Veslanje veslanja je član družine Ryadovkovye, iz rodu Tricholoma. Ta pogojno užitna goba, ki se popularno imenuje tudi peskovnik, peščenec, roullood topol ali podtopolnik. Kot pove že ime, veslanje raste pod topolov ali v bližini njih. Včasih nabiralci gob najdajo ogromne kolonije teh sadnih teles blizu tolarjev.
Čeprav je goba pogojno užitna in ima grenkobo, jo odlikuje prijeten mehak okus. Toplina je primerna za človeško prehrano, iz nje pripravljajo različne jedi, vendar pred kuhanjem je treba veslanje namočiti 2-3 dni. To se naredi, da bi odstranili grenkobe iz glive.
Najbolj okusni topol rydovki so pridobljeni s soljenjem. To je proces luženja, zaradi katerega so ta sadna telesa presenetljivo okusna in dišeča. Kot je navedeno zgoraj, po predhodnem čiščenju se gobe prelijejo z veliko mrzle vode in ostanejo 2-3 dni in se stalno spreminja tekočina. Pred soljenjem topolov topol vreli v vodi za soljo 30-40 minut, odvisno od velikosti: večji je, toliko daljši, da se vre.
Da bi se bolje obvladali z grenkobo glivic, med kuhanjem morate spremeniti vodo 2-krat. Včasih nekateri gospodinje dodajo olupljeno čebulo, razrezano na dve polovici in ščepec citronske kisline.
Obstaja več variant kumarice: z dodatkom začimb v korejščini, papriki, česnu ali ingverju. Ta pristop bo v celoti skril grenkobo sadnih teles.
Klasični recept za soljenje poplarnih nizov
Bralcem ponujamo klasičen recept za soljenje topolovskih vrstic, ki vas bodo presenetili ne samo vi, temveč tudi vaši gostje s prefinjenostjo.
- Veslanje - 2 kg;
- Voda - 3 tbsp;
- Sol - 5 tbsp. l .;
- Črni poper grah - 10 kosov;
- Bay list - 3 kosov;
- Garnjenje - 6 socvetja;
- Dill (dežniki) - 5 kosov;
- Listi črnega ribeza - 6 kosov.
Salting za zimske topole ryadovki je treba izvajati v etapah.
Sveže ryadovki brez gozdnih ostankov: odstranite ostanke trave, listov in odrežite spodnji del noge. Gobe umivajte v vodi iz peska, zemlje in nalijete hladno vodo 2-3 dni. Potopite ryadovki, nenehno spreminjate vodo.
Razpršite v ponvi, prelijte hladno vodo in zavrite 20 minut, odstranite peno s površine.
Izpraznite vodo, prelijte novo in jo zavrite. Dodajte sol (1 kg gob je 1 žlica soli), očistite in rezite čebulo in zavrite še 20 minut.
Vrzite nazaj v cedilo, odcedite in položite na kuhinjsko brisačo, da se posuši. Marinada: premešajte vse sestavine iz recepta v ponvi in pustite, da vre.
Postavite jih v slanico, kuhajte 15 minut in jih razdelite v sterilizirane kozarce. Napolnite jih z vročo kumarico, v kateri jih kuhamo in jih zvijte.
Obrnite ga na glavo, zavite v staro odejo in pustite 24 ur, da se ohladi. V podstavek nosite in po 40-45 dneh se lahko vrstice dajo na mizo.
- 1,5 litra vode
- 3 tbsp. l sol,
- 1,5 čl. l sladkor,
- 10 kosov poperke,
- Kis (70% esenca) 0,5 žličke. 0,5 litra gob
Postopek kuhanja:
Čiščenje gob se lahko zažene takoj po tem, ko je bilo namočeno. Možnosti za čiščenje podtopolnikov po treh dneh, in sicer koliko jih je treba hraniti v vodi, vsak dan spreminjajo vodo. Vendar pa je sveže gobe veliko lažje očistiti in zato hitreje.
Mlade gobe, ki so dovolj dobro za spiranje z vodo. Stari podtopolnikov je treba očistiti plošče z nožem, in čisto pokrovček malo (če je potrebno). Temeljito preglejte gobe za prisotnost črvov, odvrzite pokvarjene gobe. Očiščene gobe je treba dati v mrzlo vodo, in če gobe še niso bile namočene, jih nato namočite že v očiščenem stanju.
Po namakanju gobe se širijo v ponev in začnejo kuhati (45 minut po vrenju). Podtopolniki pri kuhanju, nalijemo vodo, okoli 1/3 celotne količine gob. V procesu kuhanja gob se bo zmanjšal približno trikrat.
Gobe so soljene. Od vedra (8 l.) Surovih gob, dobite približno 2,5 litra kuhanega.
Gobe se hranijo v steriliziranih kozarcih pod železnimi pokrovi. Zato, medtem ko gobe vrejo, morate imeti čas, da dobro sperete in sterilizirate kozarce. Bolje je uporabljati majhne kozarce, tako da lahko hkrati uporabite končni izdelek.
Podtopolniki stack približno do ramena bank, v nobenem primeru ne potrebujejo, da gnetite gobe. Nalijte vrelo vodo nad proizvodom in pustite, da stoji najmanj 15 minut. Izpraznite vodo, jo zamenjajte s pripravljeno kuhano slanico. Sestavljen je iz litra vode, kjer morate položiti 2 žlici soli in nekaj sladkorja (1 žlica je dovolj). Od začimb lahko vzamete 10 koščkov graha iz popra. Začimbe ne bi smeli zlorabljati, gobe bodo dišale nenaravno.
Preden zavrtite pokrov, dodajte 1/2 žličke. Bistvo ketike za vsak pol litra gob. V skladu s tem je litrski koz je že vzel žlico kisa.
Banke flip, preverite tesnost in pokrijte z nekaj toplo.
Po nekaj dneh podtopolniki za zimo je mogoče odstraniti za skladiščenje v podzemlju. V hladilniku ni treba shranjevati listov topolovih topolov, mariniranih na tak način. Izdelek lahko shranite dlje časa, in sicer do dveh let.
Pri sortiranju že kuhanih gob, velikih podtopolniki lahko damo na gobasti kaviar s česnom, ki se nekaj dni hranijo pod pokrovom pokrovčka v hladilniku ali zamrznjeno. A pripravljene majhne marinirane gobe, ki jih lahko uporabite kot predjed ali kuhate z njimi.
Uživajte v obroku in dobro tiho lov na spletno stran Anyuta's Notebook!
Ryadovki - gobe, ki jih pogosto najdemo v gozdu, vendar malo poznajo začetnike gobarja. Izkušeni poznavalci ljubezen do soli ryadovki doma za zimo.
Kot druge gobe, ryadovki soljeni, soljeni, ocvrti, kuhani. To je enostavno sol, če so znane kuhalne funkcije. Potem se izkažejo neverjetno okusno in dišeče. Tudi v katerem koli receptu lahko vedno dodate nekaj svojega.
Soljeni ryadovki - odličen prigrizek na mizo. V trgovini se prodajajo, vendar vam svetujem, da se hranite. Slaščanje teh gob je enostavno, če upoštevate nekatera pravila, da je jed pocitna. Ponujam več dokazanih receptov. Tudi na naši spletni strani so recepti za kuhanje masla. Bodite prepričani, da se učijo.
Klasični recept soljenje ryadovok
Veslanje je idealno za luženje, najprej pa velja za klasično tehnologijo kuhanja. Vključuje uporabo začimb, listov ribeza in hrena, ki pozitivno vplivajo na okus in vonj.
SESTAVINE:
- Veslanje - 10 kg.
- Sol - 400 gramov
- Česen, poper, koper.
- List hrenovega listja, listov črnega ribeza, lovorjev list.
PRIPRAVA STEP-BY-STAGE:
- Očiščene, oprane in namočene gobe dajo v pripravljeno cev ali drugo udobno posodo z nogami navzgor. Vse naredite v plasteh, ne pozabljajte jih potapljati s soljo in začimbami. Na dnu ležijo del listov kopra, hren, ribez.
- Na vrhu z razdovki klobuki navzdol, pokrijte s plastjo začimb in listov, pritisnite navzdol s ploščo z obremenitvijo. Ko postane masa gostejša, kasneje poroča o novi seriji oblečenih vrst.
- Premaknite posodo na hladno mesto. Pickles dosežejo pripravljenost po 40 dneh.
Video nasveti
Klasičen način izdelave slanih vrstic je preprost. Seveda, preden se na mizi pojavi dokončana poslastica, bo trajalo veliko časa, a čakanje je vredno.
Kako solati solate pozimi v bankah
Zime dopolnjujejo na več načinov, vključno s toplo in hladno. Vroči potopljeni vrsti se v nekaj dneh postavi na mizo. Hladno praženje traja več časa, vendar so gobe bolj okusne in hrustljave, kot so gobice iz soljenega mleka.
Kul način
SESTAVINE:
- Veslanje - 1 kilogram.
- Česen - 3 stroka.
- Listi hrenov - 3 listov.
- Dill - nekaj vejic.
- Poprove mete - 10 kosov.
- Groba sol - 50 gramov.
PRIPRAVA:
- Za začetek razvrstite gobe, očistite umazanijo in ga večkrat operite v vodi. Vložite v ponev in vlijete v vodo, zavrite za dve ali tri minute in napolnite.
- Vrezane hrenice pustite v pripravljene kozarce. Položite plasti, posujte s soljo. Med sloje dodajte česna čreda.
- Z zadnjim slojem zaprite posode s pokrovi. Položite na hladnem mestu šest tednov. Pickle je shranjen do leta dni.
Ne pozabite, da se v kosilnici in hren listi uporabljajo z razlogom. Dill daje okus, hren pa daje pikantnost in ne daje kislega. Nekatere gospodinje dodatno uporabljajo češnjevine liste, ki gobe omogočajo, da so hrustljave in elastične.
Vroča pot
SESTAVINE:
- Veslanje - 1 kilogram.
- Voda - 1,5 litra.
- Sol - 75 gramov.
- Bay list - 3 kosov.
- Črn poper grah - 10 kosov.
- Carnation - 5 kosov.
- Allspice - na zahtevo.
PRIPRAVA:
- Nalijte vodo v posodo za razsuti tovor in ga ognite. Pošljite vse začimbe tam. Tekočino segrevajte pri največji toploti.
- Očistite in perejte stojala, nato jih pošljete v vrelo vodo in počakajte, da se ponovno vre. Potem zmanjšajte toploto in, ko je posodo pokrit s pokrovom, vreti 45 minut.
- V kozarce postavite kuhane gobe, pokrijte z vročo mastjo. Ko se ohladijo, zaprite s plastičnimi kape. Na hladnem mestu dajte 40 dni.
En teden je dovolj, da soljene gobe posoljene, vendar pa bo jed v šestih tednih dosegla vrhunec. Zato vam svetujem, da ste potrpežljivi. V tem času boste lahko izbrali dobro stransko krožnico za prigrizek gob, čeprav se bo ocvrt krompir zdržal.
Ryadovki - neverjetno čudovite gobe, ne glede na način priprave. Korak po korakih smo že preučili. Na koncu bom delil priporočila, ki bodo pripomogla k popolnosti jedi.
- Tradicionalno soljenje glave se uporablja za luženje. Nežno se odlepijo, nato pa večkrat sperejo. To pomaga, da se znebite zrn peska, ki je zamašena med ploščami.
- Ryadovki okusno v kakršni koli obliki. Ocvrti, kuhan, soljen in soljen. Vedno namakajte v ledeni vodi vsaj tri dni pred kuhanjem.
- Ryadovki spadajo v kategorijo pogojno užitnih gob in jih ni mogoče jedo surovo. Toplotna obdelava minimizira tveganje zastrupitve, zato strokovnjaki za prehrano svetujejo, da gobe na vroč način.
- Za tiste, ki želijo eksperimentirati z okusom, vam svetujem, da dodate nove sestavine v posodo z gobami. To so lahko začimbe, listi sadja in jagodičja.
Zdaj poznate vse načine soljenja rassovok doma za zimo. Kot služiti jedi na mizo, je vse preprosto. Odstranite gobe iz kozarca, zložite v cedilo, sperite z vodo, dajte v posodo solate, dodajte sesekljano čebulo in malo rastlinskega olja. Po mešanju je prigrizek pripravljen. Bon appetit!
