Sjunde årtusendet äter gurka. I bibeln kallas den som en grönsak av Egypten, och forskare tror att världen har gett en gurka till Indien. För oss är den viktigaste frågan hur man lagar saltade gurkor.
Lektion är enkel, men för att få ett högkvalitativt resultat krävs det viss kunskap och noggrannhet vid genomförandet.
Perfekt för brunch, eftersom det serveras med ägg eller äggröra. Liege våfflor med karamelliserat socker. I en annan skål, sila mjöl och salt och lägg till, slå, ägg en efter en, vanilj och smör; tills en tjock, klibbig och likformig skaka uppnås. Kyl sedan i minst 1 timme. 2. Innan du lägger på våfflorna, tillsätt pärlsockret till skakningen, rör omslaget och låt det vila i ytterligare 15 minuter. Förvärm våffeljärn till medium låg temperatur.
Använd en pensel för att rengöra våfflorna och placera 1 skakboll i varje fack. Koka i 2-3 minuter eller tills våfflorna är lättbruna och fasta. Ta bort våfflorna med en gaffel och placera dem på stället. Ät varmt eller vid rumstemperatur. I Belgien säljs nybyggda och varma våfflor på gatorna och på järnvägsstationerna. Den hemliga ingrediensen är en sockerpärla som inte smälter vid bakning.
Några vanliga punkter för alla metoder för att laga saltade gurkor.
- Gurkor. Att hämta stark, medelstorlek. De små kommer att salta ut snabbare än de stora, och när de stora är klara, kommer de små att vara salta. Bäst gurkor, plockade från trädgården, på morgonen. Man tror att grönsakerna fortsätter att leva i två timmar efter att de tagits bort från trädgården. Soaking tre eller fyra timmar gurkor innan du lagar mat är nödvändigt. De blir elastiska och krispiga. Fermenteringsprocessen går bra på en mörk plats.
- Salt. Sten, grovslipning är mest lämplig för människors hälsa. Det är bättre att använda när konserveringsgrönsaker. Sådant salt mjukar inte saltade gurkor.
- Vatten. Alltid en viktig del av konservering. Vårvatten är det bästa alternativet, men ofta otillgängligt. Lämpligt vatten från beprövade brunnar, filtrerad eller flaska från affären.
- Redskap. Glas är lämpligt för alla tillfällen, eftersom glaset är kemiskt inert. Brist på ett slag. Emalj eller keramiska rätter - också ett lämpligt alternativ. Få läckra gurkor med hjälp av aluminiumredskap, det fungerar inte - aluminium oxideras.
- Grass. Pepparrot ger skörhet, en märklig smak och lukt, skyddar mot mögel. Dill och vinbär - obligatoriska komponenter. I den heta pickleen läggs till svart och allspice ärter, laurblad. Vitlök ger smak, väl desinficerar. Alla andra kryddor kan tillsättas på grundval av personliga känslor, men vi måste komma ihåg att genom att lägga till sin ursprungliga smak, minskar de också den naturliga, klassiska lukten av gurka.
Vanligtvis, när man häller kallt pickle, kommer gurkor att vara klara på 2-3 dagar och varm - på en dag. För att bevara längre saltade gurkor, 4-5 timmar efter kylning av saltlösningen, placeras de i kylskåpet. Fermentation suspenderas.
Denna uppfriskande sallad kan fungera som ett ackompanjemang och är mycket framgångsrikt. Du kan enkelt förbereda dig själv hemma. Det är inte svårt att göra, det kräver bara uppmärksamhet, eftersom det tar hänsyn till vissa processer och vård. Det är till exempel viktigt att skära gurka i tunna skivor. Det är inte alltid möjligt med en kniv, så det är mycket viktigt att ha en grönsaksfräs eller mandolin för att få det bästa resultatet.
En annan viktig punkt är att gurkan måste genomgå en uttorkningsprocess och måste därför lämnas i en sik med salt eller impregneras med saltvatten i minst 15 minuter. För sött, socker, helst kristall eller demerara. Den vanligaste vinägen är ris, men vissa recept kan bära äppelcidervinäger, som du kommer att se nedan. Sesam ger slutgiltigt beröring till maträtten.
Recept saltade gurkor i förpackningen
Ett snabbt och enkelt sätt att beta är saltade gurkor i ett paket. Receptet hjälper när det finns en oplanerad resa till landsbygden utanför staden. I det ögonblicket kommer gurkorna att vara klara.
Per kilo gurkor tar en matsked salt, ett huvud vitlök, dill. Har välvasket gurkor på båda sidor skära av spetsarna. Lägg dem i en plastpåse, täcka med salt. Tillsätt finhackad vitlök med dill. För ett klassiskt recept är ingredienser tillräckligt. Från personliga preferenser kan du lägga till allspice, pepparrot, körsbärslöv eller vinbär. Fläktar av naturlig gurka smak bör inte göra detta. Förpackningens innehåll blandas väl. Du kan sitta vid bordet om två eller tre timmar.
Recept för söt och sur Japansk gurka med Himalaya salt
Ingredienserna som används är i grunden desamma, men det finns några receptalternativ som du kolla nedan. Skölj gurka ordentligt och torka med pappershanddukar. Använd sedan mandolen för att skära mycket små gurkor. Skåda sesamfrön i pannan och lägg åt sidan. Koka sedan en söt och sur sås. Sätt socker i en stekpanna, blanda sedan ättika och tänd elden vid låg temperatur. Låt det värmas upp och sockret smälter. När det är väl upplöst, lossa och placera i en öppen behållare.
Ett annat recept, hur man gör krispiga saltade gurkor i ett paket. Per kilo gurkor tar matsked salt, dill, 4 vitlöksklyfta, 1 tsk kummin. I en plastpåse med vikta händer rivna gröna. Skär gurkornas spetsar, skicka dem till paketet. Vitlökspresspressa vitlök, och tillsammans med salt och mashed i en mortel med kummin, skicka in en väska. Tyga på påsen tätt och skaka tills alla ingredienser är blandade. Placera påsen i kylskåpet i en timme. Gurkor kommer att vara lätt saltade och krispiga.
Lägg gurkorna på tunna skivor i en maträtt, tillsätt salt och blanda väl. Låt dehydratisera i en sikt i 15 minuter. Skölj sedan väl i vatten och pressa ut överskott av salt. Torka med en pappershandduk och återgå till maträtten, tillsätt ättisås, strö med sesamfrön, och om du vill avsluta med sesamolja och svartpeppar.
Sött och surt Japanskt gurka recept
Tvätta gurkorna, torka med en pappershandduk, skär i tunna skivor och lägg sedan i en sås vatten och salt. Låt i 15 minuter slutföra dehydrering. Töm, skölj och torka med en pappershandduk och tillsätt andra ingredienser. Blanda väl och servera med sesam.
Lätt saltade gurkor i förpackningen kan erhållas med hjälp av detta recept. Skär i avlånga skivor, lägg dem i en skål. Tillsätt salt, hackad vitlök och dill. Rör allt för hand. Sätt gurkorna i en plastpåse och kläm ut luften, knyta. En timme senare kan gurkor läggas på bordet.
Tvätta gurka väl och skära i tunna skivor med en grönsaksskiva. Sätt i ett ställ för pasta eller en sik och salt. Låt det gå i en halvtimme tills gurka förlorar tillräckligt med vatten. Kram och ta bort överskott av vatten och salt. Ta ättika och salt i en kastrull över låg värme och rör om tills smält och omvandlas till en sås. Sätt gurka i en skål, tillsätt sirap, blanda väl och sätt i kylan i 12 timmar.
Japansk sött och surt gurka recept med äppelcidervinäger
Tvätta och skiv gurkorna i tunna skivor. Blöt saltet för att dehydratisera lite. Blanda ättika, socker, bay, salt och peppar, bränn i elden och så snart du börjar koka, stäng av. Lägg gurkorna i såsen, låt det svalna. Under servering, lägg till lite sojasås och sesam om du vill.
Receptar saltade gurkor i en panna
För 5 kg gurkor, ta 10 grenar av dill med paraplyer, ett vitlök, 25-30 pepparrotblad, röda paprikor 2 teskedar, svartpeppar 4 teskedar, 6 matskedar salt, 5 löv vinbär.
Tvättade gurkor blötläggs i kallt vatten i 2-3 timmar. Grönsakerna är hackade stora, 4-6 ark pepparrot lämnar hela. 2-3 hela plåtar pepparrot läggs på botten av emaljerade pan, då en del av de hackade gröna. Det första lagret av gurkor ligger. Återigen på toppen av gröna och ett lager av gurkor. Och så vidare tills det sista lagret av gurkor. På toppen, 2-3 hela blad pepparrot. Salt löses i tre liter varm (ej kokande!) Vatten. Gurkor hälls med vatten och pressas med en press. Två dagar senare är gurkorna i pannan redo.
Japanskt recept för söt och sur gurka med demerara socker
Sätt socker och ättika i pannan och sätt på elden. Under tiden tvätta gurkorna och skära dem i tunna skivor och lägg åt sidan. När sockret är upplöst i ättika, bilda en sorts sås, placera ingefära och tillsätt gurka. Blanda väl, låt svalna och sedan svalna tills det är klart.
Japanskt recept för söt och sur gurka med shoyu
Tvätta gurkorna och skära dem i tunna skivor med en grönsaksskärare, men om du inte gör det kan du själv använda kniven. Strö med sesam till smak och servera vid rumstemperatur eller efter 30 minuter i kylskåp. Kan förvaras i upp till 4 dagar i kylskåpet. När ett recept kräver matlagning eller stekning i oljan, byt ut vegetabilisk buljong, kött eller kyckling, helst ljus. Läs mer om lönsamma utbyten.
Ett annat recept för att göra saltade gurkor. Två kilo tvättade gurkor med snitttips häll kallt vatten i 3-4 timmar. Kryddor läggs på botten av pannan - 1 rödpeppar, 5 vitlöksklyftor, några kvistar dill och persilja. Gurkor läggs noggrant över kryddorna. Sätt några pepparrotblad på toppen. Saltlösningen tillverkas med en hastighet av två matskedar salt per liter vatten. Torr senap kan ge en märklig smak på gurkor. Om du häller kallt ätit på gurkor ska de stå i tre dagar. Med en varm pickle kommer du att vara redo på en dag.
Nödvändiga ingredienser för saltade gurkor med gröna i en kastrull
Överskottbuljong kan frysas i isform. Förvara sedan kuberna i frysen för engångsbruk när det behövs. Om det finns majonnäs mellan ingredienserna, byt ut ostmassan med naturlig fettfri yoghurt. Eller tunn majonnäs: istället för att lägga till 1 kopp majonnäs, separera ½ kopp av produkten och fyll i med vatten. Om det har en mycket flytande konsistens, tillsätt lite kokande vatten. Med värmechock återupptas majonnäs. Och kalorierna faller med hälften.
Recept för lätt saltade snabbgurkor
För 2 kg gurka behöver du 8 ärter av svartpeppar, 4 ärter av allspice, en tsk socker, 2 matskedar salt, 2 citroner, en massa dill.
Blötläggda gurkor i 1 timme. Separat krossa peppar, socker och salt i en murbruk. Skal som tas från citronerna läggs till stupa. Juice pressas där också. Skär gipsens tips. Tunga knacka på varje gurka så att de knäckt. Varje gurka är skuren över i bitar. Stupaens innehåll hällde i gurkor och blandades. Lägg till örter, en annan sked salt och lämna allt i en halvtimme. Med brist på tid kan du eliminera blötläggning. En timme senare kommer gurkorna att vara redo.
När du lagar en omelett istället för tre hela ägg, använd äggula för tre äggvitorer. Och maten är mycket hälsosammare. Prova det "enkla" sättet att göra ett stekt ägg: Sätt en brandsäkert skål på en kruka med kokande vatten. Utan att använda smör, bryta ägget på behållaren. Om några minuter får du din äggstjärna. Om du föredrar det med tillkomsten av gryta, täck de eldfasta.
För att få en hälsosammare brödning, hoppa över kycklingen eller köttet i äggvita och använd helmjöl. Sedan, istället för stekning, baka i ugnen för att vara krispig. När du lagar mat eller rostar kyckling och kött inne i ett ljust kök, det vill säga med mycket lite olja eller smör, använd låg värme i stället för torr och föredra en järngricka för att förbättra smaken.
Används sällan recept av saltad instant gurka kokande lösning. Nackdelen med denna metod - den gröna färgen går förlorad. De blir bleka. För 3 kg gurkor ta tre vitlökslipor, bitter peppar efter smak - 2 grenar av dill, 2 löv av pepparrot, 2 stammar av dragon med blad, 6 löv med svart vinbär. Längst ner på pannan lägger du ut grönsakerna - dill, tornad av händer, skivor avskalad och skärs i halva vitlök. Ett lager av gurkor läggs på toppen. Sedan igen ett lager av grönska, ett lager av gurkor. Det översta lagret är grönt. Saltet omrörs tills fullständig upplösning med kokande vatten, i takt med en matsked salt med en glid per liter vatten. Innehållet i pannan hälles med en lösning. Efter att saltlösningen har helt svalnat, kan gurkor tas ut ur pannan och serveras till bordet.
Kycklingen blir gyllenbrun om den rengörs med apelsinjuice innan du lagar mat. När du lagar hamburgare, i stället för att kasta smör i pannan, sprinkla lätt köttet med salt. Så stekar de i buljong på egen hand, utan att klibba.
För att göra krossade eller malda kötträtter mer hälsosamma, placera köttet i en brandbeständig behållare, omslag och mikrovågsugn med full kapacitet i 6 minuter. Stanna halva tiden för att flytta. Vid slutet avlägsna du från ugnen och dränera fettbrunnen och koka sedan köttet som du föredrar i en vanlig ugn eller mikrovågsugn.
Receptet på saltade gurkor på några minuter. Gurkor, skuren i skivor, blandade med skivad vitlöksklyfta, lock med hackad dill, salt och en liten mängd socker. Blanda noggrant och placera i burk. Jarra skaka några minuter. Efter 10 minuter är gurkorna färdiga. Receptet är väl lämpat för matlagning av växthusgurkar på vintern.
I canapes eller sallader, ersätt räkorna med grönsaker, såsom morötter, betor, gurka skivad eller friskt hjärta av handflatan, naturligt eller, om du vill, kryddat med salt, peppar och gröna. Kom ihåg hur man rider en fylld båt. För att förhindra kraditezu, hoppa över dem genom citronen.
Knippa potatisarna och laga sallad med Dijon senap istället för fet majonnäs. Äpplet har en speciell söt smak som förbättrar smaken av kål. För att binda någon mat, glöm inte att dehydrera den innan. Till exempel, ta dill eller lök, lägg dem i en tätt sluten påse utan luft och lämna i mikrovågsugnen i 3 minuter.
Äta saltade gurkor, du kan genomföra detta förebyggande av ateroskleros och stimulera tarmarna. Lätt saltade gurkor behåller hela användbar komposition. Enligt nutritionists är de väl kombinerade med produkter från kött av djur och fjäderfä, och gravida kvinnor som lider av toxicos hjälper till att bli av med den smärtsamma känslan av illamående.
Receptar saltade gurkor i en panna
Om sallad lämnar blekna för att återuppliva dem, sänk dem i varmt vatten i 1 minut. Lägg sedan dem i kallt vatten med lite ättika i en annan minut. Ditt utseende kommer att se fantastiskt ut! Välj fler mogna tomater som är mindre sura. Och om såsen fortfarande är sur, droppa några droppar sötningsmedel för att riva surheten hos denna grönsak.
När du gör vit pasta sås, byt ut traditionell kräm med ångad skummjölk. Eller blanda 2 koppar skummjölk med 2 matskedar lätt margarin och 1 matsked mjöl. Den här stackars vita såsen har nästan hälften av traditionella kalorier: 286 mot.
Gurka pickle kan användas för rusning, kramper och benkramper. Normaliserar tarmmikrofloran.
I folkens kosmetologi i gamla tider användes av tjejer som en lotion för ansiktet - förbättrad färg. Som nämnts såg Queen Cleopatra gurkaolja för att återfuka huden med spårämnen och vitaminer. På basis av gurka saltlösning, kan du använda speciella bad. Förvärmda bidrar de till föryngring av händerna och fötternas hud.
Ett annat sätt att ersätta traditionell gräddfil är att skölja 250 ml skummjölk med en skiva ricotta i en mixer. Detta hemlagade ljuskräm recept kan användas för att göra godis och salt mat: Häll 200 ml vatten och 2 matskedar mjölkpulver i en mixer. Tillsätt långsamt 200 g färsk ricotta tills du får en gräddepunkt. För Strokon, sätt salt och koka inte. För sötsaker lägg till sötningsmedel och 1 matsked vanilj.
För att tona lasagnen byt du flera lager av deg för grönsaksskivor, som äggplantor eller zucchini. Istället för parmesanost, strö mjöl på tallrikarna. Byt tonfisk i olja med tonfisk som lagras i vatten. Smaka med citron och ostmassa. Glöm inte att laga räkorna före grillning, annars kommer det att släppa ut vattnet som gör det mjukt.
Vanligtvis innebär det klassiska receptet för saltade gurkor tiden för sin betning minst 3-4 dagar. Det är under denna period att de är tillräckligt mättade med salt och kryddor, de blir läckra och krispiga. Men om du absolut inte har någon önskan att vänta så länge, försök att laga snabba saltade gurkor enligt våra bevisade recept!
Utbyte av salami för rökt kalkonbröst. De föredrar kalkon eller kycklingkorv, eftersom de är mindre kalorier. Koka korven i lite vatten när du lagar mat. När vattnet är torrt, låt det rosta i fettet. Därför behöver du inte lägga till olja.
Byt potatisdag med melon. Gör frukt ärter med en sten som storleken på bakade potatis. Doppa bollarna i grönsaksbuljongen och låt den svalna i 12 timmar, stam. Ta en brun färg till elden i en stekpanna med en liten grönsaksbuljong, skaka alltid för att undvika att hålla fast. Strö med salt och peppar till smak och servera.
Recept nummer 1
Snabbsaltade gurkor med rågbröd
Höjdpunkten i detta recept är i en skiva rågbröd, som läggs till nötköttet. Bröd ökar väsentligt jäsningsprocessen, ger gurkor en trevlig sourness och utsökt egen smak.
Före saltning rekommenderas gurkor att sänkas i flera timmar i kallt vatten (och i synnerhet is). Fylld med fukt kommer frukterna att bli elastiska och krispiga. För marinaden kan du använda kryddor till din smak och önskan. Det kan vara löv av vinbär, valnöt, pepparrot, körsbär. Dessutom ger växterna inte bara smak för gurkor, men hjälper också till att hålla dem skarpa. Dill är både frisk och torr. Men saltet rekommenderas att ta bara en stor sten. Små "Extra", havs- och jodiserat salt är inte lämpligt för betning - gurkor kommer att vara mjuka och inte välsmakande.
Pumpa hjälper till att stimulera ämnesomsättningen, eftersom en alkoholhaltig dryck saktar ner det. Det finns flera sätt att göra en lättare buljong: linda den i en trasa doppad i isvatten; doppa några isbitar i sopppott och ta snabbt bort dem innan de smälter; och slutligen sätta lövbladets blad i buljongen när det är klart och ta ut strax efter.
Socker är nästan alltid en skurk under godis, men kom ihåg att i salt mat är raffinerat mjöl lika fientligt som gott. Föredra all mat, vilket tar mer tid att smälta, förlänger känslan av tillfredsställelse. Lätt, välsmakande, viktigt. Med förslagen till Receptets säsong kan vi, i några steg, skapa utsökta rätter, förbättra kvaliteten på ingredienserna hos lantbrukare och njuta av smaken av territoriet.
ingredienser:
- Färska gurkor 700 - 800 g,
- Vatten - 1 l,
- Salt - 2 matskedar,
- Granulärt socker - 1 msk.,
- Rågbröd 1 -2 skivor,
- Dill 4 - 5 sprigs,
- koriander,
- Svartpeppar
Beredningsmetod:
Ta en glasbehållare. Detta kan vara en burk, en sudok, en djup skål eller. Sätt kryddor och förvasket gröna i botten. 
För saltade gurkor saltade snabbare, klippa av spetsarna på båda sidor. Tätt lägg gröna frukterna i disken till kryddor. 
På toppen av gurkorna placera några kvistar dill och bröd inslagna i cheesecloth.
Koka pickle för saltade gurkor. Häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. Låt vätskan koka och häll sedan gurkor på denna pickle. 
Gurkor på toppen platta något tungt. Lägg till exempel ett lock som är mindre i storlek än kastrullen själv och på den en burk med vatten. 
Låt picklesna marinera för en dag vid rumstemperatur. Nästa dag blir frukterna läckra. Ta bort brödet från saltlösningen och behållaren med gurkorna, skicka i kylskåpet för att stoppa jäsningsprocessen. Om gurkorna inte verkar sura för dig, så kan du lämna dem fortfarande genom att knacka på en varm plats för ytterligare souring. 
Snabbsaltade gurkor förvaras i kylskåpet i ca 14 dagar.
Recept nummer 2
Hej från min mamma, skickade hon oss enkelt
Snabbt recept för krispiga saltade gurkor
enligt detta recept kan gurkor kokas även på vintern.
För receptet för saltning av saltade gurkor behöver vi bara ingredienserna i listan.
Inga ärtor, peppar, persilja använder inte. Med dem är saltade gurkor mjuka.
