Topaļu airēšana ir Tricholoma ģints Ryadovkovye ģimenes locekle. Šo nosacīti ēdamo sēņu, ko tautā sauc arī par smilšu kasti, smilšakmens, rolveda papeles vai podtopolnikom. Kā norāda nosaukums, ryadovka aug zem paprikas vai tuvu viņiem. Dažreiz sēņu atlasītāji atrod milzīgas augļu ķermeņu kolonijas pie poplāriem.
Lai gan sēni uzskata par nosacīti ēdamu un rūgta, to izceļ ar patīkamu māla garšu. Tuplera airēšana ir piemērota cilvēku uzturam, no tā tiek gatavoti dažādi ēdieni, bet pirms vārīšanas pavārgrāmatu vajadzētu iemērc 2-3 dienas. Tas tiek darīts, lai novērstu rūgtumu no sēnītes.
Visvairāk delicious paprikas rydovki iegūti, sālot. Tas ir kodināšanas process, kas padara šo augļu ķermeņus apbrīnojami garšīgus un smaržīgus. Kā minēts iepriekš, pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes ielej ar lielu daudzumu auksta ūdens un atstāj 2-3 dienas, pastāvīgi mainot šķidrumu. Pirms sālīšanas, paprikas popleri 30 līdz 40 minūtes vāriet sālītā ūdenī, atkarībā no izmēra: jo tas ir lielāks, jo ilgāk tas jādrīks.
Lai labāk tiktu galā ar sēnes rūgtumu, ēdiena gatavošanas laikā ir nepieciešams mainīt ūdeni 2 reizes. Dažreiz dažas mājsaimnieces pievieno mizotu sīpolu, kas sagriezts 2 daļās un citronskābes šķipsniņu.
Ir vairākas marinādes variācijas: pievienojot garšvielas Korejas, čili piparu, ķiploku vai ingveru. Šī pieeja pilnībā slēpj augļu ķermeņu rūgtumu.
Klasiskā recepte poplāju bloku sālīšanai
Mēs piedāvājam lasītājiem klasisku recepte tupolu rindu sālīšanai, kas pārsteidz ne tikai jūs, bet arī jūsu viesus ar izsmalcinātību.
- Brauciens - 2 kg;
- Ūdens - 3 ēdamk.
- Sāls - 5 ēd.k. l;
- Melnie piparu zirņi - 10 gab .;
- Līča lapa - 3 gab .;
- Neļķes - 6 ziedkopas;
- Dilles (lietussargi) - 5 gab .;
- Melnās varavīksnes lapas - 6 gab.
Sālīšana ziemas poplētam ryadovki jāveic pakāpeniski.
Svaigi ryadovki no meža gruvešiem: noņemiet zāles paliekas, lapas un nogriežot kājas apakšējo daļu. Noslauciet sēnes ūdenī no smiltis, zemes un ielieciet 2-3 dienas ar aukstu ūdeni. Sakratiet ryadovki, nepārtraukti mainot ūdeni.
Izklājiet katliņā, ielejiet aukstu ūdeni un 20 minūtes vāriet, noņemiet putas no virsmas.
Iztukšojiet ūdeni, ielieciet jaunu un uzvāriet. Pievienojiet sāli (1 kg sēņu ņem 1 ēdamkarote sāls), notīriet un sagriež sīpolu un vāriet vēl 20 minūtes.
Izmetiet atpakaļ izkausē, iztukšojiet un izskalojiet uz virtuves dvielīša. Marināde: samaisiet visas receptes, kas ir katlā, un ļaujiet tai vārīties.
Ielieciet tos sālījumā sālījumā, vāriet 15 minūtes un izklājiet sterilizētos burkās. Uzpildiet ar karstu sālīti, kurā tos vārī, un nobloķējiet.
Pagrieziet to otrādi, ietiniet veco segu un atstājiet 24 stundas, līdz tas pilnīgi atdziest. Nodot uz pagrabu un pēc 40-45 dienām, rindas var novietot uz galda.
- 1,5 litri ūdens
- 3 ēd.k. l sāls
- 1.5. Pants. l cukurs
- 10 gab. piparu sēklas
- Etiķis (pēc būtības 70%) 0,5 tējk. 0,5 litri sēņu
Gatavošanas process:
Sēņu tīrīšanu var uzsākt tūlīt pēc tam, kad tas ir iemērc. Ir iespējams tīrīt podtopolniki pēc trim dienām, proti, cik daudz tās ir jāuzglabā ūdenī, mainot ūdeni katru dienu. Tomēr svaigās sēnes ir daudz vieglāk tīrāmas, un tādēļ ātrāk.
Jaunas sēnes pietiekami labi, lai noskalotu ar ūdeni. Veciem podtopolnikoviem ir jātīra plāksnes ar nazi un nedaudz notīriet vāciņu (ja nepieciešams). Rūpīgi pārbaudiet sēnes par tārpu klātbūtni, noņemiet bojātas sēnes. Tīrītas sēnes jāuzglabā aukstā ūdenī, un, ja sēnes vēl nav iemērcīgas, tad pamīšus tās jau attīrītajā stāvoklī.
Pēc mērcēšanas sēnes izmaisa pannā un sāk vārīties (45 minūtes pēc vārīšanas). Podtopolniki gatavojot, ielej ūdeni, apmēram 1/3 no kopējā sēņu apjoma. Sagatavošanas procesā sēnes samazināsies apmēram trīs reizes.
Sēnes sālītas. No spainītes (8 l.) No neapstrādātām sēnēm jūs saņemat apmēram 2,5 litrus vārītas.
Sēnes glabā sterilizētos burkās zem dzelzs vākiem. Tāpēc, kamēr sēnes ir verdošas, jums ir pienācis laiks labi mazgāt un sterilizēt traukus. Labāk ir izmantot mazus burkas, lai vienlaikus izmantotu gatavo produktu.
Podtopolniki kaudze ap līdz pleciem no bankām, nekādā gadījumā nav nepieciešams mīcīt sēnes. Uz produkta ielej vārošu ūdeni un ļauj tam nostāties vismaz 15 minūtes. Iztukšojiet ūdeni, nomainiet to ar gatavu vārītu sālījumu. Tas sastāv no litra ūdens, kur jums jāuzklāj 2 ēdamkarotes sāls un cukura (pietiek 1 ēdamkarotes). No garšvielām varat uzņemt 10 gabalus piparu zirņus. Nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot garšvielas, sēnes apēnosies nedabiski.
Pirms vāka noņemšanas pievienojiet 1/2 tējk. Etiķa etiķete katrai pusei litru sēņu. Tātad litru burkas jau ir uzņemts ar karsti etiķa.
Bankas uzspiež, pārbauda sasprindzinājumu un pārklāj ar kaut ko siltu.
Pēc pāris dienām podtopolniki par ziemu var tikt noņemti glabāšanai pazemē. Šādā veidā marinēti ledusskapī nav jāuzglabā askēklu lapas. Produktu var uzglabāt ilgu laiku, līdz pat diviem gadiem.
Veicot šķirošanu jau vārītas sēnes, lielus podtopolniki var uzklāt uz sēņu ikriem ar ķiploku, vairākas dienas uzglabājot zem kaprona vāka ledusskapī vai sasaldējot. Bet gatavas mazas marinētas sēnes izmantot kā uzkodas vai gatavot ar tām.
Izbaudiet maltīti un labu klusu medību vietnē Anyuta's Notebook!
Ryadovki - sēnes, kuras bieži sastopamas mežā, bet tās ir maz zināmas iesācēju sēņu atlasītājiem. Pieredzējuši cienītāji mīl sāli ryadovki mājās ziemai.
Tāpat kā citas sēnes, ryadovki sālītas, marinētas, ceptas, vārītas. Ja ēdienu gatavošanas iespējas ir zināmas, tās ir viegli sāls. Tad tie izrādās neticami garšīgi un smaržīgi. Pat jebkurā no receptēm jūs vienmēr varat pievienot kaut ko savu.
Sālītas ryadovki - lieliska uzkoda pie galda. Tos pārdod veikalā, bet es iesaku jums saglabāt sevi. Šīs sēnes sālīšana ir vienkārša, ja jūs izpildāt dažus noteikumus, lai padarītu ēdienu garšīgu. Piedāvāju vairākas pārbaudītas receptes. Arī mūsu mājas lapā ir receptes vārīšanai sviesta. Noteikti mācieties.
Klasiskais recepte sālīšana ryadovok
Airēšana ir ideāli piemērota kodināšanai, un vispirms mēs uzskatām klasisko ēdiena gatavošanas tehnoloģiju. Tas ietver garšvielu, jāņogu lapu un mārrutku izmantošanu, kam ir pozitīva ietekme uz garšu un aromātu.
SASTĀVDAĻAS:
- Brauciens - 10 kg.
- Sāls - 400 grami
- Ķiploki, pipari, dilles.
- Mārketinga lapa, upeņu lapas, lauru lapas.
STEP-BY-STAGE sagatavošana:
- Iztīrītas, mazgātas un iemērcētas sēnes ievieto sagatavotajā mucā vai citā ērtajā traukā ar kājām. Veiciet visu slāņos, neaizmirstiet apkaisa ar sāli un garšvielām. Apakšā novieto dilles daļu, mārrutku, korintes.
- Augšā ar razdovki cep uz leju, pārklāj ar garšvielu un lapu slāni, nospiediet uz leju ar plāksni ar slodzi. Tā kā masa kļūst blīvāka, vēlāk ziņo par jauno sālslāņu rindu sēriju.
- Pārvietojiet trauku uz vēsu vietu. Pickles sasniedz gatavību pēc 40 dienām.
Video padomi
Klasisks veids, kā padarīt sāļās rindas ir vienkāršs. Protams, pirms galda delikateses parādīšanās uz galda, tas prasīs ilgu laiku, bet gaidīšana ir tā vērts.
Kā sāls salātus ziemā bankās
Ziemā viņi pievieno sāli vairākos veidos, ieskaitot karstu un aukstu. Dažas dienas pēc galda tiek pasniegtas karstas marinētas rindas. Aukstā sajaukšana aizņem vairāk laika, bet sēnes ir garšākas un kraukšķīgākas, piemēram, sālītas piena sēnes.
Atdzist ceļu
SASTĀVDAĻAS:
- Brauciens - 1 kilograms.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas.
- Mārrutku lapas - 3 lapas.
- Dilles - daži zari.
- Piparmētru - 10 gab.
- Rupjš sāls - 50 grami.
SAGATAVOŠANA:
- Lai sāktu, kārtojiet sēnes, notīriet netīrumus un vairākas reizes mazgājiet to ūdenī. Ielieciet kastē un izlejiet ūdeni, vāriet divas vai trīs minūtes un celiet.
- Vārītu burkās ievietojiet mārrutku lapas. Izklājiet slāņus, apsmidzinot ar sāli. Pievienojiet ķiploku daiviņām starp slāņiem.
- Uzliekot pēdējo slāni, aizveriet konteinerus ar vākiem. Uzklājiet vēsā vietā sešas nedēļas. Pickle tiek uzglabāta līdz gadam.
Atcerieties, ka želatīns un mārrutku lapas tiek izmantotas kāda iemesla dēļ. Kukurūza dod aromātu, un mārrutki nodrošina spiciness un nedara skābi. Dažas mājsaimnieces papildus izmanto ķiršu lapas, kas padara sēnes kraukšķīgas un elastīgas.
Karsts ceļš
SASTĀVDAĻAS:
- Brauciens - 1 kilograms.
- Ūdens - 1,5 litri.
- Sāls - 75 grami.
- Bay lapa - 3 gabali.
- Melnie piparu zirņi - 10 gabali.
- Neļķe - 5 gabali.
- Allspice - pēc pieprasījuma.
SAGATAVOŠANA:
- Ielejiet ūdeni lielapjoma konteinerā un lieciet to uz uguns. Nosūtiet visas garšvielas tur. Vakuiniet šķidrumu maksimālajā siltumā.
- Notīriet un izmazgājiet plauktus, pēc tam nosūtiet verdošā ūdenī un pagaidiet, līdz tā atkal sāk vārīties. Tad samaziniet siltumu un, uzliekot trauku ar vāku, vāriet 45 minūtes.
- Vārītas sēnes ievieto burkās, pārklāj ar karstu sālītu. Kad tie atdzist, aizveriet plastmasas vāciņus. Ieliek vēsā vietā 40 dienas.
Pirms sāls sēņu sālīšanas ir pietiekami viena nedēļa, bet trauks sasniedz maksimumu sešās nedēļās. Tāpēc es ieteiktu būt pacietīgam. Šajā laikā jūs varēsiet izvēlēties labu sānu ēdienu sēņu uzkodām, lai gan cepti kartupeļi iederēsies.
Ryadovki - neticami gardas sēnes, neatkarīgi no sagatavošanas metodes. Soli pa solim, mēs jau esam apsvēruši. Visbeidzot, es dalīšos ar ieteikumiem, kas palīdzēs padarīt ēdienu perfektu.
- Tradicionāli sālīšanas galviņas tiek izmantotas kodināšanai. Viņi maigi nomazgā, pēc tam atkārtoti mazgā. Tas palīdz atbrīvoties no smilšu graudiem, kas ir aizsērējuši starp plāksnēm.
- Ryadovki garšīgs jebkurā formā. Viņi ir cepti, vārīti, marinēti un sālīti. Vienmēr iemērc ledus ūdenī vismaz trīs dienas pirms ēdiena gatavošanas.
- Ryadovki pieder pie nosacīti ēdamo sēņu kategorijas un to nevar izēst. Termiskā apstrāde samazina saindēšanās risku, tāpēc dietologi iesaka sālīt sēnes karstā veidā.
- Tiem, kas vēlas eksperimentēt ar garšu, es iesaku jums pievienot jaunas sastāvdaļas traukā ar sēnēm. Tas var būt garšvielas, augļu un ogu lapas.
Tagad jūs zināt visu veidu, kā sālīt rassovok mājās ziemai. Kas attiecas uz ēdienu uz galda, viss ir vienkāršs. Noņemiet sēnītes no burka, salieciet atdzesē, izskalojiet ar ūdeni, ielieciet salātu bļodā, pievienojiet sasmalcināto sīpolu un nedaudz augu eļļas. Pēc sajaukšanas uzkodas ir gatavas. Brīnišķīga apmešanās!
