Nutria mesni recepti
Meso Nutria je prehranska prehrana, ki vsebuje visoko kakovostne beljakovine, maščobe, vitamine in minerale. Je pomemben vir prehranjevanja beljakovin in aminokislin pri ljudeh: vsebuje fiziološko optimalno količino vitalnih aminokislin (6,9 g%); uporabnost beljakovin je 80-82%. V okusu je meso nutria sočno in aromatično, nežno in fino vlakno.
Nutrijska maščoba, podobna masti, vsebuje veliko visoko nenasičenih maščobnih kislin - 59,0 g% in nasičenih - 41,0 g%. Uporablja se lahko kot alternativa rastlinskemu olju za pečenje mesnih, perutninskih, žitnih in zelenjavnih jedi. Jetra Nutria je zelo dragocena, dovolj je, da jo popržite, da shranite vse uporabne snovi.
Jedi iz mesa nutria so zelo okusne, nežne in zdrave. Mesne juhe iz mesa Nutria so prozorne in dišeče; na njih lahko kuhate juhe, borshto, zelje in kislo moko. Meso Nutria lahko kuhamo v kuhani, zamrznjeni ali ocvrti z različnimi stranskimi jedmi in omakami - tople in hladne predjedi, solate, mesne kroglice in mesne kroglice, chochohbies in kebab, pečenke in obara.
SOUPS
Jasna juha
Zelo oprano meso vlijemo hladno vodo in jo zavremo, odstranimo skalo, zmanjšamo toploto in nadaljujemo kuhanje mesa z nizkim vreliščem. Dodaj sol, korenine, poperke (1-2 kosov).
Nutrija juha je svetlo rumena, dišeča, in če ne dovolite močnega segrevanja in odstranite peno, se bo izkazalo za prozorno.
Približno 100 g mesa je potrebnih za obrok iz juhe.
Polnjenje juh
Na brozgi iz mesa nutria dobite okusen borsht, zelje iz kisline in kislega kumarica. Način njihovega priprave je normalen.
Ena postrežba juhe zahteva 100 g mesa nutria.
DRUGI DISHES
Nutria Pečenka
Sestavine: Nutria trup - 2000 g, voda - 400 g, kis - 1 žlica, česen - po okusu, črni poper (tla) - po okusu, kisla smetana - 2 žlici, sol - po okusu.
Kuhanje: Meso razrežite na kosi srednje velikosti in eno uro namočite z vodo s kisom. Nato obrišite kose suhe, kiti in česen ter potresemo s papriko. Pokažite v posodi z rastlinskim oljem do zlate rjave barve. Nato prestavimo meso na skledo, dodamo malo vode, soli in kuhamo, dokler ne ponudimo. Meso vlijemo s kislo smetano 10 minut.
Nutrija je bila zamrznjena z zelenjavo
Meso speremo in razrežemo na koščke, sol in poper, popržimo v maščobi, dokler ne postane skorja. Pohitene kosi v utyatnitsi, lahko dodate surovo korenje, sesekljan zelje, čebulo, črni grah (3-5 kosov), lovorjev list (1-2 kos) in kislo smetano, vlijete vročo juho ali vodo, tako da tekočina ne pokriva več vsebine kot polovico, dajte v pečico in kuhamo na nizki temperaturi, dokler ne kuhamo.
Za 500 g mesa: 400 g sesekljanih korenčkov in zelja, 100 g kisle smetane, 50 g hranljive maščobe ali masla, sol, začimbe po okusu.
Dobro je, da v notranjost in zunaj ohladite cel trup nutrije. Da bi dobili skorjo, obleko s kislo smetano ali majonezo. V dobro segreto pečico položite 1,5 ure. Pokažite krompir na kose na 40 minut po začetku cvrtja, ga zmešajte z ločenim sokom in maščobo, lahko dodate čebulo in gobe.
Pohovana nutria
Izprte, grobo sesekljane koščke mesa, sol, položite v globoko skodelico, dodajte maščobo, čebulo, korenine, lovorjev list, prelijte kislo smetano ali majonezo in položite v pečico za cvrtje. Končano meso lahko razrežemo na dele, damo v posodo, prelijemo 1/3 juhe (predhodno kuhano in soljeno), pokrijemo in shranimo na peči, dokler ne služimo.
Pred servisiranjem prelijte brozgo ali stopljeno maslo, okrašite z ocvrtim krompirjem, kumarami ali paradižnikom in kuhani makaroni.
Za 500 g mesa: 15-20 g kisle smetane, 25-30 g masla ali margarina, 15 g svinjine ali oreščkov, 15 g čebule, lovorjevega lista, korenin, soli.
Nutria Pilaf
Izprite meso na majhne koščke, zložite v globoko ponev, ocvrto olje, dodajte čebulo, mletega popra, paradižnikovega pireja, sol po okusu. Ločeno, kuhajte riž, dokler ne kuhamo, odtehtajte v cedilu. Kombiniramo vse, premešamo, dodamo v lonec, prelijemo 1/3 volumna brozge ali vode, tesno zaprite pokrov, ga položimo v pečico in kuhamo približno 30 minut, dokler ne kuhamo.
Za 500 g mesa: 150 g riža, 75 g čebule, 25 g paradižnika, 50 g masla, lovorjevega lista, popra, soli.
Nutria Kebab
Meso odrežite na kocke, dajte v lonec ali nerjavečo jekleno posodo, premešajte z limonino rezino ali potresete s 6% kisom in rastlinskim oljem, potresemo s papriko, dodamo sesekljano čebulo in peteršilj, pustimo stati v hladilniku 8-12 h. Nato se meso nabira na ražnju ali majhne lesene palčke in jih popržite v ponvi ali na žaru.
Postrezite vroče, obložene s kuhanim rižem, limoninimi rezinami, čebulami, paradižniki, paradižnikovo omako ločeno servirano.
Za 500 g mesa: 50 g čebule, 50 g peteršilja, 50 g rastlinskega olja, 100 g limone, 3 žlice vroče omake, sol in poper po okusu.
Ocvrto jetra
Pripravljena jetra, posuta s soljo, poprom in mletjem v moko. Pokažite, dokler ne kuhamo na nizki temperaturi. Dodate lahko kislo smetano in celo pustite nekaj minut. Okrašen krompir ali pire krompir. Vse to prelijemo z oljem, začinjeno z ocvrto čebulo (v majhnih količinah).
Na 250 g jeter: 15 g pšenične moke, 75 g čebule, 15 g kisle smetane, 20 g maščobe, 10 g masla, 300 g ocvrtega krompirja ali pire krompirja, sol in poper po okusu.
Prekajena klobasa (češki recept)
V razmerju 3: 1 vzemite mesno hranijo in svinjino. Meso Nutria se skozi mlinček z majhnimi luknjicami v mesni brusilnik, svinjina pa prehaja skozi mrežo z velikimi luknjami. Vse dobro premešamo, dodamo začimbe (%): sol-1,5, česen -0,8, rdeča paprika sladka -0,5, črni poper in kumina - 0,05. Očiščene in dobro oprane čreve so napolnjene z mešanico klobas. Klobase se lahko opravijo v obliki špikačk (klobas). Konci njihovega vozelenega vrvice. Prekajene klobase pod krošnjami na hladnem dimu 3-4 dni.
Posušene klobase lahko dolgo časa hranite na suhem in hladnem mestu. Pred uporabo je bolje, da jo vreli v vodi na nizki temperaturi 15 minut.
Nutria Brawn (češki recept)
Pripravljena hrana iz trupov in svinjine se kuhata v majhni količini vode v različnih posodah 45 minut - 1 uro. Takoj, ko se meso začne lahkotno ločiti od kosti, se odstrani in razreže na koščke želene velikosti. Nato z vodo prašiča uporabite samo smetano, izlijemo juho iz mesa nutria. Meso Nutria se vlije s svinjsko juho, dodan je česen pire, korenine in rahlo rjave čebule. Broth je toliko vlije, da napolni prostor med kosi mesa. Vse je mešano in pergamentni paket napolnjen s končano maso. Oba konca paketa sta zvezana in nato kuhana 1-1,5 ure, po kateri je paketa z braonom pritrjena med dvema deskama, zategnjena z vrvico in ohlajena.
Pripravljen Brawn lahko neposredno jedo. ali shranite, dokler jih ne uporabite v hladilniku.
Za kuhanje Brawn je potrebno: 2-2,5 kg mesa nutria, 2 kg svinjske glave, 6 česna česna, čebulo, 10 g korenin, sol, poper po okusu.
COLD SNACKS
Mesna solata
Kuhano ohlajeno ali zamrznjeno meso, kuhani olupljeni krompir, sveže kumare, zelene solatne liste in trdo kuhana jajca, narežemo na tanke rezine, damo v solato skledo, dodamo zeleni grah, sezono z majonezo, kislo smetano, zmešamo vse, sol po okusu. Solata položite na tobogan, okrasite z rezinami jajc, mesa, kumara, zelene solate in zelenjave.
Na postrežbo solate: 500 g mesa in krompirja, 300 g kumaric, 150 g zelene solate, 4-5 jajc, 200 g majoneze in kisle smetane, 150 g zelenega graha, soli.
Vinaigrette z nutrijevim mesom
Kuhano ohlajeno ali ocvrto meso, ohlajeni kuhani krompir, kisle kumare, trdo kuhano jajce, razrezane na tanke rezine, damo v skodelico solate, sezono z majonezo, premešamo, položimo na majhno ploščo. Okoli svojega bazena se namesti stransko jed iz otvarennyh korenja in pese, razrezane na majhne kocke, kisle višnje in slive, zelene liste solate in zelje. Okrasite solato z rezinami jajc, zelenjave, jagodičja in zelenjave.
Narezano solato: 500 g mesa, 400 g krompirja, 350 g kumaric, 200 g pese in korenja, 150 g zelja, 50 g zelene solate, soljene češnje in slive, 3-4 jajčeca, 200 g majoneze, soli, zelenice po okusu.
Ljudje, ki so bogatejši, znajo diverzificirati svoje dnevne obroke in oditi v dobro in drago restavracijo. V takšnih obratih se lahko vedno prepustite prefinjeni juhi ali tartufi.
Toda skoraj nihče od njih celo ne kaže, da je večina takšnih eksotičnih živali za nas, kot krokodil ali kača, v mnogih državah dobesedno pripravljena na domači plošči, kot nekaj, kar je samoumevno. Nekaj, kar je za nekatere redka delikatesa, nekdo ima vsak dan obrok. Prav tako malo ljudi še vedno ve, kako pravilno in hkrati narediti okusno navadno nutrijo zelo okusno. Dejstvo je, recepti danes, je veliko, je lahko tako različne vrste kajenja, kot tudi običajno pečenje v pečici ali mikrovalovni pečici. Lahko se obarjate, spržite, kuhate in izumite kup kuhalnih možnosti, saj se pri tem ne razlikuje od drugih mesnih izdelkov. Edina razlika je lahko le njegova priprava na pripravo in uporabo.
Koristi nutria mesa
Prvič so se ti glodalci pojavili v Južni Ameriki in so bili pripeljani k nam šele v začetku prejšnjega stoletja. Trajalo je nekaj časa, da bi lahko popolnoma in brezbolečo akclimatizirali, in šele po tem so se normalno pomnožili. Nato so se začele pojavljati posebne kmetije za njihovo ustrezno gojenje, saj imajo poleg zelo okusnega mesa tudi dragoceno krzno. Danes je v številnih evropskih državah kuhana jedilna hrana v številnih evropskih državah. Kar se tiče našega človeka, nekateri še niso izgubili neprijetnih povezav z glodalci, vendar je to le, dokler ne poskusijo to resnično dobrote. Dejansko je meso nutria zelo podobno kuncu in da je nemogoče, da se ne razlikuje kot prednost, se dobro in hitro absorbira v želodcu. Njihovo meso je prav tako zelo koristno za aktivne športnike, saj njegova hranilna vrednost vsebuje 21%. To kaže, da je s svojo hranilno vrednostjo prehranska.
Prav tako je nemogoče zamenjati še eno zelo pomembno prednost - redna poraba mesa teh glodavcev znatno zmanjša raven holesterola v krvi, kar v skladu s tem izključuje možnost bolezni pri mnogih žilnih boleznih.
Skrbno ravnanje in kuhanje skrivnosti
Preden začnete kuhati nutria doma, je zelo pomembno podrobno preučiti vse podrobnosti o rezanju. Najprej je treba ustrezno rezati - zato je treba natančno izrezati trup z majhnim rezom v bližini trebuha. Po tem se odstranijo vsa notranjost, brez potrebe po dotiku maščobe in ledvic. Naslednja stopnja reza je ločitev glave in udov, tako da je trup dobil tipičen užiten videz. Da se znebite krvi ali ostankov volne, ga morate temeljito sprati pod tekočo vodo. Zelo pomembna faza pri pripravi mesa je, da jo hranimo 6-12 ur pri sobni temperaturi in šele potem pošljete v hladilnik. Le na ta način je popolnoma »zorenje«. V prihodnosti ni nobenih posebnosti pri kuhanju, to meso praktično ni nič drugega kot običajna svinjina ali goveje meso. Njegov okus je nekoliko specifičen in meso je zelo mehko in nežno. Ni omejitev pri kuhanju, lahko ga varno kuhate v pečici, v mikrovalovni pečici, na ogenj ali celo v kajenju.
Najboljši način za kajenje
Če ne želite uporabljati preprostih načinov kuhanja, lahko vedno povežete domišljijo in naredite to meso izvirno in hkrati nič manj okusno. Katera možnost, kot je kajenje, danes postaja zelo priljubljena.
Pravzaprav lahko v tem primeru pripravimo nutrijo na več načinov, ki se razlikujejo samo glede vrste toplotne obdelave. Toda kakšne velikosti trup ob istem času, ne glede na to, lahko so popolnoma enaki. Glavna stvar je, da je sveža, brez napak in vedno dobro oprana. Pred kuhanjem mora meso najprej temeljito umiti v kalijevem permanganatu.
Danes, kajenje pomeni veliko število izvirnih in nenavadnih receptov. Ampak obstaja en zelo zanimiv način, s katerim lahko pripravljeno meso dobesedno dobite 3 ure po začetku kuhanja. Takšno kajenje je nekaj zelo podobnega tradicionalnemu praženju v kateri koli doma peči, le tukaj je še vedno majhna količina dima, ki dodaja začinjen okus mesu in potreben okus.
Vsako kajenje pomeni prisotnost tobačnega dima, v tem primeru najbolj preprost prenosen. Običajno je precej majhna, ki se bo igrala le v dobro, saj se izkaže, da je meso čim hitreje in enostavno kuhano. In zato je zelo pomembno ustvariti režim najvišje temperature.
Najprej morate pripravljeno ogrodje razdeliti na 4 dele in jih hraniti v pripravljeni raztopini kalijevega permanganata za največ 10 minut. Potem morate temeljito vlijemo meso z vrelo vodo, po kateri lahko samo začnete postopek kajenja. Vsi kosi morajo biti dobro soljeni po okusu, lahko uporabite tudi primerne začimbe. Medtem ko bo meso absorbiralo sol in začimbe, lahko za nadaljnje delo pripravite kadilnico.
Meso v tem primeru lahko nasolite na različne načine, je lahko tradicionalno mariniranje, in uporabo nenavadnih začimb, da dodate začimbe. Obstaja veliko receptov za to danes, zato iskanje najprimernejšega za sebe ni problem.
Da bi pravilno pripravili kadilnico, je treba na dno postaviti majhno količino žetonov, predhodno navlaženih z vodo. To je pomembno za meso, da je sočno. Potem lahko izložite marinirane koščke, tako da niso zelo blizu drug drugemu, in ogenj. Takoj po ogrevanju dimne cevi bo vidna majhna količina dima, v tem primeru pa je treba ogenj zmanjšati. Sam postopek kuhanja naj traja najmanj 3 ure, nenehno je treba uravnavati dim, tako da se meso preprosto ne zaduši. Takšno kajenje velja za najbolj priljubljen način, saj je zelo hitro in ne zahteva veliko sestavin za kuhanje.
Nutria Najljubša je mesna nutrija. Iz tega mesa lahko kuham meso. Poleg tega je prehransko in ima celo zdravilne lastnosti. Obljubim, če si kupil meso nutria, ne boš v poražencu, ampak samo zmagal. Danes vam bom opisal recept za kuhanje mesnih kroglic v obliki oreškov z gobami. Samo med kuhanjem ne dovolite, da vaše gospodinjstvo v kuhinjo. V nasprotnem primeru bodo bitji odleteli s plošče, ne ...
22 let sem se ukvarjal z rejo nutria z bratom. Mislim, da je to zelo dobičkonosno podjetje. Sprva smo vzgajali kunce, toda v resnici so nas zboleli. In nekega dne, če bi ga lahko imenovali lepo, je na ta dan umrlo 15 kuncev, odločili smo se, da bo vse dovolj. Tam bo le nutria. In ne obžalujemo. Že vrsto let, zahvaljujoč nutriji, smo vedno v dobičku. To je ...
Ponavljam se več kot enkrat, in ponovil bom, da mesa ni bolje, brez mesa nutrije. Iz njega lahko kuhate kakšno posodo. Ne verjamete? Pojdite na mojo spletno stran // httr: kuharka.ru, zapišite moje recepte, kuhajte in se prepričajte, da imam prav. In danes vam ponujam recept, kako kuhati iz nutrije zelo okusno in lepo videti jed. Nutria vsi vemo, da so štiri noge ...
V mrazu je zunaj, veter veter prodira skozi celo telo. Medtem ko sem prišel domov, razpoloženje iz tega vremena je bilo slabo. Toda vstopil v hišo, se je takoj spremenil na bolje. Vrata je odprla hčerka, aromo pečenega mesa s česnom in začimbami pa so preprosto odstranili. Moja hči je kuhala pečeno nutrijo, polnjeno s česnom. Predstavljajte si, da je svež z vonjem začimb, občutljivo meso in prijeten vonj česna. Slabo razpoloženje, kot je bilo ....
Prišel sem do zaključka, da je vse kuhano meso nutria zelo okusno! Kaj kuhati danes? Ideja! Danes se bom pripravil, nutria v gorčici. Zdaj je jesen, hladno je zunaj, moji ohlajeni ljudje se bodo vrnili domov z dela, prijetni vonji pa jih bodo dosegli na pragu, kajti na mizi je lepota nurije v gorčici s krompirjem in samovarskim pevanjem. Sedimo za mizo z vso družino, razstavimo ...
Je bil danes ob rojstnem dnevu njegovih prijateljev. Kakšna okusna pašteta, ki sem jo danes okusila! Nežna, dišeča in zelo prijetna za okus pire. Moji prijatelji so se že dolgo ukvarjali z rejo nutria, vse jedi pa so pripravljene samo od njih. Navsezadnje je nutria meso prehrana in jo lahko in bi morali uporabljati vsi. Kaj hostesa ni kuhala: klobase, svinjina, riž, pečenka, mesne kroglice in ...
Kako dobra je nutria! Koliko jedi, ki jih kuham z njo, ne štejem. Vse jedi so okusne in privlačne. Danes vam ponujam precej okusno jed - meso s hrano v kislo smetano. Samo v pripravi in po okusu - poljubite prste! Recept za kuhanje mesa nutria v kislo smetano. Pripravljeno trupno oreščko je treba razrezati na dva dela in zaliti marinado, nato pa v hladno mesto ...
Veste, svetujem ne samo podeželskim, temveč tudi mestnim prebivalcem, če obstaja možnost, da začnete vzrejati nutrijo na svoji kmetiji. Zelo dobičkonosno! Če ste ustrezno skrbi za njih, potem lahko zakolate celo leto in seveda dobite kakovostno prehransko meso, iz katerega lahko kuhate različne okusne jedi. V pečici predlagam recept za pečeno meso nutria. Recept za kuhanje mesa pečene hrane v peči. Sesekljana nutrija narezana v ...
Meso iz mesa Nutria, bodisi bratovega drevesa ali bolje podgana, je zelo okusno, sočno in mehko, nikoli ni okusilo človeka, da bi okusila nutrijo iz zajca, zato mnogi vzamejo meso nutria kot kunec in jedo brez predsodkov. Med številnimi jedmi, ki jih lahko pripravimo iz nutrie, je celuloza in notranjost nutije v kislo smetano velja za najbolj okusno.
Nutria je bila zamrznjena v kislo smetano
Za pripravo posode lahko vzamete katerikoli del trupa nutria, razen grebena. Meso je treba očistiti iz maščobe, filma in ostankov kože, temeljito sperite in posušiti. Vse meso je treba postaviti v globoko posodo in preliti vodo, razredčeno s kisom, držati v tej obliki približno 20-25 minut, nato pa je potrebno izsušiti vodo in mesati suho.
V globokem ponevu ali kotelu morate malo preliti sončnično olje, segreti na vrelišče in dati koščke mesa. V nobenem primeru ne soli, v nasprotnem primeru se bo meso izkazalo zelo težko, kar ne bi smelo biti.
Medtem ko cvrtje mesa, morate piti čebulo in korenje, lupino in sekanje fino, tudi s česnom. Če želite posodo dati posebno lepoto, lahko rezano čebulo spustite na obroče ali na polovice. Meso, ki ga ocvrto v tistem času, je treba zložiti v ponev, posut s soljo in poprom v pravo količino, na podlagi lastnega okusa.
Ne smete izliti olja iz posode, kjer je bilo meso ocvrte, dodajte mu še nekaj žlica in položite čebulo na ponev. Cvrtite čebulo, dokler ni zlato rjava, nato dodajte česen v ponev in še nekaj minut.
V mesnem loncu po okusu dodajte korenje, kislo smetano in začimbe ter praženi česen in čebulo. Meso je treba vliti z vodo, tako da se iztisne nad njeno površino najmanj 1 centimeter. Stew v tej obliki mora biti točno 1 ura, ne več, pokrov mora biti rahel.
Nutrijev mes, kuhan po tej recepturi v kislo smetano, se izkaže za zelo nežen in celo sladek v okusu, zaradi česar je zelo pikantno in nenavadno.
Nutria v smetani, namočeno v mleku
Včasih meso nutria, še posebej nekateri njegovi deli, oddajajo precej močan nenavaden vonj, ki ga ne potrebujejo vsakogar, zato je pred tem, da začnete kuhati posode v skladu s tem receptom, najbolje, da meso predhodno namakate v mleko, za kar morate pranje nutria iz maščobe in kože, nato pa razrežemo na majhne koščke, prelijemo mleko in pustimo v tem položaju za noč. Zjutraj je treba meso odstraniti iz skledo mleka, ga pršiti in dati v plitvo ponev.
Za pripravo posode boste potrebovali tudi nekaj srednje velikih čebul, ki jih je treba očistiti, drobno sesekljati z nožem in ocvrti v posodo z rastlinskim oljem, nato pa dodajte v ponev mesu. Zgoraj je potrebno narezati narezane korenčke, začimbe in zelenjavo po okusu. Vse sestavine je treba preliti z brozgo in jih kuhati 40-45 minut, nato pa je treba preliti kislo smetano čez posodo in simulirati približno 10-20 minut več. Na mizi je meso nutria v kislo smetano z zelenjem in stransko krožnico krompirja, riža, žit in podobno.
Nutria v smetani
Meso Nutria je zelo in zelo okusno, vendar ga je vredno kupiti na trgu šele, ko je popolnoma prepričano, da je to res nutria, za kar mora prodajalec hraniti eno od nog v hranici nedotaknjeno. Brezobzirni prodajalci lahko kot nutrate kačijo zajce ali celo veliko mačko, ker se v strukturi skeleta te živali med seboj ne razlikujejo veliko. Odrezana tacka je zanesljiv znak neke vrste goljufije, takega mesa se ne sme kupiti, veliko manj kuhano na praznični mizi. Tudi strokovnjaki na področju veterine imajo težave z navedenimi živalmi v razdeljeni obliki z veliko težavami, zato ni vredno tveganja.
Nutria v kisle smetane s krompirjem
Za pripravo nutije potrebujete dovolj velik kos kaše, ki ga je potrebno očistiti z maščobami in presežnimi filmi. Meso je treba sprati, da mu vztrajajo v vodi 15-25 minut, nato pa vzamete papirnate brisače in obrišite meso. Na veliko ponev nalijte majhno količino sončničnega mesa ali svinjske maščobe, ker ostanek iz ostankov ne bo deloval - olje nutria se ne bo utopilo. Meso izrežite na majhne koščke, potresemo s papriko in začimbami, ga damo v posodo in popržimo do zlate ali svetlo rjave skorje, če je potrebno, dodamo nekaj vode mesu, potem bo po cvrtju še bolj mehko.
Ko je cvrtje končano in bo trajalo najmanj 40 minut, je treba meso dati na pecilni list in prekriti z narezanim krompirjem, dodati vodo. Pečico nastavite na 180-250 stopinj, kuhajte približno 35-45 minut, po 30 minutah bo voda končno izhlapela in lahko dodate kislo smetano, sol in poper. Po želji lahko sesekljano čebulo in korenje dodamo k nutriji s krompirjem v kislo smetano. Ker je sam krompir kot stranski krožnik za meso, je treba to posodo postreziti z nečim sorto solate ali konzerviranimi paradižniki.
Nutrija meso v kislo smetano z zelenjavo
Vsi imamo radi novega krompirja s peteršiljem in koperjem, vendar se lahko jedo okusno in hranljivo jed iz mesa nutrije. Za kuhanje potrebujete mlado hranijo, najboljši mladiček, star 1-3 mesece, svežo kislo smetano, koper, peteršilj, sol, začimbe.
Meso se očisti in opere, v mladih nutrijih je malo maščobe, zato to delo ne bo trajalo dolgo. Taljena maščoba se vlije v globoki kotl, ali pa na sončnično meso, narejeni so drobno sesekljani kosi nutrijskega mesa. Sol v vsakem primeru ne sme biti sol lahko otežuje. Maščobe in olje bi morali biti precej podobni, da bi se lahko kotel ogreje, kot bi bilo, in da meso izgubi svojo pestrost. Po 3-5 minutah v kotlu je potrebno piti kislo smetano, ki mora pokrivati polovico mesa. V tej obliki se zaužije približno 50 minut. Meso je zelo sočno in dišeče. 2 minuti, preden ste pripravljeni za to, morate dodati drobno sesekljan koper, lahko peteršilj in čebulo. Če ni sveže zelenjave, je možno uporabiti v pločevinkah ali posušiti.
Na mizi je treba posodo služiti s solati, vključno z v konzervah.
Nutria v kislo smetano s konzerviranim ananasom
Približno 500 gramov mesa nutria se vzame v veliko skledo in napolni z ananasovim sokom. Meso je treba infundirati približno 20-30 minut, po katerem ga je treba obrisati s suhimi brisačami in posuti s papriko, nato pa praženo v kotlu na vodi približno 30 minut. Malo vode mora biti, ker mesa ne bi bilo treba ocvrti ali kuhati, ga je treba zamrzniti. Nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte sladko kislo smetano, počakajte 5 minut, nato pa se ohladite in pustite hladno. Postrezite s preostalimi konzerviranimi ananasami. Gostje bodo nedvomno uživali v takšni nenavadni predstavitvi mesa nutria v kislo smetano.
Nutria v smetano z bučkami
Meso Nutria je zelo okusno, hranljivo in najpomembneje prehransko, saj ga lahko varno uporabljajo tisti, ki iščejo izgubo telesne mase, vendar absolutno ne želijo opustiti uporabe rta. Na nutriji praktično ni maščobe, ki ni na voljo, zato ne smete piti, zato ne smete skrbeti za vsebnost maščobe v mesu. Nutria v kislo smetano z bučkami je pripravljena kot navadna nutria mesa, razen da namesto maščobe in vode kuhamo v kislo smetano. Seveda je najbolje, da se meso malo ohladi, tako da ne ostane surovo, če pa ni zelo veliko, je najbolje, da najprej kuhamo v kislo smetano. Meso kuhamo približno 20-30 minut, 15 minut pred koncem kuhanja, lahko dodate sladke bučke, narezane na koščke, razmešate in kuhate še 15 minut.
Na mizi je meso nutria v kislo smetano z bučkami služilo kot samostojna jed.
Pravila za kuhanje mesa nutria v kislo smetano
Vsakdo, ki želi okusiti najbolj okusno in nežno meso močvirske podgane, nutria, bo moral biti potrpežljiv, saj za razliko od sovjetskih časov, ko je bilo meso nutria mogoče kupiti v kateri koli grosistični trgovini, danes to sploh ni enostavno narediti. Takšna pomanjkljivost mesa nutria je povezana z dejstvom, da so bile te živali vzrejene v velikih količinah v Ukrajini, Belorusiji, Moldaviji in drugih južnih republikah Unije. Trenutno veliko zasebnih pridelovalcev kmetijskih proizvodov poskuša vzpostaviti vzrejo nutrijev, vendar pa njegovo meso na celotnem obsežnem ozemlju Rusije še vedno ni dovolj. Ampak, če meso še vedno kupi s srečno naključje, se morate spomniti nekaj pravil za kuhanje s kislo smetano:
1. Meso je zelo mehko in ga je enostavno pripraviti, zato je tudi enostavno prekapati, kar pa ne bi smelo biti storjeno na noben način;
2. Kisela smetana mora biti izredno sveža, saj je okus in vonj mesa odvisen od vonja;
3. Ne glede na to, kateri izdelki se bodo uporabljali skupaj z mesom, je potrebno, da so vsi tudi sveži. Vsak slabokakovostni proizvod ima lahko negativen vpliv na kislo smetano, ki bo hitro bruhala pod vplivom bakterij, kar pomeni, da bo posoda pokvarila.
Poleg tega je nutria meso v kislo smetano zelo koristno, vsebuje veliko vitaminov, ki jih ni mogoče najti v nobenem drugem izdelku. Okus jedi ni mogoče prenesti, ker se lahko veliko pogovorite o tem, vendar ga morate vsaj enkrat poskusiti v svojem življenju.
Jasna juha.
Čisto oprano meso se prelije s hladno vodo in močno strelja. Poskrbite, da se voda ne vre, dokler se ne odstrani s površine pene iz juhe. Nato zmanjšajte toploto in kuhajte meso, ne da bi dopuščali vrenje. Dodaj sol, korenine. Meso iz mesa Nutria je zelo bogato, dišeče, svetlo rumene barve, in če preprečite vrenje in skrbno odstranite peno in maščobo, se bo izkazalo za prozorno.
Piščancem, krutama, palačinam, cmokom, mesnim kroglicam, kuhanim testeninam, domačim rezancem itd. Lahko dobite meso. Za eno porcijo brozge potrebujete približno 100 g mesa.
Polnjenje juh
Na mesu mesa nutria, dobite zelo okusne juhe, borshte, zelje in kislo juho. Način kuhanja je normalno. Približno 50 g mesa nutrije se porabi za narezek juhe.
Kuhan ali ocvrt meso.
Pripravite se na običajen način. Kuhan krompir se postreže na kuhano meso ali pesa, pire krompir, ajdovo kašo, testenine itd. Zesanjo zelje, praženi krompir in zelenjavni hodgin se dobro kombinirajo s praženim mesom.
Za okus in vitaminiziranje jedi je priporočljivo dodati rezino paradižnika ali kumare, malo solate belega ali rdečega zelja, soljene ali kisle gobe ter potresemo s fino nasekljanim peteršiljem, zelenico ali koperjem.
Meso odrežite na kocke, zložite v emajlirane posode, potresemo z limoninim sokom ali 6% kisom in rastlinskim oljem, potresemo s papriko, drobno sesekljano čebulo in peteršilj, hranimo na hladnem mestu več ur. Nato meso, narezano na kapljico, spržite lignino ali na majhni leseni palici v ponvi.
Postrezite kebabe vroče, s kuhanim rižem, limoninimi rezinami, čebulo, paradižnikom in začinjenimi omakami, kot so "Južni" ali "Tkemali".
Meso iz mesa
Operite meso in ga razrežite na koščke želene teže in oblike (veliki bloki za Ase, kocke za golaž ali pilau). Trup lahko v celoti ali delimo na delce ali majhne koščke s kamni (za enolončnice).
Mesec obreže v nekaj sprejemih. Najprej se ocvrte do zlate rjave barve, nato prelijete vročo juho ali vodo (lahko pivo ali kvass), tako da tekočina pokriva le polovico koščkov, dodajte paradižnikovo omako (ali paradižnike), ki je pregrejana z maščobo in obara 30-40 minut. Jasto vlijemo in omako pripravimo na njej (združimo juho z moko, rahlo ocvrto z ali brez maščobe). Meso prelijte s to omako, dodajte čebulo, korenje, zeleno, peteršilj, drobno nasekljane in ogreto z maščobo ter 20 do 30 minut gurite na nizki temperaturi. Do konca gašenja dodajte lovorjev list, poper, grah.
Pri pripravi azu poleg zgoraj omenjenih proizvodov se v ogenj spustijo soljenje kumaric, razrezane na majhne kocke. Postrezite azu s praženim krompirjem (slednje lahko pomešate z obara). Do konca gašenja dodajte kislo smetano.
Posodo služi kuhani ali ocvrti krompir, pire krompir, kuhana zelenjava, žita in druge jedi.
Izdelki iz mesa nutria z dodatkom kruha so zelo nežni in sočni. Za pripravo mletega mesa na 1 kg celuloze dodajte 200 g belega kruha, namočenega v kozarec mleka ali vode, soli, popra.
Oprano meso razrežemo na koščke in preskočimo skozi mlin za meso z žarom z velikimi luknjami. Popolnite kruh, sol, poper v polnjenjem in temeljito premešajte, ponovno speljite mlinček z mesom, postavite mrežo z manjšimi luknjami, nato ponovno zmešajte polnjenje, dodajte malo hladnega mleka ali vode in oblikujte izdelke: kose - ovalne, okrogla sploščena, schnitzel - v obliki listja, zrazy - tupa. V notranjosti so polnili čebulo, segreto z maščobo in drobno sesekljano kuhano jajce. Izdelki se pražijo v krušne drobtine, ocvrte in v pečici segrevamo 10 minut. Znak pripravljenosti - grozd majhnih brezbarvnih mehurčkov na površini izdelkov.
Za okras uporabljajte različne zelenjavne in žitne jedi z omako.
Chakhokhbili.
Po 40-50 g koščke mesa v ponvi do zlate rjave barve, prenesite v globoko skledo, nalijte malo brozge ali vode in pustite malo vročine.
Paradižnik, čebula, moko, ocvrte in dajte v juho. Dodajte začimbe in obara do razpisa (1 - 1,5 ure).
Končnemu mesu se doda okusna bela omaka, suho belo vino ali vinski kis. Pred servisiranjem potresemo s peteršiljem.
Frite maščobe v majhne koščke maščobe in čebule, odcedite maščobo in ga narežite na rezine mesa nutrij. Nato se meso prenaša v drugo posodo, mast se doda v maščobo in doda temno obarvano omako, ki doda vročo juho in rdeče vino. V končnem omako pripravite ocvrto meso, ocvrte kose slanine, čebulo, sol, poper, dodajte korenine in kuhajte na nizki vročini 1 - 1,5 ure.
Parni kotli.
Vzemite 1 kg mesa nutria, 250 g pustega svinjskega mesa, sol, poper, česen. Meso je razrezano na majhne koščke in začinjeno. Meso, pripravljeno na ta način, se dvakrat prenaša skozi mlin za mletje, v parnih kopelh se drži 2-urna kozarca v obliki kozic.
Nutria ocvrti.
Odpnite trup vzdolž hrbtenice, ga kosite s koščkom česna, solite z vodo, poper in mazo z majonezo, pripravite v pečico.
Naravna kozica.
Kosi piščančjih nog ali hrbtni del utripanja, v sredini, da položite polnjenje (svinjina, mleto meso, sol, poper, mleko). Oblikujte patoje, potopite v pretežno jajce, pražite in popržite, najprej v globoko maščobo, nato pa v pečici.
Tolcheniki.
Dodamo mletega kuhanega riža (1: 1,5), kuhana sesekljana jajca, čebulo, sol, poper in nekaj mleka v mleto meso. Dobro gnetite, oblikujte ovalne kocke in pražite v belem krušenju ali drobtinici. Lahko uporabite dvojno kruh: moko, krekerji. Pokažite v ponev, nato pa kuhajte, dokler ne pripravite v pečici.
Meso sesekljamo, dodamo sol, poper (po okusu), malo mleka ali vode in mešamo, oblikovane pecivo debele do 1 cm. Na sredini peciva položite čajno žličko mešanice, pripravljene iz pasme, sesekljanih jajc kuhane soljene kumare ali kuhanih gob . Izdelek naredite v obliki zvitka, praženega in globoko ocvrtega (1/3 svinjske maščobe in 2/3 rastlinskega olja). Dokler ne pripravite v pečico. Znak pripravljenosti - kopičenje brezbarvnih mehurčkov na površini izdelka.
Pečena nutrija.
Narežemo meso na koščke, narežemo čebulo, krompir, česen in začimbe na rezine, vrhnimo s juho in kuhamo, dokler ne kuhamo. Če dodamo v čajnici čajno žličko majoneze, je česen mogoče izključiti.
Meso iz mesa Nutria, praženo v kislo smetano ali s suhimi slivami.
V prvem primeru se kosi fileta ocvrti s slanino, nato pa dodajte kislo smetano, malo juho, gorčico, sol in obara. S suhimi slivami je tehnologija drugačna. Meso je razrezano na koščke s kostmi (obara), ocvrto, nasoljeno, poparjeno, vlijemo z vodo in zalijemo. Juha je izsušena in kuhana na omaki. V skledo z mesom položite rahlo ocvrt krompir, pečeno čebulo, oprane suhe slive, prelijte v omako (lahko dodate "južni" omako) in pustite, da se pripravi.
Meso v beli omaki.
Olušite v olju 500 g mesa, ko je pripravljeno, ločite se od kosti. Nato ga razrežite na majhne koščke in ga vrnite v pražarno. Pour 0,3 l močne juhe, moko, pomešano v mleku (1 žlica), sol, poper (po okusu). Služi s cmoki. Za pripravo si vzemite 150 g zdrobljenih krekerjev, 50 g stopljenega masla, 2 jajca, sol, ščepec črnega popra in mleka. Po izdelavi ne preveč debelega testa, ga ujamejo z žličko in 5 minut popijete v ponev vrele vode.
Odrežite približno 1 kg mesa brez kosti v tanke rezine in obarite s 100 g masla, 100 g masti in 50 g sesekljane zelenjave, nato pa (ko je meso mehko) preletite skozi sito in dodajte 800 g kisle smetane, pomešane z moko fino mleti (1 žlica), pa tudi poper, sol. Nastalo maso damo v ponev in simulira približno 15 minut.
Meatballs.
500 g mesa dvakrat naokoli. Ločeno, obarjamo z maslom 5 drobno sesekljanih šampanjcev, sesekljano čebulo in kuhamo omako. Dodate lahko ščepec limoninih skorj, kumina, zdrob (2 žlici z vrha), zdrobljene krekerji (2), belo vino (2), 3 jajca, črni poper po okusu, soli in mesne kroglice. Kuhajte 10-15 minut v slani vodi in postrezite na mizi z gobasto omako.
Meso z rižem in domače majonezo.
Rezine mesa (30 g) so posejane s soljo in poprom, ocvrte in damo v ponev, dodamo parove čebule in parjenega riža. Vso majonezo vlijemo in zalijemo na pripravljenost, s čimer se damo lovorjev list. Končana posoda je posuta s fino nasekljano zelenjavo. Na 1 porcijo (g): meso - 100, kuhalne maščobe - 6, riž - 67, čebula - 30, majoneza - 45; dobitek 225 g. Na porcijo vsebuje (g): beljakovine - 21,3, maščobe - 41,9, ogljikovi hidrati - 55,8.
Meso z gorčico.
Rezine mesa (20-30 g) potresemo z začimbami, jih prepražimo do skorja in položimo s sokom v ponvi. Nato narezana čebula in moko, dodajte gorčico, kislo smetano in obara, dokler ne končate. Služi s pire krompir, kuhana ali kuhana zelenjava. Na 1 porcijo (g): meso - 100, čebula-100, pšenična moka - 5, kuhalna maščoba - 12, gorčica - 5, kisla smetana - 100; dobite 300 g. Na porcijo vsebuje (g): beljakovine - 19,5, maščobe - 36,4, ogljikovi hidrati - 15,9.
Meso amatersko.
Kosi mesa se rahlo pretepajo in potopijo v 3 minutah v vrelo omako (paradižnik ali rdeča), ki vsebuje začimbe v količini 6% njegove mase. Nato namažite mastno posodo, posuta z drobtinami in pečite. Gotova jed je okrašena z zelenjavo, vroči s kuhano zelenjavo in omako. Na podlagi 1 serviranja vzamejo (g): meso - 100, kuhalne maščobe - 3, peko iz omake - 100; dobitek končnega proizvoda je 125 g. Ena postrežba vsebuje (g): beljakovine - 16,2, maščobe - 10,3, ogljikove hidrate - 15,9.
Pečeno meso v ruščini.
Kosi mesa (20-30 g) potresemo s fino sesekljanim česnom in začimbami, popržimo. Nato pripravljeno meso namazamo na mastno ponev, dodamo ocvrto polovico čebule, orezani krompir rezimo na rezine in prelijemo paradižnikovo omako, potresemo z drobtinami in pecivo. Na 1 porcijo (g): meso - 100, česen - 0,9, kuhalna maščoba - 6, čebula - 20, krompir - 100, krekerji - 3, omaka - 125; donos - 200 g. Na perilo vsebuje (g): beljakovine - 17,1, maščobe - 11,4, ogljikove hidrate - 23,9.
Prekajena klobasa (češki recept).
Klobasa se pripravi iz nutije in svinjskega mesa v razmerju teže 3: 1. Meso Nutria se skozi meso mlinček z majhnimi mrežnimi odprtinami, svinjino - skozi rešetko z velikimi odprtinami. Vse je dobro pomešano, dodajte začimbe po okusu: sol, česen, paprika, črni poper in kumina (po okusu). Očiščene in dobro oprane čreve so napolnjene z mešanico klobas. Klobase se lahko opravijo v obliki klobas. Konci njihove vozlovane niti. Prekajena klobasa pod krošnjami na hladnem dimu 3-4 dni. Posušene klobase lahko dolgo časa hranite na suhem in hladnem mestu.
Pred uporabo je bolje, da jo vreli v vodi na nizki temperaturi 15 minut.
Pilaf iz nutrije.
Oprano meso razrežemo na majhne koščke, ocvrto v olju, dodamo čebulo, papriko, paradižnikov pirec, sol (po okusu). Kuhani riž do polovice kuhamo, naslonite se v cedilo. Potem so vsi združeni, zmešani in zloženi v ponev, izlijejo 1/3 volumna z brozgo ali vodo, tesno zaprto s pokrovom, damo v pečico in zamrznemo do pripravljene (približno 30 minut). 500 g mesa: 150 g riža; 75 g čebule, 25 g paradižnikove paste, 50 g masla, lovorjevega lista, popra, soli.
