I öst kallas sushi "sushi" och kallas traditionella rätter. Detta är en japansk maträtt som är lagad i någon restaurang i Japan, eftersom det finns mycket fisk i havet, och de fångar det året runt. Också i japansk kultur tar stolthet på plats, så det är också den viktigaste ingrediensen i sushi.
Ursprungligen betraktades sushi som en metod för att skörda fisk, där ris spelade rollen som konserveringsmedel, varefter det kastades ut. Men sedan på 15-talet började folk äta ris med fisk, vilket visade sig - det här är en bra kombination. Därefter har fisken redan börjat bevara separat för att förbereda utsökt sushi. Efter att fisken skars la den i flera lager med salt och pressades sedan med stora stenar i en månad. Därefter avlägsnades stenarna och fisken täcktes med lock och lämnade sedan i flera månader för att jäsas. Men under 1900-talet gjordes en förändring - skålen började förberedas från rå fisk med ris. Det var vid den tiden som sushi fick hög popularitet, och receptet har inte ändrats hittills. Men du måste veta!
Det finns många sorters sushi och rullar är en av dem, men faktum är att folk tyckte om rullarna mest, så de är mycket vanliga. Men informationen om den person som uppfann rullning av rullarna har gått vilse, men det spelar ingen roll eftersom skålen fortfarande är otroligt populär i alla länder.
Vad är skillnaden i sushi från rullar?
Efter en lång jämförelse och studie av ingredienserna fann vi följande skillnader:
- Rullar är små rullar inslagna med alger, men ibland är de inuti. Sushi är ris med en viss slags fisk.
- Om bara skaldjur läggs till sushi som fyllning, läggs allt du gillar till rullarna.
- Sushi serveras aldrig varmt, och rullar serveras om du vill ha det.
- Rullar är beredda med en bambu matta, och sushi bereds endast för hand.
I form
Alla sushi har en annan form, även om många tror att det endast finns skillnader i ingredienserna. Standard sushi är en lång oval riskaka med en bit fisk som behåller sin form tack vare tang, japanerna kallar dem "nori". Som du kan se från rullarnas namn rullas de upp under matlagningen. Alger rullar fyllningen tillsammans med ris, det är de vanligaste rullarna av "nori-maki". Uro-maki-rullar har ett annat utseende: det översta lagret består av ris, det finns alger inuti, och allt detta är sprinklat med kaviar eller sesam.
Genom sammansättning
Klibbigt ris, risättika, skaldjur, socker och sojasås läggs till sushi och rullar. Till bordet serveras alltid wasabi, vilket är en skarp senap som har förmåga att förstöra bakterier. Som en del av sushi finns bläckfisk, lax, räkor, tonfisk, ål och så vidare. I rullar lägger du till något, till exempel kött, grönsaker, ost och jämn frukt. Allt detta är insvept i alger och skärs sedan i flera bitar. Det finns också en speciell sorts rullar, som serveras exklusivt varmt.
Processen att göra sushi och rullar
Till sushi måste du lagra på ris, och du måste laga det på ett speciellt sätt. Vidare formar de med våta händer flera platta bröd, och fiskstycken läggs direkt på dem. För framställning av rullar måste försöka mycket svårt, det tar lite tid att behärska matlagningsmetoden. Ett blad av tång tas, då placeras ris på den och fyllningen placeras direkt på den. Du kan välja fyllning, till exempel kött, fisk, frukt eller ost. Därefter insvept i en bambu matta, resultatet är en långsträckt massa som liknar korv. Från det får du ca 10 stycken rullar, om du skär allt precis en centimeter. Rullar bör inte vara för feta, annars kommer de att vara svåra att äta.
Vad är skillnaden mellan sushi och rullar? Denna fråga intresserar många människor som gillar att hänge sig åt orientaliska rätter. För att kunna besvara det otvivelaktigt erbjuder vi dig en detaljerad beskrivning av dessa kulinariska skapelser, liksom deras sammansättning, produktionsmetod etc.
sushi
Vad är skillnaden mellan sushi och rullar? Innan du svarar på denna fråga bör det noteras att sushi är en traditionell. Den innehåller två huvudprodukter, nämligen fisk och ris.
Först var sushi det vanliga resultatet av att skörda skaldjur, där spannmål användes som konserveringsmedel, som sedan helt enkelt slängtes bort. Och bara i slutet av 1500-talet slutade japanerna att slänga ut ris och började använda den med fisk. Och efter några århundraden har denna maträtt ändrats, och i stället för konserverad fisk började de bara använda färska produkter.
rullar
Skillnaden mellan sushi och rullar är liten. Trots allt, rullar - det här är bara en av de typer av mark, som idag finns det många. Dessutom har denna typ av orientalisk maträtt fått stor känsla och är ganska utbredd bland konsumenterna. Tyvärr har informationen om vem som först kom med rullrullar inte bibehållits till idag. Detta hindrade emellertid inte minst den presenterade maträtten från att erövra hjärtan av våra mest utsökta gourmer på vår planet.
Vad är skillnaden mellan sushi och rullar?
Experter noterar att skillnaden mellan dessa typer av orientaliska rätter ligger i: 
- form;
- kompositionen;
- tillverkningsprincipen.
form
1. Idag finns det en otrolig mängd olika inte bara huvudingredienserna, men också i form. Det är dock värt att notera att en sådan klassisk maträtt är en oval eller avlång tårta av ris, på vilken en bit färsk fisk läggs därefter och sedan binds med en rand
2. Termen "rullar" kom till östra köket från engelska och översätts som "twist". Således läggs ris och lite fyllning ut på ett nori-ark, som sedan rullas in i en rulle ("nori-maki"). Förresten, om algerna ligger inne i skålen, och spannmålen läggs på toppen, som är beströdd med fiskro eller sesam, så kallas sådana rullar "uro-maki".
struktur
Tillverkningsmetod
Roller och sushi, vars skillnad ligger i deras sammansättning och form, skiljer sig också i tillverkningsmetoden. Till exempel sushi från kokt ris är gjord enligt en speciell teknik: en tårta är gjuten av spannmålen med våta händer och sedan placeras en rå fisk på den.
Men tillverkningen av rullar kräver en viss skicklighet från kockarna. Så, på ett blad av alger bör placeras ris och lite fyllning, och sedan linda den med en bambu matta (makisu). Rullen måste skäras i flera delar med en tjocklek av 1-2 centimeter. I det här fallet bör ingredienserna på skäret vara jämnt fördelat och så vackert som möjligt.
Japansk mat är en av de hälsosammaste i världen. Den första platsen i popularitet är upptagen av sushi och rullar. Men många vet inte hur de skiljer sig och förvirrar dessa rätter, med tanke på att de är nästan lika. Detta är dock inte fallet. Det finns en skillnad i ingredienserna och i matlagningsprocessen. Låt oss dölja skillnaderna.
ingredienser
Till att börja med är både sushi och rullar gjorda av ris. Dessutom passar ris inte någon, men bara en speciell - det måste finnas en större mängd gluten i den, annars kommer våra sushi och rullar inte att hålla form. Obligatorisk ingrediens för framställning av rullar är plåten norrtorkad komprimerad tång eller rispapper. Det är i dem att rullarna med ris, skaldjur och grönsaker är inslagna. Men för många sushiformer behövs inte denna komponent. Både sushi och rullar kokas med skaldjur - skillnaden är att ibland även färska eller inlagda grönsaker används i rullar.
Matlagningsprocess
Lägg märke till vad som är skillnaden mellan sushi och rullar när det gäller tillverkningen av dessa rätter. Sushi är vanligtvis gjuten för hand, fisken skärs i tallrikar - tunna, plana skivor. Rullar är rullar, det är inte så lätt att rulla upp dem om du inte har en viss förmåga, så en specialmatta används. Genom att höja kanten får vi möjlighet att rulla rullen försiktigt, inte sprida innehållet. Grönsaker och fisk i fyllningsrullarna skärs i remsor.
utseende
Om du fortfarande inte förstår vad skillnaden mellan sushi och rullar, överväga noga skålen. Sushi är ett litet tätt kullerstenslångt avlångt ris, på vilket ligger en skiva färsk eller marinerad fisk.
Rullar är av två typer: normal och "visade sig". I vanliga rullar inuti fyllningen: fisk eller skaldjur (räkor, bläckfisk, bläckfisk, musslor), grönsaker. De är inslagna i ett lager av ris, och ris i sin tur är inslaget i ett mörkt grönt blad av nori eller vitt rispapper. I de "utrullade" rullarna inuti är packningen i nori insvept i ett lager av ris och överstryckas rullen med kaviar eller frön, såsom kummin eller sesam.
Inlämningsmetod
Det finns minimala skillnader. Både sushi och rullar serveras med samma tillsatsmedel: sojasås, wasabi, syltad ingefära och grönsaker, risvinäger. Men sushi är bara kallt, medan rullar kan serveras varmt.
Sushi och tonfisk rullar
Från en uppsättning ingredienser kan du dock laga mat med sushi och rullar. En av alternativen hjälper till att förstå skillnaden mellan sushi och rullar.
ingredienser:
- - 1 glas
- gröna lökfjädrar - 5-6 st.
- färsk tonfisk utan hud och gropar (filé) - 130-150 g;
- ris ättika - 1 msk. sked;
- nori - 2 stora lakan + 1 litet lakan;
- - 2 msk. skedar;
- balsamvinäger på örter - 1 msk. sked;
- sesamolja - 1 msk. en sked.
beredning
Till en början, låt oss göra lite fisk: klippa en halv av filetsnittet snett i tunna skivor - nödvändigtvis över fibrerna, skära den andra halvan i små tunna band eller kuber. Vik i en skål, häll oljan, balsamvinäger och sojasås, tillsätt finhackad lök och låt marinera i ungefär en halvtimme, rör regelbundet tills tonfisken är jämnt marinerad. Koka riset enligt instruktionerna, fyll det med ättika och låt det svalna.
Lägg ett stort ark nori på mattan (du kan först lägga det i vattnet i en minut, men det är inte nödvändigt). Vi lägger ut ett lager ris på det och fördelar det så att kanterna på arket är fria. I riset - ungefär i mitten - sätt tonfiskskivorna och rulla upp rullen, täppa på fyllningen med hjälp av en matta. Vi upprepar proceduren, vi skär våra rullar i 6-8 delar vardera.
Från det återstående riset gör vi små bollar, plattar dem från sidorna, täcker med fiskskivor. Skär sedan ett litet ark nori till remsor och linda vår färdiga sushi med dem.
Japansk mat har blivit mycket populär idag. Många barer och restauranger, tillsammans med det vanliga menyn erbjuder japanska, som är fylld med ovanliga namn och lockar färgglada bilder. De mest populära rätterna i japansk mat är sushi och rullar. Många gillar denna maträtt, men inte alla vet vad som är skillnaden mellan sushi och rullar. På senare tid hade dessa rätter bara råd med tillräckligt rika människor. Idag kan någon beställa dem på ett café, restaurang eller laga mat på egen hand. Skålen består av de enklaste och prisvärda ingredienserna - fisk och ris. Ursprungligen var det i Japan, den vanliga maten för de fattigaste segmenten av befolkningen, nu - den mest populära maträtten i världen. Den erbjuds både i snabbmatstoppar och i menyn på moderna anläggningar.
Vad är skillnaden mellan sushi och rullar?
Sushi är en nationell maträtt av japansk mat. Den mest prisvärda maten i Japan har alltid varit och förblir fisk som överflöd i havet, och ris är den viktigaste växten i landet i den stigande solen. Dessa produkter är grunden för den populära maträtten. Rolls - en sorts sushi, där det finns en enorm mängd. Dessutom är denna typ den vanligaste och krävdes av konsumenterna av japanska köket. Även om namnet på uppfinnaren av rullarna fortfarande är okänt påverkar det inte kärleken på gourmens mat i Europa, Amerika och invånare i post-sovjetiska länder. Låt oss försöka att förstå mer i detalj skillnaden mellan sushi och rullar. 
Första skillnaden
Den första, än sushi skiljer sig från rullar - en form. Klassisk sushi är en avlång oval riskaka med en snygg skiva färsk fisk på toppen. Namnet "rullar" från engelska betyder "twist." Det är vad som skiljer dem från andra typer av sushi. Twisted i form av en rulle i ett skal av pressade tång nori, kan rullarna vara med någon fyllning inuti. Nori ut rullar kallas nori-maki. Om nori är inne i rullen och toppen är ris så kallas de uro-maki.
Andra skillnaden
Även skillnaden mellan sushi och rullar är kompositionen. Som vi har sagt är grunden för rullar och sushi ris och fisk. Ris måste vara speciellt, högt glutenhalt. När du lagar spannmålen i vatten, tillsätt lite socker-, salt- och risvinäger. Sushi och rullar serveras med speciella japanska kryddor - den berömda wasabi-såsen, som påminner om vår traditionella pepparrotsprydnad, syltad ingefära. Rå tonfisk, lax, rökt ål, räkor och bläckfisk kan användas som fisk för rullar och sushi. För rullar behöver man också nori (pressade alger), där fyllningen är insvept. För rullar passar inte bara fisk, men också en mängd grönsaker, frukt, hård och gräddost, kokt kött och fisk och skaldjur.
Tredje skillnaden
Vad skiljer sig från sushi-rullarna, så det är principen om tillverkning. Det är väldigt enkelt att förbereda sushi - på ris som är lagat i förväg med hjälp av speciell teknik, gjuten i en platt kaka, sprida en bit rå fisk. Att göra rullar är en mer krävande och komplicerad process. På ett blad av nori är ris utlagt med fyllning och inslaget i en liten rulle med en bambu makisu matta. Den resulterande rullen skärs i flera bitar (från 6 till 12). Rullar ska vara små i storlek, eftersom det är underförstått att varje bit ska ätas på en gång.
