Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Patates kızartması - bu muhtemelen bitmiş patateslerin en basit, lezzetli ve en çok kullanılan seçeneklerinden biridir. Bu yemek, neredeyse ulusal olan mutfağımızın geleneklerine çok uzun ve sıkı bir şekilde kök salmıştır. Ancak, Fransız ve Belçikalılar hala Fransız kızartması tarifi keşfinin önceliklerini paylaşamazlar. Tarih, ikincisinden yanadır, çünkü kışın, yağsız olarak kızartmak istediği balıksız kalan, aynı şekilde patatesleri kızartmaya karar veren Belçikalılardı. Bu varyasyonu çok beğendiler, bugün Fransız kızartması ulusal bir Belçika yemeği. Fransızlar, Fransız kızartması olarak gururla çağırıyorlar ve kendilerine tarifin kurucuları olduklarını düşünüyorlar, çünkü ilk olarak ABD askeri patates kızartmasını Birinci Dünya Savaşı'na ilk uygulayan Fransız askerleri iddia ediliyordu.
Olması gerektiği gibi, bu iki sürüm mutfak dünyasında mükemmel bir şekilde var olur. İlginç bir şekilde, bu ve diğerleri, patatesleri farklı şekillerde bile yiyorlar. Fransızlar, patates kızartmasına et tabağına bir garnitür olarak servis ederler ve bir çatal kullanarak “uygar” olan kokulu patates dilimlerini yerken, Belçikalılar patates kızartmasına hizmet eder ve hiçbir çatal-bıçak olmadan, yani elleriyle yiyebilirler. Bunlar patatesli harikalar!
Seni derin yağda patates kızartması pişirmek için teklif etmek istiyorum. Hazırlayın ve taze otlar serpin. Ve basit ve güzel bir zevk olacak.
Eğer büyük bir partiniz varsa ve gün içinde patates kızartması pişirmeniz gerekiyorsa, en iyi yağ kızartma ile servis edilirsiniz. Sağ alttan saat yönünde: peynirli ekmek, patates kızartması, mantar sosu, patates kızartması, patates kızartması, patates kızartması. Malzemeler: 2 orta fırında patates veya tatlı patates. 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı. tuz.
Tarifi: Fırını 450 dereceye kadar ısıtın. Patatesleri kibritlere ayırın. Patates parçalarını yaklaşık 20 dakika suya batırın. Sudan çıkarın ve bir kağıt havluyla iyice kurutun. Zeytinyağı ve tuz ile bir kaseye koyun. Bir fırın tepsisine yayılarak birbirilerine dokunmadıklarından emin olun.
Kızarmış patates kızartması - fotoğraflı yemek tarifi
- 2-3 büyük patates
- derin kızartma için bitkisel rafine edilmiş yağ;
- tuz;
- su;
- Dosyalama için yeşillikler.
hazırlık
Kesinlikle kalın bir deri ile patates seçiyoruz, yeni patatesler kesinlikle uygun değil. Bu tarifimizde, derin kızartmalara hazır, soyulmuş soyulmuş patatesler için boşlukları küpler halinde kesmeyiz. Sadece benimle değil, büyük parçaların kavrulması için doğranmış patateslerden çok daha fazla yağa ihtiyaç duyulduğunu fark etmedim. Patates yumrularını soyun, tüm karanlık lekeleri kesin ve ince bloklara ayırın. 
Patatesleri bir eleğe aktarın ve soğuk, arıtılmış su ile iyice durulayın. 
Patatesleri peçete veya kağıt havluya koyun. Patatesler kurumuş, ancak karanlık olmamalıdır. Anı kaçırmayın, aksi takdirde patates umutsuzca şımarır. 
Tarifde, yağ miktarı, tanktaki maksimum işarete ulaşacak kadar yağ dökülmek için gerekli olduğu için belirtilmemiştir. Yağ kaynatın. 
Çok fazla köpük çıkıyor, bu yüzden yavaşça indirip tutamağı tutuyoruz. 
Yağ köpürmeyi durdurduktan sonra fritözü bir kapakla kapatın ve sıcaklığı 190 dereceye kadar ayarlayın. 
8-10 dakika bekleyip hazırlıklarımızı kontrol ediyoruz. 
Patates kızartmasını derin bir tabağa kaydırın, tuz serpin ve karıştırın. 
Bundan sonra, alakart tabaklarda uzanın, doğranmış yeşillikleri serpin ve herkesi masaya çağır. 
Talimatlar: Patatesleri iyice yıkayın ve temizleyin. Parçaları yerleştirin ve aynı kalınlığa sahip kızartılmış çubuk parçaları olacak şekilde kesin. Patatesleri yaklaşık 30 dakika büyük bir su kabına batırın. Kağıt havlu ile silin. Yağı bir fritözde veya büyük bir tencerede 275 derece Fahrenheit'e ısıtın. Patatesleri sıcak yağa yaklaşık 5 dakika kadar ekleyin, arada sırada karıştırın ve arada sırada patatesleri çevirin. Kağıt havlu üzerine süzülmek ve tamamen soğumak için patates bir tereyağı kaşık ile tereyağı çıkarın.
Patates kızartması yemek için ipuçları
Patates çubuklarını yıkamanın noktasını atlarsanız, patatesler büyük ölçüde köpürecek ve tatsız bir parça halinde birbirine yapışacaktır.
Patatesler sadece tuzla değil, biberli ve baharatlı patates kızartmasına da serpilir.
Taze sebzeler, et, sosis ile patates servis etmenizi tavsiye ederim.
MK tarafından Fairy ATV
Bu arada, yemek pişirebilirsin
Patatesleri 5 ila 6 dakika arasında altın kahverengi olana kadar tekrar eritin. Derin kızarmış kızartılmış patates ve patates kızartması. İşte yapabileceğiniz basit bir mantar sosu tarifi. Lor peynirini - peynir dükkanlarının çoğunu satın alabilir veya en sevdiğiniz peynirleri dilimleyebilirsiniz. Tarifi: Kurutulmuş mantarları bir kaseye koyun ve kaynar su veya sebze envanteri ile kaplayın. Bir tencerede orta ateşte sote edin ve arpacık soğanı ekleyin ve yumuşayıncaya kadar hafifçe kızartın ve kızartın.
Unu arpacık üzerine serpin ve bir çırpma teli veya tahta kaşıkla iyice karıştırın. Yavaşça mantar kütlesinin bir kısmını ekleyin ve iyi atmaya devam edin. Tüm sıvı arpacıklara eklenene kadar stok eklemeye devam edin. Kombinasyondan sonra sıvıyı kaynatın ve kekik, soya sosu, limon suyu ve karabiber ekleyin. Azaltılıncaya ve hafifçe kalınlaşana kadar pişirin.
Fritöz - modern mutfakta gerçek bir yardımcıdır. Içinde pişirilmiş gevrek iştah açıcı patates kızartması çok sağlıklı olmasa da, son derece lezzetli. Patates kızartması yemek tavsiye edilmez. Ama zaman zaman bu lezzetli yemekle kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmak yasak değildir.
Patates kızartması fritöz içinde
Patates kızartması ve süzme peynir üzerine sos dökün. Mükemmel Fransız kızartmasının sırrı, elbette küçük bir alışveriş sepetine koyuyor. Sana gerçekten ne olduğunu göstereyim. Rustik fransız ateşi istiyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz. Bir restoranda kızarmış patates gibi görünmesini istiyorsan, o zaman onları soyuyorsun. İşleri mükemmel kareköklere ayırmanın yolu, bir mandolin ile başlamaktır, ve bıçağınızı sadece kullanabilirsiniz. Ve tamam, mandolin bunu yapıyor.
Fritöz Pişirme
Bu şekilde denemek ve yapmak istiyorsanız, hemen gördüğünüz şeyi gördüğünüzde, sorun aynı kesimleri asla elde edemeyeceğinizdir. Biraz daha sinir bozucu ve daha kalın olduğu gibi, ve daha sonra bu kızartmalar pişirilene kadar pişirilir. Ya da, Fransızların dediği gibi, iyi bir miktar patates kızartması gibi görünüyor. Bu yüzden onları suya batırmaya başlarız. Hemen sütlü beyaz bir renge benzediğini görüyoruz ve bu nişasta patatesten çıkıyor. Şimdi nişasta gevrek görünümünü engeller.
Patates kızartması nasıl yapılır
İştah açıcı bir Fransız kızartması hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:
- 500 gram patates; - derin kızartma için rafine bitkisel yağ; - baharatlar; - tuz.
İlk önce patatesleri kızartma için hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, patatesleri iyice yıkayın, kabuğu soyup şeritler halinde kesin. Çubukların iyi pişmesi için, aynı şekilde yapılmalıdır, bu nedenle patatesleri kesmek için özel bir bıçak kullanın. Çubuklar uzun ve çok ince olmamalı, yaklaşık bir santimetre kalınlığında olmalıdır. Kalın doğranmış patatesler kızartılamayabilir ve ince kururlar.
Yani, eğer onları çıkarabilirseniz, çıtır çıtır kızartırsınız. Böylece nişastayı yaklaşık yarım saatte serbest bırakırlar. Ne kadar nişasta kaldığını görebilirsiniz. Yani bu gevrek için çok önemli bir adımdır. Mümkün olduğunca fazla suya nişan almak önemlidir, çünkü su sıcak yağa girdiğinde, çıldırır. Gevrek, lezzetli patates kızartması için ilk kural. Nişastayı al, harika, yaptık. Bugün ilk 280'e gidiyoruz. Bu nedenle, patateslerin tüm yol boyunca pişmesine izin vermesi gerekiyor.
İlk başta biraz sallamak önemlidir, böylece hiçbir şey birbirine yapışmaz, her şey özgürleşir. Şimdi, çalıştıkları zaman, hızımızı yükseltiyoruz. Bu nedenle, bu iki kızartma usulü, sadece bir kez kavrulmuş olmasından çok daha sıcak bir sıcaklık elde etmemizi sağlar. Bu da dışarıda çıtır çıtır anlamına geliyor. Ama eğer ilk sıcağı yapmadıysanız, dışarıda çok gevrek olacak ve ham bir merkeziniz olacak.
Fazla sıvıyı emmek için hazırlanan patatesleri temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu üzerine katlayınız. Aşırı nem nedeniyle, patates kızartması gevrek olmayabilir ve kızartma sırasında sebze yağı köpürür.
Patates pişirmek için bir fritöz hazırlayın.
Bazı yemek sırları
Öyleyse neden bunu yapman gerektiğini anlıyorsun, iki kez kızart. Yani biraz sallayabilirsin ve hemen oraya sallayabilirsin. Patatesleri kızartmaktan daha hızlı bir kızartma makinesine sahip olmayacaksınız. Ve işte burada olan buydu. Derin yağda kızartılmış yemeklere bayılıyorum, yıllar boyunca çok fazla pratik yaptık, yemek pişirip yemek yedik. Bu yazıda, en iyi elektrikli fritözleri bulmak için 10 yıllık profesyonel mutfak deneyimi ile profesyonel bir şef ile çalıştık.
Patates kızartması nasıl kızartılır
Patates kızartması yapmak için kızartma için uygun rafine ayçiçek yağı seçin. Bu bilgi etikette okunabilir. Farklı marka yağların karıştırılması için kızartma önerilir. Bu basit prosedür sayesinde, patates çubuklarında bir yağ filmi görünmez.
Test için fritözleri nasıl seçtik?
Ev aşçıları olarak, kullanabileceğimiz elektrikli fritözler için birçok ortak seçeneğimiz var. Mutfağınızda kullanılmak üzere tasarlanmış tezgahlara odaklanmak istedik. Sadece dış mekan kullanımı için tasarlanmış çok büyük gaz fritözleri vardır. Biraz bağlam vermek için test ettik, ama bu bizim testimiz değildi.
Gömülü mutfak matrislerini uyguladığınızda bile, makinenin büyüklüğü ve yağ miktarı büyük ölçüde değişti. 4 ila 16 bardak yağ tankı arasında değişen fritözler bulduk, dolayısıyla bunun tam aralığını test etmek istedik. Ev aşçıları için hangi özelliklerin önemli olduğunu ve iyi veya kötü birimlerin ne yaptığını öğrenmek için yüzlerce bireysel incelemeye baktık. Birçok marka çeşitli fritöz modelleri üretti, bu nedenle test gerektiren bazı benzersiz özelliklere sahip değilse iki katından kaçındık.
Bir patates parçasını bitkisel yağa bırakarak derin kızartmaların ısınma derecesini belirlemek mümkündür. Küplerin etrafındaki yağ kaynatılmalıdır (çok fazla değil)
Gerekli miktarda ayçiçek yağını fritöze dökün. Termostatı 160-180 dereceye ayarlayın ve kızartmayı istenen sıcaklığa ısıtın.
Sonra patates kızartmasını kızartma için bir elek içine koyun. Patatesleri bölümler halinde pişirin. Hemen büyük bir bölüm koyarsak, çubuklar birbirine yapışacaktır.
Önemli özellikler
Neyse ki, aralarından seçim yapabileceğiniz birçok model vardı ve dört yıldızdan daha az ortalama bir derece veya bir ve iki yıldızlı incelemenin anormal derecede yüksek bir oranına sahip birimlerden kaçındık. Ev yapımı fritözleri test etmeye başlamadan önce, özel, kullanımı kolay özelliklere sahip fritözleri araştırmak istedik.
Patates kızartması nasıl kızartılır
Boyutu nedeniyle, bazen veya sık sık fritöz kullanır mıydınız? . Fritözler geliştiren firmalar ev aşçısının rahatlığına sahiptir. Büyük bir galon yağ tencerede yemek pişirmek can sıkıcı, kirli ve bazı durumlarda tehlikeli olabilir. Test ettiğimiz fritözlerin her biri, minimal temizlik ve artık koku ile hafif kızartma ürünleri yapmak için tasarlandı.
Fritözde zamanlayıcıyı 6–8 dakika süreyle ayarlayın. Patates hazırlama süresi, çeşitliliğine bağlıdır. Yerli patatesler daha yumuşaktır, ithal kış çeşitleri ise daha serttir. Patatesler güzel bir altın rengi olduğunda, yemek hazır.
Patates kızartmasını bir kevgir içine atın ve yağın boşalmasına izin verin. Aşırı yağı emmek için patatesleri kağıt peçete veya havluya koyun. Daha sonra ince tuzla tuzu, baharatları da beğeninize serpebilirsiniz.
Kural olarak, derin fritözler yeterince büyüktür ve depolama için yeterli yer kaplarlar, bu nedenle rafta veya kabinde bir oda olup olmadığını düşünün. Herhangi bir gıda ürünü sıcak yağa eklendiğinde, yiyeceğin doğal nemi derhal buharlaşmaya başlar, bu da buharın gıda ürününün yüzeyinden hızlı bir şekilde patlayan kabarcıklar ile açığa çıkmasına neden olur ve bu da yağın kaynamasına neden olur. Nem buharlaştıkça, gıda ürününün yüzeyi susuz hale gelir, bunun bir sonucu olarak dış kabuk, yağın daha fazla emilmesini önleyen ve gıdaların içine kurumasını engelleyecek şekilde mühürleyen koruyucu bir kabuk oluşturur.
Benzer şekilde, patates kızartması saklayabilirsiniz. Zaten kesme süresini önemli ölçüde azaltan düzgün kesilmiş, satılmaktadır. Dükkanda patates kızartmasını eritin, fritözde küçük porsiyonlara koyun ve 6-8 dakika kadar kızartın.
Patates kızartması, et ve balık için bir garnitür olarak veya tek başına bir yemek olarak servis edilir.
Kızarttığınız yiyeceklerde, her zaman yağ emilimi vardır, ancak yemek yağının uygun sıcaklığını koruyarak, yiyeceğiniz tarafından emilen yağ miktarı önemli ölçüde azaltılabilir. Yağın optimum sıcaklığın altına düşmesi durumunda, koruyucu kabuk çok yavaş bir şekilde oluşur ve daha fazla yağın gıdaya emilmesiyle sonuçlanır. Tereyağı çok sıcaksa, kabuk çok çabuk oluşur ve yiyeceklerin içi zayıf veya güvenli bir şekilde pişirilir.
Son olarak, derin kızartma, gıdada yalnızca bir lezzet ve gevreklik eklemekle kalmayıp aynı zamanda yiyeceklerin sulu ve ihale edilmesini sağlayan bir hamur veya kaplama olduğunda en iyi şekilde çalışır. Kızartmak için kullanılan yağ türü, mükemmel ve çıtır çıtır kızarmış yiyecekler elde etmek için bir başka temel unsurdur. Birçok restoran kolza veya bitkisel yağ kullanır ve sık sık yağ değiştirmez, bu da yağda önceden kızartılmış olan güçlü kokulara ve besinlerin tadamasına neden olur. Çok miktarda kavurmadan sonra, özellikle yiyecek parçacıkları gerilmediyse, yağ parçalanır, köpürür ve sararır.
