Nutria Et Tarifler
Nutria et, yüksek dereceli proteinler, yağlar, vitaminler ve mineraller içeren bir diyet gıda ürünüdür. İnsanlarda önemli bir protein ve amino asit beslenmesi kaynağıdır: fizyolojik olarak optimal miktarda vital amino asit içerir (% 6.9 g); Proteinin faydası% 80-82'dir. Tatta, nutria et, sulu ve aromatik, hassas ve ince lifli.
Domates yağı, domuz yağı gibi, birçok yüksek dereceli doymamış yağ asitleri içerir -% 59.0 g ve doymuş -% 41.0 g. Et, kümes hayvanları, tahıl ve sebze yemeklerini kavurmak için bitkisel yağlara alternatif olarak kullanılabilir. Nutria karaciğeri çok değerlidir, tüm yararlı maddeleri kurtarmak için kızartmak yeterlidir.
Nutria etinden yapılan yemekler çok lezzetli, hassas ve sağlıklıdır. Nutria et suyu, şeffaf ve kokulu; onlara dayalı olarak çorba, pancar çorbası, lahana çorbası ve turşu pişirebilirsiniz. Nutria etleri, haşlanmış, haşlanmış veya çeşitli yan yemekler ve soslar ile kızartılmış olarak pişirilebilir - sıcak ve soğuk meze, salata, köfte ve köfte, chochohbie ve kebap, kızartma ve güveç.
ÇORBALAR
Suyu temizle
Tamamen yıkanmış et soğuk su dökün ve bir kaynatın, ölçeği çıkarın, ısıyı azaltın ve düşük kaynamada eti pişirmeye devam edin. Tuz, kök, karabiber (1-2 adet) ekleyin.
Nutria broth açık sarı, kokulu ve güçlü bir kaynamaya izin vermez ve köpüğü çıkarırsanız, şeffaf hale gelir.
Et suyu porsiyonu başına yaklaşık 100 g et gereklidir.
Dolum çorba
Nutria et suyu, lezzetli pancar çorbası lahana turşusu ve turşu lahana çorbası olsun. Hazırlanma yöntemleri normaldir.
Bir çorba porsiyonu 100 g nutria et gerektirir.
İKİNCİ DİL
Nutria Kızartma
maddeler: Nutria karkas - 2000 g, Su - 400 g, Sirke - 1 yemek kaşığı, Sarımsak - tadı, Karabiber (karabiber) - tadı, Ekşi krema - 2 yemek kaşığı, Tuz - tadı.
hazırlanması: Eti orta büyüklükte parçalara ayırın ve sirke ile suda 1 saat bekletin. Daha sonra parçaları kuru, macun ve sarımsakla silin ve biberle serpin. Altın kahverengi kadar bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Sonra eti tavaya kaydırıyoruz, biraz su, tuz ekleyip ihale edilene kadar kaynatıyoruz. 10 dakika boyunca, ekşi krema ile eti dökün.
Nutria sebze ile haşlanmış
Et yıkanır ve parçalara ayrılır, tuz ve biber, bir kabuk oluşturana kadar yağda kızartın. Utyatnitsa koymak kızarmış parçaları, sen ham havuç içeriği, daha fazla içeriğini kapatmak için ham havuç, kıyılmış lahana, soğan, siyah bezelye (3-5 adet), defne yaprağı (1-2pcs) ve ekşi krema, dökün sıcak suyu veya su ekleyebilirsiniz yarıdan fazla, fırına koyun ve pişirilene kadar kısık ateşte pişirin.
500 gr et için: 400 gr doğranmış havuç ve lahana, 100 gr ekşi krema, 50 gr. Fındık yağı ya da tereyağı, tuz, tadı için tat.
İçinde ve dışarısında bütün karkas gövdelerini tuzlamak iyidir, bir kabuk elde etmek için ekşi krema veya mayonez ile sürün. İyi ısıtılmış bir fırına 1.5 saat koyulmalı, büyük dilimlenmiş patatesleri kızartmaya başladıktan 40 dakika sonra bir fırın tepsisine verin, ayrılmış meyve suyu ve yağla karıştırın, soğan ve mantar ekleyebilirsiniz.
Kızarmış nutria
Yıkanmış, iri kıyılmış et parçaları, tuz, derin bir tavaya koyun, yağ, soğan, kök, defne yaprağı, ekşi krema veya mayonez ekleyin ve kızartma için fırına koyun. Bitmiş etler porsiyon haline getirilebilir, bir tavaya konulur, et suyunun 1 / 3'ü (önceden kaynatılmış ve tuzlanmış) dökülerek, porsiyonun üzerine servis edilene kadar ocakta saklanabilir.
Servis etmeden önce et suyu veya eritilmiş tereyağını dökün, kızartılmış patates, salatalık veya domatesle ve haşlanmış makarna ile süsleyin.
500 gr et için: 15-20 gr ekşi krema, 25-30 gr tereyağı veya margarin, 15 gr domuz veya fındık yağı, 15 gr soğan, defne yaprağı, kök, tuz.
Nutria Pilavı
Yıkanmış eti küçük parçalara ayırın, derin bir tavaya katın, yağda kızartın, soğan ekleyin, karabiber, domates salçası, tada tuz ekleyin. Ayrı olarak, pirinci pişene kadar pişirin, bir kevgir içinde süzün. Her şeyi birleştirin, karıştırın, tencereye ekleyin, et suyu veya suyun hacminin 1 / 3'ünü boşaltın, kapağı sıkıca kapatın, fırına koyun ve pişirilene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
500 gr et için: 150 gr pirinç, 75 gr soğan, 25 gr salça, 50 gr tereyağı, defne yaprağı, biber, tuz.
Nutria Kebab
Eti küp şeklinde doğrayın, bir tencereye veya paslanmaz çelik tencereye koyun, limon dilimleri ile vurarak veya% 6 sirke ve bitkisel yağla serpin, biber serpin, doğranmış soğan ve maydanoz ekleyin, 8-12 için buzdolabında bekletin Daha sonra et şişlere veya küçük tahta çubuklara yapışıp bir tavada veya ızgarada kızartın.
Sıcak, haşlanmış pirinç, limon dilimleri, soğan kupaları, domates ile süslenmiş servis edilir, ayrı ayrı barbekü domates sosu servis edilir.
500 gr et için: 50 gr soğan, 50 gr maydanoz, 50 gr bitkisel yağ, 100 gr limon, 3 yemek kaşığı acı sos, tuz ve karabiber tadı.
Kızarmış karaciğer
Hazırlanan karaciğer unu tuz, biber ve un ile serpilir. Düşük ısıda pişirilene kadar kızartın. Ekşi krema ekleyebilir ve hatta birkaç dakika söndürebilirsiniz. Garnitürlü patates veya patates püresi Bütün bunlar yağda dökülür, kızartılmış soğanlar ile kızartılır (az miktarda).
Karaciğer 250 gramı başına: 15 gr buğday unu, 75 gr soğan, 15 gr ekşi krema, 20 gr yağ, 10 gr tereyağı, 300 gr patates kızartması veya patates püresi, tuz ve karabiber tadı.
Füme sucuk (Çek tarifi)
3: 1 oranında et nutria ve domuz eti alın. Nutria eti, bir kıyma makinesinde küçük delikler olan bir öğütücüden geçirilir ve domuz, büyük deliklere sahip bir ızgaradan geçirilir. Hepsi iyi karıştırılmış, baharat (%) ekleyin: tuz-1.5, sarımsak -0.8, kırmızı biber tatlı -0.5, karabiber ve kimyon - 0.05. Temizlenmiş ve iyi yıkanmış bağırsaklar, sosis karışımı ile doldurulur. Sosis, shpikachek (sosis) şeklinde yapılabilir. Onların düğümlü dize uçları 3-4 gün boyunca soğuk duman üzerinde bir gölgelik altında tütsülenmiş sosis.
Kurutulmuş sosis, uzun süre kuru ve serin bir yerde saklanabilir. Kullanmadan önce, 15 dakika boyunca düşük ısıda suda kaynatmak daha iyidir.
Nutria Brawn (Çek tarifi)
Hazırlanan nutria karkası ve domuz kafası, 45 dakika - 1 saat boyunca farklı yemeklerde az miktarda su ile kaynatılır, etler kemikten kolayca ayrılmaya başlar başlamaz, istenen büyüklükte parçalara ayrılır. Daha sonra, domuz kafasından sadece et suyu kullanın ve nutria etinden gelen et suyu dökülür. Nutria eti domuz suyu ile dökülür, püresi sarımsak, kökler ve hafif esmer soğan eklenir. Et parçaları arasındaki boşluğu doldurmak için et suyu dökülür. Her şey karışık ve parşömen paketi bitmiş kitle ile doldurulur. Paketin her iki ucu bağlanır ve daha sonra 1-1.5 saat kaynatılır, daha sonra kasıklı paket iki plaka arasında sıkıştırılır, ip ile sıkılır ve soğutulur.
Hazır kasıklar doğrudan yenebilir. veya buzdolabında kullanılıncaya kadar saklayın.
Kasede yemek pişirmek için 2-2.5 kg fındık eti, 2 kg domuz başı, 6 diş sarımsak, soğan, 10 gr kök, tuz, karabiber gereklidir.
SOĞUK TAKIMLAR
Et Salatası
Soğutulmuş haşlanmış, haşlanmış ya da kavrulmuş et, haşlanmış patates, taze salatalık, yeşil salata yaprakları ve haşlanmış yumurta, ince dilimler halinde kesilmiş, salata kasesine koyun, yeşil bezelye ekleyin, mayonez ile ekşi krema, ekşi krema, her şeyi karıştırın, tadı tuzlayın. Salatayı bir slayta koyun, yumurta, et, salatalık, marul ve yeşillik dilimleri ile süsleyin.
Salata hizmet başına: 500 gr et ve patates, 300 gr salatalık, 150 gr yeşil salata, 4-5 yumurta, 200 gr mayonez ve ekşi krema, 150 gr yeşil bezelye, tuz.
Nutria etli salata sosu
Soğutulmuş kaynatılmış veya kızartılmış et, soğutulmuş haşlanmış patates, salatalık turşusu, sert haşlanmış yumurta, ince dilimler halinde kesilmiş, salata kasesine koyup, mayonez ile karıştırın, karıştırın, küçük bir tabağa koyun. Onun üssünün etrafında otlakennyh havuç ve pancar, küçük küpler, turşu kiraz ve erik, yeşil marul yaprakları ve lahana kesilmiş bir garnitür. Salatayı yumurta, sebze, çilek ve yeşillik dilimleriyle süsleyin.
Salatalık başı: 500 gr et, 400 gr patates, 350 gr salatalık, 200 gr pancar ve havuç, 150 gr lahana, 50 gr marul, salatalık turşusu ve erik, 3-4 yumurta, 200 gr mayonez, tuz, yeşillik tatmak için.
Daha zengin olan insanlar günlük yemeklerini nasıl çeşitlendireceklerini ve iyi ve pahalı bir restorana nasıl gidileceğini biliyorlar. Bu tür tesislerde kendinizi sofistike bir kaplumbağa çorbası veya yer mantarı ile kendinizi şımartabilirsiniz.
Fakat neredeyse hiçbiri, bu tür egzotik hayvanların çoğunun, bir timsah ya da yılan gibi, birçok ülkede, tam anlamıyla ev plakaları üzerinde, verilen bir şey olarak hazırlandığını ileri sürmez. Bazıları için nadir bir incelik olabilecek bir şey, sadece bir günlük yemek var. Aynı şekilde, az sayıda insan hala nasıl düzgün ve aynı zamanda lezzetli sıradan nutria çok lezzetli yapmak için biliyorum. Aslında, bugün tarifler, çok farklı, hem farklı türde sigaralar hem de fırında veya mikrodalgada her zamanki kavurma olabilir. Bir avuç yemek seçeneğiyle haşlanabilir, kızar, kaynatılabilir ve icat edebilirsiniz, çünkü bu, diğer etlerden farklı değildir. Tek fark, hazırlanması ve kullanımı için hazırlanması dışında olabilir.
Nutria etinin faydaları
İlk kez bu kemirgenler Güney Amerika'da ortaya çıktı ve onlar sadece geçen yüzyılın başında bize getirildi. Tamamen ve acısız iklimi geçmeleri biraz zaman aldı ve ancak bundan sonra normal olarak çoğalmaya başladılar. Daha sonra, özel çiftlikler uygun kültivasyonları için ortaya çıkmaya başladı, çünkü çok lezzetli etlere ek olarak, onlar da değerli kürklere sahipler. Bugün, birçok Avrupa ülkesinde nutria çok çeşitli yemekler pişirmektedir. Bizim adamımıza gelince, bazıları henüz kemirgenler ile hoş olmayan dernekler kaybetmemiş, ancak bu sadece bu gerçekten incelikli olana kadar. Aslında, nutria eti tavşana çok benzer ve bir avantaj olarak ayırt edilememek imkansızdır, midede iyi ve hızlı bir şekilde emilir. Onların et değeri de, aktif değeri% 21 olan aktif sporcular için çok yararlıdır. Bu, tüm besin değeri ile, diyet olduğunu göstermektedir.
Bir başka önemli avantajın da göz ardı edilmesi de imkansızdır - bu kemirgenlerin düzenli olarak tüketilmesi, kandaki kolesterol seviyesini önemli ölçüde azaltır ve bu da birçok vasküler hastalık ile hastalanma olasılığını dışlar.
Dikkatli taşıma ve pişirme sırları
Evde nutria pişirmeye başlamadan önce, kesimin tüm detaylarını ayrıntılı olarak incelemek çok önemlidir. Her şeyden önce, düzgün bir şekilde kesilmelidir - bunun için karnın yakınında küçük bir kesi kullanarak karkasın kesin olarak kesilmesi gereklidir. Bundan sonra, tüm bağırsaklar, yağ ve böbreklere dokunmaya gerek kalmadan çıkarılır. Kesimin bir sonraki aşaması baş ve uzuvların ayrılmasıdır, böylece karkas tipik bir yenilebilir görünüş kazanmıştır. Kan veya herhangi bir kalıntı yünden kurtulmak için, akan suyun altında iyice durulayın. Etin hazırlanmasında çok önemli bir aşama, 6-12 saat oda sıcaklığında tutulması ve ancak buzdolabına gönderilmesidir. Sadece bu şekilde tamamen “olgunlaşır”. Gelecekte, yemek pişirmek için hiçbir özellik yoktur, bu et hemen hemen her zamanki domuz veya sığır etinden farklı değildir. Tadı biraz spesifiktir ve etin kendisi çok yumuşak ve hassastır. Yemek pişirmede herhangi bir kısıtlama yoktur, fırında, mikrodalgada, ateşte güvenle pişirebilir veya sigara içebilirsiniz.
Nutria içmenin en iyi yolu
Basit pişirme yöntemlerini kullanmak istemezseniz, hayal gücünü her zaman bağlayabilir ve bu eti orijinal yapabilir ve aynı zamanda daha az lezzetli yapabilirsiniz. Bugün sigara içme gibi bir seçenek bugün çok popüler hale geliyor.
Aslında, bu durumda, yalnızca ısıl işlem tipinde farklı olan çeşitli yollarla nutria hazırlanabilir. Ancak karkasın aynı zamanda alacağı boyut ne olursa olsun, tam olarak aynı olabilir. Esas olan, taze, kusursuz ve her zaman iyi yıkanmış olmasıdır. Pişirmeden önce, et öncelikle iyice potasyum permanganat içinde ıslatılmalıdır.
Bugün sigara içmek çok sayıda özgün ve sıra dışı yemek tarifleri anlamına geliyor. Fakat hazır etin, pişirmeye başladıktan 3 saat sonra tam anlamıyla yenebileceği çok ilginç bir yol var. Bu sigaralar, herhangi bir ev fırınında geleneksel kavurmaya çok benzeyen bir şeydir, ancak burada hala az miktarda duman vardır, bu da ete ve gerekli tada karşı baharatlı bir lezzet katmaktadır.
Herhangi bir sigara içmek, en basit portatif olan bu durumda bir tütünün varlığı anlamına gelir. Eti sadece mümkün olduğunca çabuk ve kolay bir şekilde pişirmek için ortaya çıktığı için, sadece fayda için oynayacaktır, boyutu oldukça küçüktür. Ve bunun için en yüksek sıcaklık rejimini yaratmak çok önemlidir.
Öncelikle hazırlanmış karkayı 4 parçaya bölmeniz ve 10 dakikadan fazla olmamak üzere hazırlanmış potasyum permanganat solüsyonunda tutmanız gerekir. Daha sonra etin kaynar suyla iyice dökülmesi gerekir, bundan sonra sadece sigara içme sürecine başlayabilirsiniz. Tüm parçalar tadı için iyi tuzlanmış olmalıdır, ayrıca uygun bir baharat kullanabilirsiniz. Et, tuz ve baharatları emerken, daha fazla iş için bir duman ambarı hazırlayabilirsiniz.
Bu durumda et farklı şekillerde tuzlanabilir, geleneksel marine edilebilir ve baharat eklemek için sıra dışı baharatlar kullanılabilir. Bugün için çok sayıda yemek tarifi var, bu yüzden kendinize en uygun olanı bulmak sorun değil.
Depoyu düzgün bir şekilde hazırlamak için dibinde suyla önceden nemlendirilmiş az miktarda cips koymak gerekir. Etin sulu olması için bu önemlidir. Daha sonra, birbirinden çok yakın olmayan ve ateşe atılacak şekilde marine edilmiş parçaları yerleştirebilirsiniz. Dumanhanenin ısıtılmasından hemen sonra, az miktarda duman görülebilir, bu durumda yangının daha küçük hale getirilmesi gerekir. Pişirme işleminin en az 3 saat sürmesi ve duman seviyesinin sürekli ayarlanması ve böylece etin boğulmaması gerekir. Bu sigara en popüler yol olarak kabul edilir, çünkü çok hızlıdır ve yemek pişirmek için çok fazla bileşen gerektirmez.
Nutria. Et nutria Ben en çok tercih ederim. Bu etten herhangi bir et yemeği pişirebilirim. Ayrıca, diyet ve hatta iyileştirici özelliklere sahiptir. Söz veriyorum, nutria eti satın aldıysanız, kaybeden olmayacaksınız, ama sadece kazanacaksınız. Bugün size mantarlı somun şeklindeki köfteleri yemek tarifi tarifini anlatacağım. Sadece pişirme sırasında evinizi mutfağa bırakmayın. Aksi halde, bitler levhadan uçar, ...
22 yıldır kardeşimle birlikte ıslahı yapmaya başladım. Bence bu çok karlı bir iş. İlk önce tavşanları ürettik, ama gerçekte bizi yaralarıyla aldılar. Ve bir gün, eğer güzel çağrılabilirse, o gün 15 tavşanı öldü, her şeyin yeterli olduğuna karar verdik. Sadece nutria olacak. Ve pişman değiliz. Uzun yıllar boyunca, nutria sayesinde, her zaman kâr içerisindeyiz. Bu ...
Kendimi bir kereden fazla tekrarlıyorum ve etin daha iyi olmadığı, hiçbir nutria etinin olmadığını tekrarlayacağım. Ondan herhangi bir yemek pişirebilirsiniz. İnanma Siteme git // httr: kuharka.ru, tariflerimi yaz, pişir ve kendim için haklı olduğumu gör. Ve bugün, size çok lezzetli ve güzel görünümlü bir yemek olan nutria yemek pişirmek için bir tarif verecektir. Hepimizin bildiği Nutria dört bacak ...
Dışarısı soğuk, rüzgar tüm vücuda nüfuz eder. Eve dönerken, bu havanın havası kötüleşti. Ama eve girmek, daha iyi için anında değişti. Kapı bir kız tarafından açıldı ve sarımsaklı ve baharatlı pişmiş etin aroması basitçe indirildi. Kızım sarımsak ile doldurulmuş pişmiş nutria pişmiş. Düşünün - baharat kokusu, hassas et ve sarımsak hoş kokusu ile net. Kötü ruh hali, olduğu gibi ...
Ben pişmiş nutria et her şey çok lezzetli olduğu sonucuna geldim! Bugün ne pişirmeli? fikir! Bugün, hardalda nutria hazırlayacağım. Şu an sonbahar, hava soğuk, soğutulmuş insanım işten eve dönecek ve hoş kokular onları eşiğinde karşılayacaklar, çünkü masanın üstünde paçavra olan paçavralı patateslerin güzelliği ve şarkı semavi kokulu. Bütün aile ile masaya oturup, ayrıştırıyoruz ...
Bugün arkadaşlarının doğum günündeydi. Bugün onlarla tattığım lezzetli bir pate! Nutria nut pate tatmak için narin, kokulu ve çok hoş. Arkadaşlarım uzun zamandır beslenmeye çalışıyor ve tüm yemekler sadece onlardan hazırlanıyor. Sonuçta, nutria et diyettir ve herkes tarafından kullanılabilir ve kullanılmalıdır. Hostes ne pişirmedi: sosis, domuz, pirinç, rosto, köfte ve ...
Nutria ne kadar iyi! Onunla ne kadar yemek pişirdim sayılmaz. Ve tüm yemekler, görünüşte lezzetli ve çekici. Bugün size çok lezzetli bir yemek sunacağım - ekşi kremada nutria et. Sadece hazırlık aşamasında ve tatta - parmaklarınızı öpeceksiniz! Ekşi krema içinde nutria et yemek tarifi. Hazırlanan nutria karkas iki parçaya kesilmeli ve turşusu dökülmeli, ardından soğuk bir yere konulmalıdır.
Biliyorsunuz, sadece kırsal değil, aynı zamanda şehir sakinlerini de, eğer bir fırsat varsa, çiftliklerinde yetiştirme nutrisine başlamayı öneriyorum. Çok karlı! Onlara uygun bir şekilde bakım yaparsanız, tüm yıl boyunca kesebilir ve doğal olarak yüksek kaliteli diyet yapıp çeşitli lezzetli yemekleri pişirebilirsiniz. Fırında pişmiş nutria eti için bir reçete öneririm. Fırında pişmiş nutria et yemek tarifi için reçete. Doğranmış nutria doğranmış ...
Nutria eti, ister bataklık bir kunduz olsun, isterse bir sıçan çok lezzetli, sulu ve yumuşak, bir tavşanı bir tavşandan tatmak için hiç bir erkeği tattıramaz ve bu nedenle birçoğu tavşanı et tavuğu olarak alır ve önyargısız olarak tüketir. Nutria'dan hazırlanabilen birçok yemek arasında, ekşi kremada posa ve liflerin içi en lezzetli olarak kabul edilir.
Nutria ekşi krema demlendi
Çanak hazırlamak için, sırtın dışında, nutria karkasının herhangi bir bölümünü alabilirsiniz. Et yağ, film ve cilt kalıntılarından arındırılmalı, iyice durulayınız ve kurulayınız. Tüm etleri derin bir kaba koyup sirke ile sulandırınız, bu formda yaklaşık 20-25 dakika bekletiniz, daha sonra suyu boşaltmak ve etleri kurulamak gerekir.
Derin bir tavada veya kazanda, küçük bir ayçiçek yağı dökmeniz, kaynatmanız için ısınmanız ve et parçalarını koymanız gerekir. Hiçbir durumda tuz yapmayın, aksi takdirde et çok sert bir şekilde dışarı çıkmayacaktır.
Eti kavururken, soğanları ve havuçları yıkamanız, soyulmanız ve ince doğramanız ve sarımsakla aynısını yapmanız gerekir. Yemeğe özel bir güzellik vermek istiyorsanız, soğan halka veya yarım halka şeklinde kesebilirsiniz. O zaman kızartılan etler, kendi tadımıza göre doğru miktarda tuz ve karabiber serpilmiş bir tencereye katlanmalıdır.
Etin kızartıldığı tavadan yağ dökmemelisiniz, üzerine birkaç yemek kaşığı eklemeniz ve soğanı pan üzerine koymanız gerekir. Soğanı altın rengi kahverengi olana kadar kavurun, daha sonra tavaya sarımsak ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.
Et tenceresinde, kavrulmuş sarımsak ve soğanın yanı sıra havuç, ekşi krema ve baharat ekmelisiniz. Etler su ile dökülmeli, böylece yüzeyinin üzerinde en az 1 santimetre uzar. Bu formdaki güvecilik tam olarak 1 saat olmalı, artık yok, kapak biraz açık olmalıdır.
Ekşi kremada bu tarife göre pişirilen nutria eti, çok iri ve tatlandırıcı bir tat bırakıyor ve bu da onu çok sıradan ve sıradışı hale getiriyor.
Sütte krema, süt içine batırılmış
Bazen nutria etleri, özellikle de bazı kısımları, her zaman ve her zaman tatmak zorunda kalmayan, oldukça güçlü bir tuhaf koku yayarlar, bu nedenle bu tarife göre yemekleri pişirmeye başlamadan önce, en iyisi etleri yıkamak ve temizlemeniz gereken süt için Yağ ve kabuklardan nutria ve sonra küçük parçalar halinde kesilmiş, süt dökün ve gece o pozisyonda bırakın. Sabah, et sütü kabından çıkarılmalı, kızartılmalı ve sığ bir tavaya konulmalıdır.
Çanak hazırlamak için, birkaç orta büyüklükte soğana da ihtiyacınız olacak, bunlar temizlenmeli, bıçakla iyice doğranmış ve bir tavada bitkisel yağ ile kızartılır, sonra da tavaya et ilave edilir. Yukarıdan doğranmış havuç, baharat ve yeşilin tadına bakmak gerekir. Tüm malzemeler et suyu ile dökülmeli ve 40-45 dakika pişecek, daha sonra ekşi krema üzerine dökülmeli ve yaklaşık 10-20 dakika daha kaynatılmalıdır. Masanın üzerine ekşi kremada yer alan nutria etleri, yeşillik ve patates, pirinç, tahıl ve benzeri bir garnitür ile servis edilir.
Kremalı nutria
Nutria etleri çok ve çok lezzetlidir, ancak piyasada sadece, bunun aslında bir nutria olduğuna dair tam bir güven söz konusu olduğunda satılmaya değerdir, bunun için satıcının balığın bacaklarından birini sağlam tutması gerekir. Ahlaksız satıcılar bir tavşan, hatta büyük bir kediyi beslerler diye geçebilirler çünkü iskeletin yapısında bu hayvanlar birbirlerinden çok farklı değildir. Kesilmiş bir pençe, bir tür dolandırıcılık için kesin bir işarettir, böyle bir et satın alınmamalıdır, şenlikli bir masa üzerinde daha az pişmiş. Veteriner tıbbı alanında uzmanlar bile listelenen hayvanları, bölünmüş bir biçimde büyük bir güçlükle ayırırlar, bu riske değmez.
Patates ekşi krema ile nutria
Nutria'nın hazırlanması için, yağ ve fazla filmlerden temizlenmesi gereken yeterince büyük bir hamur parçasına ihtiyacınız vardır. Et 15-25 dakika su içinde ısrar etmek için yıkanmalı, sonra kağıt havlu alın ve et silin. Küçük bir miktar ayçiçeği eti veya büyük bir tavada domuz yağı dökün, çünkü hurdadan kalanlar işe yaramayacaktır - nutria yağı boğulmayacaktır. Eti küçük parçalar halinde doğrayın, biber ve baharat serpin, tavaya koyun ve gerekirse altın veya açık kahverengi kabuk kadar kızartın, gerekirse ete biraz su ekleyin, sonra kızartmadan sonra çok daha yumuşak olacaktır.
Kızartma bittikten sonra en az 40 dakika sürecek, et fırın tepsisine konulmalı ve dilimlenmiş patateslerle kaplanmalı, su eklenmelidir. Fırını 180-250 dereceye ayarlayın, yaklaşık 35-45 dakika pişirin, 30 dakika sonra su buharlaşacak ve ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyebileceksiniz. Ayrıca istenirse, ekşi kremada patates ile doğranmış soğan ve havuç eklenebilir. Patatesin kendisi et için bir garnitür olduğu için, bu yemek bir çeşit salata veya konserve domates ile servis edilmelidir.
Yeşiller ile ekşi krema içinde nutria et
Hepimiz yeni patatesleri maydanoz ve dereotu ile seviyoruz, ama aynı lezzetli ve besleyici yemek nutria etinden yapılabilir. Yemek pişirmek için genç bir nutriaya, 1-3 aylık en iyi yavru köpeğe, taze ekşi kremaya, dereotu, maydanoz, tuz, baharatlara ihtiyacınız vardır.
Et temizlenir ve yıkanır, genç nutriada az yağ vardır, bu yüzden bu iş uzun sürmez. Erimiş yağ, derin bir kazan içine dökülür, ya da ayçiçeği eti, ince doğranmış küçük et parçaları çıkarılır. Tuzun eti her durumda tuz olmamalı, sert hale getirebilir. Yağ ve yağ, kazanın gerektiği kadar ısıtılabileceği ve etin içsel kızarıklığını yitireceği şekilde biraz olmalıdır. Kazan içinde 3-5 dakika sonra, etin yarısını kapsaması gereken ekşi krema dökmek gerekir. Bu formda yaklaşık 50 dakika sürün. Et çok sulu ve kokulu. Hazırlanmadan 2 dakika önce ince kıyılmış dereotu eklemelisiniz, maydanoz ve soğan yapabilirsiniz. Taze yeşillik yoksa, konserve veya kurutulmuş olarak kullanılabilir.
Masada, yemek konserve de dahil olmak üzere salata ile servis edilmelidir.
Konserve ananas ekşi krema ile nutria
Büyük bir kasede ortaya konan ve ananas suyu ile doldurulmuş yaklaşık 500 gram nutria eti alınır. Et yaklaşık 20-30 dakika kadar demlenmeli, daha sonra kuru havlu ile silinmeli ve kırmızı biber serpilmelidir, daha sonra yaklaşık 30 dakika su üzerinde bir kazanda kavrulur. Az su olmalı, çünkü et kızartılmamalı veya pişirilmemeli, gübrelenmelidir. Pişirmenin bitmesinden birkaç dakika önce, ekşi krema ekleyiniz, 5 dakika bekleyiniz, daha sonra serin, soğuk bir yere koyunuz. Çanak kalan konserve ananas ile servis yapın. Konuklar ekşi kremada böyle sıra dışı bir nutriya etinin sunumundan şüphe duyacaklardır.
Kabaklı kremalı nutria
Nutria eti çok lezzetli, besleyici ve en önemlisi diyettir, çünkü kilo vermeye çalışanlar tarafından güvenle kullanılabilir, ancak pelerin kullanımını kesinlikle bırakmak istemezler. Nutria üzerinde hemen hemen hiç yağ yoktur ve mevcut olanı yakılamaz, dolayısıyla etin yağ içeriği hakkında endişelenmemelisiniz. Ekşi krema ile ekşi kremada nutria, sıradan nutria etinin yanı sıra, yağ ve su yerine ekşi kremada pişirilmesi dışında hazırlanır. Tabii ki, eti biraz önceden pişirmek en iyisidir, böylece ham kalmaz, ama çok büyük değilse, ekşi kremada pişirmek iyi olur. Et pişirildikten 15 dakika önce yaklaşık 20-30 dakika pişirilir, tatlı kabak ekleyebilir, doğranmış, serpiştirilmiş ve 15 dakika daha pişirin.
Masanın üzerine ekşi kremaya ekşili etli börek, ayrı bir yemek olarak servis edilir.
Ekşi kremada nutria et için pişirme kuralları
Marsh faresi, nutria'nın en lezzetli ve hassas etini tatmak isteyen herkes sabırlı olmak zorundadır, çünkü Sovyet zamanlarından farklı olarak, herhangi bir bakkalada nutria eti satın alınabildiği için bugün yapılması hiç de kolay değildir. Bu tür et ürünü eksikliği, bu hayvanların Ukrayna, Belarus, Moldova ve Birliğin diğer güney cumhuriyetlerinde büyük miktarlarda yetiştirilmiş olması gerçeğiyle bağlantılıdır. Şu anda, birçok özel tarım ürünü üreticisi, bitkilerin yetiştirilmesini sağlamaya çalışmakta, ancak Rusya'nın geniş topraklarında etini sağlamak için hala yeterli değildir. Ama et yine de mutlu bir tesadüf tarafından satın alınırsa, ekşi krema ile pişirmek için birkaç kural hatırlamak gerekir:
1. et hazırlamak için çok yumuşak ve kolay, bu yüzden herhangi bir şekilde yapılmaması gereken, aynı zamanda overcook kolaydır;
2. Ekşi krema son derece taze olmalıdır, çünkü etin tadı ve kokusu kokusuna bağlıdır;
3. Et ile birlikte hangi ürünlerin kullanılacağına bakılmaksızın, hepsinin de taze olması gerekir. Herhangi bir kalitesiz ürün ekşi krema üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir, bu da bakterilerin etkisi altında hızla ekşimektedir, bu da yemeğin bozulacağı anlamına gelir.
Ek olarak, ekşi kremada bulunan nutria etleri çok faydalıdır, başka hiçbir üründe bulunmayan birçok vitamin içerir. Bu yemeğin tadı çok fazla konuşulmayacağı için aktarılamaz, ama kesinlikle hayatınızda en az bir kez denemelisiniz.
Berrak suyu.
Tamamen yıkanmış et soğuk su ile dökülür ve kuvvetli bir ateş yakılır. Suyun, et suyu köpüğünün yüzeyinden çıkana kadar kaynamadığından emin olun. Daha sonra ısıyı azaltın ve et kaynatın, kaynamaya izin vermeyin. Tuz ekle, kökler. Nutria et suyu çok zengin, kokulu, açık sarı renktedir ve kaynatmayı önlerseniz ve köpüğü ve yağı dikkatlice çıkarırsanız, şeffaf hale gelir.
Börek, kruton, krep, köfte, köfte, pişmiş makarna, ev yapımı erişte vb. Et suyuna servis edilebilir .. Bir porsiyon et suyu için yaklaşık 100 gr et gerekir.
Dolum çorba
Nutria et suyu, çok lezzetli çorbalar, pancar çorbası, lahana çorbası ve turşu elde edilir. Yemek yapma şekli normal. Çorba servisi başına yaklaşık 50 gr nutria eti tüketilir.
Haşlanmış veya kızartılmış et.
Her zamanki gibi hazırlayın. Haşlanmış patatesler, haşlanmış et veya pancar, patates püresi, karabuğday lapası, makarna vb. İçin servis edilir. Haşlanmış lahana, kavrulmuş patates ve sebze hodgepinleri, kavrulmuş et ile iyi bir şekilde bir araya gelir.
Bir yemeğin tat ve lezzetlendirilmesi için, bir dilim domates veya salatalık, beyaz veya kırmızı lahana salatası, tuzlanmış veya turşu mantarları eklenmesi ve ince kıyılmış maydanoz, kereviz veya dereotu ile serpiştirilmesi tavsiye edilir.
Etleri küp haline getirin, emaye kaplara katlayın, limon suyu veya% 6 sirke ve bitkisel yağ serpin, biber, ince doğranmış soğan ve maydanoz serpin, birkaç saat serin bir yerde saklayın. Daha sonra bir şiş üzerine sürülen et, mangalda veya tavada küçük bir tahta çubuk üzerinde kızartın.
Kebapları sıcak, haşlanmış pirinç, limon dilimleri, soğan, domates ve "Güney" veya "Tkemali" gibi baharatlı soslar ile servis yapın.
Et güveç
Eti yıkayın ve istenen ağırlık ve şekildeki parçalara ayırın (ase için büyük bloklar, gulaş veya pilav için küpler). Karkas bütünüyle ya da parçalara bölünebilir ya da taşlarla (güveçler için) küçük parçalara bölünebilir.
Birkaç resepsiyonda et güveç. İlk olarak, altın kahveye kadar kızartılır, daha sonra sıcak et suyu veya su (bira veya kvass olabilir) dökülür, böylece sıvı parçaların sadece yarısını kaplar, yağ ile önceden ısıtılmış domates sosu (veya domates) ilave edin ve 30-40 dakika güvendi. Et suyu dökülür ve üzerine sos hazırlanır (et suyu, un ya da yağsız olarak hafifçe kızartılmış un ile birleştirilir). Bu sosla eti dökün, soğan, havuç, kereviz, maydanoz, ince doğranmış ve yağla ısıtın ve 20-30 dakika kısık ateşte kızartın. Söndürme sonunda, defne yaprağı, biber, bezelye ekleyin.
Azu'nun hazırlanmasında, yukarıdaki ürünlere ek olarak, küçük küpler halinde kesilmiş tuzlama salataları da ateşe verilir. Kavrulmuş patates ile azu servis yapın (ikincisi güveçle karıştırılabilir). Söndürme sonunda ekşi krema ekleyin.
Çanak, haşlanmış veya kızarmış patates, patates püresi, haşlanmış sebze, tahıl ve diğer yan yemekler ile servis edilir.
Somun ekmeğinden elde edilen ürünler ekmek ekleyerek çok hassas ve sulu. 1 kg kağıt hamuru başına kıyılmış etin hazırlanması için, bir bardak süt veya su, tuz, karabiber içine batırılmış 200 g beyaz ekmek ekleyin.
Yıkanmış et parçalara ayrılır ve büyük deliklere sahip bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçilir. Batırılmış ekmek, tuz, karabiber doldurun ve iyice karıştırın, et değirmeni ile tekrar geçmek, daha küçük delikler ile bir ızgara koymak, daha sonra biraz soğuk süt veya su ekleyerek, doldurma karışımı karıştırın ve ürünleri oluşturmak: pirzola - oval-basık, bit - yuvarlak düzleştirilmiş, şnitzel - yaprak şeklinde, zrazy - künt. İçeride, yağ ve ince doğranmış haşlanmış yumurta ile ısınan soğan doldurulur. Ürünler ekmek kırıntılarına sokulur, kızartılır ve 10 dakika fırında bekletilir. Hazırlık işareti - ürünlerin yüzeyinde küçük renksiz kabarcıklar kümesi.
Garnitür için soslu çeşitli sebze ve tahıl yemekleri kullanın.
Chakhokhbili.
Bir tavada 40-50 g et parçaları kızarana kadar kızartın, derin bir kaba aktarın, biraz suyu veya suyu dökün ve kısık ateşte koyun.
Domates, soğan, un, kızartılmış ve suyu koyun. Baharat ekleyin ve ihale edilene kadar (1 - 1.5 saat) güveç.
Bitmiş ete beyaz sos, kuru beyaz şarap veya şarap sirkesi eklenir. Servis yapmadan önce maydanoz serpin.
Yağları küçük yağ ve soğan parçalarına kızartın, yağı boşaltın ve içindeki et pirincini kızartın. Daha sonra et başka bir yemeğe aktarılır ve yağa un eklenir ve koyu renkli bir sos ilave edilir, sıcak et suyu ve kırmızı şarap eklenir. Bitmiş et suyunda kızartılmış et, kızartılmış pastırma parçaları, soğan, tuz, karabiber, kökleri ekleyin ve düşük ısıda 1 -1,5 saat pişirin.
Buhar pirzola.
1 kg fındık eti, 250 gr yağsız domuz eti, tuz, biber, sarımsak alın. Et küçük parçalar halinde kesilir ve terbiyelenir. Bu şekilde hazırlanan et bir kıyma makinesinden iki kez geçirilir, pirzola şeklindeki kıyma bir buhar banyosunda 2 saat tutulur.
Nutria kızarmış.
Omurga boyunca boyuna karkas doğrayın, sarımsak parçaları ile doldurun, tuz, karabiber ve mayonez ile sürün, fırında hazırlığa getirin.
Doğal pirzola.
Tavuk bacağı ya da dorsal kısmı parçalara ayrılmış, doldurma (domuz eti, kıyma, tuz, biber, süt) koymak için ortada. Şekil köftesi, dövülmüş bir yumurtanın içine daldırın, kızartın ve kızartın, önce derin yağda, sonra fırında.
Tolcheniki.
Kıyılmış kaynatılmış pirincin (1: 1.5), haşlanmış yumurta, sotelenmiş soğan, tuz, karabiber ve biraz süt kaynatın. Iyi yoğurun, oval pirzola formu ve beyaz breading veya ekmek kırıntıları içinde breaded. Çift breading kullanabilirsiniz: un, kraker. Bir tavada kızartın ve daha sonra fırında hazır olana kadar pişirin.
Et kıyma, tuz, karabiber (tatmak için), biraz süt veya su ilave edin, karıştırın, 1 cm kalınlığa kadar kalıplanmış kekler. Keklerin ortasına pürüssüz soğandan hazırlanan karışımın bir çay kaşığı, haşlanmış tuzlanmış salatalık veya haşlanmış mantarların doğranmış yumurtaları hazırlayın. . Ürünü rulo halinde, ekmeklenmiş ve derin kızartılmış (1/3 yağsız domuz yağı ve 2/3 bitkisel yağ) şeklinde yapın. Fırına getirmeye hazır oluncaya kadar. Hazırlık belirtisi - ürünün yüzeyinde renksiz baloncukların birikmesi.
Kızarmış nutria.
Dilimlenmiş etleri parçalara ayırın, soğanları, patatesleri, sarımsakları ve baharatları dilimleyin, et suyu ile doldurun ve pişene kadar pişirin. Bir et suyu içinde bir çay kaşığı mayonez eklerseniz, sarımsak dışarıda bırakılabilir.
Nutria eti ekşi krema veya kuru erik ile komposto.
İlk durumda, fileto parçaları domuz pastırması ile kızartılır, daha sonra ekşi krema, biraz et suyu, hardal, tuz ve güveç eklenir. Kuru erik teknolojisi farklıdır. Et, kemikle (güveç) parçalara ayrılır, kızartılır, tuzlanır, karabiber, su ile dökülür ve pişirilir. Suyu süzülür ve üzerine sosu pişirilir. Etli bir kasede hafif patates kızartması, sotelenmiş soğan, kuru erik, sosu dökün (“Güney” sosunu ekleyebilirsin) ve hazır olana kadar güveçte pişir.
Beyaz soslu et.
Yağı 500 g et güveçte, hazır olduğunda kemiklerden ayırmak için. Sonra küçük parçalar halinde kesin ve kavurma makinesine geri koyun. 0,3 litre güçlü et suyu, sütü karıştırın (1 çorba kaşığı), tuz, karabiber (tadama). Köfte ile servis edilir. Hazırlanışı için 150 gr ezmeli kraker, 50 gr eritilmiş tereyağı, 2 yumurta, tuz, bir tutam karabiber ve süt alın. Çok kalın olmayan bir hamur yaptıktan sonra, bir çay kaşığı ile yakalanır ve 5 dakika boyunca kaynar su tavasına daldırılır.
1 gram kemiksiz eti ince dilimler halinde kesin ve 100 g tereyağı, 100 g domuz yağı ve 50 gr doğranmış sebze ile doldurun ve sonra (et yumuşakken) elekle ovalayın ve un ile karıştırılmış 800 g ekşi krema ekleyin ince öğütülmüş (1 yemek kaşığı), yanı sıra biber, tuz. Elde edilen kütleyi tavaya koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Köfte.
500 gram eti iki kez kıyma. Ayrı bir şekilde, tereyağla 5 ince doğranmış, güveçte soğan, doğranmış soğan ve sosla pişirilir. Bir tutam limon kabuğu, kimyon, irmik (üstte 2 yemek kaşığı), ezilmiş kraker (2), beyaz şarap (2), 3 yumurta, karabiber tadı, tuz ve köfteler ekleyebilirsiniz. Tuzlu suda 10-15 dakika pişirin ve masanın üzerine mantar sos ile servis yapın.
Pilav ve ev yapımı mayonez ile et.
Et dilimleri (30 g) tuz ve karabiber serpilir, kızartılır ve bir tencereye konulur, porsiyon haline getirilmiş soğan ve buğulanmış pirinç ilave edilir. Tüm mayonez dökülür ve bir körfez yaprağı koyarak hazırlığa kadar pişirilir. Bitmiş yemek ince doğranmış yeşillik serpilir. 1 porsiyon (g): et - 100, yemeklik yağ - 6, pirinç - 67, soğan - 30, mayonez - 45; Verim 225 gr Hizmet başına (g): protein - 21.3, yağ - 41.9, karbonhidrat - 55.8 içerir.
Hardallı et.
Et dilimleri (20-30 g) baharat serpin, kaşarıncaya kadar kızartın ve elde edilen suyu bir tencereye koyun. Daha sonra kurutulmuş soğan ve unları koyun, hardal, ekşi krema ve güveç ilave edin. Patates püresi, haşlanmış veya haşlanmış sebze ile servis edilir. 1 porsiyon (g): et - 100, soğan-100, buğday unu - 5, yemeklik yağ - 12, hardal - 5, ekşi krema - 100; Verim 300 gr.lık porsiyon: (g): protein - 19.5, yağ - 36.4, karbonhidratlar - 15.9.
Et amatörce.
Etin parçaları hafifçe dövülüp 3 dakika kaynatılmış bir sosta (domates ya da kırmızı)% 6'sı oranında baharat içeren baharatlara batırılır. Daha sonra yağlanmış bir tava koyun, ekmek kırıntıları serpiştirin ve pişirin. Bitmiş yemek, yeşilliklerle süslenmiş, haşlanmış sebze ve sos ile servis edilir. 1 porsiyona dayanarak, (g) alırlar: et - 100, yemeklik yağ - 3, pişirme sosu - 100; Bitmiş ürünün verimi 125 gr olup, bir porsiyon: (g): protein - 16.2, yağ - 10.3, karbonhidratlar - 15.9.
Rusça'da pişmiş et.
Et parçaları (20-30 g) ince doğranmış sarımsak ve baharat serpin, kızartın. Daha sonra, hazırlanan et yağlanmış bir tavaya yayılır, soğanın yarım yarım halkalarını ilave edin, kızartılmış patatesleri dilimler halinde kesin ve domates sosu üzerine dökün, ekmek kırıntıları serpin ve pişirin. 1 porsiyon (g): et - 100, sarımsak - 0.9, yemeklik yağ - 6, soğan - 20, patates - 100, kraker - 3, sos - 125; Verim - 200 gr Hizmet başına (g): protein - 17.1, yağ - 11.4, karbonhidrat - 23.9 içerir.
Füme sucuk (Çek tarifi).
Sosis 3: 1 ağırlık oranında nutria ve domuz etinden hazırlanır. Nutria eti, küçük ızgara açıklıkları olan domuz etinden büyük açıklıklara sahip bir kafes aracılığıyla bir kıyma makinesinden geçirilir. Her şey iyice karıştırılır, tat vermek için baharat ekleyin: tuz, sarımsak, tatlı biber, karabiber ve kimyon (tadı). Temizlenmiş ve iyi yıkanmış bağırsaklar, sosis karışımı ile doldurulur. Sosis, sosis şeklinde yapılabilir. Düğümlü ipliklerinin uçları. 3-4 gün boyunca soğuk dumanlı bir gölgelik altında tütsülenmiş sosis. Kurutulmuş sosis, uzun süre kuru ve serin bir yerde saklanabilir.
Kullanmadan önce, 15 dakika boyunca düşük ısıda suda kaynatmak daha iyidir.
Nutria'dan pilav.
Yıkanmış etler küçük parçalar halinde kesilir, yağda kızartılır, soğan, öğütülmüş biber, salça, tuz (tadı) ilave edilir. Yarım pişmiş kadar pişmiş pirinç, bir kevgir içinde yaslanmak. Sonra hepsi bir araya getirilir, karıştırılır ve bir tencerenin içine dökülür, hacminin 1 / 3'ü et suyu veya su ile doldurulur, bir kapakla sıkıca kapatılır, fırına konulur ve hazır olana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirilir. 500 gr et: 150 gr pirinç; 75 gr soğan, 25 gr domates salçası, 50 gr tereyağı, defne yaprağı, biber, tuz.
