kalorier: Ej specificerad
Tillagningstid: Ej specificerad
Pommes frites är förmodligen en av de enklaste, godaste och mest använda sorterna av färdiga potatis. Denna maträtt har så länge och fast etablerat sina rötter i traditionerna i vårt kök, vilket faktiskt har blivit nationellt. Emellertid kan fransmännen och belgierna fortfarande inte dela fördelen av upptäckten av pommes frites recept. Historien vittnar om den sistnämnda, eftersom det var belgierna som på vintern stannade utan fisken, som de så mycket gillade att steka i olja, bestämde sig för att börja steka potatis också. Och de tyckte om denna variant så mycket att dagens pommes frites är en nationell belgisk maträtt. Franska kallar stolt det franskfries och anser sig vara grundarna av receptet, eftersom det var påstått att de franska soldaterna som först behandlade amerikanska militärpommes frites till första världskriget.
Var så som möjligt, dessa två versioner är helt samexistenta i den kulinariska världen. Intressant, de och andra äter även frites på olika sätt. Franskarna serverar pommes frites som en rätter till kötträtten och äter doftande potatisskivor "civiliserade" med en gaffel, medan belgierna serverar pommes frites och äter det utan bestick, det vill säga med händerna. Det här är underverk med potatis!
Jag vill erbjuda dig att laga pommes frites i djupfett. Förbered det och strö med färska örter. Och det blir en enkel och vacker glädje.
Om du har en stor fest, och du måste laga pommes frites under dagen, kommer du bäst att serveras med djupfrystning. Medurs från nedre höger: ostkvarmer, pommes frites, svampdammsås, pommes frites, pommes frites, pommes frites. Ingredienser: 2 medium bakade potatis eller sötpotatis. 1 matsked olivolja 1 tsk. salt.
Vägbeskrivning: Förvärm ugnen till 450 grader. Skär potatis i matcher. Blöt potatisbitarna i vatten i ca 20 minuter. Avlägsna från vatten och torka väl med en pappershandduk. Placera i en skål med olivolja och salt. Sprid på en bakplåt, se till att de inte rör varandra.
Friterad pommes frites - recept med foto
2-3 stora potatisar
- vegetabilisk raffinerad olja för fritering
- salt;
- vatten
- Greens för arkivering.
beredning
Vi väljer verkligen potatis med en tjock hud, nya potatis är absolut inte lämpliga. I detta recept använder vi inte ämnen för friterande färdiga skalade potatis, skuren i kuber. Det märktes inte bara av mig att för att rosta stora bitar är det nödvändigt att ha mycket mer olja än för hackade potatisar. Skala potatisarna, klippa ut alla de mörka fläckarna och skära dem i tunna block. 
Överför potatisen till en sik och skölj väl med kallt, rent vatten. 
Sätt potatisarna på en servett eller en pappershandduk. Potatis bör torka ut, men inte mörk. Missa inte ögonblicket, annars kommer potatisen att bli bortskämd. 
I receptet är oljemängden inte angiven, eftersom det är nödvändigt att hälla i olja så mycket att den når maximal markering i tanken. Låt oljan koka. 
Det visar sig mycket skum, så vi sänker det långsamt och håller handtaget vid klämningen. 
När oljan slutar skumma, täcka friteraren med ett lock och ställ in temperaturen till 190 grader. 
Vi väntar på 8-10 minuter och kontrollera beredskapen. 
Skift pommes frites i en djup tallrik, strö över salt och blanda. 
Därefter lägger du på en la carte-tallrik, strö hakade gröna och ringer alla till bordet. 
Vägbeskrivning: Tvätta och rengör potatisarna noggrant. Lägg ut bitarna och skära dem så att bitarna av stekt pinnar av samma tjocklek. Blöt potatisarna i en stor skål med vatten i ca 30 minuter. Torka med pappershanddukar. Värm oljan i en djupfrysare eller stor kastrull till 275 grader Fahrenheit. Lägg försiktigt potatiserna i den heta oljan i ca 5 minuter, rör ombland och vrid potatisarna ibland. Ta bort potatiserna från smöret med en slitsad sked för att tömma på en pappershandduk och kyla helt.
Tips för matlagning pommes frites
Om du hoppa över punkten att tvätta potatisstängerna kommer potatiserna att skumma hårt och hålla ihop i ett smaklöst stycke.
Potatis kan sprinklas inte bara med salt utan även med peppar och kryddor till pommes frites.
Jag rekommenderar att servera potatis med färska grönsaker, kött, korv.
Av mK Fairy ATV
Förresten kan du laga mat
Smälta potatisarna igen till guldbrun, från 5 till 6 minuter. Söta potatis och pommes frites som har varit friterad. Här är ett enkelt svampsås recept som du kan göra. Du kan köpa ost-ost - de flesta ostaffärer, eller bara skiva din favoritost på toppen. Vägbeskrivning: Placera torkade svampar i en skål och täcka med kokande vatten eller vegetabilisk inventering. I en kastrull sauté över medium värme tillsätt hakan av sjalotten och koka tills det är mjukat och brunt något.
Stänk mjölet på skaloterna och mixa bra med en visp eller träsked. Lägg långsamt en del av svampmassan och fortsätt att slå bra. Fortsätt tillsätt lager tills alla vätskor har lagts till skalot. Efter kombinationen sätta vätskan i koka och tillsätt timjan, sojasås, citronsaft och slipad svartpeppar. Simma tills det är reducerat och något tjockt.
Fryer - en riktig hjälpen i det moderna köket. Den krispiga aptitretande pommes frites som är kokta i den är extremt välsmakande, men inte särskilt hälsosam. Att äta stekt potatis rekommenderas hela tiden inte. Men från tid till annan är det inte förbjudet att skämma bort dig själv och dina nära och kära med denna läckra maträtt.
Pommes frites i friterar
Häll såsen på pommes frites och kockost. Hemligheten hos den perfekta franska grillen sätter det självklart i en liten kundvagn. Låt mig visa dig vad det egentligen är. Om du vill ha rustik fransk värme kan du hoppa över det här steget. Om du vill att den ska se ut som stekt potatis i en restaurang, så skalar du dem. Tricket att skära saker i helt firkantiga saker är att börja med en mandolin, och du kan bara använda din kniv. Och de, okej, så gör mandolen det.
Fryer Matlagning
Om du vill försöka göra det här sättet, när du ser vad du ser direkt, är problemet att du aldrig kommer att få samma skärningar. Det är lite som om det är mer frustrerande och tjockare här, och sedan kokas dessa frites tills de är kokta. Eller, som fransmännen kallar dem, det ser ut som en anständig mängd pommes frites. Därför börjar vi suga dem i vatten. Vi ser genast att det ser ut som en mjölkaktig vit färg, och detta stärkelse kommer ut ur potatisen. Nu stärker stärkelsen utseendet av skarpt.
Hur man gör pommes frites
För att förbereda en aptitretande pommes frites behövs följande ingredienser:
- 500 gram potatis - raffinerad vegetabilisk olja för fritering - kryddor - salt.
Först måste du förbereda potatiserna för stekning. För att göra detta, tvätta noga potatiserna, skalla och skära i remsor. För att stavarna ska vara väl kokta borde de vara desamma, så använd en speciell kniv för att skära potatis. Stavarna ska vara långa och inte för tunna, ungefär en centimeter tjock. Tjockhackade potatis får inte steka, och tunna blir torra.
Så, om du kan dra ut dem, får du knäckt stek. Således frisätter de stärkelsen ungefär en halvtimme. Du kan se hur mycket stärkelse som finns kvar. Så detta är ett mycket viktigt steg för skarp. Det är viktigt att sikta på så mycket vatten som möjligt, för när vatten kommer i het olja blir den galen. Den första regeln för krispiga, läckra pommes frites. Få stärkelsen, bra, vi gjorde det. Idag kommer vi först 280. Därför är anledningen att det kommer att tillåta potatis att laga hela vägen.
Först är det viktigt att ge det lite skaka, så att ingenting hänger ihop, allt blir gratis. Nu, när de utarbetas, höjer vi takten. Således tillåter denna tvåfrysmetod oss att få en mycket varmare temperatur än om du bara rostade den en gång. Och det betyder att du verkligen blir krispig på utsidan. Men om du inte har gjort den första värmen kommer du att ha en riktigt skarp ute, och du kommer att ha ett råcenter.
För att suga upp överskottsvätskan, lägg de beredda potatisarna på en ren kökshandduk eller pappershandduk. På grund av överskott av fukt kan pommes frites inte vara skarpa, och vegetabilisk olja skumar under stekning.
Förbered en friter för att laga potatis.
Några matlagningshemligheter
Så förstår du varför du borde göra det, steka två gånger. Så du kan skaka lite och du kan rocka den där. Du får inte en friterare stekning snabbare än om du steker potatis. Och det här hände här. Ur kärlek till friterad mat fungerar djupt, och vi har haft mycket övning genom åren och lagar mat och äter det. För denna artikel arbetade vi med en professionell kock med 10 års professionell kökserfarenhet för att hitta de bästa elektriska friterarna.
Så att steka pommes frites
För att laga pommes frites väljer du raffinerad solrosolja som är lämplig för stekning. Denna information kan läsas på etiketten. Det rekommenderas för stekning att blanda olika märken av olja. Tack vare det här enkla förfarandet visas inte en oljeprofil på potatisstängerna.
Hur vi valde friterarna för testning
Som hemkockar har vi flera gemensamma alternativ för elektriska friterare som vi kan använda. Vi ville fokusera på bänkskivor avsedda för användning inom ditt kök. Det finns många stora gasfrysare som är avsedda för utomhusbruk. Vi testade bara en för att ge något sammanhang, men det var inte vårt test.
Även när du ökar inbyggda matriser, varierar maskinens storlek och mängden olja mycket. Vi hittade friterare som varierade från 4 till 16 koppar oljetank, så vi ville testa hela spektret av detta. Vi tittade på hundratals individuella recensioner för att ta reda på vilka egenskaper som är viktiga för att laga mat och vad bra eller dåliga enheter har gjort. Många märken producerade flera frityrmodeller, så vi undvikde fördubbling om hon inte hade några unika egenskaper som kräver testning.
Det är möjligt att bestämma graden av uppvärmning av friteringen genom att släppa en bit potatis i vegetabilisk olja. Oljan runt kuberna bör koka (inte så mycket)
Häll den önskade mängden solrosolja i friteraren. Ställ termostaten till 160-180 grader och värma stekningen till önskad temperatur.
Sätt sedan potatispinnarna i en sik för stekning. Koka pommes frites i portioner. Om vi omedelbart lägger en stor del kommer stavarna att hålla ihop.
Viktiga funktioner
Lyckligtvis var det många modeller att välja mellan, och vi undviker allt med en genomsnittlig rating på mindre än fyra stjärnor eller enheter med en anomalt hög andel av en- och tvåstjärniga recensioner. Innan vi började testa hemlagade friterare ville vi utforska friterare som hade specifika, lättanvända funktioner.
Så att steka pommes frites
På grund av dess storlek, skulle du använda en friterare ibland eller ofta? . Företag som utvecklar friterare har bekvämligheten med en hemkock. Att rosta mat i en stor kruka med gallon olja kan vara tråkig, smutsig och i vissa fall farlig. Var och en av de djupfrysare vi testat var konstruerad för att göra lätt stekprodukter med minimal rengöring och återstående lukt.
Ställ timern på friteraren i 6-8 minuter. Potatortillverkningstiden beror på dess variation. Inhemska potatis är mjukare, medan importerade vintersorter är hårdare. När potatiserna blir en fin guldfärg är rätterna färdiga.
Kasta pommes frites i en kolv och låt oljan dränera. För att suga upp allt överskottsfett lägg potatiserna på pappersservetter eller en handduk. Sedan salt med fint salt, kan du också strö med kryddor till din smak.
Som regel är frityrgrytor tillräckligt stora och tar upp tillräckligt med utrymme för förvaring, så överväg om du har ett rum på ett ställ eller i skåp för en. När någon livsmedelsprodukt läggs till den heta oljan börjar matens naturliga fuktighet att avdunsta omedelbart vilket leder till att ånga frigörs från ytan av livsmedelsprodukten med snabba utbrott av bubblor, vilket får oljan att koka. När fukt avdunstas blir ytan av livsmedelsprodukten uttorkad, vilket resulterar i att ytterhöljet bildar en skyddande skorpa som förhindrar ytterligare absorption av olja och tätar inuti maten så att den inte torkar ut.
På samma sätt kan du steka pommes frites. Det säljs redan klippt snyggt halm, vilket avsevärt minskar tillagningstiden. Avfrost inte butiken pommes frites, sätt omedelbart i små portioner i friteraren och stek 6-8 minuter.
Servera pommes frites som en skål för kött och fisk eller som fristående maträtt.
I maten du stekar finns det alltid absorption av olja, men mängden olja som absorberas av din mat kan minskas avsevärt genom att bibehålla rätt temperatur för matolja. Om oljan faller under den optimala temperaturen bildar skyddsskorpan för långsamt, vilket resulterar i att mer olja absorberas i maten. Om oljan är för varm bildar skorpan för snabbt, och insidan av maten är dålig eller säkert kokad.
Slutligen fungerar friteringen bäst när det finns en deg eller beläggning i maten som inte bara ger smak och crunch utan också håller insidan av maten saftig och öm. Den typ av olja som används för stekning är ett annat viktigt inslag för att uppnå perfekta och krispiga stekt mat. Många restauranger använder rapsfrö eller vegetabilisk olja och byter ofta inte oljan, vilket leder till starka luktar och långvarig smak av mat, förfryst i olja. Efter en stor mängd rostning, särskilt om matpartiklarna inte är ansträngda, bryts ned oljan, skumar och blir till rancid.
