Doğuda, suşi "suşi" denir ve geleneksel yemekler olarak adlandırılır. Bu, Japonya'daki herhangi bir restoranda pişirilen bir Japon yemeği, çünkü okyanusta bir sürü balık var ve tüm yıl boyunca bunu yakalıyorlar. Ayrıca Japon kültüründe yer gurur duyuyor, bu yüzden aynı zamanda suşi ana bileşenidir.
Başlangıçta, suşi, balıkların hasat edildiği bir yöntem olarak kabul edildi, burada pirinç koruyucu olarak rol oynadı, ardından atıldı. Fakat ondan sonra 15. yüzyılda insanlar pirinçle birlikte balık yediler, ortaya çıktıkça - bu harika bir kombinasyon. Daha sonra balıklar, lezzetli suşi hazırlamak için zaten ayrı ayrı korumaya başladılar. Balık kesildikten sonra tuzla birkaç kat halinde serildi ve bir ay boyunca devasa taşlarla sıkıldı. Daha sonra taşlar çıkarıldı ve balık bir kapakla kapatıldı, sonra birkaç ay boyunca mayalanmaya bırakıldı. Fakat 20. yüzyılda bir değişiklik yapıldı - çanak pirinçle çiğ balıktan hazırlanmaya başladı. O zamanlar suşi yüksek popülerlik kazandı ve tarif şu ana kadar değişmedi. Ancak, bilmeniz gerekir!
Çok fazla suşi var ve rulolar bunlardan biri, ama gerçek şu ki insanlar en çok ruloları beğendiler, bu yüzden çok yaygınlar. Ancak, ruloları icat eden kişi hakkında bilgi kayboldu, ancak bu durum önemli değil çünkü çanak hala tüm ülkelerde inanılmaz derecede popüler.
Suşi rulolarından farkı nedir?
Uzun bir karşılaştırma ve bileşenlerin çalışmasından sonra, aşağıdaki farklılıkları bulduk:
- Rulolar alglerle sarılmış küçük merdanelerdir, ancak bazen içerdedirler. Suşi, belirli bir tür balıkla pirinç.
- Suşi yerine sadece deniz ürünleri ilave edilirse, istediğiniz her şey rulolara eklenir.
- Suşi asla sıcak servis edilmez ve isterseniz rulolar servis edilir.
- Rulolar bir bambu mat kullanılarak hazırlanır ve suşi sadece elle hazırlanır.
Formda
Pek çok suşi farklı bir şekle sahiptir, ancak birçoğu sadece içerikte farklılıklar olduğuna inanmaktadır. Standart suşi, deniz yosunu sayesinde şeklini koruyan bir balık parçasına sahip, uzun bir oval pirinç pastasıdır ve Japonlar "nori" olarak adlandırır. Ruloların adından da görebileceğiniz gibi, pişirme sırasında yuvarlanır. Algler pirinci ile birlikte yuvarlarken, bunlar “nori-maki” nin en yaygın merdaneleridir. Uro-maki ruloları farklı bir görünüme sahiptir: üst tabaka pirinçten oluşur, içinde yosunlar vardır ve tüm bunlar havyar veya susam serpilir.
Kompozisyon tarafından
Suşi ve rulolara yapışkan pirinç, pirinç sirkesi, deniz ürünleri, şeker ve soya sosu eklenir. Tabloya her zaman bakteri yok etme yeteneğine sahip keskin bir hardal olan wasabi servis edilir. Suşi parçası olarak ahtapot, somon, karides, ton balığı, yılan balığı, vb. Bulunabilir. Rulo halinde, örneğin et, sebze, peynir ve hatta meyve gibi bir şey ekleyin. Bütün bunlar yosunlara sarılır ve sonra birkaç parça halinde kesilir. Ayrıca özel olarak servis edilen özel bir rulo da vardır.
Suşi ve rulo yapma süreci
Suşi için pirinci doldurmanız gerekiyor ve bunu özel bir şekilde pişirmeniz gerekiyor. Dahası, ıslak ellerle birkaç yassı kalıbı kalıplarlar ve onlara doğrudan balık parçaları yerleştirilir. Ruloların hazırlanması için çok sıkı denemek zorunda kalacak, pişirme yöntemini ustalaştırmak biraz zaman alacak. Bir yosun tabakası alınır, üzerine pirinç konulur ve dolgu doğrudan üzerine konur. Et, balık, meyve veya peynir gibi herhangi bir dolgu seçebilirsiniz. Sonra hepsi bir bambu hasır içine sarılmış, sonuç sosis benzeyen uzatılmış bir kitle. Eğer her şeyi tam olarak bir santimetre keserseniz, ondan yaklaşık 10 adet rulo alırsınız. Rulolar çok yağlı olmamalıdır, aksi takdirde yemek zorlaşırlar.
Suşi ve rulo arasındaki fark nedir? Bu soru, oryantal yemekleri ile kendilerini şımartmak isteyen birçok insanın ilgisini çekiyor. Kesin bir şekilde cevaplayabilmek için, bu mutfak kreasyonlarının yanı sıra kompozisyonları, üretim yöntemleri vb. Hakkında detaylı bir açıklama sunuyoruz.
suşi
Suşi ve rulo arasındaki fark nedir? Bu soruya cevap vermeden önce, suşi geleneksel olanıdır: Balık ve pirinç olmak üzere iki ana ürünü içerir.
İlk başta, suşi, tahılların bir koruyucu olarak kullanıldığı, daha sonra basitçe atılan deniz ürünlerinin toplanması olağan bir sonucuydu. Ve sadece 15. yüzyılın sonuna kadar, Japonlar pilav atmayı bıraktı ve onu balıkla kullanmaya başladı. Ve birkaç yüzyıl sonra, bu yemek değişti ve konserve balık yerine sadece taze ürün kullanmaya başladılar.
rulo
Suşi ve rulo arasındaki fark küçüktür. Sonuçta, rulolar - bu, bugün çok fazla olan arazi türlerinden sadece bir tanesi. Üstelik, bu türden oryantal yemekler büyük bir beğeni kazanmış ve tüketiciler arasında oldukça yaygındır. Ne yazık ki, ilk kez rulo rulo ile kimin ortaya çıktığı ile ilgili bilgiler bugüne kadar korunmamıştır. Ancak, bu, sunulan yemeğin, gezegenimizin en enfes gurme kalplerini fethetmesini engellemedi.
Suşi ve rulo arasındaki fark nedir?
Uzmanlar, bu tür oryantal yemekler arasındaki farkın aşağıdaki gibi olduğunu belirtmektedir: 
- formu;
- bileşimi;
- üretim prensibi.
şekil
1. Bugün sadece ana malzemelerin değil, aynı zamanda formda da farklılık gösteren inanılmaz bir miktar var. Bununla birlikte, böyle bir klasik tabağın, üzerine bir parça taze balık koyulduğu ve ardından bir şeritle bağlandığı pirinçten yapılmış oval veya dikdörtgen bir pasta olduğunu belirtmek gerekir.
2. "Rulolar" terimi, Doğu mutfağına İngiliz dilinden geldi ve "çevir" olarak tercüme edildi. Böylece, pirinç ve bir miktar doldurma nori bir tabaka üzerine serilir, daha sonra bir rulo (“nori-maki”) sarılır. Bu arada, eğer algler tabağın içindeyse ve taneler balık yumurtası ya da susam serpilir, üstüne serilirse, o zaman bu tür merdanelere “uro-maki” denir.
yapı
Üretim yöntemi
Farklılığı, bileşimlerinde ve biçiminde bulunan rulolar ve suşi de üretim yönteminde farklılık gösterir. Örneğin, haşlanmış pirinçten suşi, özel bir teknolojiye göre yapılır: bir elmanın ıslak ellerle tahıldan kalıplanması ve üzerine bir çiğ balık konulması.
Ama ruloların üretimi şeflerden belirli bir beceri gerektirir. Yani, bir yosun üzerine pirinç ve biraz doldurma yerleştirilmeli ve sonra bir bambu hasır (makisu) ile sarın. Rulo 1-2 cm kalınlığında birkaç parça halinde kesilmelidir. Bu durumda, kesimdeki bileşenler eşit aralıklarla ve mümkün olduğunca güzel olmalıdır.
Japon mutfağı dünyanın en sağlıklı biridir. Popülerlikteki ilk yer suşi ve rulolar tarafından işgal edilir. Ancak, birçoğu, neredeyse aynı olduklarını göz önüne alarak, bu tabakların nasıl farklı olduklarını ve kafalarını karıştırdıklarını bilmiyorlar. Ancak durum böyle değil. Malzemelerde ve pişirme işleminde bir fark vardır. Farklılıklar üzerinde duralım.
malzemeler
Başlangıç olarak, hem suşi hem de rulolar pirinçten yapılır. Dahası, pirinç hiçbir özelliğe sahip değildir, ancak sadece özel bir tanesidir - içinde daha fazla miktarda gluten bulunması gerekir, aksi takdirde suşi ve rulolarımız şekil almayacaktır. Rulo üretimi için zorunlu içerik, normda kurutulmuş sıkıştırılmış deniz yosunu veya pirinç kağıdıdır. İçinde pilav, deniz ürünleri ve sebze içeren rulolar sarılır. Ancak birçok suşi türü için bu bileşene ihtiyaç yoktur. Hem suşi hem de rulolar deniz ürünleri ile pişirilir - fark, bazen taze veya salamura sebzelerin de rulo halinde kullanılmasıdır.
Pişirme süreci
Daha sonra, bu yemeklerin üretimi açısından suşi ve rulo arasındaki farkın ne olduğuna dikkat edin. Suşi genellikle elle kalıplanır, balık tabaklara kesilir - ince, düz dilimler. Rulolar merdanedir, belirli bir beceri yoksa bunları yuvarlamak çok kolay değildir, bu nedenle özel bir paspas kullanılır. Kenarını yükselterek, içeriğinin saçılmaması için silindiri hafifçe döndürme şansına sahibiz. Doldurma rulolarındaki sebzeler ve balıklar şerit halinde kesilir.
görünüm
Suşi ve rulo arasındaki farkın ne olduğunu hala bilmiyorsanız, sadece yemeği dikkatlice düşünün. Suşi, bir dilim taze ya da marine edilmiş balık içeren, küçük, yoğun bir şekilde kaplanmış dikdörtgen pirinç topaktır.
Rulolar iki tiptir: normal ve "çıktı". Doldurma içindeki normal rulolarda: balık veya deniz ürünleri (karides, kalamar, ahtapot, istiridye), sebze. Bir pirinç tabakasıyla sarılırlar ve pirinç, koyu yeşil bir nori veya beyaz pirinç kağıdına sarılır. İçerisinde “dışarıya doğru” rulolar halinde, nori ile sarılmış doldurma bir pirinç tabakasına sarılır ve üstüne rulo, kimyon veya susam gibi havyar veya tohumlarla serpilir.
Gönderme yöntemi
Minimal farklar var. Soya sosu, wasabi, turşu zencefil ve sebze, pirinç sirkesi: suşi ve rulolar, aynı katkı maddeleri ile servis edilir. Ancak suşi sadece soğukken, rulolar sıcak servis edilebilir.
Suşi ve ton balıklı rulo
Ancak bir parça malzemeden suşi ve rulo ile yemek yapabilirsiniz. Seçeneklerden biri suşi ve rulo arasındaki farkı anlamaya yardımcı olur.
maddeler:
- - 1 bardak
- yeşil soğan tüyleri - 5-6 adet;
- cilt ve çukurlar olmadan taze ton balığı (fileto) - 130-150 g;
- pirinç sirkesi - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- nori - 2 büyük levha + 1 küçük levha;
- - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- otlar üzerinde Balsamik sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- susam yağı - 1 çorba kaşığı. bir kaşık.
hazırlık
Bir başlangıç için, biraz balık yapalım: fileto diliminin yarısını ince dilimler halinde kesin olarak kesiniz - ilmikli olarak lifler boyunca, ikinci yarımı küçük ince şeritler veya küpler halinde kesin. Bir kaseye katın, yağ, balzamik sirke ve soya sosu dökün, ince doğranmış soğan ekleyin ve yarım saat kadar bekletin, orkinozuzu eşit olarak marine edinceye kadar periyodik olarak karıştırın. Pirinci talimatlara göre pişirin, sirke ile doldurun ve soğumaya bırakın.
Mat üzerine büyük bir tabaka örtü koyun (önce bir dakika suya koyabilirsiniz, fakat bu gerekli değildir). Üzerine bir pirinç tabakası koyarız, böylece tabakanın kenarları serbest kalır. Pirinçte - yaklaşık olarak ortada - ton balığı dilimlerini koyup ruloyu yuvarlayın, dolguyu bir mat yardımıyla iyice sıkın. Prosedürü tekrarlıyoruz, rulolarımızı her biri 6-8 parçaya ayırıyoruz.
Geri kalan pirinçten küçük toplar yaparız, onları kenarlarından düzleştiririz, balık dilimleri ile kaplayın. Ardından, küçük bir tabaka nori kesip şeritler halinde kesin ve hazır suşlarımızı bunlarla sarın.
Japon yemekleri bugün çok popüler oldu. Alışılmadık isimlerle dolu ve renkli resimler çeken her zamanki menü ile birlikte birçok bar ve restoran, Japonca sunmaktadır. Japon mutfağında en popüler yemekler suşi ve rulolardır. Birçok kişi bu yemeği sever ama herkes suşi ve rulo arasındaki farkın ne olduğunu bilmiyor. Son zamanlarda, bu yemekler sadece yeterince varlıklı insanlara sahip olabilir. Bugün, herkes onları bir kafede, restoranda sipariş edebilir veya kendi başlarına pişirebilir. Çanak en basit ve uygun fiyatlı malzemelerden oluşur - balık ve pirinç. Başlangıçta, Japonya'da, nüfusun en fakir kesimleri için olağan yiyeceklerdi, şimdi - dünyanın en popüler yemeği. Hem fast-food satış noktalarında hem de şık işyerlerinin menüsünde sunulmaktadır.
Suşi ve rulo arasındaki fark nedir?
Suşi Japon mutfağının ulusal bir yemektir. Japonya'daki en ekonomik yiyecekler her zaman okyanusun içinde yer alan balıklar olmuştur ve pirinç kalmaktadır ve pirinç, Yükselen Güneş'in ülkesinin ana ürünüdür. Bu ürünler popüler yemeğin temelidir. Rolls - büyük miktarda olan bir çeşit suşi. Üstelik, bu tür Japon mutfağının tüketicileri tarafından en çok talep edilen ve talep edilen türdür. Ruloların mucidinin ismi bilinmemekle birlikte, Avrupa, Amerika ve Sovyet sonrası ülkelerin sakinlerinin yiyeceklerinin sevgisini etkilemez. Suşi ve rulo arasındaki farkı daha ayrıntılı olarak anlamaya çalışalım. 
İlk fark
İlk olarak, suşi, rulolardan farklı - bir form. Klasik suşi üstte düzgün bir dilim taze balık ile dikdörtgen oval pirinç keki. İngilizce'den "rulolar" ismi "twist" anlamına gelir. Onları diğer suşi türlerinden ayıran şey budur. Preslenmiş deniz yosunu norilerinin bir kabuğunda bir rulo şeklinde bükülmüş, rulolar içeride herhangi bir doldurma ile olabilir. Nori çıkışlı rulolar nori-maki olarak adlandırılır. Nori rulo içinde ise ve üst pirinç ise, onlara üro-maki denir.
İkinci fark
Suşi ve rulolar arasındaki fark bile kompozisyon. Söylediğimiz gibi, rulo ve suşi temeli pirinç ve balıktır. Pirinç, özel, yüksek gluten içeriği olmalıdır. Tahıl suyunu su içinde pişirirken biraz şeker, tuz ve pirinç sirkesi ekleyin. Suşi ve rulolar, geleneksel horseradish baharat, turşu zencefil anımsatan ünlü Japonca baharatlar - ünlü wasabi sos ile servis edilir. Ham ton balığı, somon, füme yılan balığı, karides ve ahtapot, rulo ve suşi için balık olarak kullanılabilir. Rulolar için, doldurmanın sarıldığı nori (preslenmiş algler) gerekir. Rulolar için sadece balık değil, aynı zamanda çeşitli sebze, meyve, sert ve krem peynir, haşlanmış et ve deniz ürünleri de uygundur.
Üçüncü fark
Suşi rulolarından farklı olan, bu nedenle üretim ilkesidir. Suşi pişirmek çok basit - özel teknolojiyi kullanarak önceden pişirilmiş pirinç üzerine, düz bir kek içine kalıplanmış, çiğ balık bir parça yayılır. Rulo yapmak daha zahmetli ve karmaşık bir süreçtir. Nori'nin bir tabakasında, pirinci doldurarak ve bir bambu makisu mat kullanarak küçük bir rulo halinde sarılır. Ortaya çıkan rulo birkaç parça halinde kesilir (6'dan 12'ye kadar). Her parçanın tek seferde yenmesi gerektiği anlaşıldığından, rulolar küçük boyutlu olmalıdır.
