Nutria köttrecept
Nutria kött är en kost livsmedelsprodukt innehållande högkvalitativa proteiner, fetter, vitaminer och mineraler. Det är en viktig källa till protein och aminosyra näring hos människor: den innehåller en fysiologiskt optimal mängd vitala aminosyror (6,9 g%); användbarheten av dess protein är 80-82%. I smak är Nutria kött saftigt och aromatiskt, ömt och finfibrerat.
Nutria fett, som liknar lera, innehåller många högmätta omättade fettsyror - 59,0 g% och mättad - 41,0 g%. Det kan användas som ett alternativ till vegetabilisk olja för rostning av kött, fjäderfä, spannmål och grönsaker. Nutria lever är mycket värdefull, det räcker att steka det för att spara alla användbara ämnen.
Rätter gjorda av nutria kött är mycket välsmakande, ömma och friska. Nutria köttbuljonger är transparenta och doftande; Baserat på dem kan du laga soppor, borscht, kål soppa och pickle. Nutria kött kan kokas i kokt, stewed eller stekt med olika sidrätter och såser - heta och kalla aptitretare, sallader, köttbullar och köttbullar, chochohbies och kebabar, roster och grytor.
SOPPOR
Tydlig buljong
Rentvasket kött häll kallt vatten och koka, ta av skalan, minska värmen och fortsätt att laga köttet vid låg koka. Tillsätt salt, rötter, pepparkorn (1-2 stycken).
Nutria buljong är ljusgul, doftande, och om du inte tillåter stark koka och ta bort skummet, kommer det att bli transparent.
Ca 100 g kött krävs per portion buljong.
Fyllning av soppor
På buljong från nutria kött får du läckra borscht, kål soppa från surkål och pickle. Metoden för deras framställning är normal.
En servering med soppa kräver 100 g nutria kött.
ANDRA SKADOR
Nutria Roast
ingredienser: Nutria slaktkropp - 2000 g, Vatten - 400 g, Vinäger - 1 msk, vitlök - efter smak, svartpeppar (jord) - efter smak, gräddfil - 2 msk, salt - efter smak.
preparatet: Skär köttet i mellanstorleken och blöt i en timme i vatten med ättika. Torka sedan bitarna torr, kitt och vitlök och strö över paprika. Stek i en panna med vegetabilisk olja tills det är guldbrunt. Sedan skifter vi köttet till stekpannan, lägger lite vatten, saltar och simmerar tills det är ömt. I 10 minuter häll köttet med gräddfil.
Nutria stuvad med grönsaker
Kött tvättas och skärs i bitar, salt och peppar, steka i fett tills det bildar en skorpa. Stekt bitar i utyatnitsa, du kan lägga till gula morötter, hackad kål, lök, svarta ärter (3-5 st), vikblad (1-2 st) och gräddfil, häll hett buljong eller vatten så att vätskan inte täcker innehållet mer än hälften, sätt i ugnen och simma på låg värme tillagad.
För 500 g kött: 400 g hackad morötter och kål, 100 g gräddfil, 50 g näringsfett eller smör, salt, kryddor till smak.
Det är bra att salta hela slaktkroppen av nutria inifrån och ut. För att få en skorpa, kappa med gräddfil eller majonnäs. Sätt i en väluppvärmd ugn i 1,5 timmar. Anmäl de stora skivade potatisarna till ett bakplåt 40 minuter efter stekningstiden, blanda den med den separerade juice och fettet, tillsätt lök och svamp.
Stekt nutria
Tvättade, grovhackade köttstycken, salt, sätta i en stekpanna, lägg i fett, lök, rötter, löklök, häll grädde eller majonnäs och lägg i ugnen för stekning. Färdigt kött kan skäras i portioner, läggas i en panna, häll 1/3 av buljongen (förkokt och saltat), täck och lagra på ugnen tills det serveras.
Innan du serverar, häll över buljong eller smält smör, garnera med stekt potatis, gurkor eller tomater och kokt makaron.
För 500 g kött: 15-20 g gräddfil, 25-30 g smör eller margarin, 15 g fläsk eller nötkött, 15 g lök, lövblad, rötter, salt.
Nutria Pilaf
Skär det skurna köttet i små bitar, vik in i en djupfrystspanna, stek i olja, tillsätt lök, jordad peppar, tomatpasta, salt till smak. Koka upp riset tills det är halvt kokt, dränera i en kolsvällare. Kombinera allt, blanda, lägg i potten, häll 1/3 av volymen buljong eller vatten, stäng locket ordentligt, sätt i ugnen och koka i ca 30 minuter tills det kokas.
För 500 g kött: 150 g ris, 75 g lök, 25 g tomatpuré, 50 g smör, löklök, peppar, salt.
Nutria Kebab
Skär köttet i kuber, lägg i en kruka eller rostfritt stålkärl, skift med citronskivor eller strö över 6% ättika och vegetabilisk olja, strö över peppar, tillsätt hackad lök och persilja, låt stå i kylskåpet i 8-12 h. Därefter köttas på spett eller små träspinnar och stekas i en stekpanna eller på grillen.
Servera varma, garnerade med kokt ris, citronskivor, lökkronor, tomater, separat serverad grilltomatsås.
För 500 g kött: 50 g lök, 50 g persilja, 50 g vegetabilisk olja, 100 g citron, 3 matskedar varm sås, salt och peppar efter smak.
Stekt lever
Förberedd lever sprinklad med salt, peppar och rulla i mjöl. Stek till kokt över låg värme. Du kan lägga till gräddfil och till och med lägga ut några minuter. Garnerade stekt potatis eller potatismos. Allt detta vattnas med olja, kryddat med stekt lök (i små mängder).
Per 250 g lever: 15 g vetemjöl, 75 g lök, 15 g gräddfil, 20 g fett, 10 g smör, 300 g stekt potatis eller potatismos, salt och peppar efter smak.
Rökt korv (tjeckiskt recept)
Ta köttnäring och fläsk i förhållandet 3: 1. Nutria kött passeras genom en kvarn med små hål i köttkvarn och fläsk passeras genom ett galler med stora hål. Allt är väl blandat, tillsätt kryddor (%): salt-1,5, vitlök -0,8, rödpeppar söt -0,5, svartpeppar och kummin - 0,05. Rengjord och väl tvättad tarm fylls med korvblandning. Korv kan göras i form av shpikachek (korv). Ändarna av deras knutna sträng. Rökt korv under en baldakin på den kalla röken i 3-4 dagar.
Torkad korv kan lagras på en torr och sval plats under lång tid. Före användning är det bättre att koka det i vatten över låg värme i 15 minuter.
Nutria brawn (tjeckiskt recept)
Förberedd nötkropp och fläskhuvud kokas i en liten mängd vatten i olika rätter i 45 minuter - 1 timme. Så snart köttet börjar separera lätt från benen, avlägsnas det och skärs i bitar av önskad storlek. Använd därefter bara buljongen från grishuvudet, och buljongen från nutria-köttet hälls. Nutria kött hälls med fläskbuljong, mosad vitlök, rötter och lättbrunna lök tillsätts. Buljong hälls så mycket att fylla utrymmet mellan köttbitarna. Allt är blandat och pergamentpaketet fylls med den färdiga massan. Bägge ändarna av förpackningen är bundna och kokas sedan i 1-1,5 h, varefter förpackningen med brawn är fastklämd mellan två plankor, åtspänd med sträng och avkyld.
Klar brawn kan direkt ätas. eller lagra tills den används i kylskåpet.
För matlagning är det obligatoriskt: 2-2,5 kg nutria kött, 2 kg grishuvuden, 6 vitlöksklyfta, lök, 10 g rötter, salt, smaklig peppar.
KALLA SNACKS
Kött sallad
Kokt kokt, stekt eller rostat kött, kokt skalade potatis, färska gurkor, gröna salladsblad och hårdkokta ägg, skurna i tunna skivor, lägg i en salladsskål, tillsätt gröna ärter, krydda med majonnäs, gräddfil, blanda allt, salt till smak. Lägg salladen i en glida, garnera med skivor ägg, kött, gurka, sallad och gröna.
Per portion sallad: 500 g kött och potatis, 300 g gurkor, 150 g grönsallad, 4-5 ägg, 200 g majonnäs och gräddfil, 150 g gröna ärter, salt.
Vinaigrette med nutria kött
Kokt kokt eller stekt kött, kyld kokt potatis, syltade gurkor, hårdkokta ägg, skurna i tunna skivor, lägg i en salladsskål, krydda med majonnäs, blanda, lägg på en liten tallrik. Runt basen lägger du en sidrätter av otvarennyh morötter och betor, skuren i små kuber, syltade körsbär och plommon, gröna salladsblad och kål. Dekorera salladen med skivor ägg, grönsaker, bär och gröna.
Per portion sallad: 500 g kött, 400 g potatis, 350 g gurkor, 200 g betor och morötter, 150 g kål, 50 g sallad, sylt körsbär och plommon, 3-4 ägg, 200 g majonnäs, salt, grön att smaka.
Människor som är rikare vet hur de ska diversifiera sina dagliga måltider och gå till en bra och dyr restaurang. I sådana anläggningar kan du alltid skämma bort dig med en sofistikerad sköldpaddsoppa eller tryffel.
Men nästan ingen av dem tyder även på att majoriteten av sådana exotiska djur för oss, som en krokodil eller en orm, i många länder förbereds bokstavligen på hemplattor, som någonting för givet. Något som kan vara en sällsynt delikatess för vissa, någon har bara en daglig måltid. På samma sätt kan få människor fortfarande veta hur man ska ordentligt och samtidigt göra läckra vanliga nutria väldigt gott. Faktum är att recept i dag är många, det kan vara både olika typer av rökning och vanligt rostning i ugnen eller mikrovågsugnen. Du kan gryta, steka, koka och uppfinna en massa matlagningsmöjligheter, för det här skiljer sig inte från något annat kött. Den enda skillnaden kan vara förutom att det är beredning för beredning och användning.
Fördelarna med nutria kött
För första gången visade dessa gnagare sig i Sydamerika, och de kom endast till oss i början av förra seklet. Det tog lite tid för dem att passera fullständigt och smärtfritt acklimatisering, och först därefter började de föröka sig normalt. Därefter började speciella gårdar framstå för sin korrekta odling, eftersom de dessutom har värdefull päls förutom mycket gott kött. Nutria lagar idag en mängd olika rätter i många europeiska länder. När det gäller vår man har vissa ännu inte förlorat obehagliga föreningar med gnagare, men det här är bara tills de försöker denna verkliga delikatess. Faktum är att nutria-köttet mycket liknar kaninen och att det är omöjligt att inte skilja som en fördel, det absorberas snabbt och snabbt i magen. Deras kött är också mycket användbart för aktiva idrottare, eftersom näringsvärdet innehåller 21%. Detta tyder på att det med all dess näringsvärde är diet.
Det är också omöjligt att förlora en annan väldigt stor fördel - regelbunden köttförbrukning av dessa gnagare minskar signifikant kolesterolhalten i blodet vilket följaktligen utesluter möjligheten att bli sjuk med många kärlsjukdomar.
Noggrann hantering och matlagningshemligheter
Innan du börjar laga nutria hemma är det väldigt viktigt att studera i detalj alla detaljer i skärningen. Först och främst måste det klippas ordentligt - för det är det nödvändigt att skära slaktkroppen med ett litet snitt nära magen. Därefter avlägsnas alla entrails, utan att behöva röra fett och njurar. Nästa steg av skärning är separering av huvud och ben, så att slaktkroppen har fått ett typiskt ätbart utseende. För att bli av med blod eller rester av ull måste du skölja det ordentligt med rinnande vatten. Ett mycket viktigt steg i köttberedningen är att det ska hållas i 6-12 timmar vid rumstemperatur och skickas sedan endast till kylskåpet. Endast på detta sätt är det helt "mognande". I framtiden finns det inga särdrag när det gäller matlagning, det här köttet är praktiskt taget inte annorlunda än vanligt fläsk eller nötkött. Dess smak är lite specifik och köttet är väldigt mjukt och ömt. Det finns inga restriktioner för matlagning, du kan säkert laga det i ugnen, i mikrovågsugnen, i eld eller till och med röka.
Det bästa sättet att röka nutria
Om du inte vill använda enkla matlagningsmetoder kan du alltid ansluta fantasin och göra köttet original och samtidigt inte mindre välsmakande. Vilket alternativ som rökning blir mycket populärt idag.
Faktum är att nutria kan beredas i detta fall på flera sätt, vilket bara skiljer sig åt i typen av värmebehandling. Men vilken storlek slaktkroppen samtidigt ska ta, spelar ingen roll, de kan vara exakt samma. Det viktigaste är att det är friskt, utan brister och alltid väl tvättat. Före tillagningen måste köttet först sakta i kaliumpermanganat.
Idag betyder rökning ett stort antal ursprungliga och ovanliga recept. Men det finns ett väldigt intressant sätt på vilket färdigt kött kan ätas bokstavligen 3 timmar efter matlagningens början. Sådan rökning är något som mycket liknar traditionell rostning i någon hemugn, bara här finns det fortfarande en liten mängd rök, vilket ger en kryddig smak till köttet och den nödvändiga smaken.
Varje rökning betyder närvaro av ett rökhus, i det här fallet det enklaste bärbara. Det är vanligen ganska litet i storlek, vilket bara spelar till nytta, eftersom det visar sig att laga köttet så snabbt och enkelt som möjligt. Och för detta är det mycket viktigt att skapa den högsta temperaturregimen.
Först måste du dela den förberedda slaktkroppen i 4 delar och hålla dem i den beredda lösningen av kaliumpermanganat i högst 10 minuter. Då måste du noggrant hälla köttet med kokande vatten, varefter du bara kan börja röka processen. Alla bitar ska vara väl saltade till smak, du kan också använda lämplig kryddor. Medan köttet kommer att absorbera salt och kryddor, kan du förbereda ett rökhus för vidare arbete.
Kött i detta fall kan saltas på olika sätt, det kan vara traditionell marinering, och användningen av ovanliga kryddor för att tillsätta krydda. Det finns ett stort antal recept för detta idag, så det är inte ett problem att hitta den lämpligaste själv.
För att korrekt förbereda rökgodset är det nödvändigt att sätta en liten mängd chips, förtorkade med vatten, på botten. Detta är viktigt för att köttet ska vara saftigt. Då kan du lägga ut de marinerade bitarna, bara så att de inte är väldigt nära varandra och släcka. Omedelbart efter uppvärmning av rökhuset kommer en liten mängd rök att vara synlig, i vilket fall det är nödvändigt att göra elden mindre. Matlagningsprocessen i sig ska ta minst 3 timmar och röknivån bör ständigt regleras så att köttet helt enkelt inte kvävas. Sådan rökning anses vara det mest populära sättet, eftersom det är mycket snabbt och kräver inte många ingredienser för matlagning.
Nutria. Köttnäring Jag föredrar mest. Från detta kött kan jag laga kötträtt. Dessutom är det kost och har även helande egenskaper. Jag lovar, om du köpte nutria kött kommer du inte vara i förloraren, men vinna bara. Idag kommer jag att beskriva för dig receptet för att laga nötformade köttbullar med svamp. Bara under matlagning låt inte ditt hushåll gå in i köket. Annars kommer bitarna att flyga från plattan, inte ...
Jag har varit förlovad med nutria med min bror i 22 år. Jag tycker att det här är ett mycket lönsamt företag. Först uppfödde vi kaninerna, men de fick i sannhet oss sina sår. Och en dag, om det kan kallas vackert, den dagen då 15 kaniner dog, bestämde vi oss för att allt skulle räcka. Det kommer bara att finnas nutria. Och vi ångrar inte. Under många år, tack vare nutria, har vi alltid vinst. Detta är ...
Jag upprepar mig mer än en gång, och jag kommer att upprepa att det inte finns något kött bättre, inget nutria kött. Du kan laga mat från det någon maträtt. Tror inte? Gå till min webbplats // httr: kuharka.ru, skriv ner mina recept, laga och se själv att jag har rätt. Och idag kommer jag att förse dig med ett recept hur man lagar mat från nutria en mycket välsmakande och vacker utseende. Nutria vi vet alla att det finns fyra ben ...
Det är kallt ute, vinden bara penetrerar hela kroppen. Medan jag kom hem blev stämningen från det här vädret dåligt. Men in i huset blev det omedelbart ändrat till det bättre. Dörren öppnades av en dotter, och doften av bakat kött med vitlök och kryddor togs helt enkelt ner. Min dotter kokta bakad nutria, fylld med vitlök. Föreställ dig - skarp med doften av kryddor, delikat kött och trevlig lukt av vitlök. Dåligt humör, som det var ....
Jag kom till slutsatsen att allt kokt nutria kött är allt väldigt gott! Vad lagar du i dag? Idén! Jag ska förbereda idag, nutria i senap. Det är höst nu, det är kallt ute, mina kylda människor kommer hem från jobbet och trevliga dofter kommer att möta dem på tröskeln, för på bordet är skönheten i nutria i senap med potatis och sång samovar doftande. Låt oss sitta ner vid bordet med hela familjen, sönderdela ...
Var idag på hans vänners födelsedag. Vilken läcker pate jag smakade idag med dem! Delikat, doftande och väldigt trevligt att smaka på nutria nut pate. Mina vänner har länge varit engagerade i uppfödning av nutria, och alla rätter är endast beredda från dem. När allt kommer omkring är nutria-köttet kostsamt och det kan och bör användas av alla. Vad lagade värdinnan inte: korv, fläsk, ris, grillat köttbullar och ...
Hur bra är nutria! Hur många rätter jag lagar med henne räknas inte. Och alla rätter är smakfulla och attraktiva i utseende. Idag erbjuder jag dig en ganska god maträtt - nutria kött i gräddfil. Bara under förberedelse och på smaken - du kommer att kyssa dina fingrar! Recept för att laga nutria kött i gräddfil. Förberedd nutria slaktkropp ska skäras i två delar och häll marinaden, lägg sedan på ett kallt ställe ...
Du vet att jag inte bara rekommenderar landsbygd, men också stadsbefolkning, om det finns möjlighet att börja odla nutria i sin gård. Mycket lönsam! Om du sköter dig ordentligt, kan du slakta året runt och naturligtvis få högkvalitativt dietkött, där du kan laga olika läckra rätter. Jag föreslår ett recept på bakat nutria kött i ugnen. Recept för att laga bakat nutria kött i ugnen. Hackad nutria hackad i ...
Nutria kött, om en marshbäver eller snarare en råtta är mycket smakrik, saftig och mjuk, har aldrig smakat en man att smaka nutria från en kanin, och därför tar många nutria kött som kanin och äter utan fördomar. Bland de många rätter som kan framställas från nutria anses massan och insidan av nutria i gräddfil som den mest utsökta.
Nutria stuvad i gräddfil
För att laga maträtten, kan du ta någon del av nutria-slaktkroppen, förutom åsen. Köttet måste rengöras av fett, film och hudrester, skölj och torka noggrant. Det är nödvändigt att sätta allt kött i en djup behållare och häll vatten utspätt med ättika, håll i denna form i ca 20-25 minuter, varefter det är nödvändigt att tömma vattnet och gnugga köttet torrt.
I en djup stekpanna eller kittel måste du hälla lite solrosolja, värma till koka och sätt köttbitarna. Inte i något fall salt, annars kommer köttet att bli mycket svårt vilket inte borde vara.
Medan du steker köttet måste du tvätta löken och morötterna, skalla och hugga fint, gör också med vitlök. Om du vill ge skålen en speciell skönhet kan du klippa löken i ringar eller halvringar. Köttet som stekt under den tiden måste vikas i en gryta, beströdd med salt och peppar i rätt mängd, baserat på din egen smak.
Du bör inte hälla ut oljan från pannan, där köttet stekte, du måste lägga till några mer matskedar och lägga löken på pannan. Smaka löket tills det är guldbrunt, lägg sedan vitlök på pannan och steka i några minuter.
I köttkotan måste du lägga till morötter, gräddfil och kryddor till smak samt grillad vitlök och lök. Köttet ska hällas med vatten så att det sticker ut över ytan i minst 1 centimeter. Stew i denna form bör vara exakt 1 timme, inte mer, locket ska vara något årtionde.
Nutria köttet kokat enligt detta recept i gräddfil visar sig vara väldigt ömt och till och med söt i smak, vilket gör det väldigt snyggt och ovanligt.
Nutria i grädde, blöt i mjölk
Ibland ger näringskött, särskilt vissa delar, en ganska stark egen lukt, som inte alla och inte alltid måste smaka, så innan du börjar laga disken enligt detta recept är det bäst att suga köttet i förväg i mjölk, som du behöver tvätta och rengöra nutria från fett och skinn, och skära sedan i små bitar, häll mjölk och lämna i den positionen för natten. På morgonen måste köttet avlägsnas från skålen med mjölk, steka och lägg i en grundfyllnad.
För att förbereda maträtten behöver du också flera medelstora lök, som ska rengöras, finhackad med en kniv och stekt i en panna med vegetabilisk olja, läggs sedan till pannan till köttet. Ovanifrån är det nödvändigt att lägga ut den hackade morot, kryddor och grönsaker efter smak. Alla ingredienser ska hällas med buljong och låt sjuda i 40-45 minuter, varefter det är nödvändigt att hälla gräddfilen över disken och simma i ca 10-20 minuter mer. På bordet serveras nutria kött i gräddfil med grönsaker och en rätter av potatis, ris, spannmål och liknande.
Nutria i grädde
Nutria kött är väldigt och väldigt gott, men det är värt att köpa det på marknaden bara när det är fullt säkert att detta verkligen är nutria, för vilket säljaren måste hålla en av benen på nutria intakt. Skrupelfria säljare kan passera som nutrases en kanin, eller till och med en stor katt, för i skelettens struktur skiljer sig inte dessa djur mycket från varandra. En avskuren tass är ett säkert tecken på någon form av bedrägeri, sådant kött bör inte köpas, mycket mindre kokt på ett festligt bord. Även experter inom veterinärmedicinen skiljer de listade djuren från nutria i delad form med stor svårighet, det är inte värt risken.
Nutria i gräddfil med potatis
För beredning av nutria behöver du en tillräckligt stor massa massa, som måste rengöras av fett och överskott av filmer. Köttet ska tvättas för att ge honom insistera på vatten i 15-25 minuter, ta sedan pappershanddukar och torka köttet. Häll en liten mängd solroskött eller fläskfett på en stor stekpanna, eftersom den som kvarstår från skivorna inte fungerar - nutriaoljan kommer inte att drunkna. Skär köttet i små bitar, strö över peppar och kryddor, lägg det i pannan och steka tills guld eller ljusbrun skorpe, tillsätt lite vatten till köttet, då blir det mycket mjukare efter stekning.
När stekningen är klar och det tar minst 40 minuter måste köttet läggas på en bakplåt och läggas på skivad potatis, tillsätt vatten. Ställ ugnen i 180-250 grader, simma i ca 35-45 minuter, efter 30 minuter kommer vattnet äntligen att förångas och du kan lägga till gräddfil, salt och peppar. Om så önskas kan även hackad lök och morot tillsättas till nutria med potatis i gräddfil. Eftersom potatisen i sig är en rätter för kött, bör denna mat serveras med någon sallads eller tomater.
Nutria kött i gräddfil med grön
Vi älskar alla nya potatisar med persilja och dill, men samma goda och näringsrika maträtt kan tillverkas av nutria kött. För matlagning behöver du en ung nutria, den bästa valpen i 1-3 månader, färsk gräddfil, dill, persilja, salt, kryddor.
Köttet städas och tvättas, det är lite fett i unga nutria, så det här arbetet tar inte lång tid. Smält fett hälls i en djup kittel, eller solros kött, finhackade bitar av nutria kött läggs ut. Salt köttet i vilket fall som helst bör inte vara salt kan göra det tufft. Fett och olja bör vara ganska bara så att kålen kan värmas som den ska, och köttet har förlorat sin inneboende rodnad. Efter 3-5 minuter i kittel är det nödvändigt att hälla gräddfil, som ska täcka hälften av köttet. Stew i denna form i ca 50 minuter. Köttet är mycket saftigt och doftande. 2 minuter innan du är redo för den måste du lägga till finhackad dill, du kan persilja och lök. Om det inte finns några färska grönsaker är det möjligt att använda burk eller torkat.
På bordet måste maträtten serveras med sallader, inklusive burk.
Nutria i gräddfil med konserverad ananas
Ungefär 500 gram nutria kött tas, läggs ut i en stor skål och fylld med ananasjuice. Köttet ska infunderas i ca 20-30 minuter, varefter det ska torkas med torra handdukar och ströts med paprika och rostade sedan i en kittel på vatten i ca 30 minuter. Det bör finnas lite vatten, eftersom köttet inte ska stekas eller kokas, det ska stuvas. Några minuter före kokpunkten måste du lägga till söt grädde, vänta i 5 minuter, sedan svalna och sätta på ett kallt ställe. Servera skålen med de återstående konserverna ananas. Gästerna kommer utan tvekan att ha en så ovanlig presentation av nutria-kött i gräddfil.
Nutria i grädde med zucchini
Nutria kött är väldigt gott, näringsrikt och viktigast dietiskt, eftersom det kan användas säkert av dem som vill gå ner i vikt, men de vill absolut inte överge användningen av kappan. Det finns praktiskt taget inget fett på nutriaen, och den som är tillgänglig kan inte brännas, så du bör inte oroa dig för köttets fetthalt. Nutria i grädde med zucchini är beredd såväl som vanligt nutria kött, förutom att i stället för fett och vatten kokas det i gräddfil. Naturligtvis är det bäst att stew köttet lite i förväg så att det inte blir rå, men om det inte är så stort, är det bra att börja med att laga i gräddfil. Köttet kokas i ca 20-30 minuter, 15 minuter före matlagningen, kan du lägga till söt kucchini, tärning, interspersed och laga mat i ytterligare 15 minuter.
På bordet serveras nutria kött i grädde med zucchini som en separat maträtt.
Matlagningsregler för nutria kött i gräddfil
Den som vill smaka det mest läckra och ömta köttet från kärrkratten, nutria, måste vara tålamod, för i motsats till sovjetiska tider, när nutria kött kunde köpas i någon mataffär, är det inte alls lätt att göra idag. En sådan brist på nutria kött är kopplad till det faktum att dessa djur föddes i stora mängder i Ukraina, Vitryssland, Moldavien och andra sydliga republiker i unionen. För närvarande försöker många privata producenter av jordbruksprodukter att etablera avel av nutria, men för att säkerställa att köttet är över hela Rysslands stora territorium är det fortfarande inte tillräckligt. Men om köttet fortfarande är inköpt av ett gott tillfälle, är det nödvändigt att komma ihåg några regler för att laga det med gräddfil:
1. Köttet är väldigt mjuk och lätt att förbereda, så det är också lätt att överkoka, vilket inte får ske på något sätt.
2. Gräddfil bör vara exceptionellt fräsch, eftersom smaken och lukten av kött beror på lukten.
3. Oavsett vilka produkter som ska användas tillsammans med köttet är det nödvändigt att alla är fräscha. Varje produkt av dålig kvalitet kan få en negativ inverkan på gräddfil, som snabbt kommer sura under påverkan av bakterier, vilket innebär att skålen kommer att skämma bort.
Dessutom är Nutria kött i gräddfil mycket användbar, det innehåller många vitaminer som inte finns i någon annan produkt. Smaken av skålen kan inte förmedlas eftersom du kan prata mycket om det, men du borde definitivt prova det minst en gång i ditt liv.
Tydlig buljong.
Rent tvättat kött hälls med kallt vatten och sätter på en stark eld. Se till att vattnet inte kokar tills det avlägsnas från brothskummets yta. Därefter minska värmen och koka köttet, vilket inte tillåter kokning. Tillsätt salt, rötter. Nutria köttbuljong är mycket rik, doftande, ljusgul i färg, och om du förhindrar att du kokar och försiktigt avlägsnar skummet och fettet blir det transparent.
Pajer, croutoner, pannkakor, dumplings, köttbullar, kokt pasta, hemgjorda nudlar etc. kan serveras till buljongen. Omkring 100 g kött behövs för en servering buljong.
Fyllning av soppor
På nutria köttbuljong, mycket goda soppor, borscht, kål soppa och pickle erhålls. Det sätt på vilket de lagar mat är normalt. Ca 50 g nutria kött konsumeras per portion soppa.
Kokt eller stekt kött.
Förbered på vanligt sätt. Kokt potatis serveras till kokt kött eller betor, potatismos, bovete gröt, pasta, etc. Stewed kål, rostade potatis och grönsaker hodgepins kombinerar bra med rostad kött.
För smak och vitaminisering av en maträtt, är det tillrådligt att tillsätta en skiva tomat eller gurka, en liten sallad av vit eller rödkål, saltad eller syltad svamp, och strö med finhackad persilja, selleri eller dill.
Skär köttet i kuber, vik i emaljerade rätter, strö med citronsaft eller 6% ättika och vegetabilisk olja, strö över peppar, finhackad lök och persilja, håll på en sval plats i flera timmar. Därefter köttet köttet på en spett, stek över brazieren eller på en liten träpinne i pannan.
Servera kebabar varma, med kokt ris, citronskivor, lök, tomater och kryddiga såser, till exempel "Southern" eller "Tkemali".
Stew kött
Tvätta köttet och skär det i bitar av önskad vikt och form (stora block för ask, kuber för goulash eller pilau). Slaktkroppen kan stuvas hel eller delas i portioner eller små bitar med stenar (för grytor).
Stew kött i några mottagningar. Först är det stekt tills det är guldbrunt, häll sedan hett buljong eller vatten (det kan vara öl eller kvass) så att vätskan täcker bara hälften av bitarna, tillsätt tomatsås (eller tomater) förvärmd med fett och gryta i 30-40 minuter. Buljongen hälls och såsen bereds på den (kombinera buljongen med mjöl, lätt stekt med eller utan fett). Häll köttet med denna sås, lägg till lök, morötter, selleri, persilja, finhackad och upphettad med fett och gryta på låg värme i 20-30 minuter. Vid slutet av quenching lägg till lökblad, peppar, ärtor.
Vid framställning av azu, förutom ovanstående produkter, sätts gurkor, skurna i små kuber, i elden. Servera azu med rostad potatis (den senare kan blandas med gryta). Vid slutet av quenching lägg till sur grädde.
Skålen serveras med kokta eller stekt potatis, potatismos, kokta grönsaker, spannmål och andra sidovätter.
Produkter gjorda av nutriahakat kött med tillsats av bröd är mycket ömma och saftiga. För beredning av malet kött per 1 kg massa tillsätt 200 g vitbröd nedsänkt i ett glas mjölk eller vatten, salt, peppar.
Tvättat kött skärs i bitar och hoppa genom köttkvarn med en grill som har stora hål. Lägg i fuktigt bröd, salt, peppar i fyllningen och grundligt omrör, passera köttkvarnen igen, sätt ett rist med mindre hål, mixa sedan fyllningen igen, tillsätt lite kall mjölk eller vatten och bilda produkterna: kotletter - ovalt plana bitar - rundplattad, schnitzel - i form av ett blad, zrazy-trubbigt. Inuti sätter de fyllning av lök uppvärmd med fett och finhackat kokt ägg. Produkterna paneras i brödsmulor, stekas och läggs i ugnen i 10 minuter. Ett tecken på beredskap - ett kluster av små färglösa bubblor på produktens yta.
För garnering använd en mängd grönsaker och spannmålsprodukter med sås.
Chakhokhbili.
Stek 40-50 g köttstycken i en stekpanna till guldbrun, överför till en djup skål, häll lite buljong eller vatten och sätt på låg värme.
Tomater, lök, mjöl, stekt och sätta i buljong. Tillsätt kryddor och gryta tills det är ömt (1 - 1,5 timmar).
Till det färdiga köttet tillsättes smaka vitsås, torrt vitt vin eller vinäger. Stänk med persilja före servering.
Smörj fettet i små bitar av fett och lök, töm fettet och stek de näringsköttskivorna i det. Sedan överförs köttet till en annan maträtt, och mjöl läggs till fettet och en mörkfärgad sås läggs till och lägger till varm buljong och rött vin. I färdig kyckling sätter stekt kött, stekt bitar av bacon, lök, salt, peppar, tillsätt rötterna och laga på låg värme 1 -1,5 timmar.
Steam cutlets.
Ta 1 kg nutria kött, 250 g magert kött, salt, peppar, vitlök. Köttet är skuren i små bitar och kryddat. Köttet som framställs på detta sätt passeras två gånger i köttkvarn, hakan i form av kakor hålls i 2 timmar i ett ångbad.
Nutria stekt.
Haka av slaktkroppen längs ryggraden, torka den med vitlökstycken, gnid med salt, peppar och smör med majonnäs, sätt i beredskapet i ugnen.
Naturkotelett.
Stycken kycklingben eller dorsal del av slaget, i mitten för att sätta stoppet (fläsk, malet kött, salt, peppar, mjölk). Formpatties, doppa i ett slagen ägg, panerade och steka, först i djupfett, sedan i ugnen.
Tolcheniki.
Tillsätt malet kokt ris (1: 1.5), kokt hackade ägg, sautad lök, salt, peppar och lite mjölk till malet kött. Knead bra, bilda ovala koteletter och panerad i vitbröd eller brödsmulor. Du kan använda dubbelbröd: mjöl, kakor. Stek i en stekpanna och koka sedan tills den är färdig i ugnen.
Köttmjölk, tillsätt salt, peppar (till smak), lite mjölk eller vatten och blanda, gjutna kakor upp till 1 cm tjocka. Sätt i mitten av kakorna en tesked blandningen framställd av passagerad lök, hackade ägg med kokad saltade gurka eller kokta svampar . Gör produkten i form av en rulle, panerad och friterad (1/3 av fläskfett och 2/3 vegetabilisk olja). Fram till beredning för att få in ugnen. Ett tecken på beredskap - ackumuleringen av färglösa bubblor på produktens yta.
Roast nutria.
Skiv kött i bitar, lägg lök, potatis, vitlök och kryddor i skivor, toppa med buljong och låt sjuda till kokt. Om i en buljong lägga till en tesked majonnäs, då kan vitlök uteslutas.
Nutria kött stewed i gräddfil eller med pommes frites.
I det första fallet stekas filébitarna med bacon, tillsätt sedan gräddfil, lite buljong, senap, salt och gryta tills det är gjort. Med plommon är tekniken annorlunda. Köttet skärs i bitar med ben (gryta), stekt, saltat, peppared, hälls med vatten och stuvats. Buljongen dräneras och kokas på den sås. I en skål med kött sätter du lite stekt potatis, sauterade lökar, tvättade pommes frites, häll i sås (du kan lägga till "Södra" sås) och gryta tills det är klart.
Kött i vit sås.
Stew i olja 500 g kött, när det är klart, att skilja från benen. Skär sedan i små bitar och lägg tillbaka i rostern. Häll 0,3 liter stark buljong, mjöl blandad i mjölk (1 matsked), salt, peppar (efter smak). Serveras med dumplings. För tillagning, ta 150 g krossade kakor, 50 g smält smör, 2 ägg, salt, en nypa svartpeppar och mjölk. Efter att ha gjort en inte mycket tjock deg, fångas den med en tesked och doppas i 5 minuter i en panna kokande vatten.
Skär ca 1 kg utbenat kött i tunna skivor och gryta med 100 g smör, 100 g smörgås och 50 g hackade grönsaker, och sedan (när köttet är mjukt) gnugga genom en sikta och tillsätt 800 g gräddfil blandad med mjöl finmalt (1 matsked), liksom peppar, salt. Sätt den resulterande massan i pannan och låt sjuda i ca 15 minuter.
Köttbullar.
500 g kött två gånger hakan. Separat, gryta med smör 5 finhackade mushrooms, hackad lök och laga sås. Du kan lägga till en nypa citronskenor, kummin, semolina (2 matskedar med toppen), krossade kakor (2), vitt vin (2), 3 ägg, svartpeppar efter smak, salt och gör köttbullar. Koka i 10-15 minuter i saltat vatten och serveras på bordet med champinjonsås.
Kött med ris och hemlagad majonnäs.
Köttskivor (30 g) sprutas med salt och peppar, stekas och läggs i en kastrull, lägger till passagerad lök och ångad ris. All majonnäs hälls och stuvas till beredskap och sätter ett lövblad. Den färdiga maträtten är beströdda med finhackade gröna. Per 1 portion (g): kött - 100, matlagning fett - 6, ris - 67, lök - 30, majonnäs - 45; utbyte 225 g. Per portion innehåller (g): protein - 21,3, fett - 41,9, kolhydrater - 55,8.
Kött med senap.
Köttskivor (20-30 g) strö med kryddor, stek tills korpig och placera med den resulterande saften i en kastrull. Lägg sedan de seared lökarna och mjöl, tillsätt senap, gräddfil och gryta tills det är gjort. Serveras med potatismos, kokta eller kokta grönsaker. Per 1 portion (g): kött - 100, lök-100, vetemjöl - 5, matlagningsfett - 12, senap - 5, gräddfil - 100; utbyte 300 g. Per portion innehåller (g): protein - 19,5, fett - 36,4, kolhydrater - 15,9.
Kött amatöriskt.
Köttbitar slår något av och nedsänktes i 3 minuter i en kokande sås (tomat eller röd) innehållande kryddor i mängden 6% av dess massa. Lägg sedan på en smord panna, beströdda med brödsmulor och bakad. Den färdiga maträtten är dekorerad med grönsaker, serveras med kokta grönsaker och sås. Baserat på 1 servering tar de (g): kött - 100, matlagning - 3, baksås - 100; Utbytet av den färdiga produkten är 125 g. En portion innehåller (g): protein - 16,2, fett - 10,3, kolhydrater - 15,9.
Bakat kött på ryska.
Köttstycken (20-30 g) strö med finhackad vitlök och kryddor, steka. Därefter sprids det beredda köttet på en smurt stekpanna, lägger till stekt halva ringar av lök, skär de stekt potatisarna i skivor och häll över tomatsås, strö över brödsmulor och baka. Per 1 portion (g): Kött - 100, Vitlök - 0,9, Matlagning - 6, Lök - 20, Potatis - 100, Kakor - 3, sås - 125; utbyte - 200 g. Per portion innehåller (g): protein - 17,1, fett - 11,4, kolhydrater - 23,9.
Rökt korv (tjeckiskt recept).
Korv framställs av nutria och fläskkött i ett viktförhållande av 3: 1. Nutria kött passeras genom köttkvarn med små gitteröppningar, fläsk - genom en gitter med stora öppningar. Allt är väl blandat, tillsätt kryddor efter smak: salt, vitlök, paprika, svartpeppar och kummin (efter smak). Rengjord och väl tvättad tarm fylls med korvblandning. Korv kan göras i form av korv. Ändarna av deras knutna tråd. Rökt korv under en baldakin på en kall rök i 3-4 dagar. Torkad korv kan lagras på en torr och sval plats under lång tid.
Före användning är det bättre att koka det i vatten över låg värme i 15 minuter.
Pilaf från nutria.
Det tvättade köttet skärs i små bitar, stekas i olja, tillsätt lök, jordad peppar, tomatpasta, salt (efter smak). Kokt ris tills halva kokt, ligga i en kolsyrare. Sedan kombineras de, blandas och staplas i en kastrull, hälls 1/3 av volymen med buljong eller vatten, tätt stängd med lock, läggs i ugnen och stuvades tills de är färdiga (ca 30 minuter). 500 g kött: 150 g ris; 75 g lök, 25 g tomatpasta, 50 g smör, löklök, peppar, salt.
