- 2 kg vidutinio ir mažo dydžio šviežių, stiprių pomidorų;
- 2 gvazdikėliai česnako;
- 5 šaukštai cukraus;
- 3 arbatinius šaukštelius rupios druskos be priedų;
- 2 šaukštai citrinų rūgšties;
- 3 lauro lapai;
- 5 juodieji pipirai.
Virimo procesas:
Pirmiausia reikia paruošti stiklainius pomidorų sukimui. Jakas turi būti nuplaunamas ir kruopščiai išdžiovintas iš vidaus. Sterilizuokite garuose arba išdžiovinkite orkaitėje. Ant skardinių kaklelio neturėtų būti jokių lustų ar įtrūkimų, nes jie turės įtakos produkto saugumui.
Lauryno lapai, pipirai ir česnakai išdėstyti paruošto indo apačioje. Česnakai yra reikalingi skysti sūryme. Šis ingredientas banke praleistam laikui keičia skonio savybes. Degantis pojūtis ir aštrumas praėjo, todėl labai sunku nustatyti, ar tai yra česnakai su uždaromis akimis. Kiaušinio dugne gali būti dedama keletas petražolių šakelių.
Kai puodas yra paruoštas, galite pradėti gaminti pomidorus. Daržovės plaunamos po tekančiu vandeniu. Būtina pasirinkti vaisius, skirtus išsaugoti maždaug tokio paties dydžio. Be to, išorėje jie neturėtų trūkumų gabalų, minkštųjų pusių, puvinio, kirmgraužų. Tuo pačiu metu galite surinkti įvairių rūšių ir spalvų pomidorus.
Supilti pomidorai sandariai įdėkite į trijų litrų indelį, kol jis visiškai užpildomas.
Kitas žingsnis pomidorų stiklinėje užpiltas verdančiu vandeniu. Vanduo teka lėtai ir atsargiai, taigi reikia nukreipti į viršutinę daržovių eilę, kad bankas nebūtų įtrūkęs dėl staigaus temperatūros kritimo. Kai vanduo padengia viršutinę vaisių eilę, indas dengiamas kepti geležtės dangčiu ir paliekamas šioje formoje 10 minučių.
Po tam tikro laiko sūrymas iš stiklainio supilamas į keptuvę, iškeptą. Jai nereikia pridėti druskos ir cukraus, kaip ir paprastų marinatų gamyboje. Šie komponentai, tokie kaip citrinos rūgštis, įpilami tiesiai į stiklainį prieš jį įpilant į pakartotinai išvirtą sūrymą. Birių ingredientai nedelsiant ištirps, todėl pomidorai marinuoti šiek tiek lėčiau nei kitais atvejais.
Su karštu sūrymu pripildyta stiklainė turi būti suvyniota į geležies dangtį, suvynioti vieną dieną, su dangteliu. Laikyti saugojimą visą tinkamumo laiką turėtų būti vėsioje vietoje.
Marinuotų pomidorų be acto saugojimo trukmė yra apie metus, bet idealu, jūs neturėtumėte ilgiau valgyti daržovių iki kito vasaros, kad galėtumėte sužinoti, ar bandysite vėl sūdyti pomidorus su citrinų rūgštimi.
Mes dėkojame Catherine už tuščiojo ir fotografijos receptą.
Daugelis žmonių nemėgsta acto skonio marinuotais daržovėmis. Siekdama keisti actą su kažkuo, aš suklupo įdomų receptą žiemai - marinuoti pomidorai su citrinų rūgštimi. Ir dabar tai yra vienas iš mano mėgstamiausių receptų žiemos preparatams. Pomidorai yra skanūs, vidutiniškai saldūs ir labai kvapūs, nes kvepiančių vaistažolių puokštė - krapai, ergrazas, krienai - nėra užkimšta actu, citrinų rūgštis turi neutralų skonį.
Vieno 1,5 litro talpos ingredientai:
- Pomidorai - 1 kg (apytiksliai tiek, kiek aš pateko į stiklainį)
- Česnakai - 5-6 gvazdikėlių.
- Krienų lapai - 2 maži lapai
- Kraujas - 2 skėčiai
- Tarragonas - 1 mažas spyruoklė
- Alspice - 6 vnt.
- Morkos - ½ vnt.
- Dėl marinato:
- Vanduo - 1 l.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas. su skaidriu
- Cukrus - 3 šaukštai. su skaidriu
- Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis. su skaidriu
Žiemos metu pagardintų pomidorų su citrinos rūgštimi ruošimo būdas:
Aš uždėjau pomidorus 1,5 litro indelyje. Taip pat puikiai tinka bankams 2 litrai arba 3 litrai.
Aš paruoškiu visas indų užpildyti stiklainį. Žuvis skalaujamas tekančiu vandeniu. Jei reikia, supjaustykite (aš supjaustėu krienų lapus, kad būtų lengviau įdėti į stiklinę). Aš išvalau česnaką ir morką, kuris valomas ir supjaustytas į apskritimus.
Pomidorai imami tik tankiai, sveiki, be žalos, įtrūkimų ir tt Kruopščiai nuplaukite juos. Kiekvienas pomidoras traukia keteros vietoj kamieno (ne giliai). Tai būtina, kad pomidorai neplistų, kai aš užpilau verdančiu vandeniu.
Valgių stiklainis ir dangtelis. Padažiau pomidorus į stiklinę su užsukamu dangteliu. Kruopščiai nuplaukite stiklainį ir dangtį, pridėdami soda. Užvyniokite dangtelį verdančiu vandeniu. Jar nėra sterilizuota, nes keletą kartų aš užpilysiu pomidorus verdančiu vandeniu. To pakaks sterilizavimui.
Jūros dugnoje įdėjau krienų lapus (pusę), estragono šakelius, vieną krapų lietvamzdį, morką supjaustytus skiltelės, česnaką, pomidorų žirnius.
Tada aš užpildau stiklainius su paruoštais pomidorais. Pomidorus reikia įdėti kiek įmanoma griežčiau, bet jokiu būdu nenuplaukite, kad jie nebūtų įtrūkę.
Iš viršaus įdėkite antrą krapų skardą ir likusius krienų lapus.
Laikas, aš įleisiu vandenį į kriaukle (mums to nereikės). Tuo metu vėl virėjau virinant vandenį, o po to, kai išvaliau pirmąjį kanalą iš vandens, aš iš karto išpiliau verdantį vandenį. Vėl palikite 15 valandų indą.
Valgių marinatas. Aš supilkite į indą vandeniu, įpilkite druskos, cukraus ir citrinų rūgšties. Aš įdėjau į ugnį ir priveržiu jį virti (maišant, kad viskas būtų gerai ištirpusi).
Po to, kai išpiliau vandenį iš stiklaito, nedelsdamas užpilkite pomidorus su virintu marinatu. Uždariau purvo dangtelį.
Aš perveriu galią ir pakuoju jį, palikdamas jį visiškai atvėsti.
Aušinami bankai tradiciškai laikomi vėsioje tamsioje vietoje.
Geriau išbandyti tokius pomidorus ne anksčiau kaip per mėnesį, kad jie galėtų marinuoti su citrinų rūgštimi, prieskoniais ir žolelėmis. Malonu apeiti!
Be puikus skonio, pomidorai žiemai be acto išsaugo keletą vitaminų.
Jie bus puikus užkandis bet kokioms atostogoms ir papildys kuklų šeimyninių vakarienių.
Todėl yra atsakingi šeimininkai, kurie yra uolūs, kad juos uždarytų visus metus.
Pomidorai žiemai be acto - bendroji paruošimo disertacija
Žiemai be želatino yra daug būdų, kad žiemai būtų be acto, pridedant kai kurių prieskonių ir pagardų, galite pakeisti skonį ir net pratęsti jų tinkamumo laiką.
Lengvai pagaminti užpildą be acto, arbata ruošiama be sudėtingo sterilizavimo proceso ir kitų patobulinimų. Pakanka sumalti marinatą, įdėti prinokusius pomidorus ant bankų, supilti ir nulenkti bankus specialiu raktu. Tai visi gudrybės, bet kaip skanu tai žiemą!
Žinoma, daug kas priklauso nuo recepto. Pridedant tokius produktus kaip vyšnių slyva, obuoliai, garstyčios ir kiti, pomidorų skonis pamažu labai pasikeitė. Uždaryti pomidorus leidžiama visiškai arba pjaunamos, nes jums labiau patinka. Kuo ilgiau jie reikalaus, tuo bus sulinanti ir patrauklesnė. Kuko nokimo sezono metu, kai daržovės yra pigios ir subrendusios.
Svarbi taisyklė visiems receptai: po to, kai bankai yra sukti, jie turi būti apversti aukštyn kojomis, jie turi atvėsti tokiu būdu.
Klasikinis pomidorų receptas žiemai be acto
Šis receptas nepriklauso konkurencijos kategorijai, tačiau tai yra jo dominavimas: jis primityvus ir suprantamas net toms namų šeimininkėms, kurios pirmą kartą konservavo žiemą be acto. Lengva yra ta, kad nereikia daug kartų išleisti vandens. Norėdami skonį, jie primena pomidorų sultis ir druską. Taip, ir nedidelis ingredientų rinkinys, o tada viskas pasirodys!
Ingredientai
Sudedamųjų dalių sąrašas yra trumpiausias visų pateiktų receptų, nuo to, kad mums reikia tik druskos, vandens ir pomidorų.
Svarbu laikytis proporcijų: įpilkite arbatinį šaukštelį druskos į litrą, virkite 30 minučių. Dviejų litrų indui jums reikės šaukšto druskos be viršaus, virkite 40 minučių ir atitinkamai 3 litrų indui - šaukštą druskos ir virimo, virkite 50 minučių.
Virimo būdas
Mes pjauname pomidorus po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite juos.
Sulenkite išplautas ir sausas stiklaines, įpilkite druskos viršuje, skaičių nustato aukščiau aprašyta proporcija.
Vynuoges įdedame į indą, kad jie nesulūžtų virimo metu, padėkit ragą ant dugno. Vanduo išpilamas į du trečdalius kanalo aukščio
Pomidorai užpilkite neviršyto šalto vandens ir padengti dangčiais. Vėliau virkite vidutiniškai karščiu 30 minučių.
Po dar 30 minučių ištraukiame ir supuosime stiklainius, pasukite juos aukštyn kojomis, atvėsdami. Išsaugotas puikiai, prieš vartojimą turi įšvirkšti per mėnesį.
Žiemai be žnyplių pomidorų su vaismedžių lapais ir česnakais
Ingredientai
Suma apskaičiuojama trijų litrų stiklainio arba 3 litro.
Rudieji pomidorai vidutinio dydžio (pageidautina kremo rūšis) - 3 kg.
6 gabalėliai serbentų ir vyšnių lapų.
Pipirai - 9 vnt.
Cukrus - 2,5 šaukštai. l
Druska - 1.5 str. l
Kraikas - pusė šaukštelio sėklų ir keletas šakelių.
Vanduo - kiek eis į bankus.
Kad gautumėte dar daugiau puikios skonio, galite pridėti vieną česnako skiltelę viename litre.
Virimo būdas
Pomidorus reikia nuplauti, išdžiovinti. Tuo tarpu leidžiama šilumą nulupti, sulaukti serbentų ir vyšnių lapų, paruošti prieskonius. Bankams taip pat reikia paruošimo: jie turi būti nuplauti natrio tirpalu ir sterilizuoti verdančiame vandenyje. Šiam tikslui daugelis namų šeimininkių naudoja mikrobangų krosnelę, išlaikydamos bakus dešimt minučių temperatūroje šimtu laipsnių. Tuo tarpu virkite apie du litrus vandens.
Vandenyse (mūsų atveju trys iš jų) dedame česnaką, nuplauti žalius ir pomidorus prieš kaklą. Į viršų įpilkite verdančio vandens. Dengiamos dangteliais, bankams paliekama apie dvidešimt minučių - šįkart reikia šiltos daržovės. Atvėsę vandenį induose, supilkite į indą ir dar kartą virkite. Bankai šiuo metu turi būti padengti dangčiais. Į geriausią vandenį pridėkite reikiamą cukraus / druskos / pomidorų kiekį ir palikite dar dvidešimt minučių. Po to vėl įpilkite vandens į indą ir įpilkite sūrymo ant jo pagrindo. Šiam receptui reikia keletą kartų virti, supilti pomidorus, suvynioti raktą. Po to, kai bankai visiškai atšaldomi, nusiųsk juos į rūsį saugojimui.
Žieminiai pomidorai be acto su citrinų rūgštimi
Jūs praleisite kas 30 minučių, o pikantiški pomidorai bus malonūs namų ūkiui visais žiemos mėnesiais! Jums patiks saldus pomidorų skonis, o marinuoti galėsite gerti.
Ingredientai
Norėdami uždaryti vieną 3 litrų stiklinę pomidorų, jums reikia:
Apie 2 kilogramus pomidorų;
2 šaukštai citrinų rūgšties;
3 arbatinius šaukštelius druskos be viršaus;
4 šaukštus cukraus su skaidriu;
Keli žirniai juodieji pipirai, lauro lapai, česnakai, petražolių šakelės.
Virimo būdas
Paruoškite pomidorus ir stiklainius (kaip ir ankstesniuose receptuose). Trijų litrų stiklainių apačioje uždėkite prieskonius. Padažuojame pomidorus, užpilame verdančiu vandeniu. Mes laukiame 15 minučių, tada užpilkite vandenį į keptuvę, supilkite šiek tiek daugiau vandens (apie 90 ml vienai trijų litrų stiklainei) ir įdėdami citrinos rūgštį, taip pat cukrų ir druską - įpilkite sūrį į virimą. Mes tiesiog užpilkite šviežiai virinto mariną taip, kad ji užpildytų stiklinės kraštus - tai vėl sterilizuoja kaklą. Išvynioti apversti bankai, uždengti antklodė, kad visiškai atvėstų.
Žiemos receptas pomidorams be acto su obuoliais
Tokių pomidorų aromatas žiemai be acto yra geras, kaip ir skonis. Norėdami įdiegti receptą, pasirinkite obuolius rūgštus veisles, nepriekaištingą variantą - Antonovka.
Ingredientai
2 obuoliai už 1 litro indą;
Prieskoniai: uolienų šakelės, alpių lapai, kartieji pipirai, vyšnių lapai;
Sūris: paimkite pusę litro vandens, kad paimtų tris šaukštus cukraus ir druskos.
Virimo būdas
Kruopščiai paruošto indelio apačioje (kaip minėtuose receptuose) dedame prieskonius. Obuolius reikia supjaustyti į keturias dalis, nuimti šerdį ir įdėti į stiklainius. Virkite sūrį iš vandens, druskos ir cukraus. Įpilkite bankų pomidorus į verdantį sūrymą, tada supilkite.
Pomidorai su obuolių griežinėliais yra neįtikėtinai apetiški, o iš kanalo sultys nėra kenksmingos sveikatai, tai arbata be acto!
Žiurkėti pomidorus su grynakais su actu
Sūriai yra daugybėje receptų, skirtų daržovių ir ne tik pomidorų sūdymui. Bet ne kiekviena šeimininkė jį naudoja teigiamai. Laikantis proporcijų, konservavimas pasidarys kvepiantis, apetiškas su būdingu "pipirinių kukurūzų".
Ingredientai
8 kg prinokusių pomidorų;
Serbentų lapai;
5 l. vanduo;
1 šaukštelis pipirų mišiniai: juodi ir raudoni;
12 šaukštelių be sausų garstyčių miltelių;
0,5 puodelio druskos;
6 lauro lapų gabalėliai.
Virimo būdas
Neskaldytų pomidorų pasirinkimas. Jas reikia nuplauti, džiovinti, įdėti į indą, skirtą sūdymui (šiai paskirčiai yra maža barelė). Visas "pomidorų" sluoksnis "padengtas" veršelių lapais.
Valgyti kvepiančią marinatą: virinama vandeniu, druska, atvėsinkite. Kai druska yra šalta, įpilkite garstyčių miltelių, sumaišykite ir palaukite, kol ji bus ištraukta. Pomidorus užpildykite tik tada, kai jis tampa visiškai skaidrus, tačiau jis gali turėti klasikinį garstyčių atspalvį. Pasirodo, mes supilame pomidorus, dedame priespaudą, ir mes siunčiame į maišymą vėsioje vietoje - matote, kaip tai paprasta, lieka išbandyti, kaip tai yra apetitas!
Žieminiai pomidorai be acto su vyšnių slyva
Česnakinis actas šiuo atveju pakeičia actu, todėl, kad skonio pomidorai nebūtų skirstomi, uždaryti actu. Mes siūlome receptą tris litrus stiklainius.
Ingredientai
Vyšnių pomidorai (ar kitos mažos veislės) - 1,5 kg;
Sūdytos vyšnios slyvos (laukinės) - 300 g;
Cukrus (4 šaukštai L) ir druskos (2 šaukštai L);
Kraikas - keli skėčiai su sėklomis;
Didesnis krienų lapas;
Vyšnių lapai - 2 vnt. Už stiklainį;
Trys karštų ir saldžiųjų pipirų žiedlapiai;
Juodieji pipirai - 15 vnt.
Paprašius: 3 gabaliukus ir keletą lauro lapų.
Virimo būdas
Supilkite žalius ir prieskonius į paruoštas skardines, apskritai viską, be vyšnios slyvos, pomidorus, cukrinius pipirus, cukrų ir druską. Įdėkite vyšnios slyvos ir pomidorų, užpilkite verdančiu vandeniu, padengti dangčiais ir palikite tam tikrą laiką, kaip ir ankstesniuose receptuose. Mes atliekame šią manipuliaciją du kartus. Po to į indą įpilkite druskos, cukraus, lauro lapo. Marinatą suviriname, pusę minutės virkite. Mes išpilame karštą marinatą per skardines, padengdami dangčiais, supilkite, pasukdami, apvyniojame, leiskime jam visiškai atvėsti.
Pomidorai žiemai be acto su aspirinu
Jums gali būti nustebintas, tačiau aspirinas padės ne tik sumažinti temperatūrą, bet ir fermentuoti pomidorus. Taip pat yra populiarus, nes daugelis mano, kad tai mažiau žalos kūnui nei acto.
Ingredientai
Siūlomas sudedamųjų dalių sąrašas skirtas 5 trijų litrų skardinėms:
7 litrai nesuaktyvinto vandens.
2 šaukštai l cukrus ir 1 valgomasis šaukštas. l druska
2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti pusiau žiedais.
40 pipirų.
10 lauro lapų ir kiek kraujo skėrių.
15 gvazdikėlių nulupto česnako
15 tablečių acetilsalicilo rūgšties 0,5 g.
Virimo būdas
Paruošę skardines ir pomidoras, įpilkite sūrymo pipirais, druska, cukrus, lauro lapai. Leiskite keletą minučių mirkyti ir ištraukti. Pagrindinė taisyklė - nepilkite šilto marinato, tiesiog visiškai atvėsus.
Dabar galite išsidėstyti pomidorus bankuose, atsiųsti aspirino tabletes į kiekvieną po vieną tabletę vienos litro talpos. Pasirodo, kad trijų litrų indo konservai turės tris tabletes. Nepamirškite taip pat išsiųsti svogūnų, česnako į stiklainį, supilkite atvėsintą sūrymą. Šio recepto specifika yra tai, kad pomidorai gali būti uždaryti kaprono dangčiais. Po septynių dienų leidžiama išbandyti daugiau, tačiau geriau palaukti dvi savaites, kad jos taptų dar labiau apeliuojamos.
Žieminiai be žnyplių pomidorai - gudrybės ir naudingi patarimai
Pirmiausia atkreipkite dėmesį įsigytų daržovių kokybė. Jie turi būti prinokę nuosaikiai, tankiai, be pelėsių ir kitų defektų. Iš minkštų pernokusių vaisių yra dar puikus salotų gaminimas, pjaustymas dalimis, kurios jums nepatinka.
Jei norite pagaminti pomidorus žiemai be acto ir kitų konservantų, jums reikia puikiai sterilizuoti stiklainius, dirbdami, neimk juos kaklu ir, kaip sako mūsų seneliai, skeptiškų dienų metu nesikiša į išsaugojimą. Priešingai, kiekvienas yra susijęs su šiais laikais besikeičiančiu hormoniniu fone. Jei užpilkite pomidorus su šaltu marinatu, jie išlaikys savo kietumą ir šviežią skonį.
Į pomidorus leidžiama įpilti svogūnų, saldžiųjų pipirų, vynuogių ir citrinos. Originalumą įsigyja pomidorai, konservuoti su pepperoni, kornišonais.
