Rašo Michailas Ivaščenka iš Sankt Peterburgo: Neseniai lankėmės legendinėje Sankt Peterburgo įstaigoje – Pišečnajoje, esančioje Bolšaja Koniušennaja gatvėje (sovietiniais laikais – Željabovos g.). Apsilankymas sukėlė didelį džiaugsmą – sakyti, kad spurgos skanios, reiškia nieko nepasakyti. Sako, čia juos ruošia nuo 60-ųjų, nekeičiant recepto. Natūralu, kad kilo noras šį stebuklą pasigaminti namuose. Šis receptas yra pagal vadinamąjį sovietinį GOST.
Kas yra tobula spurga? Su plona traškia plutele. Trupinys yra stambios šnervės, šiek tiek drėgnas ir sūrus! Aš siekiu ŠIO idealo daugiau nei vienerius metus. Išbandyta tiek daug receptų! Skanu, bet ne IT. Ir dabar įvyko stebuklas! Radau savo tobulą spurgą Dabar tik JIS!
Receptą rašau sau su savo komentarais.
Kadangi spurgos yra neįtikėtinai skanios, turėtumėte iš karto pagaminti dvigubą porciją!
265 g pirmos rūšies miltų 530 g
8 g mielių 16 gr
2,5 g druskos 5 g
30 g cukraus 60 gr
190 g vandens (pagal GOST, rusiškiems miltams, 155 g vandens 310 g)
10 g melanžų arba kiaušinių (1 kiaušinis)
15 g stalo margarino 30 g Nukošti. Alyva
Milteliai apibarstymui.
Paruoškite silpnos konsistencijos tešlą be tešlos, kuriai leidžiama rūgti 4 valandas, rūgimo proceso metu ją minkydami 1-3 kartus.
Tešlą iškočioti į žnyglį, porciją padalinti į 50 g svorio gabalėlius (aš dariau su Riešutas) ir susukite gabaliukus į rutuliukus. Palikite tešlą 5 minutes ant riebalais ištepto stalviršio ir suformuokite spurgas į žiedus arba rutuliukus. Po 30 minučių pakelkite spurgas giliai 355–375 F temperatūroje. Pabarstykite paruoštas spurgas cukraus pudra su vanile. Formuojant nenaudokite miltų. Kepant miltai suragėja! Naudokite tik aliejų!
Labai patogu dirbti su testu!
Iš nurodytų ingredientų reikia paruošti tešlą be tešlos ir leisti pastovėti 4 valandas, periodiškai minkant.
Iš tešlos suformuokite mažus rutuliukus ir leiskite pakilti 
Tada tepamas rankas daržovių aliejus suteikti spurgos formą 
Ir kepti giliai 
Patiekite apibarstę cukraus pudra 
Skanaus!
Nuotrauka: www.ecipeshubs.com
Dienos temos
Minkštos spurgos su traškia plutele ir cukraus pudra, kuri valgoma „tik iš orkaitės“ ir visada atsistojusi, geriant didelę stiklinę kavos su pienu.
Pyshechnaya prie Željabovos
„Donuts on Bolshaya Konyushennaya“ yra šio žanro klasika. Minkšti žiedeliai auksinės spalvos traškioje plutelėje, pabarstyti cukraus pudra. Kas gali būti romantiškiau ir patraukliau? Jas reikia valgyti karštas: jei spurgos atvės, dings visas jų švelnumas ir orumas.
Prie spurgų pridedama stiklinė kavos su pienu ar limonadu – tokia yra įstaigos estetika. Gyventojas ir mėgstamas lankytojų sodrus ant Konyushennaya - legendinė raudona katė. Iškabas ant durų sako, kad meduoliai gyvuoja nuo 1958 m. Žinoma, per tą laiką kainos šiek tiek pasikeitė, tačiau išlieka demokratinės. Užsieniečius galima nuvesti į pūstų parduotuvę ir pademonstruoti kaip išlikusį sovietinės kultūros paminklą.
„Kas nežino šio sodrumo?! Šią vietą puikiai pažįsta ir vietiniai, ir kitų miestų gyventojai, nežinau, kaip ji taip išgarsėjo, bet tiksliai žinau kodėl! Yra puikių ir nebrangių pyragų. Mūsų mėgstamiausias ir jau tradicinis rinkinys – penkios spurgos ir puodelis kavos. Patikėkite, jie suvalgomi akimirksniu, neturėsite laiko atsigręžti, nes visi penki karšti, apibarstyti cukraus pudra, skanios spurgos bus tavo skrandyje. Vieta tarsi užšalusi sovietinėje praeityje, kaip ir jos darbuotojai, bet tai jos nė kiek nesugadina, o tampa patrauklesnė, man asmeniškai. Atrodo, papuoli į praeitį, aukštus stalus, prie kurių reikia valgyti stovint. Meniu kuklus. Kad ir kuriuo metu čia ateidavau, eilė būdavo ilga, bet aptarnavimas greitas. Tą vietą būtina pamatyti tiems, kurie nori pamatyti tikrąjį Sankt Peterburgą“, – rašoma vienoje iš 2gis svetainės apžvalgų.
Kur: Bolshaya Konyushennaya gatvė, 25
Kada:
Vidutinis patikrinimas: 80 rublių
Nuotrauka: receptshubs.com
Pyshechnaya ant Sadovaya
Vienas iš trijų likusių išpūsti SSRS laikai . Pagrindinis jo skirtumas yra tas, kad spurgų yra dvigubai daugiau. Likusi dalis yra standartinė: kava su pienu ir stovimas kambarys. Svarbu atsižvelgti į tai, kad įstaigoje paprastai yra eilė, kaip ir panašioje kavinėje Bolshaya Konyushennaya.
„Šią sluoksniuotą tešlą aplankiau prieš maždaug 40 metų dar studentavimo laikais būtent todėl, kad šios įstaigos sluoksniuotos puokštės išsiskyrė puikiu skoniu, nepaprastu puošnumu ir cukraus pudros gausa ir kainavo vos penkias kapeikas. Tačiau malonumas valgyti šį skanų patiekalą buvo vertas stovėti eilėse. Ir šiandien čia eilės, gal kiek prigrūsta nakvynės, bet spurgos tokios pat nuostabios, nors jau kainuoja 25 rublius. Jie sako, kad ir dabar jie ruošiami pagal praėjusio amžiaus 70-ųjų technologiją ir ta pačia įranga. Važiuoju čia jau su suaugusiais vaikais, kuriems labai patinka ši „sovietinė“ sluoksniuota tešla“, – rašoma vienoje iš atsiliepimų „TripAdvisor“ svetainėje.
Kur: Sadovaya gatvė, 32
Kada: Pirmadienį 9–18 val., antradienį–šeštadienį 9–19.30 val., sekmadienį 9–18.30 val.
Vidutinis patikrinimas: 50 rublių be gėrimų, tik grynieji
Nuotrauka: foodnetwork.com
Nuotrauka: receptshubs.com
Mini kavinė "Caras Pyshka"
Kurdami jaukių įstaigų tinklą krizės 2009 metais, idėjos autoriai daugiausia dėmesio skyrė mažas pajamas gaunantiems žmonėms. Todėl čia sočiai pavalgyti gali ir moksleiviai, ir pensininkai. Tačiau čia patiks bet kokių finansinių galimybių turintiems žmonėms.
Nepaisant gana įvairaus asortimento, pagrindinis įstaigos patiekalas yra spurgos. Jie lyginami su tais, kurie buvo parduodami sovietiniuose pufinuose. Klasikinės spurgos, įdarytos spurgos, spurgos su cukraus pudra ar be jo, o visą tą puošnumą nuplauna karšta arbata ar kava.
Jei norite vėl paragauti kvapnių, rausvų spurgų, prisiminti vaikystę ar tiesiog skaniai pavalgyti, esate laukiami „Tsar-Pyshka“. Vienos spurgos kaina yra 14 rublių. Daug adresų visame Sankt Peterburge.
„Čia galite pasiimti raudonų spurgų arba skaniai ir nebrangiai papietauti naminis maistas sėdėdamas prie stalo. Tikras senas geras sovietinis „greitasis maistas“, – sakoma viename iš atsiliepimų „TripAdvisor“ svetainėje.
„Visada bėgu čia pasilepinti skaniomis, karštomis ir šviežiomis spurgomis su“ ta kava. Čia taip pat yra įvairių karštų pyragų, salotų ir pirmųjų patiekalų, pigių ir skanių verslo pietų. Viskas labai skanu ir pigu“, – teigiamai kavinę vertina ir kita kavinėje apsilankiusi „TripAdvisor“ vartotoja.
Kur: Ligovskio prospektas, 27
Kada: darbo dienomis nuo 9 iki 20 val., savaitgaliais nuo 10 iki 20 val
Vidutinis patikrinimas: 100 rublių, pietūs 110 rublių
Nuotrauka: huffingtonpost.com
Nuotrauka: kqed.org
Kavinė "Leningrado spurgos"
Kavinė visiškai pateisina savo pavadinimą: muzika ir SSRS aplinka, greitas aptarnavimas ir, žinoma, švelnus ir kepimas ore. Kainos čia nedidelės, vyksta akcijos, už kurias spurgą galima gauti vos už vieną rublį. Mėgstantys skanėstus liks patenkinti: spurgos didelės, karštos, traškios ir apibarstytos cukraus pudra.
„Nedidelė užkandinė, visai šalia mano universiteto, o tai labai patogu. Jie gamina vietoje, nemėgstu, kai maistas pasenęs, bet net ir porą valandų išbūna, man nelabai malonu jį valgyti, bet čia karšta“, – rašo vienas iš. atsiliepimus „TripAdvisor“ svetainėje.
„Puiki vieta ir puikios spurgos! Karštas, traškus, nepaprastai skanus! Su kava, sovietiniu stiliumi, tiesiog persivalgius. Labai įdomus pardavėjas (įtariu, kad tai įstaigos savininkas). Pakelia nuotaiką, pasakoja kai kuriuos anekdotus ir juokelius. Yra įvairių įdomios akcijos. Rekomenduoju! Aš vis tiek eisiu čia. Ir draugus atsivešiu“, – teigiamai kavinė vertinama ir Spb.zoon svetainėje.
Kur: Egorova gatvė, 2 / 1-oji Krasnoarmeyskaya gatvė, 8/10
Kada: darbo dienomis nuo 7 iki 21 val., savaitgaliais nuo 10 iki 21 val.
Vidutinis patikrinimas: 100 rublių
Nuotrauka: mondaymorningdonut.com
Nuotrauka: twoclevermoms.com
Kavinė "Pyshka-Pyshka" Vasiljevskio saloje
Kvepiantys karšti pyragaičiai, nemokamas belaidis internetas ir senas interjeras – visa tai laukia lankytojų, užsukančių papietauti. Be spurgų, jie patiekia blynus, sriubas, picas, mėsainius ir daug daugiau už gana protingus pinigus.
Vaikams kavinėje įrengtas kampelis su žaislais, neįsivaizduojantys gyvenimo be naršymo internete galės nemokamai prisijungti prie belaidžio tinklo, o dviratininkai gali nesibaiminti dėl savo transporto – viduje yra dviračių stovėjimo aikštelė. Turi ir savo atrakciją: seną krosnelę, prie kurios galima nusifotografuoti.
Dėl reguliarių akcijų ir nuolaidų pietūs ir vakarienė „Pyshka-Pyshka“ yra dar labiau prieinami ir prieinamesni bet kuriai piliečių kategorijai. Pavyzdžiui, jei perkate dešimt spurgų iš karto, tada jų kaina taps dar mažesnė. Iš gėrimų jums bus pasiūlyta arbata, kava, gazuotas vanduo ir sultys. Jei nesate kepinių mėgėjas, tuomet yra galimybė papietauti su pirmuoju ir antruoju patiekalais.
Kur: 3 eilutė V.O., 40
Kada: kasdien nuo 9:30 iki 21:30
Nuotrauka: receptshubs.com
Visos naujienų antraštės
Pyshechnaya Leningradskie Pyshki Egorova gatvėje yra Sankt Peterburge, Egorova gatvėje, 2. Čia jums bus pasiūlyta skanus maistas, jauki atmosfera, galima leisti laiką su draugais, papietauti, užsisakyti iškilmingą renginį. Įstaiga yra Admiralteiskio rajone. Čia galite atvykti savo automobiliu, paieškos koordinatės žemėlapyje yra 59.9155, 30.3147. Taip pat galima važiuoti metro (artimiausia stotis Technologijos institutas 1), nuo kurios iki Pyshechnaya Leningradsky Pyshki Jegorova gatvėje yra tik 300 metrų. Įstaigą įvertino 4 lankytojai, kurie paliko savo atsiliepimus. Pagal juos buvo suformuotas įvertinimas 5. Preliminariai situaciją galite įvertinti iš 2 fotografijų. Ši vieta priklauso 1 kategorijai. Rezervuoti staliuką, gauti daugiau informacijos galite telefonu, interneto svetaine.
- Bet kokių patiekalų iš meniu pristatymas leis skaniai pavalgyti namuose, darbe.
- Rusiška virtuvė, kurios patiekalus ruošia šefai, džiugins savo įvairove ir būdingu skoniu.
- Greitas maistas padės greitai ir skaniai užkąsti, pasiimkite patiekalus iš meniu.
Įstaiga „Bolshaya Konyushennaya“ jau daugiau nei 50 metų džiugina Sankt Peterburgo gyventojus. Keista, kad per šį laiką kavinė mažai pasikeitė: visos tos pačios spurgos „kaip ir anksčiau“, saldi kava su pienu, karpytos popierinės servetėlės ant stalų. Jei pasiseks, galite pagauti ir legendinę raudonąją katę – nuolatinę pūkuotojų sargybą ir mėgstamą publikos.
Šv. Bolshaya Konyushennaya, 25 mKavinė visiškai pateisina savo pavadinimą: muzika ir SSRS aplinka, greitas aptarnavimas ir, žinoma, subtilūs bei erdvūs kepiniai. Kainos čia nedidelės, vyksta akcijos, už kurias spurgą galima gauti vos už 1 rublį. Mėgstantys skanėstus liks patenkinti: spurgos didelės, karštos, traškios ir apibarstytos cukraus pudra. Pastaruoju metu „Leningrado spurgos“ populiarėja, todėl mieste atsidarė dar kelios šio spurgų prekės ženklo prekybos vietos.
Šv. Dybenko, 16 metų
Šv. 1-oji Sovetskaja, 12
Šv. Sytninskaya, 5A
Leningrado sritis, Vsevoložsko rajonas, kaimas. Kudrovo g. Leningrado g. 7.
Kavinė "Caras Pyshka"
Pagal geriausias SSRS tradicijas
Pavargusiems nuo greito maisto, bet norintiems greitai ir skaniai užkąsti, siūlome užsukti pas carą Pyšką. Čia būsite pavaišinti klasikinėmis spurgomis, šokoladu, uogienės įdarais – ir visas šis puošnumas kainuoja nuo 15 rublių už vienetą. Čia galite ir sočiai papietauti: meniu – salotos, pirmasis ir antrasis patiekalai, pyragėliai ir gėrimai.
Liteinių pr., 8
Maskvos pr., 7
Ligovskio pr., 27
Lesnojaus pr., 1A
Volkovskio pr., 30
Dubkovskoe shosse, 2A
27, Ligovskio pr.
Kupchino gyventojai mėgstamu skanėstu gali mėgautis tiesiog metro stotyje. Sodrus „Adams“ – tai nedidelė, nepastebima, tačiau jauki įstaiga keliems stalams. Tačiau nuolatiniai čia atvyksta ne pasigrožėti interjeru, o nusipirkti spurgų – visada karštų, kvapnių ir nebrangių. Meniu taip pat yra pyragų, ledų ir gėrimų.
Prekybos centras Balkansky 3, pl. Balkanskaja, 5
Visi žino seną meduolių namelį Bolshaya Konyushennaya mieste, tačiau kažkodėl neverta pamiršti šio kuklaus, bet ne mažiau istorinio ir aplinkinių meduolių namelio. Spurgos čia didelės ir sočios, užtenka poros gabalėlių užkąsti, nors šio skanėsto mėgėjai kartais surengia tikras puotas. Spurgų kaina yra šiek tiek daugiau nei 20 rublių už vienetą, dažniausiai jos nuplaunamos kakava. Būkite pasiruošę eilėms, populiariomis valandomis žmonės čia gali būti kaip per sovietinį trūkumą, bet visi bus pamaitinti.
Šv. Sadovaya, 32 m
Puffins Sankt Peterburgui – tai ne tik greitas maistas, o duoklė tradicijoms su melancholijos dvelksmu, todėl jų rasite ne tik pufinuose, bet ir kavinėse, pavyzdžiui, kosmoso nostalgijos tematikos kavinėje „Balandžio 12 d. Tiesiai Nevskio prospekte. Čia jie vaišina spurgas už 15 rublių ir kava, o per karščius pasiūlys gaivinančių gėrimų pavargusiems keliautojams.
Nevskio prospektas, 20
Šioje kavinėje ruošiamos specialios spurgos. Lažybos čia buvo sudarytos ne dėl praeities, o dėl dabarties, nes spurgos buvo ne tik Leningrado nuosavybė, bet ir išlieka gardi Sankt Peterburgo atrakcija. Čia jums nebus pasiūlyta kelionė į praeitį, o pavaišinti spurgomis su įvairiais, kartais netikėtais, priedais. Pasninko metu kavinėje ruošiamos specialios liesos spurgos. Vaizdingą interjerą papildo klasikinė muzika.
