Na vzhodu se suši imenujejo "suši" in se imenujejo tradicionalne jedi. To je japonska jed, ki je kuhana v katerikoli restavraciji na Japonskem, saj v oceanu je veliko rib, ki jih ulovijo celo leto. Tudi v japonski kulturi ponosni na mesto, zato je tudi glavna sestavina suši.
Sprva je bila suši metoda pridobivanja rib, kjer je imel riž vlogo konzervansov, nato pa je bil izločen. Toda v 15. stoletju so ljudje začeli jesti riž z ribami, kot se je izkazalo - to je odlična kombinacija. Nato so se ribe že začele hraniti ločeno, pripraviti okusne suše. Ko je bila riba odrezana, jo je polila v več slojev s soljo, nato pa še mesec dni stisnila ogromne kamne. Nato so bili kamni odstranjeni in ribe pokrite s pokrovom, nato pa nekaj mesecev prepustili fermentiranju. Toda v 20. stoletju je prišlo do spremembe - jed je začel pripravljati iz surovih rib z rižem. Bilo je takrat, ko je sushi pridobil visoko popularnost in recept se do sedaj ni spremenil. Vendar pa morate vedeti!
Obstaja veliko vrst suhih in zvitkov, je eden od njih, toda dejstvo je, da so ljudje najbolj všeč zvitki, zato so zelo pogosti. Toda informacije o osebi, ki je izumila valjanje zvitkov, je izgubljena, toda to ni važno, ker je jed v vseh državah še vedno neverjetno priljubljena.
Kakšna je razlika sushi iz zvitkov?
Po dolgi primerjavi in študiju sestavin smo ugotovili naslednje razlike:
- Rolini so majhni zvitki, zaviti z algami, včasih pa so v notranjosti. Sushi je riž z določeno vrsto rib.
- Če se suši dodaja samo morski sadeži kot polnilo, se k zvitkom doda vse, kar vam je všeč.
- Sushi nikoli ni vroče, in zvitki postrežejo, če hočeš.
- Role pripravimo z bambusovim maticom in suši pripravimo samo ročno.
V obliki
Vsi suši imajo drugačno obliko, čeprav mnogi verjamejo, da so razlike le v sestavinah. Standardni suši je dolga ovalna riževa torta s kosom rib, ki ohranja svojo obliko zahvaljujoč morskim algam, japonci jih imenujejo "nori". Kot je razvidno iz imena zvitkov, so med kuhanjem valjane. Alge prevržejo polnjenje skupaj z rižem, to so najpogostejši zvitki "nori-maki". Uro-maki zvitki imajo drugačen videz: zgornja plast sestoji iz riža, v notranjosti so alge, vse to pa posuta s kaviarjem ali sezamom.
S sestavo
Lepljiv riž, rižev sir, morski sadeži, sladkor in sojina omaka se dodajo suši in zvitkom. Na mizo se vedno strežejo beabi, ki je ostra gorčica, ki lahko uniči bakterije. Kot suši lahko najdemo hobotnice, lososa, kozice, tune, jegulje ipd. V zvitkih dodajte karkoli, na primer meso, zelenjavo, sir in celo sadje. Vse to je zavito v alge, nato pa razrežemo na več kosov. Obstaja tudi posebna vrsta zvitkov, ki se uporabljajo izključno vroče.
Postopek izdelave suši in zvitkov
Za suši morate zaloge na riž, in jo morate kuhati na poseben način. Nadalje z mokrimi rokami oblikujejo več ploščatih ploščic, na njih pa se položijo kosi rib. Za pripravo zvitkov se boste morali zelo potruditi, bo potrebno nekaj časa, da obvladate način kuhanja. Vzamejo se listi morskih alg, nato se doda riž, polnjenje pa se postavi neposredno na njem. Izberete lahko poljubno polnjenje, na primer meso, ribe, sadje ali sir. Potem je vse zavito v bambusovem mat, rezultat je podolgovata masa, ki spominja na klobase. Od njega boste dobili približno 10 kosov zvitkov, če boste zmanjšali vse točno en centimeter. Rolini ne smejo biti preveč maščobni, sicer bodo težko jesti.
Kakšna je razlika med suši in zvitki? To vprašanje je zanimivo za mnoge ljudi, ki si želijo privoščiti orientalske jedi. Da bi nedvoumno odgovorili, vam ponujamo podroben opis teh kulinaričnih stvaritev, njihovo sestavo, način proizvodnje itd.
Suši
Kakšna je razlika med suši in zvitki? Preden odgovorimo na to vprašanje, je treba opozoriti, da je suši tradicionalen. Vključuje dva glavna proizvoda, in sicer ribe in riž.
Najprej je bil suši običajen rezultat žetve morskih sadežev, kjer so bila žita uporabljena kot konzervans, ki je bil nato preprosto zavržen. In šele konec 15. stoletja so Japonci prenehali izmetati riž in ga začeli uporabljati z ribami. In po nekaj stoletjih se je ta posoda spremenila, namesto konzervirane ribe pa so začele uporabljati le svež izdelek.
Rolls
Razlika med suši in zvitki je majhna. Konec koncev, zvitki - to je samo ena od vrst zemljišč, ki danes obstaja veliko. Poleg tega je ta vrsta orientalske jedi dobila veliko priznanje in je precej razširjena med potrošniki. Na žalost, informacije o tem, kdo je prvič prišel z zvitimi zvitki, do danes še ni bilo shranjenih. Vendar to sploh ni preprečilo, da predstavljena jed iz osvajanja srca najbolj čudovitih gurmanov našega planeta.
Kakšna je razlika med suši in zvitki?
Strokovnjaki ugotavljajo, da razlika med temi vrstami orientalskih jedi leži v: 
- obrazec;
- sestava;
- načelo proizvodnje.
Obrazec
1. Danes obstaja neverjetna količina različnih ne samo glavnih sestavin, temveč tudi v obliki. Vendar pa je treba omeniti, da je takšna klasična jed je ovalna ali podolgovata torta iz riža, na kateri je kasneje položen kos sveže ribe in nato povezan s trakom
2. Izraz "zvitki" je prišel v vzhodno kuhinjo iz angleškega jezika in se prevaja kot "twist". Torej, riž in nekaj polnjenja so postavljeni na nori stanja, ki se potem zavije v roll ("nori-maki"). Mimogrede, če so alge v notranjosti posode, in zrnje je na vrhu, ki je posuta z ribjo skuto ali sezamom, se taki zvitki imenujejo "uro-maki".
Sestava
Metoda izdelave
Rolls in suši, katerih razlika je v njihovi sestavi in obliki, se prav tako razlikujejo po metodi izdelave. Na primer, suši iz kuhanega riža so izdelani po posebni tehnologiji: torta je oblikovana iz zrnja z mokrimi rokami, nato pa se na njem položi surova riba.
Toda proizvodnja zvitkov zahteva kuharsko znanje. Torej na listih alg postavimo riž in nekaj polnila, nato pa zaviti z bambusovim mat (makisu). Val je treba razrezati na več kosov debeline 1-2 centimetra. V tem primeru morajo biti sestavine na kosu enakomerno razporejene in čim lepe.
Japonska kuhinja je ena izmed najbolj zdravih na svetu. Prvo mesto v priljubljenosti zasedajo suši in zvitki. Vendar mnogi ne vedo, kako se razlikujejo in zmedejo te jedi, saj so skoraj enaki. Vendar to ni tako. Obstaja razlika v sestavinah in v procesu kuhanja. Vzdržimo se na razlike.
Sestavine
Za začetek je tako suši in zvitki narejeni iz riža. Poleg tega pa riž ne bo ustrezal nobenemu, temveč le posebnemu - v njej mora biti večja količina glutena, sicer naši suši in zvitki ne bodo imeli oblike. Obvezna sestavina za izdelavo zvitkov je plošča brez stisnjenih stisnjenih morskih alg ali riževega papirja. V njih so ovitki s rižem, morskimi sadeži in zelenjavo. Toda za mnoge vrste suši ta komponenta ni potrebna. Oba suši in zvitki se kuhata z morskimi sadeži - razlika je v tem, da se v zvitkih včasih uporabljajo tudi sveže ali kisle zelenjave.
Postopek kuhanja
Nato bodite pozorni na to, kaj je razlika med suši in zvitki glede proizvodnje teh jedi. Sushi se običajno oblikuje ročno, ribe se razrežejo na plošče - tanke, ravne rezine. Rolls so zvitki, jih ni preveč enostavno zviti, razen če imate določen pletenec, zato se uporablja posebna matica. Dvignemo rob, dobimo priložnost, da nežno prevržemo roll, ne pa razpršimo njegove vsebine. Zelenjava in ribe v polnilnih zvitkih razrezane na trakove.
Videz
Če še vedno ne razumeš, kakšna je razlika med suši in zvitki, samo pazite na posodo. Suši je majhen gosto tlakovani podolgovat komolček riža, na katerem leži rezina svežih ali kisle ribe.
Valji so dve vrsti: normalni in "iztisnjeni." V običajnih zvitkih znotraj polnjenja: ribe ali morski sadeži (kozica, lignje, hobotnica, školjke), zelenjava. Vlečejo se v plast riža, riž pa je zavit v temno zeleni list nori ali belega riževega papirja. V "izstopajočih" zvitkih v notranjosti je polnila, zavita v nori, zavita v plast riža, na vrhu pa je posuta kaviar ali semena, kot je kumina ali sezam.
Metoda predložitve
Obstajajo minimalne razlike. Obe suši in zvitki se dobivajo z enakimi aditivi: sojino omako, šampanjca, kislega ingverja in zelenjave, rižev sir. Vendar pa je suši samo mraz, medtem ko je mogoče zvitke vroče.
Suši in tune zvitki
Iz enega sklopa sestavin pa lahko kuhate s suši in zvitki. Ena od možnosti pomaga razumeti razliko med suši in zvitki.
Sestavine:
- - 1 steklo;
- zeleno čebulo perje - 5-6 kosov;
- sveža tuna brez kože in jame (file) - 130-150 g;
- rižev kis - 1 žlica. žlica;
- nori - 2 velika lista + 1 majhen list;
- - 2 tbsp. žlice;
- balzamični kis na zeliščih - 1 žlica. žlica;
- sezamovo olje - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Za začetek naredimo nekaj rib: narežemo polovico rezine filetov na tanke rezine - nujno čez vlakna, izrežemo drugo polovico v majhne tanke trakove ali kocke. Zložite v skledo, prelijte olje, balzamični kis in sojino omako, dodajte drobno sesekljano čebulo in pustite marinirati približno pol ure, občasno premešajte, dokler naš tun ni enakomerno mariniran. Kuhajte riž v skladu z navodili, jo napolnite s kisom in pustite, da se ohladi.
Postavite velik list nori na mat (najprej jo lahko vstavite v vodo za minuto, vendar to ni potrebno). Na njem postavimo plast riža, ki jo razdelimo tako, da so robovi lista brezplačni. V rižu - približno na sredini - postavite tune rezine in zvite roll, tesno tamping polnjenje s pomočjo mat. Postopek ponovimo, vsakič vrezamo naše zvitke v 6-8 delov.
Od preostalega riža naredimo majhne kroglice, jih poravnamo s stranicami in pokrijemo z rezinami rib. Nato narežite majhen list nori v trakove in z njimi zavijte že pripravljeni suši.
Japonska hrana je danes postala zelo priljubljena. Številni bari in restavracije skupaj z običajnim menijem ponujajo japonščino, ki je polna nenavadnih imen in privlači barvite slike. Najbolj priljubljene jedi v japonski kuhinji so suši in zvitki. Mnogi ljudje všeč ta jed, vendar ne vsi vedo, kaj je razlika med suši in zvitki. V zadnjem času so te jedi lahko privoščile dovolj bogatih ljudi. Danes jih lahko vsakdo naroči v kavarni, restavraciji ali kuhanju sami. Jed je sestavljena iz najbolj preprostih in dostopnih sestavin - ribe in riža. Sprva je bila na Japonskem običajna hrana za najrevnejše segmente prebivalstva, zdaj pa najbolj priljubljena jed v svetu. Ponuja se tako v trgovinah za hitro prehrano kot v meniju modnih ustanov.
Kakšna je razlika med suši in zvitki?
Sushi je nacionalna jed japonske kuhinje. Najcenejša hrana na Japonskem je bila vedno in ostaja riba, ki je obilo v oceanu, riž pa je glavni pridelek države Rising Sun. Ti izdelki so osnova priljubljene jedi. Rolls - neke vrste suši, od katerih je ogromna količina. Poleg tega je ta vrsta najpogostejši in zahtevajo potrošniki japonske kuhinje. Čeprav ime izumitelja zvitkov ostaja neznano, to ne vpliva na ljubezen do hrane gurmanov v Evropi, Ameriki in prebivalcih post-sovjetskih držav. Poskusimo podrobneje razumeti razliko med suši in zvitki. 
Prva razlika
Prvi, kot suši, se razlikujejo od zvitkov - oblika. Classic suši je podolgovata ovalna riževa torta z gladko rezino svežih rib na vrhu. Ime "zvitki" iz angleščine pomeni "twist". To je tisto, kar jih razlikuje od drugih vrst suši. Twisted v obliki roll v lupini stisnjenih morskih alg nori, lahko zvitki s poljubnim polnjenjem znotraj. Nori ven zvitki se imenujejo nori-maki. Če so nori znotraj rola in vrh je riž, potem se imenujejo uro-maki.
Druga razlika
Tudi razlika med suši in zvitki je sestava. Kot smo rekli, je osnova zvitkov in suši riž in ribe. Riž mora biti posebna vsebnost glutena. Pri kuhanju žita v vodi dodajte malo sladkorja, soli in riževega kisa. Sushi in zvitki postrežejo s posebnimi japonskimi začimbami - znamenito ječo vababi, ki spominja na naše tradicionalne hrenovske začimbe, kislega ingverja. Surova tuna, losos, prekajena jegulja, kozica in hobotnica se lahko uporabljajo kot ribe za zvitke in suši. Za zvitke potrebujemo tudi nori (stisnjene alge), v katerih je polnjenje ovito. Za zvitke ne ustrezajo le ribe, temveč tudi različne zelenjave, sadje, trdi in smetani, kuhano meso in morski sadeži.
Tretja razlika
Kaj se razlikuje od suši valjev, zato je načelo proizvodnje. Zelo preprosto je pripraviti suši riž kuhani vnaprej z uporabo posebne tehnologije, oblikovani v ravno torto, razporediti kos surove ribe. Making zvitki je bolj težko in zapleteno. Na listi nori je riž položen z polnjenjem in zavit v majhno roll z bambusovim makisu mat. Nastali zvitek se razreže na več kosov (od 6 do 12). Rolini morajo biti majhni, saj se razume, da je treba vsak kos enkrat naenkrat.
