Στην Ανατολή, το σούσι ονομάζεται "σούσι" και αναφέρεται ως παραδοσιακά πιάτα. Αυτό είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που μαγειρεύεται σε οποιοδήποτε εστιατόριο στην Ιαπωνία, επειδή υπάρχουν πολλά ψάρια στον ωκεανό και τα αλιεύουν όλο το χρόνο. Επίσης, στην ιαπωνική κουλτούρα παίρνει υπερηφάνεια τόπου, έτσι είναι επίσης το κύριο συστατικό του σούσι.
Αρχικά, το σούσι θεωρήθηκε ως μέθοδος συλλογής ψαριών, όπου το ρύζι έπαιζε ρόλο συντηρητικού, μετά από το οποίο απορρίφθηκε. Αλλά τότε, τον 15ο αιώνα, οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε ρύζι με ψάρι, όπως αποδείχθηκε - αυτός είναι ένας πολύ καλός συνδυασμός. Στη συνέχεια, τα ψάρια έχουν ήδη αρχίσει να διατηρούν χωριστά, για να προετοιμάσουν νόστιμο σούσι. Αφού κόπηκαν τα ψάρια, τοποθετήθηκαν σε πολλά στρώματα με αλάτι και έπειτα πιέστηκαν με τεράστιες πέτρες για ένα μήνα. Στη συνέχεια, οι πέτρες αφαιρέθηκαν και τα ψάρια καλύφθηκαν με ένα καπάκι, έφυγαν για αρκετούς μήνες για να ζυμωθούν. Αλλά στον 20ο αιώνα, έγινε μια αλλαγή - το πιάτο άρχισε να παρασκευάζεται από ωμό ψάρι με ρύζι. Ήταν εκείνη την εποχή το σούσι κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα, και η συνταγή δεν έχει αλλάξει μέχρι στιγμής. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε!
Υπάρχουν πολλά είδη σούσι και κυλίνδρους είναι ένα από αυτά, αλλά το γεγονός είναι ότι οι άνθρωποι άρεσαν τα ρολά περισσότερο, έτσι είναι πολύ συνηθισμένα. Αλλά οι πληροφορίες σχετικά με το άτομο που εφευρέθηκε κυλούν τα ρολά έχουν χαθεί, αλλά αυτό δεν πειράζει, γιατί το πιάτο είναι ακόμα απίστευτα δημοφιλές σε όλες τις χώρες.
Ποια είναι η διαφορά του σούσι από ρολά;
Μετά από μακρά σύγκριση και μελέτη των συστατικών, διαπιστώσαμε τις ακόλουθες διαφορές:
- Τα ρολά είναι μικρά ρολά τυλιγμένα με φύκια, αλλά μερικές φορές είναι μέσα. Το σούσι είναι ρύζι με ένα συγκεκριμένο είδος ψαριού.
- Εάν μόνο τα θαλασσινά προστίθενται στο σούσι ως γέμιση, τότε τα πάντα που σας αρέσουν προστίθενται στα ρολά.
- Το Sushi ποτέ δεν σερβίρεται ζεστό και σερβίρονται, αν θέλετε.
- Οι ρόλοι παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ένα μπαμπού χαλάκι και το σούσι παρασκευάζεται μόνο με το χέρι.
Με τη μορφή
Όλα τα σούσι έχουν διαφορετικό σχήμα, αν και πολλοί πιστεύουν ότι υπάρχουν διαφορές μόνο στα συστατικά. Το πρότυπο σούσι είναι ένα μακρύ ωοειδές κέικ ρύζι με ένα κομμάτι ψαριού που διατηρεί το σχήμα του χάρη στα φύκια, οι Ιάπωνες τον αποκαλούν «νορί». Όπως μπορείτε να δείτε από το όνομα των κυλίνδρων, είναι τυλιγμένα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα φύκια κυλούν το γέμισμα μαζί με το ρύζι, αυτά είναι τα πιο κοινά ρολά του "nori-maki". Οι ρόλοι Uro-maki έχουν διαφορετική εμφάνιση: το ανώτερο στρώμα αποτελείται από ρύζι, υπάρχουν φύκια μέσα, και όλα αυτά είναι πασπαλισμένα με χαβιάρι ή σουσάμι.
Με σύνθεση
Στο σουίσι και τα ρολά προστίθενται κολλώδες ρύζι, ξύδι ρυζιού, θαλασσινά, ζάχαρη και σάλτσα σόγιας. Στο τραπέζι είναι πάντα σερβίρεται wasabi, η οποία είναι μια απότομη μουστάρδα, η οποία έχει την ικανότητα να καταστρέψει τα βακτήρια. Ως μέρος του σούσι μπορεί να βρεθεί χταπόδι, σολομός, γαρίδες, τόνος, χέλι, και ούτω καθεξής. Σε κυλίνδρους προσθέστε οτιδήποτε, για παράδειγμα, κρέας, λαχανικά, τυρί και ακόμη και φρούτα. Όλα αυτά είναι τυλιγμένα σε άλγη, και στη συνέχεια κομμένα σε πολλά κομμάτια. Υπάρχει επίσης ένα ειδικό είδος ρολών, το οποίο σερβίρεται αποκλειστικά ζεστό.
Η διαδικασία λήψης σούσι και κυλίνδρων
Για το σούσι πρέπει να αποθηκεύσετε το ρύζι και θα πρέπει να το μαγειρέψετε με ένα ειδικό τρόπο. Περαιτέρω, με βρεγμένα χέρια χύτευουν αρκετά πλατύφυλλα, και κομμάτια ψαριών τοποθετούνται απευθείας πάνω τους. Για την προετοιμασία των ρολών θα πρέπει να δοκιμάσετε πολύ σκληρά, θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να κυριαρχήσει η μέθοδος μαγειρέματος. Λαμβάνεται ένα φύλλο από φύκια και στη συνέχεια το ρύζι τοποθετείται πάνω σε αυτό και η γέμιση τοποθετείται απευθείας πάνω σε αυτό. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση, για παράδειγμα, κρέας, ψάρι, φρούτα ή τυρί. Στη συνέχεια, όλα τυλιγμένα σε ένα μπαμπού χαλάκι, το αποτέλεσμα είναι μια επιμήκης μάζα που μοιάζει με λουκάνικο. Από αυτό θα πάρετε περίπου 10 κομμάτια ρολών, αν κόψετε τα πάντα ακριβώς ένα εκατοστό. Τα ρολά δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρά, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να τα φάνε.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και κυλίνδρων; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει πολλούς που επιθυμούν να απολαύσουν τα ανατολίτικα πιάτα. Προκειμένου να απαντήσουμε χωρίς αμφιβολία, σας προσφέρουμε μια λεπτομερή περιγραφή αυτών των μαγειρικών δημιουργιών, καθώς και της σύνθεσης, της μεθόδου παραγωγής κλπ.
Σούσι
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και κυλίνδρων; Πριν απαντήσουμε σε αυτή την ερώτηση, πρέπει να σημειωθεί ότι το σούσι είναι παραδοσιακό και περιλαμβάνει δύο κύρια προϊόντα, δηλαδή ψάρια και ρύζι.
Αρχικά, το σούσι ήταν το συνηθισμένο αποτέλεσμα της συγκομιδής θαλασσινών, όπου το δημητριακό χρησιμοποιήθηκε ως συντηρητικό, το οποίο στη συνέχεια απλώς απορρίφθηκε. Και μόνο μέχρι το τέλος του 15ου αιώνα, οι Ιάπωνες σταμάτησαν να ρίχνουν το ρύζι και άρχισαν να το χρησιμοποιούν με τα ψάρια. Και μετά από μερικούς αιώνες, αυτό το πιάτο έχει αλλάξει και αντί για κονσερβοποιημένα ψάρια άρχισαν να χρησιμοποιούν μόνο φρέσκο προϊόν.
Rolls
Η διαφορά μεταξύ του σούσι και των κυλίνδρων είναι μικρή. Μετά από όλα, ρολά - αυτό είναι μόνο ένα από τα είδη της γης, η οποία σήμερα υπάρχουν πολλά. Επιπλέον, αυτός ο τύπος ανατολίτικου πιάτου έχει λάβει μεγάλη αναγνώριση και είναι αρκετά διαδεδομένος στους καταναλωτές. Δυστυχώς, οι πληροφορίες σχετικά με το ποιοι πρωτοεμφανίστηκαν με roll rolls δεν έχουν διατηρηθεί μέχρι σήμερα. Ωστόσο, αυτό δεν εμπόδισε τουλάχιστον το παρουσιαζόμενο πιάτο να κατακτήσει τις καρδιές των πιο εκλεκτών γκουρμέτιων του πλανήτη μας.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και κυλίνδρων;
Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η διαφορά μεταξύ αυτών των τύπων ανατολίτικων πιάτων έγκειται στο εξής: 
- μορφή ·
- σύνθεση,
- αρχή της κατασκευής.
Μορφή
1. Σήμερα υπάρχει ένα απίστευτο ποσό που διαφέρει όχι μόνο τα κύρια συστατικά, αλλά και σε μορφή. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο κλασικό πιάτο είναι μια ωοειδής ή επιμήκης κέικ φτιαγμένη από ρύζι, στην οποία στη συνέχεια τοποθετείται ένα κομμάτι φρέσκο ψάρι και στη συνέχεια δεμένη με μια λωρίδα
2. Ο όρος "ρολά" ήρθε στην ανατολική κουζίνα από την αγγλική γλώσσα και μεταφράζεται ως "στρίψιμο". Έτσι, το ρύζι και κάποια γέμιση τοποθετούνται σε ένα φύλλο nori, το οποίο στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό ("nori-maki"). Παρεμπιπτόντως, εάν τα φύκια είναι μέσα στο πιάτο και ο κόκκος είναι τοποθετημένος στην κορυφή, ο οποίος είναι πασπαλισμένος με ιχθυάλευρο ή σουσάμι, τότε τα ρολά αυτά ονομάζονται "ουρο-μάνι".
Σύνθεση
Μέθοδος κατασκευής
Τα ρολά και το σούσι, η διαφορά του οποίου έγκειται στη σύνθεση και τη μορφή τους, διαφέρουν επίσης στη μέθοδο κατασκευής. Για παράδειγμα, το σούσι από το βρασμένο ρύζι γίνεται σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία: ένα κέικ χυτεύεται από τους κόκκους με βρεγμένα χέρια, και στη συνέχεια τοποθετείται πάνω του ένα ωμό ψάρι.
Αλλά η κατασκευή ρολών απαιτεί κάποια δεξιότητα από τους σεφ. Έτσι, σε ένα φύλλο φύκια θα πρέπει να τοποθετηθεί ρύζι και τυχόν γέμιση, και στη συνέχεια τυλίξτε το με ένα μπαμπού χαλάκι (makisu). Το ρολό πρέπει να κόβεται σε πολλά κομμάτια πάχους 1-2 εκατοστών. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά της κοπής πρέπει να είναι ομοιόμορφα σε απόσταση και όσο το δυνατόν πιο όμορφα.
Η ιαπωνική κουζίνα είναι μία από τις πιο υγιεινές στον κόσμο. Η πρώτη θέση στη δημοτικότητα καταλαμβάνεται από σούσι και ρόλους. Ωστόσο, πολλοί δεν γνωρίζουν πώς διαφέρουν και μπερδεύουν αυτά τα πιάτα, θεωρώντας ότι είναι σχεδόν τα ίδια. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει. Υπάρχει μια διαφορά στα συστατικά και στη διαδικασία μαγειρέματος. Ας εξετάσουμε τις διαφορές.
Συστατικά
Αρχικά, τόσο τα σούσι όσο και τα ρολά είναι φτιαγμένα από ρύζι. Επιπλέον, το ρύζι δεν ταιριάζει, αλλά μόνο ένα ειδικό - πρέπει να υπάρχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης σε αυτό, ειδάλλως το σούσι και τα ρολά μας δεν θα έχουν σχήμα. Υποχρεωτικό συστατικό για την κατασκευή κυλίνδρων είναι το κομμένο σε φύλλα συμπιεσμένο θαλάσσιο φύλλο ή το ρύζι. Σε αυτά τα ρολά με ρύζι, θαλασσινά και λαχανικά είναι τυλιγμένα. Αλλά για πολλούς τύπους σούσι, αυτό το στοιχείο δεν είναι απαραίτητο. Τόσο το σούσι όσο και τα ρολά μαγειρεύονται με θαλασσινά - η διαφορά είναι ότι μερικές φορές ακόμη και τα φρέσκα λαχανικά ή τα λαχανικά χρησιμοποιούνται σε κυλίνδρους.
Διαδικασία μαγειρέματος
Στη συνέχεια, δώστε προσοχή σε ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και κυλίνδρων όσον αφορά την κατασκευή αυτών των πιάτων. Το σούσι συνήθως χυτεύεται με το χέρι, το ψάρι κόβεται σε πλάκες - λεπτές, επίπεδες φέτες. Τα ρολά είναι κυλίνδρους, δεν είναι πολύ εύκολο να τα κυλήσεις αν δεν έχεις κάποια επιδεξιότητα, έτσι χρησιμοποιείται ένα ειδικό χαλάκι. Ανυψώνοντας την άκρη του, έχουμε την ευκαιρία να κυλήσουμε απαλά το ρολό, μη διασκορπίζοντας το περιεχόμενό του. Λαχανικά και ψάρια στους κυλίνδρους γέμισης κομμένα σε λωρίδες.
Εμφάνιση
Αν ακόμα δεν καταλαβαίνετε ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και ρολά, σκεφτείτε προσεκτικά το πιάτο. Το Sushi είναι ένα μικρό παχύρευστο επιμήκες κομμάτι ρυζιού, στο οποίο βρίσκεται μια φέτα φρέσκου ή τουρσί ψάρια.
Οι ρόλοι είναι δύο τύπων: κανονικοί και "έληξαν". Στα συνήθη ρολά μέσα στο παραγέμισμα: ψάρι ή θαλασσινά (γαρίδες, καλαμάρια, χταπόδι, μύδια), λαχανικά. Είναι τυλιγμένα σε ένα στρώμα ρυζιού, και το ρύζι με τη σειρά του είναι τυλιγμένο σε ένα σκούρο πράσινο φύλλο του nori ή λευκό χαρτί ρυζιού. Στους κυλίνδρους "έληξε" μέσα, το γέμισμα που τυλίγεται σε nori είναι τυλιγμένο σε ένα στρώμα ρυζιού και πάνω από το ρολό ψεκάζεται με χαβιάρι ή σπόρους, όπως το κύμινο ή το σουσάμι.
Μέθοδος υποβολής
Υπάρχουν ελάχιστες διαφορές. Τόσο σούσι όσο και ρολά σερβίρονται με τα ίδια πρόσθετα: σάλτσα σόγιας, wasabi, πιπερόριζα και λαχανικά, ξύδι ρυζιού. Ωστόσο, το σούσι είναι μόνο κρύο, ενώ τα ρολά μπορούν να σερβιριστούν ζεστά.
Σούσι και κυλίνδρους τόνου
Από ένα σύνολο συστατικών, ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε με σούσι και ρολά. Μία από τις επιλογές βοηθά στην κατανόηση της διαφοράς μεταξύ του σούσι και των κυλίνδρων.
Συστατικά:
- - 1 γυαλί.
- πράσινα φτερά κρεμμύδι - 5-6 τεμ.?
- φρέσκο τόνο χωρίς δέρμα και λάκκους (φιλέτο) - 130-150 g.
- ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- nori - 2 μεγάλα φύλλα + 1 μικρό φύλλο.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βαλσαμικό ξύδι σε βότανα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
Μαγειρική
Αρχικά, ας κάνουμε μερικά ψάρια: κόψτε μισό κομμάτι φιλέτου λοξά σε λεπτές φέτες - αναγκαστικά στις ίνες, κόψτε το δεύτερο μισό σε μικρές λεπτές λωρίδες ή κύβους. Διπλώστε σε ένα μπολ, ρίξτε το λάδι, το βαλσαμικό ξύδι και τη σάλτσα σόγιας, προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αφήστε το για μαρινάρισμα για περίπου μισή ώρα, ανακατεύετε περιοδικά μέχρι να γίνει μαριναρισμένο ο τόνος μας. Βράζετε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες, γεμίστε το με ξύδι και αφήστε το να κρυώσει.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο nori στο ματ (μπορείτε να το βάλετε πρώτα στο νερό για ένα λεπτό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο). Τοποθετούμε ένα στρώμα ρυζιού πάνω σε αυτό, το διανέμουμε έτσι ώστε οι άκρες του φύλλου να είναι ελεύθερες. Στο ρύζι - περίπου στη μέση - βάζετε τις φέτες τόνου και ανασηκώστε το ρολό, σφίγγοντας γερά τη γέμιση με τη βοήθεια ενός στρώματος. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, κόβουμε τα ρολά μας σε 6-8 μέρη το καθένα.
Από το υπόλοιπο ρύζι κάνουμε μικρές μπάλες, τις ισιώνουμε από τις πλευρές, καλύπτουμε τις φέτες ψαριού. Στη συνέχεια, κόψτε ένα μικρό φύλλο από nori σε ταινίες και τυλίξτε το έτοιμο σούσι μαζί τους.
Το ιαπωνικό φαγητό έχει γίνει πολύ δημοφιλές σήμερα. Πολλά μπαρ και εστιατόρια, μαζί με το συνηθισμένο μενού, προσφέρουν ιαπωνικά, τα οποία είναι γεμάτα με ασυνήθιστα ονόματα και προσελκύουν πολύχρωμες εικόνες. Τα πιο δημοφιλή πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας είναι τα σούσι και τα ρολά. Πολλοί άνθρωποι όπως αυτό το πιάτο, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και ρολά. Πιο πρόσφατα, αυτά τα πιάτα θα μπορούσαν να προσφέρουν αρκετούς πλούσιους ανθρώπους. Σήμερα, ο καθένας μπορεί να τους παραγγείλει σε ένα καφέ, εστιατόριο ή μαγειρεμένο μόνοι τους. Το πιάτο αποτελείται από τα πιο απλά και προσιτά συστατικά - ψάρι και ρύζι. Αρχικά, ήταν στην Ιαπωνία, το συνηθισμένο φαγητό για τα φτωχότερα τμήματα του πληθυσμού, τώρα - το πιο δημοφιλές πιάτο στον κόσμο. Προσφέρεται τόσο σε καταστήματα γρήγορου φαγητού όσο και στο μενού των μοντέρνων εγκαταστάσεων.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και κυλίνδρων;
Το Sushi είναι ένα εθνικό πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας. Το πιο προσιτό φαγητό στην Ιαπωνία ήταν πάντα και παραμένει ψάρια, που αφθονούν στον ωκεανό, και το ρύζι είναι η κύρια καλλιέργεια της χώρας του Ανερχόμενου Ήλιου. Αυτά τα προϊόντα αποτελούν τη βάση του δημοφιλούς πιάτου. Rolls - ένα είδος σούσι, από το οποίο υπάρχει ένα τεράστιο ποσό. Επιπλέον, αυτός ο τύπος είναι ο πιο συνηθισμένος και απαιτημένος από τους καταναλωτές ιαπωνικής κουζίνας. Αν και το όνομα του εφευρέτη των κυλίνδρων παραμένει άγνωστο, δεν επηρεάζει την αγάπη του φαγητού των ευώνων στην Ευρώπη, την Αμερική και τους κατοίκους των μετα-σοβιετικών χωρών. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε λεπτομερέστερα τη διαφορά μεταξύ σούσι και κυλίνδρων. 
Πρώτη διαφορά
Το πρώτο, από το σούσι διαφέρει από τα ρολά - μια φόρμα. Το κλασικό σούσι είναι μια επιμήκης οβάλ κέικ ρύζι με μια κομμένη φέτα φρέσκου ψαριού στην κορυφή. Το όνομα "rolls" από τα αγγλικά σημαίνει "twist." Αυτό τους διακρίνει από άλλους τύπους σούσι. Στρεβλωμένο με τη μορφή κυλίνδρου σε ένα κέλυφος πιεσμένου Nori φύκια, οι κύλινδροι μπορούν να είναι με κάθε γέμισμα μέσα. Τα Nori out rolls ονομάζονται nori-maki. Εάν τα nori είναι μέσα στο ρολό, και στην κορυφή είναι το ρύζι, τότε ονομάζονται uro-maki.
Δεύτερη διαφορά
Ακόμη και η διαφορά μεταξύ σούσι και ρολλών είναι η σύνθεση. Όπως έχουμε πει, η βάση των κυλίνδρων και του σούσι είναι το ρύζι και τα ψάρια. Το ρύζι πρέπει να είναι ειδικό, με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Όταν μαγειρεύετε τα δημητριακά στο νερό, προσθέστε λίγο ζάχαρη, αλάτι και ξύδι ρυζιού. Τα σούσι και τα ρολά σερβίρονται με ειδικά ιαπωνικά καρυκεύματα - τη διάσημη σάλτσα wasabi, που θυμίζει το παραδοσιακό μας καρυκευμένο καρύκευμα, το πιπερόριζα. Ο ακατέργαστος τόνος, ο σολομός, το καπνιστό χέλι, η γαρίδα και το χταπόδι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ψάρι για ρολά και σούσι. Για τους κυλίνδρους χρειάζονται επίσης nori (συμπιεσμένα φύκια), στα οποία είναι γεμισμένη η γέμιση. Για ρολά δεν ταιριάζουν μόνο τα ψάρια, αλλά και μια ποικιλία λαχανικών, φρούτων, σκληρού και κρέμα τυριού, βρασμένο κρέας και θαλασσινά.
Τρίτη διαφορά
Τι είναι διαφορετικό από τους κυλίνδρους σούσι, έτσι είναι η αρχή της κατασκευής. Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε το σούσι - το ρύζι μαγειρεμένο εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας ειδική τεχνολογία, χυτευμένο σε μια επίπεδη κέικ, απλώνοντας ένα κομμάτι ωμού ψαριού. Η κατασκευή κυλίνδρων είναι μια πιο επίπονη και πολύπλοκη διαδικασία. Σε ένα φύλλο από νορί, το ρύζι τοποθετείται με γέμισμα και τυλίγεται σε ένα μικρό ρολό με μπαμπού makisu. Ο ρολός που προκύπτει κόβεται σε πολλά κομμάτια (από 6 έως 12). Τα ρολά πρέπει να είναι μικρού μεγέθους, καθώς είναι κατανοητό ότι κάθε κομμάτι πρέπει να τρώγεται ταυτόχρονα.
