Είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που είναι ιδανικό για πολλά πιάτα με βάση το κρέας. Επιπλέον, μπορούν να προστεθούν σε μια ποικιλία από σαλάτες, για παράδειγμα, σε βινεγκρέτ ή Olivier. Γλυκό και ξινό ρολό πολλά. Εξάλλου, ένα τέτοιο προϊόν είναι ένα από τα συστατικά της πίτσας, του μπιφτέκι, του μπιφτέκι και του μπισκότου.
Αν αποφασίσετε πρώτα να ρίξετε τα γλυκά και ξινά αγγούρια για το χειμώνα, τότε θα πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις. Εδώ είναι μερικά από αυτά:
- Οι τράπεζες πριν από τη χρήση θα πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά και, φυσικά, να αποστειρώνονται. Τις περισσότερες φορές εκρήγνυνται λόγω κακής προετοιμασίας.
- Πριν από την κονσερβοποίηση, τα παγωμένα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν με νερό για αρκετές ώρες. Εάν τα λαχανικά είναι μόνο από τον κήπο, τότε αυτό δεν είναι απαραίτητο.
- Για τα αγγούρια διατηρούν την πράσινη απόχρωση τους, μπορείτε να παραλείψετε τα δευτερόλεπτα τους για τρεις με βραστό νερό.
- Μην βάζετε πολλά σκόρδα στη ραφή. Αυτό το στοιχείο καθιστά τα τρόφιμα μακρόχρονη αποθήκευση πικρή.
Πώς να μαραθούν αγγούρια με βότκα;
Τα γλυκά-ξινό αγγούρια για το χειμώνα μπορούν να μαρινάρονται με βότκα. Ως αποτέλεσμα, είναι αρωματικά και τραγανά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
Πώς να μαγειρεύω;
Είναι καλύτερα να φτιάχνετε αγγούρια για το χειμώνα σε τράπεζες, ο όγκος των οποίων είναι 1 λίτρο. Για ορεκτικά, τα χόρτα και τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά με κρύο νερό. Μετά από αυτό, τα προετοιμασμένα αγγούρια πρέπει να τοποθετηθούν σφιχτά στα βάζα. Τα δοχεία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
Για να μαγειρέψετε τη μαρινάδα, πρέπει να ρίξετε νερό στο τηγάνι και να προσθέσετε κιτρικό οξύ, αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να βράσει. Τα δοχεία με αγγούρια πρέπει να γεμίσουν με ζεστή μαρινάδα. Μετά από αυτό αξίζει να βάζετε βότκα σε κάθε βάζο - και μπορείτε να το ανεβάσετε.
Αγγούρια μαριναρισμένα με καρότα και κρεμμύδια
Πώς αλλιώς μπορείτε να μαρινάρετε τέτοια σνακ με κάτι παρόμοιο μεταξύ τους. Αλλά η σημαντικότερη διαφορά είναι τα μπαχαρικά και τα συμπληρωματικά προϊόντα. Για να μαγειρεύετε αγγούρια με καρότα και κρεμμύδια, θα χρειαστείτε:
- Φυλλώματα φύλλα, κατά προτίμηση μαύρο.
- Ομπρέλες άνηθου, κατά προτίμηση μικρές.
- Κρεμμύδια.
- Το σκόρδο.
- Καρότα
- Αγγούρια, μικρού μεγέθους.
Η προετοιμασία της μαρινάδας ανά λίτρο υγρού είναι απαραίτητη:
- 50 γραμμάρια αλάτι.
- 130 γραμμάρια ζάχαρης.
- 300 γραμμάρια ξύδι 9% πίνακα.
Μαγειρική
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να αποφλοιωθούν. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά. Τα καρότα πρέπει να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν σε κύβους. Τα αγγούρια πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Οι πράσινοι και τα φύλλα πρέπει επίσης να πλυθούν.
Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται και να αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Στα προετοιμασμένα δοχεία πρέπει να βάλετε 1 θρυμματισμένο καρότο, τρία σκελίδες σκόρδο, αρκετές βολβές, ένα φύλλο μαύρης σταφίδας και μια μικρή ομπρέλα άνηθο. Μετά από αυτό, οι τράπεζες θα πρέπει να είναι γεμάτη με εμποτισμένα αγγούρια.
Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, σε ένα ξεχωριστό δοχείο, πρέπει να αναμίξετε όλα τα απαραίτητα στοιχεία. Ξύδι πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ρίξετε ξίδι. Η τελική σύνθεση πρέπει να χύνεται ζεστή σε τράπεζες. Μετά από αυτό, τα αγγούρια πρέπει να αποστειρωθούν. Θα είναι αρκετό 8 λεπτά μετά το βρασμό. Το σνακ θα πρέπει να τυλίγεται, να ψύχεται και να τοποθετείται σε δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση. Αυτό είναι όλο. Τα γλυκά και ξινά αγγούρια είναι έτοιμα για το χειμώνα. 
Πικάντικα γεμιστά αγγούρια
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν πικάντικη. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 4 κιλά αγγουριών.
- Ένα ποτήρι ζάχαρη.
- Τρεις κουταλιές αλάτι.
- Ένα ποτήρι ξύδι 9% πίνακα.
- Ένα ποτήρι φυτικό έλαιο.
- Μερικές κουταλιές σούπας σκόρδο και ξηρή μουστάρδα.
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να ξεκινήσετε, θα πρέπει να μαγειρέψετε ένα κρύο ξινό-γλυκό. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα βαθύ δοχείο, θα πρέπει να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά, εκτός από τα αγγούρια. Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν κατά μήκος ή σε φέτες έτσι ώστε να έχετε 6 κομμάτια.
Τα ψιλοκομμένα αγγούρια πρέπει να αναμιγνύονται με μαρινάδα και να αφήνονται για λίγες ώρες. Την ίδια στιγμή, τα λαχανικά θα πρέπει να αναδεύονται κάθε 30 λεπτά. Το σνακ θα πρέπει να τοποθετηθεί σε λεκάνη σμάλτου και να τοποθετηθεί στη φωτιά. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μέχρι να αλλάξουν η σκιά αγγούρια. Μετά από αυτό, τα προϊόντα πρέπει να αποσυντίθενται αμέσως σε παρασκευασμένα δοχεία και να τυλίγονται. Τα δροσερά αγγούρια πρέπει να βρίσκονται κάτω από μια κουβέρτα. 
Συμπέρασμα
Πώς να φτιάξετε γλυκά αγγούρια για το χειμώνα στις τράπεζες; Υπάρχουν πολλές συνταγές. Μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκά και ξινά αγγούρια με κρεμμύδια, γαρίφαλα, κόλιανδρο, εστραγκόν, με μούρα κόκκινων σταφίδων. Επιπλέον, κάθε σνακ θα έχει μια μοναδική γεύση και τη δική του γεύση. Το κύριο πράγμα - απλά ακολουθήστε τη συνταγή. Αν προσθέσετε περισσότερα από ένα συστατικό, μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση του αγγουριού τουρσί. Και σε ορισμένες περιπτώσεις, ο σύνδεσμος απλά δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Στο χώρο του ξενοδοχείου γλυκά και ξινά αγγούρια για το χειμώνα. Γεμιστά αγγούρια γλυκά και ξινό για σας αγαπητές οικοδέσποινες. Τα αγγούρια ταξινομούνται κατά μέγεθος, σχήμα και χρώμα. Μικρά φρούτα όχι μεγαλύτερα από 7 cm σε κονσέρβες σε βάζα μισού λίτρου, μεγαλύτερα, μέχρι 10 cm - σε τράπεζες 1, 2 και 3 λίτρων. Αγγούρια μεγαλύτερα των 10 cm ή ακανόνιστου σχήματος μπορούν να κοπούν σε φέτες. Μερικές φορές τα αγγούρια ζεματίζονται με βραστό νερό ή κόβουν το άκρο τους για να επιταχύνουν τη ζύμωση.
Γλυκά και ξινά αγγούρια
5 από 1 κριτικές
Γλυκά και ξινά αγγούρια
Τύπος πιάτων: Παρασκευάσματα
Κουζίνα: Ρώσικα
Πώς να μαγειρεύω ξινή γλυκά αγγούρια, μια συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά
- Για όγκο 1 λίτρου:
- Αγγούρια - 600 - 650 g,
- 9-10% ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
- σκόρδο - σκελίδα,
- μαύρο πιπέρι και γαρίφαλα -2 - 3 τεμ.,
- δάφνη
- φρέσκα πράσινα (άνηθο, εστραγκόν, βασιλικός, χρένο, μαϊντανός, σέλινο) - 15-20 g
- σπέρματα μουστάρδας - 0,5 κουταλιού
- Συμπληρώστε:
- Νερό - 1 λίτρο,
- άλας - 50 g,
- ζάχαρη - 25 g
Μαγειρική
- Πρώτον, αγγούρια είναι εμποτισμένα σε καθαρό κρύο νερό για 3 έως 6 ώρες για να αποκατασταθεί η φρεσκάδα τους. Την ίδια στιγμή προετοιμάζει μια φρέσκια πικάντικο χόρτα: χρένο φύλλα, άνηθο, εστραγκόν, βασιλικό, μαϊντανό, σέλινο, κ.λπ. μεγάλη πράσινη κομμένη σε δύο ή τρία μέρη, μικρά κρεμμύδια κρεμμύδια βάρους 20 έως 30 g, καθώς επίσης και σκελίδες σκόρδο, καθαρό ... Βάλτε σε ένα βράσιμο ρίχνει.
- Σε ένα βάζο λίτρο βάλτε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια 9 - 10% ξύδι, κρεμμύδι, σκελίδα σκόρδο, 2 - 3 τεμ. μαύρο πιπέρι και γαρίφαλο, δάφνη, 15 -. 20 g φρέσκα βότανα (άνηθο, εστραγκόν, βασιλικός, χρένο, μαϊντανό και σέλινο) και 0,5 κουταλάκι σπόρους μουστάρδας, και στη συνέχεια θέτοντας τα αγγούρια (600 - 650 g) και χύνεται ζεστό γεμίστε.
- Τα γεμισμένα βάζα καλύπτονται με βραστά καπάκια και τοποθετούνται σε ζέσταμα σε βραστό νερό: μισό λίτρο - για 3 - 5 λεπτά, λίτρο - για 8 - 9 λεπτά και τριών λίτρων - για 12-15 λεπτά.
- Όταν θερμαίνεται, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται προσεκτικά το χρώμα των αγγουριών. Εάν το χρώμα τους μετατραπεί από φωτεινό πράσινο σε ελαιόχρωμα, σημαίνει ότι η θερμοκρασία στην τράπεζα έχει φθάσει τους 67 - 70 ° C και δεν είναι πλέον απαραίτητη η θέρμανση τους, οι τράπεζες πρέπει να σφραγίζονται και να ψύχονται αμέσως.
Τα αγγούρια δρουν στο ανθρώπινο σώμα αναζωογονητικά και διουρητικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες, η υψηλή περιεκτικότητα σε κυτταρίνη και η ποικιλία των ορυκτών συνθέτουν τα αγγούρια ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής για άτομα που τείνουν να είναι υπέρβαρα.
Γλυκά και ξινά αγγούρια
Σήμερα έχουμε στο site μας γλυκά και ξινά αγγούρια για το χειμώνα. Αγγούρια επιτραπέζια γλυκά και ξινά για σας αγαπητή οικοδέσποινα. Τα αγγούρια ταξινομούνται κατά μέγεθος, σχήμα και χρώμα. Μικρά φρούτα όχι μεγαλύτερα από 7 cm σε κονσέρβες σε βάζα μισού λίτρου, μεγαλύτερα, μέχρι 10 cm - σε τράπεζες 1, 2 και 3 λίτρων. Αγγούρια μεγαλύτερα των 10 cm ή ακανόνιστου σχήματος μπορούν να κοπούν σε φέτες. Μερικές φορές τα αγγούρια ζεματίζονται με βραστό νερό ή κόβουν το άκρο τους για να επιταχύνουν τη ζύμωση. Γλυκά και ξινά αγγούρια 5 από 1 σχόλια Εκτύπωση γλυκά και ξινή αγγουράκια Author: Povaryonok Τύπος φαγητού: Billet Κουζίνα: Ρωσικά Πώς να μαγειρεψετε γλυκά και ξινά αγγούρια, μια συνταγή για το χειμώνα Συστατικά Ανά 1 λίτρο όγκου: Αγγούρια ...
Εάν θέλετε να κάνετε νόστιμα και τραγανά τα αγγουράκια, τότε φροντίστε να κλείσετε μερικά κουτάκια σύμφωνα με αυτή τη γερμανική συνταγή. Οι προετοιμασίες αγγουριού βοηθούν έξω κατά την προετοιμασία χειμερινές σαλάτες, και όταν χρειάζεστε ένα νόστιμο σνακ. Κάθε πλευρικό πιάτο με αυτή την προσθήκη "σαρώνεται" από το τραπέζι είναι πολύ πιο διασκεδαστικό. Τραγανά αγγούρια μαριναρισμένα με σκόρδο, κρεμμύδι, ξύδι και χόρτα. Είναι ξινά γλυκά αρωματικά και ελαστικά.
Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι κλασικά του είδους σε κάθε τραπέζι το χειμώνα. Με τον τρόπο που αποδείχτηκαν οι νόστιμοι επισκέπτες κρίνονται από τις ικανότητες και τις μαγειρικές ικανότητες της οικοδέσποινας. Έχοντας υιοθετήσει αυτή τη συνταγή, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι οι προσπάθειές σας θα εκτιμηθούν!
Αγγούρια γλυκά και ξινό για το χειμώνα
Είναι σημαντικό να επιλέξετε όχι μόνο τη σωστή συνταγή, αλλά και τα επιτυχημένα αγγούρια. Πρέπει να είναι ανθεκτικές, μη συρρικνωμένες, πλούσιες σε πράσινο χρώμα, μικρές και περίπου ίδιου μεγέθους. Εάν συμβεί κάτι τέτοιο, ότι τα αγγούρια έχουν λίγο "μαρασμένο", τα βυθίζετε πριν μαρινάρετε για μερικές ώρες σε κρύο νερό. Η ποιότητα του νερού για τη μαρινάδα έχει επίσης σημασία, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε καθαρισμένο. Μην λυπάστε για το σκόρδο και τα χόρτα, τότε τα αγγούρια θα αποδειχθούν αρωματικά, ορεκτικά και πολύ νόστιμα.
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, τραγανό, αρωματικό, το τουρσί αποδειχθεί επίσης πολύ νόστιμο. Έχω χρησιμοποιήσει αυτή τη συνταγή για αρκετά χρόνια. Η συνταγή είναι απλή, νόστιμη και δημοφιλής στους φίλους μου. Γεμιστά αγγούρια Μαγειρεμένο για αυτή τη συνταγή - ένα μεγάλο σνακ και ένα σημαντικό συστατικό για νόστιμες σαλάτες. Σας συνιστώ, δοκιμάστε, δεν θα το μετανιώσετε.
Συστατικά για την συνταγή - αγγουράκια γλυκό και ξινό για το χειμώνα:
Νερό -2 λίτρα;
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας με ένα λόφο.
Ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια.
Ξύδι 70% -2 κουταλιές της σούπας.
Αγγούρι -5-7 μπιζέλια.
Κόκκινο φύλλο -5-7 τεμάχια.
Ομπρέλες από άνθη -3-4τμ?
Κεράσι φύλλα της βελανιδιάς.
Συνταγή μαγειρέματος - αγγουράκια γλυκά και ξινά για το χειμώνα:
1. Απολαύστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 2-3 ώρες, μετά τα ξεπλύνετε καλά και κόψτε τα άκρα.
Συμβούλιο Αγγούρια είναι επιθυμητό να πάρει μέσο έως 12 cm ή μικρό. Τα αγγούρια πρέπει να βαθμονομηθούν για να χωρέσουν.
2. Οι τράπεζες (χρησιμοποιώ λίτρα 1,5 λίτρων ή βάζα 3 λίτρων) πλένετε και αποστειρώνετε καλά σε προθερμασμένο φούρνο στους 130 βαθμούς για 5-7 λεπτά. Τα σίδερα πρέπει να αποστειρωθούν σε βραστό νερό για 3 λεπτά · στο φούρνο, τα καπάκια δεν μπορούν να αποστειρωθούν, καθώς λιώνει το σφραγισμένο κόμμι.
3. Μαρινάρισμα μαγειρικής.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι, δάφνη. Βράζουμε και βράζουμε για 3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, ψύχεται για 10-15 λεπτά και προσθέτουμε το ξίδι.
4. Βάλτε ομπρέλες από άνηθο, φύλλα κερασιού, φραγκοστάφυλο, βελανιδιά στο κάτω μέρος του βάζου, στη συνέχεια βάλτε τα αγγούρια του ίδιου μεγέθους όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, ρίχνετε τη μαρινάδα στα βάζα στην κορυφή και καλύψτε με τα καπάκια σιδήρου.
5. Τοποθετήστε προσεκτικά τα βάζα με αγγούρια σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε θερμοκρασία 65-70 μοίρες και παστερίστε τα βάζα (μην τα βράσετε):
Λίθος -5-7 λεπτά.
1,5-2 λίτρο -7-10 λεπτά.
3 λίτρα - 12-15 λεπτά.
Συμβούλιο Για την παστερίωση, χρησιμοποιώ ένα μεγάλο ταψί με έναν ευρύ πυθμένα για να μπορέσουν να εισέλθουν μερικές βάζες ταυτόχρονα. Το νερό στο τηγάνι πρέπει να φτάσει στους ώμους των δοχείων. Μόλις αλλάξουν τα χρώματα τα αγγούρια και οι "φυσαλίδες" στην τράπεζα πηγαίνουν στην κορυφή, οι τράπεζες με τα αγγούρια θα πρέπει να αφαιρεθούν επειγόντως.
6. Βάζουμε αγγούρια από το τηγάνι και τα περιστρέψουμε με σιδερένια καπάκια. Οι τράπεζες γυρίζουν ανάποδα και τυλίγουν για μια μέρα.
Συμβούλιο Προκειμένου τα αγγούρια να γίνουν τραγανά και οι τράπεζες να μην "εκραγούν", οι τράπεζες με τα αγγούρια πρέπει να κρυώσουν αργά, οπότε η συσκευασία των κουτιών με αγγούρια είναι απαραίτητη για μια μέρα.
7. Γεμιστά αγγούρια Μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα διαμέρισμα σε θερμοκρασία δωματίου, είναι τέλεια αποθηκευμένα.
8. Γεμιστά αγγούρια γλυκά και ξινά για το χειμώνα είναι έτοιμοι!
Μέθοδος μαγειρέματος
- Σε ένα βάζο λίτρο στο κάτω μέρος βάλτε τους κύκλους των καρότων, κρεμμύδι δαχτυλίδια, πιπέρι (προαιρετικά), σπόρους μουστάρδας.
- Τοποθετήστε τα μικρά αγγούρια, ρίξτε αλατόνερο, αποστειρώστε για 5-7 λεπτά. ένα βάζο ενός λίτρου (κάνω τριπλό χύσιμο, είναι εξίσου καλό, το κρατώ στο διαμέρισμα).
- Αλατούχα - 1,5 λίτρα νερού 300 γραμμάρια ζάχαρης, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 10 κόκκους μπαχαρικών και πικρή πιπεριά, 10 lavrushek - βράζουμε για 3 λεπτά, ρίχνουμε σε 400 ml ξίδι 9%, φέρουμε στο βράσιμο και ρίχνουμε τα βάζα. Γυρίστε τα σφραγισμένα βάζα και περιτυλίξτε για ψύξη.
- Κάνω τράπεζες 1, 0,7 και 0,5 λίτρα. Προετοιμάζω την άλμη ανάλογα με το στραγγισμένο νερό.
- Η μέθοδος του κλεισίματος των αγγουριών σε βάζα - επανασύνδεση ή καπάκι - για μένα δεν έχει σημασία, κοστίζουν το ίδιο.
Σημείωση
Ένα βάζο τέτοιων αγγουριών μου προσέφερε ο πελάτης μου. Όταν ο σύζυγός μου και εγώ ανακαλύψαμε αυτά τα αγγούρια για το Πάσχα ..... μέχρι αυτή τη στιγμή δεν μου άρεσε απολύτως τα γλυκά αγγούρια, αλλά αυτά !!! Ο κόσμος μου γύρισε ανάποδα! Τώρα κλείνω αγγούρια μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, για το τρίτο έτος δεν ήμουν κουρασμένος.
Ο σύζυγός μου παρακολουθεί επιθετικά τη συλλογή αγγουριών στη χώρα και ρωτά αν πρόκειται για συνταγή Oksaninogo ή όχι.
Ζητώ συγχώρηση για τη μικρή φωτογραφία τέχνης που έγινε βιαστικά για τη συνταγή. Και αυτό το βάζο είναι το μόνο που διατηρείται θαυματουργικά στα βάθη του υπουργικού συμβουλίου.
Py.sy. Μην φοβάστε να εκφοβίζετε ξίδι σε άλμη, είναι τέλεια ισοπεδωμένη από μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Η γεύση του προϊόντος είναι πολύ αρμονική!
