Austrumos suši sauc par "suši" un sauc par tradicionāliem ēdieniem. Tas ir japāņu ēdiens, kas tiek pagatavots jebkurā Japānas restorānā, jo okeānā ir daudz zivju un tās nozvejo visu gadu. Arī japāņu kultūrā ir lepns vieta, tāpēc tā ir arī suši galvenā sastāvdaļa.
Sākotnēji suši tika uzskatīta par zivju savākšanas metodi, kurā rīsi spēlēja konservantu lomu, pēc kura tie tika izmesti. Bet tad 15. gadsimtā cilvēki sāka ēst rīsus ar zivīm, kā izrādījās - šī ir lieliska kombinācija. Tālāk zivis jau ir sācies atsevišķi, lai pagatavotu garšīgus suši. Pēc tam, kad zivis tika sagriezti, tas tika klāts vairākos slāņos ar sāli, un pēc tam saspiest ar milzīgiem akmeņiem mēnesi. Pēc tam akmeņi tika noņemti, un zivis pārklāja ar vāku, pēc tam vairākus mēnešus atstāja, lai fermentētu. Bet 20. gadsimtā tika veiktas izmaiņas - trauku sāka gatavot no neapstrādātām zivīm ar rīsiem. Tajā laikā šī suši ieguva lielu popularitāti, un recepte līdz šim nav mainījusies. Tomēr jums jāzina!
Viens no tiem ir suši un ruļļi, taču fakts ir tāds, ka cilvēkiem visvairāk patika ruļļi, tādēļ tie ir ļoti bieži. Bet informācija par personu, kas izgudroja ruļļu noliešanu, ir pazudusi, taču tas nav svarīgi, jo ēdiens visās valstīs joprojām ir neticami populārs.
Kāda ir suši atšķirība no ruļļiem?
Pēc ilga sastāvdaļu salīdzināšanas un izpētes mēs atradām šādas atšķirības:
- Rolls ir mazie ruļļi, kas ietīti ar aļģēm, bet dažreiz tie ir iekšā. Suši ir rīsi ar noteiktu zivju veidu.
- Ja uz suši pievieno tikai jūras veltes kā pildījumu, tad ruļļiem pievieno visu, kas jums patīk.
- Sushi nekad netiek karsēts, un, ja vēlaties, tiek pasniegti ruļļi.
- Rullīši tiek gatavoti, izmantojot bambusa paklāju, un suši gatavo tikai ar rokām.
Formā
Visiem suši ir citāda forma, lai gan daudzi uzskata, ka sastāvdaļas atšķiras tikai. Standarta suši ir garš ovāls rīsu kūka ar zivju gabalu, kas saglabā savu formu, pateicoties jūras aļģēm, japāņi to sauc par "nori". Kā jūs varat redzēt no rullīšu nosaukuma, tie tiek pagatavoti gatavošanas laikā. Aļģes pilda pildījumu kopā ar rīsiem, tie ir visbiežāk sastopamie "nori-maki" ruļļi. Uro-maki ruļļi ir citādi: augšējais slānis sastāv no rīsiem, iekšā ir aļģes, un visu to pārkaisa ar ikriem vai sezamu.
Pēc sastāva
Stiklie rīsi, rīsu etiķis, jūras veltes, cukurs un sojas mērce tiek pievienoti suši un ruļļos. Uz galda vienmēr tiek pasniegta isabi, kas ir asiņa sinepes, kurai ir spēja iznīcināt baktērijas. Kā daļu no suši var atrast astoņkājus, lašus, garneļus, tunzivis, zušus un tā tālāk. Rulļos pievienojiet kaut ko, piemēram, gaļu, dārzeņus, sieru un pat augļus. Tas viss tiek iesaiņots aļģēs un pēc tam sagriež vairākos gabalos. Ir arī īpašs rullīšu veids, kas tiek pasniegts tikai karsts.
Susi un ruļļu izgatavošanas process
Lai saspiestu, jums jāuzkrāj rīsi, un jums to vajadzētu gatavot īpašā veidā. Turklāt, ar mitrām rokām tie pelē vairākas plakanzivis, un zivju gabali ir tieši uz tiem. Rullīšu sagatavošanai būs ļoti smagi jācenšas, lai pagatavotu gatavošanas metodi. Tajā ņemta jūras aļģu lapa, tad tam uzliek rīsus, un uz tā uzliek pildījumu. Jūs varat izvēlēties jebkuru pildījumu, piemēram, gaļu, zivis, augļus vai sieru. Tad tas viss iesaiņots bambusa paklājiņā, rezultāts ir garā masa, kas atgādina desu. No tā jūs saņemsiet apmēram 10 gabaliņus ruļļos, ja jūs sagriežat visu tieši vienu centimetru. Rullīšiem nedrīkst būt pārāk tauki, pretējā gadījumā tos būs grūti ēst.
Kāda ir atšķirība starp suši un ruļļiem? Šis jautājums interesē daudzus cilvēkus, kuri vēlas izbaudīt austrumu ēdienus. Lai uz to viennozīmīgi atbildētu, mēs piedāvājam detalizētu šo kulinārijas izstrādājumu aprakstu, kā arī to sastāvu, ražošanas metodi utt.
Suši
Kāda ir atšķirība starp suši un ruļļiem? Pirms atbildot uz šo jautājumu, jāatzīmē, ka suši ir tradicionāls. Tas ietver divus galvenos produktus, proti, zivis un rīsus.
Sākumā suši bija parasts rezultāts, ievācot jūras veltes, kur graudaugu izmantoja kā konservantu, ko pēc tam vienkārši izmesa prom. Un tikai 15. gadsimta beigās japāņi pārtrauca rīsu izmešanu un sāka to lietot ar zivīm. Pēc dažiem gadsimtiem šis ēdiens ir mainījies, un zivju konservu vietā viņi sāka lietot tikai svaigu produktu.
Ruļļi
Starp suši un ruļļiem atšķirība ir maza. Galu galā, ruļļi - tas ir tikai viens no zemes veidiem, kas šodien ir ļoti daudz. Turklāt šāda veida austrumu ēdiens ir saņēmis lielu atzinību un patērētājiem ir diezgan plaši izplatīts. Diemžēl informācija par to, kas vispirms nāca klajā ar rullīšiem, nav saglabājusies līdz mūsdienām. Tomēr tas vismaz neaizkavēja uzrādīto ēdienu iekarot mūsu viskustākās gardēnu sirdis.
Kāda ir atšķirība starp suši un ruļļiem?
Eksperti atzīmē, ka atšķirība starp šiem austrumu ēdienu veidiem ir: 
- forma;
- sastāvs;
- ražošanas princips.
Veidlapa
1. Šodien ir neticami daudz dažādu ne tikai galveno sastāvdaļu, bet arī formu. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka šāds klasisks ēdiens ir ovāls vai iegarenas kūka, kas izgatavota no rīsiem, kurā vēlāk tiek uzlikts svaigu zivju gabals, un pēc tam piesien ar svītru
2. Termins "ruļļi" nonāca Austrumu virtuvē no angļu valodas un tulko kā "grodums". Tādējādi rīsi un daži pildījumi tiek novietoti uz nori lapas, ko pēc tam iesaiņo ruļļos ("nori-maki"). Starp citu, ja aļģes ir trauka iekšpusē, un graudi ir uzlikti uz augšu, kas ir pārkaisa ar zivju ikru vai sezamu, tad šādus ruļļus sauc par "uro-maki".
Sastāvs
Ražošanas metode
Rullīši un suši, kuru atšķirība ir to sastāvā un formā, atšķiras arī ražošanas paņēmienā. Piemēram, suši no vārītiem rīsiem tiek izgatavoti pēc īpašas tehnoloģijas: no graudiem no mīklas veidojas kūka ar mitrām rokām, tad uz tās ievieto neapstrādātu zivju.
Bet ruļļu ražošanai ir nepieciešama īpaša prasme no šefpavāri. Tātad uz aļģu lapas jāuzglabā rīsu un jebkuru pildījumu, un tad ietiniet to ar bambusa paklāju (makisu). Roll ir nepieciešams sagriež vairākos gabalos ar biezumu 1-2 centimetri. Šādā gadījumā griezuma sastāvdaļām jābūt vienmērīgi izvietotām un pēc iespējas skaistākām.
Japāņu virtuve ir viena no veselīgākajām pasaulē. Pirmo vietu iecienījuši suši un ruļļi. Tomēr daudzi nezina, kā viņi atšķiras un sajauc šos ēdienus, ņemot vērā, ka tie ir gandrīz vienādi. Tomēr tas tā nav. Pastāv sastāvdaļu un gatavošanas procesa atšķirība. Ļaujiet mums apstāties par atšķirībām.
Sastāvdaļas
Vispirms gan suši, gan ruļļi ir izgatavoti no rīsiem. Turklāt rīsi būs piemēroti ne tikai jebkuram, bet tikai īpašam - tajā ir jābūt lielākam lipekļa līmenim, pretējā gadījumā mūsu suši un ruļļi nesatur formu. Obligāta sastāvdaļa ruļļu izgatavošanai ir nori žāvētu saspiestu jūras aļģu vai rīsu papīra plātnes. Tajā ir iesaiņoti ruļļi ar rīsiem, jūras veltēm un dārzeņiem. Bet daudzu veidu suši, šis komponents nav vajadzīgs. Gan suši, gan rullīši tiek pagatavoti ar jūras veltēm - atšķirība ir tā, ka dažreiz rullīšos tiek lietoti pat svaigi vai marinēti dārzeņi.
Gatavošanas process
Tālāk pievērsiet uzmanību tam, kāda ir suši un ruļļu atšķirība attiecībā uz šo ēdienu ražošanu. Suši parasti veidojas ar rokām, zivis sagriež plāksnēs - plānas, plakanas šķēles. Rolls ir ruļļi, nav pārāk viegli tos nolocīt, ja nav zināmas prasmes, tāpēc tiek izmantots speciāls paklājiņš. Paaugstinot malu, mēs iegūstam iespēju viegli roll roll, nevis izkliedēt tā saturu. Dārzeņi un zivis pildījumu ruļļos sagriež sloksnēs.
Izskats
Ja jūs vēl joprojām nesaprotat, kāda ir atšķirība starp suši un ruļļiem, rūpīgi apsveriet ēdienu. Suši ir mazs blīvi bruģēts pagarināts rīsu gabaliņš, uz kura atrodas sīpolu vai marinētu zivju šķēle.
Rolls ir divu veidu: normāls un "izrādījies". Parastajās ruļļos pildījuma iekšpusē: zivis vai jūras veltes (garneles, kalmāri, astoņkāji, gliemenes), dārzeņi. Tie ir iesaiņoti rīsu slānī, un rīsus savukārt iesaiņo nori tumšā zaļā lapā vai baltajā rīspapīrā. In "apgrieztā" Rollo iekšpusē pildījumam ietīts nori, viss ietīts rīsu slāni, un augšējā roll pārkaisa kaviāru vai sēklas, piemēram, ķimenes, vai sezama.
Iesniegšanas metode
Ir minimālas atšķirības. Gan suši, gan ruļļi tiek pasniegti ar vienām piedevām: sojas mērci, vasabi, marinētu ingveru un dārzeņus, rīsu etiķi. Tomēr suši ir tikai auksti, bet ruļļos var pasniegt karstu.
Suši un tunzivju ruļļi
Tomēr no vienas sastāvdaļu kopas varat pagatavot suši un ruļļus. Viena no iespējām palīdz saprast atšķirību starp suši un ruļļiem.
Sastāvs:
- - 1 stikls;
- zaļās sīpolu spalvas - 5-6 gab.
- svaigas tunci bez ādas un bedrēm (fileja) - 130-150 g;
- rīsu etiķis - 1 ēdamkarote. karote;
- nori - 2 lielas lapas + 1 mazā lapa;
- - 2 ēd.k. karotes;
- balzāmu etiķis uz garšvielām - 1 ēdamkarote. karote;
- sezama eļļa - 1 ēdamkarote. karote.
Ēdienu gatavošana
Lai sāktu, darīsim dažas zivis: sagriež pusi filca šķēles slīpi plānās šķēlēs - obligāti pāri šķiedrām, otro pusi grieziet mazās plānās sloksnēs vai kubiņos. Ielieciet bļodā, ielejiet eļļu, balzamiko etiķi un sojas mērci, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un ļaujiet marinēt apmēram pusstundu, periodiski samaisiet, līdz mūsu tunzivis vienmērīgi marinē. Pagatavojiet rīsus atbilstoši instrukcijām, piepildiet ar etiķi un ļaujiet tam atdzist.
Ievietojiet lielu nori lapu uz paklāja (jūs varat to vispirms ievietot ūdenī minūtē, bet tas nav nepieciešams). Mēs uz tā izklājam rīsu slāni, sadalot to tā, ka lapas malas ir brīvas. Rīsos - aptuveni vidū - ielieciet tunzivju šķēlītes un savāciet ruļļus, cieši pielejiet pildījumu ar paklāja palīdzību. Mēs atkārtojam procedūru, katru rullīti sakrājam pa 6-8 daļām.
No atlikušajiem rīsiem mēs izgatavojam mazas bumbiņas, izlīdzinām tās no sāniem, pārklājiet ar zivju šķēlītēm. Pēc tam nogrieziet nelielu nori lapu sloksnēs un iesaiņojiet gatavos suši ar tiem.
Japāņu virtuve šodien ir kļuvusi ļoti populāra. Daudzi bāri un restorāni kopā ar ierasto ēdienkarti piedāvā japāņu valodu, kas bagātina ar neparastiem nosaukumiem un piesaista krāsainus attēlus. Populārākie japāņu virtuves ēdieni ir suši un rullīši. Daudzi cilvēki, piemēram, šo ēdienu, bet ne visi zina, kāda ir atšķirība starp suši un ruļļiem. Pavisam nesen šie ēdieni varēja atļauties tikai pietiekami bagātus cilvēkus. Šodien ikviens var pasūtīt tos kādā kafejnīcā, restorānā vai virtuvē. Trauku veido visvienkāršākās un pieejamākās sastāvdaļas - zivis un rīsus. Sākotnēji tas bija Japānā, parastā ēdienkarte nabadzīgākajiem iedzīvotāju segmentiem, tagad - populārākais ēdiens pasaulē. Tas tiek piedāvāts gan ātrās ēdināšanas vietās, gan moderno iestāžu izvēlnē.
Kāda ir atšķirība starp suši un ruļļiem?
Sushi ir japāņu virtuves nacionālais ēdiens. Visizdevīgākais ēdiens Japānā vienmēr ir bijis un joprojām ir zivis, kas pārpilnībā atrodas okeānā, un rīsi ir galvenā Rising Sun saimes zeme. Šie produkti ir populārā ēdiena pamats. Rolls - sava veida suši, no kuriem ir milzīgs daudzums. Turklāt šis veids ir visizplatītākais un japāņu virtuves patērētāju pieprasījums. Kaut arī rullīšu izgudrotāja vārds nav zināms, tas neietekmē mīlestību uz gardēnu ēdienu Eiropā, Amerikā un postpadomju valstu iedzīvotājiem. Mēģināsim sīkāk izprast atšķirību starp suši un ruļļiem. 
Pirmā atšķirība
Pirmais, nevis suši atšķiras no ruļļiem - forma. Klasiskais suši ir iegarenas ovālas rīsu kūka ar izveicīgu svaigu zivju sagrieztu uz augšu. Vārds "ruļļos" no angļu valodas nozīmē "vērpjot". Tas ir tas, kas tos atšķir no citiem suši veidiem. Vīti kā rullīšus presēto jūraszāļu nori čaumalā, ruļļi var būt ar jebkuru pildījumu iekšā. Nori out ruļļus sauc par nori-maki. Ja nori atrodas rullī, un augšpusē ir rīsi, tad tos sauc par uro-maki.
Otrā atšķirība
Pat atšķirība starp suši un ruļļiem ir kompozīcija. Kā jau teicām, rullīšu un suši pamatā ir rīsi un zivis. Rīsiem jābūt īpašam, augstu lipekļa saturu. Gatavojot labību ūdenī, pievienojiet nedaudz cukura, sāls un rīsu etiķa. Suši un rullīši tiek pasniegti ar īpašām japāņu garšvielām - slaveno isabi mērci, kas atgādina mūsu tradicionālo mārrutku garšvielu, marinētu ingveru. Neapstrādātas tunzivis, laši, kūpinātas zušus, garneles un astoņkājus var izmantot kā zivis ruļļiem un suši. Rulļiem arī vajadzīgas Nori (presētas aļģes), kurā iesaiņots pildījums. Rulļiem piemērotas ne tikai zivis, bet arī dažādi dārzeņi, augļi, cietais un krējuma siers, vārīta gaļa un jūras veltes.
Trešā atšķirība
Kas atšķiras no suši rullīšiem, tāpēc tas ir ražošanas princips. Ir ļoti vienkārši gatavot suši - rīsus, kas pagatavoti iepriekš, izmantojot īpašu tehnoloģiju, pārklātas ar plakanu kūku, izdalīt neapstrādātu zivju gabalu. Rullīšu izgatavošana ir daudz grūtāks un sarežģītāks process. Uz nori lapas, rīsi tiek izklāta ar pildījumu un iesaiņoti nelielā ruļļā, izmantojot bambusa makisu mat. Iegūtais veltnis tiek sagriezts vairākos gabalos (no 6 līdz 12). Rullīšiem jābūt maziem izmēriem, jo ir saprotams, ka katru gabalu vajadzētu ēst vienlaikus.
