Calorie: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni določeno
Krompirček je verjetno ena od najpreprostejših, najpreprostejših in najbolj razširjenih sort krompirja. Ta jed je tako dolgo in trdno uveljavil svoje korenine v tradiciji naše kulinarike, ki je postala nacionalna. Vendar pa Francozi in Belgijci še vedno ne morejo deliti primarnosti odkrivanja recepta francoskih krompirčkov. Zgodovina pričuje v prid slednjemu, saj so Belgijci, ki so pozimi ostali brez rib, ki so jih toliko radi pržili v olju, odločili, da bodo na enak način začeli krompirček. In tako zelo so imeli to varianto, da je danes pomfrit nacionalna belgijska jed. Francozi s ponosom imenujejo pomfrit in menijo, da so ustanovitelji recepta, saj so bili domnevno francoski vojaki, ki so prvič obravnavali ameriški vojaški krompirček v prvi svetovni vojni.
Kakor koli že, ti dve različici sta popolnoma v sobivanju v kulinaričnem svetu. Zanimivo je, da tisti in drugi celo pojejo krompir na različne načine. Francoski krompirček služi kot posodo k mesni jedi in jedi dišeče krompirjeve rezine "civilizirane" z vilico, medtem ko Belgijci služijo krompirčku in jedo brez prtljage, to je z rokami. To so čudesa s krompirjem!
Želim vam ponuditi kuhati francoski krompir v globokih maščobah. Pripravite in posujte s svežimi zelišči. In to bo preprosto in lepo veselje.
Če imate veliko zabavo in morate čez dan kuhati krompirček, boste najboljše služili s cvrtjem z globoko maščobo. V desno desno od desne kazalke: sirne skute, pomfrit, gobova omaka, pomfrit, pomfrit, pomfrit. Sestavine: 2 srednje peceni krompir ali sladki krompir. 1 žlica oljčnega olja 1 žlička. sol.
Navodila: pečico segrejte na 450 stopinj. Cut krompirja v tekme. Krompirjeve koščke namočite v vodi približno 20 minut. Odstranite iz vode in dobro posušite s papirnato brisačo. Položite v skledo z oljčnim oljem in soljo. Razpršite na pekač, da se ne dotikajte.
Duboko ocvrt francoski krompirček - recept s fotografijo
- 2-3 velika krompirja;
- rastlinsko rafinirano olje za globoko cvrtje;
- sol;
- voda;
- Zelenjava za vložitev.
Kuhanje
Gotovo izberemo krompir z debelo kožo, novi krompir ni povsem primeren. V tem receptu ne uporabljamo praznih krompirjevih olupljenih krompirjev, ki so narezani na kocke. Opazili so me ne samo, da je za pečenje velikih kosov potrebno imeti veliko več olja kot za sesekljan krompir. Odlepite gomolje krompirja, izrežite vse temne lise in jih razrežite na tanke bloke. 
Krompir prenesite v sito in dobro sperite s hladno, prečiščeno vodo. 
Krompir položite na prtiček ali papirnato brisačo. Krompir se mora izsušiti, vendar ne temno. Ne zamudite trenutka, sicer bo krompir brezupno razvajen. 
V receptu količina olja ni označena, saj je toliko potrebno, da toliko olja nalije, da doseže največjo dovoljeno vrednost v rezervoarju. Naj se olje vre. 
Izkazalo se je veliko pene, zato počasi spuščamo, držimo ročaj s palico. 
Ko olje preneha penjenje, pokrij cvrtnik s pokrovom in nastavite temperaturo na 190 stopinj. 
Čakamo 8-10 minut in preverimo pripravljenost. 
Pomaknite francoski krompir v globoko ploščo, potresemo s soljo in premešamo. 
Po tem položite na a la carte plošče, posujte sesekljano zelenjavo in pokličite vse na mizo. 
Navodila: Temeljito operite in očistite krompir. Postavite kose in jih razrežite tako, da kosi ocvrtih palic z enako debelino. Krompir namočite v veliki skledi vode približno 30 minut. Obrišite s papirnatimi brisačami. Olje segrejte v globokem cvrtniku ali veliki ponvi na 275 stopinj Celzija. Krompir nežno dodajte v vročo olje približno 5 minut, občasno premešajte in občasno zavrtite krompir. Odstranite krompir iz masla z žlebasto žlico, da se potegne na papirnato brisačo in popolnoma ohladi.
Nasveti za kuhanje pomfrit
Če preskočite točko pranja krompirjevih palic, se krompir močno peni in se drži skupaj v enem brez okusa.
Krompir se lahko potresemo ne le s soljo, temveč tudi s poprom in začimbami na pomfrit.
Priporočam, da krompir postrežete s svežo zelenjavo, mesom, klobasami.
Z mK Fairy ATV
Mimogrede, lahko kuhate
Krompir ponovno sperite do zlate rjave barve, od 5 do 6 minut. Sladki krompir in francoski krompirček, ki je bil globoko ocvrt. Tukaj je preprost recept iz gobove omake, ki ga lahko naredite. Lahko kupite skutni sir - večino sira trgovinah ali pa narežite na svoj najljubši sir. Navodila: Posušene gobe postavite v skledo in pokrijte z vrelo vodo ali popisom zelenjave. V ponvi sesate na srednji vročini dodajte kozarec šalotke in kuhajte, dokler se ne zmehča in ne rjavka.
Potresemo moko na šalotke in dobro premešamo z žlico ali leseno žlico. Počasi dodajte del gobove mase in še naprej dobro premagajte. Nadaljujte z dodajanjem staleža, dokler ni dodana vsa tekočina v šalotka. Po kombinaciji dodajte tekočino v vrenje in dodajte timijansko, sojino omako, limonin sok in mleto črno papriko. Simmer, dokler se ne zmanjša in rahlo zgosti.
Fryer - pravi pomočnik v moderni kuhinji. Hrustljavi appetizing francoski krompirček kuhani v njem so zelo okusni, čeprav niso zelo zdravi. Jemanje ocvrtega krompirja se neprestano priporoča. Toda od časa do časa ni dovoljeno razvajati sebe in ljubljene s to okusno jedjo.
Pomfrit v fritezi
Nalijte omako na krompirja in skuta. Skrivnost odličnega francoskega mladenca, seveda, jo postavlja v majhno nakupovalno košarico. Naj vam pokažem, kaj je v resnici. Če želite hrano v rustikalnem francoščini, lahko preskočite ta korak. Če želite, da je v restavraciji podoben ocvrtim krompirjem, potem jih lupite. Trik, da bi stvari razkrili v popolnoma kvadratne stvari, je, da začnete z mandolinom, in lahko samo uporabite svoj nož. In oni, v redu, tako da mandolin to počne.
Fryer Kuhanje
Če želite poskusiti to storiti tako, ko vidite, kaj vidite takoj, je težava, da nikoli ne boste dobili enakih kosov. Malo je všeč, kako je tukaj bolj frustrirajoče in debelejše, nato pa se ta krompir kuhani, dokler se ne kuhajo. Ali, kot jih Francozi imenujejo, izgleda kot dostojna količina pomfrita. Zato jih začnemo namakati v vodi. Smo takoj videli, da izgleda kot mlečno bela barva, ta škrob pa izvira iz krompirja. Zdaj škrob preprečuje pojav hrustljave.
Kako narediti pomfrit
Za pripravo apetizirajočega pomfrit, bodo potrebne naslednje sestavine:
- 500 gramov krompirja; - rafinirano rastlinsko olje za globoko cvrtje; - začimbe; - sol.
Najprej morate pripraviti krompir za cvrtje. Da bi to naredili, temeljito sperite krompir, lupite in razrežite na trakove. Da bi bili palice dobro kuhane, jih je treba narediti enako, zato uporabite poseben nož za rezanje krompirja. Palice morajo biti dolge in ne preveč tanke, debele okoli centimetra. Debelo sesekljan krompir se morda ne prsti in tanko se bo izsušilo.
Torej, če jih lahko potegnete ven, dobiš hrustljavo prženje. Tako sprostijo škrob približno pol ure. Vidiš koliko škroba ostane. Zato je to zelo pomemben korak za hrustljavo. Pomembno je, da si prizadevamo za čim večje količine vode, ker se voda, ko pride v vročo olje, znepi. Prvo pravilo za hrustljavo, okusno pomfrit. Dobi škrob, super, to smo storili. Danes bomo na prvem mestu 280. Zato je razlog, da bo krompirju omogočil kuhanje vse do konca.
Najprej je pomembno, da se malo pretrese, tako da se nič ne drži skupaj, vse postane brezplačno. Zdaj, ko se izzovejo, dvignemo hitrost. Tako ta metoda dveh metkov omogoča, da dobimo veliko bolj vročo temperaturo, kot če bi jo samo enkrat pekli. In to pomeni, da na zunanji strani resnično postanete hrustljavi. Ampak, če niste naredili prve vročine, boste imeli resnično svež zunaj, in boste imeli surovi center.
Za presežek presežne tekočine prepognite pripravljeni krompir na čisto kuhinjsko brisačo ali papirnato brisačo. Zaradi prekomerne vlage se morda ne bo izkazal krompirček, rastlinsko olje pa se bo med cvrtjem pene.
Pripravite cvrtnik za kuhanje krompirja.
Nekatere kuharske skrivnosti
Torej, razumete, zakaj bi to morali storiti, dvakrat popražite. Torej se lahko malo pretresete in ga lahko skopirate tam. Cvrtja ne boste dobili hitreje, kot če bi jurali krompir. In to se je zgodilo prav tukaj. Ur ljubezen do globoko ocvrte hrane deluje globoko, in z leti smo imeli veliko prakse in kuhali in jedli. Za ta članek smo sodelovali s profesionalnim kuharjem z 10-letno izkušnjo kuhinjske izkušnje in našli najboljše električne cvrtnike.
Kako pršiti krompirček
Če želite kuhati pomfrit, izberite rafinirano sončnično olje, primerno za cvrtje. Te informacije lahko preberete na etiketi. Priporočljivo je, da cvrtje mešamo z različnimi blagovnimi znamkami olja. Zahvaljujoč temu preprostemu postopku se na krompirjevih palicah ne pojavi oljna folija.
Kako smo izbrali cvrtnike za testiranje
Kot domači kuharji imamo nekaj skupnih možnosti za električne cvrtnike, ki jih lahko uporabimo. Želeli smo se osredotočiti na pulti, namenjeni za uporabo v vaši kuhinji. Obstaja veliko velikih cvrtnikov, ki so namenjeni samo za uporabo na prostem. Testirali smo le enega, da smo podali nekaj konteksta, vendar to ni bil naš test.
Tudi, ko vadite vgrajene kuhinjske matrice, sta velikost stroja in količina olja zelo različni. Našli smo cvrtnike, ki so segali od 4 do 16 skodelic rezervoarja za nafto, zato smo želeli testirati celoten obseg tega. Pogledali smo na stotine posameznih pregledov, da ugotovimo, katere značilnosti so pomembne za domače kuharje in kakšne so dobre ali slabe enote. Veliko blagovnih znamk je proizvedlo nekaj fryerjevih modelov, zato smo se izognili podvojitvi, če nima nekaterih edinstvenih funkcij, ki zahtevajo testiranje.
Ugotoviti je mogoče stopnjo segrevanja globokega frita, tako da spustimo kos krompirja v rastlinsko olje. Olje okoli kock je treba vreti (ne preveč)
Nalijte potrebno količino sončničnega olja v cvrtnik. Termostat nastavite na 160-180 stopinj in segrejte cvrtje na želeno temperaturo.
Nato položite krompirjeve palice v sito za cvrtje. Pomfrirajte v delih. Če bomo takoj vložili velik del, se bodo palice držale skupaj.
Pomembne lastnosti
Na srečo je bilo na izbiro veliko modelov, pri čemer smo se izognili vsem s povprečno oceno manj kot štirih zvezd ali enot z nepravilnim visokim deležem pregledov z enim in dvema zvezdicama. Preden smo začeli testirati domače cvrtnike, smo želeli raziskati cvrtnike, ki so imele specifične in enostavne funkcije.
Kako pršiti krompirček
Ali bi zaradi svoje velikosti uporabljali cvrtnik včasih ali pogosto? . Podjetja, ki razvijajo cvrtnike, imajo udobje domačega kuharja. Praženje hrane v velikem loncu litrov olja je lahko dolgočasno, umazano in v nekaterih primerih nevarno. Vsak od testirnih cvrtnikov, ki smo jih testirali, je bil zasnovan tako, da je izdelke za lažje pršenje z minimalnim čiščenjem in preostalim vonjem.
Časovnik cvrtnika nastavite 6-8 minut. Čas priprave krompirja je odvisen od njegove sorte. Domači krompir je mehkejši, uvožene zimske sorte pa so strožje. Ko krompir postane lepo zlato barvo, je posoda pripravljena.
Bacite krompirček v cedilo in pustite odtekanje olja. Za popivanje vseh odvečnih maščob postavite krompir na papirne prtičke ali brisačo. Potem sol z drobno soljo lahko tudi poškropite z začimbami po vaših željah.
Praviloma so veliki cvrtniki dovolj veliki in imajo dovolj prostora za shranjevanje, zato pretehtajte, ali imate prostor na stojalu ali v omarah za enega. Kadar v vroči olju dodamo katerikoli živilski produkt, začne se takoj začasno izhlapevati naravna vlaga v hrani, kar povzroči, da se pora sprosti s površine živilskega proizvoda s hitrim izbruhom mehurčkov, kar povzroči vrenje olja. Ker vlaga izhlapi, površina prehrambenega proizvoda postane dehidrirana, zaradi česar zunanja lupina tvori zaščitno skorjo, ki preprečuje nadaljnjo absorpcijo olja in zapira notranjost živila, tako da se ne izsuši.
Podobno lahko popržite tudi krompirček. Prodana je že rezana lepa slama, kar znatno zmanjša čas kuhanja. Ne smete odmrzniti v trgovino pomfrit, ga nemudoma položite v cvrtje in ga pršite 6-8 minut.
Postrezite krompirček kot stransko krožnik za meso in ribe ali kot samostojno jed.
V hrani, ki jo sperete, vedno obstaja absorpcija olja, vendar se količina olja, ki jo absorbira vaša hrana, lahko znatno zmanjša z vzdrževanjem ustrezne temperature olja za kuhanje. Če olje pade pod optimalno temperaturo, se zaščitna skorja prepogosto oblikuje, kar povzroči, da se v hrano absorbira več olja. Če je maslo prevroče, se skorja preveč hitro prehrani in notranja hrana je slabo ali varno kuhana.
Nazadnje, globoko cvrtje najbolje deluje, če je v testu ali prevleki v hrani, ki ne samo dodaja okus in krč, temveč tudi ohranja notranjost hrane sočno in nežne. Tip olja, uporabljen za cvrtje, je še en ključni element za doseganje popolne in hrustljave ocvrte hrane. Mnoge restavracije uporabljajo oljno ogrščico ali rastlinsko olje in pogosto ne spreminjajo olja, kar vodi do močnih vonjav in dolgotrajnega okusa hrane, predhodno ocvrte v olju. Po veliki količini praženja, še posebej, če delci hrane niso napeti, se olje razgradi, pene in se spremeni v rancid.
