Θερμίδες: Δεν έχει καθοριστεί
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν έχει καθοριστεί
Γαλλικές πατάτες - αυτή είναι πιθανώς μία από τις πιο απλές, νόστιμες και ευρύτερα χρησιμοποιούμενες επιλογές της ολοκληρωμένης πατάτας. Αυτό το πιάτο τόσο μακρύ και σταθερά ριζωμένο στις παραδόσεις της κουζίνας μας, η οποία έχει γίνει σχεδόν εθνική. Ωστόσο, οι Γάλλοι και οι Βέλγοι εξακολουθούν να αδυνατούν να μοιραστούν την υπεροχή της ανακάλυψης συνταγής γαλλικών πατάτας. Η ιστορία μαρτυρεί υπέρ του τελευταίου, δεδομένου ότι οι Βέλγοι, οι οποίοι, το χειμώνα, παρέμεναν χωρίς τα ψάρια, τα οποία τόσο πολύ τους άρεσε να τηγανίζουν με λάδι, αποφάσισαν να αρχίσουν να τηγανίζουν πατάτες με τον ίδιο τρόπο. Και τους άρεσε πολύ η ποικιλία αυτή που σήμερα οι γαλλικές πατάτες είναι ένα εθνικό βελγικό πιάτο. Οι Γάλλοι το ονομάζουν παρηγορητικά πατάτες τηγανιτές και θεωρούν τους ιδρυτές της συνταγής, δεδομένου ότι φέρεται να ήταν οι Γάλλοι στρατιώτες που αντιμετώπιζαν πρώτα τις αμερικανικές στρατιωτικές πατάτες τηγανητές στον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο.
Όντως, οι δύο αυτές εκδόσεις συνυπάρχουν απόλυτα στον γαστρονομικό κόσμο. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτοί και άλλοι τρώνε ακόμη και τις πατάτες με διαφορετικούς τρόπους. Οι Γάλλοι σερβίρουν τηγανιτές πατάτες ως πλάκα για το πιάτο με κρέας και τρώνε αρωματικές φέτες πατάτας "πολιτισμένες" χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ενώ οι Βέλγοι σερβίρουν πατάτες τηγανιτές και το τρώνε χωρίς μαχαιροπίρουνα, δηλαδή με τα χέρια τους. Αυτά είναι τα θαύματα με πατάτες!
Θέλω να σας προσφέρω να μαγειρεύετε τηγανιτές πατάτες σε βαθύ λίπος. Ετοιμάστε το και πασπαλίστε με φρέσκα βότανα. Και θα είναι μια απλή και όμορφη απόλαυση.
Αν έχετε ένα τεράστιο πάρτι και πρέπει να μαγειρεύετε τηγανητές πατάτες κατά τη διάρκεια της ημέρας, θα σας εξυπηρετήσουμε καλύτερα με το τηγάνισμα. Δεξιόστροφα από κάτω δεξιά: τυρόπηγμα τυριών, γαλλικές πατάτες, σάλτσα μανιταριών, πατάτες τηγανητές, πατάτες τηγανητές, πατάτες τηγανητές. Συστατικά: 2 μεσαίες ψητές πατάτες ή γλυκοπατάτες. 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. αλάτι.
Οδηγίες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Κόψτε τις πατάτες σε αγώνες. Απολαύστε τα κομμάτια πατάτας σε νερό για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το νερό και στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με ελαιόλαδο και αλάτι. Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος, βεβαιωθείτε ότι δεν αγγίζουν το ένα το άλλο.
Γαλλικά τηγανητά τηγανητά τηγανητά - συνταγή με φωτογραφία
- 2-3 μεγάλες πατάτες,
- λαδιού εξευγενισμένο με λαχανικά για βαθύ τηγάνισμα ·
- αλάτι.
- νερό.
- χόρτα για την κατάθεση.
Μαγειρική
Σίγουρα επιλέγουμε πατάτες με παχύ δέρμα, νέες πατάτες δεν είναι απολύτως κατάλληλες. Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρησιμοποιούμε κενά για πατάτες αποφλοιωμένες, έτοιμες για τηγάνισμα, κομμένες σε κύβους. Παρατηρήθηκε όχι μόνο από εμένα ότι για το ψήσιμο μεγάλων τεμαχίων είναι απαραίτητο να έχουμε πολύ περισσότερο λάδι από ό, τι για ψιλοκομμένες πατάτες. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους των πατατών, κόψτε όλα τα σκοτεινά στίγματα και τα κόψτε σε λεπτές μπλοκ. 
Μεταφέρετε τις πατάτες σε κόσκινο και ξεπλύνετε καλά με κρύο καθαρισμένο νερό. 
Βάλτε τις πατάτες σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Οι πατάτες πρέπει να στεγνώσουν, αλλά όχι σκοτεινές. Μην χάσετε τη στιγμή, διαφορετικά η πατάτα θα χαλάσει απελπισμένα. 
Στη συνταγή δεν αναφέρεται η ποσότητα λαδιού, καθώς είναι απαραίτητο να ρίχνουμε λάδι τόσο πολύ ώστε να φτάνει στο μέγιστο σημείο της δεξαμενής. Αφήστε το λάδι να βράσει. 
Αποδεικνύεται πολύς αφρός, οπότε το χαμηλώνουμε αργά, κρατώντας τη λαβή από την κόλλα. 
Αφού το λάδι σταματήσει να αφρίζει, καλύψτε τη φριτέζα με ένα καπάκι, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 190 μοίρες. 
Περιμένουμε 8-10 λεπτά και ελέγξτε την ετοιμότητα. 
Μετακινήστε τις γαλλικές πατάτες σε μια βαθιά πινακίδα, πασπαλίζετε με αλάτι και ανακατεύετε. 
Μετά από αυτό, βάλτε σε a la carte πιάτα, πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα χόρτα και καλέστε όλους στο τραπέζι. 
Οδηγίες: Πλένετε και καθαρίζετε σχολαστικά τις πατάτες. Τοποθετήστε τα κομμάτια και τα κόψτε έτσι ώστε τα κομμάτια των τηγανισμένων ραβδιών του ίδιου πάχους. Απολαύστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ με νερό για περίπου 30 λεπτά. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε φριτέζα ή μεγάλη κατσαρόλα στους 275 βαθμούς Φαρενάιτ. Προσθέτετε απαλά τις πατάτες στο καυτό λάδι για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και περιστρέφοντας τις πατάτες περιστασιακά. Αφαιρέστε τις πατάτες από το βούτυρο με ένα κουτάλι με σχισμές για να αποστραγγίσετε σε μια πετσέτα χαρτιού και να κρυώσει εντελώς.
Συμβουλές για το μαγείρεμα πατάτες τηγανητές
Εάν παραλείψετε να πλύνετε τις ράβδους πατάτας, τότε οι πατάτες θα αφρώσουν έντονα και θα κολλήσουν μαζί σε ένα άγευστο κομμάτι.
Οι πατάτες μπορούν να πασπαλιστούν όχι μόνο με αλάτι, αλλά και με πιπέρι και μπαχαρικά σε πατάτες τηγανητές.
Σας συνιστώ να σερβίρετε πατάτες με φρέσκα λαχανικά, κρέας, λουκάνικα.
Με mK Fairy ATV
Με την ευκαιρία, μπορείτε να μαγειρέψετε
Λιώστε τις πατάτες ξανά μέχρι να ροδίσουν, από 5 έως 6 λεπτά. Γλυκοπατάτες και πατάτες τηγανητές που έχουν τηγανιστεί. Εδώ είναι μια απλή συνταγή σάλτσας μανιταριών που μπορείτε να κάνετε. Μπορείτε να αγοράσετε το τυρόπηγμα - τα περισσότερα από τα καταστήματα τυριών, ή απλά κόψτε το αγαπημένο σας τυρί στην κορυφή. Οδηγίες: Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό ή φυτικό απόθεμα. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το κιμά ασκαλώνων και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και να μαλακώσετε λίγο.
Πασπαλίζουμε το αλεύρι στα ασκαλώνια και ανακατεύουμε καλά με ένα χτυπητό ή ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε αργά ένα μέρος της μάζας των μανιταριών και συνεχίστε να χτυπάτε καλά. Συνεχίστε να προσθέτετε το απόθεμα μέχρι να προστεθεί όλο το υγρό σε ασκαλώνια. Μετά το συνδυασμό, φέρτε το υγρό σε βράση και προσθέστε θυμάρι, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και μαϊντανό πιπέρι. Σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί και να ελαφρυνθεί.
Φριτέζα - ένας πραγματικός βοηθός στη σύγχρονη κουζίνα. Οι τραγανές ορεκτικές πατάτες τηγανισμένες σε αυτό είναι εξαιρετικά νόστιμες, αν και όχι πολύ υγιείς. Η κατανάλωση τηγανητής πατάτας δεν συνιστάται συνεχώς. Αλλά από καιρό σε καιρό δεν απαγορεύεται να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτό το νόστιμο πιάτο.
Γαλλικές πατάτες στη φριτέζα
Ρίξτε τη σάλτσα με τηγανιτές πατάτες και τυρί cottage. Το μυστικό του τέλειου γαλλικού τηγανιού, βέβαια, το τοποθετεί σε ένα μικρό καλάθι αγορών. Επιτρέψτε μου να σας δείξω τι πραγματικά είναι. Εάν θέλετε ρουστίκ γαλλική ζέστη, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Εάν θέλετε να μοιάζει με τηγανητές πατάτες σε ένα εστιατόριο, τότε τους ξεφλουδίζετε. Το τέχνασμα για να κόψετε τα πράγματα σε τέλεια τετράγωνα πράγματα είναι να ξεκινήσετε με ένα μαντολίνο και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το μαχαίρι σας. Και, εντάξει, έτσι το κάνει το μαντολίνο.
Μαγειρική στη φριτέζα
Εάν θέλετε να δοκιμάσετε να το κάνετε αυτό, όταν βλέπετε τι βλέπετε αμέσως, το πρόβλημα είναι ότι ποτέ δεν θα πάρετε τις ίδιες περικοπές. Είναι λίγο σαν να είναι πιο απογοητευτικό και παχύτερο εδώ, και στη συνέχεια αυτές οι πατάτες μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν. Ή, όπως το αποκαλούν οι Γάλλοι, μοιάζει με μια αξιοπρεπή ποσότητα πατάτες τηγανητές. Επομένως, αρχίζουμε να τα απορροφούμε στο νερό. Βλέπουμε αμέσως ότι μοιάζει με ένα γαλακτώδες λευκό χρώμα και αυτό το άμυλο βγαίνει από την πατάτα. Τώρα το άμυλο εμποδίζει την εμφάνιση τραγανών.
Πώς να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες
Για να προετοιμάσετε μια γευστική γαλλική πατάτες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 γραμμάρια πατάτας · - εξευγενισμένο φυτικό έλαιο για βαθύ τηγάνισμα · - μπαχαρικά · - αλάτι.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τις πατάτες για το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, πλένετε καλά τις πατάτες, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε λωρίδες. Προκειμένου οι ράβδοι να μαγειρευτούν καλά, θα πρέπει να γίνει το ίδιο, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαχαίρι για την κοπή πατάτας. Οι ράβδοι πρέπει να είναι μακρές και να μην είναι πολύ λεπτές, περίπου εκατοστό πάχους. Οι γεμιστές πατάτες δεν μπορούν να τηγανίσουν, και το λεπτό θα εξαντληθεί.
Έτσι, αν μπορείτε να τα τραβήξετε έξω, παίρνετε τραγανά τηγανητά. Έτσι, απελευθερώνουν το άμυλο περίπου μισή ώρα. Μπορείτε να δείτε πόση άμυλο έχει απομείνει. Έτσι αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα για τραγανή. Είναι σημαντικό να στοχεύσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό, γιατί όταν το νερό εισέλθει σε καυτό λάδι, τρελαίνεται. Ο πρώτος κανόνας για τραγανά, νόστιμα πατάτες τηγανητές. Πάρτε το άμυλο, μεγάλη, το κάναμε. Σήμερα πηγαίνουμε πρώτα 280. Ως εκ τούτου, ο λόγος είναι ότι θα επιτρέψει στις πατάτες να μαγειρεύουν σε όλη τη διαδρομή.
Αρχικά είναι σημαντικό να το δώσετε λίγο κούνημα, έτσι ώστε να μην κολλάει τίποτα, όλα γίνονται ελεύθερα. Τώρα, όταν επεξεργαστούν, αυξάνουμε το ρυθμό. Έτσι, αυτή η μέθοδος δύο ψήφων μας επιτρέπει να πάρετε μια πολύ θερμότερη θερμοκρασία από ό, τι εάν το ψήσατε μόνο μία φορά. Και αυτό σημαίνει ότι πραγματικά παίρνετε τραγανά στο εξωτερικό. Αλλά αν δεν έχετε κάνει την πρώτη ζέστη, θα έχετε ένα πραγματικά καθαρό έξω, και θα έχετε ένα ακατέργαστο κέντρο.
Για να απορροφήσετε το πλεονάζον υγρό, αναδιπλώστε τις πατάτες που έχουν παρασκευαστεί σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτα. Λόγω της υπερβολικής υγρασίας, οι πατάτες τηγανητές μπορεί να μην είναι τραγανές και το φυτικό έλαιο θα αφρίσει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Προετοιμάστε μια φριτέζα για το μαγείρεμα των πατατών.
Μερικά μυστικά μαγειρέματος
Έτσι, καταλαβαίνετε γιατί πρέπει να κάνετε αυτό, τηγανίζετε δύο φορές. Έτσι μπορείτε να τινάζετε λίγο και μπορείτε να το ροκ εκεί ακριβώς. Δεν θα φτιάξετε τη φριτέζα γρηγορότερα από ό, τι εάν τηγανίζετε πατάτες. Και αυτό συνέβη εδώ. Το Ur αγαπάει τα βαθιά τηγανητά τρόφιμα έργα βαθιά, και είχαμε πολλή πρακτική κατά τη διάρκεια των ετών και το μαγείρεμα και το φαγητό. Για αυτό το άρθρο, συνεργαστήκαμε με έναν επαγγελματία σεφ με 10 χρόνια επαγγελματικής εμπειρίας κουζίνας για να βρούμε τις καλύτερες ηλεκτρικές φριτέζες.
Πώς να τηγανίζετε τηγανητές πατάτες
Για να μαγειρεύετε τηγανητές πατάτες, επιλέξτε εκλεκτό ηλιέλαιο κατάλληλο για το τηγάνισμα. Αυτές οι πληροφορίες μπορούν να διαβαστούν στην ετικέτα. Συνιστάται στο τηγάνισμα να αναμειγνύονται διάφορες μάρκες λαδιού. Χάρη σε αυτή την απλή διαδικασία, μια ταινία λαδιού δεν εμφανίζεται στις ράβδους πατάτας.
Πώς επιλέξαμε τις φριτέζες για έλεγχο
Ως σπιτικές μάγειρες, έχουμε πολλές κοινές επιλογές για ηλεκτρικές φριτέζες που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε. Θέλαμε να επικεντρωθούμε σε πάγκους σχεδιασμένους για χρήση μέσα στην κουζίνα σας. Υπάρχουν πολλές μεγάλες φριτέζες που είναι σχεδιασμένες για εξωτερική χρήση μόνο. Δοκιμάσαμε μόνο ένα για να δώσουμε κάποιο πλαίσιο, αλλά αυτό δεν ήταν ο έλεγχός μας.
Ακόμη και όταν ασκείστε ενσωματωμένες μήτρες κουζίνας, το μέγεθος του μηχανήματος και η ποσότητα λαδιού ποικίλουν σημαντικά. Βρήκαμε φριτέζες που κυμαίνονταν από 4 έως 16 φλιτζάνια δεξαμενή πετρελαίου, οπότε θέλαμε να δοκιμάσουμε το πλήρες φάσμα αυτού. Εξετάσαμε εκατοντάδες μεμονωμένες αναθεωρήσεις για να μάθετε ποια χαρακτηριστικά είναι σημαντικά για τους μαγειρεμένους στο σπίτι και ποιες κακές ή κακές μονάδες έκαναν. Πολλές μάρκες παρήγαγαν διάφορα μοντέλα φριτέζας, έτσι αποφεύγαμε να διπλασιάσουμε αν δεν είχε κάποια μοναδικά χαρακτηριστικά που απαιτούν δοκιμές.
Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί ο βαθμός θέρμανσης των βατόμουρων με την πτώση ενός τεμαχίου πατάτας σε φυτικό έλαιο. Το λάδι γύρω από τους κύβους πρέπει να βράσει (όχι πολύ)
Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ηλιελαίου στη φριτέζα. Ρυθμίστε τον θερμοστάτη σε 160-180 μοίρες και θερμαίνετε το τηγάνισμα στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Στη συνέχεια βάλτε τα μπαστούνια πατάτας σε κόσκινο για το τηγάνισμα. Μαγειρέψτε τις πατάτες σε μερίδες. Αν βάλουμε αμέσως ένα μεγάλο μέρος, τα ραβδιά θα κολλήσουν μαζί.
Σημαντικά χαρακτηριστικά
Ευτυχώς, υπήρχαν πολλά μοντέλα για να διαλέξετε και αποφύγαμε οτιδήποτε με μέση βαθμολογία μικρότερη από τέσσερα αστέρια ή μονάδες με ένα ανώμαλο ποσοστό αναθεωρήσεων ενός και δύο αστέρων. Πριν αρχίσουμε να δοκιμάζουμε σπιτικές φριτέζες, θέλαμε να διερευνήσουμε τις φριτέζες που είχαν συγκεκριμένα, εύχρηστα χαρακτηριστικά.
Πώς να τηγανίζετε τηγανητές πατάτες
Λόγω του μεγέθους του, θα χρησιμοποιούσατε συχνά τη φριτέζα ή συχνά; . Οι εταιρείες που αναπτύσσουν τις φριτέζες έχουν την άνεση ενός μαγειρέματος στο σπίτι. Το ψήσιμο τροφίμων σε μια μεγάλη κατσαρόλα από γαλόνια πετρελαίου μπορεί να είναι κουραστικό, βρώμικο και σε ορισμένες περιπτώσεις επικίνδυνο. Κάθε μία από τις βαθιές φριτέζες που δοκιμάσαμε σχεδιάστηκε για να παράγει ελαφρά προϊόντα τηγανίσματος με ελάχιστο καθαρισμό και υπολειμματική οσμή.
Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη στη φριτέζα για 6-8 λεπτά. Ο χρόνος προετοιμασίας της πατάτας εξαρτάται από την ποικιλία της. Οι εγχώριες πατάτες είναι πιο μαλακές, ενώ οι εισαγόμενες χειμερινές ποικιλίες είναι πιο σκληρές. Όταν οι πατάτες γίνονται ωραίο χρυσό χρώμα, το πιάτο είναι έτοιμο.
Ρίξτε τις γαλλικές πατάτες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το λάδι να στραγγίσει. Για να απορροφήσετε όλο το υπερβολικό λίπος, βάλτε τις πατάτες σε χαρτοπετσέτες ή πετσέτα. Στη συνέχεια, αλάτι με καλό άλας, μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε με μπαχαρικά για να σας αρέσει.
Κατά κανόνα, οι φριτέζες είναι αρκετά μεγάλες και καταλαμβάνουν αρκετό χώρο για αποθήκευση, οπότε εξετάστε εάν έχετε ένα δωμάτιο σε ένα ράφι ή σε ντουλάπια για ένα. Όταν ένα τυχόν τρόφιμο προστίθεται στο καυτό λάδι, η φυσική υγρασία του φαγητού αρχίζει να εξατμίζεται αμέσως, γεγονός που προκαλεί την απελευθέρωση ατμού από την επιφάνεια του τροφίμου με γρήγορες εκρήξεις φυσαλίδων, που αναγκάζει το λάδι να βράσει. Καθώς εξατμίζεται η υγρασία, η επιφάνεια του προϊόντος τροφίμου αφυδατώνεται, με αποτέλεσμα το εξωτερικό κέλυφος να σχηματίζει μια προστατευτική κρούστα που εμποδίζει την περαιτέρω απορρόφηση του ελαίου και σφραγίζει το εσωτερικό του τροφίμου έτσι ώστε να μην στεγνώνει.
Παρομοίως, μπορείτε να τηγανίζετε τα γαλλικά πατάτες. Πωλείται ήδη κομμένο καθαρό άχυρο, το οποίο μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Μην αποψύχετε το κατάστημα τηγανιτές πατάτες, βάζετε αμέσως σε μικρές μερίδες στη φριτέζα και τηγανίζετε για 6-8 λεπτά.
Σερβίρετε τηγανιτές πατάτες ως πλάκα για κρέας και ψάρι ή ως αυτόνομο πιάτο.
Στο φαγητό που τηγανίζετε, υπάρχει πάντα απορρόφηση του πετρελαίου, αλλά η ποσότητα ελαίου που απορροφάται από το φαγητό σας μπορεί να μειωθεί σημαντικά διατηρώντας τη σωστή θερμοκρασία του μαγειρικού ελαίου. Αν το λάδι πέσει κάτω από τη βέλτιστη θερμοκρασία, η προστατευτική κρούστα σχηματίζεται πολύ αργά, με αποτέλεσμα να απορροφάται περισσότερο λάδι μέσα στο φαγητό. Εάν το βούτυρο είναι πολύ ζεστό, η φλούδα σχηματίζεται πολύ γρήγορα και το εσωτερικό του φαγητού είναι κακώς ή με ασφάλεια μαγειρεμένο.
Τέλος, το βαθύ τηγάνισμα λειτουργεί καλύτερα όταν υπάρχει μια ζύμη ή επικάλυψη στο φαγητό που όχι μόνο προσθέτει γεύση και τραγάνισμα, αλλά διατηρεί επίσης το εσωτερικό του φαγητού ζουμερό και τρυφερό. Ο τύπος του πετρελαίου που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα είναι ένα άλλο βασικό στοιχείο για την επίτευξη τέλειων και τραγανών τηγανισμένων τροφίμων. Πολλά εστιατόρια χρησιμοποιούν κραμβέλαιο ή φυτικό έλαιο και συχνά δεν αλλάζουν το λάδι, το οποίο οδηγεί σε έντονες οσμές και παρατεταμένη γεύση από τρόφιμα, προψημένα σε λάδι. Μετά από μια μεγάλη ποσότητα φρύξης, ειδικά αν τα σωματίδια τροφίμων δεν είναι τεντωμένα, το λάδι υποβαθμίζεται, αφρίζει και μετατρέπεται σε κοφτό.
