Priljubljenost omak pri kuhanju ni vprašljiva. Skupaj z mnogimi omakami, ki prihajajo k nam iz različnih svetovnih kuhinj, je najbolj tradicionalna paradižnikova omaka. Mnoge gospodinje za zimo so zaprti paradižnikove omake. To je povsem razumljivo. Paradižnikova omaka je najbolj razširjena pri kuhanju.
To je najpreprostejša omaka, ki jo lahko pripravimo za zimo z minimalnimi sestavinami. Paradižnikova omaka je idealna za mesne in perutninske jedi. Dodatek lahko dodate, ko se vrtnate z zelenjavo.
Kuhanje domače paradižnikove omake ni težko. Ja, in bolj okusna ta omaka kot kupila v trgovini.
Za pripravo omake morate izbrati dobro zoreno, brez znakov kvarjenja in razpada, paradižnika. Odstranite paradižnik in ga lahko kuhajte. Odstranite kožo lahko pred-blanched paradižnik za 1-2 minut. Lahko se pere in preletite skozi majhno kovinsko sito. Ali pa morda pametna tehnologija reši - mešalnik. Najprej zmešam vse sestavine v mešalniku, nato pa zavijem navzgor.
Da bi bila omaka debela, mora biti paradižnikovo pito kuhano približno 1/3 prvotne količine z nizkim vreliščem in pokrov odstranjen.
Recepti za paradižnikovo omako za zimo
Česen Tomato omako
Paradižnik - 1 kg
Sladki poper - 1 kg
Česen - 5-7 klinčki
Sol, poper
Kako narediti omako:
Paradižnik in paprika dobro izperita. Sperite semena iz popra. Rezani na rezine.
Grundirajte zelenjavo v mešalniku. Lahko se zasukate skozi meso.
Nastali pireji so prelili v ponev in dali peč. Pri nizki vročini (tako da ne gorijo) postopoma prinesite na vrenje. Mešajte večkrat.
Pustite, da segreva 5-7 minut. Nato dodajte česen, sol in zemeljski poper, ki so potekali skozi stiskalnice. Premešajte. Dodajte do vrenja in zavrite še 5 do 7 minut.
Vroča omaka izlije v čiste pripravljene kozarce in zavito. Hladi in shrani.
Tomato omaka s čebulo
Ta omaka je primerna tudi za meso, zelenjavo, za kuhanje borshta, juhe in testenin.
Sestava:
Paradižnik - 2 kg
Čebula - 2 kg
Zemeljski cimet - 1 čaj
Karbon - 1 čaj
Ground rdeča paprika - 1 žlica (ali po okusu)
Sladkor - 1 skodelica
Sol - 5 žličk
Apple kis - 1 skodelica
Kako narediti omako:
Operite paradižnik in rezite na rezine. Izrežite pecelj.
Čebulo lupine in sekanje.
Pomikajte se po mletju mesa ali mletite v mešalniku.
Pire pire v ponev in jo zavrite na nizko vročino. Mešajte večkrat.
Dodajte cimeta, klinčke, rdeče paprike, sladkorja in soli. Kuhajte pri nizki vročini, občasno premešajte približno eno uro.
5 minut pred koncem kuhanja dodajte kis.
Vroča omaka prelijemo v pripravljene kozarce in zavitjemo.
Mirna paradižnikova omaka 
Sestava:
Paradižnik - 1 kg
Čebula - 1 kos (ni veliko)
Česen - 3-5 stroka
Zemljani črni poper - 0,5 žličke (ali po okusu)
Basil - 1 žlica (posušena)
Sladkor - 1 žlica
Kis - 2 žlice (9%)
Rastlinsko olje - 3 žlice (brez vonja)
Bay listi - 1-2 listov
Sol - po okusu
Kako narediti omako:
Paradižnik sperite z vrelo vodo in lupino. Lahko se predhodno posušite in nato obrišite sito.
Sesajte čebulo. Česen preskočite s tiskom.
Segrejemo rastlinsko olje v ponvi. Najprej narežite čebulo za 3-4 minute. Nato dodajte česen in sveže skupaj še 1 minuto.
Dodamo sesekljane paradižnike ali presejene paradižnike, bazilika, poper, sladkor in sol.
Vroči na vročini, dokler omaka ne izhlapi za približno tretjino.
Dodajte kis, lovorjev list in jo zavrite. Takoj vlijemo v pripravljene kozarce in zavitjemo.
Paradižnikova omaka s Hops-Suneli
Sestava:
Paradižnik - 2,5 kg
Česen - 5-7 klinčki
Grenke paprike - 2 - 2,5 gobice (majhne)
Koriander - 1 žlica
Hops-suneli - 2-3 tsp
Sladkor, sol - po okusu
Kako narediti omako:
Paradižnik oprati in blanš 1-2 minuti. Odstranite kožo in ga razrežite na kroge ali rezine.
Lahko takoj rezane na rezine in zavrite, dokler paradižnik ni mehak. Prelite skozi sito.
Dajte pridobljeno paradižnikovega pire na peč in segrevajte na nizki vročini. Počasi mešajte na nizko temperaturo, dokler se paradižnikova masa ne zmanjša za približno tretjino.
Dodajte sladkor, sol po okusu, koriander, hmelj-suneli in sesekljan česen in vročo poper, da se pomaknete v brusilnik ali zelo drobno sesekljate. Privedite do vrenja in zavrite 5-7 minut.
Vroča omaka se vlije v kozarce in zavije.
Gorčica paradižnikova omaka
Sestava:
Paradižnik - 5 - 5,5 kg
Čebula - 2 kg
Česen - 5-7 klinčki
Cimet - 1 tsp
Klinčki - 1 - 1,5 čajne žličke
Ground allspice - 1 tsp
Gorčica - 1 žlička (fižol)
Sladkor - 375 gramov
Jabolčni kis - 175 ml
Sol - 90 gramov (ali po okusu)
Kako narediti omako:
Izperite izbrane paradižnike za omako. Chop in zavre. Prelite skozi sito.
Puree premaknite v ponev. Privedite do vrenja.
Peel in razrežite čebulo. Česen preskočite s tiskom.
Takoj, ko paradižnik pire vre, dodajte čebulo, česen. Vreli 12-15 minut pri nizkem vrenju.
Dodajte sladkor, sol, česen, začimbe in gorčico. Vreti 5 minut in dodajte kis. Odvedite do vrenja, vreti 3-5 minut in vlijte v čiste kozarce. Hermetično omejen.
Koruzna paradižnikova omaka
Sestava:
Paradižnik - 3,0 kg
Korenje - 0,5 kg
Sladki poper - 1,0 kg
Rastlinsko olje - 1,5 skodelice
Česen - 2-3 stroka
Sladkor - 1 skodelica
Kis - 2 žlici
Sol - 2 žlice
Zeleni peteršilj - 1 šopek
Kako narediti omako:
Paradižnik sperite z vrelo vodo in lupino. Rezani na rezine.
Olupljajte in izrežite korenje.
Operite papriko in odstranite semena. Rezina.
Česen zrezajte s stiskalnico.
V mešalnik in sekanje položite paradižnike, korenje in papriko. Puree vlijemo v lonec in ga postavimo na peč. Segrejemo na nizki temperaturi, dokler ne vrenemo, občasno premešamo.
Pri 25 do 30 minutah segrevajte pri nizkem vrenju. Dodamo sesekljan česen, sesekljan peteršilj, rastlinsko olje, sol in sladkor. Privedite do vrenja in vreti 3-5 minut. Nalij kislino, pustite jo vreti in jo vlijemo v kozarec. Spravi se
Poiščite najnovejše članke na vaš e-poštni naslov
In vendar ni nič za to, da so paradižniki najbolj priljubljeni v naših vrtovih. No, kakšna gospodinja ne pripravlja paradižnikove omake za zimo? Najbolj okusno je doma. Z naravnimi izdelki, ob upoštevanju okusa vseh družinskih članov in z okusom ljubezni in skrbi.
Homemade paradižnikova omaka lahko služi prazničnemu kebabu v državi, jo lahko dodate v zelenjavo in dobiš zelo okusno stransko krožnik. Všeč mi je dodati paradižnikove omake v borsht in juhe. Mnogi naredijo doma papal v paradižnikovi omaki ali papalah. Na splošno ga zelo pogosto uporabljamo in obožujejo vsi, pa tudi.
Vsakdo želi, da je domača paradižnikova omaka posebno okusna. Torej, obstaja nekaj skrivnosti, saj veste, da boste v kuhinji vedno imeli kozarec svoje domače in okusne omake.
- Paradižnik mora izbrati mesnate sorte, kot so goveje srce ali kravja koža. Potem bo omaka debelejša, manj bo treba izhlapeti in okus je običajno boljši od teh sort.
- Paradižnik mora biti vse zrel, brez rožnatih sodov ali pokvarjenih. Tudi prisotnost bolezni na plodu ni dobrodošla. Seveda, lahko rečete, lahko zmanjšate, vendar se okus bolnega ploda spreminja in vpliva na trajanje shranjevanja.
- Začimbe za omake, lahko izberete katerokoli, ki vam je všeč. Danes bom dal veliko okusnih receptov, ki jih obožujem. Ampak moj nasvet, naredi omake brez semen in kož, bo toliko bolj okusno. Če želite to narediti, lahko paradižnik ugasnete in jih podrgnite skozi fino sito ali jih posujte z mešalnikom in jih obrišite skozi sito. Nekateri sokovniki tudi zamujajo semena.
Domača paradižnikova omaka za zimo, recepti
Recept paradižnikova omaka za zimo, klasična
Za takšni recept bomo upoštevali naslednje izdelke:
- Kilo zrelih paradižnikov
- Srednja žarnica
- Sladkor s soljo po okusu
- Lean oil
Kako kuhati klasično paradižnikovo omako:
Paradižnik smo narežemo na štiri ali šest delov, odvisno od velikosti in nekoliko ugasnemo. Presejemo skozi sito, ko odstranimo kože in sončnična semena. V tem času drobno sesekljajte čebulo in malo malo popražite v globokem ponevu, v olju, nato pa položite paradizno mešanico in sladkor in sol. Nato potujemo skozi potopni mešalnik, da bi masa postala bolj homogena in lahka. Omaka je pakirana v majhnih kozarcih, primerna je z otroškim pirejem. Samo jih je treba sterilizirati, omako pa shranite v hladilniku.
Italijanska domača omaka iz paradižnika
Mi vzamemo takšne izdelke:
- Štirje in pol kilogramov najbolj zrelih in mesnatih paradižnikov
- Vodja česna
- Ena čebulna čebula
- Več bazilnega peclja
- Listi bazilike, šopek
- Dve srednje korenje
- Dve žlici olivnega olja
- Žlička sol
Kako kuhati paradižnikovo omako v italijanščini:
V prvem koraku moramo v kocke sprati in rezati naslednje zelenjave: zelene stebla, čebulo, česen in korenje. Segrejte maslo v skodelici in popržite pet minut, vsi oblečeni z leseno lopatico.
Paradižnik, pred umivanjem in rezom v dalechki, vlijemo v praženo zelenjavo in za eno uro pustimo vse, ne da bi pozabili na sol. Ko odstranimo iz vročine in z majhnimi, priročnimi deli, preletemo skozi sito.
Spet smo že homogeno mazo postavili v miren ogenj in kuhamo nekaj ur. Na samem koncu pripravimo sterilne kozarce, na dnu vsakega od njih pa položimo čiste liste bazilike. Zalijte omako in jo preprosto zavrtite.
Tomato omako s česnom in bazilika
- Enega in pol kilograma najbolj zrelega mletega paradižnika
- Polovica česna
- Velika kup svežega bazilike
- Ena tretjina žlici soli
- Tretja skodelica sladkorja
- Čajna žlička namiznega kisa
Kako kuhati to omako:
Tukaj delamo zelo enostavno, umijemo opran paradižnik in se pomaknemo v mešalnik, nato pa s te sieve in kože odvzamemo vse te mase in jih nastavimo na obara. Ne pozabite takoj dodati sladkorja in soli, začnite izhlapevati, tako da je dobra gostota.
Medtem ko paradižnik izhlapi, mimogrede, ni potrebno, da vrejo, čistimo in operemo česna z baziliko, pustimo, da se posušijo in tudi skozi blender. Deset minut pred koncem zamrzovanja dodajte v omako in premešajte. Že pripravljena omaka je postavljena v majhnih sterilnih kozarcih in valjana.
Kuban paradižnikova omaka za zimo
Vzeli bomo recept:
- Dva kila paradižnika
- Srednja čebula
- Tri česna česna
- Pol ure skodelice sladkorja
- Žlička soli
- Žlička kisa
- Ena tretja čajna žlička cimeta
- Tri nageljne
- Dva graha allspice
Kako kuhati kuvansko omako doma:
Sesajte paradižnike in jih razrežite na koščke, hitro zmešajte mešalnik in obrišite sito. Paradižnikova piretina se postavi na počasen ogenj, vendar za zdaj očistite čebulo čim manjšo in jo pošljite k paradižniku.
Ko opazimo, da se je mešanica zelenjave prepolovila, potem lahko zdrobimo zdrobljen česen, dodamo kis in vse začimbe. Ostanek vrenja deset minut in polagamo omako v kozarcih.
Krasnodarska omaka za zimo doma
Kaj je potrebno za kuhanje:
- Kilo zrelih paradižnikov
- Nekaj jabolk, bolje Antonovka
- Dve žlici kisa 9%
- Čajna žlička sladkorja
- Pol ure žličke soli
- Mošus, sesekljan, na konico žlica
- Paprika v prahu po okusu
- Polna čajna žlička cimeta
- Na ščepec posušenega česna in peteršilja
- Na vrhu nožnega koriandra
Kako kuhati:
Operemo paradižnike, jih rezimo na četrtine in nastavimo obara. Tudi z jabolkami delamo enako. Gurite, dokler ne zmehčate, nato pa preprosto skozi eno sito, obrišite v eni ponvi, pustite vse kože, kosti in semena.
Počasi začnemo narediti omako, da se njen obseg začne zmanjševati, je približno dvajset minut. Nato zmešamo z začimbami, sladkorjem in soljo ter kuhamo za isto količino. Po dodajanju kisa s česnom, zdrobljen z drobilnikom in kuhamo deset minut. Takoj položite vroč Krasnodar v kozarce pod pokrovom.
Tomato omako s čebulo za zimo
Pripraviti moramo:
- Dva kilga paradižnika in čebule
- Nepopoln kozarec jabolčnega kis
- 8 cvetnih socvetij
- Čajna žlička cimetovega prahu
- Steklo sladkorja
- Dve in pol žlic soli
Kako kuhati to omako:
Operite in rezite paradižnik, lupite in izrežite čebulo. Pomikajte se vse v mesni brusilnik, na njej ostane več semen in kož, da ne preletite skozi sito.
Vso mešanico položite na peč, zavrite, zmanjšajte temperaturo in izlite začimbe. V tej obliki, kuhajte eno uro, nato dodajte kis, kuhajte še pet minut in jih sperite v steriliziranih kozarcih.
Salsa omako za zimo doma
Za pripravo moramo:
- Kilo meso paradižnika
- Chilli pod
- Sladka žarnica
- Pol ure čajne žličke suhega bazilike
- Tri česna česna
- Tri sprigi svežega timijana
- Dve žlici sladkorja
- Sol po poper po okusu
- Kis 6%
Kako naredimo salsa omako:
Paradižnike operemo in jih rezimo v četrtine, lupemo česen in čebulo ter jih tudi izrežemo. Vse zmešajte z mešalnikom in takoj dodajte oljčno olje in vse začimbe, razen česna in kisa.
Vse se vlije v splošni zabojnik, kjer bo pripravljena naša omaka. Vreti jo pol ure, potem ga bomo prelili skozi sito, tako da ne bomo dosegli lupine in semen.
Po tem kuhajte še nadaljnjih 20 minut in pakirajte v kozarcih, ki so pred tem sterilizirani in dodajte v kašičici kisa. Banke se prevrnejo in se ohladijo.
Tomato omako s česnom brez kisa za zimo
Kaj moramo narediti:
- Paradižnik s kilogramom in bolgarski sladki poper
- Vodja česna
- Sol po poper po okusu
Kako bomo kuhali:
pranje vseh zelenjadnic, rezanje paradižnika v četrtine, odstranite semena iz popra, jih tudi cut. Vse postavite v mešalnik in se pomaknite, nato pa preskočite sito. Nalijte se v ponev, prelijete v sladkor, sol in počakajte deset minut. Potem zdrobite česen in pustite še pet minut. Takoj zapakirano v suhih sterilnih kozarcih.
Tomato omako za zimski video
Za pripravo omake morate izbrati dobro zoreno, brez znakov kvarjenja in razpada, paradižnika. Odstranite paradižnik in ga lahko kuhajte. Odstranite kožo lahko pred-blanched paradižnik za 1-2 minut. Lahko se pere in preletite skozi majhno kovinsko sito. Ali pa morda pametna tehnologija reši - mešalnik. Najprej zmešam vse sestavine v mešalniku, nato pa zavijem navzgor.
Da bi bila omaka debela, mora biti paradižnikovo pito kuhano približno 1/3 prvotne količine z nizkim vreliščem in pokrov odstranjen.
Recepti za paradižnikovo omako za zimo
Česen Tomato omako
Paradižnik - 1 kg
Sladki poper - 1 kg
Česen - 5-7 klinčki
Sol, poper
Kako narediti omako:
Paradižnik in paprika dobro izperita. Sperite semena iz popra. Rezani na rezine.
Grundirajte zelenjavo v mešalniku. Lahko se zasukate skozi meso.
Nastali pireji so prelili v ponev in dali peč. Pri nizki vročini (tako da ne gorijo) postopoma prinesite na vrenje. Mešajte večkrat.
Pustite, da segreva 5-7 minut. Nato dodajte česen, sol in zemeljski poper, ki so potekali skozi stiskalnice. Premešajte. Dodajte do vrenja in zavrite še 5 do 7 minut.
Vroča omaka izlije v čiste pripravljene kozarce in zavito. Hladi in shrani.
Tomato omaka s čebulo
Ta omaka je primerna tudi za meso, zelenjavo, za kuhanje borshta, juhe in testenin.
Sestava:
Paradižnik - 2 kg
Čebula - 2 kg
Zemeljski cimet - 1 čaj
Karbon - 1 čaj
Ground rdeča paprika - 1 žlica (ali po okusu)
Sladkor - 1 skodelica
Sol - 5 žličk
Apple kis - 1 skodelica
Kako narediti omako:
Operite paradižnik in rezite na rezine. Izrežite pecelj.
Čebulo lupine in sekanje.
Pomikajte se po mletju mesa ali mletite v mešalniku.
Pire pire v ponev in jo zavrite na nizko vročino. Mešajte večkrat.
Dodajte cimeta, klinčke, rdeče paprike, sladkorja in soli. Kuhajte pri nizki vročini, občasno premešajte približno eno uro.
5 minut pred koncem kuhanja dodajte kis.
Vroča omaka prelijemo v pripravljene kozarce in zavitjemo.
Mirna paradižnikova omaka
Sestava:
Paradižnik - 1 kg
Čebula - 1 kos (ni veliko)
Česen - 3-5 stroka
Zemljani črni poper - 0,5 žličke (ali po okusu)
Basil - 1 žlica (posušena)
Sladkor - 1 žlica
Kis - 2 žlice (9%)
Rastlinsko olje - 3 žlice (brez vonja)
Bay listi - 1-2 listov
Sol - po okusu
Kako narediti omako:
Paradižnik sperite z vrelo vodo in lupino. Lahko se predhodno posušite in nato obrišite sito.
Sesajte čebulo. Česen preskočite s tiskom.
Segrejemo rastlinsko olje v ponvi. Najprej narežite čebulo za 3-4 minute. Nato dodajte česen in sveže skupaj še 1 minuto.
Dodamo sesekljane paradižnike ali presejene paradižnike, bazilika, poper, sladkor in sol.
Vroči na vročini, dokler omaka ne izhlapi za približno tretjino.
Dodajte kis, lovorjev list in jo zavrite. Takoj vlijemo v pripravljene kozarce in zavitjemo.
Paradižnikova omaka s Hops-Suneli
Sestava:
Paradižnik - 2,5 kg
Česen - 5-7 klinčki
Grenke paprike - 2 - 2,5 gobice (majhne)
Koriander - 1 žlica
Hops-suneli - 2-3 tsp
Sladkor, sol - po okusu
Kako narediti omako:
Paradižnik oprati in blanš 1-2 minuti. Odstranite kožo in ga razrežite na kroge ali rezine.
Lahko takoj rezane na rezine in zavrite, dokler paradižnik ni mehak. Prelite skozi sito.
Dajte pridobljeno paradižnikovega pire na peč in segrevajte na nizki vročini. Počasi mešajte na nizko temperaturo, dokler se paradižnikova masa ne zmanjša za približno tretjino.
Dodajte sladkor, sol po okusu, koriander, hmelj-suneli in sesekljan česen in vročo poper, da se pomaknete v brusilnik ali zelo drobno sesekljate. Privedite do vrenja in zavrite 5-7 minut.
Vroča omaka se vlije v kozarce in zavije.
Gorčica paradižnikova omaka
Sestava:
Paradižnik - 5 - 5,5 kg
Česen - 5-7 klinčki
Cimet - 1 tsp
Klinčki - 1 - 1,5 čajne žličke
Ground allspice - 1 tsp
Gorčica - 1 žlička (fižol)
Sladkor - 375 gramov
Jabolčni kis - 175 ml
Sol - 90 gramov (ali po okusu)
Kako narediti omako:
Izperite izbrane paradižnike za omako. Chop in zavre. Prelite skozi sito.
Puree premaknite v ponev. Privedite do vrenja.
Peel in razrežite čebulo. Česen preskočite s tiskom.
Takoj, ko paradižnik pire vre, dodajte čebulo, česen. Vreli 12-15 minut pri nizkem vrenju.
Dodajte sladkor, sol, česen, začimbe in gorčico. Vreti 5 minut in dodajte kis. Odvedite do vrenja, vreti 3-5 minut in vlijte v čiste kozarce. Hermetično omejen.
Koruzna paradižnikova omaka
Sestava:
Paradižnik - 3,0 kg
Korenje - 0,5 kg
Sladki poper - 1,0 kg
Rastlinsko olje - 1,5 skodelice
Česen - 2-3 stroka
Sladkor - 1 skodelica
Kis - 2 žlici
Sol - 2 žlice
Zeleni peteršilj - 1 šopek
Kako narediti omako:
Paradižnik sperite z vrelo vodo in lupino. Rezani na rezine.
Olupljajte in izrežite korenje.
Operite papriko in odstranite semena. Rezina.
Česen zrezajte s stiskalnico.
V mešalnik in sekanje položite paradižnike, korenje in papriko. Puree vlijemo v lonec in ga postavimo na peč. Segrejemo na nizki temperaturi, dokler ne vrenemo, občasno premešamo.
Pri 25 do 30 minutah segrevajte pri nizkem vrenju. Dodamo sesekljan česen, sesekljan peteršilj, rastlinsko olje, sol in sladkor. Privedite do vrenja in vreti 3-5 minut. Nalij kislino, pustite jo vreti in jo vlijemo v kozarec. Spravi se
Kuhanje paradižnikova omaka za zimo
Sokovnik paradižnik je, okusnejši bo paradižnikova omaka za zimo. Zrel paradižnik bo moral razvrstiti, odstraniti z očitnimi znaki poškodb, zmečkati, rahlo razpoko lahko pustite.
Da bi domača paradižnikova omaka imela enotno konsistenco za zimo, je najbolje odstraniti ostanke kože. To bo veliko lažje, če pripravite dve skledi - eno z vrelo vodo, drugo z mrzlo vodo.
Paradižnik potegnite v vrelo vodo in držite nekaj sekund, nato pa takoj ohladite. Odstranite kožo in olupljene paradižnike razrežite na 4-6 kosov.
Če nimate mešalnika ali sokovnika, lahko vzamete običajno meso za mletje in v povprečju preskusite pripravljene paradižnike skozi srednjo rešetko.
Gostota omake bo odvisna ne le od časa vrenja, ampak tudi od mesnatosti plodov.
Pireju lahko obrišete skozi fino sito, nato pa lahko odstranite semena.
Tomato omako za zimo je najbolje kuhati v posodah iz emajla ali nerjavečega jekla.
Paradižnikovo maso nalijemo v ponev in namažemo srednjo vročino. Zelo pomembno je, da ne prebavite omake, sicer se bo spremenila v pasto.
Recept za paradižnikovo omako za zimo lahko ima vsaka gostiteljica svojo lastno - nekatere vrenje paradižnika brez dodajanja soli in sladkorja, in lahko dodate začimbe po vašem okusu. Toda to je treba storiti šele, ko vsa odvečna tekočina izhlapi.
Omako je treba nenehno mešati, saj se uporablja lesena ali plastična žlica.
Ker boste pri kuhanju ves čas morali spremljati omako, poskusite pripraviti kozarce vnaprej - preden pripravite paradižnikovo omako.
Čistite kozarce za paradižnikovo omako za zimo je najbolje, da vzamete zelo malo volumen - poskušajte vzeti posodo 0,3 - 0,5 litra. Če nimate veliko pločevink, lahko zamrznete malo omake, nato pa ga lahko uporabljate samo za kuhanje vročih jedi.
Pojaviti peno odstraniti z žlebasto žlico ali žlico z luknjami.
Kuhanje paradižnikove omake traja približno dve uri, zato poskušajte vnaprej opraviti vse nujne zadeve.
Če dodate česen, bo omaka imela prijetno okusno aromo, jabolka ali drugi sadni kis pa bo prijetno sladko. Kako narediti paradižnikovo omako - odločite se sami, vse je odvisno od vašega okusa. Paradižnikovo maso lahko razdelite v dve posodi in hkrati kuhate sladko in začinjeno omako.
Ko se paradižnikova masa približno dvakrat zmanjša, bo mogoče dodati sol, sladkor in začimbe.
Po dodajanju sladkorja kuhajte omako še 10-15 minut, da se popolnoma raztopi. Kiku dodajte na samem koncu kuhanja - eno ali dve minuti pred izklopom.
Kot drugi preparati za zimo, lahko paradižnikovo omako pripravite z in brez sterilizacije. In v resnici, in v drugem primeru, boste morali zapolniti kozarec z vročo zelenjavo mešanico. Tako, da se kozarci pred polnjenjem ne počijo, držite nekaj sekund čez vročo paro, v pečici ali v mikrovalovni pečici, tako da so topli.
Banke z omako je treba takoj zapreti s pokrovi, zategniti in obrniti navzdol. Počasi ohladite omako, nato pa bo dobro obstajala tudi pri sobni temperaturi.
Če želite, lahko kozarce postavite v ponev z vročo vodo in nato še 15 minut sterilizirate. Če dodate kis, ni potrebno sterilizirati.
Obložite pločevinke v toplo krpo - brisačo ali odejo in čez noč prenočite 6-8 ur ali celo bolje. Po tem lahko kozarce preuredite v shrambi, kjer shranite prazne bloke.
Poskus paradižnika bo mogoče takoj, ko se ohladi. Če prvič kuhate, ne poskušajte dodati velike količine soli in sladkorja - na plošči pustite eno ali dve žlici, ohladite in šele nato poskusite. Še bolje, dodajte sol in začimbe takoj, preden postrežete omako na mizo.
Ta omaka je prav tako primerna za kuhanje borshta in mesnih enolončnic, lahko namaz piščančjega testa in dodajajo testenine. Univerzalno omako lahko služi na ločeni plošči in se uporablja za kebab marinado.
Okusno dišečo omako je treba kuhati več ur, vendar bo rezultat več kot poplačal vaš trud. Bon appetit!
Tomato omako in ketchup je najljubši dodatek k številnim glavnim jedem. In ni čudno - svež pikantni vonj paradižnika in začimb se samo poživi in nikomur ne more pustiti ravnodušnega. Seveda lahko greste v trgovino in izberete katero koli ketchup ali paradižnikovo omako, ki jo boste morali okusiti. Zagotavljamo vam pa, da se pravilno pripravljene domače priprave na bolje razlikujejo od prodajnih omak.
Ni vam treba dokazovati, morate vsaj enkrat poskusiti v svojem življenju in nikoli ne želite kupiti kečapa in omak.
Tomato omako za zimo
Za kuhanje nenavadno dišeče paradižnikove omake za zimo boste potrebovali naslednje izdelke:
Nafta, najbolje je, da oljčno olje - 3 žlice;
Česen - 5 majhnih žlic;
Čebula - ena majhna žarnica;
Basil ali origano (ista) - žlica suhega prahu;
Konzerve paradižniki - 800 gramov;
Paradižnikova omaka iz svežih paradižnikov - 4 žlice;
Sladkor - žlica;
Bay list - en kos;
Mleto črni poper - po okusu;
Sol - po okusu;
Kis - 2 žlice 9% kis.
Vzemite čisto posodo, nato prelijte oljčno olje, jo segrevajte. Nato je treba drobno sesekljano čebulo in česen. Potem potrebujete paradižnike, ki so brez pločevinke v konzervah in jih nato položite v ponev. Takoj vlijemo v suh prašek in bazilika, paradižnikova omaka iz svežih paradižnikov, ki ste jo prej vreli v debelo stanje. Nato morate dodati poper in sol, lovorjev list. Vse skupaj zmešajte na zelo nizki vročini, dokler se ne izsuši vsaj tretjina te omake. Dodajte kis, mešajte in izklopite.
Po tem morate vzeti kozarce, ki so bili predhodno sterilizirani in prelijete pripravljeno omako, ga zvite in shranite na hladnem.
Paradižnikova omaka za zimo z začimbami
Za pripravo takšne paradižnikove omake morate vzeti naslednje sestavine:
Česen - 15 klinčki srednje velikosti;
Bitter paprika - 5 zelo majhnih stroki;
Hops-suneli - 5 žličk;
Paradižnik je zrel, mesnati - 5 kilogramov;
Ground koriander - 2 žlice; dodajte sladkor in sol po vašem okusu.
Treba je oprati paradižnik, jih lupiti, jih blanching za minuto. Ko jih morate rezati na rezine in se za en dan premakniti v hladilnik. Od paradižnika bo začel iztekati sok, ki ga prelijemo. Imeli bomo zelo debelo paradižnikovo maso, ki jo postavimo na ogenj. Vrelimo ga po najmanjšem ognju, tako da se vse pretvori skozi sito. Po tem, ko morate vzeti sok, ki ste ga predhodno izsušili, in kuhano paradižnikovega pireja, zmešajte skupaj in spet ogenj. Takoj, ko se vse začne izginjati, morate dodati še sladkor in sol, hmelj-suneli in koriander, nato česen. Vse, kar morate kuhati 5 minut. Ko boste morali razširiti na že sterilizirane banke.
Takega soka tudi ne morete dodati, potem ga lahko še veliko kuhate.
Tomato omako za zimo
Če želite zimo kuhati paradižnikovo omako, morate upoštevati naslednje izdelke:
Za 10 pločevink dišeče paradižnikove omake pol litra, morate vzeti:
Rdeči paradižnik mesnati:
11 kilogramov;
Čebula bela - 4,5 kg;
Sol je velik, boljše je morje brez dodajanja joda - 180 gramov;
Kis 6% - 350 ml;
Česen - 60 gramov;
Cimet - 4 grama;
Granulirani sladkor - 750 gramov;
Klinčki - približno 10 gramov;
Gorčični fižol suh - od 5 gramov;
Allspice - ne več kot 3 grama;
Za pripravo paradižnikove omake za zimo naredite naslednje. Moramo vzeti paradižnik, razvrstiti jih, tako da ni plodov z udrtimi ali poškodbami, gnitimi kraji. Če pridejo, jih odložite brez obžalovanja, saj bo v obdelovanec padla dovolj majhna količina razvajene celuloze in ne bo več stala. Potem jih morate zelo dobro oprati, jih postavite v vrelo vodo nekaj minut. Ko morate paradižnik prestaviti v vodo, kjer je led. Skoraj takoj po takšni predelavi se paradižnik začne malo nagubati, na njih se pojavi mrežica majhnih razpok, zato jih lahko zlahka odstranite. Ko je to storjeno, rezite paradižnik na majhne koščke. Potem morate paradižnik postaviti v posodo s debelimi kupi ali v raco, kjer bo kuhana naša omaka. Odlepite čebulo in česen, nato pa jih fino sesajte.
Čebulo in sladkor na paradižniku - 385 gramov, česen. Po tem morate vse druge začimbe, vključno s papriko. Nato paradižnikova omaka kuhamo na nizki vročini, dokler paradižnikova masa ni natanko polovica volumna. Po tem lahko dodate še preostali sladkor in sol. Mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita v celoti. Zdaj morate dodati kis do ponve v paradižnik. Mešajte in izklopite. Banke je treba oprati in olupljati z vrelo vodo, pokrovi tudi. Da bi omako dobro vzdrževali, morajo imeti banke čas, da se posušijo. Ko je še vroč, prelijete omako in jo nemudoma sperite. Hranite le na mrazu.
Paradižnikova omaka za zimo prstov paradižnika
Za to zimo za zimo boste potrebovali naslednje izdelke:
Sterilizirana paradižnikova pasta brez visokokakovostnih dodatkov - 200 gramov;
Paradižnik s paradižnikom - 1,6 kilogramov;
Česen - 4 česna česna;
2 majhna čebula;
V okus dodajo črni poper in sol;
Malo baziliko je zdrobil.
Če vam je všeč italijanska dišeča zelišča in začimbe, jih lahko uporabite za izdelavo te omake. Za njega je super marjoram, origano, timijan.
Omako je treba skrbno kuhati in najprej začeti z obdelavo paradižnika samih. Če želite to narediti, morate vzeti paradižnik, najboljše sorte prstov - so precej sladke in mesnate in so kot nalašč za naše namene. Morate prečkati eno vrsto paradižnika, enako je treba storiti z vsemi drugimi paradižniki. Ko jih morate postaviti v ponev in olupljati z vrelo vodo. Pol ure minuta kasneje je treba paradižnik postaviti v bazenu z zdrobljenim ledom in mrzlo vodo s pomočjo skimera.
Nato z majhnim ostrim nožem odlepite vse paradižnike.
Zdaj očistite čebulo. Najbolje je, da ga razrežemo na majhnih kockah, čeprav jih je mogoče drobiti in naribati. Zdaj vzemite malo rastlinskega olja, ga prelijte s ponev s težkim dnom, ga ogrejte in položite čebulo. Fry do prosojnosti, zlati čakati je neobvezen. Ko boste morali preusmeriti čebulo in česen, ki ste ga prej drobno sesekljali zelo fino. Po tem, ko morate vse to potegniti 30 sekund, ne potrebujete več, sicer česen začne dati zelo neprijeten vonj. Potem morate paradižnik čebulo in česen, sterilizirano paradižnikovo pasto, kuhati vse za vsaj 50 minut, neprestano mešanje vsebine vaše ponve. Značilno je, da v tem času paradižnik zelo dobro zavre mehak. Sol, dodajte papriko in aromatična zelišča. Zelišča, če so sveža, bodo morala biti oprana in narezana, potem ko se posušijo s prekomerno vodo. Ta omaka naj še kruha po dodajanju zelišč približno 12 minut. In potem jo potrebujete, preden se ohladi, ga razprostrite na suhih čistih pločevinkah in ga zvite. To je preprosto shranjeno za celo zimo, če so kozarci in pokrovi sterilizirani, za omako pa so bili izbrani samo sveži in celo paradižnik.
Tomato omako za zimo
Za to omako boste morali vzeti zelo lep in zrel paradižnik - 2 kilograma. Treba jih je oprati in luščiti. Nato jih položite v veliki lonec, postavite majhen ogenj. Paradižnik vedno pomešajte tako, da se omaka vsaj dvakrat zruši. Ko potrebujete 10 minut, preden izklopite paradižnikovo omako, dodajte ugriz na 9% mizo - 3 žlice. Prav tako morate napolniti morsko sol - ne več kot 30 gramov. V to omako je treba dodati še sladkor, sicer bo paradižnik kisel. Sladkor na količino paradižnika v dveh kilogramih mora vzeti 120 gramov. Bodite prepričani, da dodate v omako in česen, ki ste ga predhodno očistili in prešli skozi tisk. Če vam je všeč tudi druge začimbe, kot so črni poper in allspice, kot tudi klinčki ali cimet, jih lahko dodate tudi. Kuhajte omako še 5 minut in jo nato prelijte v suhe in čiste pločevinke.
Po tem je paradižnikova omaka še vedno treba sterilizirati - banke za pol litra je treba hraniti v vodi najmanj 20 minut. Po odstranitvi pločevink vrele vode, jih takoj zvijemo, obrišemo, obrnemo in ohladimo.
Klasična paradižnikova omaka
Da bi kuhali paradižnikovo omako po klasičnem receptu, morate upoštevati naslednje izdelke:
Paradižnik - 3 kilograma;
Granulirani sladkor - 140 gramov;
Morsko sol - 25 gramov;
Kis 6% - 80 gramov kisa;
Carnation - 20 brsti;
Česen - 1 klinčki;
Grah - 25 kosov;
Rdeča paprika.
Operite paradižnike, jih razrežite na manjše koščke, jih položite v ponev, in vse to povečajte za tretjino. Pot, v kateri kuhate paradižnik, ne sme biti pokrit s pokrovom. Nato morate vzeti sladkor, kuhati, dokler se ne raztopi, nato nalijte sol in še malo držite na ognju. Ko morate vzemati začimbe in položiti v paradižnikov paster in kuhati ne več kot 10 minut.
Zdaj počakajte malo, da omako ohladite in ga obrišite skozi dobro sito. Velike začimbe se tako lahko presežejo. Po tem se paradižnikova masa ponovno prenese na posodo, jo zavre, položi v pločevinke, zvita.
Začinjena paradižnikova omaka za zimo
Za tiste, ki ljubijo vse vrste različnih jedi, se prepričajte, da uživate v tej paradižnikovi omaki - začinjen, začinjen in zelo dišeč. Vse, kar morate storiti, je vzeti te izdelke:
Rdeči paradižnik - 3 kilograma;
Beli čebula - pol kilograma;
Granulirani sladkor - do 400 gramov, odvisno od sorte paradižnika in kislosti so;
Gorčica - 2 žlice;
Kis 9% - 300 ml;
Zaliv - 3 kosi;
5 črnih grahov;
Jagodičja jagode - 3 kosi;
Sol po okusu.
Za pripravo omake paradižnik opere, malo čakanja, da dobi vodo iz njih. Po tem, morate jih zmanjšati precej fino. Nato morate čebulo očistiti, ga positirati v majhne kocke, jo položiti v ponev z dvema žlicama vode, malo pare. In potem vlijemo v paradižnikovo pasto. Vse pokrijte s pokrovom, pustite majhen ogenj in kuhajte 15 minut. Ko boste morali odpreti maso, počakajte, da se ohladi rahlo in vse skozi sito. Zdaj, v ločeni ponvi, rahlo segrejete kisa skupaj z začimbami. Takoj, ko kisa zavre, ga odstranite iz vročine. Počakajte, da se ohladi in prelijete v paradižnik. Po tem morate vzemati paradižnik s kisom in kuhati, dokler se vsebina vaše posode ne zmanjša za vsaj tretjino. Nato morate popiti vse sladkor in sol po okusu. Dodajte gorčico, počakajte še 7 minut, in to lahko položite v pločevinke. Zložite in pljuvati vse.
Ketchup za zimo
Ta kečap se izkaže za zelo okusen, je idealen za vse vrste mesa in perutnine, pa tudi za vsako glavno jed. Aroma tega kečapa je preprosto čarobna in okus ne zaostaja. Če želite kuhati, skladiščite z naslednjimi sestavinami:
Paradižnik - 3 kilograma;
Česen - 15 česna velikega česna - je najbolje, da za te namene vzamete zimske sorte;
Granulirani sladkor - 1 steklo;
Sol - 1 žlica z majhnim hribom;
Peppers, raje mesnate - 10 kosov;
Vroča paprika - od ene do treh paprik je odvisna od tega, koliko vam je všeč začinjeno.
Paradižnik je treba oprati. Po pranju paprike jih očistite in jih dajte v hladno vodo. Vse odrezajte na majhne koščke. Vzemite kovinsko brusilko, jo lahko mešate, sperite z vrelo vodo, nato pa vsa zelenjava, ki ste jo pripravili, položite v njo in mletite v homogeno maso. Potem je treba vse to postaviti v lonec z zelo debelimi zidovi, pomešanimi s sladkorjem in soljo, na majhen ogenj. Takoj, ko vse vreli, morate ogenj postaviti na najnižjo vrednost in kuhati najmanj 45 minut. Pred koncem kuhanja morate dodati ketchupu in česnu, ki ste ga predhodno sesekljali ali prešli skozi stiskalnico. Kuhajte še približno 10 minut. Po tem se lahko na steriliziranih pločevinkah položi vse in se zvije in nato shranjuje na hladnem v hladilniku ali kleti.
Ketchup, kuhan z dodatkom jabolk
Za pripravo kečapa, ki najbolj spominja na trgovino, je pogosto potrebno dodati jabolka. Preizkusite in pripravite ketchup za ta recept. Za njega boste morali vzeti takšne izdelke:
Paradižnik - 10 kilogramov;
Jabolka sladkih sort - 4 velika jabolka;
Ground črni poper - 1 tsp;
Cimet - pol čajne žličke;
Zemljiški muškatni orešček - 1 tsp;
Rdeča paprika - po okusu, vendar ne več kot pol čajne žličke;
Med - čajna žlička;
Kis 9% - 2 žlice;
Česen - 5 klinčki velikih
Morate rezati paradižnik in jih dati v ponev, simmer, dokler niso mehki in po tem morate ga obrišete skozi sito. Nato morate vzeti jabolka in jih izrezati čim manjše, nato ugasniti in jih obrisati. Vse skupaj zmešajte in jih položite v eno posodo, kuhajte 10 minut. Potem morate dodati vse začimbe in med, kuhati 10 minut. Nazadnje dodajte česen in kis, kuhajte še pet minut, nato jih položite na suhe kozarce in takoj zaprite, dokler ni vse hladno.
