Det största problemet med denna grönsak kan betraktas som dålig lagringskapacitet. Inuti kylskåp eller skafferi kan hela frukten vara i ca 2 veckor. Stekt zucchini är dock en favorit mellanmål för många. Att äta en grönsak på vintern, försök att bevara den.
Hur man gör skörden av kucchini för vintern
Förbered rätter från kucchini för vintern kan enligt olika recept. Det finns många sätt att bevara denna grönsak: steka, beta råa, frysa eller gör en sallad. Den ljusaste smaken kommer att ge courgetter, som placeras i en burk stekt. Det är lätt att förbereda dem, det viktigaste är att korrekt förbereda behållaren och ingredienserna, välj ett recept som passar din smak.
Hur man förbereder burkar för konservering
Bevarande av rostade zucchini för vintern innebär en lång närvaro av grönsaker i banken. För dessa ändamål måste du noggrant skölja och sterilisera behållaren och tillämpa den metod du gillar:
- I mikrovågsugnen. För att göra detta, sätt en ren burk i mikrovågsugnen, sätt timern på enheten i 2 minuter. Samtidigt kom ihåg att tomma glasbehållare i apparaten inte kan sättas, så häll lite vatten i burken. Om fartyget är stort, lägg det åt sidan.
- I ugnen. Placera burkarna för desinfektion på bakplåten så att de står på halsen. Skicka designen till ugnen. När det värms upp till 150 grader, starta nedräkningssteriliseringstiden. Det sträcker sig från 10 till 25 minuter. Varaktigheten är direkt relaterad till volymen av banker.
- I pannan. I en stor skål för att koka vatten. När vätskan börjar koka, ta av locket från pannan och sätt ett galler på botten. På toppen av stället vetter bankerna ner i halsen. För att rengöra behållaren tar det från 8 till 15 minuter. Ju större burken desto längre måste den steriliseras.
Vad behövs för matlagning
Oavsett recept på rostat zucchini du väljer, behöver du en standard uppsättning ingredienser, verktyg och redskap. Squash frukt är bättre att använda med en ung sandpapper. Det är nödvändigt att förbereda burkarna. De ska rengöras från smuts, inte flisas och sprickas. Du behöver strykjärn och en nyckel för vridning. Med hjälp av dessa produkter och tillbehör kan du spara grönsaker för vintern.
Zucchini recept för vintern
Stekt zucchini för vintern kan beredas enligt olika recept, beskrivningar och bilder som är lätta att hitta på Internet. De mest populära är:
- squash sallader;
- zucchini aptitretare med vitlök;
- i tomatsås.
I tomat
Tomat sås kommer att ge billet en intressant smak och piquancy. För att göra sådan rostad kucchini, ta följande ingredienser:
- tomatpasta - 25 g;
- zucchini - 2 st.
- kryddor;
- tomater - 2 st.
- vitlök - 7 kryddnejlika.
Tillagningsprocessen är steg för steg:
- Tvätta squashfrukterna väl, hugga grönsaken i små kuber. Gör detsamma med tomater.
- Sätt pannan på elden för att värma oljan. Häll zucchini i den och stek i ca 10 minuter.
- Tillsätt tomater, finhackade vitlöksklyfta och tomatpasta till dessa grönsaker. Blanda alla ingredienser väl. Stew zucchini behöver 20 minuter med en liten eld. För piquancy kan du lägga till skarp adjika.
- För vintern, fördela färdiga stekt grönsaker i tomat i glas sterila burkar. Rulla upp locken, vrid tara ner. Låt i detta läge svalna.
Zucchini stekt med vitlök
För att förbereda 1 burk med 0,5 liter kucchini med vitlök behöver du:
- zucchini - 0,8 kg;
- dill eller persilja;
- ättika 6% - 40 ml;
- salt - ½ tsk;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- vitlök - ½ stora huvuden;
- mjöl.
Hur man lagar stekt zucchini för vintern med vitlök:
- Squashfrukter måste tvättas väl, skärs i cirklar. De får inte gå tunna, men den maximala bredden är inte mer än en centimeter.
- Lägg frukten i en skål och strö över salt. Då bör grönsaker rullas i mjöl. Stek varje cirkel i vegetabilisk olja i en stekpanna tills den blir mjuk. Efter beredningen av zucchini från roaster, måste de avlägsnas och placeras på en tallrik så att de kyler ner.
- Vitlökshuvudet måste rengöras och varje tand krossas med en speciell enhet.
- Gröna grenar doppades i kokande vatten. Efter några sekunder, smula.
- I botten av burken utsatt för sterilisering sänka vitlöksmassan och grönsakerna. Häll ättika och olja.
- Börja med att lägga cirklarna av stekt squashfrukt inne i behållaren, försök att göra grönsakerna passa noga. Säsong varje lager med resterande vitlök.
- När grönsaker kommer fram, bör oljan stiga upp. Om fettet inte har nått toppen av burken, lägg till ytterligare 1 msk. l.
- Stäng burken med konservering med lock och koka igen. För att göra detta, placera glasbehållaren inuti pannan av lämplig storlek. Häll vatten däri så att vätskenivån sammanfaller med den konvexa delen av kärlet. Låt vattnet koka och minska eldens kraft. Håll burken i ungefär en halvtimme.
- Vrid fartyget med facket till vinterdäcket och vänta tills det svalnar.
Stekt ketchup sallad
För beredning av squash sallad, som kommer att bli ett bra mellanmål för vintern behöver du:
- lök - 3 huvuden;
- tomater - 3000 g;
- dill;
- persilja;
- kucchini - 3 kg;
- morötter - 3 st.
- bordvinäger (9%) - 20 g;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.
- laurelblad - 2 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- granulerat socker - 1 tsk
- slipad svartpeppar;
- salt - 20 g
Matlagningsprocess:
- Tvätta zucchini, torr. Skär i tunna ringar och stek dem med vegetabilisk olja.
- Placera gröna dill och persilja i vatten i några minuter, sedan strimla.
- Hacka morötter och lök noggrant med en kniv eller gnidning. Stek dem med grönsaker i vegetabilisk olja.
- Skalade tomater smuler i små kuber och lägger ut. I de färdiga tomaten strö på en nypa socker och salt.
- I en kruka lägger grönsakerna i lager enligt schemat: courgetter, morötter och lök, tomater. Rull kärlen, placera in i ugnen för sterilisering i 20 minuter. Ta sedan sallad med stekt courgetter i burkar, vänd om, täck, låt svalna i ungefär en dag.
- 1 kg ung kucchini med tunn hud.
- 2 medellökar;
- 3 vitlöksklyftor;
- 400g tomater av vilken sort och utseende som helst;
- 2 skivor röd röd peppar;
- 2 tsk salt
- 1 matsked vinäger;
- 1 1/2 tsk socker;
- Grönsaker att smaka, fin persilja eller dill;
- Vegetabilisk olja för stekning av korgsskivor;
- Upp till 6 ärtor blandar paprika beroende på hur savory du vill göra denna maträtt.
Matlagningsprocess:
Squash är den viktigaste ingrediensen för bevarande, så de måste tvättas först. Ung kucchini skärs i skivor tjock med ett finger, mogna grönsaker skärs på något bekvämt sätt. Beredda på detta sätt måste kucchini saltas och stekas i vegetabilisk olja på båda sidor. När du rostar zucchini cirklar ändras något till mer gulaktigt. Det är inte nödvändigt att hålla grönsaker i pannan under lång tid, eftersom det i detta skede inte behöver uppnås mjukhet.
Separat tillagad sås marinade. I en stekpanna, där zucchini var stekt, är det nödvändigt att steka den hackade löken. Det måste vara brunat tills det är mjukt och transparent. När löket når tillståndet läggs skivade tomater i pannan. Krossade paprika, heta och söta och vitlök kastas sist. Hela denna massa ska stuvas i ca 10 minuter, varefter grönsakerna mashes med en mixer eller mixer.
Massan hälls igen i pannan och standard marinaden görs vidare: socker, ättika och salt tillsätts. Persilja och dill behövs mer för smak, så du kan lägga dem både i marinaden och omedelbart i burken. Du kan också passera grönarna genom en mixer tillsammans med rostade grönsaker.
För att tomatsås ska fördelas jämnt mellan skivornas zucchini är det nödvändigt att lägga ut ingredienserna i sin tur i en steriliserad kruka. Minst 2 matskedar tomat marinade läggs ut på ett lager av stekt zucchini skivor. Det första och sista lagret måste vara från tomat. En helt täppt salladburk täckes med kokt järnlocket och steriliseras dessutom i en kastrull med vatten. Vattnet ska vara varmt, så att behållaren inte brista och nå fram till hängarna. Sterilisera i 50 minuter, varefter räkningen med stekt zucchini rinds stänger nyckeln. I det inverterade tillståndet, svalna under filten, och ta sedan bort den stekta zucchini i tomaten för vintern.
Att laga rostade zucchini med vitlök på vintern, det tar lite tid. Naturligtvis måste grönsakerna steka - det är ganska jobbigt. Och resten är inget komplicerat. Men för att göra dina välsmakande och perfekt bevarade under vintern måste du vara uppmärksam på nöden att välja grönsaker. Observera också att i detta fall är sterilisering och tillsättning av ättika absolut nödvändiga.
Hur man väljer rätt courgetta för skörd för vintern stekt
- det bästa alternativet skulle vara ung, färsk squash med en tunn hud, utan mogna frön - de är väldigt mjuka och saftiga.
- välj frukter av liten storlek, 15-20 cm långa: Ju mindre kucchini är, desto yngre är det, håll det i åtanke.
- om du oavsiktligt köpte mogen zucchini, inte skrämmande, men innan du rostar, måste de rengöras av frön och grovkål;
- försök att behålla endast grönsaker mogning i slutet av sommaren eller tidigt på hösten (tidiga är inte lämpliga av ett antal skäl);
- kardborre för ämnen bör vara fast, elastisk, utan bucklor eller rutt och huden - utan repor, glänsande och jämn.
- välj frukt med en ljusgrön färg, kan vara randig, men ljusgul är oönskad att använda;
- när du köper, var uppmärksam på zucchiniens stil: det har ett friskt, inte visat utseende från nyligen plockade frukter.
ingredienser
- 2 kg ung kucchini;
- 1 stort vitlök
- 70 ml vegetabilisk olja;
- 2 tsk salt utan en kulle;
- 2 matskedar vinäger 9%;
- 3 sprigs dill och 3 sprigs persilja på en kruka;
- valfria dill paraplyer.
beredning
Receptet på matlagning zucchini stekt med vitlök på vintern, du slickar fingrarna - så läckra och ganska enkla, bara steka zucchini cirklarna i en panna är en ganska tråkig uppgift. Du måste dock acceptera det. Under stekning, tänk på hur trevligt det blir på vintern att festa på ditt eget kokta grönsaker mellanmål. Och behöver inte betala stora pengar till affären snurra med konserveringsmedel.
För mig uppväger proffsen nackdelarna.
Låt oss börja laga mat. Tvätta zucchini, se till att det inte finns några ruttade fat och dents, torka dem sedan med pappershanddukar och skär dem i jämn cirkel ca 1 cm tjockt. Varning: Skär inte huden. Bara skära av unga grönsaker, som i vanligt stekning. Sätt resultatet av ditt arbete på ett stort skärbräda, torrt och rent - kardborrens cirklar ska ligga i ett lager.
Häll en liten mängd vegetabilisk olja i pannan. Omedelbart hälls inte hela mängden som anges i ingrediensförteckningen för receptet för zucchini med vitlök för vintern stekt. När vegetabiliska oljor absorberas av grönsakerna, kommer det att vara nödvändigt att tillsätta oljan lite.
Smaka på grönsaksskivorna i mellanhett under tre till fem minuter. Under den här tiden får de en vacker nyans, var försiktig så att de inte stekar tills de är bruna. Vänd sedan varje cirkel och koka dem på andra sidan i samma tid. Glöm inte att hälla i en liten raffinerad vegetabilisk olja, om du ser att courgetan börjar brinna. Försök att inte distraheras när du steker - även när du steriliserar burkar. Och krukar och örter med vitlök kommer att ockuperas senare när du steker hela mängden skivade grönsaker.
Jag gillar konserverad zucchini med vitlök i oljestekt med små burkar. Halv liter är bra: tvätta dem med varmt vatten, ättika och läsk. Skölj med kallt rinnande vatten och behandla sedan på något bekvämt sätt. Jag gillar steriliseringen av burkar i mikrovågsugnen - på något sätt kommer jag att berätta mer om den här metoden. Omslag häller bara kokande vatten i ett par minuter, det här är tillräckligt.
Börja fylla den färdiga behållaren. Skala vitlöket, finhack det eller hoppa det genom en press. Skölj gröna och finhacka med en kniv, skär paraplyer i hälften. Sätt de krossade gröna på botten av burken och sätt sedan den stekta zucchinen, häll varje lager med en liten mängd vitlök och salt. I processen att fylla kan du ramgrönsaker. När behållaren fylls på toppen med courgette med vitlök, häll 1 matsked vinäger i varje burk och täcka med lock. Det är inte nödvändigt att rulla upp ännu: banker med ämnen måste fortfarande steriliseras.
Lägg en servett på botten av en stor kastrull, sätt på täckta burkar och häll tillräckligt med vatten för att nå halsens kant ca 2 cm. Värm kastrullen över låg värme och sterilisera rätter med courgette i 25-30 minuter och rulla sedan upp dem.
kalorier: Ej specificerad
Tillagningstid: Ej specificerad
Stekt zucchini kommer att spara dig om du vill ha grönsaker på vintern. Köpa ute säsong courgetta är dyrt och läskigt, eftersom de kan odlas med hjälp av nitrater. Därför lager ketchup på våren och sommaren för att förbereda många ämnen som kommer att vara för dig den mest utsökta, för att laga dem med egna händer och med kärlek. En burk stekt zucchini, som inte är nödvändig för att sterilisera, kan bli en självständig maträtt om du lägger till en handfull gröna efteråt. Få äkta zucchini sallad. Från en sådan vinterskörd kan du till och med laga en öppen paj, i mitten som kommer att vara vackert upplagda cirklar av courgetter med stekt lök.
Erforderliga produkter:
- liten squash ung - 1 kg;
- lök - 0,5 kg;
- Leanolja - för rostning av lök och zucchini;
Marinade för en liter burk:
- salt - 1-1,5 te l.
- socker - 0,5-1 bord l.
- Vinäger - 1 bord. l.
- vitlök - 3-4 kryddnejlika.
beredning
Squashhackmedium tjockt. 
Och skicka en varm griddle med lite olja. 
Squashes ska vara mjuka och lättbruna. Lök chop ringar. 
De kommer att vara välpackade i lager i burkar. Sedan, i samma pan, passera lökringar. 
De bör vara välröda, eftersom de stekte löken ger ytterligare smak och arom till maträtten. 
Skala och hugga vitlöket. 
Banker för konservering måste hålla ihop ångan i ca 5 minuter och torkas sedan. I en ren steriliserad burkar stapla lager kucchini. 
Då ringer löken. 
Därefter courgette igen och sprida vitlökskivor på dem. 
Stänk varje lager lätt med salt, socker och överst när du upprepar alla lager av grönsaker. 
Vänd krukorna upp och ner med en filt. Således kommer bankerna långsamt att kyla, och i framtiden kommer de att stå hela vintern om du inte äter dem förut. Stekta zucchiniblad är läckra, doftande och kommer alltid påminna dig om den varma säsongen, för att de kommer att vara till din smak så snart de är stekta. 
Bon aptitret!
Och du kan också stänga
