ฉันก็อยากที่จะอีกครั้งมะเขือม่วงสุกเราไปตลาดและซื้อครึ่งกิโลกรัม ได้กินเรารู้สึก - น้อยฉันต้องการมากขึ้น และสามีเกี่ยวกับการซื้อกล่าวว่า "ผิดพลาดเล็กน้อย." ฉันต้องการร้อนกับกระเทียม ครั้งหนึ่งผมเคยอบมะเขือเทศอบด้วยวิธีนี้แล้วพวกเขาก็จะถูกต้มในน้ำเกลือตอนกลางคืนพวกเขาถูกเก็บไว้ภายใต้แรงกดดันต่อน้ำในตอนเช้าพวกเขาก็ยัดไส้ด้วยผักชีฝรั่งสับและกระเทียมขูดเทลงในน้ำเกลือและหมัก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างผมไม่ชอบพวกนั้นและฉันตัดสินใจที่จะมีโอกาสและปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ทันทีที่ไปหาวิดีโอเค้กบน YouTube และวิดีโอชุดแรกก็ชอบโดยความเรียบง่าย เขาขึ้นเรือ ฉันไปที่ตลาดซื้อ 10 มะเขือม่วงขนาดกลางและเริ่มปรุงอาหาร ต่อมาปรากฎว่านี่เป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปในการทำมะเขือเทศดองบนอินเทอร์เน็ต และอีกโอกาสที่น่าทึ่งอีกอย่างหนึ่งก็คือแม่ของฉันที่อยู่ห่างจากฉันไปประมาณ 200 กิโลเมตรในเวลาเดียวกันได้จัดเตรียมมะเขือเทศดองที่เหมือนกันไม่ได้พูดกับฉัน! นี้เราเท่านั้นแล้วพบออกทางโทรศัพท์ ปาฏิหาริย์ตรง!
เตรียม:
1 มะเขือยาวตัดก้าน, ล้าง, เทน้ำเย็น, เพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของเกลือและไฟไหม้ ไข่เจียวต้มได้อย่างรวดเร็วและฉันต้มพวกเขาไม่น้อยเพื่อให้พวกเขาไม่กระจุย ทันทีที่สีของเปลือกดูเหมือนว่าเปียกผมออกกระทะจากความร้อนและระบายน้ำ มะเขือยาวทำให้เย็นบนระเบียง
2. Namila ทำความสะอาดแครอทและกระเทียม แครอทในภาพกลายเป็นมากเกินไปสำหรับ 10 ชิ้นของมะเขือยาวหลังจากแครอทที่เหลือ (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ต้องถูกนำมาใช้ใน pilaf ดังนั้นผมขอแนะนำให้คุณใช้แครอทขนาดเล็ก 3 ชิ้น - มีขนาดปานกลาง กระเทียมเอา 4 หัวไม่ใหญ่ปานกลาง
3. แครอทขูดกับเครื่องขูดบีทรูท กระเทียม - กระเทียมขนาดเล็ก แต่คุณสามารถกดผ่าน
4. สำหรับใส่กระเทียมขูดผสมกับแครอทขูดเพิ่มเล็กน้อย (น้อยกว่าหนึ่งช้อนชา) ของเครื่องปรุงรสแห้งสำหรับแครอทในเกาหลีผสมกันไม่ได้เพิ่มเกลือเพื่อเติม!
5. ตัดมะเขือเทศเย็นลง แต่ไม่ถึงปลาย
6. บนแผลด้วยช้อนและใส่แครอทบรรจุ
7. มะเขือม่วงผูกกับด้ายฝ้าย
8. ยัดไส้ด้วยวิธีนี้มะเขือยาวแน่นพับลงในกระทะ
10 เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับ 1 ลิตรของน้ำต้มเดือดใช้เวลา 50 กรัมเกลือ (เกือบ 2 ช้อนโต๊ะ) เกลือละลายในน้ำ น้ำเกลือเทมะเขือยาว ด้านบนปกคลุมด้วยจานและใส่การกดขี่ขนาดเล็กในรูปแบบของขวด 0.5 ลิตรของน้ำ
11. มะเขือยาวทิ้งไว้ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง พวกเขายืนอยู่บนโต๊ะของฉันใกล้เคียงกับเตาแก๊สที่ฉันกำลังทำอาหาร และเมื่อวันที่ 3 ตุลาคมที่ผ่านมาฉันทำมันและในวันที่ 8 ตุลาคมฉันสังเกตเห็นว่าผักดองเป็นสีจืด แม่พิมพ์โชคดีไม่ได้เริ่มต้น ในวันที่ห้าฉันใส่มะเขือยาวลงในตู้เย็นและในตอนเย็นเราได้ลิ้มรสพวกเขา
มะเขือยาวเหล่านี้เราชอบมาก: พวกเขากลายเป็นคมเช่นรูปถังเปรี้ยว แต่ไม่มีน้ำส้มสายชูและยังคมชัดเล็กน้อย - กระเทียมได้งานของ ตอนนี้ในวันที่ 14 ตุลาคมเกือบทุกสัปดาห์ขณะที่พวกเขากำลังสุกพวกเขายืนอยู่ในตู้เย็นเรากินพวกเขาด้วยความยินดีและสังเกตเห็นว่าทุกวันพวกเขาเพียง แต่รสชาติดีขึ้น จริงมันเกือบจบแล้ว
ผักดองอบด้วยมิ้นท์
คุณเบื่อกับมะเขือยาวทอดหรือนึ่งปกติแล้วการเก็บเกี่ยวในรูปแบบของผักกระป๋องหรือแช่แข็งไม่เหมาะกับคุณหรือ? จากนั้นลองทำมะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวที่น่าตื่นตาตื่นใจอร่อยน่าทานด้วยกระเทียมและสะระแหน่!
ส่วนผสม:
มะเขือยาว - 20 ชิ้น (เล็ก)
- ใบสะระแหน่สด (ใบ) - 1 ใบ (1 พวง)
- กระเทียม - 1 หัว (ใหญ่)
- น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ถ้วย
- เกลือ - ตามความจำเป็น
- น้ำบริสุทธิ์ (ต้มและเย็น) - 1 ถ้วย
เตรียม:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือยาว
สำหรับการโขยงควรเลือกมะเขือขนาดเล็กขนาดไม่เกิน 10 ถึง 12 เซนติเมตรบรรจุในกระป๋องขนาด 3 ลิตร เราโยนมะเขือยาวลงในอ่างล้างจานและล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่านจากทรายและสิ่งสกปรกอื่น ๆ หลังจากใช้มีดสำหรับหั่นผักดิบแล้วเราจะทำการตัดผ่านความยาวแต่ละอันบนมะเขือยาวแต่ละก้อนในเวลาเดียวกันเราจะไม่เอาก้านและไม่ตัดมันออก! แต้มแต่ละเม็ดเต็มไปด้วยเกลือส่วนหนึ่งสำหรับมะเขือยาว 1 ช้อนโต๊ะ 2 - 3 ช้อนโต๊ะและใส่ไว้ในกระชอน
ทิ้งผักเป็นเวลา 30 นาที หลังจากล้างใหม่และให้แห้งเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2: ปรุงอาหารมะเขือยาว
ใช้กระทะ 5 ลิตรลึกและเติมด้วยน้ำที่ใช้เป็นประจำถึงครึ่งหนึ่ง เราใส่เตาหันระดับที่แข็งแกร่งและนำของเหลวไปต้ม เมื่อน้ำเดือดจุ่มมะเขือ 10 - 12 ในนั้นและปรุงอาหารพวกเขาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้นำถาดออกจากถาดโดยใช้พายกวาดฝ้าออกแล้วเลื่อนไปที่โถลึก ปรุงอาหารส่วนที่เหลือของมะเขือยาวในลักษณะเดียวกันและปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไข่ขาวต้มกระเทียมสะระแหน่และความสามารถในการให้ความชุ่มชื้น
ในขณะที่มะเขือยาวเย็นลงให้ล้างถาด 3 ลิตรภายใต้น้ำอุ่นด้วยผงซักฟอกหรือใช้โซดาสำหรับทำเช่นนี้ จากนั้นทำหมันภาชนะอย่างสะดวกสบายในไมโครเวฟในเตาอบหรือบนกาต้มน้ำ หลังจากวางขวดบนโต๊ะในครัวแล้วปล่อยให้เย็น
ในช่วงเวลานี้เราล้างมินท์ไว้ใต้น้ำเย็นไหลผ่านเขย่าน้ำส่วนเกินจากอ่างล้างใบออกจากลำต้นวางบนกระดานตัดและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชั้น ๆ หนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตร เราเปลี่ยนชิ้นเป็นแผ่นหนา 1 อันและผสมให้เข้าด้วยมือจนเรียบ มะเขือยาวอบแห้งด้วยมือที่สะอาดจากของเหลวส่วนเกินและวางลงในถาด
ขั้นตอนที่ 4: Stuff และ Eggplant Kvass
ตอนนี้เรามะเขือเทศแต่ละชิ้นมีส่วนผสมของสะระแหน่และกระเทียม ที่ผัก 1 จะใช้เวลาประมาณ 1 - 2 ช้อนโต๊ะของการบรรจุ
วางมะเขือยาวอย่างแน่นหนาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 3 ลิตร จากนั้นเท 1/3 ถ้วย 9% น้ำส้มสายชูโต๊ะ 1 ถ้วยที่สะอาดต้มและระบายความร้อนให้อุณหภูมิห้องลงในชามลึกและเท 1 ช้อนชาเกลือ ผสมช้อนโต๊ะจนกว่าจะมีการละลายเกลือแก้วที่เป็นเนื้อเดียวกันและสมบูรณ์
เติมมะเขือยาวลงในส่วนผสมที่เป็นผลึกถ้าของเหลวอยู่ในระดับต่ำเพิ่มน้ำต้มเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1: 1 แต่ส่วนใหญ่สำหรับขวด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยมะเขือยาวนี่เป็นอัตราของเหลวที่เหมาะ ตอนนี้ให้กระชับคอของโถด้วยผ้าปูที่นอนที่ปราศจากเชื้อและใส่ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 วัน ในวันที่สามเราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกฆ่าเชื้อและใส่ในตู้เย็น มะเขือเทศสามารถเริ่มชิมได้หลังจากผ่านไป 1 สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 5: ให้บริการมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
กระเจี๊ยบมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเสิร์ฟแช่เย็น พวกเขาจะอยู่ในสลัดทั้งโบลิ่งหรือทำสลัดหั่นบาง ๆ ด้วยการเพิ่มหัวหอมสด, กระเทียมและน้ำมันพืช มะเขือยาวดังกล่าวอาจเป็นของขบเคี้ยวยอดเยี่ยมจานข้างสำหรับจานเนื้อพวกเขายังสามารถใช้เพื่อทำเค้กพิซซ่าหรือนอกเหนือจากการตัดหมัก สนุก!
บูด appetit!
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งลงไปในภาชนะบรรจุได้
มะเขือยาวเหล่านี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -3 -4 องศาและไม่สูงกว่า 0 องศา
มะเขือยาวปรุงสุกตามสูตรนี้จะสามารถใช้งานได้ 5-6 เดือนหลังจากนั้นพวกเขาจะเริ่มสูญเสียรสชาติของพวกเขา
ผักดองดองยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอท
ส่วนผสม:
5 กก. จากมะเขือยาว,
กะหล่ำปลี 500 กรัม,
250 กรัมแครอท,
หัวหอม 500 กรัม,
150 กรัมเขียวขจี
น้ำมันพืช 150 มล.
เตรียม:
ตัดสีเขียวแครอทและหัวหอมและบันทึกทุกอย่างไว้ด้วยกันในน้ำมันพืช ตัดกะหล่ำปลีอย่างประณีตเทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจึงระบายน้ำให้บีบกะหล่ำปลีและรวมกับผักสีน้ำตาล เกลือแล้ว เทมะเขือต้มขนาดเล็กที่มีน้ำเกลือเดือด (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำ 1 ลิตร) และปรุงอาหารไม่เกิน 3-5 นาที ไม่ย่อย! ระบายน้ำเย็นมะเขือยาวตัดและเติมด้วยผัก วางไว้แน่นในภาชนะสำหรับการดองปกคลุมด้วยผ้าสะอาดใส่วงกลมไม้ด้านบนและการกดขี่บน ถ้าน้ำไม่ปรากฏบนพื้นผิวในวันรุ่งขึ้นควรเพิ่มภาระ นำขึ้นในช่วงเย็นเพื่อหมักและเก็บรักษามะเขือเทศดอง
ผักดองดองกับผักสีเขียว
อีกสูตรที่ยอดเยี่ยมคือมะเขือม่วงซึ่งเป็นที่น่าแปลกใจค่อนข้างง่ายในการเตรียมความพร้อมไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวทุกวันสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นล่วงหน้าและการปรุงอาหารจะกลายเป็นการออกกำลังกายที่น่าตื่นตาตื่นใจ ดีตั้งแต่การทำอาหารไม่ยากผมแนะนำให้ทุกคนลองมันคุณจะแปลกใจเพื่อนสนิทของคุณกับจานนี้พวกเขาจะมีความยินดีเชื่อว่าพ่อครัวตัวยงที่มีประสบการณ์ หากพวกเขายังคงประกอบขึ้นมาเราก็เตรียมผลิตภัณฑ์ใส่ผ้ากันเปื้อนและเริ่มทำอาหารในห้องครัวจนกว่าจะมีการเตรียมอาหารจานนี้ให้เสร็จสมบูรณ์
ส่วนผสม:
พริกไทยร้อน - พริกไทย 1 ในโถ
ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
สีเขียว Dill - 50 กรัม;
กระเทียม - 50 กรัม;
เกลือ Fine - 2 ช้อน (ตาราง);
มะเขือยาวสด - 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
สูตรเตรียม:
ขั้นตอนที่ 1 ไม่ยากที่จะคาดเดาได้ว่าตอนแรกเราล้างมะเขือยาวสดในน้ำอุ่นที่เป็นธรรมและจากนั้นเราจะเอาก้านที่ไม่จำเป็นออก นอกจากนี้คุณยังสามารถลบผิวได้ แต่นี่เป็นไปตามความต้องการของคุณฉันชอบกับมัน
ขั้นที่ 2 ตอนนี้เราจำเป็นต้องตอกแครอทแต่ละด้านจากด้านข้างลึกประมาณ 4-5 เซนติเมตรดูภาพและมันจะชัดเจนขึ้นทันที
ขั้นที่ 3 จากนั้นเราใส่มะเขือยาวที่เราหั่นไว้ในน้ำเดือด (เราหยิบหม้อขนาดใหญ่) และปรุงอาหารอย่างสงบประมาณ 10-12 นาที หลังจากนั้นเราจะได้รับมะเขือต้มและต้มไว้ในจานใหญ่ที่มีน้ำเย็นซึ่งเราเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 20-25 นาที
ขั้นที่ 5 ใส่หม้อไฟไฟเทน้ำ (4 ถ้วย) นำไปต้มใส่เกลือคื่นฉ่ายให้เข้ากันดีและคลายออกจากความร้อนปล่อยให้เย็น
6 ขั้นตอน ไปที่ไส้สำหรับนี้เราล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ประณีตสับ กระเทียมและพริกไทยยังล้างสะอาดทำความสะอาดตัดเป็นวงกลมขนาดเล็กและผสมกับกรีนสับก่อนหน้านี้
ขั้นที่ 7 ตอนนี้อย่างใจเย็นสิ่งที่มะเขือยาว incised กับกรอกนี้ใส่ลงในกระป๋องที่เตรียมไว้เทพวกเขาด้วยดองเย็นและปิดพวกเขาด้วยฝาปิดที่เหมาะสม
8 ขั้นตอน ทุกอย่างที่เราถ่ายโอนมะเขือเทศดองในที่มืดและเย็นเรารอ 15-20 วันและเพลิดเพลินไปกับกระป๋องที่น่าตื่นตาตื่นใจ
มะเขือชิ้นกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักมะเขือยาวและชอบกะหล่ำปลี ขนมขบเคี้ยวจะออกมาอร่อยมากและผิดปกติเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ตลอดฤดูหนาว มะเขือยาวเหล่านี้มีกะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ง่ายๆโดยการนำกระปุกออกจากโถในช่วงฤดูหนาวหรือคุณสามารถเติมด้วยหัวหอมและโรยด้วยน้ำมันพืชน้ำมันดอกทานตะวันโดยเฉพาะที่มีกลิ่นของเมล็ดทานตะวัน ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะอร่อยและมีสุขภาพดี
สำหรับการปรุงอาหารมะเขือยาวกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจะต้อง:
มะเขือยาว - 1 กก.
กะหล่ำปลีสด - 1 กิโลกรัม;
แครอท - 300 กรัม;
กระเทียม - 10 กานพลู;
พริกร้อน - เพื่อลิ้มรส;
ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l;
น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 แก้ว (หรือเพื่อลิ้มรส)
* เกลือและน้ำส้มสายชูสามารถปรับเปลี่ยนตามความชอบของคุณได้
เพิ่มกระเทียมและพริกร้อนกับกะหล่ำปลีและแครอท เติมพริกไทยอีกด้วย ผสมผสานทุกสิ่งอย่างละเอียด
Bon appetit และฤดูหนาวแสนอร่อยกับคุณ!
ผักดองดองกับผักชีฝรั่ง
สำหรับการจัดเตรียมอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมนี้เราต้องการ: มะเขือเทศกระเทียมใบผักชีเกลือเกลือน้ำมันมะกอก
ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มฉีก "หาง" ของพวกเขาไปสู่สภาพที่นุ่มนวล ประมาณ 5-7 นาที เกลือใช้หยาบหยาบและในกรณีใด ๆ ไม่ได้เป็นไอโอดีนมิฉะนั้นทุกอย่างจะต้องโยนออกในวันที่สองหรือสาม เราจับมะเขือยาวด้วยช้อนตบและปล่อยให้เย็น
ในขณะที่คนสีฟ้าเย็นลงล้างผักชีใบและเปลือกกระเทียม กระเทียมใช้เวลาในการคำนวณ 1 กานพลูในมะเขือยาว 1 อัน กระเทียม, melenko ตัดด้วยมีด เราไม่กดด้วยการกดไม่ถูบนเครื่องขูดคือเราตัดมัน เรานำกานพลูมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ไว้บนกระดานแล้วบดขยี้ด้วยใบมีดแบน แล้วบดมีด
ตัดมะเขือยาวแต่ละเส้นระวังอย่าผ่าน ควรทำสิ่งที่ชอบกระเป๋า มันอยู่ในกระเป๋าที่เราใส่กระเทียมของเราความซื่อสัตย์สุจริตของเรา เราแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอตลอดความยาวทั้งหมด
ที่ด้านล่างของถังวางใบผักชีฝรั่งคุณสามารถใส่ร่มผักชีฝรั่ง เราใส่มะเขือยาวลงในชั้นแล้วขยับด้วยใบผักชี ข้างบนเราปิดทุกอย่างด้วยใบไม้ เติมผักดองร้อน 1 ลิตรน้ำช้อนโต๊ะเกลือ (หยาบเพื่อ ... ) เพื่อให้ครอบคลุมมะเขือยาวอย่างสมบูรณ์ ปกคลุมด้วยจานและวางความกดดันด้านบน (ขวดน้ำสองลิตรจะทำ) ทิ้งไว้ 3-5 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง
ขนมขบเคี้ยวพร้อมจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่น้ำมันมะกอก คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร
ผักดองดองกับแครอทเกาหลี
ฉันไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากพวกเขามากเกินไป ... โดยทั่วไปมะเขือยาวนี่คือ .... เอ๊ะเรารักเรียกพวกเขาว่า "สีฟ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ " โดยทั่วไปแล้วพวกมันเป็นสิ่งแปลกปลอมในอวกาศและน่าจะเป็นที่แปลกใหม่ แต่ในความเป็นจริงพวกเขาเติบโตขึ้นอย่างเงียบ ๆ บนเตียงในสวนหรือเหมือนของฉันอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตและกำลังรอเวลาที่จะซื้อพวกเขาและฉันจะชื่นชม)
ทุกครั้งหลังจากที่คนสีฟ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ ซื้อมาและนอนอยู่บนโต๊ะในห้องครัวแล้วฉันจะตื่นตระหนกและทำอะไรกับพวกเขากินที่ไหนดีฉันไม่ทรมานโดยคำถามนี้จากความอนาถที่เลือกไว้ แต่ในทางกลับกันการอบหรือไม่? ม้วนขึ้นม้วนหรือแหวนทอดโดยทั่วไปหนึ่งความทุกข์ทรมานกับมะเขือยาวเหล่านี้เวลานี้ผ่านความเจ็บปวดทางจิตที่ไม่รู้จักทางเลือกที่ลดลงเมื่อมะเขือม่วงดองฉันมักจะไม่พบคนที่จะบอกว่า " ฉันไม่ชอบ "โดยทั่วไปคำน้อยสิ่งอื่น ๆ
มะเขือยาว
แครอท
ผักชีฝรั่ง
กระเทียม
คื่นฉ่าย stalked
พริกร้อน
และสำหรับน้ำเกลือ:
บนน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ถั่วลิสง 10 ถั่ว, 2-3 ใบอ่าว
เริ่มต้นด้วยความผิดปกติพอที่จะต้องล้างมะเขือเทศ)
คุณจำเป็นต้องต้มพวกเขาในน้ำเกลือจนนุ่ม แต่ระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดอาจใช้เวลา 7-15 นาที
หลังจากที่ปรุงสุกแล้วคุณจำเป็นต้องใส่แผ่นแบนและกดลงด้วยน้ำหนักเพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกิน
ในระหว่างนี้คุณสามารถทำผักได้
แครอทตะแกรงสามารถอยู่ในเครื่องขูดขนาดใหญ่ที่ฉันชอบ "เกาหลี"
พริกร้อนหากคุณต้องการคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดที่คุณไม่สามารถใส่มันเลยฉันรักอาหารรสเผ็ดดังนั้นฉันตัดมันพร้อมกับเมล็ดกระเทียมสับ Petrushka เหมือนกันคื่นฉ่ายสามารถกำจัดได้ทั้งหมด แต่ฉันรักมันดังนั้นฉันเพิ่มอาหารสับละเอียด
และเราผสมสิ่งทั้งหมดกับแครอทผมขอแนะนำไม่ให้ทำในขณะท้องว่าง - มีความเสี่ยงสูงของการจมน้ำน้ำลายแม้ว่าจะมีความเสี่ยงในกระเพาะอาหารเต็มรูปแบบก็เป็นเพียงที่สวยงาม)
ส่วนที่น่าเบื่อที่สุดก็จบลง
ปลดปล่อยมะเขือยาวจากการกดขี่)
เราทำมันด้วยส่วนผสมของแครอทจากหัวใจฉันทำมันด้วยถุงมือ
เราใส่ในวัดอย่างแน่นหนาหรือในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ต้มน้ำด้วยเกลือและเครื่องเทศให้เย็นและค่อยๆเทมะเขือพ่นจากนั้นทุกอย่างก็ทำได้ง่ายกดใต้ 5-7 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นให้เรากดไข่และมะเขือยาวในตู้เย็นแล้วรื่นรมย์พวกเขาจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ยาว "ไม่ค่อยมาพวกเขามักจะกินได้อย่างรวดเร็ว
นั่นเป็นวิธีที่พวกเขาดูแลหลังจากสัปดาห์
ถูกตัดอย่างสมบูรณ์ไม่มีอะไรได้รับเพียงพอ
มะเขือเทศยัดไส้ยัดไส้ด้วยผักย่าง
วันนี้มีอีกหนึ่งจานฤดูใบไม้ร่วงที่ฉันรักอย่างสุดซึ้ง - มะเขือยาวดองยัดไส้ผัก
จานนี้ดึงดูดรสชาติของทุกอย่างที่ทุกคนชื่นชอบนอกจากนี้ความคมชัดและความเปรี้ยวถูกสร้างขึ้นโดยไม่ต้องหยดน้ำส้มสายชู - แบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นประโยชน์ - samokvas ธรรมชาติ
แครอทครอบงำในการบรรจุและใน "กลุ่มสนับสนุน" ก็สามารถมีหัวหอมเช่นเดียวกับรากสีขาวต่างๆ - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักกาดหอม ที่นี่คุณมีทางเลือกคุณสามารถเพิ่มจากชุดนี้ทุกอย่างที่คุณรักหรือมีในสต็อก
มีสูตรมากมายสำหรับยัดไส้หมูกระป๋องที่หมักไว้เพื่อปิดสำหรับฤดูหนาว แต่พวกเขาต้องการการฆ่าเชื้อในระยะยาวตามอำเภอใจในการจัดเก็บอย่างน้อยฉันได้ "ระเบิด" สองครั้ง ฉันออกจากความพยายามที่จะบรรลุความสมบูรณ์แบบในเรื่องนี้ แต่ฉันพบทางเลือกอื่นออก - ตู้แช่แข็งอย่างแม่นยำมากขึ้นการจัดเก็บของมะเขือยาวเตรียมไว้สำหรับการบรรจุและการหมักในช่องแช่แข็ง
ผู้ขายในโอเดสซา Privoz ดูเหมือนจะขายสารพัดเหล่านี้ตลอดทั้งปี ฉันสงสัยว่าพวกเขาทำมันและพบว่าพวกเขากระป๋องเท่านั้นมะเขือยาวโดยไม่ต้องเติมและการบรรจุจะปรุงสดใหม่ในช่วงฤดูหนาว? ตามต้องการ แต่สำหรับตอนนี้เรากำลังเตรียมอาหารว่างในฤดูใบไม้ร่วง - กระเทียมดองยัดไส้ผัก
ฉันไม่ชอบเมื่อจานนี้เป็นอย่างยิ่ง perekisaet ดังนั้นฉันมักจะปรุงอาหารในส่วนเล็ก ๆ
สำหรับการจัดเตรียมมะเขือเทศดองยัดด้วยแครอทและผักเราต้องการ:
- มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
- แครอท 3-4
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- รากสีขาว - 100 กรัม
- พริกหยวก - 1 des.lozhka
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยร้อน -1 pc
- กระเทียม - 1 หัว
- เกลือปรุงอาหารมะเขือยาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนถึง 2 ลิตรน้ำสำหรับน้ำเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนใส่น้ำ 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่สำหรับ "มัด" มะเขือยัดไส้
วิธีการปรุงอาหารมังสวิรัติมะเขือเทศดอง?
เริ่มต้นด้วยการที่มะเขือยาวเดือด ที่น้ำ 2 ลิตรให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือในมะเขือยาวทำสองผ่าน punctures ที่ด้านข้างและใส่ไว้ในน้ำเดือด ที่นี่สิ่งสำคัญคือในที่สุดพวกเขาจะไม่กรุบ แต่ไม่ย่อย โดยปกติแล้วมะเขือยาวขนาดเล็กและแคบ ๆ จะปรุง - 5-6 นาทีตัวอย่างมีขนาดใหญ่และหนาขึ้นตามลำดับนาน - 10-11 นาที ความเต็มใจจะถูกกำหนดโดยส้อมถ้ามันทะลุผิวได้อย่างอิสระมะเขือยาวสามารถนำออกจากกระทะ
ตอนนี้จำเป็นต้องเอาชนะความขมและของเหลวที่ไม่จำเป็น สำหรับเวลาหลายชั่วโมงนี้เรากดมะเขือยาวลงบนพื้นผิวแบนราบภายใต้โหลด
ของเหลวส่วนเกินและการไหลของขม ไข่ไก่กลายเป็นแห้งมีรูปร่างแบนเล็กน้อย
ตัดพวกเขาไปประมาณ 3/4 ของความยาวในรูปแบบของหนังสือหรือโน้ตบุ๊ค
ตอนนี้พวกเขาพร้อมสำหรับการบรรจุ โดยวิธีการที่คุณสามารถหยุดที่นี้ถ้าคุณต้องการที่จะเตรียมมะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวหรือมากกว่าการเตรียมการสำหรับพวกเขา ในกรณีนี้มะเขือยาวจะต้องบรรจุในฟอยล์หรือยึดฟิล์มและบรรจุลงในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวหลังจากละลายแล้วคุณสามารถทำ 1.5 วันมะเขือเทศดองปรุงสุกสดพร้อมกับผักกรอกข้อมูล โชคดีที่แครอทหัวหอมและรากสีขาวในฤดูหนาวไม่ได้อยู่ในการจัดหาสั้น
ถ้าคุณต้องการที่จะกินอาหารจานนี้ไม่ได้อยู่ในช่วงฤดูหนาว แต่ตอนนี้ยังคงปรุงต่อไป
แครอทและรากสีขาวสั่นบนเครื่องขูดหยาบตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผักกาดแต่ละตัวในน้ำมันพืช
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็น
จำเป็นต้องใช้มะเขือยาวล้างออกใต้น้ำและตัดตามยาวเป็นหลายชิ้นเพื่อสร้างพัดลม
จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำใส่กะทะใส่เกลือและแช่มะเขือยาวลงไป หม้อต้องวางบนเตาและต้มผ่านความร้อนต่ำ
หลังจากที่ปรุงสุกแล้วจะต้องวางไว้ภายใต้การกดเป็นเวลาสองชั่วโมง
ในระหว่างนี้คุณควรจะเตรียมการบรรจุ แครอทต้องทำความสะอาดล้างให้สะอาดภายใต้น้ำและสับด้วยเครื่องขูด
หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องเตรียมกรีน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและสับอย่างประณีต
จากนั้นเก็บมะเขือเทศล้างออกใต้น้ำและตัดเป็นหลาย ๆ ชิ้น
มะเขือเทศจำเป็นต้องทำเป็นของเหลว สำหรับนี้คุณจะต้องบดพวกเขาด้วยเครื่องปั่น
ผักกาดเขียวมะเขือเทศแครอทจะต้องอยู่ในชามเดียวกัน ควรใส่กระเทียมสับลงไปในผัก ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดและล้าง
มวลทั้งหมดต้องผสมให้ละเอียดเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
จากนั้นด้วยส่วนผสมที่คุณต้องการให้มะเขือยาว ของเหลวที่เหลือจากแครอทจะจำเป็นสำหรับการเตรียมการต่อไป จะต้องเทลงบนกระเจี๊ยบและทิ้งจานไว้สองวันในที่ที่อุ่น ๆ หลังจากเวลานี้ต้องใส่ eggplant ลงในตู้เย็น คุณสามารถลิ้มลองอาหารได้ภายในสี่วัน
ขนมขบเคี้ยวที่สามารถนำความภาคภูมิใจของสถานที่บนโต๊ะ มีรสชาติผิดปกติเช่นเดียวกับรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ ชนิดของสูตรนี้จะต้องสังเกตเกี่ยวกับผู้หญิงแต่ละคน การเก็บเกี่ยวมะเขือยาวจะเป็นการรักษาที่ดีสำหรับแขก
บูด appetit!
วิธีการปรุงอาหารมังสวิรัติมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรและภาพของ Alime
