Nutria gaļas receptes
Nutria gaļa ir diētisks pārtikas produkts, kas satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, taukus, vitamīnus un minerālvielas. Tas ir svarīgs cilvēka olbaltumvielu un aminoskābju uztura avots: tas satur fizioloģiski optimālu vitamīnu skābes daudzumu (6,9 g%); tā olbaltumvielu lietderība ir 80-82%. Garšoties, nūdrijas gaļa ir sulīga un aromātiska, mīksta un labi šķīst.
Nutria tauki, līdzīgi kausiem, satur daudz augstas kvalitātes nepiesātinātās taukskābes - 59,0 g% un piesātinātās - 41,0 g%. To var izmantot kā alternatīvu augu eļļai gaļas, mājputnu, graudu un dārzeņu ēdienu pagatavošanai. Nutria aknas ir ļoti vērtīgas, pietiek ar to apceptu, lai saglabātu visas derīgās vielas.
Nutrijas gaļas ēdieni ir ļoti garšīgi, maigi un veselīgi. Nutria gaļas buljoni ir caurspīdīgi un smaržīgi; pamatojoties uz tiem, jūs varat gatavot zupas, borscht, kāpostu zupu un sālījumus. Nutriju gaļu var pagatavot vārītas, sautētas vai ceptas ar dažādiem Piedevas un mērces - karsto un auksto ēdienu, salātus, kūkas un kotletes un chakhokhbili iesmiem, cepeti un sautējums.
SOUPS
Notīriet buljonu
Tīri mazgāt gaļu ielej aukstu ūdeni un uzvāra, noņem mērogu, mazina siltumu un turpina gatavot gaļu ar zemu vārīšanās ātrumu. Pievienojiet sāli, saknēm, pipariem (1-2 gab.).
Nutria buljons ir gaiši dzeltens, smaržīgs, un, ja jūs neļaujiet spēcīgam vārīties un noņemiet putas, tas izrādīsies caurspīdīgs.
Katram buljona porcijai ir nepieciešams apmēram 100 g gaļas.
Zupas pildīšana
Uz buljona no nūdrijas gaļas uzņemiet garšīgu burciņu, kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem un sālījumā. To sagatavošanas metode ir normāla.
Viena porcijas zupa prasa 100 g nutsijas gaļas.
OTRAS IEPAKOJUMUS
Nutria cepta
Sastāvs: Nutria karkass - 2000 g, ūdens - 400 g, etiķis - 1 ēdamkarote, ķiploki - pēc garšas, melnie pipari (zeme) - pēc garšas, skābais - 2 ēdamkarotes, sāls - pēc garšas.
Ēdiena gatavošana: Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos un mērcē vienu stundu ūdenī ar etiķi. Pēc tam noslaukiet gabaliņus, notīriet ķiplokus un aplejiet ar pipariem. Cepiet pannā ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai. Tad mēs pārnesim gaļu uz pankoli, pievieno nedaudz ūdens, sāli un vāra līdz karstumam. 10 minūtes ielieciet gaļu ar skābu krējumu.
Nutria sautētas ar dārzeņiem
Gaļu izmazgā un sagriež gabaliņos, sāli un piparus, apcep taukus, līdz tie veido garoza. Ceptas gabalus ieliek utyatnitsa, jūs varat pievienot neapstrādātus burkānus, sasmalcinātus kāpostus, sīpolus, melnos zirņus (3-5 gab.), Lauru lapu (1-2 gab.) Un skābu krējumu, ielej karstu buljonu vai ūdeni tā, lai šķidrums neaizņemtu saturu nekā puse, ieliek cepeškrāsnī un vāra uz mazas sildīšanas līdz vārīšanai.
Par 500 g gaļas: 400 g sasmalcinātu burkānu un kāpostu, 100 g krējuma, 50 g barības tauku vai sviesta, sāls, garšvielas.
Ir labi sāls visu nutsijas liemeņu iekšpusē un ārā. Lai iegūtu garoza, kārtojiet skābo krējumu vai majonēzi. Uzliek labi uzkarsētai cepeškrāsnī 1,5 stundas. Paziņojiet lielajiem sagrieztiem kartupeļiem 40 minūtes pēc cepšanas uz cepšanas lapas, sajauciet to ar atdalīto sulu un taukiem, pievienojiet sīpolus un sēnes.
Cepta nutrija
Nomazti, rupji sasmalcināti gaļas gabali, sāls, ielieciet dziļā traukā, pievienojiet taukus, sīpolus, saknes, lauru lapu, ielej skābo krējumu vai majonēzi un ielieciet cepeškrāsnī cepšanai. Gatavu gaļu var sagriezt porcijās, ieliek pannā, ielieciet 1/3 buljona (iepriekš vārītus un sālītus), pārklājiet un uzglabājiet uz plīts līdz pasniegšanai.
Pirms pasniegšanas ielejiet buljonu vai izkausētu sviestu, pagatavojiet ar ceptiem kartupeļiem, gurķiem vai tomātiem un vārītiem makaroniem.
Par 500 g gaļas: 15-20 g krējuma, 25-30 g sviesta vai margarīna, 15 g cūkgaļas vai riekstu tauku, 15 g sīpolu, lauru lapu, saknes, sāls.
Nutria Pilaf
Mazu gaļu sagriež mazgātos gabaliņos, saliek trauku traukā, apcep eļļā, pievieno sīpolu, malto piparu, tomātu pastas, sāli pēc garšas. Atsevišķi pagatavojiet rīsus, līdz pusi pagatavojuši, iztukšojiet šķīdinātāju. Visu salieciet, samaisiet, pievienojiet katlā, ielejiet 1/3 buljona vai ūdens tilpuma, cieši aizveriet vāku, ielieciet cepeškrāsnī un gatavojiet aptuveni 30 minūtes, līdz tā tiek pagatavota.
500 g gaļas: 150 g rīsu, 75 g sīpolu, 25 g tomātu pastas, 50 g sviesta, lauru lapas, pipari, sāls.
Nutria Kebab
Gaļu sagriež kubiciņos, ievieto katlā vai nerūsējošā tērauda katlā, pārnes ar citrona šķēlītēm vai apkaisa ar 6% etiķi un augu eļļu, apkaisa ar pipariem, pievieno sasmalcinātus sīpolu un pētersīļus, ļaujiet ledusskapī nostāvēt 8-12 h. Tad gaļu sajauc uz iesmiņiem vai maziem koka nūjiņām un apcep cepšanas traukā vai uz grila.
Pasniedziet karstu, pagatavotu ar vārītiem rīsiem, citrona šķēlēs, sīpolu krūzes, tomātiem, atsevišķi pasniedzot grilu tomātu mērci.
Par 500 g gaļas: 50 g sīpolu, 50 g pētersīļu, 50 g augu eļļas, 100 g citrona, 3 ēdamkarotes karstas mērces, sāli un piparus pēc garšas.
Cepta akna
Sagatavoto aknu pārkaisa ar sāli, pipariem un rullīti miltos. Cepiet, kamēr vārīti ir mazā siltumā. Jūs varat pievienot skābu krējumu un pat izlaist dažas minūtes. Garnējiet - ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni. Visu to padaro ar eļļu, pagatavota ar ceptiem sīpoliem (mazos daudzumos).
Uz 250 g aknu: 15 g kviešu miltu, 75 g sīpola, 15 g skāba krējuma, 20 g tauku, 10 g sviesta, 300 g ceptu kartupeļu vai kartupeļu biezeni, sāli un piparus pēc garšas.
Kūpināta desa (Čehijas recepte)
Ņemiet gaļas nātrija un cūkas gaļu attiecībās 3: 1. Nutria gaļu šķērso dzirnaviņas ar maziem caurumiem gaļas mašīnā, un cūkgaļa tiek izvadīta caur režģi ar lieliem caurumiem. Viss ir labi sajaucams, pievieno garšvielas (%): sāls-1,5, ķiploki -0,8, sarkanie pipari saldu -0,5, melnie pipari un ķimeļi - 0,05. Tīrīti un labi mazgāti zarnas pildīti ar desu maisījumu. Desiņas var izgatavot kā špikachek (desas). Savu mezglu virskārtas galus. Kūpināta desa ar vainagu uz aukstiem dūmiem 3-4 dienas.
Žāvētu desu var ilgstoši uzglabāt sausā un vēsā vietā. Pirms lietošanas labāk to vārīt uz zemu karstumu 15 minūtes.
Nutria muskuss (Čehijas recepte)
Gatavotus nūdrijas liemeņus un cūkas galvu vāra nelielā ūdens daudzumā dažādos ēdienos 45 minūtes - 1 stundu. Tiklīdz gaļa sāk viegli atdalīties no kauliem, tā tiek noņemta un sagriezta vēlamā izmēra gabaliņos. Pēc tam izmantojiet tikai cūku galvas buljonu un izlejiet no Nutria gaļas buljonu. Nutria gaļu ielej ar cūkgaļas buljonu, pievieno ķiplokus, saknes un viegli saraudzējus sīpolus. Buljonu ielej tik daudz, lai aizpildītu vietu starp gaļas gabaliņiem. Viss ir jaukts, un pergamenta iepakojums ir piepildīts ar gatavo masu. Abi iepakojuma gali tiek piestiprināti un pēc tam vārīti uz 1-1,5 h, pēc kura iepakojums ar mizu tiek saspiests starp diviem plāksnēm, pievelk ar virkni un atdzesē.
Gatavu mūzi var tieši ēst. vai uzglabāt, kamēr to neizmanto ledusskapī.
Maltītes pagatavošanai ir nepieciešams: 2-2,5 kg nutrijas gaļas, 2 kg cūku galvu, 6 ķiploku krustnagliņas, sīpolu, 10 g saknītes, sāli, piparus pēc garšas.
CIETIE SNACKS
Gaļas salāti
Atdzesēta vārīta, sautēta vai grauzdēta gaļa, vārīti mizoti kartupeļi, svaigie gurķi, zaļās salātu lapas un cieti vārītas olas, sagriež plānās šķēlītēs, ieliek salātu bļodā, pievieno zaļie zirnīši, sezona ar majonēzi, skābais krējums, sajauc visu, sāli pēc garšas. Ielieciet salātus slaids, apcepiet ar olu šķēles, gaļu, gurķi, salātus un zaļumus.
Viena salātu porcija: 500 g gaļas un kartupeļu, 300 g gurķu, 150 g zaļo salātu, 4-5 olas, 200 g majonēzes un skābo krējumu, 150 g zaļie zirnīši, sāls.
Vinaigrette ar nūdrijas gaļu
Atdzesēta vārīta vai cepta gaļa, atdzesēti vārīti kartupeļi, marinēti gurķi, cieti vārītas olas, sagrieztas plānās šķēlītēs, salātu bļodiņā, sezona ar majonēzi, samaisa, lieciet uz mazas plāksnes. Ap savu bāzi novietojiet otvarennyh burkānu un bietes trauku, sagrieztu mazos kubiņos, marinētu ķiršu un plūmju, zaļo salātu lapām un kāpostiem. Salātus izrotāt ar olu, dārzeņu, ogu un zaļumu šķēlēs.
Viena salātu porcija: 500 g gaļas, 400 g kartupeļu, 350 g gurķu, 200 g bietes un burkāni, 150 g kāpostu, 50 g salātu, marinētu ķiršu un plūmju, 3-4 olas, 200 g majonēzes, sāls, zaļumi pēc garšas.
Cilvēki, kuri ir bagātāki, zina, kā dažādot ikdienas ēdienus un dodas uz labu un dārgu restorānu. Šādos uzņēmumos jūs vienmēr varat izbaudīt izsmalcinātu bruņurupuču zupu vai trifeles.
Taču gandrīz neviens no viņiem pat neierāda, ka lielākā daļa tādu eksotisku dzīvnieku mums, piemēram, krokodilam vai čūskai, daudzās valstīs burtiski tiek gatavoti uz mājas plāksnēm kā kaut kas nolemts par pašsaprotamu. Kaut kas var būt reta delikāts dažiem, kāds vienkārši ir ikdienas maltīte. Tāpat arī daži cilvēki joprojām zina, kā pareizi un vienlaikus pagatavot garšīgas un vienkāršas nutsijas garšīgas. Patiesībā, receptes šodien, ir daudz, tas var būt gan dažādi smēķēšanas veidi, gan parastais cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Jūs varat sautēt, apcept, vāra un izgudrot ēdienu gatavošanas iespējas, jo šajā gadījumā tas neatšķiras no citas gaļas. Vienīgā atšķirība var būt tikai tā sagatavošana sagatavošanai un lietošanai.
Nutria gaļas priekšrocības
Pirmo reizi šie grauzēji parādījās Dienvidamerikā, un tie tika nogādāti pie mums tikai pagājušā gadsimta sākumā. Viņiem vajadzēja kādu laiku, lai viņi pilnīgi un nesāpīgi izietu aklimatizāciju, un tikai pēc tam viņi sāka normāli reizināt. Tad īpašas saimniecības sāka parādīties, lai tās pareizi audzētu, jo papildus ļoti garšai gaļai viņiem ir arī vērtīga kažokāda. Mūsdienās nūdrija daudzās Eiropas valstīs gatavo dažādus ēdienus. Attiecībā uz mūsu cilvēku, daži vēl nav zaudējuši nepatīkamas saiknes ar grauzējiem, bet tas ir tikai tad, kad viņi mēģina šo patieso delikatesi. Faktiski nutrijas gaļa ir ļoti līdzīga trušiem, un to nav iespējams atšķirt kā priekšrocību, labi un ātri uzsūcas kuņģī. Viņu gaļa ir ļoti noderīga arī aktīviem sportistiem, jo tās uzturvērtība satur 21%. Tas liecina, ka ar visu savu uzturvērtību tas ir uzturs.
Ir arī neiespējami aizmirst citu ļoti būtisku priekšrocību - regulārs šo grauzēju gaļas patēriņš ievērojami samazina holesterīna līmeni asinīs, tādējādi izslēdzot iespēju saslimt ar daudzām asinsvadu slimībām.
Rūpīga ēdiena gatavošana un noslēpumi
Pirms sākat nātrija gatavošanu mājās, ir ļoti svarīgi sīki izpētīt visas tās sagriešanas detaļas. Pirmkārt, tas ir pareizi jāsagriež - šim nolūkam ir nepieciešams precīzi sagriezt liemeni, izmantojot nelielu griezumu pie vēdera. Pēc tam tiek izņemti visi aizzīmogojumi, un nav nepieciešams pieskarties taukiem un nierēm. Nākamais griešanas posms ir galvas un ekstremitāšu atdalīšana, lai liemenis iegūtu tipisku ēdiena izskatu. Lai atbrīvotos no asinīm vai vilnas atlikumiem, tas rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens. Ļoti svarīgs posms gaļas sagatavošanā ir tas, ka tas jāuzglabā 6-12 stundas istabas temperatūrā, un pēc tam to nosūta ledusskapī. Tikai šādā veidā tas ir pilnīgi "nogatavojies". Nākotnē ēdienreizes dēļ nav īpatnības, šī gaļa praktiski neatšķiras no parastās cūkgaļas vai liellopa gaļas. Tās garša ir nedaudz specifiska, un pati gaļa ir ļoti mīksta un maiga. Virtuvē nav ierobežojumu, to var droši pagatavot cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, uz uguns vai pat lietot smēķēšanu.
Labākais veids nūdrijas smēķēšanai
Ja jūs nevēlaties izmantot vienkāršas gatavošanas metodes, jūs vienmēr varat savienot iztēli un padarīt šo gaļu oriģinālu un tajā pašā laikā ne mazāk garšīgu. Kurš variants, piemēram, smēķēšana, kļūst ļoti populārs šodien.
Šajā gadījumā nātriju var sagatavot vairākos veidos, kas atšķiras tikai no termiskās apstrādes veida. Bet kāda izmēra liemeņa tajā pašā laikā ņemt, nav svarīgi, tie var būt tieši tādi paši. Galvenais ir tas, ka tas ir svaigs, bez kļūdām un vienmēr labi mazgāts. Pirms vārīšanas gaļu vispirms rūpīgi jāielec kālija permanganāts.
Šodien smēķēšana nozīmē daudzas oriģinālas un neparastas receptes. Bet ir viens ļoti interesants veids, kā gatavu gaļu var ēst burtiski 3 stundas pēc vārīšanas sākuma. Šāda smēķēšana ir kaut kas ļoti līdzīgs tradicionālajai cepeša cepšanai jebkurā mājas krāsnī, tikai šeit šeit joprojām ir neliels daudzums dūmu, kas gaļai pievieno pikantu garšu un nepieciešamo garšu.
Jebkurš smēķēšana nozīmē kūku namu klātbūtni, šajā gadījumā visvieglāk pārnēsājamo. Tas parasti ir diezgan mazs izmērs, kas spēlēs tikai par labu, jo izrādās, ka gaļa tiek gatavota pēc iespējas ātrāk un ērtāk. Un šim nolūkam ir ļoti svarīgi izveidot visaugstāko temperatūras režīmu.
Vispirms sagatavota liemeņa ir jāsadala 4 daļās un jāuzglabā pagatavotajā kālija permanganāta šķīdumā ne ilgāk kā 10 minūtes. Tad jums rūpīgi jāizlej gaļa ar verdošu ūdeni, pēc kuras jūs varat uzsākt smēķēšanas procesu. Visiem gabaliņiem pēc garšas vajadzētu labi sālīt, jūs varat arī izmantot jebkuru piemērotu garšvielu. Kamēr gaļa absorbēs sāli un garšvielas, jūs varat sagatavot dūmvadu tālākam darbam.
Šajā gadījumā gaļu var sālīt dažādi, tā var būt tradicionāla marinēšana un neparasta garšvielu izmantošana, lai pievienotu garšvielu. Šodien šodien ir ļoti daudz receptes, tāpēc sev vispiemērotākais risinājums nav problēma.
Lai pienācīgi sagatavotu kūtsmēslu kūli, uz tās dibena ir nepieciešams ievietot nelielu daudzumu želeju, iepriekš samitrinātu ar ūdeni. Tas ir svarīgi, lai gaļa būtu sulīga. Tad jūs varat izlikt marinēto gabalu, tikai tāpēc, ka tie nav ļoti tuvu viens otram un ielieciet ugunī. Tūlīt pēc kūpināšanas kameras apsildīšanas būs redzams mazs dūmu daudzums, tādā gadījumā ir nepieciešams samazināt ugunsgrēku. Pašam vārīšanas procesam vajadzētu būt vismaz 3 stundām, un dūmu līmenis regulāri jāregulē tā, lai gaļa vienkārši nenokļūtu. Šāds smēķēšana tiek uzskatīts par vispopulārāko veidu, jo tas ir ļoti ātrs un neprasa daudzas ēdiena gatavošanas sastāvdaļas.
Nutria Gaļu nūdrijas es labprātāk visvairāk. No šī gaļas es varu gatavot jebkuru gaļas ēdienu. Turklāt tas ir uzturs un pat ir dziedinošas īpašības. Es apsolu, ka, iegādājoties nūdras gaļu, jūs neesat zaudējis, bet tikai uzvarēsit. Šodien es jums aprakstīšu receptes gatavot riekstu formas kotletes ar sēnēm. Tikai ēdiena gatavošanas laikā neļaujiet savai mājai iekļūt virtuvē. Pretējā gadījumā biti lidos pie plāksnes, nevis ...
Esmu bijis iesaistīts nārrijas audzēšanā ar savu brāli 22 gadus. Es domāju, ka tas ir ļoti izdevīgs bizness. Sākumā mēs audzējām trušus, bet tie, patiesībā, ieguva mūs ar saviem čūlas. Un kādu dienu, ja to var nosaukt par skaistu, tajā pašā dienā nomira 15 truši, mēs nolēmām, ka viss būs pietiekami. Būs tikai nūdrijas. Un mēs nenožēlojamies. Jau daudzus gadus, pateicoties Nutrijai, mēs vienmēr gūstam peļņu. Tas ir ...
Es atkārtoju vairāk nekā vienu reizi, un es atkārtoju, ka gaļa nav labāka, nav nātrija gaļas. Jūs varat gatavot no tā jebkuru ēdienu. Neticu? Iet uz manu vietni // httr: kuharka.ru, uzraksti manas receptes, pavārs un redzu sev, ka man ir taisnība. Un šodien es sniegšu jums recepti, kā gatavot no Nutrijas ļoti garšīgu un skaistu ēdienu. Nutria mēs visi zinām, ka ir četras kājas ...
Tas ir auksts ārā, vējš vienkārši iekļūst visā ķermenī. Kamēr es devos mājās, noskaņojums no šī laika kļuva slikts. Bet, ienākot mājā, tas uzreiz mainījās uz labo pusi. Durvis atvēra meita, un ceptas gaļas aromāts ar ķiplokiem un garšvielām tika vienkārši paņemts. Mana meita pagatavoja ceptu nutriju, pildījumu ar ķiploku. Iedomājieties - kraukšķīga ar garšvielu smaržu, maigu gaļu un patīkamu smaržu ķiploku. Slikts garastāvoklis, kā bija ....
Es nonācu pie secinājuma, ka viss, kas gatavots no rīsu gaļas, ir ļoti garšīgs! Ko gatavot šodien? Ideja! Es šodien sagatavošu nūdiju sinepēs. Tagad ir rudens, ārā ir auksts, mani atdzesētie cilvēki atgriežas no darba, un uz sliekšņa tie sajaucas ar patīkamām smaržām, jo uz galda nūdrijas skaistums sinepēs ar kartupeļiem un samovāra dziedājumiem ir smaržīga. Sēdināmies pie galda ar visu ģimeni, sadalās ...
Bija šodien viņa draugu dzimšanas dienā. Kādu delicious kafiju šodien esmu izbaudījis ar viņiem! Garšīgs, smaržīgs un ļoti patīkams, lai pagarinātu nātrija riekstu čiekuru. Mani draugi jau sen nodarbojušies ar vaislas nutriju, un visi ēdieni tiek gatavoti tikai no viņiem. Galu galā nutrijas gaļa ir uztura bagātināta, un tā var un jālieto ikvienam. Ko saimniece nav pavārs: desa, cūkgaļa, rīsi, cepetis, kotletes un ...
Cik labi ir nūdrija! Cik ēdienus, ar kuriem es ēdu, neskaitās. Visi ēdieni ir garšīgi un izskatās pievilcīgi. Šodien es piedāvāju jums diezgan garšīgu ēdienu - nūdrijas gaļu skābā krējuma. Tikai gatavojoties un pēc garšas - jūs ieskieties ar pirkstiem! Receptes ēdiena pagatavošanai riekstu gaļā skābā krējuma. Gatavotu nutriju liemeņu vajadzētu sagriezt divās daļās un ielej marinādi, tad ielieciet aukstā vietā ...
Ziniet, es iesaku ne tikai lauku, bet arī pilsētas iedzīvotājus, ja ir iespēja, sākt audzēt nutriju savā saimniecībā. Ļoti izdevīgi! Ja jūs pareizi rūpējas par tiem, tad jūs varat nokaut visu gadu un dabiski iegūt kvalitatīvu diētisko gaļu, no kuras jūs varat gatavot dažādus gardos ēdienus. Es ierosinu recepti cepeškrāsnī ceptai rutjānas gaļai. Pagatavošana cepeškrāsnī pagatavotās ceptas nūdrijas gaļas receptes. Sasmalcinātas rīvijas sakapātus ...
Nutria gaļa, vai purvs bebrs, vai drīzāk žurka, ir ļoti garšīga, sulīga un mīksta, nekad nav iztērējusi cilvēku, lai noķertu nātriju no trušiem, un tāpēc daudzi noņem nātrijas gaļu kā trušus un ēst bez aizspriedumiem. Starp daudziem ēdieniem, ko var pagatavot no nātrijas, skābā krējuma mīkstums un iekšā nutriju tiek uzskatīti par visdošākajiem.
Nutria sautēta skābā krējuma
Lai pagatavotu ēdienu, jūs varat uzņemt jebkuru nutrijas liemeņa daļu, izņemot korni. Gaļu jātīra no taukiem, plēves un ādas atliekām, rūpīgi jānoskalo un jānoskalo. Visu gaļu iesaiņojiet dziļā traukā un ielejiet ar etiķi atšķaidītu ūdeni, turiet šo formu apmēram 20-25 minūtes, pēc kuras ir nepieciešams iztukšot ūdeni un iztīrīt gaļu.
Cepamā traukā vai katlā, jums ir jāizlej nedaudz saulespuķu eļļas, jāsasilda līdz vārīšanās temperatūrai un jānovieto gaļas gabali. Nekādā gadījumā nepievienojiet sāli, pretējā gadījumā gaļa izrādīsies ļoti grūti, un tam nevajadzētu būt.
Gatavojot gaļu, jums ir nepieciešams mazgāt sīpolus un burkānus, kārtīgi mizojiet un sagrieziet, arī ķiplokus. Ja vēlaties ēdienam piešķirt īpašu skaistumu, jūs varat sagrieziet sīpolu gredzenos vai pusgredzenos. Tajā laikā pagatavota gaļa ir salocīta kastē, sīpolu un piparus pārkaisa pareizajā daudzumā, pamatojoties uz jūsu gaumi.
Jūs nedrīkstat izlejiet eļļu no pannas, kur gaļa tika cepta, jums jāpievieno vēl vairāk ēdamkarotes un jāuzpilda sīpoli uz pannas. Cepiet sīpolu, līdz tā ir zeltaini brūnā krāsā, tad uz pannas pievienojiet ķiplokus un cepiet vēl dažas minūtes.
Gaļas podiņā jums jāpievieno garneļu burkāni, skābs krējums un garšvielas, kā arī grauzdēti ķiploki un sīpoli. Gaļu ielej ar ūdeni, lai tā izvirzītu virs tā virsmas vismaz 1 centimetru. Šai formai jāuztur tieši 1 stunda, ne vairāk, vāciņam jābūt nedaudz pagrieztam.
Saskaņā ar šo krējuma krējuma receptes izgriezto rutjūras gaļu izrādās ļoti maiga un pat salda pēc garšas, kas padara to ļoti pikantu un neparastu.
Nutria krējuma, iemērc pienā
Dažreiz nātrijas gaļa, it īpaši daži no tās daļām, izdala diezgan spēcīgu īpatnēju smaržu, kas ne visiem, un ne vienmēr ir garša, tāpēc pirms ēdienkaršu gatavošanas saskaņā ar šo recepti, vislabāk ir ielej gaļu iepriekš pienā, kas jums jādzēš nātriju no taukiem un ādām, pēc tam sagriež mazos gabaliņos, ielieciet pienu un atstājiet šo vietu naktī. No rīta gaļa jāizņem no piena bļoda, apcep un jāievieto seklā pannā.
Lai pagatavotu ēdienu, jums vajadzēs arī vairākus vidēja izmēra sīpolus, kurus vajadzētu notīrīt, smalki sasmalcināt ar nazi un apcept pannā ar augu eļļu, pēc tam pannas pievienot gaļai. No augšas ir nepieciešams izgriezt sasmalcinātu burkānu, garšvielas un zaļumus pēc garšas. Visas sastāvdaļas ielej ar buljonu un uzkarsējiet 40-45 minūtes, pēc kuras pārlej traukā skābo krējumu un uzvāriet apmēram 10-20 minūtes. Uz galda riekstu gaļa skābā krējuma pasniegta ar zaļumiem un kartupeļu, rīsu, graudu un tamlīdzīgu ēdienu.
Nutria krējuma
Nutria gaļa ir ļoti un ļoti garšīga, bet to ir vērts iegādāties tirgū tikai tad, ja ir pilnīga pārliecība, ka tā patiešām ir nūdrija, un pārdevējam ir jāuztur viena no nutsijas kājām neskartu. Negodīgi pārdevēji var iziet kā barojošie truši vai pat liels kaķis, jo skeleta struktūrā šie dzīvnieki daudz neatšķiras viens no otra. Izgriezta lakta ir droša zīme, ka ir kāda veida krāpšana, tāda gaļa nav jāiegādājas, daudz sveces galda gatavota. Pat eksperti veterinārmedicīnas jomā nošķirot uzskaitītos dzīvniekus no nātrijas lielā grūtībā sadalītā veidā, nav vērts riskēt.
Nutria ar skābu krējumu ar kartupeļiem
Lai sagatavotu nutriju, jums ir nepieciešams pietiekami liels celulozes gabals, kas jātīra no taukiem un liekām plēvēm. Gaļu vajadzētu mazgāt, lai dotu viņam uzstāšanos ūdenī 15-25 minūtes, tad ņem papīra dvieļus un noslaukiet gaļu. Lielā pannā ielej mazu saulespuķu gaļu vai cūkas taukus, jo tas, kas paliek no lūžņiem, nedarbosies - nutrijas eļļa neplīsīs. Gaļu sagriež sīkos gabaliņos, apcep ar pipariem un garšvielām, ieliek to pannā un apcep līdz zeltainai vai gaiši brūnai garozai, ja nepieciešams, pievieno gaļai nedaudz ūdens, pēc cepšanas tas būs daudz mīkstāks.
Pēc cepšanas pabeigšanas, un tas aizņems vismaz 40 minūtes, gaļa jānovieto uz cepešpannas un pārklāta ar sagrieztiem kartupeļiem, pievieno ūdeni. Uzstādiet cepeškrāsni līdz 180-250 grādiem, uzkarsējiet uz aptuveni 35-45 minūtēm, pēc 30 minūtēm ūdens beidzot iztvaiko un jūs varat pievienot skābo krējumu, sāli un piparus. Arī, ja vēlaties, sasmalcināto sīpolu un burkānu var pievienot nūdrai ar kartupeļiem skābā krējuma. Tā kā kartupeļi ir trauks gaļai, šo ēdienu vajadzētu pasniegt ar kādu salātu vai konservētu tomātu.
Nutria gaļa skābā krējuma ar zaļumiem
Mēs visi mīlam jaunus kartupeļus ar pētersīļiem un dillēm, taču to pašu garšīgu un barojošu ēdienu var pagatavot no nūdrijas gaļas. Lai pagatavotu ēdienu, jums vajadzēs jaunu nutriju, labāko kucēnu vecumā no 1 līdz 3 mēnešiem, svaigu krējumu, dillēm, pētersīļiem, sāli, garšvielām.
Gaļa tiek iztīrīta un mazgāta, jaunajās nutrijās ir maz tauku, tāpēc šis darbs neaizņems ilgu laiku. Izkusušos taukus ielej dziļā katlā vai saulespuķu gaļā, smalki sasmalcinātus nūdrijas gaļas gabaliņus. Sāls gaļa jebkurā gadījumā nedrīkst būt sāls var padarīt to grūts. Taukiem un eļļām vajadzētu būt diezgan nedaudzi, lai kafiju varētu sasildīt, kā vajadzētu, un gaļa ir zaudējusi raksturīgo apsārtumu. Pēc 3-5 minūtēm katlā ir jābaro skābā krējuma, kas vajadzētu aptīt pusi no gaļas. Stundu šajā veidā apmēram 50 minūtes. Gaļa ir ļoti sulīga un smaržīga. 2 minūtes pirms tam gatavs, pievienojiet smalki sagrieztu dillu, varat arī pētersīļus un sīpolus. Ja nav svaigu zaļumu, to var izmantot konservētos vai žāvētos.
Uz galda trauku jāsniedz ar salātiem, ieskaitot konservētus.
Nutria skābā krējuma ar konservētiem ananāsiem
Apmēram 500 gramus nūdrijas gaļas uzņem, izklāj lielā bļodā un piepilda ar ananāsu sulu. Gaļu vajadzētu infūzizēt apmēram 20-30 minūtes, pēc kuras to vajadzētu noslaucīt ar sausiem dvieļiem un pārkaisa ar papriku, pēc tam grauzdē kafiju uz ūdens aptuveni 30 minūtes. Jābūt mazam ūdenim, jo gaļu nedrīkst cepīt vai pagatavot, to vajadzētu sautēt. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet saldo krējumu, pagaidiet 5 minūtes, pēc tam atdzesējiet, ieliekot aukstā vietā. Pasniedziet ēdienu ar atlikušajiem konservētiem ananāsiem. Viesiem, bez šaubām, būs tāda neparasta riekstu gaļas pārsniegšana skābā krējuma formā.
Nutria krējuma ar cukini
Nutria gaļa ir ļoti garšīga, barojoša un vissvarīgāk uztura, jo to var droši lietot tie, kas cenšas zaudēt svaru, bet viņi pilnīgi nevēlas atteikties no pelējuma izmantošanas. Nutrijā praktiski nav tauku, un to, kas ir pieejams, nevar sadedzināt, tādēļ jums nav jāuztraucas par tauku saturu gaļā. Sagatavota Nutria krējuma ar cukini, kā arī parasta nutsriekstu gaļa, izņemot to, ka tauki un ūdens ir gatavoti skābā krējuma vietā. Protams, vislabāk gaļu sautēt ir mazliet agrāk, lai tas nepaliek neapstrādāts, bet, ja tas nav ļoti liels, sākumā tas ir gatavots gatavot skābā krējuma. Gaļu pagatavo apmēram 20-30 minūtes, 15 minūtes pirms vārīšanas beigām, jūs varat pievienot saldās cukīnijas, kubiņos sagrieztus gabaliņus, pagriezt un pagatavot vēl 15 minūtes.
Uz galda atsevišķu traukā tiek pasniegta nūdrijas gaļa ar skābu krējumu ar cukini.
Ēdiena gatavošanas noteikumi rīvmaizes gaļai skābā krējuma
Ikvienam, kurš vēlas izbaudīt visgaršīgāko un mīlāko purvāju žurku, nūdrijas, gaļu, būs jābūt pacietīgam, jo atšķirībā no padomju laikiem, kad nūdijas gaļu var iegādāties jebkurā pārtikas veikalā, mūsdienās to vispār nav viegli izdarīt. Šāds nutria gaļas trūkums ir saistīts ar faktu, ka šie dzīvnieki lielā daudzumā tika audzēti Ukrainā, Baltkrievijā, Moldovā un citās Savienības dienvidu republikās. Pašlaik daudzi privātie lauksaimniecības produktu ražotāji mēģina izveidot nūdrijas audzēšanu, taču, lai nodrošinātu, ka gaļu visā plašajā Krievijas teritorijā joprojām nepietiek. Bet, ja gaļa joprojām tiek nopirkta ar laimīgu sakritību, ir jāatceras daži noteikumi par ēdiena gatavošanu ar skābo krējumu:
1. Gaļa ir ļoti mīksta un viegli sagatavojama, tāpēc ir viegli pārklāta, ko nedrīkst veikt nekādā veidā;
2. Skābajam krējumam jābūt ārkārtīgi svaigam, jo gaļas garša un smarža ir atkarīga no tā smaržas;
3. Neatkarīgi no tā, kādus produktus izmantos kopā ar gaļu, ir nepieciešams, lai visi no tiem būtu arī svaigi. Jebkāds sliktas kvalitātes produkts var negatīvi ietekmēt skābo krējumu, kas ātri skābs zem baktēriju ietekmes, kas nozīmē, ka ēdiens sabojās.
Turklāt riekstu gaļa no krējuma ir ļoti noderīga, tajā ir daudz vitamīnu, kas nav atrodami nevienā citā produktā. Trauka garšu nevar pārnest, jo jūs varat daudz par to runāt, bet noteikti to vajadzētu izmēģināt vismaz vienu reizi savā dzīvē.
Notīriet buljonu.
Tīri mazgāt gaļu ielej ar aukstu ūdeni un uzliek spēcīgu uguni. Pārliecinieties, ka ūdens nav vārīts, līdz tas nav noņemts no buljona putas virsmas. Tad samaziniet siltumu un vāriet gaļu, neļaujot vārīties. Pievieno sāli, saknes. Nutria gaļas buljona ir ļoti bagāta, smarža, gaiši dzeltena krāsa, un, ja jūs neļaujat vārīties un rūpīgi noņemat putas un taukus, tas izrādīsies caurspīdīgs.
Buljonam var pasniegt kūkas, grauzdiņus, pankūkas, pelmeņus, kotletes, termiski apstrādātus makaronus, mājas gatavotus nūdeles utt. Par vienu porciju buljona ir nepieciešams apmēram 100 g gaļas.
Zupas pildīšana
Par Nutria gaļas buljonu iegūst ļoti garšīgas zupas, borscht, kāpostu zupu un sālījumus. Pavārs ir normāls. Vienu zupas porciju patērē apmēram 50 g nutrijas gaļas.
Vārīta vai cepta gaļa.
Sagatavojiet parastajā veidā. Ar vārītas gaļas pasniedz vārīts kartupelis vai bietes, kartupeļu biezeni, griķus, makaronus un citus. Tā grauzdētas gaļas maisījumu arī nobaudīt kāpostus, ceptus kartupeļus, dārzeņu Soļanka.
Par gaumi un nocietinājumu pārtikas, ir vēlams, lai pievienotu šķēle tomātu vai gurķi, nedaudz salātiem kāpostu vai sarkanajiem kāpostiem, marinētu vai marinētas sēnes un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, seleriju un fenheli.
Gaļu sagriež kubiņos, salocīts emaljētā traukā, līņāt ar citronu sulu vai 6% šķīdums etiķa un augu eļļu, pārkaisa piparus, smalki sagrieztu sīpolu un pētersīļus, stāvēt vēsā vietā uz vairākām stundām. Tad gaļu, kas savērpta uz skrūvēm, cep pār lāpstiņu vai uz mazas koka nūjiņas pannā.
Karstu kebabu pasniedziet ar vārītiem rīsiem, citronu šķēlītēm, sīpoliem, tomātiem un pikanām mērcēm, piemēram, "Dienvidu" vai "Tkemali".
Sautē gaļu
Nomazgājiet gaļu un sagrieziet to vēlamā svara un formas gabalos (lielie bloki asai, gulašu vai pilaužu kubi). Liemeņus var sautēt veseli vai sadalīt porcijās vai mazos gabaliņos ar akmeņiem (sautējumiem).
Gaļu sautējiet dažās pieņemšanās vietās. Pirmkārt, tā cepta kraukšķīgu, tad ielej karstu ūdeni vai buljonu (alu vai kvasu iespējamo) tā, ka šķidrums ir ietvertas tikai pusi gabalu, papildināta ar uzkarsētā tauku tomātu biezeni (vai tomātus) un rūdītā 30-40 min. Buljonu ielej un uz tā pagatavo mērci (samaisiet buljonu ar miltiem, viegli cepti ar taukiem vai bez tiem). Ielejiet gaļu ar šo mērci, pievienojiet sīpolus, burkānus, selerijas, pētersīļus, smalki sagriež un apsilda ar taukiem, un sautējiet zemā siltumā 20-30 minūtes. Līdz nogatavināšanas beigām pievienojiet lauru lapu, piparus, zirņus.
Sagatavojot ažu, papildus iepriekš minētajiem produktiem ielieciet ugunī nelielus kubiņos sagrieztus gurķu sālījumus. Pasniedz auzu ar grauzdētiem kartupeļiem (to var sajaukt ar sautējumu). Līdz nogatavināšanas beigām pievienojiet skābu krējumu.
Trauku pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni, vārītiem dārzeņiem, graudaugiem un citiem sānu ēdieniem.
Produkti, kas izgatavoti no nūdrijas maltas gaļas ar maizes pievienošanu, ir ļoti maigi un sulīgi. Maltās gaļas sagatavošanai uz 1 kg mīkstuma pievieno 200 g baltmaizes, kas mērcēta glāzē piena vai ūdens, sāls, pipari.
Putas gaļa sagriež gabalos un izlaiž gaļas mašīnā ar grilu, kurā ir lieli caurumi. Lieciet pildījumu iemērc maizi, sāli, pipariem un kārtīgi samaisa, atkārtotu malto gaļu, ielieciet režģis ar mazākiem caurumiem, tad tipināt atkal samaisa, pievienojot mazliet aukstu pienu vai ūdeni, un formēti produkti: burgerus - ovālas un saplacinātas, gaļas bumbiņas - apaļš saplacināts, šnicele - lapas formā, zrazy - tukša. Iekšpusē tie ieliek sīpolu pildījumu, kas apsildīts ar taukiem, un smalki sagrieztu vārītu olu. Produktus pārkaisa rīvmaizē, apcep un uzkarsē cepeškrāsnī 10 minūtes. Gatavības zīme - mazu bezkrāsainu burbuļu kopums uz produktu virsmas.
Garnēšanai izmantojiet dažādus dārzeņu un graudaugu ēdienus ar mērci.
Chakhokhbili.
Cepiet 40-50 g gaļas gabaliņus traukā līdz zeltaini brūnai, pārnesi uz dziļu trauku, ielieciet mazu buljonu vai ūdeni un uzliek mazu siltumu.
Tomāti, sīpoli, milti, cepti un ielieciet buljonā. Pievienojiet garšvielas un sautējiet līdz piedāvājumam (1 - 1,5 stundas).
Uz gatavo gaļu pievieno garšas baltās mērces, sausa baltvīna vai vīna etiķa. Pirms pasniegšanas, apkaisa ar pētersīļiem.
Cepiet taukus mazos tauku un sīpolu gabaliņos, iztukšojiet taukus un apcepiet nūdru gaļas šķēles. Tad gaļu pārnes uz citu ēdienu, un taukiem pievieno miltus un pievieno tumšās krāsas mērces, pievienojot karstu buljonu un sarkanvīnu. Gatavā mērcē ielieciet ceptu gaļu, ceptiem gabaliņiem bekona, sīpolu, sāli, piparus, pievienojiet saknes un gatavojiet zemā siltumā 1 -1,5 stundas.
Tvaika kotlets.
Ņem 1 kg nūdrijas gaļas, 250 g liesās cūkas gaļas, sāli, piparus, ķiplokus. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un garšvielās. Šādā veidā pagatavotā gaļa divreiz tiek izvadīta pa gaļas mašīnām, kotletes formas gaļa tiek turēta 2 stundas tvaika vannā.
Nutria cepta.
Sagrieziet liemeņus gar mugurkaulu, ielieciet to ar ķiploku gabaliņiem, berzējiet ar sāli, pipariem un uztriepes ar majonēzi, nogatavojiet cepeškrāsnī.
Dabīgā kotleta.
Vistas kāju gabali vai muguras mugurējās daļas vidū ievietojiet pildījumu (cūkgaļu, malto gaļu, sāli, piparus, pienu). Sagrieziet pīrādziņi, iemērciet sakapātu olu, apcepiet un apcepiet, vispirms dziļos taukos, tad cepeškrāsnī.
Tolcheniki.
Pievienojiet malto vārīti rīsi (1: 1,5), vārītas sakapātus olas, sautētu sīpolu, sāli, piparus un kādu pienu maltai gaļai. Labi sasmalciniet, izveidojiet ovālas kotletes un pārkaisa baltā paniņā vai rīvmaizē. Jūs varat izmantot dubultā putošana: miltus, sausiņus. Cep kratītē un pēc tam pagatavo, līdz gatavs cepeškrāsnī.
Gaļas fileja, pievieno sāli, piparus (pēc garšas), mazu pienu vai ūdeni un, samaisot, veidotas kūkas, kuru diametrs ir 1 cm biezs. Kūkas vidū ielieciet maisījumu tējkaroti no pārejoša sīpola, sasmalcinātas vārītas sālītas olas vai vārītas sēnes . Ievietojiet produktu rullī, pārslu veidā un cepti (1/3 cūkgaļas tauku un 2/3 augu eļļas). Līdz brīdim, kad gatavs ieiet cepeškrāsnī. Gatavības zīme - bezkrāsainu burbuļu uzkrāšanās uz produkta virsmas.
Cepta nātrija.
Cepiet gabaliņos sagrieztu gaļu, ielieciet sīpolus, kartupeļus, ķiplokus un garšvielas ar šķēlēs, uzpildiet ar buljonu un uzkarsējiet līdz vārīšanai. Ja buljonā pievieno tējkaroti majonēzes, tad ķiplokus var izslēgt.
Nutria gaļa sautēta ar skābo krējumu vai žāvētām plūmēm.
Pirmajā gadījumā filejas gabalus apcep ar bekonu, pēc tam pievieno skābu krējumu, mazu buljonu, sinepju, sāli un sautē, līdz gatavs. Ar plūmju tehnoloģiju atšķiras. Gaļu sagriež gabaliņos ar kaulu (sautējumu), cepti, sālīti, pipari, ielej ar ūdeni un sautē. Buljonu nosusina un uzpērt mērcē. Bļodā ar gaļu ielieciet nedaudz ceptu kartupeļu, sautētu sīpolus, nomazgājiet plūmes, ielieciet mērcē (jūs varat pievienot "Dienvidu" mērci) un sautēt, līdz gatavs.
Gaļa baltā mērcē.
Ēst sautējums 500 g gaļas, kad tas ir gatavs, atdalīt no kauliem. Tad sagriež mazos gabaliņos un ielieciet atpakaļ grauzdētājā. Ielejiet 0,3 l stipru buljonu, miltus sajauciet ar pienu (1 ēdamkarote), sāli, piparus (pēc garšas). Pasniedz ar pelmeņiem. Lai to sagatavotu, ņem 150 g smalkmaizītes, 50 g kausēta siera, 2 olas, sāli, šķipsniņu melno piparu un pienu. Pēc ne tik bieza mīklas izgatavošanas tas tiek notverts ar tējkaroti un 5 minūšu iemērc verdošā ūdens pannā.
Plānās šķēlēs sagrieziet apmēram 1 kg atkaulotas gaļas un sautējiet ar 100 g sviestu, 100 g smalkmaiņas un 50 g sasmalcinātu dārzeņu, un pēc tam (kad gaļa ir mīksta), caur sietu izberiet un pievienojiet 800 g skābo krējumu, kas sajaukts ar miltiem smalki samalta (1 ēdamkarote), kā arī piparus, sāli. Ieliec iegūto masu pannā un uzvāra aptuveni 15 minūtes.
Gaļas kastes.
500 g gaļas divreiz maltai. Atsevišķi sautējiet ar sviestu 5 smalki sagrieztus šampinjonus, sasmalcinātas sīpolu un pagatavojiet mērci. Jūs varat pievienot ķiploku citronu ķiršu, ķimenes, mannas putraimu (2 ēdamkarotes ar augšu), sasmalcinātu krekeru (2), baltvīna (2), 3 olas, melnie pipari pēc garšas, sāli un padarīt kotletes. Pagatavojiet 10-15 minūtes sālsūdenī un pasniedziet uz galda ar sēņu mērcēm.
Gaļa ar rīsiem un mājas majonēzi.
Gaļas šķēles (30 g) apkaisa ar sāli un pipariem, apcep un ieliek kafijas mērcē, pievienojot pīrāgus sīpolus un tvaicētos rīsus. Visu majonēzi ielej un sautē līdz gatavībai, ieliekot lauru lapu. Gatavo ēdienu pārkaisa ar smalki sagrieztu zaļumu. Uz 1 porciju (g): gaļa - 100, tauki cepšanai - 6, rīsi - 67, sīpoli - 30, majonēzes - 45; iznākums 225 g uz porciju satur (g): proteīns - 21,3, tauki - 41,9, ogļhidrāti - 55,8.
Gaļa ar sinepēm.
Gaļas šķēles (20-30 g) apkaisa ar garšvielām, apcep līdz sausiņiem un novieto ar iegūto sulu kafijas mērcē. Tad ielieciet ķiplokus sīpolus un miltus, pievienojiet sinepju, skābo krējumu un sautējiet, līdz gatavs. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, vārītiem vai vārītiem dārzeņiem. Par 1 porciju (g): gaļu - 100, sīpolus-100, kviešu miltus - 5, tauku cepšanai - 12, sinepēm - 5, krējumu - 100; java 300 g uz porciju satur (g): proteīns - 19,5, tauki - 36,4, ogļhidrāti - 15,9.
Gaļa patīkami.
Gaļas gabalus noberzē un iemērc 3 minūtes vārošā mērcē (tomātu vai sarkanā krāsā), kas satur garšvielas 6% apmērā no tās masas. Tad ielieciet uz smērvielu panna, pārkaisa ar rīvmaizi un cep. Gatavo ēdienu rotā zaļumi, pasniedz ar vārītiem dārzeņiem un mērci. Pamatojoties uz 1 porciju, tās ņem (g): gaļa - 100, tauki cepšanai - 3, cepamais mērces - 100; gatavā produkta iznākums ir 125 g Viena porcija satur (g): olbaltumvielu - 16,2, taukus - 10,3, ogļhidrātus - 15,9.
Cepta gaļa krievu valodā.
Gaļas gabalus (20-30 g) apkaisa ar smalki sagrieztiem ķiplokiem un garšvielām, apcep. Pēc tam sagatavotā gaļa tiek sadalīta uz rīvētas pannas, pievieno ceptu sīpolu pusi gredzenus, sagrieztus cepētos kartupeļus sagriež šķēlēs un pārlej pāri tomātu mērcei, apkaisa ar rīvmaizi un cep. Par 1 porciju (g): gaļu - 100, ķiplokus - 0,9, taukus - 6, sīpolus - 20, kartupeļus - 100, krekeri - 3, mērci - 125; raža - 200 g. Viena porcija satur (g): olbaltumvielu - 17,1, taukus - 11,4, ogļhidrātus - 23,9.
Kūpināta desa (čehu recepte).
Desu gatavo no nātrijas un cūkgaļas ar masas attiecību 3: 1. Nutria gaļa tiek izvadīta caur gaļas mašīnā ar nelielām režģveida atverēm, cūkgaļu - caur režģi ar lielām atverēm. Viss ir labi sajaukts, pievienojiet garšvielas pēc garšas: sāls, ķiploki, saldie pipari, melnie pipari un ķimeņu (pēc garšas). Tīrīti un labi mazgāti zarnas pildīti ar desu maisījumu. Desas var pagatavot desu veidā. Savu mezglu pavedienu galus. Kūpināta desa ar vainagu uz aukstiem dūmiem 3-4 dienas. Žāvētu desu var ilgstoši uzglabāt sausā un vēsā vietā.
Pirms lietošanas labāk to vārīt uz zemu karstumu 15 minūtes.
Plācenis no nūdrijas.
Mazgāto gaļu sagriež mazos gabaliņos, apcep eļļā, pievieno sīpolus, malti pipari, tomātu pastas, sāli (pēc garšas). Pagatavotus rīsus, līdz pusgatavs, atlaidiet šķidrumā. Tad tos visus sajauc, sajauc un ieliek katlā, izlej 1/3 tilpuma ar buljonu vai ūdeni, cieši noslēgtu ar vāku, ieliek cepeškrāsnī un sautē, līdz gatavs (apmēram 30 minūtes). 500 g gaļas: 150 g rīsu; 75 g sīpoli, 25 g tomātu pastas, 50 g sviesta, lauru lapas, pipari, sāls.
