Yemeklerde sosların popülerliği sorgulanmamaktadır. Farklı dünya mutfaklarından bize gelen birçok sosun yanı sıra en geleneksel olanı da domates sosu. Kış için birçok ev kadını domates sosları kapalıdır. Bu oldukça anlaşılabilir. Domates sosu en çok yemek pişirmede kullanılır.
Bu kış için en az malzemelerle hazırlanabilen en kolay sostur. Domates sosu, et ve kümes hayvanları yemekleri için idealdir. Sebzeleri püre ederken ekleyebilirsiniz.
Ev yapımı domates sosu pişirmek zor değildir. Evet, ve bu sosu mağazada satın aldığından daha lezzetli.
Sosu hazırlamak için, herhangi bir bozulma ve çürüme belirtisi olmaksızın, iyi olgunlaşmayı seçmeniz gerekir. Domatesleri soyulabilir ve çıkartabilirsiniz. Cildin çıkarılması 1-2 dakika kadar önceden beyazlatılmış domates olabilir. Küçük bir metal elekle buharlaşabilir ve ovalayabilirsiniz. Ya da belki akıllı teknoloji kurtarmaya geliyor - bir blender. Ben kendim önce bütün malzemeleri bir karıştırıcıda öğütürüm, sonra da sosu kaynatın.
Sosu kalınlaştırmak için, domates püresi, düşük kaynama ile orijinal hacminin 1 / 3'ü kadar kaynatılmalı ve kapak çıkarılmalıdır.
Kış için domates sosu için tarifler
Sarımsaklı Domates Sosu
Domates - 1 kg
Tatlı biber - 1 kg
Sarımsak - 5-7 diş
Tuz, biber
Sos nasıl yapılır:
Domatesler ve tatlı biberler iyi yıkarlar. Tohumları biberin dışına sürün. Dilimler halinde kesin.
Bir karıştırıcıda eziyet sebzeler. Bir kıyma makinesinde bükülebilir.
Elde edilen püresi bir tencereye dökülür ve soba üzerine konur. Aşırı ısınma (yanmamak için) yavaş yavaş kaynama noktasına getirilir. Birkaç kez karıştırın.
5-7 dakika kaynatın. Daha sonra preste geçirilen sarımsak, tuz ve öğütülmüş biberi ekleyin. Karıştırınız. Bir kaynamaya getirin ve 5-7 dakika daha kaynatın.
Sıcak sos temiz hazırlanmış kavanozlara dökülür ve toplanır. Serin ve sakla.
Soğan Domates Sosu
Bu sos et, sebze, pancar çorbası, çorba ve makarna yemeklerinde de uygundur.
Malzemeler:
Domates - 2 kg
Soğan - 2 kg
Zemin tarçın - 1 tatlı kaşığı
Karanfil - 1 tatlı kaşığı
Öğütülmüş kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı (veya tadı)
Şeker - 1 bardak
Tuz - 5 çay kaşığı
Elma Sirkesi - 1 bardak
Sos nasıl yapılır:
Domatesleri yıka ve dilimler halinde kes. Sapı kesin.
Soğan kabuğu ve pirzola.
Bir kıyma makinesinde ilerleyin veya bir karıştırıcıda öğütün.
Püreyi bir tencereye dökün ve düşük ateşte kızartın. Birkaç kez karıştırın.
Tarçın, karanfil, kırmızı biber, şeker ve tuz ekleyin. Kısık ateşte pişirin, arada sırada bir saat karıştırın.
Pişirmeden önce 5 dakika sirke ekleyin.
Sıcak sos hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Kokulu Domates Sosu 
Malzemeler:
Domates - 1 kg
Soğan - 1 adet (geniş değil)
Sarımsak - 3-5 diş
Kara karabiber - 0,5 çay kaşığı (veya tadı)
Fesleğen - 1 yemek kaşığı (kurutulmuş)
Şeker - 1 çorba kaşığı
Sirke - 2 yemek kaşığı (% 9)
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı (koku yok)
Defne yaprağı - 1-2 yaprak
Tuz - tadı
Sos nasıl yapılır:
Domatesleri kaynar suyla durulayıp soyun. Ön kurutulabilir ve daha sonra bir elek boyunca silebilirsiniz.
Soğanı ince doğrayın. Sarımsak basın boyunca atlayın.
Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Soğanları 3-4 dakika önce kızartın. Sonra sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha birlikte kızartın.
Doğranmış domates veya elenmiş domates, fesleğen, karabiber, şeker ve tuz ekleyin.
Sosu yaklaşık üçte bir oranında buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Sirke, defne yaprağı ekleyip kaynatın. Hemen hazır kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Hops-Suneli Domates Sosu
Malzemeler:
Domates - 2.5 kg
Sarımsak - 5-7 diş
Acı biber - 2 - 2.5 bakla (küçük)
Kişniş - 1 yemek kaşığı
Hops-suneli - 2-3 çay kaşığı
Şeker, tuz - tadı
Sos nasıl yapılır:
Domatesleri yıkayın ve 1-2 dakika bekletin. Cildi çıkarın ve daireler veya dilimler halinde kesin.
Dilimler halinde kesebilir ve domatesler yumuşayıncaya kadar kaynatın. Bir elek ile ovun.
Elde edilen domates püresini soba üzerine koyun ve kısık ateşte ısıtın. Domates kütlesi yaklaşık üçte bir oranında azalıncaya kadar, arada sırada karıştırarak, kısık ateşte kaynatın.
Tat, tuz, kişniş, şerbetçiotu ve kıyılmış sarımsak ve kıyma biberin içinde veya kıyılmış olarak doğranır. Bir kaynamaya getirin ve 5-7 dakika kaynatın.
Sıcak sos, kavanozlara dökülür ve toplanır.
Hardal Domates Sosu
Malzemeler:
Domatesler - 5 - 5,5 kg
Soğan - 2 kg
Sarımsak - 5-7 diş
Tarçın - 1 tatlı kaşığı
Karanfil - 1 - 1,5 çay kaşığı
Zemin yenibaharı - 1 çay kaşığı
Hardal - 1 tatlı kaşığı (fasulye)
Şeker - 375 gram
Elma Elma Sirkesi - 175 ml
Tuz - 90 gram (veya tadı)
Sos nasıl yapılır:
Seçilen domatesleri sos için durulayın. Doğrayın ve kaynatın. Bir elek ile ovun.
Püre tavaya geçer. Bir kaynamaya getirin.
Soğanı soyup doğrayın. Sarımsak basın boyunca atlayın.
Domates püresi kaynatınca soğan, sarımsak ekleyin. Düşük kaynamada 12-15 dakika kaynatın.
Şeker, tuz, sarımsak ve baharat ve hardal ekleyin. 5 dakika kaynatın ve sirke ekleyin. Bir kaynatın, 3-5 dakika kaynatın ve temiz kavanozlara dökün. Hermetik olarak kapatılmış.
Havuçlu Domates Sosu
Malzemeler:
Domates - 3.0 kg
Havuç - 0,5 kg
Tatlı biber - 1.0 kg
Bitkisel yağ - 1,5 bardak
Sarımsak - 2-3 diş
Şeker - 1 bardak
Sirke - 2 yemek kaşığı
Tuz - 2 yemek kaşığı
Maydanoz yeşillikleri - 1 demet
Sos nasıl yapılır:
Domatesleri kaynar suyla durulayıp soyun. Dilimler halinde kesin.
Havuçlarını soyup doğrayın.
Tatlı biberi yıka ve tohumları çıkar. Kes.
Bir preste sarımsak doğrayın.
Bir karıştırıcıya domates, havuç ve tatlı biber koyun ve doğrayın. Püre tencereye dökün ve soba üzerine koyun. Kaynamaya kadar kısık ateşte ısıtın, arada sırada karıştırın.
25 - 30 dakika kaynatın. Kıyılmış sarımsak, kıyılmış maydanoz, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve 3-5 dakika kaynatın. Sirke dökün, kaynatın ve kavanozlara dökün. Topla
E-postanıza en yeni makaleleri alın
Ve yine de domateslerin bahçelerimizde en popüler olduğu hiçbir şey için değil. Peki, ne tür bir ev hanımı kışın domates sosu hazırlamıyor? En lezzetli evde. Doğal ürünlerle, ailenin tüm üyelerinin lezzetini göz önünde bulundurarak ve sevgi ve özenle tatlandırılarak yapılır.
Ev yapımı domates sosu, ülkedeki şenlikli bir kebapta servis edilebilir, sebzeye ekleyebilir ve çok lezzetli bir garnitür alabilirsiniz. Domates çorbası ve çorbalara domates sosları eklemeye bayılıyorum. Birçoğu domates sosunda veya çaçada soslu ev yapımıdır. Genel olarak, bizim tarafımızdan çok yaygın bir şekilde kullanılmaktadır ve herkes tarafından da beğenilmektedir.
Herkes ev yapımı domates sosunun özellikle lezzetli olmasını ister. Yani, mutfakta her zaman ev yapımı ve lezzetli sosu bir kavanoz olacak bilerek, birçok sırlar vardır.
- Domatesler, bir sığır kalbi veya bir sığır derisi gibi etli çeşitleri seçmelidir. Daha sonra sosu daha kalın olacak, daha az buharlaşacak ve tadı genellikle bu çeşitlerden daha iyi olacaktır.
- Domatesler olgunlaşmış, pembe varil veya şımarık olmamalıdır. Meyvede hastalık varlığı da hoş karşılanmaz. Tabii ki, diyebilirsin, kesebilirsin, ama hasta fetüsünün tadı değişir ve saklama süresini etkiler.
- Soslar için baharatlar, istediğiniz herhangi birini seçebilirsiniz. Bugün taptığım birçok lezzetli yemek tarif edeceğim. Ama benim tavsiyem, tohumları ve derileri olmadan soslar yapın, çok daha lezzetli olacak. Bunu yapmak için ya domatesleri söndürüp ince bir elekle ovun ya da bir karıştırıcıyla doğrayın ve bir elekten geçirin. Bazı meyve suları da tohumlarını geciktirir.
Kış için ev yapımı domates sosu, tarifler
Kış için tarifi domates sosu, klasik
Böyle bir tarif için aşağıdaki ürünleri alacağız:
- Olgun domates Kilo
- Orta ampullü ampul
- Tatlandırmaya tuz ile şeker
- Yağsız yağ
Klasik domates sosu nasıl pişirilir:
Domatesler boyutuna bağlı olarak dört veya altı parça halinde kesildi ve biraz yumuşatmak için söndürüyoruz. Derileri ve ayçiçeği çekirdeğini çıkartan bir elek ile ovalanır. Şu anda, soğan ince doğrayın ve derin bir tavada, biraz yağda kızartın, daha sonra domates karışımı ve şeker ve tuz serpin. Daha sonra kütleyi daha homojen ve hafif hale getirmek için dalgıç karıştırıcısından geçiyoruz. Sos, küçük kavanozlarda paketlenmiştir, bebek püresinin altından uygundur. Sadece sterilize edilmeleri gerekir ve sos buzdolabında saklanır.
İtalyan ev yapımı domates sosu
Bu tür ürünleri alıyoruz:
- En olgun ve etli domateslerden dört buçuk kilo
- Sarımsak başkanı
- Bir ampul soğan
- Birkaç fesleğen sapları
- Fesleğen yaprağı, demet
- İki orta havuç
- İki yemek kaşığı zeytinyağı
- Çorba kaşığı tuz
İtalyancada domates sosu nasıl pişirilir:
İlk adımda, aşağıdaki sebzeleri küpler halinde yıkamalı ve kesmemiz gerekir: kereviz sapları, soğan, sarımsak ve havuç. Bir tavada tereyağını ısıtın ve beş dakika boyunca kızartın, hepsi tahta bir spatula ile silahlandırılır.
Domatesler, önceden yıkanmış ve dalechki'ye kesilmiş, kavrulmuş sebzeleri döküp, herşeyi bir saat yağdır, tuzlamayı unutmadan. Isıdan ve küçük, elverişli kısımlardan çıkardıktan sonra bir elekden geçeriz.
Yine, zaten homojen kütlenizi sessiz bir ateşe koyun ve birkaç saat kaynatın. En sonunda, her birinin altında temiz fesleğen yaprakları bıraktığımız steril kavanozlar hazırlıyoruz. Sosu dök ve sadece yuvarla.
Sarımsak ve fesleğen ile domates sosu
- En olgun pulplu domatesin bir buçuk kilo
- Sarımsak yarım bir kafa
- Taze fesleğen büyük demet
- Bir çorba kaşığı tuzun üçte biri
- Üçüncü fincan şeker
- Bir çay kaşığı masa sirkesi
Bu sos nasıl pişirilir:
Burada çok basit davranırız, yıkanmış domatesleri yıkarız ve bir karıştırıcıda kaydırırız, sonra tüm bu kütleyi bir elek ile tohumlardan ve kabuklardan alırız ve onları güveye getiriyoruz. Şeker ve tuzu hemen eklemeyi unutmayın, buharlaşmaya başlayın, böylece iyi bir yoğunluk var.
Domatesler buharlaşırken, bu arada kaynatılması gerekmez, sarımsağı fesleğen ile temizler, yıkarız, kurumasını sağlayın ve bir karıştırıcıdan geçirin. Pilaki bitmeden on dakika önce sosu ekleyip karıştırın. Zaten hazır soslar küçük steril kavanozlara konur ve yuvarlanır.
Kış için Kuban domates sosu
Tarifi alacağız:
- İki kilo domates
- Orta Soğan
- Sarımsak üç karanfil
- Yarım bardak şeker
- Kaşığı kaşığı
- Sirke çorbası
- Bir üçüncü çay kaşığı tarçın
- Üç karanfil
- İki bezelye yenibahar
Kuban sosunu evde nasıl pişirilir:
Olgun domatesleri yıkayın ve parçalara ayırın, hızla bir karıştırıcıyla doğrayın ve bir elekle ovun. Domates püresini yavaş bir ateşe koyun, ama şimdi temizleyin ve soğanı mümkün olduğu kadar küçük bir şekilde kesin ve domatesin tenceresine gönderin.
Bitkisel karışımın hacimce yarıya indiğini fark ettiğimizde ezilmiş sarımsağı dökebilir, sirke ve bütün baharatları ekebilirsiniz. On dakika kadar kaynatılır ve sosu kavanozlara koyulur.
Evde kış için Krasnodar sosu
Ne pişireceğimiz:
- Olgun domates Kilo
- Elmalar bir çift, daha iyi Antonovka
- İki yemek kaşığı sirke% 9
- Bir çay kaşığı şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
- Küçük hindistan cevizi, bir kaşık ucunda doğranmış
- Kırmızı biber tozu tadı
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Bir tutam kuru sarımsak ve maydanoz üzerinde
- Bir bıçak kişniş baharatının ucunda
Nasıl pişirilir:
Domateslerimizi yıkarız, çeyrekler halinde keser ve güveyi hazırlarız. Aynısını elmalı olarak yaparız. Yumuşayana kadar, daha sonra tek bir elek ile yandığında, bütün derileri, kemikleri ve tohumları bırakarak bir tencerede silin.
Sosu yavaşça yapmaya başlar, böylece hacmi azalmaya başlar, yaklaşık yirmi dakikadır. Sonra baharat, şeker ve tuz döküp aynı miktarda kaynatıyoruz. Sirkeyi sarımsakla ekledikten sonra, bir kırıcı ile ezilmiş ve on dakika pişirin. Hemen kapının altındaki kavanozlarda sıcak Krasnodar'ı ortaya koyun.
Kış için soğan ile domates sosu
Hazırlamamız gerekecek:
- İki kilo domates ve soğan
- Elma şarabı sirke eksik bardak
- 8 karanfil salkımına
- Çay kaşığı tarçın tozu
- Şeker
- İki buçuk yemek kaşığı tuz
Bu sos nasıl pişirilir:
Domatesleri yıkayın ve dilimleyin, soğanları soyun ve doğrayın. Et kıyma makinesinde her şeyi kaydırın, bir elekle ovalamamak için üzerine daha fazla tohum ve kabuk kaldı.
Tüm karışımı soba üzerine koyun, kaynatın, sıcaklığı düşürün ve baharatları dökün. Bu formda, bir saat pişirin, daha sonra sirke ekleyin, beş dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara doldurun.
Evde kış için Salsa sosu
Hazırlanmak için şunları yapmalıyız:
- Kilo Etli Domates
- Acı bakla
- Tatlı ampul
- Yarım çay kaşığı kuru fesleğen
- Sarımsak üç karanfil
- Taze kekik üç dal
- İki yemek kaşığı şeker
- Tatmak için biberle tuz
- Sirke% 6
Salsa sosunu nasıl yaparız?
Domateslerimizi yıkarız ve kesitler halinde keser, sarımsak ve soğanı soyarız ve keseriz. Bir karıştırıcı ile tüm öğütülür ve hemen sarımsak ve sirke hariç, zeytinyağı ve tüm baharatlar ekleyin.
Sosumuz hazırlanacak olan genel konteynere her şey dökülür. Yarım saat kadar kaynatıyoruz, sonra bir elek ile öğüteceğiz, böylece kabuk ve tohumlarla tanışmadık.
Bundan sonra 20 dakika daha pişirin ve daha önce sterilize edilen ve bir çay kaşığı sirke eklenmiş kavanozlara koyun. Bankalar toplanıp soğuyor.
Kış için sirke olmadan sarımsaklı domates sosu
Ne yapmamız gerekiyor:
- Bir kilo domates ve Bulgar tatlı biber
- Sarımsak başkanı
- Tatmak için biberle tuz
Nasıl pişireceğiz?
bütün sebzeleri yıka, domatesleri çeyrek kes, tohumları biberden çıkar, kes. Hepsi bir karıştırıcıya yerleştirin ve kaydırın, ardından ince bir elekle atlayın. Bir tencerenin içine dökün, şekeri, tuzu dökün ve on dakika boyunca yavaşça kaynayana kadar bekleyin. Sonra sarımsakları ez ve beş dakika daha söndür. Hemen kuru steril kavanozlara paketlenir.
Kış video için domates sosu
Sosu hazırlamak için, herhangi bir bozulma ve çürüme belirtisi olmaksızın, iyi olgunlaşmayı seçmeniz gerekir. Domatesleri soyulabilir ve çıkartabilirsiniz. Cildin çıkarılması 1-2 dakika kadar önceden beyazlatılmış domates olabilir. Küçük bir metal elekle buharlaşabilir ve ovalayabilirsiniz. Ya da belki akıllı teknoloji kurtarmaya geliyor - bir blender. Ben kendim önce bütün malzemeleri bir karıştırıcıda öğütürüm, sonra da sosu kaynatın.
Sosu kalınlaştırmak için, domates püresi, düşük kaynama ile orijinal hacminin 1 / 3'ü kadar kaynatılmalı ve kapak çıkarılmalıdır.
Kış için domates sosu için tarifler
Sarımsaklı Domates Sosu
Domates - 1 kg
Tatlı biber - 1 kg
Sarımsak - 5-7 diş
Tuz, biber
Sos nasıl yapılır:
Domatesler ve tatlı biberler iyi yıkarlar. Tohumları biberin dışına sürün. Dilimler halinde kesin.
Bir karıştırıcıda eziyet sebzeler. Bir kıyma makinesinde bükülebilir.
Elde edilen püresi bir tencereye dökülür ve soba üzerine konur. Aşırı ısınma (yanmamak için) yavaş yavaş kaynama noktasına getirilir. Birkaç kez karıştırın.
5-7 dakika kaynatın. Daha sonra preste geçirilen sarımsak, tuz ve öğütülmüş biberi ekleyin. Karıştırınız. Bir kaynamaya getirin ve 5-7 dakika daha kaynatın.
Sıcak sos temiz hazırlanmış kavanozlara dökülür ve toplanır. Serin ve sakla.
Soğan Domates Sosu
Bu sos et, sebze, pancar çorbası, çorba ve makarna yemeklerinde de uygundur.
Malzemeler:
Domates - 2 kg
Soğan - 2 kg
Zemin tarçın - 1 tatlı kaşığı
Karanfil - 1 tatlı kaşığı
Öğütülmüş kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı (veya tadı)
Şeker - 1 bardak
Tuz - 5 çay kaşığı
Elma Sirkesi - 1 bardak
Sos nasıl yapılır:
Domatesleri yıka ve dilimler halinde kes. Sapı kesin.
Soğan kabuğu ve pirzola.
Bir kıyma makinesinde ilerleyin veya bir karıştırıcıda öğütün.
Püreyi bir tencereye dökün ve düşük ateşte kızartın. Birkaç kez karıştırın.
Tarçın, karanfil, kırmızı biber, şeker ve tuz ekleyin. Kısık ateşte pişirin, arada sırada bir saat karıştırın.
Pişirmeden önce 5 dakika sirke ekleyin.
Sıcak sos hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Kokulu Domates Sosu
Malzemeler:
Domates - 1 kg
Soğan - 1 adet (geniş değil)
Sarımsak - 3-5 diş
Kara karabiber - 0,5 çay kaşığı (veya tadı)
Fesleğen - 1 yemek kaşığı (kurutulmuş)
Şeker - 1 çorba kaşığı
Sirke - 2 yemek kaşığı (% 9)
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı (koku yok)
Defne yaprağı - 1-2 yaprak
Tuz - tadı
Sos nasıl yapılır:
Domatesleri kaynar suyla durulayıp soyun. Ön kurutulabilir ve daha sonra bir elek boyunca silebilirsiniz.
Soğanı ince doğrayın. Sarımsak basın boyunca atlayın.
Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Soğanları 3-4 dakika önce kızartın. Sonra sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha birlikte kızartın.
Doğranmış domates veya elenmiş domates, fesleğen, karabiber, şeker ve tuz ekleyin.
Sosu yaklaşık üçte bir oranında buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Sirke, defne yaprağı ekleyip kaynatın. Hemen hazır kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Hops-Suneli Domates Sosu
Malzemeler:
Domates - 2.5 kg
Sarımsak - 5-7 diş
Acı biber - 2 - 2.5 bakla (küçük)
Kişniş - 1 yemek kaşığı
Hops-suneli - 2-3 çay kaşığı
Şeker, tuz - tadı
Sos nasıl yapılır:
Domatesleri yıkayın ve 1-2 dakika bekletin. Cildi çıkarın ve daireler veya dilimler halinde kesin.
Dilimler halinde kesebilir ve domatesler yumuşayıncaya kadar kaynatın. Bir elek ile ovun.
Elde edilen domates püresini soba üzerine koyun ve kısık ateşte ısıtın. Domates kütlesi yaklaşık üçte bir oranında azalıncaya kadar, arada sırada karıştırarak, kısık ateşte kaynatın.
Tat, tuz, kişniş, şerbetçiotu ve kıyılmış sarımsak ve kıyma biberin içinde veya kıyılmış olarak doğranır. Bir kaynamaya getirin ve 5-7 dakika kaynatın.
Sıcak sos, kavanozlara dökülür ve toplanır.
Hardal Domates Sosu
Malzemeler:
Domatesler - 5 - 5,5 kg
Sarımsak - 5-7 diş
Tarçın - 1 tatlı kaşığı
Karanfil - 1 - 1,5 çay kaşığı
Zemin yenibaharı - 1 çay kaşığı
Hardal - 1 tatlı kaşığı (fasulye)
Şeker - 375 gram
Elma Elma Sirkesi - 175 ml
Tuz - 90 gram (veya tadı)
Sos nasıl yapılır:
Seçilen domatesleri sos için durulayın. Doğrayın ve kaynatın. Bir elek ile ovun.
Püre tavaya geçer. Bir kaynamaya getirin.
Soğanı soyup doğrayın. Sarımsak basın boyunca atlayın.
Domates püresi kaynatınca soğan, sarımsak ekleyin. Düşük kaynamada 12-15 dakika kaynatın.
Şeker, tuz, sarımsak ve baharat ve hardal ekleyin. 5 dakika kaynatın ve sirke ekleyin. Bir kaynatın, 3-5 dakika kaynatın ve temiz kavanozlara dökün. Hermetik olarak kapatılmış.
Havuçlu Domates Sosu
Malzemeler:
Domates - 3.0 kg
Havuç - 0,5 kg
Tatlı biber - 1.0 kg
Bitkisel yağ - 1,5 bardak
Sarımsak - 2-3 diş
Şeker - 1 bardak
Sirke - 2 yemek kaşığı
Tuz - 2 yemek kaşığı
Maydanoz yeşillikleri - 1 demet
Sos nasıl yapılır:
Domatesleri kaynar suyla durulayıp soyun. Dilimler halinde kesin.
Havuçlarını soyup doğrayın.
Tatlı biberi yıka ve tohumları çıkar. Kes.
Bir preste sarımsak doğrayın.
Bir karıştırıcıya domates, havuç ve tatlı biber koyun ve doğrayın. Püre tencereye dökün ve soba üzerine koyun. Kaynamaya kadar kısık ateşte ısıtın, arada sırada karıştırın.
25 - 30 dakika kaynatın. Kıyılmış sarımsak, kıyılmış maydanoz, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve 3-5 dakika kaynatın. Sirke dökün, kaynatın ve kavanozlara dökün. Topla
Kış için domates sosu pişirmek
Domates, juicier, daha lezzetli domates sosu, kış için olacak. Olgun domatesleri sıralamak, belirgin hasar belirtileriyle kaldırmak, buruşmak, hafifçe patlamak gerekebilir.
Ev yapımı domates sosu için kışın muntazam bir kıvama sahip olması için, cildin kalıntılarını temizlemek en iyisidir. Biri kaynar suyla, diğeri ise soğuk suyla hazırlanırsa, bunu yapmak çok daha kolay olacaktır.
Domatesleri kaynar suya batırın ve birkaç saniye bekleyin, ardından hemen soğumaya bırakın. Cildi çıkarın ve soyulmuş domatesleri 4-6 parçaya kesin.
Bir karıştırıcı veya meyve sıkacağı yoksa, sıradan bir kıyma makinesini alabilir ve hazırlanan domatesleri ortadaki ızgaradan ortalama olarak atlayabilirsiniz.
Sosun yoğunluğu sadece kaynama süresine değil, aynı zamanda meyvenin etine de bağlıdır.
Püreyi ince bir elekle silebilirsiniz, daha sonra tohumları çıkarabilirsiniz.
Kış için domates sosu en iyi bir emaye tencerede veya paslanmaz çelik kaplarda pişirilir.
Domates kütlesini tavaya dökün ve orta ateşe koyun. Sosu sindirmek çok önemli değildir, aksi halde macun haline gelir.
Her hostes için domates sosunun tarifi, kendine ait - tuz ve şeker eklemeden bazı kaynatılmış domatesleri tadabilir ve tadı baharatınıza ekleyebilirsiniz. Ancak bu, tüm fazla sıvı buharlaştığı zaman yapılmalıdır.
Sosu sürekli karıştırılmalıdır, çünkü bu ahşap veya plastik bir kaşık kullanın.
Her zaman pişirme sırasında sosu izlemeniz gerekeceğinden, domates sosunu hazırlamaya başlamadan önce kavanozları önceden hazırlamaya çalışın.
Domates sosu için temiz kavanozlar kışın çok büyük olmayan bir hacim almak için en iyisidir - 0.3 - 0.5 litrelik bir kap almayı deneyin. Çok fazla kutuya sahip değilseniz, biraz sos dondurup, ancak sıcak yemeklerin pişirilmesinde kullanılabilir.
Görünür köpük, oluklu bir kaşıkla veya delikli bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
Domates sosunun pişirilmesi yaklaşık iki saat sürer, bu nedenle tüm acil konuları önceden tamamlamaya çalışın.
Sarımsak eklerseniz, sos hoş bir keskin aromasına sahip olacak ve elma ya da başka bir meyve sirkesi hoş bir tatlılık verecektir. Domates sosu nasıl yapılır - kendiniz karar verin, her şey sizin zevkinize bağlıdır. Domates kütlesini iki tavaya bölebilir ve aynı zamanda hem tatlı hem de baharatlı sosu pişirebilirsiniz.
Domates kütlesi hacimce iki kat azaldığında, tuz, şeker ve baharat eklemek mümkün olacaktır.
Şeker eklendikten sonra, sosu tamamen 10-15 dakika kaynatın, böylece tamamen çözülür. Sirke, pişirme işleminin sonuna kadar eklenmelidir - kapanmadan önce bir veya iki dakika.
Kış için diğer hazırlıklar gibi, domates sosu da sterilizasyon ile ve sterilizasyon olmadan hazırlanabilir. Ve aslında, ve başka bir durumda, kavanozları sıcak sebze karışımı ile doldurmanız gerekecektir. Böylece kavanozlar doldurulmadan önce çatlama yapılmayacak, sıcak buharda, fırında veya mikrodalgada birkaç saniye bekletilir, böylece sıcak olurlar.
Soslu bankalar derhal kapaklarla kapatılmalı, sıkılmalı ve baş aşağı çevrilmelidir. Sosu yavaşça soğutun, daha sonra oda sıcaklığında bile iyi duracaktır.
İstenirse, kavanozları sıcak su ile bir tavaya koyabilirsiniz ve 15 dakika daha sterilize edebilirsiniz. Sirke eklerseniz, sterilize etmek gerekli değildir.
Kutuları sıcak bir bezle sarın - havlu veya battaniye ve 6-8 saat ya da daha da iyisi - gece boyunca bırakın. Bundan sonra, kavanozlar boşluklarınızı sakladığınız kilerde yeniden düzenlenebilir.
Soğan soğuduktan sonra domates sosu denemek mümkün olacak. İlk kez yemek pişiriyorsanız, büyük miktarda tuz ve şeker eklememeye çalışın - bir tabak üzerine bir veya iki kaşığı bir kenara koyun, soğumaya bırakın ve sonra deneyin. Daha da iyisi, sosu masaya servis etmeden hemen önce tuz ve baharat ekleyin.
Bu sos, pancar çorbası ve et güveçleri pişirmek için çok uygundur, pizza hamurunu yağlayabilir ve makarnaya ekleyebilir. Evrensel sos ayrı bir tabakta servis edilebilir ve kebap turşusu için kullanılabilir.
Lezzetli kokulu sosun birkaç saat boyunca pişirilmesi gerekiyor, ancak sonuç çabalarınızı ödemekten daha fazla olacaktır. Afiyet olsun!
Domates sosu ve ketçap, birçok ana yemeğin favori ekidir. Şaşılacak bir şey yok - taze baharatlı baharat ve baharat sadece canlanıyor ve kimseyi kayıtsız bırakmıyor. Tabii ki, sadece dükkana gidip tadına bakmanız gereken herhangi bir ketçap ya da domates sosunu seçebilirsiniz. Ancak size uygun şekilde hazırlanmış ev yapımı müstahzarların daha iyi olması için mağaza soslarından çok farklı olduğunu garanti ediyoruz.
Bunu kanıtlamana gerek yok, hayatında en az bir kere denemelisin ve asla ketçap ve sos almak istemiyorsun.
Kış için domates sosu
Kış için alışılmadık şekilde kokulu bir domates sosu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
Yağ, zeytinyağı almak en iyisi - 3 yemek kaşığı;
Sarımsak - 5 küçük kaşık;
Soğan - küçük bir ampul;
Fesleğen veya kekik (aynı) - kuru toz bir çorba kaşığı;
Konserve domatesler - 800 gram;
Taze domatesli domates sosu - 4 yemek kaşığı;
Şeker - çorba kaşığı;
Defne yaprağı - tek parça;
Kara karabiber - tadı;
Tuz - tadı;
Sirke -% 9 sirke 2 yemek kaşığı.
Temiz bir tencere alın, ardından zeytinyağını dökün, ısıtın. Sonra çok ince doğranmış soğan ve sarımsak konulmalıdır. Bundan sonra, kabuğundan kurtulmuş domateslere ve bir tavaya koymanız gerekir. Kuru toz ve fesleğen, taze domateslerden domates sosu dökün. Daha sonra biber ve tuz, defne yaprağı eklemeniz gerekir. Bu sosun en az üçte biri buharlaşana kadar çok düşük ateşte pişirin. Sirke ekleyin, karıştırın ve kapatın.
Bundan sonra, önceden sterilize edilmiş olan kavanozları almanız ve hazırlanan sosu sıcak dökmeniz, sarmanız ve soğukta saklamanız gerekir.
Baharat ile kış için domates sosu
Böyle bir domates sosu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
Sarımsak - orta büyüklükte 15 karanfil;
Acı biber - 5 çok küçük bakla;
Hops-suneli - 5 çay kaşığı;
Domatesler olgun, etli - 5 kilogramdır;
Zemin kişniş - 2 yemek kaşığı; tadı için şekeri ve tuzu ekleyin.
Domatesleri yıkamak, soymak ve bir dakikalığını soymak gerekir. Onları dilimler halinde kesmeniz ve bir gün buzdolabına girmeniz gerekiyor. Domateslerden döktüğümüz meyve suyunu akmaya başlayacağız. Ateşe verdiğimiz çok kalın bir domates kütlesine sahip olacağız. Hepsini en küçük ateşte kaynatın, böylece hepsi bir elekle öğütülür. Daha önce süzdüğünüz suyu almanız ve domates püresi haşlamak zorunda kaldıktan sonra, bir araya getirin ve tekrar ateşe koyun. Her şey kalınlaşmaya başlar başlamaz şeker ve tuz, şerbetçiotu ve kişniş, ardından sarımsak eklemeniz gerekir. Tek yapmanız gereken 5 dakika pişirmek. Zaten sterilize edilmiş bankalarda genişlemeniz gerekiyor.
Bu suyu da ekleyemezsiniz, daha sonra çok daha az pişirebilirsiniz.
Kış için domates sosu
Kış için domates sosu pişirmek isterseniz, aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
10 kutu kokulu domates sosu yarım litre için, almanız gerekir:
Kırmızı domates etli:
11 kilogram;
Soğan beyazı - 4.5 pound;
Tuz büyüktür, iyot eklenmeden daha iyi bir denizdir - 180 gram;
Sirke% 6 - 350 ml;
Sarımsak - 60 gram;
Tarçın - 4 gram;
Toz şeker - 750 gram;
Karanfil - yaklaşık 10 gram;
Hardal fasulyesi kuru - 5 gramdan;
Yenibahar - en fazla 3 gram;
Kışın domates sosu hazırlamak için aşağıdakileri yapın. Domates almalıyız, onları ayırmalıyız, böylece ezik veya hasarlı, çürümüş yerlerde meyve yok. Karşı karşıya gelirlerse, pişmanlık duymadan onları erteleyebilirler çünkü yeterince küçük miktarda şımarık hamur iş parçasına düşecek ve artık ayakta kalmayacaktır. O zaman onları çok iyi yıkamanız gerekir, birkaç dakika kaynatın. Domatesleri suya sürükledikten sonra, buzun olduğu yere. Bu işlemden hemen sonra domatesler kırışmaya başlar, üzerlerinde ufak çatlaklar oluşur, bu sayede cildinizi kolayca temizleyebilirsiniz. Bu yapıldıktan sonra, domatesleri küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra domatesleri kalın istiflerle süslenmiş bir tavaya ya da sosumuzun pişirileceği bir ördek içine koymalısınız. Soğan ve sarımsakları soyunuz, sonra çok ince doğrayınız.
Soğan ve şeker domates üzerine koyun - 385 gram, sarımsak. Bundan sonra biber de dahil olmak üzere tüm diğer baharatları koymanız gerekir. Daha sonra, domates sosu, domates kütlesi hacmin büyüklüğünün yarısı kadar düşük ısıda pişirilir. Bundan sonra, kalan tüm şeker ve tuzu ekleyebilirsiniz. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şimdi tavaya domates sirkesi eklemeniz gerekiyor. Karıştırın ve kapatın. Bankalar yıkanmalı ve kaynar suyla, kapaklarla da haşlanmalıdır. Sosun iyi muhafaza edilmesi için, bankaların kuruma zamanları olmalıdır. Sosu hala sıcakken içine dökün ve hemen yuvarlayın. Sadece soğukta saklayınız.
Parmak domatesin kışı için domates sosu
Kış için bu sos için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
Yüksek kaliteli katkı maddesi içermeyen steril domates salçası - 200 gram;
Parmak domates - 1.6 kilogram;
Sarımsak - 4 diş sarımsak;
2 küçük soğan;
Zemine karabiber ve tuz eklenir;
Küçük bir fesleğen ezildi.
İtalyan kokulu otları ve baharatları seviyorsanız, bu sosu yapmak için kullanabilirsiniz. Sadece onun için harika, mercanköşk, kekik, kekik.
Sos dikkatli bir şekilde pişirilmelidir ve her şeyden önce domateslerin işlenmesinden başlayınız. Bunu yapmak için, en iyi parmak çeşitleri olan domatesleri almalısınız - oldukça tatlı ve etli ve sadece bizim amacımız için mükemmel. Domatesin bir ucunu çapraz olarak kesmeniz gerekiyor, aynı şeyin diğer tüm domateslerle yapılması gerekiyor. Onları bir tencereye koyup kaynar suyla haşlamak zorunda kaldıktan sonra. Yarım dakika sonra, domateslerin bir kazıcı kullanılarak kırılmış buz ve soğuk su ile bir havuza konması gerekir.
Sonra, küçük bir keskin bıçak kullanarak, tüm domatesleri soyun.
Şimdi soğanları fırçalayın. Ovulup rendelenmiş olmasına rağmen, küçük küpler halinde kesmek en iyisidir. Şimdi biraz bitkisel yağ alın, ağır dipli bir tavaya dökün, ısıtın ve soğanı doğrayın. Şeffaflığa kadar kızartın, altın bekletme isteğe bağlıdır. Daha önce çok ince ince doğranmış soğan ve sarımsakınızı değiştirdikten sonra. Bütün bunları 30 saniye boyunca kızartmanız gerektiğinde, artık ihtiyacınız olmaz, aksi takdirde sarımsak çok hoş olmayan bir koku vermeye başlar. Daha sonra domates soğan ve sarımsak, sterilize domates salçası koymak, en az 50 dakika boyunca pişirmek, sürekli tencerenizin içeriğini karıştırmak gerekir. Tipik olarak, bu süre zarfında, domatesler sadece harika kaynatılır. Tuz, biber ve aromatik otlar ekleyin. Otlar taze ise, fazla su ile kurutulduktan sonra yıkanmalı ve doğranmış olmalıdır. Bu sos yaklaşık 12 dakika bitkileri ekledikten sonra hala kaynatılmalıdır. Ve sonra buna ihtiyacınız var, üşüttükten sonra, kuru temizleme kutularına yayıp yuvarlayın. Kavanozlar ve kapaklar sterilize edildiyse ve sadece sosu için sadece en taze ve bütün domatesler seçilmişse, bütün kış için mükemmel bir şekilde saklanır.
Kış için domates sosu
Bu sos için çok güzel ve olgun domates - 2 kilogram almanız gerekecek. Yıkanması ve soyulması gerekiyor. Sonra onları büyük bir tencereye koyun, küçük bir ateşe koyun. Domatesleri her zaman karıştırın, böylece sos en az iki kez kaynatın. Bu domates sosu kapatılmadan önce 10 dakikaya ihtiyacın var sonra,% 9 masa ısırığı ekleyin - 3 yemek kaşığı. Ayrıca deniz tuzu ile doldurmalısınız - en fazla 30 gram. Bu sosu şeker eklenmelidir, aksi takdirde domatesler ekşidir. İki kilogramdaki domates miktarındaki şeker 120 gram almalıdır. Önceden temizlediğiniz ve baskıdan geçirdiğiniz sosu ve sarımsak eklediğinizden emin olun. Karabiber, yenibahar, karanfil veya tarçın gibi diğer baharatlardan hoşlanıyorsanız, onları da ekleyebilirsiniz. Sosu 5 dakika daha pişirin ve kuru ve temiz kutulara dökün.
Bundan sonra, domates sosu hala sterilize edilmelidir - yarım litre için bankalar en az 20 dakika su içinde tutulmalıdır. Kaynar su kutularını çıkardıktan sonra hemen yuvarlanır, silinir, çevrilir ve soğutulur.
Klasik Domates Sosu
Domates sosunu klasik tariflere göre pişirmek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
Domates - 3 kilogram;
Toz şeker - 140 gram;
Deniz tuzu - 25 gram;
Sirke% 6 - 80 gram sirke;
Karanfil - 20 tomurcuklu;
Sarımsak - 1 karanfil;
Bezelye - 25 adet;
Kırmızı biber
Domatesleri yıkayın, küçük parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve tüm bunların üçte bir oranında artmasına izin verin. Domatesleri pişirdiğiniz pot bir kapakla kapatılmamalıdır. Daha sonra, şekeri almalısınız, çözülünceye kadar pişirin, sonra tuza dökün ve ateşe biraz daha tutun. Baharatları almanız ve domates salçasına koymanız ve 10 dakikadan uzun bir süre pişirmeniz gerekmedikten sonra.
Şimdi sosun soğumasını bekleyin ve ince bir elekle silin. Büyük baharatlar bu şekilde elenebilir. Bundan sonra, domates kütlesi tekrar tencereye aktarılır, bir tencereye getirilir, teneke kutulara yerleştirilir, yuvarlanır.
Kış için baharatlı domates sosu
Her türlü farklı yemeği sevenler için, bu domates sosu - baharatlı, baharatlı ve çok kokulu - tadını çıkardığınızdan emin olun. Tek yapmanız gereken bu ürünleri almak:
Kırmızı domates - 3 kilogram;
Beyaz soğan - yarım kilogram;
Granül şeker - domates çeşidine ve asidik olduklarına bağlı olarak 400 grama kadar;
Hardal - 2 yemek kaşığı;
Sirke% 9 - 300 mi;
Defne yaprağı - 3 adet;
5 adet siyah bezelye;
Ardıç meyveleri - 3 adet;
Tatmak için tuz.
Sosu hazırlamak için domatesler yıkanır, su almak için biraz beklerler. Ondan sonra, onları çok ince kesmeniz gerekiyor. Sonra, soğanı temizlemeniz, küçük küpler halinde doğramanız, iki kaşık su ve biraz buharla bir tencereye koymanız gerekir. Ve bundan sonra domates salçası içine dökün. Hepsini bir kapakla kapatın, küçük bir ateşe koyun ve 15 dakika pişirin. Kütlesini açmanız gerektiğinde, biraz soğumasını bekleyin ve her şeyi bir elekle yıkayın. Şimdi, ayrı bir tencerede, baharatla birlikte sirkeyi hafifçe ısıtın. Sirke kaynar yanmaz, ısıdan çıkarın. Soğutmayı bekleyin ve domateslere dökün. Bundan sonra, sirke ile domatesleri almanız ve tepsinizin içeriği en az üçte bir oranında azalıncaya kadar pişirmeniz gerekir. Ardından, tüm şeker ve tuzu tatmak için doldurmanız gerekir. Hardal ekleyin, 7 dakika daha kaynatın ve hepsini teneke kutulara koyabilirsiniz. Topla ve her şeyi koru.
Kış için ketçap
Bu ketçap çok lezzetli olduğu ortaya çıkar, her türlü et ve kümes hayvanı ile her türlü ana yemek için mükemmeldir. Bu ketçapın aroması sadece büyülüdür ve tadı geride kalmaz. Bunu pişirmek için aşağıdaki malzemelerle doldurun:
Domates - 3 kilogram;
Sarımsak - büyük boyutta 15 diş sarımsak - bu amaçlar için kış çeşitlerini almak en iyisidir;
Toz şeker - 1 cam;
Tuz - küçük bir tepe ile 1 çorba kaşığı;
Biber, oldukça etli - 10 adet;
Acı biberler - bir ila üç biber arasında, ne kadar baharatlı olursanız olun.
Domateslerin yıkanması gerekiyor. Biberleri yıkadıktan sonra temizleyin, soğuk suya koyun. Her şeyi küçük parçalara ayırın. Bir metal öğütücü alın, kaynar su ile karıştırın, durulayın ve daha sonra hazırladığınız sebzeleri katlayın ve homojen bir kütleye öğütün. Daha sonra bütün bunlar çok kalın duvarlı bir tencereye konulmalı, şeker ve tuzla karıştırılmalı, küçük bir ateşe sürülmelidir. Her şey kaynar yanmaz, ateşi minimum değere koymanız ve en az 45 dakika pişirmeniz gerekir. Pişirmeden önce daha önce doğradığınız veya bir baskıdan geçirdiğiniz ketçap ve sarımsaklara eklemeniz gerekir. Yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Bundan sonra, her şeyi sterilize teneke kutulara koyabilir ve bunları rulo haline getirebilir ve ardından buzdolabında veya mahzende herhangi bir soğuk yerde saklayabilirsiniz.
Elma ilavesi ile pişirilmiş ketçap
Bir çoğu, marketi anımsatan bir ketçap yapmak için, elmaları ona eklemek gerekir. Deneyin ve bu tarif için bir ketçap pişirin. Onun için böyle ürünleri almanız gerekecek:
Domates - 10 kilogram;
Tatlı çeşitleri elma - 4 büyük elma;
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
Tarçın - yarım çay kaşığı;
Öğütülmüş hindistancevizi - 1 çay kaşığı;
Kırmızı biber - tadı, ama yarım çay kaşığı fazla değil;
Bal - Bir çay kaşığı;
Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı;
Sarımsak - 5 diş büyük
Domatesleri kesmeniz ve tavaya koymanız gerekiyor, yumuşak olana kadar kaynatın ve daha sonra bir elekle temizlemeniz gerekiyor. Sonra elmaları al ve mümkün olduğunca küçük kes, sonra onları söndür ve sil. Her şeyi bir araya getirin ve bir tavaya koyun, 10 dakika pişirin.O zaman tüm baharatları ve balları eklemeniz gerekiyor, 10 dakika pişirin. Son olarak, sarımsak ve sirke ekleyin, beş dakika daha pişirin ve ardından kuru kavanozlara bırakın ve her şey soğuk olana kadar hemen yuvarlayın.
