Nenadoma sem si želela ponovno spravljene jajčevce, šli na trg in kupili pol kilograma. Pojesti, čutimo - malo, hočem več. In mož o nakupu je rekel "malo narobe". Hotel sem vroče s česnom. Enkrat sem nekoč že pekel jajčevce na tak način: tam so morali kuhati v slani vodi, ponoči so bili pod pritiskom na vodo, zjutraj so jih polnili s sesekljanim peteršiljem in naribanim česnom, dali v kumarico in fermentirali. Od takrat pa jih nisem imel všeč, zato sem se odločil, da bom izkoristil priložnost in kuhal drugače. Takoj je šel iskati videoposnetke na YouTubu in prvi, ki ga je takoj po svoji preprosti. Vzel je na krov. Šel sem na trg, kupil 10 srednje velikih jajčevcev in začel kuhati. Kasneje se je izkazalo, da je to najpogostejši recept za odvajanje jajčevcev na internetu. In še enkratna neverjetna priložnost je pokazala, da je moja tašča, 200 km od mene, istočasno pripravila natanko iste barvane jajčece, ne pa z menoj! To smo šele nato ugotovili na telefonu. Čudeži so ravne!
Kuhanje:
1. Jajcevec je odrezal steblo, izprl, prelil hladno vodo, dodal žličko soli in na ogenj. Jajcevci so hitro zavreli in jih precej kuhali, tako da niso razpadali. Takoj, ko je barva lupine izgledala kot mokra, sem odtrgala s toplote in izsušila vodo. Jajcevec je na balkonu postal hladen.
2. Namila in očiščeno korenje in česen. Korenje na fotografiji se je izkazalo za preveč za 10 kosov jajčevcev, pozneje pa je bilo treba v pilafu uporabiti še preostalo korenje (približno polovico). Zato vam svetujem, da vzamete 3 majhne koščke korenčkov - srednje velikosti. Česen je imel 4 glave, ne velik, srednji.
3. Korenje, nariban na vrsti pese. Česen - na majhen česen, vendar lahko potisnete skozi stiskalnico.
4. Za polnjenje mešanega naribanega česna z naribanim korenjem dodamo malo (manj kot čajno žličko) suhega začimbe za korenje na korejskem, dobro premešamo, ne polijejte soli v polnjenje!
5. Ohlajeno ohlajeno jajčevje, vendar ne do konca.
6. Na rezu z žlico in rokama položite korenje.
7. Jajčevec, vezan na bombažni niti.
8. Polnjeni na ta način jajčevec tesno zložite v ponev.
10. Pripravili smo slanico: za 1 liter kuhane ohlajene vode je 50 gramov soli (skoraj 2 žlici), raztopljene soli v vodi. Slanica izlije jajčevca. Na vrh je pokrit s ploščico in postavite majhen zatiranje v obliki 0,5-litrske kozarce vode.
11. V jajčevcu so pustili 5 dni pri sobni temperaturi. Stali so na mizi, tesno ob plinskem štedilniku, na katerem sem kuhal. In 3. oktobra sem jih naredil, 8. oktobra pa sem opazil, da je bila kumarica zatemnjena. Mould, na srečo, ni začel. Petega dne sem dal jajčevce v hladilnik in zvečer smo jih okusili.
Tej jajčevci smo se res všeč: izkazalo se je, da so ostri, kot v obliki cevi v obliki kislega, vendar brez kisa in prav tako rahlo oster - česen je opravil svoje delo. In zdaj, 14. oktobra - skoraj teden dni, ko so kuhani, stojijo v hladilniku, jedo z užitkom in opazujemo, da vsak dan bolje okusijo. Res je, da je skoraj konec.
Pobarvana jajčevca z meto
Ali ste utrujeni od običajnega ocvrtega, parjenega ali pečenega jajčevca, in žetev v obliki konzervirane ali zamrznjene zelenjave vam ne ustreza? Nato poskusite fermentirane jajčevce za zimo, neverjetno, presenetljivo okusno s česnom in meto!
Sestavine:
Jajčevec - 20 kosov (majhen)
- Sveža meta (listi) - 1 kozarček listov (1 velika gomolja)
- Česen - 1 glava (velika)
- Kis 9% - 1/3 skodelice
- Sol - po potrebi
- Čista voda (kuhana in ohlajena) - 1 skodelica
Kuhanje:
1. korak: pripravite jajčevce.
Za souring je bolje izbrati majhne jajčevce do 10-12 cm, dobro so vključene v 3-litrsko kozarec. V jajčevce vržemo v umivalnik in temeljito speremo pod hladno tekočo vodo iz peska in umazanije katere koli druge vrste. Po uporabi noža za rezanje surovih zelenjadnic na vsaki dolžini na vsaki jajčici naredimo presek, hkrati pa ne odstranimo pecelj in ne rezimo! Vsako zarezo napolni z velikodušnim delom soli za 1 jajčevec 2 - 3 žlice in jih položi v cedilo.
Pustite zelenjavo 30 minut. Po ponovnem pranju in malo suha.
2. korak: kuhajte jajčevce.
Vzemite globoko 5-litrsko omako in jo napolnite z običajno tekočo vodo na polovico. Postavili smo peč, vklopili močno raven in tekočino segli do vrenja. Ko voda vre, v njem potopite 10-12 jajčevcev in jih kuhajte 10 minut. Nato jih odstranite iz posode s skimmerom in preklopite v globoko skledo. Preostale jajčevce kuhajte na enak način in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo.
Korak 3: Pripravite kuhane jajčevce, česen, meto in zmogljivost za kvas.
Medtem ko se jajčevci ohladijo, tri litrske kozarec pod vročo vodo previdno čistite s katerim koli detergentom ali uporabite pecilni soda za ta namen. Potem sterilizirajte posodo na katerikoli prikladen način, v mikrovalovni pečici, v pečici ali v kotličku. Ko položite kozarec na kuhinjsko mizo in pustite, da se ohladi.
Med tem časom operemo mamico mete pod hladno tekočo vodo, jo pretresemo nad odvečno vodo iz umivalnika, odstranimo liste iz stebel, jih postavimo na rezalno ploščo in izrežemo v majhne koščke poljubne oblike. Olupljeni česen se razreže v sloje do debeline 3 milimetre. Rezine premaknemo v eno globoko ploščo in jih zmešamo z rokami, dokler ne postane gladko. Mokro posušene jajčevje s čistimi rokami odvečne tekočine in postavite na pladenj.
4. korak: Stvari in jajčevci Kvass.
Zdaj vsaka jajčevca dodamo z mešanico mete in česna. Pri 1 zelenjavi bo približno 1 - 2 žlici polnila.
Trezorsko postavite jajčevec v 3-litrsko sterilizirano posodo. Nato pour 1/3 skodelice 9% namiznega kisa, 1 skodelico čiste, kuhamo in ohladimo do sobne temperature vode v globoko skledo in vlijemo 1 čajno žličko soli. Zmes zlijemo do homogenega in popolnega raztapljanja solnih kristalov.
Polnjenje jajčevca z nastalo mešanico, če je tekočina nizka, dodajte malo vrele vode in kis v razmerju 1: 1, vendar je večinoma za 3 litrsko kozarec, napolnjeno z jajčevci, to je idealna hitrost tekočine. Zdaj zožite vratu kozarec s kosom sterilne gaze in ga postavite na toplo mesto 2 dni. Tretji dan smo zaprli kozarec s plastičnim steriliziranim pokrovom in ga dali v hladilnik. Jajcevec se lahko začne okus po 1 tednu.
5. korak: Postrežite jajčevce za zimo.
Pobarvane jajčevje za zimo se ohladijo. Postavljeni so v solatne sklede v celoti ali narezane solate z dodatkom sveže čebule, česna in rastlinskega olja. Takšne jajčevci so lahko odlična prigrizek, dodatna jed za mesne jedi, prav tako se lahko uporabljajo za izdelavo peciva, pice ali kot dodatek k mariniranim kosom. Uživajte!
Bon appetit!
Če želite, lahko dodate sveže koper ali peteršilj do polnjenja.
Te jajčevje je treba hraniti na hladnem mestu pri temperaturi, ki ni nižja od -3 -4 stopinj in ne višja od 0 stopinj.
Jajcevci, kuhani v skladu s tem receptom, bodo uporabni 5-6 mesecev, nato pa bodo začeli izgubljati svoj okus.
Mlijecane jajčevje, polnjene z zeljem in korenjem
Sestavine:
5 kg jajčevcev,
500 g zelje,
250 g korenja,
500 g čebule,
150 g zelenja
150 ml rastlinskega olja.
Kuhanje:
Chop zelenjavo, korenje in čebulo in shranite vse skupaj v rastlinskem olju. Zamašite zelje fino, prelijete jo vrelo vodo in pustite, da se ohladi. Potem izpustite vodo, stisnite zelje in se kombinirajte z rjavim zelenjavo. Sladi. Mlite kuhanega jajčevca vlijemo z vrelo slano vodo (1 žlico soli za 1 liter vode) in kuhamo ne več kot 3-5 minut. Ne prebirajte! Odcedite, ohladite jajčevce, razrežite in napolnite z rastlinskim polnjenjem. Dobro ga položite v posodo za luženje, pokrijte s čisto krpo, položite leseni krog na vrhu in ga zatrtite. Če se sok ne pojavi naslednji dan, je treba povečati obremenitev. Izločite se v hladnem zaradi fermentacije in skladiščenja
Peljene jajčevci z zelenjavo
Še en odličen recept, in sicer pražena jajčevca, ki so presenetljivo dokaj enostavna za pripravo, ni treba biti v kuhinji ves dan, najpomembnejše je, da vnaprej pripravite vse potrebne sestavine in kuhanje se bo spremenilo v neverjetno vajo. No, ker kuhanje ni težko, svetujem vsakomur, da ga preizkusite, svoje bližnje prijatelje boste presenetili s to jed, bodo navdušeni, verjamejo navdušeni kuhar z izkušnjami. Če so še vedno sestavljeni, potem pripravimo izdelke, damo predpasnik in začnemo sprejemati v kuhinji do popolne priprave te neverjetne jedi.
SESTAVINE:
Vroča paprika - 1 poper v vsaki posodi;
Peteršilj - 50 gramov;
Zelenjavni listi - 50 gramov;
Česen - 50 gramov;
Fina sol - 2 žlice (miza);
Sveže jajčevci - 1 kilogram;
Zelena zelenjava - 200 gramov.
PRIPRAVA PRIPRAVE:
Faza 1 Ni težko uganiti, da najprej pere sveže jajčevce v precej tople vode, nato pa odstranimo nepotrebne stebla. Lahko tudi odstranite kožo, vendar je to glede na vašo željo, raje z njim.
Faza 2 Zdaj moramo skrbno zarezati vsako jajčevce s strani, globoko 4-5 centimetrov globoko, poglejmo fotografijo in takoj bo jasno.
Faza 3 Potem smo vrezane jajčevce v vrelo vodo (vzemimo velik lonec) in mirno vre v času 10-12 minut. Po tem dobimo kuhanih jajčevcev in jih prestavimo v veliko skledo s hladno vodo, kjer jih zadržujemo za 20-25 minut.
Faza 5 Lonec postavite na ogenj, vlijte vodo (4 skodelice), jo zavrite, dodajte sol, zeleno, dobro premešajte in takoj odstranite s toplote, pustite, da se ohladi.
6 stopnja. Pojdite na polnjenje, ker to peremo peteršilj in koper, drobno sekanje. Česen in poper se skrbno operejo, očistijo, razrezajo v majhne kroge in premešajo s predhodno sesekljano zelenjavo.
7. faza S tem polnjenjem pomirjajte vrezane jajčevce, jih spravite v pripravljene pločevinke, jih prelijte z mrzlo solato in jih zaprite z ustreznimi pokrovi.
8 stopenj. Vse, prenesemo krompirjeve jajčevje na temnem in hladnem mestu, počakajte 15-20 dni in uživajte v čudoviti konzervi.
Rezine jajčevca z zimo za zimo
Ta recept je za tiste, ki ljubijo jajčevci in ljubijo zelje. Prigrizek se izkaže za zelo okusen in nenavaden, popolnoma ohranjen skozi zimo. Te jajčevje z zeljem se lahko jedo preprosto tako, da pozimi vleče kozarec, ali pa se lahko napolni s čebulo in posuti z rastlinskim oljem, še posebej sončničnim oljem, z vonjem sončničnih semen. V vsakem primeru bo zelo okusno in zdravo.
Za kuhanje jajčevcev z zeljejo v zimskem času potrebujete:
jajčevci - 1 kg;
sveže zelje - 1 kg;
korenje - 300 g;
česen - 10 stroka;
vroča paprika - po okusu;
črni poper grah - 10 kosov;
sol - 1,5 tbsp. l .;
kis 9% - 0,5 stekla (ali po okusu).
* Sol in kis lahko končno prilagodite po vaših željah.
Dodajte česen in vročo papriko v zelje in korenje. Dodajte tudi paprive. Vse temeljito premešajte.
Bon appetit in okusno zimo!
Peljene jajčevci s listi zelene
Za pripravo tega čudovitega prigrizka potrebujemo: jajčevci, česen, zelene liste, sol, oljčno olje.
Vrenjene jajčevce v slani vodi, odtrganje njihovih "repov", do relativno mehkega stanja. Okoli 5-7 minut. S soljo vzemite grobo mletje in v nobenem primeru ne jodite, sicer bo vse potrebno, da se vrnete na drugi ali tretji dan. Ulovimo jajčeca z žlebasto žlico in pustimo, da se ohladi.
Medtem ko se modri ohladijo, pere zelene liste in lupino česna. Česen vzemite iz izračuna 1 stroka na 1 jajčevcu. Česen, melenko rezan z nožem. Ne pritisnemo ga s stiskalnico, ne peljemo ga na rezilo, in sicer, ga rezimo. Vzamemo česnovo klobučico, ga narežemo na polovico, ga damo na krov in ga zmešamo s ploščato stranjo noževega rezila. Nato mlet nož.
Vsako jajčevje izrežite v dolžino, pazite, da ne boste šli skozi. Narediti mora nekaj podobnega žepu. V tem žepu je naš častno trpinčen česen. Porazdelimo jo enakomerno po celotni dolžini.
Na dnu rezervoarja položite zelene liste, lahko postavite tudi dežnik. V plasti smo dali jajčevce, jih premikali s listi zelene. Tudi nad tem zapremo vse z listi. Za 1 liter vode napolnimo z vročo kumarico, žlico soli (groba, za ...), tako da popolnoma zajema jajčevce. Pokrijte s ploščo in na vrhu postavite zatiranje (naredi dve litrski steklenici vode). Pustite tri do pet dni, odvisno od sobne temperature.
Pripravljen prigrizek, je bolje shraniti v hladilniku. Pred servisiranjem razrežite rezine in dodajte oljčno olje. Lahko potresete z zelišči.
Peljene jajčevci z korejskimi korenčkami
Sploh ne vem, kako bi opisal moj odnos do jajčevcev, jih obožujem? Ni dovolj ... ne morem živeti brez njih? Preveč ... Na splošno so jajčevci tole, to je .... Eh, z ljubeznijo jih imenujemo »malo modri«, . Na splošno so to nekakšna kozmična in domnevno eksotična, v resnici pa rahlo rastejo na vrtni postelji ali, kot so moja, v supermarketu in čaka, kdaj jih kupiti in občudujem.
Vsakič, ko so kupili malce modre in že ležijo na mizi v kuhinji, imam rahlo paniko in kaj kuhati z njimi? Kje jesti? In to vprašanje me ne moti zaradi bednosti moje izbire, ampak obratno. Zelenjavna obara? Samo pečen? Salt? Fry? Na vrvice ali pržilce obroči Na splošno je mrtev s temi jajčevci, tokrat z neznano duševno bolečino, izbira padla na jajčevje, ki sem jo imel, in pogosto nisem našel druge osebe, ki bi rekla: Ne maram. "Na splošno manj besed, več stvari.
Jajčevec
Korenček
Peteršilj
Česen
Zalezana zelena
Vroča paprika
In za slanico:
Na 1 liter vode 2 žlice. sol, 10 grah allspice, 2-3 listi lovorjev.
Za začetek, čudno, je treba jajčevce oprati)
Potrebno jih je vreli v slani vodi, dokler ne mehak. Ampak previdno, je pomembno, da ne prebavite. Glede na velikost lahko traja 7-15 minut.
Ko se jajčevci kuhajo, jih morate postaviti na nekakšno ravno ploščo in pritisniti z obremenitvijo, da naredite steklo odvečno tekočino.
Medtem lahko storite zelenjavo.
Korenček rešetke. Lahko je na velikem razredu, raje imam "korejski".
Vroči poper Če vam je všeč, vam ni všeč začinjena hrana, sploh ne morete je povedati, rad imam začinjeno hrano, zato sem jo rezal skupaj s semeni, česen česna, Petrushka je enaka. Celerja se lahko popolnoma izloči, a všeč mi je, zato dodam drobno sesekljano hrano.
In vse skupaj zmešamo s korenjem. Močno vam priporočam, da to ne storite na prazen želodec - obstaja velika nevarnost utopitve sline. Čeprav obstaja tveganje za popoln želodec, je to samo osupljivo)
Najbolj dolgočasen del je konec.
Oprostitev naših jajčevcev pred zatiranjem).
S srcem jih zmešamo s korenčkom. Delam z rokavicami.
Merimo ga močno ali v stekleni posodi ali emajlirani. Kreto vodo s soljo in začimbami, ohladimo in nežno prelijemo jajčevce, potem pa je vse preprosto. Pod pritiskom segrejemo 5-7 dni pri sobni temperaturi. Nato v hladilnik pritisnemo jajca in jajčevce in jih hranimo v hladilniku že dolgo časa. dolga "redko prihaja, jih navadno hitro pojedo.
Tako skrbijo za teden dni.
Odrezano je popolnoma, nič ni dovolj.
Vkusno ožgano jajčevec, polnjene z zelenjavo na žaru
Danes je še ena jesenska jed, ki me ljubijo ljubezni - jajčevci, polnjeni z zelenjavo.
Ta jed poskrbi predvsem za okus - to je tisto, kar imajo vsi všeč. Poleg tega ostre in prijetne kisline dosežemo brez ene kapljice kisa - koristne bakterije mlečne kisline - naravno samokvas.
Koruza prevladuje pri polnjenju, v "podporni skupini" pa ima lahko čebulo, kakor tudi različne bele korenine - zelena, peteršilj ali parsnip. Tukaj imate možnost izbire, lahko iz tega nabora dodate vse, kar imate ali imate na zalogi.
Obstaja veliko receptov za polnjene jajčevce, fermentirane, da se zaprejo pozimi. Vendar pa zahtevajo dolgoročno sterilizacijo, ki je zaman pri skladiščenju, vsaj nekajkrat sem eksplodiral. Sem pustil poskuse doseči popolnost v tej zadevi, vendar sem našel alternativni izhod - zamrzovalnik, natančneje, shranjevanje jajčevcev, pripravljenih za polnjenje in fermentacijo v zamrzovalniku.
Prodajalci v Odessa Privoz zdi, da prodajajo vse ugodnosti vse leto. Spraševal sem se, kako so to storili, in ugotovili, da so v pločevinkah konzervirali samo jajčevce, brez polnjenja in polnjenje sveže pozimi pozimi? po potrebi. Toda o vsem tem, malo kasneje, vendar za zdaj - pripravljamo jesenske prigrizek-jajčevce, polnjene z zelenjavo.
Ne maram, ko je ta jed mocno perekisaet, zato jo vedno kuham v majhnih delih.
Za pripravo jajcevcev, kisanih v kisu, polnjenih s korenjem in zelenjavo, potrebujemo:
- jajčevci - 1 kg
- 3-4 korenja
- čebula - 2-3 kos.
- bele korenine - 100 g
- paprika - 1 des.lozhka
- črni poper - 1 tsp.
- vroči poper -1 kos.
- česen - 1 glava
- sol za kuhanje jajčevcev - 2 tbsp. žlice do 2 litra vode za slanico - 3 žlice žlice. žlice do 1 litra vode
- peteršilj in zeleno - nekaj stebel za "vezanje" polnjene jajčevce.
Kako kuhati kuhane jajčevce?
Začnimo z dejstvom, da jajčevca vrenemo. Pri 2 litrih vode dodajte 2 žlice. žlice soli, v jajčevcih naredite dve skozi punkture na straneh in jih postavite v vrelo vodo. Tu je glavna stvar, da na koncu niso hrustljave, ne pa tudi prebavljene. Ponavadi majhne in ozke jajčevce kuhajo - 5-6 minut, primerki so večji in debelejši, oziroma daljši - 10-11 minut. Pripravljenost je določena z vilicami, če prosto kožo prebodi kožo, jajčevce lahko vzamemo iz ponve.
Zdaj je potrebno premagati grenkobe in nepotrebno tekočino. Če želite to narediti, več ur pritisnite jajčevce na ravno nagnjeno površino pod obremenitvijo.
Presežek tekočine in grenkega pretoka. Jajcevci postajajo suhi, imajo rahlo sploščeno obliko.
Izrežite jih približno 3/4 dolžine, v obliki knjige ali notesnika.
Zdaj so pripravljeni na polnjenje. Mimogrede, se lahko ustavite pri tem, če želite pripraviti polnjene jajčevce za zimo, ali bolje pripraviti na njih. V tem primeru je treba jajčevce tesno zapakirati v folijo ali folijo in jih poslati v zamrzovalnik. Pozimi, po odmrzovanju, lahko pripravite sveže pripravljene fermentirane jajčevje z zelenjavnim polnjenjem v 1,5 dneh. Na srečo, korenje, čebula in bele korenine v zimskem času niso v pomanjkanju.
Če želite jedo to jed, ne pozimi, ampak zdaj, še naprej kuhajte še.
Korenje in bele korenine tremo na grobo rezilo, rezano čebulo na majhne kocke.
Posarjamo zelenjavo posamično v rastlinskem olju.
Najprej morate pripraviti vse potrebne sestavine.
Treba je vzeti jajčevcev, jih sprati pod vodo in po dolgem prerezati na več kosov, da bi postal ventilator.
Potem morate vliti vodo v ponev, dodati sol in potopiti jajčevce v to. Lonec mora biti nameščen na peč in kuhano na nizki temperaturi.
Po kuhanju jajčevcev jih je treba dvakrat postaviti pod stiskalnico.
Medtem pripravite polnjenje. Korenje je treba očistiti, temeljito sprati pod vodo in sesekati z rezilom.
Po tem je potrebno pripraviti zelenjavo. Potrebno je, da se peteršilj in koper, in sekanje fino.
Nato vzemite paradižnik, jih sperite pod vodo in jih razrežite na več kosov.
Paradižnik potrebuje tekočo maso. Za to jih morate zmešati z mešalnikom.
Zeleni, paradižnik, korenje morajo biti nameščeni v isto skledo. Sesekljan česen je treba dodati v rastlinsko zmes. Najprej je treba očistiti in sprati.
Celotno maso je treba temeljito pomešati, dodati sol in začimbe.
Nato z mešanico potrebujete jajčevce. Za nadaljnjo pripravo bo potrebna tekočina, ki ostane pri korenju. Treba je preliti nad jajčevci in dve dnevi zapustiti na toplem mestu. Po tem času morate v hladilniku odstraniti polnjene jajčevce. Posodo lahko poskusite v štirih dneh.
Takšen prigrizek se lahko pohvali z mizo. Ima nenavaden okus, pa tudi zanimiv videz. To vrsto recepta je treba navesti na vsaki ljubica. Pridobivanje jajčevcev bo odlično za goste.
Bon appetit!
Kako kuhati zmleti jajčevci za zimo: recept in fotografijo Alime.
