ซอสมะเขือเทศปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับใบโหระพา Adjika เผ็ดบวบสำหรับฤดูหนาว

ความนิยมของซอสในการปรุงอาหารไม่ได้ถูกสอบสวน พร้อมซอสมากมายที่มาจากอาหารโลกที่แตกต่างกันแบบดั้งเดิมคือซอสมะเขือเทศ แม่บ้านหลายคนสำหรับฤดูหนาวปิดซอสมะเขือเทศ นี้เป็นที่เข้าใจได้มาก ซอสมะเขือเทศเป็นที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหาร

นี้เป็นซอสที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่มีขั้นต่ำของส่วนผสม ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับอาหารเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก คุณสามารถเพิ่มเมื่อ stewing ผัก

การปรุงอาหารซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก ใช่และอร่อยกว่านี้ซอสกว่าซื้อในร้าน

เพื่อเตรียมซอสที่คุณต้องเลือกที่ดีสุกโดยไม่ต้องมีอาการของการเน่าเสียและการสลายตัวของมะเขือเทศ เปลือกมะเขือเทศสามารถลอกออกได้และคุณสามารถปรุงอาหารได้ด้วย ลบผิวสามารถมะเขือเทศก่อน blanched สำหรับ 1-2 นาที คุณสามารถอบไอน้ำและถูผ่านตะแกรงโลหะขนาดเล็กได้ หรือบางทีเทคโนโลยีสมาร์ทมาช่วย - ปั่น ตัวฉันเองแรกบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นแล้วต้มซอส

เพื่อให้ซอสหนามะเขือเทศน้ำซุปข้นควรต้มประมาณ 1/3 ของปริมาณเดิมที่มีต้มต่ำและฝาครอบออก

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกระเทียม

มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม

พริกหวาน - 1 กก

กระเทียม - 5-7 กานพลู

เกลือพริกไทย

วิธีทำซอส:

มะเขือเทศและพริกหวานล้างได้ดี ลอกเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเป็นชิ้น

บดผักในเครื่องปั่น คุณสามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

น้ำซุปข้นที่ได้รับเทลงในกระทะและวางบนเตา เมื่อความร้อนต่ำ (เพื่อไม่ให้ไหม้) ค่อยๆนำไปต้ม คนหลายครั้ง

ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมเกลือและพริกไทยป่นลงไป คน นำไปต้มและเดือดอีก 5-7 นาที

ซอสร้อนเทลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างสะอาดและม้วนขึ้น เก็บความเย็นและเก็บไว้

ซอสมะเขือเทศหอม

ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ผักสำหรับทำอาหาร Borscht ซุปและพาสต้า

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม

หัวหอม - 2 กิโลกรัม

อบเชยดิน - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 ช้อนชา

พริกแดงดิน - 1 ช้อนชา (หรือลิ้มรส)

น้ำตาล - 1 ถ้วย

เกลือ - 5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1 ถ้วย

วิธีทำซอส:

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ตัดก้าน

เปลือกหอมและสับ

เลื่อนเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

เทน้ำซุปข้นลงในกระทะและนำไปต้มผ่านความร้อนต่ำ คนหลายครั้ง

เพิ่มอบเชยกลีบพริกแดงบดน้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหารที่ความร้อนต่ำ, ตื่นเต้นบางครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมง

5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชู

ซอสร้อนเทลงในขวดที่เตรียมไว้และม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศหอม

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)

กระเทียม - 3-5 กานพลู

พริกไทยดำบด - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

โหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ (อบแห้ง)

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ (9%)

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีกลิ่น)

อ่าวใบ - 1-2 ใบ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอส:

ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและเปลือก คุณสามารถแห้งก่อนแล้วเช็ดผ่านตะแกรง

ประณีตสับหัวหอม กระเทียมผ่านการกด

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ทอดหอมแรกเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นจึงใส่กระเทียมลงไปทอดอีกประมาณ 1 นาที

เพิ่มมะเขือเทศสับหรือราดซอสมะเขือเทศโหระพาพริกไทยน้ำตาลและเกลือ

ต้มด้วยความร้อนต่ำจนซอสระเหยไปประมาณหนึ่งในสาม

เพิ่มน้ำส้มสายชูใบตองและนำไปต้ม เทลงในขวดที่เตรียมไว้และม้วนทันที

ซอสมะเขือเทศกับ Hops-Suneli

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 2.5 กก

กระเทียม - 5-7 กานพลู

พริกไทยขม - 2 - 2.5 ฝัก (เล็ก)

ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

Hops-suneli - 2-3 ช้อนชา

น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอส:

ล้างมะเขือเทศและลวกประมาณ 1-2 นาที ลบผิวและตัดเป็นวงกลมหรือชิ้น

คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเดือดจนมะเขือเทศอ่อน ถูผ่านตะแกรง

นำมะเขือเทศบดลงบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟที่ความร้อนต่ำ ต้มต่อด้วยความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราวจนมะเขือเทศลดลงประมาณหนึ่งในสาม

ใส่น้ำตาลเกลือลงในเค้กผักชีกระเทียมและกระเทียมสับและพริกไทยร้อนเพื่อเลื่อนเข้าไปในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด นำไปต้มและเดือดประมาณ 5-7 นาที

ซอสร้อนเทลงในขวดและม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 5 - 5.5 กก

หัวหอม - 2 กิโลกรัม

กระเทียม - 5-7 กานพลู

อบเชย - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 - 1.5 ช้อนชา

Groundspice - 1 ช้อนชา

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา (ถั่ว)

น้ำตาล - 375 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 175 มล

เกลือ - 90 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีทำซอส:

ล้างมะเขือเทศที่เลือกสำหรับซอส ต้มและเดือด ถูผ่านตะแกรง

น้ำซุปข้นกะลงในกระทะ นำไปต้ม

เปลือกและสับหัวหอม กระเทียมผ่านการกด

ทันทีที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศเพิ่มหัวหอมกระเทียม ต้มต่อไปประมาณ 12-15 นาที

เติมน้ำตาลเกลือกระเทียมและเครื่องเทศและมัสตาร์ด ต้มเป็นเวลา 5 นาทีและเพิ่มน้ำส้มสายชู นำไปต้มเดือด 3-5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปกคลุมด้วยความปราณีต

แครอทซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 3.0 กิโลกรัม

แครอท - 0.5 กก

พริกหวาน - 1.0 กก

น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย

กระเทียม - 2-3 กานพลู

น้ำตาล - 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำซอส:

ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและเปลือก ตัดเป็นชิ้น

ลอกและแครอท

ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก ตัด

สับกระเทียมผ่านการกด

ใส่มะเขือเทศแครอทและพริกหวานลงในเครื่องปั่นและสับ น้ำซุปข้นเทลงในหม้อและวางบนเตา ความร้อนต่ำกว่าความร้อนจนเดือดกวนบางครั้ง

ต้มต่อจนเดือดประมาณ 25 - 30 นาที ใส่กระเทียมสับผักชีฝรั่งน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและต้มประมาณ 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูให้เดือดแล้วเทลงในขวด ม้วนขึ้น

ดูบทความล่าสุดในอีเมลของคุณ

และยังไม่ได้สำหรับอะไรที่มะเขือเทศเป็นที่นิยมมากที่สุดในสวนของเรา ดีแม่บ้านทำอะไรไม่เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว? อร่อยที่สุดที่บ้าน ด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่คำนึงถึงรสชาติของสมาชิกทุกคนในครอบครัวและปรุงแต่งด้วยความรักและความห่วงใย

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถเสิร์ฟไปยังเคบับรื่นเริงในประเทศคุณสามารถเพิ่มในผักและคุณจะได้รับจานอร่อยมาก ฉันชอบที่จะเพิ่มซอสมะเขือเทศเพื่อ Borscht และซุป หลายคนทำที่บ้านปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศหรือ sprats โดยทั่วไปเรานิยมใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนรวมทั้ง

ทุกคนต้องการซอสมะเขือเทศที่ทำที่บ้านเพื่อความอร่อยโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงมีความลับหลายอย่างที่คุณรู้ว่าคุณจะมีโถซอสโฮมเมดและแสนอร่อยของคุณในครัวเสมอ

1. มะเขือเทศจำเป็นต้องเลือกพันธุ์เนื้อเช่นวัวควายหรือ cowhide แล้วซอสจะหนาขึ้นน้อยลงจะต้องระเหยและรสมักจะดีกว่าพันธุ์เหล่านี้
2. มะเขือเทศควรจะสุกทั้งหมดไม่มีถังสีชมพูหรือนิสัยเสีย การปรากฏตัวของโรคในผลไม้ยังไม่ได้รับการต้อนรับ แน่นอนคุณสามารถพูดได้คุณสามารถตัด แต่รสชาติของการเปลี่ยนแปลงของทารกในครรภ์ป่วยและมันมีผลต่อระยะเวลาของการจัดเก็บ
3. เครื่องเทศสำหรับซอสที่คุณสามารถเลือกใด ๆ ที่คุณชอบ วันนี้ฉันจะให้สูตรอร่อยมากมายที่ฉันชื่นชอบ แต่คำแนะนำของฉันให้ซอสโดยไม่ต้องเมล็ดและสกินจึงจะมาก tastier การทำเช่นนี้คุณสามารถดับมะเขือเทศและถูพวกเขาผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่นและเช็ดพวกเขาผ่านตะแกรง เครื่องคั้นบางตัวยังชะลอการเพาะเมล็ด

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวสูตร

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคลาสสิก

สำหรับสูตรดังกล่าวเราจะนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กิโลกรัมของมะเขือเทศสุก
• หลอดไฟขนาดกลาง
• น้ำตาลกับเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันแบบ Lean

วิธีการปรุงอาหารซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก:

มะเขือเทศเราตัดเป็นสี่หรือหกส่วนขึ้นอยู่กับขนาดและเราดับเล็กน้อยเพื่อลด เราถูผ่านตะแกรงที่มีการลบผิวหนังและเมล็ดทานตะวัน ในเวลานี้ให้สับต้นหอมและทอดในกระทะน้ำมันใส่น้ำมันมะเขือเทศและน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเราจะไปผ่านเครื่องปั่นดิ่งเพื่อทำให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเบา ซอสที่บรรจุในขวดขนาดเล็กจะสะดวกจากใต้น้ำซุปข้นทารก เพียง แต่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซอสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดอิตาเลียน

เราใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• สี่และครึ่งกิโลกรัมของมะเขือเทศที่สุกและเนื้อมากที่สุด
• หัวกระเทียม
• หอมหัวใหญ่
• โหระพาหลาย
• ใบโหระพาพวง
• แครอทขนาดกลาง 2 แครอท
• สองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• ช้อนโต๊ะเกลือ

วิธีการทำซอสมะเขือเทศในภาษาอิตาลี:

ในขั้นตอนแรกเราจำเป็นต้องล้างและตัดผักต่อไปนี้เป็นก้อน: ต้นผักชีฝรั่งหัวหอมกระเทียมและแครอท อุ่นเนยในกระทะและทอดเป็นเวลาห้านาทีทั้งหมดที่มีไม้พายไม้

มะเขือเทศก่อนล้างและตัดเป็น dalechki, เทผักย่างและเคี่ยวทุกอย่างไม่กี่ชั่วโมงไม่ลืมที่จะเกลือ หลังจากที่เรานำออกจากความร้อนและมีส่วนที่เล็กและสะดวกที่เราถูผ่านตะแกรง

อีกครั้งวางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วของเราในไฟที่เงียบสงบและต้มประมาณสองสามชั่วโมง ตอนท้ายเราจัดเตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่ด้านล่างของใบที่เราใส่ใบโหระพา เทซอสและม้วนได้

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและโหระพา

• หนึ่งและครึ่งกิโลกรัมของมะเขือเทศเปรี้ยวสุกมากที่สุด
• ครึ่งหัวกระเทียม
• โหระพาสดขนาดใหญ่
• หนึ่งในสามของช้อนโต๊ะเกลือ
• ถ้วยที่สามของน้ำตาล
• ช้อนชาของน้ำส้มสายชูตาราง

วิธีการปรุงซอสนี้:

ที่นี่เราทำหน้าที่ได้อย่างง่ายๆเราล้างมะเขือเทศที่ล้างแล้วเลื่อนลงในเครื่องปั่นแล้วเราจะเอาไปทั้งหมดนี้จากเมล็ดและหนังด้วยตะแกรงและนำไปใส่ในสตูว์ อย่าลืมใส่น้ำตาลและเกลือลงไปทันทีเริ่มระเหยเพื่อให้มีความหนาแน่นสูง

ในขณะที่มะเขือเทศระเหยโดยวิธีการที่ไม่จำเป็นที่พวกเขาต้มเราทำความสะอาดและล้างกระเทียมด้วยใบโหระพาให้แห้งและยังผ่านเครื่องปั่น สิบนาทีก่อนที่จะสเตอรี่เพิ่มซอสและคน แล้วซอสที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็กและรีด

ซอสมะเขือเทศ Kuban สำหรับฤดูหนาว

เราจะใช้สูตร:

• มะเขือเทศสองกิโล
• หอมใหญ่
• กานพลูสามกระเทียม
• ครึ่งถ้วยน้ำตาล
• ช้อนโต๊ะเกลือ
• ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• หนึ่งในสามช้อนชาอบเชย
• คาร์เนชั่นสามดอก
• ถั่วลันเตา 2 อัน

วิธีการปรุงอาหารซอส Kuban ที่บ้าน:

ล้างมะเขือเทศสุกและตัดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้อย่างรวดเร็วหั่นด้วยเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในไฟช้า แต่ตอนนี้ให้สะอาดแล้วตัดหัวหอมให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และส่งลงในกระทะมะเขือเทศ

เมื่อเราสังเกตเห็นว่าผักผสมได้ลดลงครึ่งหนึ่งในปริมาณแล้วคุณสามารถเทกระเทียมบดเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด มันยังคงต้มเป็นเวลาสิบนาทีและใส่ซอสในไห

ซอส Krasnodar สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สิ่งที่เราทำในการปรุงอาหาร:

• กิโลกรัมของมะเขือเทศสุก
• คู่ของแอปเปิ้ลที่ดีกว่า Antonovka
• สองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• ช้อนชาน้ำตาล
• ครึ่งช้อนชาเกลือ
• ลูกจันทน์เทศสับบนปลายช้อน
• ผงพริกป่นเพื่อลิ้มรส
• ช้อนชาครึ่งอบเชย
• บนหยิกของกระเทียมแห้งและผักชีฝรั่ง
• บนปลายผักชีมีคมปรุงรส

วิธีปรุง:

เราล้างมะเขือเทศของเราตัดไว้ในไตรมาสและตั้งสตูว์ เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล สตูว์จนนิ่มแล้วก็ผ่านตะแกรงหนึ่งเช็ดในกระทะหนึ่งออกจากผิวหนังเปลือกและเมล็ด

เราเริ่มต้นอย่างช้าๆเพื่อทำซอสเพื่อให้ปริมาณของมันเริ่มลดลงประมาณ 20 นาที จากนั้นเราเทเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือและต้มในปริมาณเดียวกัน หลังจากใส่น้ำส้มสายชูลงในกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องบดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ค่อยๆจัดวางครัสโนดาร์ในกระติกไว้ใต้ฝา

ซอสมะเขือเทศกับหอมสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้องเตรียมตัว:

• มะเขือเทศและหัวหอม 2 ปอนด์
• แอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูไม่สมบูรณ์
• 8 ดอกกานพลู
• ช้อนชาอบเชยผง
• แก้วน้ำตาล
• เกลือช้อนโต๊ะครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงซอสนี้:

ล้างและสับมะเขือเทศเปลือกและสับหัวหอม เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อสัตว์มีเมล็ดและสกินที่เหลืออยู่เพื่อไม่ให้ถูผ่านตะแกรง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนเตาต้มให้ลดอุณหภูมิและเทเครื่องเทศออก ในรูปแบบนี้เคี่ยวนานหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชูอีกห้านาทีและบรรจุในขวดฆ่าเชื้อ

ซอสซัลซ่าสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เราจำเป็นต้องเตรียมตัว:

• Kilo Fleshy Tomato
• ฝักพริก
• หลอดไฟหวาน
• ครึ่งช้อนชาของโหระพาแห้ง
• กานพลูสามกระเทียม
• สามกิ่งของโหระพาสด
• สองช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือกับพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6%

เราทำซอสซัลซ่าได้อย่างไร:

เราล้างมะเขือเทศของเราและตัดพวกเขาในไตรมาสที่เปลือกกระเทียมและหัวหอมและตัดพวกเขาด้วย ทั้งหมดบดกับเครื่องปั่นและทันทีเพิ่มน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู

ทุกอย่างจะเทลงในภาชนะทั่วไปที่ซอสของเราจะต้องเตรียม เราต้มมันครึ่งชั่วโมงแล้วเราจะบดมันผ่านตะแกรงเพื่อให้เราไม่พบเปลือกและเมล็ด

ปรุงอาหารหลังจากที่อีก 20 นาทีและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนและเพิ่มในช้อนชาน้ำส้มสายชู ธนาคารม้วนขึ้นและหันไปเย็น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมโดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่เราต้องใช้:

• มะเขือเทศ 1 กิโลและพริกหวานแบบบัลแกเรีย
• หัวกระเทียม
• เกลือกับพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

ล้างผักทั้งหมดตัดมะเขือเทศลงในไตรมาสเอาเมล็ดออกจากพริกไทย, ตัดพวกเขาด้วย ทั้งหมดใส่ในเครื่องปั่นและเลื่อนแล้วข้ามผ่านตะแกรงปรับ เทลงในกระทะเทน้ำตาลเกลือและปล่อยให้เคี่ยวช้าๆเป็นเวลาสิบนาที แล้วบดกระเทียมออกอีกห้านาที บรรจุหีบห่อทันทีในชาแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสมะเขือเทศสำหรับวิดีโอฤดูหนาว

เพื่อเตรียมซอสที่คุณต้องเลือกที่ดีสุกโดยไม่ต้องมีอาการของการเน่าเสียและการสลายตัวของมะเขือเทศ เปลือกมะเขือเทศสามารถลอกออกได้และคุณสามารถปรุงอาหารได้ด้วย ลบผิวสามารถมะเขือเทศก่อน blanched สำหรับ 1-2 นาที คุณสามารถอบไอน้ำและถูผ่านตะแกรงโลหะขนาดเล็กได้ หรือบางทีเทคโนโลยีสมาร์ทมาช่วย - ปั่น ตัวฉันเองแรกบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นแล้วต้มซอส

เพื่อให้ซอสหนามะเขือเทศน้ำซุปข้นควรต้มประมาณ 1/3 ของปริมาณเดิมที่มีต้มต่ำและฝาครอบออก

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกระเทียม

มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม

พริกหวาน - 1 กก

กระเทียม - 5-7 กานพลู

เกลือพริกไทย

วิธีทำซอส:

มะเขือเทศและพริกหวานล้างได้ดี ลอกเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเป็นชิ้น

บดผักในเครื่องปั่น คุณสามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

น้ำซุปข้นที่ได้รับเทลงในกระทะและวางบนเตา เมื่อความร้อนต่ำ (เพื่อไม่ให้ไหม้) ค่อยๆนำไปต้ม คนหลายครั้ง

ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมเกลือและพริกไทยป่นลงไป คน นำไปต้มและเดือดอีก 5-7 นาที

ซอสร้อนเทลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างสะอาดและม้วนขึ้น เก็บความเย็นและเก็บไว้

ซอสมะเขือเทศหอม

ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ผักสำหรับทำอาหาร Borscht ซุปและพาสต้า

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม

หัวหอม - 2 กิโลกรัม

อบเชยดิน - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 ช้อนชา

พริกแดงดิน - 1 ช้อนชา (หรือลิ้มรส)

น้ำตาล - 1 ถ้วย

เกลือ - 5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1 ถ้วย

วิธีทำซอส:

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ตัดก้าน

เปลือกหอมและสับ

เลื่อนเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

เทน้ำซุปข้นลงในกระทะและนำไปต้มผ่านความร้อนต่ำ คนหลายครั้ง

เพิ่มอบเชยกลีบพริกแดงบดน้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหารที่ความร้อนต่ำ, ตื่นเต้นบางครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมง

5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชู

ซอสร้อนเทลงในขวดที่เตรียมไว้และม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศหอม

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)

กระเทียม - 3-5 กานพลู

พริกไทยดำบด - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

โหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ (อบแห้ง)

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ (9%)

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีกลิ่น)

อ่าวใบ - 1-2 ใบ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอส:

ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและเปลือก คุณสามารถแห้งก่อนแล้วเช็ดผ่านตะแกรง

ประณีตสับหัวหอม กระเทียมผ่านการกด

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ทอดหอมแรกเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นจึงใส่กระเทียมลงไปทอดอีกประมาณ 1 นาที

เพิ่มมะเขือเทศสับหรือราดซอสมะเขือเทศโหระพาพริกไทยน้ำตาลและเกลือ

ต้มด้วยความร้อนต่ำจนซอสระเหยไปประมาณหนึ่งในสาม

เพิ่มน้ำส้มสายชูใบตองและนำไปต้ม เทลงในขวดที่เตรียมไว้และม้วนทันที

ซอสมะเขือเทศกับ Hops-Suneli

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 2.5 กก

กระเทียม - 5-7 กานพลู

พริกไทยขม - 2 - 2.5 ฝัก (เล็ก)

ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

Hops-suneli - 2-3 ช้อนชา

น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอส:

ล้างมะเขือเทศและลวกประมาณ 1-2 นาที ลบผิวและตัดเป็นวงกลมหรือชิ้น

คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเดือดจนมะเขือเทศอ่อน ถูผ่านตะแกรง

นำมะเขือเทศบดลงบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟที่ความร้อนต่ำ ต้มต่อด้วยความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราวจนมะเขือเทศลดลงประมาณหนึ่งในสาม

ใส่น้ำตาลเกลือลงในเค้กผักชีกระเทียมและกระเทียมสับและพริกไทยร้อนเพื่อเลื่อนเข้าไปในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด นำไปต้มและเดือดประมาณ 5-7 นาที

ซอสร้อนเทลงในขวดและม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 5 - 5.5 กก

กระเทียม - 5-7 กานพลู

อบเชย - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 - 1.5 ช้อนชา

Groundspice - 1 ช้อนชา

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา (ถั่ว)

น้ำตาล - 375 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 175 มล

เกลือ - 90 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีทำซอส:

ล้างมะเขือเทศที่เลือกสำหรับซอส ต้มและเดือด ถูผ่านตะแกรง

น้ำซุปข้นกะลงในกระทะ นำไปต้ม

เปลือกและสับหัวหอม กระเทียมผ่านการกด

ทันทีที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศเพิ่มหัวหอมกระเทียม ต้มต่อไปประมาณ 12-15 นาที

เติมน้ำตาลเกลือกระเทียมและเครื่องเทศและมัสตาร์ด ต้มเป็นเวลา 5 นาทีและเพิ่มน้ำส้มสายชู นำไปต้มเดือด 3-5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปกคลุมด้วยความปราณีต

แครอทซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 3.0 กิโลกรัม

แครอท - 0.5 กก

พริกหวาน - 1.0 กก

น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย

กระเทียม - 2-3 กานพลู

น้ำตาล - 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำซอส:

ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและเปลือก ตัดเป็นชิ้น

ลอกและแครอท

ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก ตัด

สับกระเทียมผ่านการกด

ใส่มะเขือเทศแครอทและพริกหวานลงในเครื่องปั่นและสับ น้ำซุปข้นเทลงในหม้อและวางบนเตา ความร้อนต่ำกว่าความร้อนจนเดือดกวนบางครั้ง

ต้มต่อจนเดือดประมาณ 25 - 30 นาที ใส่กระเทียมสับผักชีฝรั่งน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและต้มประมาณ 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูให้เดือดแล้วเทลงในขวด ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศชุ่มฉ่ำรสชาติของซอสมะเขือเทศจะเป็นในช่วงฤดูหนาว มะเขือเทศสุกจะต้องเรียงลำดับลบด้วยสัญญาณที่ชัดเจนของความเสียหายยู่ยี่ระเบิดเล็กน้อยสามารถทิ้ง

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอสำหรับฤดูหนาวที่ดีที่สุดคือการลบเศษของผิว การทำแบบนี้จะทำได้ง่ายกว่าถ้าคุณเตรียมชาม 2 ใบ - หนึ่งช้อนชาและอีก 1 ช้อนชาด้วยน้ำเย็น

จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดค้างไว้สักครู่แล้วเทลงในขวดทันที ลบผิวและตัดมะเขือเทศปอกเปลือกออกเป็น 4-6 ชิ้น

ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อสามัญและข้ามมะเขือเทศที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงกลางโดยเฉลี่ย

ความหนาแน่นของซอสจะขึ้นอยู่ไม่เพียง แต่ในช่วงเวลาของการต้ม แต่ยังเกี่ยวกับเนื้อของผลไม้

คุณสามารถเช็ดน้ำซุปข้นได้ผ่านตะแกรงแล้วคุณสามารถเอาเมล็ดออกได้

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวปรุงสุกดีที่สุดในกระทะเคลือบหรือภาชนะสแตนเลส

เทมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ย่อยซอสมิฉะนั้นจะกลายเป็นวาง

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว hostess ทุกคนสามารถมีของตัวเอง - มะเขือเทศเดือดบางอย่างโดยไม่ต้องเพิ่มเกลือและน้ำตาลและคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสของคุณ แต่ควรทำเฉพาะเมื่อของเหลวส่วนเกินทั้งหมดถูกระเหย

ซอสจะต้องมีการขยับอย่างต่อเนื่องสำหรับการใช้ช้อนไม้หรือพลาสติกนี้

เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารตลอดเวลาคุณจะต้องตรวจสอบซอสลองเตรียมไหก่อน - ก่อนที่คุณจะเตรียมซอสมะเขือเทศ

ขวดสะอาดสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ดีที่สุดที่จะใช้ปริมาณไม่มากมาก - พยายามที่จะใช้ภาชนะของ 0.3 - 0.5 ลิตร ถ้าคุณไม่มีกระป๋องมากคุณสามารถแช่แข็งซอสเล็กน้อย แต่ก็สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้เท่านั้น

โฟมที่ปรากฏจะต้องถูกลบออกด้วยช้อนที่ช้อนหรือช้อนที่มีรู

การปรุงอาหารซอสมะเขือเทศใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงดังนั้นให้ลองทำเรื่องเร่งด่วนทั้งหมดล่วงหน้า

ถ้าคุณเพิ่มกระเทียมซอสจะมีกลิ่นฉุนที่น่ารื่นรมย์และแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ จะให้ความหวานที่น่ารื่นรมย์ วิธีการทำซอสมะเขือเทศ - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเองทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถแบ่งมะเขือเทศออกเป็นสองกะทะและในเวลาเดียวกันปรุงทั้งซอสหวานและเผ็ด

เมื่อมะเขือเทศลดปริมาณลงประมาณสองครั้งก็จะสามารถเพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศได้

หลังจากเพิ่มน้ำตาลต้มซอสอีกประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ ควรเพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - หนึ่งหรือสองนาทีก่อนปิด

เช่นเดียวกับการเตรียมอาหารอื่น ๆ ในฤดูหนาวซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้โดยไม่ทำให้สเตอริไลซ์และไม่มีการฆ่าเชื้อ และในความเป็นจริงและในอีกกรณีหนึ่งคุณจะต้องกรอกไหด้วยส่วนผสมผักร้อน เพื่อให้ไหจะไม่แตกก่อนที่จะเติมพวกเขาถือไม่กี่วินาทีเหนือไอน้ำร้อนในเตาอบหรือในไมโครเวฟเพื่อให้พวกเขามีความอบอุ่น

ธนาคารที่มีซอสควรจะปิดทันทีที่มีฝาปิดกระชับและเปิดคว่ำ ชะลอน้ำซอสให้แห้งช้าๆก็จะยืนได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

หากต้องการคุณสามารถใส่ไห้ในกระทะด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อได้ 15 นาที หากคุณเพิ่มน้ำส้มสายชูไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ห่อกระป๋องด้วยผ้าอุ่น ๆ - ผ้าหรือผ้าห่มทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงหรือดีกว่า - ค้างคืน หลังจากนั้นคุณสามารถจัดกระถางใหม่ในตู้กับข้าวได้ซึ่งคุณสามารถจัดเก็บช่องว่างได้

มันจะเป็นไปได้ที่จะลองซอสมะเขือเทศทันทีที่เย็นลง ถ้าคุณกำลังปรุงอาหารเป็นครั้งแรกพยายามที่จะไม่เพิ่มจำนวนมากของเกลือและน้ำตาล - ใส่ช้อนข้างหนึ่งหรือสองชิ้นบนจานเย็นและเพียงแล้วลอง ดียิ่งขึ้นเพิ่มเกลือและเครื่องแกงทันทีก่อนเสิร์ฟซอสไปที่โต๊ะ

ซอสนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร Borscht และสตูว์เนื้อสัตว์พวกเขาสามารถหล่อลื่นแป้งพิซซ่าและเพิ่มลงในพาสต้า ซอสยูนิเวอร์แซลสามารถนำมาเสิร์ฟบนแผ่นแยกต่างหากและใช้สำหรับหมักดองเคบับ

น้ำจิ้มรสอร่อยต้องปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ผลจะมากกว่าจ่ายออกความพยายามของคุณ บูด appetit!

ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศเป็นอาหารเสริมที่ชื่นชอบสำหรับอาหารจานหลักหลายชนิด และไม่ต้องแปลกใจเลยว่ากลิ่นมะเขือเทศและเครื่องเทศที่สดใหม่มีรสชุ่มฉ่ำและไม่อาจทำให้ใครไม่แยแสได้ แน่นอนคุณก็สามารถไปที่ร้านและเลือกซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศซึ่งคุณจะต้องลิ้มรส แต่เรามั่นใจว่าการจัดทำโฮมเมดอย่างถูกต้องแตกต่างจากซอสร้านค้าที่ดียิ่งขึ้น

คุณไม่จำเป็นต้องพิสูจน์เรื่องนี้คุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณและคุณไม่ต้องการซื้อซอสมะเขือเทศและซอส

  ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารซอสมะเขือเทศหอมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

น้ำมันที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 5 ช้อนขนาดเล็ก;

หัวหอม - หลอดขนาดเล็ก;

โหระพาหรือออริกาโน (เดียวกัน) - ช้อนโต๊ะผงแห้ง;

มะเขือเทศบรรจุกระป๋อง - 800 กรัม;

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด - 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

ใบอ่าว - หนึ่งชิ้น;

พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

นำกระทะที่สะอาดแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปให้ร้อน จากนั้นก็จะต้องมีการใส่หัวหอมสับละเอียดมากและกระเทียม หลังจากนั้นคุณต้องมะเขือเทศกระป๋องฟรีจากเปลือกและใส่ในกระทะแล้ว เทผงแห้งและโหระพาลงในซอสมะเขือเทศสดๆจากมะเขือเทศสดซึ่งก่อนหน้านี้คุณต้มลงไปในสภาพที่หนา ถัดไปคุณต้องเพิ่มพริกไทยและเกลือใบอ่าว ต้มมันลงบนความร้อนที่ต่ำจนเกือบทุกอย่างอย่างน้อย 1 ใน 3 ของซอสนี้ระเหย เพิ่มน้ำส้มสายชูหมั่นผสมและปิด

หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้ไหที่ได้รับการฆ่าเชื้อก่อนและเทซอสปรุงร้อนม้วนขึ้นและเก็บไว้ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับเครื่องเทศ

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศเช่นคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

กระเทียม - 15 กลีบขนาดกลาง;

พริกไทยขม - 5 ฝักขนาดเล็กมาก

Hops-suneli - 5 ช้อนชา;

มะเขือเทศเป็นสุก, เนื้อ - 5 กิโลกรัม;

ผักชีพื้น - 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ

มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการล้างมะเขือเทศ, ปอกเปลือกออก blanching พวกเขาสำหรับนาที หลังจากที่คุณต้องตัดให้เป็นชิ้นและย้ายเข้าไปในตู้เย็นสำหรับวัน จากมะเขือเทศจะเริ่มไหลออกจากน้ำผลไม้ที่เราเทลงไป เราจะมีมะเขือเทศหนามาก ๆ ซึ่งเรานำมาใส่ไฟ ต้มให้ทั่วไฟที่เล็กที่สุดเพื่อให้มันบดผ่านตะแกรง หลังจากที่คุณจำเป็นต้องใช้น้ำผลไม้ที่คุณได้ระบายน้ำก่อนหน้านี้และต้มบดมะเขือเทศผสมกันและอีกครั้งใส่ไฟ ทันทีที่ทุกอย่างเริ่มข้นคุณจำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลและเกลือ hops-suneli และผักชีแล้วกระเทียม ทั้งหมดที่คุณต้องทำอาหารเป็นเวลา 5 นาที หลังจากที่คุณต้องการขยายธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คุณยังไม่สามารถเพิ่มน้ำผลไม้ดังกล่าวจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งหมดมากน้อย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ถ้าคุณต้องการปรุงซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับ 10 กระป๋องซอสมะเขือเทศหอมครึ่งลิตรคุณจำเป็นต้องใช้:

มะเขือเทศสีแดงเนื้อ:

11 กิโลกรัม;

หัวหอมสีขาว - 4.5 ปอนด์;

เกลือมีขนาดใหญ่เป็นทะเลที่ดีกว่าโดยไม่ต้องเติมไอโอดีน - 180 กรัม;

น้ำส้มสายชู 6% - 350 มล.;

กระเทียม - 60 กรัม;

อบเชย - 4 กรัม;

น้ำตาลทรายขาว - 750 กรัม;

กานพลู - ประมาณ 10 กรัม;

ถั่วมัสตาร์ดแห้ง - ตั้งแต่ 5 กรัม;

Allspice - ไม่เกิน 3 กรัม;

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้ทำดังต่อไปนี้ เราจำเป็นต้องเอามะเขือเทศออกเรียงลำดับเพื่อไม่ให้มีผลไม้ที่มีรอยบุบหรือความเสียหายสถานที่เน่าเสีย หากพบเจอให้เลื่อนไปโดยไม่เสียใจเนื่องจากเนื้อเยื่อที่บอบบางจำนวนน้อยจะตกอยู่ในชิ้นงานและไม่สามารถยืนได้อีกต่อไป จากนั้นคุณจะต้องล้างมันให้ดีใส่ในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากที่คุณต้องเปลี่ยนมะเขือเทศลงในน้ำที่มีน้ำแข็ง เกือบจะในทันทีหลังจากการประมวลผลเช่นนั้นมะเขือเทศเริ่มมีรอยเหี่ยวย่นเล็กน้อยรอยแตกของรอยแตกเล็ก ๆ จะปรากฏบนพวกเขาดังนั้นตอนนี้คุณจึงสามารถลบผิวออกจากผิวได้อย่างง่ายดาย เมื่อทำเช่นนี้แล้วให้ตัดมะเขือเทศลงในชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณจะต้องใส่มะเขือเทศลงในถาดที่เคลือบด้วยสแต็กหนาหรือในเป็ดซึ่งซอสของเราจะสุก ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

ใส่ต้นหอมและน้ำตาลลงในมะเขือเทศ - 385 กรัมกระเทียม หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่เครื่องเทศอื่น ๆ รวมทั้งพริก ต่อมาซอสมะเขือเทศปรุงสุกด้วยความร้อนต่ำจนมวลมะเขือเทศมีขนาดเท่ากับครึ่งหนึ่งของปริมาตร หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลที่เหลืออยู่ทั้งหมดและเกลือ ผัดจนเกลือและน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในกระทะมะเขือเทศ ผัดและปิด ธนาคารควรล้างและลวกด้วยน้ำเดือด lids เกินไป เพื่อให้ซอสถูกเก็บไว้อย่างดีธนาคารต้องมีเวลาให้แห้ง เทซอสลงในขณะที่ยังร้อนอยู่และม้วนขึ้นทันที เก็บเฉพาะในที่เย็นเท่านั้น

  ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศนิ้ว

สำหรับซอสนี้สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

วางมะเขือเทศที่ปราศจากสารเจือปนคุณภาพสูง - 200 กรัม;

มะเขือเทศนิ้ว - 1.6 กิโลกรัม;

กระเทียม - 4 กลีบกระเทียม;

2 หัวหอมขนาดเล็ก;

พริกไทยดำบดและเกลือเพิ่มรสชาติ;

โหระพาน้อยบด

ถ้าคุณชอบสมุนไพรหอมอิตาลีและเครื่องปรุงรสคุณสามารถใช้พวกเขาเพื่อทำซอสนี้ เพียงที่ดีสำหรับเขาคือมาจอแรม, ออริกาโน, โหระพา

ซอสต้องปรุงอย่างระมัดระวังและก่อนอื่นก็ให้เริ่มด้วยการทำมะเขือเทศเอง การทำเช่นนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดของลายนิ้วมือ - พวกเขาค่อนข้างหวานและมีเนื้อและเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ของเรา คุณจำเป็นต้องตัดส่วนปลายของมะเขือเทศขวางสิ่งเดียวกับที่ต้องทำด้วยมะเขือเทศอื่น ๆ ทั้งหมด หลังจากที่คุณต้องใส่ในกระทะและน้ำร้อนลวกด้วยน้ำเดือด ครึ่งนาทีต่อมามะเขือเทศต้องใส่ในอ่างด้วยน้ำแข็งบดและน้ำเย็นโดยใช้พายกวาดฝ้า

จากนั้นใช้มีดคมเล็ก ๆ ลอกเปลือกมะเขือเทศทั้งหมด

ตอนนี้แปรงหัวหอม เป็นการดีที่สุดที่จะตัดมันในก้อนเล็ก ๆ แม้ว่าจะสามารถลูบและขูด ตอนนี้ใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยเทลงบนกระทะที่มีก้นหนาอุ่นขึ้นและวางหัวหอม ทอดจนโปร่งแสงรอสีทองเป็นตัวเลือก หลังจากที่คุณต้องการเปลี่ยนหัวหอมและกระเทียมซึ่งก่อนหน้านี้คุณประณีตสับมากประณีต หลังจากที่คุณต้องทอดทั้งหมดนี้เป็นเวลา 30 วินาทีคุณไม่จำเป็นต้องใช้มิฉะนั้นกระเทียมจะเริ่มให้กลิ่นไม่พึงประสงค์มาก จากนั้นคุณจะต้องใส่หัวหอมมะเขือเทศและกระเทียม, วางมะเขือเทศฆ่าเชื้อปรุงอาหารทั้งหมดอย่างน้อย 50 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องเนื้อหาของ stewpan ของคุณ โดยปกติในช่วงเวลานี้มะเขือเทศเพียงแค่เดือดที่ดีนุ่ม เกลือใส่พริกไทยและสมุนไพรหอม สมุนไพรถ้าพวกเขามีความสดใหม่จะต้องมีการล้างและสับหลังจากที่พวกเขาจะแห้งด้วยน้ำส่วนเกิน ซอสนี้ควรต้มหลังจากใส่สมุนไพรประมาณ 12 นาที และจากนั้นคุณต้องใช้ก่อนที่อากาศจะเย็นจัดกระจายออกไปในกระป๋องทำความสะอาดแห้งและม้วนขึ้น มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาวทั้งถ้าฝากระป๋องและฝากระป๋องฆ่าเชื้อและมีเพียงมะเขือเทศที่สดใหม่และทั้งหมดที่ได้รับเลือกสำหรับซอส

  ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับซอสนี้คุณจะต้องใช้มะเขือเทศที่สวยงามและสุก - 2 กิโลกรัม พวกเขาต้องล้างและปอกเปลือก จากนั้นใส่ไว้ในหม้อขนาดใหญ่ใส่ไฟขนาดเล็ก ผัดมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อให้ซอสเดือดลงอย่างน้อยสองครั้ง หลังจากที่คุณต้องการ 10 นาทีก่อนที่คุณจะปิดซอสมะเขือเทศนี้ให้เพิ่มการกัดโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ คุณควรเติมเกลือทะเลด้วยไม่เกิน 30 กรัม น้ำตาลควรจะเพิ่มซอสนี้มิฉะนั้นมะเขือเทศจะเปรี้ยว น้ำตาลที่ปริมาณของมะเขือเทศในสองกิโลกรัมต้องใช้เวลา 120 กรัม ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มซอสและกระเทียมที่คุณทำความสะอาดก่อนหน้านี้และผ่านการกด หากคุณชอบเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นพริกไทยดำและสปศุสัตว์กานพลูหรืออบเชยคุณสามารถเพิ่มได้เช่นกัน ปรุงน้ำซอสอีก 5 นาทีจากนั้นเทลงในกระป๋องที่แห้งและสะอาด

หลังจากนั้นซอสมะเขือเทศยังคงต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - ธนาคารสำหรับครึ่งลิตรควรจะเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หลังจากถอดกระป๋องออกจากน้ำเดือดแล้วพวกเขาก็จะถูกรีด, เช็ด, เปิดและระบายความร้อน

  ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

ในการปรุงซอสมะเขือเทศตามสูตรคลาสสิกคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม;

น้ำตาลทรายขาว - 140 กรัม;

เกลือทะเล - 25 กรัม;

น้ำส้มสายชู 6% - 80 กรัมของน้ำส้มสายชู

คาร์เนชั่น - 20 ตา;

กระเทียม - 1 กานพลู;

ถั่ว - 25 ชิ้น;

พริกแดง

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไว้ในกระทะแล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้นทั้งหมดนี้หนึ่งในสาม หม้อที่คุณปรุงมะเขือเทศไม่ควรปิดฝา ต่อไปคุณต้องใช้น้ำตาลปรุงอาหารจนกว่าจะละลายแล้วเทเกลือและถือน้อยมากในไฟ หลังจากที่คุณจำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและวางในวางมะเขือเทศและปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที

ตอนนี้รอสักครู่เพื่อให้ซอสเย็นและเช็ดผ่านตะแกรง เครื่องเทศที่มีขนาดใหญ่สามารถหลุดออกได้ หลังจากนั้นมะเขือเทศถูกย้ายไปที่กระทะอีกครั้งนำมาต้มวางไว้ในกระป๋องรีด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่รักทุกประเภทของอาหารที่แตกต่างกันให้แน่ใจว่าได้เพลิดเพลินไปกับซอสมะเขือเทศนี้ - เผ็ด, เผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

มะเขือเทศสีแดง - 3 กิโลกรัม;

หัวหอมสีขาว - ครึ่งกิโลกรัม;

น้ำตาลทรายขาว - ได้ถึง 400 กรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศและมีความเป็นกรดอย่างไร

มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.;

ใบเบย์ - 3 ชิ้น;

5 ถั่วสีดำ;

ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ 3 ชิ้น;

เกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมความพร้อมซอสมะเขือเทศจะล้างให้รอสักนิดเพื่อให้ได้น้ำจากพวกเขา หลังจากนั้นคุณจะต้องตัดมันค่อนข้างประณีต ต่อไปคุณจะต้องทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ไว้ในกระทะที่มีน้ำสองช้อนและนึ่งเล็กน้อย และหลังจากนั้นก็ให้วางมะเขือเทศลงในนั้น ปิดฝาด้วยไฟเล็ก ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากที่คุณจำเป็นต้องเปิดมวลรอให้เย็นเล็กน้อยและถูทุกอย่างผ่านตะแกรง ตอนนี้ในกระทะที่แยกกันเล็กน้อยให้ความร้อนน้ำส้มสายชูพร้อมกับเครื่องเทศ ทันทีที่เดือดน้ำส้มสายชูเอาออกจากความร้อน รอให้เย็นและเทมะเขือเทศลงไป หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้มะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารจนกว่าเนื้อหาของกระทะของคุณจะลดลงอย่างน้อยหนึ่งในสาม ต่อไปคุณจะต้องกรอกน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มมัสตาร์ดต้มอีก 7 นาทีและคุณสามารถวางมันทั้งหมดออกในกระป๋อง ม้วนขึ้นและก๊อกทุกอย่าง

  ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศนี้ออกมาอร่อยมากเหมาะสำหรับเนื้อและสัตว์ปีกทุกประเภทรวมถึงจานหลัก ๆ กลิ่นของซอสมะเขือเทศนี้เป็นเพียงแค่ขลังและรสชาติไม่ล้าหลัง ในการปรุงอาหารให้สต็อกด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม;

กระเทียม - 15 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ - ดีที่สุดคือใช้พันธุ์ฤดูหนาวสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้;

น้ำตาลทรายขาว - 1 แก้ว;

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกับเนินเขาเล็ก ๆ

พริกค่อนข้างอ้วน - 10 ชิ้น;

พริกร้อน - ตั้งแต่หนึ่งถึงสามพริกขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ด

มะเขือเทศต้องล้าง หลังจากล้างพริกให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ตัดทุกอย่างออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้เครื่องบดโลหะคุณสามารถปั่นล้างออกด้วยน้ำเดือดและผักทั้งหมดที่คุณได้จัดเตรียมไว้และวางลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นทั้งหมดนี้ควรจะวางไว้ในหม้อที่มีผนังหนามากผสมกับน้ำตาลและเกลือใส่ไฟขนาดเล็ก ทันทีที่ทุกอย่างเดือดคุณต้องวางไฟบนค่าต่ำสุดและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มซอสมะเขือเทศและกระเทียมซึ่งก่อนหน้านี้คุณสับหรือผ่านการกด ปรุงอีกประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ทุกอย่างในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนแล้วเก็บไว้ในที่เย็น ๆ ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

  ซอสมะเขือเทศปรุงสุกด้วยการเติมแอปเปิ้ล

เพื่อที่จะทำให้ซอสมะเขือเทศชวนให้นึกถึงร้านมากที่สุดก็คือจำเป็นต้องใส่แอปเปิ้ลลงไปด้วย ลองและคุณทำซอสมะเขือเทศสำหรับสูตรนี้ สำหรับเขาคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

มะเขือเทศ - 10 กิโลกรัม;

แอปเปิ้ลของพันธุ์หวาน - 4 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่;

พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา;

อบเชย - ครึ่งช้อนชา

ลูกจันทน์เทศพื้น - 1 ช้อนชา;

พริกแดง - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกินครึ่งช้อนชา

น้ำผึ้ง - ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - กานพลู 5 ขนาดใหญ่

คุณจำเป็นต้องตัดมะเขือเทศและใส่ไว้ในกระทะเคี่ยวจนนุ่มและหลังจากนั้นคุณต้องเช็ดทั้งหมดผ่านตะแกรง ถัดไปคุณต้องใช้แอปเปิ้ลและตัดพวกเขามีขนาดเล็กที่สุดแล้วดับและเช็ดด้วย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและใส่ในกระทะหนึ่งเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศและน้ำผึ้งปรุงอาหารสำหรับ 10 นาที สุดท้ายให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงไปอีก 5 นาทีแล้วนำไปวางบนขวดแห้งและม้วนทันทีจนกว่าทุกอย่างจะเย็น