สูตรแตงกวาเค็มรวดเร็ว salting แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะสูตรสำเร็จรูปในกระทะ แตงกวาเค็มรวดเร็ว สูตรทีละขั้นตอน

คนสหัสวรรษที่เจ็ดกินแตงกวา ในพระคัมภีร์เรียกว่าผักแห่งอียิปต์และนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าโลกได้ให้แตงกวาไปอินเดีย สำหรับคำถามที่สำคัญที่สุดคือการปรุงแตงกวาเค็ม

บทเรียนเป็นเรื่องง่าย แต่เพื่อให้ได้ผลที่มีคุณภาพสูงต้องใช้ความรู้และความถูกต้องในการใช้งาน

บางจุดทั่วไปสำหรับวิธีการทำแตงกวาแตงกวาทุกชนิด

1. แตงกวา เพื่อรับความแข็งแรงขนาดกลาง คนเล็ก ๆ จะเกลือออกเร็วกว่าคนใหญ่และตามเวลาคนใหญ่พร้อมคนน้อยจะเค็ม แตงกวาที่ดีที่สุดเหมาะกับการดึงออกมาจากสวนในตอนเช้า เป็นที่เชื่อกันว่าผักยังคงมีชีวิตอยู่เป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากที่พวกเขาถูกตัดออกจากสวน การแช่แตงขังสามหรือสี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็น พวกเขากลายเป็นยืดหยุ่นและกรุบ กระบวนการหมักไปได้ดีในที่มืด
2. เกลือ หินหยาบหยาบเป็นสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสุขภาพของมนุษย์ ใช้ดีกว่าเมื่อผักกระป๋อง เกลือดังกล่าวไม่ทำให้แตงกวาเค็มอ่อนลง
3. น้ำ มักเป็นส่วนสำคัญของการบรรจุกระป๋อง น้ำฤดูใบไม้ผลิเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่มักไม่สามารถเข้าถึงได้ น้ำที่เหมาะสมจากบ่อที่พิสูจน์แล้วกรองหรือบรรจุขวดจากร้าน
4. ของใช้ แก้วเหมาะสำหรับทุกโอกาสเนื่องจากแก้วเป็นสารเฉื่อย ขาดหนึ่ง - เต้น เคลือบฟันหรือเซรามิคจาน - ยังเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม รับแตงกวาแสนอร่อยโดยใช้เครื่องอลูมิเนียมจะไม่ทำงาน - อลูมิเนียมออกซิไดซ์
5. หญ้า พืชชนิดหนึ่งให้ความเปราะบางรสชาติแปลกใหม่และมีกลิ่นช่วยป้องกันโรคราน้ำค้าง Dill และลูกเกด - องค์ประกอบบังคับ ในดองร้อนจะเพิ่มสีดำและ allspice ถั่วใบอ่าว กระเทียมให้รสชาติดีฆ่าเชื้อ เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดสามารถเพิ่มได้บนพื้นฐานของความรักส่วนตัว แต่เราต้องจำไว้ว่าการเพิ่มรสชาติดั้งเดิมของพวกเขาก็ลดกลิ่นธรรมชาติของแตงกวา

โดยปกติเมื่อเทดองเย็นแตงกวาจะพร้อมใน 2-3 วันและร้อน - ในวัน เพื่อรักษาแตงขังเค็มนานขึ้น 4-5 ชั่วโมงหลังจากที่แช่น้ำเกลือให้แช่เย็นลงในตู้เย็น การหมักถูกระงับ

สูตรเค็มแตงกวาในแพคเกจ

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการดองคือแตงกวาเค็มในแพ็คเกจ สูตรนี้ช่วยในการเดินทางไปนอกชนบทโดยไม่ได้ตั้งใจ ในเวลาที่เหมาะสมแตงกวาจะพร้อม

ต่อกิโลกรัมของแตงกวาใช้ช้อนโต๊ะเกลือหัวของกระเทียมผักชีฝรั่ง มีแตงกวาล้างทั้งสองด้านตัดเคล็ดลับ ใส่ไว้ในถุงพลาสติกคลุมด้วยเกลือ เพิ่มกระเทียมสับละเอียดด้วยผักชีฝรั่ง สำหรับสูตรคลาสสิกส่วนผสมจะเพียงพอ จากความชอบส่วนบุคคลคุณสามารถเพิ่ม allspice พืชชนิดหนึ่งใบเชอร์รี่หรือ currants แฟน ๆ ของแตงกวาธรรมชาติไม่ควรทำเช่นนี้ บรรจุภัณฑ์ผสมดี คุณสามารถนั่งอยู่ที่โต๊ะภายในสองหรือสามชั่วโมง

สูตรอื่นทำอย่างไรให้แตงกวาเค็มกรอบในบรรจุภัณฑ์ ต่อกิโลกรัมของแตงกวาใช้ช้อนโต๊ะเกลือ, ผักชีฝรั่ง, 4 กลีบกระเทียม, 1 ช้อนชายี่หร่า ในถุงพลาสติกพับมือฉีกกรีน ตัดแต้มของแตงกวาส่งให้แพ็คเกจ กระเทียมกดบีบกระเทียมและร่วมกับเกลือและบดในปูนด้วยยี่หร่าส่งถุง ผูกกระเป๋าไว้แน่นและเขย่าจนส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้า เป็นเวลา 1 ชั่วโมงวางถุงลงในตู้เย็น แตงกวาจะเค็มและกรอบเล็กน้อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในบรรจุภัณฑ์สามารถหาได้โดยใช้สูตรนี้ ตัดเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางไว้ในชาม เพิ่มเกลือกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง ผัดทุกอย่างด้วยมือ ใส่แตงกวาลงในถุงพลาสติกและบีบออกจากอากาศผูก อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาคุณสามารถวางแตงกวาไว้บนโต๊ะได้

สูตรเค็มแตงกวาในกระทะ

สำหรับแตงกวา 5 กก. ให้ใช้กิ้งก่า 10 ใบกับร่มหัวกระเทียม 25-30 ใบพืชชนิดหนึ่งพริกไทยสีแดง 2 ช้อนชาพริกไทยดำ 4 ช้อนชาเกลือแกง 6 ช้อนโต๊ะ 5 ใบลูกเกด

ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง สีเขียวถูกสับขนาดใหญ่ 4-6 แผ่นของมะรุมออกทั้ง 2-3 แผ่นทั้งหมดของพืชชนิดหนึ่งวางบนด้านล่างของกระทะเคลือบแล้วเป็นส่วนหนึ่งของสีเขียวสับ ชั้นแรกของแตงกวาจะวาง อีกครั้งอยู่ด้านบนของสีเขียวและชั้นของแตงกวา และต่อไปจนถึงชั้นสุดท้ายของแตงกวา ด้านบน 2-3 แผ่นทั้งพืชชนิดหนึ่ง เกลือละลายในสามลิตรของน้ำร้อน (ไม่เดือด!) แตงกวาจะเทลงในน้ำและกดด้วยการกด สองวันต่อมาแตงกวาในกระทะพร้อม

สูตรอื่นสำหรับทำแตงกวาเค็ม สองแตงกวาล้างแตงกวาด้วยเคล็ดลับการตัดเทน้ำเย็นสำหรับ 3-4 ชั่วโมง เครื่องเทศถูกวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ - 1 พริกแดง, 5 กลีบกระเทียม, กี่ sprigs ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แตงกวาจะวางไว้อย่างรอบคอบมากกว่าเครื่องเทศ วางใบพืชชนิดหนึ่งไว้ด้านบน น้ำเกลือทำในอัตราสองช้อนโต๊ะเกลือต่อลิตรของน้ำ มัสตาร์ดแห้งสามารถให้รสชาติที่แปลกใหม่ให้กับแตงกวา ถ้าคุณเทดองเย็นบนแตงกวาพวกเขาควรจะยืนเป็นเวลาสามวัน ด้วยดองร้อนจะพร้อมในหนึ่งวัน

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเบาทันที

สำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัมคุณต้องมีพริกไทยดำ 8 เม็ดถั่วลันเตา 4 ช้อนชาน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 2 มะนาวและผักชีฝรั่ง

แช่แตงกวาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แยกพริกไทยน้ำตาลและเกลือลงในปูน เปลือกที่นำมาจากมะนาวถูกเพิ่มเข้าไปในเจดีย์ น้ำคั้นก็เช่นกัน ตัดเคล็ดลับของแตงกวา เคาะหนักในแตงกวาแต่ว่าพวกเขาแตก แตงกวาแต่ละใบถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เนื้อหาของเจดีย์เทลงในแตงกวาและผสม เพิ่มสมุนไพรอีกหนึ่งช้อนเต็มเกลือและทิ้งทุกอย่างไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ด้วยการขาดเวลาคุณสามารถลดการแช่ ชั่วโมงต่อมาแตงกวาจะพร้อม

ใช้สูตรเคี่ยวแตงกวาเดือดทันทีไม่ค่อยใช้ ข้อเสียของวิธีนี้ - สีเขียวจะหายไป พวกเขากลายเป็นซีด สำหรับแตงกวา 3 กิโลกรัมใช้กระเทียมสามหัวพริกขมให้รส - กิ้งก่า 2 ใบใบพืชชนิดหนึ่ง 2 ใบลำต้นองุ่น 2 ใบใบ 6 ดอกสีดำลูกเกด ที่ด้านล่างของกระทะวางออกเขียว - ผักชีฝรั่ง, ฉีกขาดด้วยมือ, ชิ้นของปอกเปลือกและตัดในกระเทียมครึ่ง ชั้นของแตงกวาวางอยู่ด้านบน จากนั้นอีกครั้งเป็นชั้นของพืชพรรณเป็นชั้นของแตงกวา ชั้นบนสุดเป็นสีเขียว เกลือถูกกวนจนละลายให้เสร็จสมบูรณ์ด้วยน้ำเดือดในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือและสไลด์ต่อลิตรน้ำ เนื้อหาของกระทะเทลงในสารละลาย หลังจากที่น้ำเกลือได้รับความเย็นอย่างสมบูรณ์แล้วแตงกวาสามารถนำออกจากกระทะและเสิร์ฟบนโต๊ะได้

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มภายในไม่กี่นาที แตงกวาหั่นเป็นชิ้นผสมกับกลีบกระเทียมสไลด์ปิดด้วยผักชีฝรั่งสับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ผสมให้ละเอียดและใส่ในโถ Jar เขย่ากี่นาที หลังจาก 10 นาทีแตงกวาพร้อม สูตรเหมาะสำหรับปรุงแตงกวาในช่วงฤดูหนาว

กินแตงกวาเค็มคุณสามารถใช้การป้องกันนี้ของหลอดเลือดและกระตุ้นให้ลำไส้ แตงกวาอ่อนเค็มอย่างเต็มที่รักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ตามที่นักโภชนาการพวกเขาจะรวมกันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกและหญิงตั้งครรภ์ที่ทุกข์ทรมานจาก toxicosis จะช่วยกำจัดความรู้สึกเจ็บปวดของอาการคลื่นไส้

แตงกวาดองสามารถใช้สำหรับมึนเมาตะคริวและปวดขา ทำให้เป็นปกติของจุลินทรีย์ในลำไส้

ในสมัยก่อนนิยมใช้เครื่องสำอางค์ในสมัยก่อนเป็นโลชั่นสำหรับผิวหน้า - สีที่ดีขึ้น ตามที่ระบุไว้ Queen Cleopatra ได้เห็นผักดองแตงกวาเพื่อให้ผิวชุ่มชื่นด้วยธาตุและวิตามิน บนพื้นฐานของน้ำส้มสายชูแตงกวาคุณสามารถใช้ห้องอาบน้ำพิเศษ ทำให้อุ่นผิวด้วยมือและเท้า

โดยปกติสูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มที่เกี่ยวข้องกับเวลาสำหรับการดองของพวกเขาอย่างน้อย 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวพอกับเกลือและเครื่องเทศพวกเขากลายเป็นอร่อยและกรอบ แต่ถ้าคุณไม่มีความปรารถนาที่จะรอนานลองปรุงแตงกวาเค็มรวดเร็วตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของเรา!

หมายเลขสูตร 1

แตงกวาเค็มรวดเร็วด้วยขนมปังข้าวไรย์

จุดเด่นของสูตรนี้คือขนมปังที่ทำจากข้าวไรย์ซึ่งจะเพิ่มลงในผักดอง ขนมปังช่วยเพิ่มความเร็วในกระบวนการหมักทำให้แตงกวาเป็นรสเปรี้ยวที่น่าชื่นชอบและรสชาติแปลกใหม่แสนอร่อย

ก่อนที่น้ำขลุกแตงกวาจะถูกลดลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็น (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแข็ง) เต็มไปด้วยความชุ่มชื้นผลไม้จะมีความยืดหยุ่นและกรอบ สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและความปรารถนาของคุณ มันอาจเป็นใบของลูกเกด, วอลนัท, มะรุม, เชอร์รี่ นอกจากนี้พืชไม่เพียง แต่ให้รสชาติแตงกวา แต่ยังช่วยรักษา crispiness ของพวกเขา Dill เหมาะสำหรับทั้งสดและแห้ง แต่เกลือขอแนะนำให้ใช้หินขนาดใหญ่เท่านั้น เกลือเสริมพิเศษ "ทะเล" และเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการหมักดอง - แตงกวาจะนุ่มและไม่อร่อย

ส่วนผสม:

• แตงกวาสด 700 - 800 กรัม,
• น้ำ - 1 ลิตร,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ 1 -2 ชิ้น,
• Dill 4 - 5 ช่อ,
• ผักชี
• พริกไทยดำ

วิธีการเตรียม:

เก็บภาชนะแก้ว นี่เป็นกระป๋องซูโดกุชามลึกหรือ ใส่เครื่องเทศและผักสีเขียวที่ล้างไว้ที่ด้านล่าง



  ให้แตงกวาเค็มขลุกเร็วตัดปลายทั้งสองด้าน วางผลไม้สีเขียวไว้ในจานอย่างแน่นหนาเพื่อเป็นเครื่องเทศ



  ด้านบนของแตงกวาวางไม่กี่ sprigs ของผักชีฝรั่งและขนมปังห่อด้วยผ้าฝ้าย

ต้มผักดองสำหรับแตงกวาเค็ม เทลิตรน้ำใส่กระทะใส่เกลือและน้ำตาล นำของเหลวไปต้มแล้วเทแตงกวาดองนี้



  แตงกวาด้านบนแบนบางสิ่งบางอย่างหนัก ตัวอย่างเช่นวางฝาขนาดเล็กกว่ากระทะตัวเองและบนโถน้ำ



เก็บผักดองไว้เป็นหมันสำหรับวันที่อุณหภูมิห้อง วันรุ่งขึ้นผลจะอร่อย นำขนมปังออกจากน้ำเกลือและภาชนะที่มีแตงกวาใส่ตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก ถ้าแตงกวาดูไม่เปรี้ยวมากพอที่จะทำให้คุณสามารถทิ้งไว้ได้โดยการเคาะในที่ที่อบอุ่นสำหรับการเปรี้ยว



  แตงกวาเค็มที่เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 14 วัน

หมายเลขสูตร 2

สวัสดีจากแม่ของฉันเธอส่งเราง่ายๆ

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มกรอบ

ตามสูตรนี้แตงกวาสามารถปรุงได้แม้ในช่วงฤดูหนาว

สำหรับสูตรสำหรับเค็มแตงกวาเค็มเราจำเป็นต้องมีเพียงส่วนผสมที่ระบุไว้ในรายการ

ไม่มีถั่ว, พริกไทย, ผักชีฝรั่งไม่ได้ใช้ กับพวกเขาแตงกวาเค็มนุ่ม