Kaloriju skaits: Nav norādīts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Frī kartupeļi, iespējams, ir viena no vienkāršākajām, garšīgākajām un visplašāk izmantotajām gatavo kartupeļu šķirnēm. Šis ēdiens tik ilgi un stingri sakņojas mūsu virtuves tradīcijās, kas kļuvušas praktiski nacionālas. Tomēr francūži un beļģi joprojām nespēj dalīties ar franču frī kartupeļu receptes atklāšanas prioritāti. Vēsture liecina par labu pēdējai, jo tas bija beļģieši, kuri ziemā palika bez zivīm, ko viņiem tik ļoti patika apcepēt eļļā, nolēma sākt kartupeļu apcepšanu tādā pašā veidā. Un šiem variantiem viņiem patika tik daudz, ka franču kartupeļi šodien ir nacionālās Beļģijas ēdiens. Francijas lepnī sauc to par frī kartupeļiem un uzskata sevi par receptes dibinātājiem, jo it kā tika apgalvots, ka franču karavīri, kas pirmo reizi ASV pirmo militāro frī kartupeļu apstrādāja Pirmā pasaules kara laikā.
Kā tas ir iespējams, šīs divas versijas pilnīgi līdzās eksistē kulinārijas pasaulē. Interesanti, ka tie un citi pat ēd kartupeļus dažādos veidos. Francijas frī kartupeļi kalpo par trauku traukā ar gaļas ēdienu un ēd kartupeļu šķēles, kas ir "civilizētas", izmantojot dakšiņu, savukārt Beļģi kalpo franču kartupeļiem un ēd tos bez galda piederumiem, tas ir, ar rokām. Šie ir brīnumi ar kartupeļiem!
Es gribu piedāvāt jums pagatavot frī kartupeļus dziļos taukos. Sagatavojiet to un apkaisa ar svaigiem garšaugiem. Un tas būs vienkāršs un skaists prieks.
Ja jums ir milzīga puse, un jums ir nepieciešams pagatavot frī kartupeļus dienas laikā, jūs vislabāk pasniegsiet ar cepšanas paņēmienu. Pulksteņa rādītājs no apakšas pa labi: siers, kartupeļi, sēņu mērce, frī kartupeļi, frī kartupeļi, frī kartupeļi. Sastāvdaļas: 2 vidēji cepti kartupeļi vai saldie kartupeļi. 1 ēdamkarote olīveļļas 1 tējkarote. sāls
Norādes: Uzkarsē krāsni līdz 450 grādiem. Grieziet kartupeļus spēlēs. Kartupeļu gabalus iemērc apmēram 20 minūtes. Noņemiet no ūdens un labi notīriet papīra dvieli. Ielieciet bļodā ar olīveļļu un sāli. Izkaisiet uz cepešpannas, pārliecinoties, ka tie nepieskaras viens otram.
Ceptas franču kartupeļi - recepte ar fotoattēlu
- 2-3 lieli kartupeļi;
- augu eļļa, kas paredzēta cepšanai;
- sāls;
- ūdens;
- zaļumi iesniegšanai.
Ēdienu gatavošana
Mēs noteikti izvēlamies kartupeļus ar biezu ādu, jauni kartupeļi pilnīgi nav piemēroti. Šajā receptē mēs neizmantojam sagataves cepšanai gataviem mizotiem kartupeļiem, sagrieztiem kubiņos. To ne tikai pamanīja, ka lielu gabalu apdedzināšanai nepieciešams daudz vairāk eļļas nekā sasmalcinātiem kartupeļiem. Nomazgājiet kartupeļu bumbuļus, izgrieziet visus tumšos plankumus un sagrieziet tos plānos blokos. 
Pārnes kartupeļus uz sietu un labi izskalo ar aukstu, attīrītu ūdeni. 
Ielieciet kartupeļus uz salvete vai papīra dvieli. Kartupeļiem jābūt izžūtam, bet ne tumšam. Neaizmirstiet brīdi, pretējā gadījumā kartupeļi būs bezcerīgi sabojāti. 
Šajā receptē eļļas daudzums nav norādīts, jo ir nepieciešams ielej eļļu tik daudz, ka tas sasniedz maksimālo atzīmi tvertnē. Ļaujiet eļļai vārīties. 
Izrādās daudz putu, tāpēc mēs to lēnām nolaižam, turot rokturi ar rokām. 
Pēc tam, kad eļļa apstāsies, uzklāt ceptu vāku ar vāku, nosakot temperatūru līdz 190 grādiem. 
Mēs gaida 8-10 minūtes un pārbaudām gatavību. 
Grieziet frī kartupeļus uz dziļu plāksni, apkaisa ar sāli un samaisiet. 
Pēc tam izklājiet uz a la carte plāksnēm, apkaisa sasmalcinātu zaļumu un izsauciet visus uz galdu. 
Norādījumi: rūpīgi nomazgājiet un tīrām kartupeļus. Izklājiet gabaliņus un sagrieziet tos tādā pašā biezumā ceptu vārītu gabalu gabaliņos. Kartupeļus samērcē lielā bļodā ar ūdeni apmēram 30 minūtes. Noslaukiet ar papīra dvieļiem. Sildiet eļļu dziļajā ceptuvē vai lielā kafijā līdz 275 grādiem pēc Fārenheita. Viegli pievienojiet kartupeļus uz karstu eļļu apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam maisot un laiku pa laikam pagriežot kartupeļus. Noņemiet kartupeļus no sviestā ar štanceli, lai iztukšotu papīra dvieli un pilnīgi atdzesētu.
Padomi gatavot frī kartupeļus
Ja jūs izlaižat kartupeļu šķīvju mazgāšanas punktu, tad kartupeļi iepildīsies ļoti labi un salieciet vienā gabalā.
Kartupeļus var pārkaisa ne tikai ar sāli, bet arī ar pipariem un garšvielām, lai pagatavotu frī kartupeļus.
Es iesaku kartupeļus pasniegt svaigos dārzeņos, gaļā, desās.
Ar mK Fairy ATV
Starp citu, jūs varat gatavot
Kartupeļus atkal izkausē līdz zeltaini brūnai, no 5 līdz 6 minūtēm. Cepti saldie kartupeļi un frī kartupeļi. Šeit ir vienkārša sēņu mērces recepte, kuru varat pagatavot. Jūs varat iegādāties biezpiena sieru - lielāko daļu siera veikalu vai vienkārši sagrieziet iecienīto sieru uz augšu. Norādes: novietojiet žāvētās sēnes bļodā un pārklājiet ar verdošu ūdeni vai dārzeņu inventāru. Kastrītē sautē par vidēju siltumu pievieno šalotes malti un vāra līdz mazliet mīkstina un brūnina.
Apkaisīt ar šalotes sviesta miltiem un labi samaisa ar putukrējumu vai koka karoti. Lēnām pievienojiet daļu sēņu masas un turpiniet labi pārspēt. Turpiniet pievienot krājumus, līdz viss šķidrums ir pievienots šalotes. Pēc šķīduma pievieno šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno timiānu, sojas mērci, citronu sulu un maltu melno piparu. Simmer, līdz tas ir samazināts un nedaudz sabiezējis.
Frīezers - īsts palīgs mūsdienu virtuvē. Kraukšķīgi apcepti frī kartupeļi ir ļoti garšīgi, kaut arī ne ļoti veselīgi. Ceptu kartupeļu ēdināšana pastāvīgi nav ieteicama. Bet laiku pa laikam ar šo gardo ēdienu nav aizliegts palutināt sevi un mīļotos.
Frī kartupeļi ceptuvē
Ielieciet mērci uz frī kartupeļiem un biezpienu. Protams, perfektā frī kartupeļa noslēpums ir neliels iepirkumu grozs. Ļaujiet man parādīt, kas tas tiešām ir. Ja jūs vēlaties zemniecisks french heat, varat izlaist šo soli. Ja jūs vēlaties, lai tas izskatās kā cepti kartupeļi restorānā, tad jūs tos atdalaties. Viltība, ka griešanas lietas pilnīgi kvadrātveida lietās, ir sākt ar mandolīnu, un jūs varētu vienkārši izmantot savu nazi. Un viņi, labi, tāpēc mandolīns to dara.
Ceptuves vārīšanai
Ja jūs vēlaties izmēģināt un izdarīt to šādā veidā, kad jūs redzat to, ko jūs redzat uzreiz, problēma ir tā, ka jūs nekad nesaņemsiet tādus pašus samazinājumus. Tas ir mazliet līdzīgs tam, kā tas šeit ir vairāk nomācošs un biezāks, un pēc tam šīs frī kartupeļi tiek pagatavoti, līdz tie tiek pagatavoti. Vai arī, kā to sauc franciski, tas izskatās kā pienācīgs daudzums frī kartupeļu. Tāpēc mēs sākam to mērcēt ūdenī. Mēs uzreiz redzam, ka tas izskatās pienains baltas krāsas, un šis cietes nāk no kartupeļu. Tagad ciete novērš kraukšķīgumu.
Kā pagatavot frī kartupeļus
Lai pagatavotu ēstgribējus frī kartupeļus, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 grami kartupeļu; - rafinēta augu eļļa cepšanai; - garšvielas; - sāls.
Vispirms jums ir jāsagatavo kartupeļi cepšanai. Lai to izdarītu, kārtīgi mazgājiet kartupeļus, mizojiet un sagrieziet sloksnēs. Lai stieņi būtu labi vārīti, tiem jābūt izgatavotiem vienādi, tādēļ izmantojiet īpašu nazi, kas paredzēti kartupeļu griešanai. Jostiem jābūt gariem un ne pārāk plāniem, apmēram centimetru bieziem. Biezeni sasmalcinātie kartupeļi nedrīkst cepti, un plāns izrādīsies sauss.
Tātad, ja jūs varat tos izvilkt, jūs saņemat kraukšķīgus mazuļus. Tādējādi tie atbrīvo cietes apmēram pusstundu. Jūs varat redzēt, cik daudz cietes ir palicis. Tādēļ šis ir ļoti svarīgs solis kraukšķīgai. Ir svarīgi vērsties pēc iespējas vairāk ūdens, jo, kad ūdens nonāk karstā eļļā, tas ir traks. Pirmais noteikums par kraukšķīgām, gardām frī kartupeļiem. Iegūstiet cieti, lieliski, mēs to darījām. Šodien mēs ejam uz pirmo 280. Tādēļ iemesls ir tas, ka tas ļaus kartupeļiem gatavot visu ceļu.
Sākumā ir svarīgi to mazliet sakrata, lai neko nesakītos kopā, viss kļūst brīvs. Tagad, kad tie tiek izstrādāti, mēs palielinām tempu. Tādējādi šī divu cepšanas metode ļauj mums iegūt daudz karstāka temperatūra nekā tad, ja jūs to vienreiz grauzdējat. Un tas nozīmē, ka jūs patiešām iegūstat kraukšķīgus no ārpuses. Bet, ja neesat pabeidzis pirmo siltumu, jums būs patiešām kraukšķīga ārpuse, un jums būs neapstrādāts centrs.
Lai uzkrātu šķidruma pārpalikumu, sagatavojiet kartupeļus uz tīra virtuves dvieli vai papīra dvieli. Sakarā ar pārlieku mitrumu, frī kartupeļi var nebūt kraukšķīgi, un cepšanas laikā augu eļļa būs putojoša.
Sagatavojiet cepamo kartupeļu vārīšanai.
Daži ēdiena gatavošanas noslēpumi
Tātad, jūs saprotat, kāpēc jums vajadzētu to izdarīt, mazuļus divreiz. Tātad jūs varat nedaudz kratīt, un jūs varat kliegt tieši tur. Cepšanas ātrumu nevarēsiet panākt ātrāk, nekā tad, ja jūs cepjat kartupeļus. Un tas ir tas, kas notika šeit. Ur mīlestība uz dziļu ceptu pārtiku strādā dziļi, un mums gadu gaitā ir bijusi daudz prakses un ēdiena gatavošanas un ēšanas. Šajā rakstā mēs strādājām kopā ar profesionālu šefpavāru ar profesionālu virtuves pieredzi 10 gadu garumā, lai atrastu labākās elektriskās frites.
Kā pagatavot frī kartupeļus
Gatavot frī kartupeļus, izvēlieties rafinētu saulespuķu eļļu, kas piemērota cepšanai. Šo informāciju var lasīt uz etiķetes. Cepšanai ieteicams sajaukt dažādas eļļas markas. Pateicoties šai vienkāršai procedūrai, uz kartupeļu bāriem neparādās eļļas plēve.
Kā mēs izvēlējāmies fritterus testēšanai
Kā mājas pavāri, mums ir vairākas kopīgas iespējas, lai izmantotu elektriskos fritus. Mēs gribējām koncentrēties uz countertops, kas paredzēti izmantošanai jūsu virtuvē. Ir daudz lielu gāzes ceptuvju, kas paredzēti tikai izmantošanai ārpus telpām. Mēs pārbaudījām tikai vienu, lai sniegtu kādu kontekstu, taču tas nebija mūsu pārbaudījums.
Pat tad, ja jūs praktizējat iegultās virtuves matricas, mašīnas lielums un eļļas daudzums ievērojami atšķiras. Mēs atradām ceptuves, kas svārstījās no 4 līdz 16 tasēm eļļas tvertnes, tāpēc mēs vēlējāmies pārbaudīt visu to klāstu. Mēs paskatījām simtiem atsevišķu atsauksmju, lai noskaidrotu, kādas funkcijas ir svarīgas vietējiem pavariem un kādas labas vai sliktas vienības ir izdarījušas. Daudzi zīmoli ražoja vairākus ceptuvju modeļus, tādēļ mēs izvairījāmies dubultot, ja viņai nebūtu kādas unikālas īpašības, kurām nepieciešams pārbaudīt.
Ir iespējams noteikt dziļās mazuļu sildīšanas pakāpi, noklājot kartupeļu gabalu augu eļļā. Eļļai ap kubiņiem vajadzētu vārīties (ne tik daudz)
Cepiet vajadzīgo saulespuķu eļļas daudzumu. Uzstādiet termostatu līdz 160-180 grādiem un uzkarsējiet līdz vajadzīgajai temperatūrai.
Tad ielieciet kartupeļu nūjas sietā cepšanai. Pagatavojiet kartupeļus porcijās. Ja mēs nekavējoties ievietosim lielu daļu, nūjas paliks kopā.
Svarīgas funkcijas
Par laimi, bija daudz modeļu, no kuriem izvēlēties, un mēs izvairījāmies no jebkura vidējā reitinga, kas bija mazāks par četrām zvaigznēm vai vienībām ar anomāli lielu viena un divu zvaigžņu atsauksmju daļu. Pirms mēs sākām pārbaudīt mājās gatavotus cepumus, mēs vēlējāmies izpētīt cepumus, kuriem bija īpašas, ērti lietojamas funkcijas.
Kā pagatavot frī kartupeļus
Sakarā ar tā lielumu, dažkārt vai bieži izmantojat ceptuvi? . Uzņēmumiem, kas attīsta ceptuves, ir ērtības mājas virtuvē. Cepšanas pārtikas produkti lielā katlā no galonu eļļas var būt garlaicīgs, netīrs, un dažos gadījumos bīstams. Katrs izmēģināmais dziļais fritters bija paredzēts, lai padarītu vieglus cepšanas produktus ar minimālu tīrīšanu un atlikušo smaku.
Iestatīt taimeri uz fryer 6-8 minūtes. Kartupeļu sagatavošanas laiks ir atkarīgs no tā šķirnes. Vietējie kartupeļi ir mīkstāki, savukārt importētās ziemas šķirnes ir stingrākas. Kad kartupeļi kļūst par jauku zeltainu krāsu, ēdiens ir gatavs.
Mīcīt frī kartupeļu šķiņķi un ēst eļļas aizplūšanu. Lai uzsūktu visus liekos taukus, ielieciet kartupeļus uz papīra salvetes vai dvieli. Tad sāli ar soda sīrupu, jūs varat arī apkaisīt ar garšvielām pēc savas izvēles.
Kā parasti, dziļi cepēji ir pietiekami lieli un aizņem daudz vietas uzglabāšanai, tāpēc apsveriet, vai jums ir plaukts vai skapīši vienam. Ja kādam pārtikas produktam pievieno karstu eļļu, produkta dabīgā mitruma uzsūkšana nekavējoties iztvaicējas, kas izraisa tvaiku no pārtikas produkta virsmas ar ātru burbuļu pārrāvumu, kas izraisa eļļas vārīšanu. Kad mitrums iztvaiko, pārtikas produkta virsma kļūst dehidrēta, kā rezultātā ārējais čaulas veido aizsargkārtu, kas novērš eļļas turpmāku absorbciju un notīra pārtikas produktus iekšā, lai tas nezustu.
Tāpat jūs varat apcepiet frī kartupeļus. Tas tiek pārdots jau nogrieztam salmiņam, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku. Neatšķaidiet veikalu frī kartupeļus, nekavējoties ievietojiet mazās porcijās cepamā mašīnā un apcep 6-8 minūtes.
Pasniedziet frī kartupeļus gaļas un zivju traukā vai kā atsevišķu ēdienu.
Pārtikā, kuru jūs cepojat, vienmēr tiek uzsūkta eļļa, taču eļļu, ko absorbē jūsu pārtikas produkts, var ievērojami samazināt, saglabājot cepamā eļļas pareizu temperatūru. Ja eļļa nokrītas zem optimālās temperatūras, aizsargkārta veidojas pārāk lēni, kā rezultātā pārtikas produktā tiek absorbēta vairāk eļļas. Ja sviests ir pārāk karsts, garo veidlapu veido pārāk ātri, un ēdiena iekšpuse ir slikti vai droši vārīta.
Visbeidzot, cepšana cepšanai vislabāk darbojas, ja pārtikā ir mīkla vai pārklājums, kas ne tikai palielina garšu un kraukšķīgumu, bet arī ēdiena iekšpusē saglabā sulīgu un maigu. Cepšanai izmantojamās eļļas veids ir vēl viens svarīgs elements, lai sasniegtu perfektu un kraukšķīgu ceptu pārtiku. Daudzos restorānos tiek izmantota rapšu vai augu eļļa, un tās bieži nemaina eļļu, kas izraisa spēcīgu smaržu un ilgstošu pārtikas garšu, iepriekš eļļā apceptu. Pēc liela daudzuma grauzdēšanas, it īpaši, ja pārtikas daļiņas nav sasprāgstošas, eļļa degradējas, putas un pārvēršas rīvē.
