Sedmi tisočletni ljudje jedo kumare. V Svetem pismu se imenuje zelenjava iz Egipta in znanstveniki verjamejo, da je svet v Indijo dal kumar. Za nas je najpomembnejše vprašanje, kako pripraviti soljene kumare.
Lekcija je preprosta, a za pridobitev visokokakovostnega rezultata zahteva nekaj znanja in natančnosti pri izvajanju.
Idealen za brunch, saj se služi z jajčnimi jajci ali jajci. Liege vaflji s karameliziranim sladkorjem. V drugi skledi presejajte moko in sol in dodajte, pretepite, jajca enega po enega, vanilija in maslo; dokler se ne dobi debel, lepljiv in enakomeren pretres. Nato se ohladi najmanj 1 uro. 2. Pred kuhanjem vafljev dodajte biserni sladkor v tresenje, premešajte, pokrijte in počakajte še 15 minut. Vafeljsko železo segrejte na srednje nizko temperaturo.
Za čiščenje vafljev uporabite krtačo in v vsakem predelku postavite eno kroglico. Kuhajte 2-3 minute ali dokler vaflji niso rahlo porjavljeni in trdni. Z vilicami odstranite vaflje in jih položite na stojalo. Jejte vroče ali pri sobni temperaturi. V Belgiji se na ulicah in na železniških postajah prodajajo sveže in vroče vaflje. Tajna sestavina je sladkorni biser, ki se pri taljenju ne stopi.
Nekatere pogoste točke za vse načine kuhanja soljenih kumar.
- Kumare. Dvigniti močno, srednje velikost. Otročiči se bodo soljali hitreje kot veliki, in ko bodo veliki pripravljeni, bodo mlajši slani. Najbolj primerne kumare, z okuženega zjutraj. Menijo, da zelenjava ostanejo živa dve uri po odstranitvi z vrta. Pred kuhanjem je potrebno kuhati tri ali štiri ure kumar. Postanejo elastični in krhki. Proces fermentacije dobro poteka v temnem prostoru.
- Sol Kamen, grobo brušenje je najbolj primeren za zdravje ljudi. Bolje je uporabljati pri konzerviranju zelenjave. Takšna sol ne meša soljene kumare.
- Voda Vedno pomemben del konzerviranja. Izvirna voda je najboljša možnost, vendar je pogosto nedostopna. Primerna voda iz preverjenih vrtin, filtrirana ali ustekleničena iz skladišča.
- Posoda. Steklo je primeren za vse priložnosti, saj je steklo kemično inertno. Pomanjkanje enega - utripov. Emajl ali keramične jedi - tudi primerna možnost. Dobite okusne kumare z aluminijastimi pripomočki, ne bo delovalo - aluminij se oksidira.
- Zelišča. Hren daje krhkost, poseben okus in vonj, ščiti pred plesnijo. Dill in ribez - obvezne sestavine. V vroči škropi je dodan črni in allspice grah, lovorjev list. Česen daje okus, dobro razkuži. Vse druge začimbe lahko dodamo na podlagi osebnih občutkov, vendar se moramo zavedati, da z dodajanjem prvotnega okusa zmanjšajo naravni klasični vonj kumare.
Običajno, ko izlijemo hladno kumarico, bodo kumare pripravljene v 2-3 dneh in vroče - v enem dnevu. Da bi ohranili daljše soljene kumare, 4-5 ur po ohladitvi slanice, jih postavite v hladilnik. Fermentacija se prekine.
Ta osvežilna solata lahko služi kot spremljevalec in je zelo uspešna. Z lahkoto se lahko pripravite sami doma. To ni težko storiti, zahteva le pozornost, ker upošteva nekatere procese in skrb. Na primer, pomembno je, da kumare narežemo na tanke rezine. Z nožem ni vedno mogoče, zato je z rastlinskim rezilom ali mandolinom zelo pomembno, da dobite najboljši rezultat.
Druga pomembna točka je, da je treba kumare opraviti postopek dehidracije, zato ga je treba pustiti v situ s soljo ali impregnirati s slano vodo najmanj 15 minut. Za sladko, sladkor, po možnosti kristal ali demerara. Najpogosteje uporabljen kis je riž, vendar lahko nekaj receptov nosi jabolčni kis, kot boste videli spodaj. Sezam daje končni dotik posode.
Recepti soljeni kumare v paketu
Hitra in enostavna pot za soljenje je soljena kumara v paketu. Recept pomaga pri nenačrtovanem potovanju na podeželju zunaj mesta. V pravem trenutku bodo kumare pripravljene.
Na kilogram kumaric vzamemo žlico soli, glavo česna, koper. Lepo oprane kumare na obeh straneh odrežite nasvete. Postavite jih v plastično vrečko, pokrijte s soljo. Dodajte drobno sesekljan česen z koperjem. Za klasičen recept so sestavine dovolj. Iz osebnih nastavitev lahko dodate allspice, hren, češnjev list ali ribez. Ventilatorji naravnega kumarskega okusa tega ne bi smeli storiti. Vsebina pakiranja dobro premeša. Lahko sedite za mizo čez dve ali tri ure.
Recept za sladko in kislo japonsko kumarico s himalajsko soljo
Uporabljene sestavine so v bistvu enake, vendar obstajajo nekatere možnosti recepta, ki jih preverite spodaj. Temeljito sperite kumare in posušite s papirnatimi brisačami. Nato uporabite mandolin za rezanje zelo majhnih kumar. Pršimo seme sezama v ponev in pustimo v prahi. Nato kuhajte sladko in kislo omako. Sladkor položite v ponev, nato pa kiso zmešajte in prižgite požar pri nizki temperaturi. Naj se segreje in se sladkor stopi. Ko se dobro raztopi, odklopite in postavite v odprto posodo.
Drug recept, kako narediti hrustljavo slano kumare v paketu. Na kilogram kumaric vzamemo žlico soli, koper, 4 česna česna, 1 čajna žlička kumina. V plastično vrečko zložene roke raztrgane zelenice. Izrežite konice kumaric, jih pošljite v embalažo. Česen pritisnite stisnite česen, in skupaj s soljo in pire v malti, kumina, pošljite v vrečko. Vrečo tesno zmešajte in stresajte, dokler se vse sestavine ne mešajo. Enourno uro postavite v hladilnik. Kumare bodo rahlo soljene in hrustljave.
V krožnike postavite kumare na tanke rezine, dodajte sol in dobro premešajte. Naj dehidrira v situ 15 minut. Nato dobro sperite v vodi in iztisnite preveč soli. Suho s papirnato brisačo in se vrnite v posodo, dodajte kislo omako, potresemo s semeni sezama in če želite končati s sezamovo olje in črnim poprom.
Sladki in kisel japonski recept za kumare
Izprati kumare, posušiti s papirnato brisačo, razrezati na tanke rezine in nato položiti v omako z vodo in soljo. Pustite 15 minut, da dokončate dehidracijo. Izpraznite, sperite in posušite s papirnato brisačo in dodajte druge sestavine. Dobro premešajte in služite s sezamom.
S to recepto lahko dobite rahlo soljene kumare v pakiranju. Razrezane v podolgovate rezine, jih položite v skledo. Dodajte sol, sesekljan česen in koper. Mešajte vse z roko. Položite kumare v plastično vrečko in iztisnite zrak, kravato. Uro pozneje lahko kmečke damo na mizo.
Kumare dobro operite in z zelenjavno rezino razrežite na tanke rezine. V stojalo za testenine ali sito in sol. Pustite ga pol ure, dokler kumare ne izgubi dovolj vode. Stisnite in odstranite odvečno vodo in sol. V krompirju vzemite kislino in sol pri nizki vročini in premešajte, dokler se ne stopite v omako. Kraj kumare v skledo, dodajte sirup, dobro premešajte in prinesite na mraz 12 ur.
Japonski recept sladkega in kislega kumarčka z jabolčnim kisom
Operite in rezine kumare na tanke rezine. Pojdite soli, da rahlo dehidrirate. Zmešajte kis, sladkor, zaliv, sol in poper, prinesite v ogenj in takoj, ko začnete kuhati, izklopite. Dodajte kumare v omako, pustite, da se ohladi. Med serviranjem dodajte malo sojine omake in sezamov, če želite.
Recepti soljeni kumare v ponev
Za 5 kg kumaric vzamemo 10 vej koperja z dežniki, glava česna, 25-30 listov hrenov, rdeče poperne kašice 2 žličke, črne poperke 4 žličke žlici, 6 žlic soli, 5 listov ribeza.
Oprane kumare so namočene v hladni vodi 2-3 ure. Zeleni so sesekljani veliko, 4-6 listov hren zapusti celoto. 2-3 pločevinke so položene na dnu emajlirane posode, nato pa del sesekljane zelenice. Prva plast kumaric je položena. Spet na vrhu zelenice in plast kumar. In tako naprej do zadnje plast kumar. Na vrhu, 2-3 celih listov hrena. Sol raztopi v treh litrih vroče (ne vreče!) Vode. Kumara se vlije z vodo in pritiska s stiskalnico. Dva dni kasneje so kumare v ponvi pripravljene.
Japonski recept sladke in kisle kumare s sladkorjem demerara
V ponev postavite sladkor in kis in vklopite ogenj. Medtem sperite kumare in jih rezite na tanke rezine in pustite na stran. Ko se sladkor raztopi v kisu, oblikuje neke vrste omako, postavite ingver in dodajte kumar. Dobro premešajte, pustite, da se ohladi in nato ohladi,
Japonski recept za sladko in kislo kravo s shoyu
Izprati kumare in jih rezati na tanke rezine z rastlinskim rezilom, če pa tega ne, lahko sam uporabite nož. Pokažite s sezamom, da okusite in služite pri sobni temperaturi ali po 30 minutah v hladilniku. Shranjujte lahko do 4 dni v hladilniku. Kadarkoli recipe zahteva kuhanje ali praženje nekaj v olju, zamenjajte rastlinsko juho, meso ali piščanca, najbolje svetlo. Preberite več o dobičkonosnih izmenjavah.
Drug recept za izdelavo soljenih kumar. Dva kilograma opranih kumar z rezanimi konicami prelijemo hladno vodo 3-4 ure. Začimbe so na spodnjem delu pan - 1 rdečega popra, 5 česna čreda, nekaj kosmičev kopra in peteršilja. Kumare so skrbno razporejene po začimbah. Na vrhu pustite nekaj listov hrenov. Slanica se proizvede s hitrostjo dveh žlic soli na liter vode. Suha gorčica lahko daje okus kumarjem. Če na kumare zlijete hladno kumarico, morajo stati tri dni. Z vročo pickling bo pripravljen v enem dnevu.
Potrebne sestavine za soljene kumare z zelenjem v ponvi
Presežna juha se lahko zamrzne v ledenih oblikah. Potem shranite kocke v zamrzovalniku za enkratno uporabo, kadar je to potrebno. Če med sestavinami obstajajo majoneze, zamenjajte mešanico s skuta z naravnim jogurtu brez maščobe. Ali tanka majoneza: namesto dodajanja 1 skodelice majoneze, ločite ½ skodelice izdelka in napolnite z vodo. Če ima zelo tekočo konsistenco, dodajte nekaj vrele vode. Z majhnim toplotnim šokom se nadaljuje. In kalorije padajo za polovico.
Recepti za rahlo soljene instant kumare
Za 2 kg kumare potrebujete 8 grah črnega popra, 4 grah allspice, čajno žličko sladkorja, 2 žlice soli, 2 limone, kup koperja.
Namokane kumare za 1 uro. Ločite papriko, sladkor in sol v lužini. Lupino, ki se vzame iz limonov, se doda v stopnico. Tudi sok je stisnjen. Izrežite konice kumar. Težko udarite na vsako kumare, tako da so razpokali. Vsaka kumara se razreže na koščke. Vsebina stupa vlije v kumare in se zmeša. Dodajte zelišča, drugo žličko soli in pustite vse pol ure. S pomanjkanjem časa lahko odstranite namakanje. Uro pozneje bodo kumare pripravljene.
Pri kuhanju omete namesto treh celih jajc uporabite rumenjak za tri jajčne belce. In hrana je veliko bolj zdrava. Poskusite "lahkoten" način, kako narediti ocvrto jajce: postavite ognjevarno skledo na lonec vrele vode. Brez uporabe masla prelijte jajce na posodo. V nekaj minutah boste imeli svojo jajčasto zvezdo. Če vam je to všeč s pojavljanjem obara, pokrij ognjevarne.
Če želite dobiti bolj zdravo hrano, piščanca ali meso preskočite v jajčnem belu in uporabite celo pšenično moko. Nato namesto cvrtja pečemo v peči, da je hrustljava. Pri kuhanju ali pečenju piščanca in mesa v lahki kuhinji, to je z zelo malo olja ali masla, uporabljajte malo toploto, ne pa suho, in raje želeni lonec, da izboljšate okus.
Redko uporabljen recept za soljeno instant kumar vrele raztopine. Pomanjkljivost te metode - zelena barva se izgubi. Postanejo bledi. Za 3 kg kumaric vzamemo tri glavice česna, grenkega popra po okusu - 2 vejice kopra, 2 listov hrena, 2 stebla taragona z listi, 6 listov črnega ribeza. Na dnu posode postavite zelenico - koper, raztrgano z rokami, rezine olupljenih in razrezane na polovici česna. Na vrhu je položena plast kumar. Potem spet plast zelenja, plast kumar. Zgornja plast je zelena. Sol se premeša do popolnega raztapljanja z vrelo vodo, s hitrostjo ena žlica soli in diapozitivom na liter vode. Vsebina posode se zlije z raztopino. Ko se slanica popolnoma ohladi, lahko kumare vzamemo iz ponve in postrežemo mizi.
Piščanec bo zlato rjave barve, če ga očistite s pomarančnim sokom pred kuhanjem. Pri kuhanju hamburgerjev, namesto vrže maslo v ponev, rahlo potresemo meso s soljo. Torej, sami sipajo v bujonu, ne da bi se lepljali.
Če želite zdrobljene ali rezane mesne jedi narediti bolj zdrave, postavite meso v ognjevarno posodo, pokrov in mikrovalovno pečico pri polni kapaciteti 6 minut. Zaustavite pol ure. Na koncu odstranite iz pečice in dobro odcedite maščobo, nato pa kuhajte meso, kot želite, v običajnih pečicah ali mikrovalovni pečici.
Recept za soljene kumare v nekaj minutah. Kumare, razrezane na rezine, pomešane s preskokom česna česna, pokrivajo s sesekljanim koperjem, soljo in majhno količino sladkorja. Temeljito premešajte in položite v kozarec. Žlica se pretrese nekaj minut. Po 10 minutah so kumare pripravljene. Recept je primeren za kuhanje toplogrednih kumar pozimi.
V kanapeh ali solatah zamenjajte kozice z zelenjavo, kot so korenje, pesa, rezanci narezane ali sveže srce dlani, naravne ali, če želite, začinjene s soljo, poprom in zelenjavo. Spomnite se, kako voziti poln ladjo. Da bi preprečili kraditezu, jih preskočite skozi limono.
Gnetite krompir in kuhajte solato z Dijonovo gorčico namesto maščobne majoneze. Jabolko ima poseben sladek okus, ki okrepi okus zelja. Če želite povezati katero koli hrano, ga ne pozabite predhodno izsušiti. Na primer, vzemite koper ali čebulo, jih postavite v tesno zaprto vrečko brez zraka in pustite v mikrovalovni pečici 3 minute.
Eating soljene kumare, lahko to preprečite pri aterosklerozi in spodbujajo črevesje. Rahlo soljene kumare popolnoma ohranijo vso koristno sestavo. Po mnenju strokovnjakov za prehrano so dobro kombinirani s proizvodi iz mesa živali in perutnine, noseče ženske, ki trpijo zaradi toksičnosti, bodo pomagale znebiti bolečih občutkov slabosti.
Recepti soljeni kumare v ponev
Če se listi zelene solate zbledijo, da jih oživijo, jih potopite v vročo vodo 1 minuto. Nato jih položite v mrzlo vodo z malo kisa za drugo minuto. Vaš videz bo videti neverjetno! Izberite bolj zrele paradižnike, ki so manj kisli. In če je omaka še vedno kisla, kapljite nekaj kapljic sladilca, da si odtrgate kislost te zelenjave.
Pri izdelavi bele testenine, zamenjajte tradicionalno kremo s paro posneto mleko. Ali pa premešajte 2 skodelice posnetega mleka z 2 žlici lahkega margarina in 1 žlico moke. Ta slaba bela omaka ima skoraj polovico kalorij tradicionalnega: 286 proti.
Kumare se lahko uporablja za zastrupitve, krči in krči nog. Normalizira črevesno mikrofloro.
V ljudski kozmetologiji v starih časih so dekleta kot losjon za obraz - izboljšana barva. Kot je bilo navedeno, je kraljica Cleopatra videla kumarjevo kumarico za vlaženje kože z elementi v sledovih in vitaminom. Na osnovi krafne slanice lahko uporabite posebne kopeli. Predgreto, prispevajo k pomlajevanju kože rok in nog.
Drug način zamenjave tradicionalne kisle smetane je, da v mešalniku sperite 250 ml posnetega mleka z rezino ricotte. Ta domači recept za lahke kreme lahko uporabite za izdelavo sladic in slanih živil: v mešalniku izrežite 200 ml vode in 2 žlici mleka v prahu. Počasi dodajte 200 g sveže ricotte, dokler ne dobite smetane pike. Za Strokon dajte sol in ne zavrite. Za bonbone dodajte sladilo in 1 žlico vanilije.
Za tanjšanje lazanja spremenite nekaj slojev testa za rastlinske rezine, kot so jajčevci ali bučke. Namesto parmezanskega sira posujte moke na plošče. Tuna zamenjajte v olju s tuni, shranjenim v vodi. Sezono z limono in skuto. Ne pozabite kuhati kozice pred žari, v nasprotnem primeru bo sproščala vodo, ki bo pomirila.
Značilno je, da klasični recept za soljene kumare vključuje čas za njihovo luženje vsaj 3-4 dni. V tem obdobju so dovolj nasičene s soljo in začimbami, postanejo okusne in hrustljave. Ampak, če nimate časa čakati tako dolgo, poskusite kuhati hitro soljene kumare po naših preizkušenih receptih!
Izmenjava salama za pršut prsne purane. Rajajo puransko ali piščančje klobase, ker so manj kalorij. Pri kuhanju kuhajte klobase v malo vode. Ko je voda suha, pustite pečeno v maščobi. Zato vam ni treba dodajati olja.
Zamenjajte dan krompirja z melono. Pridelujte sadni grah z balvanom, velikost pečenega krompirja. Dip kroglice v rastlinski bujon in pustite, da se ohladi 12 ur, sev. Rože v rjavi barvi z malo vegetabilne juhe rjavo barvo, stresajte zmeraj, da se ne zlepite. Po okusu in serviranju potresemo s soljo in poprom.
Recept številka 1
Hitro nasoljene kumare z rženim kruhom
Vrhunec tega recepta je v rezini rženega kruha, ki se doda k maslu. Kruh bistveno pospeši proces fermentacije, daje kumaram prijetno kislo in okusno poseben okus.
Pred soljenjem kumaric je priporočljivo, da se nekaj ur spuščajo v hladni (in po možnosti ledu) vodi. Polnjeni s vlago bodo plodovi postali elastični in hrustljavi. Za marinado lahko začimb uporabite za vaš okus in željo. To so lahko listi ribeza, orehov, hrenov, češnjev. Poleg tega rastline ne le dajejo okus kumarah, ampak tudi pomagajo ohraniti svojo hrustljavo. Dill je primeren za sveže in suhe. Toda soli priporočamo, da vzamemo samo velik kamen. Majhna "ekstra", morja in jodirana sol ni primerna za luženje - kumare bodo mehke in ne okusne.
Pumpkin pomaga stimulirati metabolizem, saj alkoholna pijača upočasni. Obstaja več načinov, kako narediti lažjo juho: zaviti v tkanino, namočeno v ledeno vodo; potopite kocke ledu v juho in jih hitro odstranite, preden se topijo; in končno postavite list zelene solate v bujon, ko je pripravljen, in kmalu zatem odstranite.
Sladkor je skoraj vedno zločinec med slaščicami, vendar ne pozabite, da je v slanih živilih prefinjena mokra tako neprijazna kot dobra. Predlagajte vso hrano, ki traja več časa za prebavo, podaljšuje občutek zadovoljstva. Enostavno, okusno, pomembno. S predlogi sezone Recepti lahko v nekaj korakih ustvarimo odlične jedi, izboljšamo kakovost sestavin kmetov, kmetov in uživamo v okusu ozemlja.
Sestavine:
- Sveže kumare 700 - 800 g,
- Voda - 1 l,
- Sol - 2 žlice,
- Granulirani sladkor - 1 žlica,
- Rženi kruh 1 -2 rezine,
- Dill 4 - 5 sprigs,
- Korijander
- Črni poper
Metoda priprave:
Vzemite stekleno posodo. To je lahko pločevinka, sudok, globoka skleda ali. Na dnu položite začimbe in predhodno oprano zelenjavo. 
Za soljene kumare nasolite hitreje, odrežite nasvete na obeh straneh. Testo položite zeleno sadje v posodo na začimbe. 
Na vrhu kumarice postavite nekaj kosmičev kopra in kruha, ovitega v gaziranec.
Kremo za soljene kumare zavrite. Nalijte litr vode v ponev, dodajte sol in sladkor. Tekočino pripeljemo do vrenja, nato pa prelijte kumare na to maslo. 
Kumare na vrhu izravnajo nekaj težkega. Na primer, postavite pokrov, ki je manjši kot sami, in na njej je kozarec vode. 
Pustite, da marinate za en dan na sobni temperaturi. Naslednji dan bo sadje okusno. Odstranite kruh iz slanice in posodo s kumarami, po želji ustavite proces fermentacije v hladilniku. Če se vam kumarice ne zdijo dovolj kisle, jih lahko pustite, da jih še vedno potopite v toplo mesto za nadaljnjo sourjenje. 
Hitro nasoljene kumare se hranijo v hladilniku približno 14 dni.
Recept številka 2
Pozdravljeni od mame, nam je poslal preprosto
Hitri recept za hrustljavo slano kumare
po tej recepturi lahko kumare tudi kuhamo pozimi.
Za recept za soljenje soljenih kumar, potrebujemo samo sestavine, naštete na seznamu.
Brez graha, paprike, peteršilja ne uporabljate. S soljenimi kumarami so mehke.
