiek karšto pieno, į jį įpilkite soda ir supilkite į tešlą. Kruopščiai sumaišykite.
9. Blynus, išvirtus karštame piene, reikia kepti karštoje keptuvėje, supilti mišinį į ploną sluoksnį. Nepamirškite laiku apversti, kad produktai neišdžiūtų ir netrūktų. Jei jis vis dar sausas, tepimas lydytu sviestu išgelbės situaciją.

Varškės blynai su pienu gaminami su skylutėmis dėl virimo. Norėdami sustiprinti delikateso efektą, galite atskirai plakti kiaušinių baltymus ir trynius, tada sumaišyti.
Jei užvirinus tešlą ji pasirodė gumulėlių, neskubėkite jos pilti. Galite tiesiog nukošti per šiurkštų sietelį, pakeliui patrinkite šiuos gabalėlius.

Jie gali būti patiekiami kaip saldus įdaras(pavyzdžiui, varškės, uogienės, kondensuoto pieno) ir su pikantiškais. Tik nesaldinto įdaro atveju patartina sumažinti cukraus kiekį, nors daugeliui patinka mėsos įdaras derinamas su saldžiu poskoniu.

Ant kefyro

Į varškės desertas pasirodė dar subtilesnis, galite jį virti ant kefyro. Kaip pagrindą galite naudoti kitą fermentuotą pieno produktą, pavyzdžiui, fermentuotą keptą pieną arba skystą (geriamąjį) jogurtą. Pagrindinė taisyklė yra ta, kad pagrindinis ingredientas turi būti šiltas (bet ne karštas). Tortinių blynų su kefyru receptas yra toks pat paprastas.

• kefyras - 200 ml;
• filtruotas vanduo (kietas verdantis vanduo) - 1 stiklas (200 ml);
• miltai - 2 puodeliai;
• soda - pusė šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai;
• druska - 1 žiupsnelis;
• kiaušiniai - 2 gabalėliai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• kietas verdantis vanduo - 1 stiklinė (200 ml);
• vanduo (šiltas) - 1 stiklinė (200 ml).

1. Kiaušinius muškite su kefyru su maišytuvu (taip pat galite rankiniu būdu, bet tada jūs turite reikalauti paruošta tešla apie 30 minučių).
2. Įpilkite druskos ir cukraus, vėl plakite.
3. Supilkite stiklinę šilto vandens.
4. Miltus persijokite ne į atskirą dubenį, o tiesiai į mišinį. Tada švelniai sumaišykite šaukštu arba plačia mentele.
5. Dabar mes dirbame su verdančiu vandeniu: supilkite soda į tuščią indą, užpilkite verdančiu vandeniu ir supilkite plona srovele tiesiai į tešlą. Energingai maišykite.
6. Supilkite rafinuotą augalinį aliejų.
7. Palikite tešlą 10 minučių pailsėti ir galite kepti.

Priklausomai nuo norimo įdaro (saldaus ar ne), koreguokite cukraus ir druskos kiekį tešloje. Tačiau atminkite, kad be cukraus blynai gali pasirodyti blyškūs ir beskoniai.

Jau buvo parašyta daug receptų skirtingiems blynams, virti ir pan. Tačiau viena iš kategorijų yra paklausiausia. Ir todėl norėčiau apie tai pakalbėti išsamiau. Ir tai yra kremo su pienu ir verdančiu vandeniu receptai.

Šio metodo privalumas yra tas, kad dėl tešlos virimo produktai yra ploni, minkšti, labai švelnūs ir tokie skanūs, kad juos valgant tiesiog neįmanoma sustoti. Net ir pavalgiusi ranka nevalingai siekia kito nėrinių ir rausvo gaminio.

Ir taip pat šis metodas įsimylėjo šeimininkes dar ir todėl, kad yra labai paprastas. Tešla paruošiama labai greitai, o rezultatas visada yra tas pats, tai yra puikus.

Dabar siūlau apsvarstyti keletą skirtingų įdomių ir patikrintų receptų, pagal kuriuos produktai visada yra ploni ir skanūs. Ir jei suprasite, tada ant jų galite gauti daugybę mažų tvarkingų skylių, kurios jau gali būti laikomos tikrų įgūdžių ženklu.

Skanūs kreminiai blynai su pienu ir verdančiu vandeniu su skylutėmis (paprastas žingsnis po žingsnio receptas)

Šiandien pradėkime savo istoriją nuo recepto, kuris jau buvo išbandytas daugelį metų. Net turėdami tik vieną receptą savo kiaulėje, galite lengvai iškepti blynus ir, žinoma, tiesiog pavaišinti savo šeimą gardžiais pusryčiais.

Mums reikia (20–21 vienetui):

• pienas - 500 ml
• verdantis vanduo - 250 ml
• miltai - 2 puodeliai
• kiaušinis - 3 vnt
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• druska - 0,5 šaukšto. šaukštai
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Produktus kepsiu 20 cm skersmens keptuvėje.

Paruošimas:

1. Į dubenį persijokite miltus. Tai turi būti padaryta, kad produktai taptų subtilesni ir perforuoti. Į miltus įpilkite druskos ir cukraus. Maišykite mišinį.

Miltai matuojami 250 ml stiklinėje. Tai bus apie 160 gramų produkto. Ir dviejose receptui būtinose stiklinėse bus 320 gramų miltų.

2. Šildykite pieną, kol jis vos sušils. Tai galite patikrinti panardindami mažąjį pirštą į skystį. Nenaudokite karšto pieno, kitaip miltai iš karto išgaruos ir nesusidarys reikiamas glitimo kiekis.

Supilkite jį į miltus, maišydami šaukštu. Tada toliau plakite plaktuvu arba galite naudoti maišytuvą. Bus greičiau.

Nors turiu pasakyti, kad tešla minkoma taip lengvai ir paprastai, kad šis procesas nesukels jums jokių, net pačių mažiausių problemų.

3. Įmuškite kiaušinius ir vėl išmaišykite.

4. Ir taip, tešla yra beveik paruošta. Mes sulaužėme visus gabalus, ir mes jau turime vienalytę ir lygią. Atėjo laikas išgerti verdančio vandens. Mums reikia gerai atvėsti, tik virti.

Į puodelį supilkite reikiamą kiekį skysčio ir, į tešlą įpylę ploną srovę, visą masę nuolat maišykite. Vėlgi, galite naudoti šluotelę arba maišytuvą. Kuris patogiau.

5. Tešla minkoma, dabar ją reikia užpilti. Mes paliekame 30 minučių. Per tą laiką visi komponentai pagaliau išsisklaidys ir susijungs. Ir tešla taps elastinga, vienalytė ir plastiška. Nors gana skystas.

Beje, kuo plonesnė tešla, tuo plonesni bus gatavi produktai. Ir kuo daugiau skylių bus ant jų. Tuo pačiu metu visiškai nereikia bijoti, kad toks plonas blynas nebus apverstas. Tešla yra tokia elastinga ir tanki tuo pačiu metu, kad nesuplyš, kad ir kokia plona ji pasirodytų.

6. Po 30 minučių į mišinį įpilkite aliejaus. Tokiu atveju sviestas turi būti ištirpintas vandens vonioje. Nepridėkite jo anksčiau. Tai neleis visų komponentų sujungti geriausiu įmanomu būdu. Ir tai turės įtakos galutinio rezultato kokybei.

Sviestą reikia įmaišyti į tešlą, kol išnyks riebūs apskritimai. Ir jūs galite pradėti kepti.

7. Paruoškite keptuvę. Jei ant jo kepsite tik blynus, tada išankstinio apdorojimo nereikės. Be to, keraminėms ir nelipnioms keptuvėms nereikia jokio išankstinio paruošimo.

Tačiau paprastą keptuvę pirmiausia reikia gerai pašildyti druska ir riebalais. Arba prieš naudojimą ant jo galite tiesiog iškepti kiaušinius.

8. Šiam verslui turiu dvi specialias keptuves, kurių skersmuo 20 cm, ant jų greitai iškepami produktai, jie pasirodo rausvi ir gražūs.

Norėdami supilti pirmąją tešlos dalį, keptuvę reikia pašildyti ir patepti aliejumi. To gali prireikti vėlesniam kepimui.

9. Supilkite pusę šaukšto tešlos ir pasukite keptuvę, kad tešla pasiskirstytų labai plonu sluoksniu. Kepkite 20-30 sekundžių, tada apverskite gaminį į kitą pusę. Kad būtų lengviau pasukti, pirmiausia paimkite gaminį peiliu per visą perimetrą. Ir kaip matysite, kraštai pradėjo išdžiūti, o paviršiuje atsirado lygi plėvelė be jo buvimo žalia tešla, tai reiškia, kad galite jį apversti.

Jei dėl kokių nors priežasčių neatsirado skylių, tai gali būti arba keptuvėje, arba dėl to, kad tešla nėra pakankamai skysta. Pirmuoju atveju pakeiskite patiekalus, antruoju į tešlą įpilkite šiek tiek virinto kambario temperatūros vandens ir išmaišykite.

10. Kita pusė taip pat iškeps labai greitai.

Tačiau reikia pažymėti, kad keptuvėse su nelipnia danga produkto kepimo laikas vienoje pusėje gali būti ilgesnis nei minutė. Faktas yra tas, kad tokioje keptuvėje dugnas ne taip greitai įkaista. Tokie patiekalai turi kitokią užduotį - jie labiau reikalingi troškinimui ir kaitinimui, o ne kepimui.

Todėl vis tiek geriau turėti specialią keptuvę. Be to, kepant sunku padaryti skylutes minėtuose induose. Ir jūs galite pamatyti ir palyginti. Štai šioje keptuvėje iškeptas blynas.

Bet dėl ​​ypatingo. Skirtumas matomas plika akimi.

11. Įdėkite gatavą vusnyashki į lėkštę. Galite juos patepti lydytu sviestu.

Patiekite su grietine, medumi, uogiene ar sviestu. Gerkite su arbata arba karštu pienu.

Blynai yra minkšti, ploni, labai švelnūs ir neįtikėtinai skanūs!

Vaizdo įrašas apie tai, kaip kepti plonus blynus su pienu

Tęsiant ankstesnį receptą, siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame pateikiamas šiek tiek pakeistas receptas. Tačiau visi veiksmai iš esmės lieka nepakitę.

Ir skirtumas tik tas, kad į ingredientų sudėtį įtraukėme dar vieną ingredientą - tai grietinė.

Kaip matote, viskas yra gana paprasta. Atlikite kiekvieną žingsnį ir turėsite lygiai tokius pat gražius ir skanius produktus.

Ploni blynai su pienu ir verdančiu vandeniu

Šį receptą labai lengva įsiminti, nes pagrindiniai ingredientai naudojami tiksliai po vieną stiklinę vienu metu.

Mums reikia:

• pienas - 1 stiklinė
• verdantis vanduo - 1 stiklinė
• miltai - 1 stiklinė
• kiaušinis - 2-3 gabalėliai
• cukrus - 1-2 šaukštai. šaukštai
• druska - 0,5 šaukštelio
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai

Paruošimas:

1. Į dubenį sulaužykite kiaušinius. Naudokite kiekį pagal dydį. Jei jie yra dideli, pakanka paimti tik 2 gabalus, o jei jie yra maži, tada paimkite 3.

2. Įpilkite druskos ir cukraus. Jei gaminate saldžius produktus, tada naudokite daugiau cukraus, jei ne saldaus, tada tiesiog paimkite šaukštą produkto.

Jei cukraus visai nepridėsite, produktai nebus rožiniai ir saulėti. Ir jei jį pakeisite, paviršius pasirodys per daug keptas. Šie blyneliai atrodys sudegę. Todėl, kaip ir kitur, yra geras vidurys.

Viską sumaišykite. Tam galite naudoti plaktuvą arba maišytuvą.

3. Pieną pašildykite, kol sušils. Maišydami įmuškite kiaušinius

4. Suberkite persijotus miltus ir dar kartą išmaišykite. Čia turėsite sumaišyti visus komponentus iki vientisos masės. Be to, tešloje neturėtų būti gabalėlių. Žiūrėkite tai. Tai yra raktas į jūsų sėkmę! Plakimo patogumui ir greičiui galite naudoti maišytuvą.

5. Pasiekę norimą būseną, galite įpilti verdančio vandens. Ir vėl mums reikia jo tikrai šaunaus. Plona srovele supilkite jį į gautą masę nuolat maišydami. Nebijokite, tešla nesusivels. Priešingai, ji nuostabiausiu būdu pavirs elastinga, šiek tiek blizgančia mase.

6. Palikite tešlą 20 - 25 min., Kad įgautų jėgų ir pastovėtų.

7. Įpilkite aliejaus. Beje, galite apsiriboti dviem šaukštais. Bet jei jums patinka sotūs blynai, tada drąsiai pridėkite tris, bus skanu.

8. Įkaitinkite keptuvę. Pirmą kartą pilant, sutepkite aliejumi ir iškepkite mūsų saulutes, apkepdami jas iš abiejų pusių.

Jie pasirodo ploni. Ir dar kartą, jei atskiesite tešlą papildomu vandens kiekiu, tada gaminių paviršiuje atsiras gražių tvarkingų skylių.

Galų gale mes prisimename, kad pagrindinė skylių atsiradimo tešloje ir karštoje keptuvėje paslaptis!

Valgykite iš karto, kol jie karšti ir skanūs.

Patiekite su tuo, kas jums labiau patinka. Arba galite tiesiog patepti kiekvieną gabalėlį aliejumi, kai juos išimate iš keptuvės. Tokiu atveju valgykite juos taip. Skanu - neįtikėtina!

Blynai su pienu, grietine ir verdančiu vandeniu, pridedant soda

Būna, kad šaldytuve lieka nedaug senos grietinės... Ir nei ten, nei čia. Bet tešla kaip tik jai tinka.

Mums reikia:

• pienas - 3 stiklinės
• verdantis vanduo - 300 ml
• miltai - 2,5 stiklinės (400 g)
• kiaušinis - 4 vnt
• grietinė - 2 šaukštai. šaukštai
• cukrus - šv. šaukštai
• druska - 1 šaukštelis
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
• soda - 0,5 šaukštelio

Paruošimas:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir cukraus ir išmaišykite. Tada įpilkite grietinės ir vėl sumaišykite.

2. Įpilkite pusę litro šilto pieno. Atminkite, kad jis turėtų būti tik drungnas ir jokiu būdu ne karštas. Naudokite plaktuvą arba maišytuvą, kad masė būtų vienoda.

3. Miltus persijokite tiesiai į dubenį ir dar kartą išmaišykite. Masė pasirodys gana tiršta, tačiau miltai joje labai gerai pasiskirstys, o gabalėlių praktiškai neliks.

4. Dabar galite pridėti soda. Jei dėl kokių nors priežasčių jis nebuvo rastas, galite jį pakeisti kepimo milteliais. Skirtingai nuo soda, jums reikės pridėti vieną arbatinį šaukštelį.

5. Palaipsniui supilkite likusį šiltą pieną. Toliau maišykite masę, kol visiškai išnyks gabalėliai.

6. Užvirinkite vandenį, supilkite į atitinkamo tūrio stiklinę ir nuolat maišydami palaipsniui supilkite pusę išmatuoto skysčio. Žiūrėkite tešlos konsistenciją. Ji turėtų būti gana skysta, kaip sunki grietinė. Jei matote, kad skysčio nepakanka, palaipsniui supilkite likusį verdantį vandenį.

Kodėl toks atsargumas? Kadangi stiklo tūris kiekvienam yra skirtingas. Ir todėl kiekvienas gali gauti skirtingą kiekį miltų. Apskritai patartina išmokti pasikliauti tikslesniu instrumentu minkant tešlą - savo akimi.

7. Jei abejojate tešlos konsistencija, pirmiausia palikite ją tirštesnę. Iškepkite vieną ir pamatysite. Jei jums tinka jo storis, palikite jį taip. Jei ne, ir norite juos suploninti, įpilkite šiek tiek kambario temperatūros vandens ir išmaišykite.

Produktai bus plonesni. Tada jau nustatysite tešlos tankį pagal jos išvaizdą.

9. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir malonios akiai.

Patiekite su grietine, sviestu, medumi ar uogiene. Arba su viskuo iš karto. Tada kiekvienas pats pasirenka tai, kas jam labiausiai patinka. Būtinai valgykite su malonumu! Nepamirškite pagirti virėjo! Kad jis turėtų norą kuo greičiau ir greitai iškepti naują partiją.

Skanūs kreminiai blynai su krakmolu be kiaušinių 1 litrui pieno

Ir šis receptas kardinaliai skiriasi nuo jau pasiūlyto. Ir jo skirtumas yra tas, kad blynai ruošiami karštame piene, be kiaušinių ir pridedant krakmolo. Mes gaminsime iš 1 litro pieno.

Mums reikia:

• pienas - 1 litras
• miltai - 0,5 kg
• sviestas - 100 gr
• cukrus - 2-3 šaukštai. šaukštai
• druska - 1 šaukštelis
• krakmolas - 2 šaukšteliai
• soda - 2/3 šaukštelio

Paruošimas:

1. Miltus persijokite per sietelį į dubenį, kuriame minkysime tešlą. Būtina persijoti, kad miltų dalelės būtų prisotintos oru.

2. Į miltus įpilkite druskos, cukraus, sodos ir krakmolo. Sumaišykite. Vietoj sodos galite naudoti kepimo miltelius. Bet paimkite visą šaukštą jo ir net šiek tiek su kalnu.

3. Į sausą mišinį, pageidautina šiek tiek šiltą, palaipsniui supilkite 0,5 litro pieno. Minkyti tešlą. Kol kas jis pasirodys gana tirštas, tačiau tai padės geriau išsiskirstyti miltams ir bus lengviau atsikratyti gumulėlių. Maišykite, kol masė taps pakankamai lygi ir vienalytė.

4. Į puodą supilkite likusius 0,5 litro pieno, kad sušiltų. Į tą pačią vietą įpilkite sviesto. Maišydami užvirkite mišinį.

5. Į jau gautą masę supilkite karštą pieną. Geriau pilti plona srovele, vienoje rankoje laikant stiklinę (ar puodelį) su karštu pienu, o kita ranka aktyviai maišyti šluotele ar maišytuvu.

Kaip matote nuotraukoje, atsirado daug burbuliukų. Tai gerai, todėl gatavi gaminiai turės skyles.

Maišykite iki vientisos masės.

6. Įkaitinkite keptuvę ir apkepkite blynus iš abiejų pusių. Jie turėtų būti rožiniai, gražūs ir su daugybe skylių.

Be to, kuo plonesnė tešla, tuo produktai bus plonesni ir „nesandarūs“.

Pirmam produktui keptuvę galima papildomai sutepti riebalais daržovių aliejus... Ateityje tepti nebegalėsite, tešloje jau yra pakankamas jo kiekis.

Tačiau reikia pažymėti, kad per ploni gaminiai kepimo ir vartymo metu reikalauja kruopštaus sąveikos su jais. Kaip visi žino, tešla tampa tvirta ir elastinga būtent kiaušiniais. Jų dėka jis nesulūžta ir ruošinys lengvai virsta į kitą pusę.

Šiame recepte nėra kiaušinių. Štai kodėl tešla yra labai minkšta ir trapi. Todėl kepdami laikykitės kelių paprastų taisyklių.

• Pirmiausia pabandykite iškepti ne itin ploną blyną.
• Kai pamatysite, kad kraštas yra sausas, tarp jo ir keptuvės paviršiaus pasukite peilį. Taip padedant kraštui nelipti prie paviršiaus.

• Apverskite gaminį, kai dugnas gerai parausta.
• Apverskite plačia platforma.

• Iš anksto patikrinkite ta pačia mentele, ar tešla niekur nelimpa prie paviršiaus.

Jei viskas pavyko, tuomet jau galite reguliuoti gaminių storį. Jei norite, galite įpilti šiek tiek virinto vandens ir iškepti plonesnius blynus.

Taip produktas virsta apvertus. Jis nepalūžta ir puikiai išlaiko savo formą.

Paragaukite gatavus produktus labai intensyvus. Taip yra dėl pridėto didelio sviesto kiekio. Ir todėl juos galima valgyti tiesiog tokius, nuplautus karšta arbata. Be jokių priedų, jų skonis nuostabus.

Kitas pliusas yra tas, kad visiškai atvėsus gaminiams jie neišdžius ir visiškai išlaikys savo skonio savybes... Ir jie bus skanūs ir šalti.

Jums bus malonu juos valgyti bet kokia forma!

Žingsnis po žingsnio kreminių blynų su pienu ir kefyru receptas

Tai labai paprastas receptas, pagal kurį bus naudojamas ir kefyras, ir pienas. Būna, kad kefyras sustingsta šaldytuve. Taigi iš to bus naudos.

Mums reikia:

• pienas - 1 stiklinė
• kefyras - 1 stiklinė
• miltai - 1 stiklinė
• kiaušinis - 2 vnt
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• druska - 0,5 šaukštelio
• soda - šaukštelis
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai

Paruošimas:

1. Dubenyje sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir druska. Tam geriau naudoti plaktuvą arba maišytuvą.

2. Įpilkite kefyro kambario temperatūroje. Norėdami tai padaryti, iš anksto išimkite jį iš šaldytuvo. Beje, šiame recepte galite naudoti ne tik kefyrą, bet ir sugedusio pieno... Sumaišykite mišinį ir įpilkite soda. Kad ji reaguotų su rūgštus kefyras... Kadangi rūgštinė aplinka čia jau yra, sodos su actu gesinti nereikia.

3. Į dubenį persijokite miltus. Ir vėl sumaišykite. Masė pasirodys gana tanki ir klampi.

4. Virkite pieną. Karštą supilkite į gautą mišinį, nuolat maišydami šluotele. Arba galite naudoti maišytuvą.

5. Kai masė taps vienalytė, palikite ją 20 - 30 minučių, kad infuzuotumėte. Praėjus šiam laikui, įpilkite aliejaus, išmaišykite ir nedelsdami kepkite.

6. Kepkite blynus, kaip įprasta, iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Pirmą kartą keptuvę būtinai sutepkite aliejumi. Tada pažiūrėkite. Jei jie lengvai apsiverčia, nebereikia tepti.

Bet jau iškeptus produktus galima patepti aliejumi ir patepti riebalais. Norėdami tai padaryti, iš anksto ištirpinkite (turiu omenyje sviestą). Ir ištepkite kiekvieną iškeptą gabalėlį, kai tik jis išimamas iš keptuvės. O tie, savo ruožtu, sukrauti ant lėkštės. Taigi jie ilgiau neatvės ir neišsausės per anksti.

Valgyk su malonumu!

Mano nuomone, šiandien mes apsvarstėme visus galimus variantus, kaip pasigaminti varškės blynų tešlą su pienu. Ir dabar jūs galite lengvai paruošti produktus pagal savo skonį, atsižvelgdami į tai, ką turite šaldytuve. Yra grietinės - geras, kefyras - irgi neblogas. Jei yra tik vienas pienas, mes su juo gaminsime.

Svarbiausia, nepamirškite laikytis proporcijų ir išmokite akimis nustatyti bandymo tankio būseną. Ir tada, jei niekada net nepavyko iškepti blynų, vėl ir vėl gausite vis skanesnių ir plonesnių blynų. Ir net skylių skaičius kiekvieną kartą didės. Netikėk manimi ?! Tada suskaičiuok juos! (žinoma, juokauju).

Žinau, kad daugeliui žmonių atrodo, kad kepti šiuos mažus „saulėtus“ produktus yra gana sunku, o daugeliui - net neįmanoma. Patikėkite, tai netiesa! Nėra nieko lengviau nei kepti skanius subtilius produktus. Naudokite šiuos receptus ir jums pasiseks!

Gero apetito!

Pristatau jūsų dėmesiui kreminius blynus - pieno receptą. Šie ploni elastingi pleistrai puikiai tinka įdaryti blynai, ir saldus, ir ne saldus įdaras. Bet tai šiek tiek kitokia istorija ...

Taigi pradėkime:

Ingridientai:

• 1 litras pieno
• 3-4 kiaušiniai,
• cukraus (nuo 1 iki 3 šaukštų, priklausomai nuo to, ar blynai yra saldūs, ar ne),
• žiupsnelis druskos,
• 3 šaukštai augalinio aliejaus
• 8 šaukštai. šaukštai miltų su stikline (didžiausia skaidrė, tai yra apie 2,5 puodelio),
• 1/2 šaukštelio soda (užgesinta verdančiu vandeniu, užgesinti prieš siunčiant į tešlą).

Virimo procesas:

Į puodelį, kuriame bus minkoma tešla, supilkite 1 stiklinę pieno, ten įpilkite kiaušinių, cukraus, druskos, sviesto. Gerai išmaišykite, suberkite miltus ir išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.

Likusį pieną gerai įkaitinkite, vos užvirę. Į blynų tešlą dalimis supilkite karštą pieną, tarsi jį užvirkite. Tešla už varškės blynai turėtų išeiti be gabalėlių. Jei vis tiek negalite to išvengti, perkoškite per rupų sietelį.

Pačioje choux tešlos blynams paruošimo pabaigoje įpilkite soda, nuplaunama verdančiu vandeniu.

Sodą užgesinu verdančiu vandeniu atskirame puodelyje:

Tada įpilu soda blynų tešla ir gerai išmaišykite.

Leiskite blynų tešlai kurį laiką pastovėti. Tai išbrinks glitimą, blynai taps elastingi ir dar lengviau išimami iš keptuvės.

Kepkite varškės blynelius riebalais išteptoje karštoje keptuvėje (aš patepu lašinių gabalėliu, jūs naudojate įprastą metodą), paprastai kepant keptuvę ištepame kepdami pirmuosius blynus, tada viskas vyksta kaip laikrodis;- )

Aš jums pasakysiu, kaip kepti kreminius blynus pagal šį mano pritaikytą receptą. Mano keptuvė labai karšta, iš šešių elektrinės viryklės padalinių aš juos kepu 5, todėl greitai iškepu vienoje keptuvėje. Jei naudosite dvi keptuves, kaip aš kepu tirštus blynus ant kefyro, bijau, kad man nereikės šokti prie viryklės, o šokti labai greitai :-). Visi anekdotai, bet ploni kreminiai blynai iškepa labai greitai!

Choux blynų tešla yra gana skysta, todėl, kai tik ją užpiliate ant labai karšta keptuvė, jis iškart patrauks ir blynai bus padengti ažūriniu raštu skylėje. Laukiame, kol apačia paruduos

ir apverskite jį į kitą pusę. Aš tai darau rankomis, pirmiausia nubraukdama ploną mentelę nėrinių kraštu, paimdama ją tarsi.

Ir iš karto išnykęs keptų blynų kvapas, mmmm .... ar jis pasiekė jūsų ekraną? ;-)

Sūrio blynus dedame į krūvą ant plokščio indo, kurį dedame toliau:

Kepant varškės blynus atskleisiu vieną paslaptį: kai tik apversite juos į kitą pusę, mes kepame labai trumpą laiką, pažodžiui suskaičiavę vieną, du, tris, keturis, penkis ir iškart pašaliname! Šis metodas leis jums neišdžiūti švelnios choux tešlos, padaryti plonus blynus labai skanius, švelnius ir elastingus. Ir tada tokių kremo blynų piene kraštai nesulaužys.

Mano vyro mama visada kepa maždaug vienodo storio ir struktūros blynus, mano kreminiai blynai pagal jos receptą visada būna skirtingi (gal todėl, kad aš visada naudoju skirtingas keptuves ;-)),

Yra dar vienas triukas: jei baltymus plaksite atskirai ir pridėsite kartu su soda, tada varškės blynai pasirodo esąs labiau „pilnas skylių“, nėriniai.

Galite patiekti varškės blynus su pienu su uogomis (turėjau šaldytų braškių, kurias nuo vasaros laikiau šaldiklyje) arba varškę. Į varškės įdaras ploniems blynams jis buvo minkštesnis ir skanesnis, į šviežią ūkinę varškę įpyliau truputį cukraus ir porą šaukštų grietinės, viską sutryniau trintuvu į saldžią varškės masę, labai lygi varškės kremas mano varškė atrodė!

Žinoma, plačią Užgavėnių dieną palepinome plonais blynais su raudonaisiais ikrais:

Ir tik plonų kreminių blynų su sviestu ir medumi ritiniai yra labai skanūs:

Jau nekalbant apie plonų blynų ritinius su braškėmis saldžiame padaže:

Anyuta linki gero apetito.