Nutria Συνταγές Κρέατος
Το κρέας Nutria είναι ένα διαιτητικό προϊόν διατροφής που περιέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Είναι μια σημαντική πηγή διατροφής ανθρώπινων πρωτεϊνών και αμινοξέων: περιέχει μια φυσιολογικά βέλτιστη ποσότητα ζωτικών αμινοξέων (6,9 g%). η χρησιμότητα της πρωτεΐνης αυτής είναι 80-82%. Στη γεύση, το κρέας nutria είναι ζουμερό και αρωματικό, τρυφερό και λεπτόκοκκο.
Το λίπος Nutria, παρόμοιο με το λαρδί, περιέχει πολλά υψηλής ποιότητας ακόρεστα λιπαρά οξέα - 59,0 g% και κορεσμένα - 41,0 g%. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στο φυτικό έλαιο για το ψήσιμο κρέατος, πουλερικών, δημητριακών και λαχανικών. Το συκώτι Nutria είναι πολύτιμο, αρκεί να το τηγανίζουμε για να σώσουμε όλες τις χρήσιμες ουσίες.
Πιάτα από κρέας nutria είναι πολύ νόστιμα, τρυφερά και υγιή. Οι ζωμοί κρέατος Nutria είναι διαφανείς και αρωματικοί. με βάση αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες, μπορς, σούπα λάχανου και τουρσί. Το κρέας Nutria μπορεί να μαγειρευτεί σε βραστό, στιφάδο ή τηγανητό με διάφορα πιάτα και σάλτσες - ζεστά και κρύα ορεκτικά, σαλάτες, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια, chochohbies και κεμπάπ, ψητά και σούπες.
ΣΟΥΠΕΡ
Καθαρό ζωμό
Το καθαρά πλυμένο κρέας ρίχνουμε κρύο νερό και βράζουμε, αφαιρούμε την κλίμακα, μειώνουμε τη θερμότητα και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το κρέας σε χαμηλή βράση. Προσθέστε αλάτι, ρίζες, πιπέρι (1-2 κομμάτια).
Ο ζωμός Nutria είναι ανοιχτό κίτρινο, αρωματικό και αν δεν αφήσετε ένα ισχυρό βράσιμο και αφαιρέσετε τον αφρό, θα γίνει διαφανές.
Απαιτούνται περίπου 100 γραμμάρια κρέατος ανά μερίδα ζωμού.
Γεμίζοντας σούπες
Σε ζωμό από κρέας nutria παίρνετε νόστιμο μπορς, λάχανο σούπα από λάχανο και τουρσί. Η μέθοδος παρασκευής τους είναι φυσιολογική.
Μια μερίδα σούπας απαιτεί 100 γραμμάρια κρέατος nutria.
ΔΕΥΤΕΡΑ ΠΟΤΑ
Nutria Roast
Συστατικά: Nutria σφάγιο - 2000 g, Νερό - 400 g, Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας, Σκόρδα - στη γεύση, Μαύρο πιπέρι (έδαφος) - στη γεύση, Ξηρή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας, Αλάτι - για γεύση.
Μαγειρική: Κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και απολαύστε μια ώρα στο νερό με ξύδι. Στη συνέχεια, σκουπίστε τα κομμάτια στεγνά, στόκος και σκόρδο και πασπαλίστε με πιπέρι. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό, αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Για 10 λεπτά, ρίχνουμε το κρέας με ξινή κρέμα.
Nutria στιφάδο με λαχανικά
Πλένετε το κρέας και κόβετε σε κομμάτια, αλάτι και πιπέρι, τηγανίζετε το λίπος μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Τηγανητά κομμάτια σε utyatnitsa, μπορείτε να προσθέσετε ωμά καρότα, ψιλοκομμένο λάχανο, κρεμμύδια, μαύρα μπιζέλια (3-5 κομμάτια), φύλλα δάφνης (1-2pcs) και ξινή κρέμα, ρίξτε ζεστό ζωμό ή νερό, έτσι ώστε το υγρό καλύπτει τα περιεχόμενα όχι περισσότερο από το μισό, βάλτε το στο φούρνο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
Για 500 γραμμάρια κρέατος: 400 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρότα και λάχανο, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, 50 γραμμάρια λιπαρών ουσιών ή βούτυρο, αλάτι, καρυκεύματα για γεύση.
Είναι καλό να αλατίζετε ολόκληρο το σφάγιο των nutria μέσα και έξω. Για να πάρετε μια κρούστα, παλτό με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Βάλτε το σε ένα καλά ψημένο φούρνο για 1,5 ώρα Αναφέρετε τις μεγάλες σε φέτες πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος 40 λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος, ανακατέψτε με το χωρισμένο χυμό και το λίπος, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και μανιτάρια.
Τηγανιστή κουλουριά
Πλένονται, χοντροκομμένα κομμάτια κρέατος, αλάτι, βάζετε σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτετε λίπος, κρεμμύδια, ρίζες, φύλλα δάφνης, ρίχνετε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και βάζετε στο φούρνο για το τηγάνισμα. Το τελειωμένο κρέας μπορεί να κοπεί σε μερίδες, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το 1/3 του ζωμού (προ-βρασμένο και αλατισμένο), καλύπτει και αποθηκεύει στη σόμπα μέχρι να σερβίρει.
Πριν το σερβίρετε, ρίχνετε το ζωμό ή το λιωμένο βούτυρο, γαρνίρετε με τηγανητές πατάτες, αγγούρια ή ντομάτες, και βραστά μακαρόνια.
Για 500 γραμμάρια κρέατος: 15-20 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος, 25-30 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη, 15 γραμμάρια χοιρινό ή καρύδι λίπος, 15 γραμμάρια κρεμμυδιών, φύλλα δάφνης, ρίζες, αλάτι.
Nutria Pilaf
Κόψτε το πλυμένο κρέας σε μικρά κομμάτια, αναδιπλώστε σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζετε σε λάδι, προσθέτετε το κρεμμύδι, το πιπέρι, την πάστα ντομάτας, το αλάτι στη γεύση. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Συνδυάστε τα πάντα, αναμίξτε, προσθέστε στο δοχείο, ρίξτε το 1/3 της ποσότητας ζωμού ή νερού, κλείστε το καπάκι σφιχτά, βάλτε το στο φούρνο και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
Για 500 γραμμάρια κρέατος: 150 γραμμάρια ρυζιού, 75 γραμμάρια κρεμμυδιού, 25 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 50 γραμμάρια βούτυρο, φύλλο δάφνης, πιπέρι, αλάτι.
Nutria Kebab
Κόψτε το κρέας σε κύβους, βάζετε σε κατσαρόλα ή σε δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα, μετατοπίζετε με φέτες λεμονιού ή πασπαλίζετε με 6% ξίδι και φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με πιπέρι, προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό, αφήνετε να σταθείτε στο ψυγείο για 8-12 h. Στη συνέχεια, το κρέας βυθίστηκε σε σουβλάκια ή μικρά ξύλινα ραβδιά και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι ή στη σχάρα.
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με βραστό ρύζι, φέτες λεμονιού, κούπες κρεμμύδι, ντομάτες, σερβίρεται ξεχωριστά σάλτσα ντομάτας μπάρμπεκιου.
Για 500 γραμμάρια κρέατος: 50 γραμμάρια κρεμμυδιών, 50 γραμμάρια μαϊντανό, 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 100 γραμμάρια λεμονιού, 3 κουταλιές ζεστή σάλτσα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Το συκώτι
Προπαρασκευασμένο συκώτι ραντισμένο με αλάτι, πιπέρι και ρολό σε αλεύρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα και ακόμη και να βγάλει μερικά λεπτά. Γαρνίρετε τηγανητές πατάτες ή πολτοποιημένες πατάτες. Όλα αυτά μεταφέρονται με λάδι, καρυκεύματα με τηγανητά κρεμμύδια (σε μικρές ποσότητες).
Ανά 250 γραμμάρια ήπατος: 15 γραμμάρια αλεύρου σιταριού, 75 γραμμάρια κρεμμυδιού, 15 γραμμάρια ξινή κρέμα, 20 γραμμάρια λίπους, 10 γραμμάρια βούτυρο, 300 γραμμάρια τηγανητής πατάτας ή πολτοποιημένη πατάτα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Καπνιστό λουκάνικο (τσέχικη συνταγή)
Πάρτε κρέας nutria και χοιρινό με αναλογία 3: 1. Το κρέας Nutria περνάει μέσα από έναν μύλο με μικρές τρύπες σε ένα μύλο κρέατος και το χοιρινό περνά μέσα από ένα πλέγμα με μεγάλες τρύπες. Όλα είναι καλά αναμειγμένα, προσθέστε μπαχαρικά (%): αλάτι-1,5, σκόρδο -0,8, κόκκινο πιπέρι γλυκό -0,5, μαύρο πιπέρι και κύμινο - 0,05. Τα καθαρισμένα και καλά πλυμένα έντερα γεμίζουν με μείγμα λουκάνικων. Τα λουκάνικα μπορούν να φτιαχτούν με τη μορφή shpikachek (λουκάνικα). Τα άκρα της αλυσίδας με κόμπους. Καπνιστό λουκάνικο κάτω από ένα κουβούκλιο στον κρύο καπνό για 3-4 ημέρες.
Το αποξηραμένο λουκάνικο μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρό και δροσερό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν από τη χρήση, είναι καλύτερα να το βράζετε σε νερό σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Nutria brawn (τσεχική συνταγή)
Το σφάγιο και το χοιρινό παρασκευάζονται με λίγο νερό σε διαφορετικά πιάτα για 45 λεπτά - 1 ώρα. Μόλις το κρέας αρχίσει να διαχωρίζεται εύκολα από τα κόκαλα, αφαιρείται και κόβεται σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μόνο το ζωμό από το κεφάλι των χοίρων και το ζωμό από το κρέας nutria χύνεται. Το κρέας Nutria χύνεται με ζωμό χοιρινού κρέατος, πολτοποιημένο σκόρδο, ρίζες και ελαφρά καφετιά κρεμμύδια. Ο ζωμός χύνεται τόσο πολύ ώστε να γεμίσει το διάστημα ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος. Τα πάντα αναμιγνύονται και το πακέτο περγαμηνής γεμίζεται με την τελική μάζα. Και τα δύο άκρα της συσκευασίας συνδέονται και έπειτα βράζονται για 1-1,5 ώρες, μετά το οποίο η συσκευασία με αυλάκι συσφίγγεται μεταξύ δύο σανίδων, σφιγμένη με κορδόνια και ψύχεται.
Έτοιμο brawn μπορεί να καταναλωθεί άμεσα. ή αποθηκεύστε μέχρι να χρησιμοποιηθεί στο ψυγείο.
Για το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος απαιτείται: 2-2,5 κιλά κρέατος nutria, 2 κιλά κεφαλών χοιρινού, 6 σκελίδες σκόρδου, κρεμμύδι, 10 γρ. Ρίζας, αλάτι, πιπέρι σε γεύση.
ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ ΓΑΜΟΥ
Σαλάτα με βάση το κρέας
Ψωμί βρασμένο, ψημένο ή ψημένο κρέας, βραστές αποφλοιωμένες πατάτες, φρέσκα αγγούρια, πράσινα φύλλα σαλάτας και σκληρά βραστά αυγά, κομμένα σε λεπτές φέτες, βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέτουμε πράσινα μπιζέλια, σερβίρονται με μαγιονέζα, ξινή κρέμα, ανακατεύουμε τα πάντα, αλάτι για γεύση. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε μια ολίσθηση, γαρνίρετε με φέτες αυγά, κρέας, αγγούρι, μαρούλι και χόρτα.
Ανά μερίδα σαλάτας: 500 γραμμάρια κρέατος και πατάτας, 300 γραμμάρια αγγουριού, 150 γραμμάρια πράσινης σαλάτας, 4-5 αυγά, 200 γραμμάρια μαγιονέζας και ξινή κρέμα, 150 γραμμάρια πράσινα αρακά, αλάτι.
Βινεγκρέτ με κρέας nutria
Ψυγμένο βρασμένο ή τηγανητό κρέας, πατάτες βρασμένες με απλή ψύξη, αγγουράκια γεμιστά, σκληρά βραστά αυγά, κομμένα σε λεπτές φέτες, τοποθετημένα σε ένα μπολ σαλάτας, σερβίρονται με μαγιονέζα, αναμιγνύονται, τοποθετούνται σε μια μικρή πινακίδα. Γύρω από το σημείο βάσης του μια πλάκα πιάτο otvarennyh καρότα και τα τεύτλα, κομμένα σε μικρούς κύβους, μαϊντανό κεράσια και δαμάσκηνα, πράσινα φύλλα μαρουλιού και λάχανο. Διακοσμήστε τη σαλάτα με φέτες αυγών, λαχανικών, μούρων και χόρτων.
Ανά μερίδα σαλάτας: 500 γραμμάρια κρέατος, 400 γραμμάρια πατάτας, 350 γραμμάρια αγγουριού, 200 γραμμάρια τεύτλων και καρότα, 150 γραμμάρια λάχανου, 50 γραμμάρια μαρούλι, κεράσια και δαμάσκηνα, 3-4 αυγά, 200 γραμμάρια μαγιονέζας, αλάτι, για να δοκιμάσετε.
Οι άνθρωποι που είναι πλουσιότεροι ξέρουν να διαφοροποιούν τα καθημερινά γεύματά τους και να πάνε σε ένα καλό και ακριβό εστιατόριο. Σε αυτές τις εγκαταστάσεις μπορείτε πάντα να απολαύσετε μια εξεζητημένη σούπα χελώνας ή τρούφες.
Αλλά σχεδόν κανένας από αυτούς δεν δείχνει ότι η πλειοψηφία τέτοιων εξωτικών ζώων για εμάς, όπως ένας κροκόδειλος ή ένα φίδι, σε πολλές χώρες προετοιμάζεται κυριολεκτικά στις εγχώριες πλάκες, κάτι που θεωρείται δεδομένο. Κάτι που μπορεί να είναι μια σπάνια λιχουδιά για μερικούς, κάποιος έχει μόνο ένα καθημερινό γεύμα. Ομοίως, λίγοι άνθρωποι εξακολουθούν να γνωρίζουν πώς να κάνουν σωστά και ταυτόχρονα κάνουν νόστιμα συνηθισμένα nutria πολύ νόστιμα. Στην πραγματικότητα, οι συνταγές σήμερα, υπάρχουν πολλοί, μπορεί να είναι και οι δύο διαφορετικοί τύποι καπνίσματος και το συνηθισμένο ψήσιμο στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να μαγειρεύετε, να τηγανίζετε, να βράζετε και να επινοείτε μια δέσμη επιλογών μαγειρέματος, διότι σε αυτό δεν διαφέρει από οποιοδήποτε άλλο κρέας. Η μόνη διαφορά μπορεί να είναι εκτός από την προετοιμασία της για προετοιμασία και χρήση.
Τα οφέλη του κρέατος nutria
Για πρώτη φορά αυτά τα τρωκτικά εμφανίστηκαν στη Νότια Αμερική και μας έφεραν μόνο στις αρχές του περασμένου αιώνα. Χρειάστηκε αρκετός χρόνος για να περάσουν τελείως και ανώδυνα εγκλιματισμό και μόνο μετά από αυτό άρχισαν να πολλαπλασιάζονται κανονικά. Στη συνέχεια, ξεκίνησαν να εμφανίζονται ειδικά αγροκτήματα για την κατάλληλη καλλιέργεια τους, καθώς εκτός από το πολύ νόστιμο κρέας έχουν και πολύτιμη γούνα. Σήμερα, η Nutria μαγειρεύει μεγάλη ποικιλία πιάτων σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Όσο για τον άνθρωπο μας, ορισμένοι δεν έχουν χάσει ακόμη τις δυσάρεστες συσχετίσεις με τα τρωκτικά, αλλά μόνο μέχρι να δοκιμάσουν αυτή την πραγματική λεπτότητα. Στην πραγματικότητα, το κρέας nutria είναι πολύ παρόμοιο με το κουνέλι και ότι είναι αδύνατο να μην διακρίνεται ως πλεονέκτημα, απορροφάται τέλεια και γρήγορα στο στομάχι. Το κρέας τους είναι επίσης πολύ χρήσιμο για τους ενεργούς αθλητές, καθώς η θρεπτική τους αξία περιέχει 21%. Αυτό δείχνει ότι με όλη τη διατροφική του αξία, είναι διαιτητική.
Είναι επίσης αδύνατο να χάσετε ένα άλλο πολύ σημαντικό πλεονέκτημα - η τακτική κατανάλωση κρέατος αυτών των τρωκτικών μειώνει σημαντικά το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που αποκλείει την πιθανότητα να αρρωστήσετε με πολλές αγγειακές παθήσεις.
Προσεκτικά μυστικά χειρισμού και μαγειρέματος
Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε το nutria στο σπίτι, είναι πολύ σημαντικό να μελετήσετε λεπτομερώς όλες τις λεπτομέρειες της κοπής του. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψουμε σωστά - γι' αυτό είναι απαραίτητο να κόψουμε με ακρίβεια το σφάγιο χρησιμοποιώντας μια μικρή τομή κοντά στην κοιλιά. Μετά από αυτό, όλα τα εντόσθια αφαιρούνται, χωρίς να χρειάζεται να αγγίζετε το λίπος και τα νεφρά. Το επόμενο στάδιο της κοπής είναι ο διαχωρισμός της κεφαλής και των άκρων, έτσι ώστε το σφάγιο να έχει αποκτήσει μια τυπική βρώσιμη εμφάνιση. Για να απαλλαγείτε από το αίμα ή οποιοδήποτε υπόλειμμα μαλλιού, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ένα πολύ σημαντικό στάδιο στην παρασκευή του κρέατος είναι ότι πρέπει να διατηρείται για 6-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, και μόνο στη συνέχεια να σταλεί στο ψυγείο. Μόνο με αυτόν τον τρόπο είναι εντελώς "ωρίμανση". Στο μέλλον, δεν υπάρχουν ιδιαιτερότητες σχετικά με το μαγείρεμα, το κρέας αυτό δεν είναι ουσιαστικά διαφορετικό από το συνηθισμένο χοιρινό ή βοδινό κρέας. Η γεύση του είναι ελαφρώς ειδική και το ίδιο το κρέας είναι πολύ μαλακό και τρυφερό. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στο μαγείρεμα, μπορείτε να το μαγειρέψετε με ασφάλεια στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, στη φωτιά ή ακόμα και στο κάπνισμα.
Ο καλύτερος τρόπος για να καπνίζετε nutria
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε απλές μεθόδους μαγειρέματος, μπορείτε πάντα να συνδέσετε τη φαντασία και να κάνετε αυτό το κρέας πρωτότυπο και συγχρόνως όχι λιγότερο νόστιμο. Ποια επιλογή όπως το κάπνισμα γίνεται πολύ δημοφιλής σήμερα.
Στην πραγματικότητα, η nutria μπορεί να παρασκευαστεί στην περίπτωση αυτή με διάφορους τρόπους, οι οποίοι διαφέρουν μόνο στον τύπο της θερμικής επεξεργασίας. Αλλά τι μέγεθος το σφάγιο ταυτόχρονα να πάρει, δεν πειράζει, μπορεί να είναι ακριβώς το ίδιο. Το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκο, χωρίς ελαττώματα και πάντα καλά πλυμένο. Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει πρώτα να απορροφηθεί από το υπερμαγγανικό κάλιο.
Σήμερα, το κάπνισμα σημαίνει ένα τεράστιο αριθμό πρωτοτύπων και ασυνήθιστων συνταγών. Αλλά υπάρχει ένας πολύ ενδιαφέρων τρόπος με τον οποίο το έτοιμο κρέας μπορεί να καταναλωθεί κυριολεκτικά 3 ώρες μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Αυτό το κάπνισμα είναι κάτι πολύ παρόμοιο με το παραδοσιακό ψήσιμο σε οποιοδήποτε φούρνο στο σπίτι, μόνο εδώ υπάρχει ακόμα μια μικρή ποσότητα καπνού, η οποία προσθέτει μια πικάντικη γεύση στο κρέας και την απαραίτητη γεύση.
Οποιοδήποτε κάπνισμα σημαίνει την παρουσία ενός καπνού, στην περίπτωση αυτή, το πιο απλό φορητό. Είναι συνήθως αρκετά μικρό σε μέγεθος, το οποίο θα παίξει μόνο προς όφελος, καθώς αποδεικνύεται ότι μαγειρεύει το κρέας όσο πιο γρήγορα και εύκολα γίνεται. Και γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό να δημιουργηθεί το υψηλότερο καθεστώς θερμοκρασίας.
Πρώτα πρέπει να διαιρέσετε το προετοιμασμένο σφάγιο σε 4 μέρη και να τα κρατήσετε στο παρασκευασμένο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίχνετε καλά το κρέας με βραστό νερό, μετά από το οποίο μόνο εσείς μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία του καπνίσματος. Όλα τα κομμάτια πρέπει να είναι καλά αλατισμένα στη γεύση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κατάλληλο καρύκευμα. Ενώ το κρέας απορροφά το αλάτι και τα μπαχαρικά, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα καταψύκτη για περαιτέρω εργασία.
Το κρέας σε αυτή την περίπτωση μπορεί να αλατιστεί με διαφορετικούς τρόπους, μπορεί να είναι παραδοσιακή μαρινάρισμα, και η χρήση ασυνήθιστων μπαχαρικών για να προσθέσετε μπαχαρικό. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτό σήμερα, οπότε η εύρεση του καταλληλότερου για εσάς δεν είναι πρόβλημα.
Προκειμένου να προετοιμάσετε σωστά τον καταψύκτη, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε στο κάτω μέρος του μια μικρή ποσότητα μαρμελάδων, προθερμασμένων με νερό. Αυτό είναι σημαντικό για το κρέας να είναι ζουμερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να τοποθετήσετε τα μαριναρισμένα κομμάτια, ακριβώς έτσι ώστε να μην είναι πολύ κοντά ο ένας στον άλλο, και να πυροβολήσει. Αμέσως μετά τη θέρμανση του καπνού, θα είναι ορατή μια μικρή ποσότητα καπνού, οπότε είναι απαραίτητο να μειωθεί η φωτιά. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος θα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 3 ώρες και η στάθμη του καπνού θα πρέπει να ρυθμίζεται συνεχώς έτσι ώστε το κρέας να μην πνιγεί. Το κάπνισμα αυτό θεωρείται ο πιο δημοφιλής τρόπος, επειδή είναι πολύ γρήγορος και δεν απαιτεί πολλά συστατικά για το μαγείρεμα.
Nutria Καρύδια κρέατος προτιμώ περισσότερο. Από αυτό το κρέας μπορώ να μαγειρεύω οποιοδήποτε πιάτο κρέατος. Επιπλέον, είναι διατροφική και έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Σας υπόσχομαι, αν έχετε αγοράσει κρέας nutria, δεν θα είστε στον ηττημένο, αλλά κερδίζετε μόνο. Σήμερα θα σας περιγράψω τη συνταγή για μαγείρεμα καρυκευμάτων με μανιτάρια. Μόνο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μην αφήνετε το νοικοκυριό σας στην κουζίνα. Διαφορετικά, τα bits θα πετάξουν από την πλάκα, όχι ...
Έχω ασχοληθεί με την κτηνοτροφία με τον αδερφό μου για 22 χρόνια. Νομίζω ότι αυτή είναι μια πολύ κερδοφόρα επιχείρηση. Αρχικά χοιρίσαμε τα κουνέλια, αλλά στην πραγματικότητα μας έφεραν με τις πληγές τους. Και μια μέρα, αν μπορεί να ονομάζεται όμορφη, εκείνη την ημέρα 15 κουνέλια πέθαναν, αποφασίσαμε ότι όλα θα αρκούσαν. Θα υπάρξει μόνο nutria. Και δεν λυπούμαστε. Για πολλά χρόνια, χάρη στην Nutria, είμαστε πάντα στο κέρδος. Αυτό είναι ...
Επαναλαμβάνω τον εαυτό μου πολλές φορές και θα επαναλάβω ότι δεν υπάρχει καλύτερο κρέας, όχι κρέας nutria. Μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό οποιοδήποτε πιάτο. Μην πιστεύετε; Πηγαίνετε στο site μου / / httr: kuharka.ru, γράψτε τις συνταγές μου, μαγειρέψτε και δείτε μόνοι σας ότι έχω δίκιο. Και σήμερα, θα σας δώσω μια συνταγή πώς να μαγειρεύουν από nutria ένα πολύ νόστιμο και όμορφο ψάρι πιάτο. Nutria όλοι γνωρίζουμε ότι υπάρχουν τέσσερα πόδια ...
Είναι κρύο έξω, ο άνεμος μόλις διεισδύει σε ολόκληρο το σώμα. Ενώ έφτασα στο σπίτι, η διάθεση από αυτόν τον καιρό ήταν κακή. Αλλά μπαίνοντας στο σπίτι, άλλαξε αμέσως προς το καλύτερο. Η πόρτα άνοιξε από μια κόρη και το άρωμα του ψημένου κρέατος με το σκόρδο και τα μπαχαρικά απλώς κατετάγη. Η κόρη μου έψαξε ψητά κουλουράκια γεμιστά με σκόρδο. Φανταστείτε - τραγανή με τη μυρωδιά των μπαχαρικών, το λεπτό κρέας και την ευχάριστη μυρωδιά του σκόρδου. Κακή διάθεση, όπως υπήρχε ....
Κατέληξα στο συμπέρασμα ότι ό, τι μαγειρεμένο κρέας nutria είναι πολύ νόστιμο! Τι να μαγειρεύω σήμερα; Ιδέα! Θα ετοιμάσω σήμερα, nutria σε μουστάρδα. Είναι το φθινόπωρο, είναι κρύο έξω, οι παγωμένοι μου άνθρωποι θα επιστρέψουν από την εργασία και ευχάριστες οσμές θα τους συναντήσουν στο κατώφλι, γιατί στο τραπέζι η ομορφιά της nutria με μουστάρδα με πατάτες και τραγούδια samovar μυρίζει γλυκιά. Ας καθόμαστε στο τραπέζι με όλη την οικογένεια, αποσυνθέστε ...
Ήταν σήμερα στα γενέθλια των φίλων του. Τι νόστιμο πατέ μου γευόμουν σήμερα μαζί τους! Λεπτό, αρωματικό και πολύ ευχάριστο για να δοκιμάσετε πατάτα ξηρών καρπών. Οι φίλοι μου εδώ και καιρό ασχολούνται με την εκτροφή κηπευτικών και όλα τα πιάτα προετοιμάζονται μόνο από αυτά. Μετά από όλα, το κρέας nutria είναι διαιτητικό και μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιηθεί από όλους. Τι έμεινε η οικοδέσποινα όχι μαγειρεύοντας: λουκάνικο, χοιρινό, ρύζι, ψητό, κεφτέδες και ...
Πόσο καλό είναι η nutria! Πόσα πιάτα μαγειρεύω μαζί της δεν μετράνε. Και όλα τα πιάτα είναι νόστιμα και ελκυστικά στην εμφάνιση. Σήμερα θα σας προσφέρω ένα πολύ νόστιμο πιάτο - κρέας nutria σε ξινή κρέμα. Ακριβώς στην προετοιμασία και στη γεύση - θα φιλήσετε τα δάχτυλά σας! Συνταγή για το μαγείρεμα κρέατος nutria σε ξινή κρέμα. Προετοιμασμένο σφάγιο nutria θα πρέπει να κοπεί σε δύο μέρη και να χύσει τη μαρινάδα, στη συνέχεια, βάλτε σε ένα κρύο μέρος ...
Ξέρετε, συμβουλεύω όχι μόνο τους αγροτικούς, αλλά και τους κατοίκους των αστικών κέντρων, εάν υπάρχει μια ευκαιρία, να ξεκινήσουν την εκτροφή των περιττωμάτων στην εκμετάλλευσή τους. Πολύ κερδοφόρα! Αν τους φροντίζετε σωστά, τότε μπορείτε να σφαγιάσετε όλο το χρόνο και φυσικά να πάρετε υψηλής ποιότητας διαιτητικό κρέας, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα νόστιμα πιάτα. Στον φούρνο προτείνω μια συνταγή ψημένου κρέατος nutria. Συνταγή μαγειρέματος ψημένου κρέατος nutria στο φούρνο. Ψιλοκομμένο nutria ψιλοκομμένο σε ...
Το κρέας Nutria, είτε πρόκειται για κάστορα ή μάλλον για αρουραίο, είναι πολύ νόστιμο, ζουμερό και μαλακό, ποτέ δεν έτρωγε έναν άνθρωπο να δοκιμάσει nutria από ένα κουνέλι και ως εκ τούτου πολλοί παίρνουν κρέας κουνουπιού ως κουνέλι και τρώνε χωρίς προκατάληψη. Μεταξύ των πολλών πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από nutria, ο πολτός και το εσωτερικό της nutria στην ξινή κρέμα θεωρούνται τα πιο νόστιμα.
Nutria μαγειρεμένα σε ξινή κρέμα
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου nutria, εκτός από την κορυφογραμμή. Το κρέας πρέπει να καθαρίζεται από λίπος, υπολείμματα υμενίου και επιδερμίδας, να ξεπλένεται και να ξηραίνεται σχολαστικά. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε όλο το κρέας σε ένα βαθύ δοχείο και να ρίξετε νερό αραιωμένο με ξύδι, κρατήστε σε αυτή τη μορφή για περίπου 20-25 λεπτά, μετά από το οποίο είναι απαραίτητο να στραγγίξει το νερό και τρίψτε το κρέας στεγνώσει.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή στο καζάνι, πρέπει να ρίχνετε λίγο ηλιέλαιο, θερμαίνετε σε βράση και βάζετε τα κομμάτια κρέατος. Σε καμία περίπτωση δεν αλάτι, αλλιώς το κρέας θα αποδειχθεί πολύ σκληρά που δεν πρέπει να είναι.
Κατά το τηγάνισμα του κρέατος, θα πρέπει να πλένετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, να ξεφλουδίζετε και να κόβετε τα ψιλοκομμένα, επίσης να κάνετε με το σκόρδο. Εάν θέλετε να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη ομορφιά, μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια. Το κρέας που έχει τηγανιστεί εκείνη τη στιγμή πρέπει να διπλωθεί σε μια κατσαρόλα, να πασπαλιστεί με αλάτι και πιπέρι στο σωστό ποσό, με βάση τη γεύση σας.
Δεν πρέπει να ρίχνετε το λάδι από το τηγάνι, όπου το κρέας ήταν τηγανητό, πρέπει να προσθέσετε μερικές επιπλέον κουταλιές σούπας και να βάλετε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το σκόρδο στο τηγάνι και τηγανίζουμε για μερικά ακόμα λεπτά.
Στο δοχείο κρέατος, πρέπει να προσθέσετε καρότα, ξινή κρέμα και μπαχαρικά για γεύση, καθώς και ψητό σκόρδο και κρεμμύδια. Το κρέας πρέπει να χύνεται με νερό, έτσι ώστε να προεξέχει πάνω από την επιφάνεια του για τουλάχιστον 1 εκατοστό. Το στιφάδο σε αυτή τη μορφή θα πρέπει να είναι ακριβώς 1 ώρα, και όχι περισσότερο, το καπάκι πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό.
Το κρέας nutria, που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε ξινή κρέμα, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και γλυκό σε γεύση, γεγονός που το καθιστά πολύ πικάντικο και ασυνήθιστο.
Nutria σε κρέμα, εμποτισμένη με γάλα
Μερικές φορές το κρέας nutria, ειδικά μερικά από τα μέρη του, εκπέμπουν μια μάλλον ισχυρή ιδιόμορφη οσμή, η οποία δεν είναι πάντα ο καθένας και δεν πρέπει πάντα να δοκιμάσετε, οπότε προτού αρχίσετε να μαγειρεύετε τα πιάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να απολαύσετε το κρέας στο γάλα για το οποίο πρέπει να πλύνετε και να καθαρίσετε nutria από το λίπος και τα δέρματα, και στη συνέχεια να κόψει σε μικρά κομμάτια, χύστε το γάλα και αφήστε σε εκείνη τη θέση για τη νύχτα. Το πρωί, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το κύπελλο του γάλακτος, τηγανίζουμε και βάζουμε σε ένα ρηχό τηγάνι.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε επίσης μερικά κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, τα οποία πρέπει να καθαριστούν, ψιλοκομμένα με μαχαίρι και τηγανισμένα σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο, και στη συνέχεια να προστεθούν στο τηγάνι στο κρέας. Από πάνω είναι απαραίτητο να βάζετε το ψιλοκομμένο καρότο, τα μπαχαρικά και τα χόρτα για να δοκιμάσετε. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να χύνεται με ζωμό και να σιγοβράσει για 40-45 λεπτά, μετά από το οποίο είναι απαραίτητο να ρίχνουμε το ξινή κρέμα πάνω από το πιάτο και σιγοβράζουμε για περίπου 10-20 λεπτά περισσότερο. Στο τραπέζι, το κρέας nutria σε ξινή κρέμα σερβίρεται με χόρτα και μια πλάκα με πατάτες, ρύζι, δημητριακά και τα παρόμοια.
Nutria σε κρέμα γάλακτος
Το κρέας Nutria είναι πολύ και πολύ νόστιμο, αλλά αξίζει να το αγοράσετε στην αγορά μόνο όταν υπάρχει πλήρης εμπιστοσύνη ότι αυτό είναι πράγματι nutria, για το οποίο ο πωλητής πρέπει να διατηρήσει άθικτο ένα από τα πόδια της nutria. Οι αδίστακτοι πωλητές μπορούν να περάσουν, καθώς παθαίνουν ένα κουνέλι ή ακόμα και μια μεγάλη γάτα, επειδή στη δομή του σκελετού τα ζώα αυτά δεν διαφέρουν πολύ μεταξύ τους. Ένα αποκομμένο πόδι είναι ένα σίγουρο σημάδι κάποιου είδους απάτης, το κρέας δεν πρέπει να αγοραστεί, πολύ λιγότερο μαγειρεμένο σε ένα εορταστικό τραπέζι. Ακόμη και οι εμπειρογνώμονες στον τομέα της κτηνιατρικής διαφοροποιούν με μεγάλη δυσκολία τα ζώα που απαριθμούνται από το nutria σε μια διαχωρισμένη μορφή, δεν αξίζει τον κίνδυνο.
Nutria σε ξινή κρέμα με πατάτες
Για την παρασκευή των nutria, χρειάζεστε ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι χαρτοπολτού, το οποίο πρέπει να καθαριστεί από λίπος και περίσσεια φιλμ. Το κρέας πρέπει να πλένεται για να τον δώσει να εμμείνει στο νερό για 15-25 λεπτά, στη συνέχεια να πάρει χαρτοπετσέτες και να σκουπίσει το κρέας. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα κρέατος ηλιόσπορου ή χοιρινό λίπος σε ένα μεγάλο τηγάνι, καθώς αυτό που παραμένει από τα απορρίμματα δεν θα λειτουργήσει - το λάδι nutria δεν θα πνιγεί. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με πιπέρι και μπαχαρικά, το βάζουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσαφί ή ανοιχτοκάστανο φλοιό, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε λίγο νερό στο κρέας, τότε θα είναι πολύ πιο μαλακό μετά το τηγάνισμα.
Αφού το τηγάνισμα ολοκληρωθεί και θα διαρκέσει τουλάχιστον 40 λεπτά, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος και να επικαλυφθεί με πατάτες σε φέτες, να προστεθεί νερό. Ρυθμίστε το φούρνο στους 180-250 μοίρες, σιγοβράστε για περίπου 35-45 λεπτά, μετά από 30 λεπτά το νερό τελικά θα εξατμιστεί και μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Επίσης, εάν είναι επιθυμητό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο μπορούν να προστεθούν σε nutria με πατάτες σε ξινή κρέμα. Δεδομένου ότι η ίδια η πατάτα είναι ένα πιάτο για το κρέας, αυτό το πιάτο θα πρέπει να σερβίρεται με κάποιο είδος σαλάτας ή κονσέρβες ντομάτας.
Κρέας Nutria σε ξινή κρέμα με χόρτα
Όλοι αγαπάμε τις νέες πατάτες με μαϊντανό και άνηθο, αλλά το ίδιο νόστιμο και θρεπτικό πιάτο μπορεί να γίνει από κρέας nutria. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε ένα νεαρό nutria, το καλύτερο κουτάβι ηλικίας 1-3 μηνών, φρέσκια ξινή κρέμα, άνηθο, μαϊντανό, αλάτι, μπαχαρικά.
Το κρέας καθαρίζεται και πλένεται, υπάρχει λίπος στα νεαρά nutria, έτσι αυτό το έργο δεν θα πάρει πολύ. Το λιωμένο λίπος χύνεται σε βαθύ καζάνι, ή κρέας ηλίανθου, με ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος nutria. Αλάτι το κρέας σε κάθε περίπτωση δεν πρέπει να είναι αλάτι μπορεί να το κάνει σκληρό. Το λίπος και το πετρέλαιο πρέπει να είναι αρκετά λίγο έτσι ώστε το καζάνι να μπορεί να θερμαίνεται όπως πρέπει, και το κρέας έχει χάσει την έμφυτη ερυθρότητα του. Μετά από 3-5 λεπτά στο καζάνι είναι απαραίτητο να χυθεί ξινή κρέμα, η οποία θα πρέπει να καλύπτει το μισό κρέας. Στεγνώστε σε αυτή τη φόρμα για περίπου 50 λεπτά. Το κρέας είναι πολύ ζουμερό και αρωματικό. 2 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι για αυτό, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο, μπορείτε να μαϊντανό και το κρεμμύδι. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα χόρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ή αποξηραμένα.
Στο τραπέζι, το πιάτο πρέπει να σερβιριστεί με σαλάτες, συμπεριλαμβανομένων των κονσερβών.
Nutria σε ξινή κρέμα με κονσέρβες ανανά
Περίπου 500 γραμμάρια κρέατος Nutria λαμβάνονται, τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ και γεμίζουν με χυμό ανανά. Το κρέας θα πρέπει να εγχέεται για περίπου 20-30 λεπτά, μετά το οποίο θα πρέπει να σκουπιστεί με στεγνές πετσέτες και να πασπαλιστεί με πάπρικα, στη συνέχεια ψήνεται σε ένα καζάνι στο νερό για περίπου 30 λεπτά. Θα πρέπει να υπάρχει λίγο νερό, επειδή το κρέας δεν πρέπει να τηγανισμένο, ή να μαγειρευτεί, θα πρέπει να είναι στιφάδο. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε γλυκιά ξινή κρέμα, περιμένετε 5 λεπτά, στη συνέχεια δροσερό, βάζοντας σε ένα κρύο μέρος. Σερβίρετε το πιάτο με τους υπόλοιπους κονσερβοποιημένους ανανάδες. Οι επισκέπτες θα απολαύσουν χωρίς αμφιβολία μια τέτοια ασυνήθιστη παρουσίαση του κρέατος nutria σε ξινή κρέμα.
Nutria σε κρέμα με κολοκυθάκια
Το κρέας Nutria είναι πολύ νόστιμο, θρεπτικό και κυρίως διατροφικό, επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια από όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος, αλλά απολύτως δεν θέλουν να εγκαταλείψουν τη χρήση του ακρωτηρίου. Δεν υπάρχει ουσιαστικά λίπος στα καρύδια και αυτό που είναι διαθέσιμο δεν μπορεί να καεί, οπότε μην ανησυχείτε για την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος. Η Nutria σε ξινή κρέμα με κολοκυθάκια παρασκευάζεται καθώς και κανονικό κρέας nutria, εκτός από το ότι αντί του λίπους και του νερού μαγειρεύεται σε ξινή κρέμα. Φυσικά, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το κρέας λίγο εκ των προτέρων, έτσι ώστε να μην παραμένει ωμά, αλλά αν δεν είναι πολύ μεγάλο, είναι καλό να μαγειρεύετε στην ξινή κρέμα αρχικά. Το κρέας μαγειρεύεται για περίπου 20-30 λεπτά, 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε το γλυκό κολοκυθάκι, σε κύβους, και να ανακατέψετε και να μαγειρέψετε για άλλα 15 λεπτά.
Στο τραπέζι, το κρέας nutria σε ξινή κρέμα με κολοκυθάκια σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο.
Οι κανόνες μαγειρικής για το κρέας nutria στην ξινή κρέμα
Όποιος θέλει να δοκιμάσει το πιο νόστιμο και τρυφερό κρέας του αρουραίου, nutria, θα πρέπει να είναι υπομονετικός, διότι σε αντίθεση με τη σοβιετική εποχή, όταν το κρέας nutria μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε παντοπωλείο, σήμερα δεν είναι καθόλου εύκολο να το κάνουμε. Αυτή η ανεπάρκεια κρέατος από κρέατα συνδέεται με το γεγονός ότι τα ζώα αυτά εκτρέφονται σε μεγάλες ποσότητες στην Ουκρανία, τη Λευκορωσία, τη Μολδαβία και άλλες νότιες δημοκρατίες της Ένωσης. Επί του παρόντος, πολλοί ιδιωτικοί παραγωγοί γεωργικών προϊόντων προσπαθούν να δημιουργήσουν εκτροφή κτηνοτροφικών φυτών, αλλά η διασφάλιση του κρέατος της σε ολόκληρο το τεράστιο έδαφος της Ρωσίας εξακολουθεί να μην είναι αρκετό. Αλλά αν το κρέας ακόμα αγοραστεί από μια ευτυχή σύμπτωση, πρέπει να θυμάστε μερικούς κανόνες για το μαγείρεμά του με ξινή κρέμα:
1. Το κρέας είναι πολύ μαλακό και εύκολο να παρασκευαστεί, επομένως είναι επίσης εύκολο να ξεχειλίσει, κάτι που δεν πρέπει να γίνει με κανέναν τρόπο.
2. Η ξινή κρέμα πρέπει να είναι εξαιρετικά φρέσκια, καθώς η γεύση και η οσμή του κρέατος εξαρτάται από τη μυρωδιά του.
3. Ανεξάρτητα από το ποια προϊόντα θα χρησιμοποιηθούν μαζί με το κρέας, είναι απαραίτητο να είναι και όλα φρέσκα. Οποιοδήποτε προϊόν κακής ποιότητας μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ξινή κρέμα, η οποία γρήγορα θα ξινή κάτω από την επίδραση των βακτηρίων, πράγμα που σημαίνει ότι το πιάτο θα χαλάσει.
Επιπλέον, το κρέας nutria στην ξινή κρέμα είναι πολύ χρήσιμο, περιέχει πολλές βιταμίνες που δεν υπάρχουν σε κανένα άλλο προϊόν. Η γεύση του πιάτου δεν μπορεί να μεταφερθεί επειδή μπορείτε να μιλήσετε πολύ γι 'αυτό, αλλά σίγουρα θα πρέπει να το δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας.
Καθαρό ζωμό.
Το καθαρά πλυμένο κρέας χύνεται με κρύο νερό και τοποθετείται σε έντονη φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει μέχρι να αφαιρεθεί από την επιφάνεια του αφρού του ζωμού. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και βράστε το κρέας, χωρίς να αφήσετε να βράσει. Προσθέστε αλάτι, ρίζες. Το ζωμό κρέατος Nutria είναι πολύ πλούσιο, αρωματικό, ανοιχτό κίτρινο και εάν αποτρέψετε το βρασμό και αφαιρέσετε προσεκτικά τον αφρό και το λίπος, θα γίνει διαφανές.
Πίτες, κρουτόντες, τηγανίτες, ζυμαρικά, κεφτεδάκια, μαγειρεμένα ζυμαρικά, σπιτικές ζυμαρικά, κλπ. Μπορούν να σερβιριστούν στο ζωμό. Περίπου 100 γραμμάρια κρέατος χρειάζονται για μία μερίδα ζωμού.
Γεμίζοντας σούπες
Στον ζωμό κρέατος nutria, πολύ νόστιμες σούπες, μπορς, σούπα λάχανου και τουρσί. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι φυσιολογικός. Περίπου 50 g κρέατος nutria καταναλώνεται ανά μερίδα σούπας.
Βρασμένο ή τηγανητό κρέας.
Προετοιμάστε με τον συνήθη τρόπο. Οι βραστές πατάτες σερβίρονται σε βραστό κρέας ή τεύτλα, πατάτες, φαγόπυρο, ζυμαρικά κλπ. Το λαχανοποιημένο λάχανο, οι ψητές πατάτες και οι χυλοπίτες λαχανικών συνδυάζονται καλά με το ψημένο κρέας.
Για γεύση και βιταμίνωση ενός πιάτου, καλό είναι να προσθέσετε μια φέτα ντομάτας ή αγγουριού, μια μικρή σαλάτα λευκού ή κόκκινου λάχανου, αλατισμένα ή μαριναρισμένα μανιτάρια και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, σέλινο ή άνηθο.
Κόψτε το κρέας σε κύβους, αναδιπλώστε σε εμαγιέ, πλύνετε με χυμό λεμονιού ή 6% ξίδι και φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με πιπέρι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαϊντανό, κρατάτε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, το κρέας, βυθισμένο σε ένα σουβλάκι, τηγανίζετε πάνω από το φούρνο ή σε ένα μικρό ξύλινο ραβδί στο τηγάνι.
Σερβίρετε καβούρια ζεστά, με βραστό ρύζι, φέτες λεμονιού, κρεμμύδια, ντομάτες και πικάντικες σάλτσες, όπως το "Southern" ή το "Tkemali".
Κρέας κοτόπουλου
Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια του επιθυμητού βάρους και του σχήματος (μεγάλα τεμάχια για τσάι, κύβους για γκούλας ή pilau). Το σφάγιο μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο ή να χωριστεί σε μερίδες ή μικρά κομμάτια με πέτρες (για σούβλες).
Στεγνώστε το κρέας σε μερικές δεξιώσεις. Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, μετά ρίχνουμε ζεστό ζωμό ή νερό (μπορεί να είναι μπύρα ή κβας) έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει μόνο τα μισά κομμάτια, προσθέστε σάλτσα ντομάτας (προθέρμανση με λίπος και στιφάδο για 30-40 λεπτά). Το ζωμό χύνεται και η σάλτσα παρασκευάζεται πάνω του (συνδυάστε το ζωμό με αλεύρι, τηγανητά με ή χωρίς λίπος). Ρίχνουμε το κρέας με αυτή τη σάλτσα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, τον μαϊντανό, ψιλοκομμένο και ζεσταίνουμε με λίπος, και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Μέχρι το τέλος της σβέσης προσθέστε το φύλλο δάφνης, το πιπέρι, τα μπιζέλια.
Στην παρασκευή του azu, εκτός από τα παραπάνω προϊόντα, τα αλατισμένα αγγούρια, κομμένα σε μικρούς κύβους, τοποθετούνται στη φωτιά. Σερβίρετε azu με ψητές πατάτες (το τελευταίο μπορεί να αναμειχθεί με το στιφάδο). Μέχρι το τέλος της σβέσης προσθέστε ξινή κρέμα.
Το πιάτο σερβίρεται με βραστές ή τηγανητές πατάτες, πατάτες πουρέ, βραστά λαχανικά, δημητριακά και άλλα πιάτα.
Τα προϊόντα που παράγονται από τη θρυμματισμένη κρέατα Nutria με την προσθήκη ψωμιού είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά. Για την παρασκευή του κιμά ανά 1 κιλό πολτού, προσθέστε 200 γραμμάρια λευκό ψωμί εμποτισμένο σε ένα ποτήρι γάλα ή νερό, αλάτι, πιπέρι.
Το πλυμένο κρέας κόβεται σε κομμάτια και περνάει μέσα από έναν κλαδευτή κρέατος με μια σχάρα που έχει μεγάλες τρύπες. Βάλτε βρεγμένο ψωμί, αλάτι, πιπέρι στο γέμισμα και, ανακατεύοντας καλά, περνάτε ξανά από το μύλο κρέατος, βάζετε ένα πλέγμα με μικρότερες τρύπες, ανακατεύετε πάλι το γέμισμα, προσθέτετε λίγο κρύο γάλα ή νερό και σχηματίζετε τα προϊόντα: κοτσέτες - ωοειδές, στρογγυλό, σνίτσελ - με τη μορφή ενός φύλλου, τρελό - αμβλύ. Στο εσωτερικό, έβαλαν το γέμισμα κρεμμυδιού που θερμαίνεται με λίπος και ψιλοκομμένο βραστό αυγό. Τα προϊόντα ψωμιζονται σε ψίχουλα, τηγανίζονται και τοποθετούνται στο φούρνο για 10 λεπτά. Ένα σημάδι ετοιμότητας - μια συστάδα μικρών άχρωμων φυσαλίδων στην επιφάνεια των προϊόντων.
Για γαρνίρισμα χρησιμοποιήστε μια ποικιλία από λαχανικά και πιάτα με δημητριακά με σάλτσα.
Chakhokhbili.
Τηγανίζουμε 40-50 g κομμάτια κρέατος σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε λίγο ζωμό ή νερό και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Ντομάτες, κρεμμύδια, αλεύρι, τηγανητά και βάζουμε στο ζωμό. Προσθέστε μπαχαρικά και βράστε μέχρι να μαλακώσετε (1 - 1,5 ώρες).
Στο τελικό κρέας προστίθεται γεύση λευκή σάλτσα, ξηρό λευκό κρασί ή ξύδι κρασιού. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με μαϊντανό.
Τηγανίζουμε το λαρδί και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια σε λάδι, στραγγίζουμε το λίπος και τηγανίζουμε τα κομμάτια κρέατος nutria. Στη συνέχεια, το κρέας μεταφέρεται σε άλλο πιάτο, προστίθεται αλεύρι στο λίπος και προστίθεται σκούρο χρώμα, προσθέτοντας ζεστό ζωμό και κόκκινο κρασί. Στο τελειωμένο σάλτσα βάλτε τηγανητό κρέας, τηγανητά κομμάτια μπέικον, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τις ρίζες και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 1 -1,5 ώρες.
Κομμάτια ατμού.
Πάρτε 1 κιλό κρέας nutria, 250 γραμμάρια άπαχο χοιρινό κρέας, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και ωριμάζει. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διέρχεται δύο φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, ο κιμάς με τη μορφή κολετών διατηρείται για 2 ώρες σε ατμόλουτρο.
Nutria τηγανητά.
Κόψτε το σφάγιο κατά μήκος κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, γεμίστε το με τα τεμάχια σκόρδου, τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και μεζούρα με μαγιονέζα, φέρτε την ετοιμότητα στο φούρνο.
Φυσική κοτολέτα.
Κομμάτια κοτόπουλου ή ραχιαίο μέρος του κτύπημα off, στη μέση για να βάλετε το παραγέμισμα (χοιρινό, κιμά, αλάτι, πιπέρι, γάλα). Σχηματίζετε μπουκαλάκια, βουτάτε σε ένα χτυπημένο αυγό, ψήνετε και τηγανίζετε, πρώτα σε βαθύ λίπος, στη συνέχεια στο φούρνο.
Tolcheniki.
Προσθέτουμε βρασμένο ρύζι (1: 1,5), βραστά ψιλοκομμένα αυγά, κρεμμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και λίγο γάλα σε κιμά. Ζυμώνουμε καλά, σχηματίζουμε ωοειδές κοτολέτες και ψωμιζόμαστε σε άσπρο ψωμί ή ψωμί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλό φούρνο: αλεύρι, κροτίδες. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμοι στο φούρνο.
Καρύδι με κρέας, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι (για γεύση), λίγο γάλα ή νερό και ανακατεύουμε χυτά κέικ με πάχος μέχρι 1 εκ. Στη μέση των κέικ βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα από παρασκευασμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα αυγά βραστό αλατισμένο αγγούρι ή βραστά μανιτάρια . Κάνετε το προϊόν με τη μορφή ρολού, ψωμιού και βαθείας τηγανίσματος (1/3 χοιρινό λίπος και 2/3 φυτικό έλαιο). Μέχρι να είστε έτοιμοι να φέρετε το φούρνο. Ένα σημάδι ετοιμότητας - η συσσώρευση άχρωμων φυσαλίδων στην επιφάνεια του προϊόντος.
Ψητό φρούτα.
Τηγανίζετε κομμένο το κρέας σε κομμάτια, βάζετε κρεμμύδι, πατάτες, σκόρδο και μπαχαρικά σε φέτες, φέτα με ζωμό και σιγοβράζετε μέχρι να ψηθούν. Εάν σε ένα ζωμό προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα, τότε το σκόρδο μπορεί να αποκλειστεί.
Κρέας Nutria μαγειρεμένο σε ξινή κρέμα ή με δαμάσκηνα.
Στην πρώτη περίπτωση, τα κομμάτια φιλέτα τηγανίζονται με μπέικον, στη συνέχεια προσθέτουμε ξινή κρέμα, λίγο ζωμό, μουστάρδα, αλάτι και στιφάδο μέχρι να γίνει. Με τα δαμάσκηνα η τεχνολογία είναι διαφορετική. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια με το στέλεχος (στιφάδο), τηγανητό, αλατισμένο, πιπέρι, χύνεται με νερό και στραγγίζεται. Το ζωμό αποστραγγίζεται και μαγειρεύεται σε σάλτσα. Σε ένα μπολ με κρέας, βάζετε ελαφρώς τηγανητές πατάτες, σοταρισμένα κρεμμύδια, πλύνετε τα δαμάσκηνα, ρίχνετε σε σάλτσα (μπορείτε να προσθέσετε τη νότια σάλτσα) και στραγγίστε μέχρι να είστε έτοιμοι.
Κρέας σε λευκή σάλτσα.
Τηγανίζουμε σε λάδι 500 γραμμάρια κρέατος, όταν είναι έτοιμο, για να διαχωριστεί από τα κόκαλα. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βάζουμε πίσω στο ψησταριό. Ρίχνουμε 0,3 l ισχυρού ζωμού, αλεύρι αναμειγνύεται με γάλα (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι, πιπέρι (για γεύση). Σερβίρεται με ζυμαρικά. Για την παρασκευή τους, πάρτε 150 γραμμάρια θρυμματισμένων κροτίδων, 50 γραμμάρια λιωμένου βούτυρου, 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι μαύρου πιπεριού και γάλα. Μετά από μια όχι πολύ χοντρή ζύμη, συλλαμβάνεται με ένα κουταλάκι του γλυκού και βυθίζεται για 5 λεπτά σε ένα τηγάνι βραστό νερό.
Κόβουμε περίπου 1 κιλό κρέατος χωρίς κόκαλα σε λεπτές φέτες και στραγγίζουμε με 100 γραμμάρια βουτύρου, 100 γραμμάρια λαρδί και 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα λαχανικά και στη συνέχεια (όταν το κρέας είναι μαλακό) τρίβουμε σε κόσκινο και προσθέτουμε 800 γραμμάρια ξινή κρέμα αναμειγμένα με αλεύρι λεπτώς αλεσμένο (1 κουταλιά της σούπας), καθώς και πιπέρι, αλάτι. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα στο τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
Κεφτεδάκια.
500 γραμμάρια κρέατος δύο φορές κιμά. Ξεχωριστά, βράζουμε με βούτυρο 5 λεπτά ψιλοκομμένα ζαχαρωτά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε το σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα λεμονιού, κνήμης, σιμιγδάλι (2 κουταλιές της σούπας με την κορυφή), θρυμματισμένα κροτίδες (2), λευκό κρασί (2), 3 αυγά, μαύρο πιπέρι για γεύση, αλάτι και κεφτεδάκια. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό και σερβίρετε στο τραπέζι με σάλτσα μανιταριών.
Κρέας με ρύζι και σπιτική μαγιονέζα.
Φέτες κρέατος (30 γρ.) Ψεκάζονται με αλάτι και πιπέρι, τηγανίζονται και τοποθετούνται σε κατσαρόλα, προσθέτοντας διάσπαρτα κρεμμύδια και ρύζι στον ατμό. Όλη η μαγιονέζα χύνεται και μαγειρεύεται σε ετοιμότητα, βάζοντας ένα φύλλο δάφνης. Το τελειωμένο πιάτο ψεκάζεται με ψιλοκομμένα χόρτα. Ανά 1 δόση (g): κρέας - 100, λίπος μαγείρεμα - 6, ρύζι - 67, κρεμμύδι - 30, μαγιονέζα - 45? απόδοση 225 γραμ. Ανά μερίδα περιέχει (g): πρωτεΐνη - 21,3, λίπος - 41,9, υδατάνθρακες - 55,8.
Κρέας με μουστάρδα.
Φέτες κρέατος (20-30 g) πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, τηγανίζουμε μέχρι να φλοιώσουμε και τοποθετούμε το χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλλα. Στη συνέχεια, βάζουμε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια και το αλεύρι, προσθέτουμε μουστάρδα, ξινή κρέμα και στιφάδο μέχρι να γίνει. Σερβίρεται με πολτοποιημένες πατάτες, βραστά λαχανικά ή βραστά λαχανικά. Ανά 1 δόση (g): κρέας - 100, κρεμμύδι-100, αλεύρι σίτου - 5, μαγείρεμα λίπος - 12, μουστάρδα - 5, ξινή κρέμα - 100? απόδοση 300 g. Ανά μερίδα περιέχει (g): πρωτεΐνη - 19,5, λίπος - 36,4, υδατάνθρακες - 15,9.
Κρέας ερασιτεχνικό.
Τα τεμάχια κρέατος ελαφρώνονται και βυθίζονται για 3 λεπτά σε μια σάλτσα βρασμού (ντομάτα ή κόκκινη) που περιέχει μπαχαρικά σε ποσοστό 6% της μάζας. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα λιπαρό τηγάνι, πασπαλίζονται με ψωμί και ψήνεται. Το τελικό πιάτο είναι διακοσμημένο με χόρτα, σερβίρεται με βραστά λαχανικά και σάλτσα. Βάσει 1 μερίδας, παίρνουν (g): κρέας - 100, λίπος μαγειρέματος - 3, σάλτσα ψησίματος - 100? η απόδοση του τελικού προϊόντος είναι 125 g. Μια μερίδα περιέχει (g): πρωτεΐνη - 16,2, λίπος - 10,3, υδατάνθρακες - 15,9.
Ψητό κρέας στα ρωσικά.
Κομμάτια κρέατος (20-30 g) πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά, τηγανίζουμε. Στη συνέχεια, το παρασκευασμένο κρέας απλώνεται σε ένα λαδωμένο τηγάνι, προσθέτετε τα τηγανισμένα μισά δακτυλίδια κρεμμυδιού, κόβετε τις τηγανισμένες πατάτες σε φέτες και ρίχνετε τη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζετε με ψίχα και ψήνετε. Ανά 1 δόση (g): κρέας - 100, σκόρδο - 0,9, μαγείρεμα λίπος - 6, κρεμμύδια - 20, πατάτες - 100, κροτίδες - 3, σάλτσα - 125? απόδοση - 200 g. Ανά μερίδα περιέχει (g): πρωτεΐνη - 17,1, λίπος - 11,4, υδατάνθρακες - 23,9.
Καπνιστό λουκάνικο (τσέχικη συνταγή).
Το λουκάνικο παρασκευάζεται από ξηρούς καρπούς και χοιρινό κρέας σε αναλογία βάρους 3: 1. Το κρέας Nutria περνάει μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος με μικρά ανοίγματα πλέγματος, χοιρινό - μέσα από ένα πλέγμα με μεγάλα ανοίγματα. Όλα είναι καλά αναμειγμένα, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε: αλάτι, σκόρδο, γλυκό πιπέρι, μαύρο πιπέρι και κύμινο (για γεύση). Τα καθαρισμένα και καλά πλυμένα έντερα γεμίζουν με μείγμα λουκάνικων. Τα λουκάνικα μπορούν να γίνουν με τη μορφή λουκάνικων. Τα άκρα του κλωσμένου νήματος τους. Καπνιστό λουκάνικο κάτω από ένα θόλο σε κρύο καπνό για 3-4 ημέρες. Το αποξηραμένο λουκάνικο μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρό και δροσερό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πριν από τη χρήση, είναι καλύτερα να το βράζετε σε νερό σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Πιλάφ από τη θρησκεία.
Το πλυμένο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, τηγανίζεται σε λάδι, προσθέτουμε κρεμμύδια, πιπέρι, τομάτα, αλάτι (σε γεύση). Μαγειρεμένο ρύζι μέχρι το μισό μαγειρεμένο, ξαπλώνετε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, όλοι συνδυάζονται, αναμιγνύονται και συσσωρεύονται σε μια κατσαρόλλα, χύνεται το 1/3 του όγκου με ζωμό ή νερό, σφραγισμένο με ένα καπάκι, τοποθετείται στο φούρνο και μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμο (περίπου 30 λεπτά). 500 γραμμάρια κρέατος: 150 γραμμάρια ρυζιού. 75 γρ. Κρεμμύδια, 25 γρ. Πάστα ντομάτας, 50 γρ. Βούτυρο, φύλλο δάφνης, πιπέρι, αλάτι.
