Rytuose suši vadinama "suši" ir vadinama tradiciniais patiekalais. Tai japonų patiekalas, kuris virtas bet kuriame Japonijos restorane, nes vandenyse yra daug žuvų, ir jie sugauna ištisus metus. Taip pat japonų kultūroje didžiuojasi vieta, todėl ji taip pat yra pagrindinė suši sudedamoji dalis.
Iš pradžių suši buvo laikomas žuvų derliaus nuėmimo metodu, kuriame ryžiai vaidino konservantą, po kurio jis buvo išmestas. Bet tuomet XV a. Žmonės pradėjo valgyti ryžius su žuvimi, kaip paaiškėjo - tai puikus derinys. Be to, žuvys jau pradėjo išsaugoti atskirai, paruošti skanius suši. Po to, kai žuvis buvo supjaustyta, ji buvo padėta keliais sluoksniais su druska, o po to per mėnesį išspaustas milžiniškais akmenimis. Be to, akmenys buvo pašalinti, o žuvys buvo uždengtos dangteliu, o po to paliktos keletą mėnesių fermentuoti. Tačiau XX a. Pasikeitė - patiekalas pradėjo gaminti iš žalios žuvies su ryžiais. Tai buvo tuo metu, kad suši įgijo didelį populiarumą, o receptas iki šiol nepasikeitė. Tačiau jūs turite žinoti!
Viena iš jų yra daugybė suši ir ritinių rūšių, tačiau faktas yra tai, kad žmonėms labiausiai patiko ritinėliai, todėl jie yra labai įprasti. Bet informacija apie asmenį, kuris išrado ritinius, buvo prarastas, tačiau tai nesvarbu, nes patiekalas vis dar yra neįtikėtinai populiarus visose šalyse.
Koks skirtumas tarp suši iš ritinių?
Po ilgo palyginimo ir ingredientų tyrimo mes nustatėme šiuos skirtumus:
- Rolls yra mažos ritinėliai, apvyniotos dumbliais, bet kartais jie yra viduje. Sushi yra ryžiai su tam tikra žuvimi.
- Jei į suši įpilama tik jūros gėrybių, tada į viską, ką jums patinka, pridedamas ritininis ritinys.
- "Sushi" niekuomet nėra karštas, o jei norite, patiekiami ritiniai.
- Ratai paruošiami naudojant bambuko kilimėlį, o suši ruošiama tik rankomis.
Formoje
Visi suši turi kitokią formą, nors daugelis mano, kad tik ingredientų skirtumai yra skirtingi. Standartinis suši yra ilgas ovalus ryžių pyragas su žuvies gabalėle, kuri išlaiko savo formą dėl jūros dumblių, o japonai jas vadina "nori". Kaip matote iš rulonų pavadinimo, jie virti virimo metu. Dumbliai sudedami su ryžiais, tai yra labiausiai paplitusios "nori-maki" ritinėliai. Uro-maki ritiniai turi kitokią išvaizdą: viršutinis sluoksnis susideda iš ryžių, viduje yra dumblių ir visa tai apibarstyta ikru arba sezamu.
Pagal kompoziciją
Sulčiami ryžiai, ryžių actas, jūros gėrybės, cukraus ir sojų padažas pridedami prie suši ir ritinėlių. Į stalą visada tiekiamas isabis, kuris yra aštrus garstyčios, kuris gali sunaikinti bakterijas. Kaip sušių dalį galima rasti aštuonkojų, lašišų, krevečių, tunų, ungurių ir pan. Į ritinius pridėkite ką nors, pavyzdžiui, mėsos, daržovių, sūrio ir netgi vaisių. Visa tai apvyniotas dumbliais, o po to supjaustoma keliomis dalimis. Taip pat yra specialus ritinių tipas, kuris tiekiamas tik karštai.
Suši ir ritinėlių priėmimo procesas
Jei norite sushi, turite pasodinti ryžius, ir jums reikia jį specialiai paruošti. Be to, šlapiomis rankomis jie formuoja keletą plokščiųjų lapelių, o jų gabaliukai yra ant jų. Ruošiant rutuliukus turėsime labai stengtis, norint išmokti virimo metodą reikės šiek tiek laiko. Paimamas jūros dumblių lapelis, ant jo įdedami ryžiai, o ant jo įdedamas užpildas. Galite pasirinkti bet kokį pildymą, pavyzdžiui, mėsą, žuvį, vaisius ar sūrį. Tada visa tai suvyniota į bambuko kilimėlį, o rezultatas - pailgi masė, panaši į dešra. Iš jo atsiras maždaug 10 vnt. Ritinių, jei jūs iškirpsite viską tiksliai vieną centimetrą. Rolls neturėtų būti per daug riebus, kitaip jie bus sunku valgyti.
Koks skirtumas tarp sushi ir ritinėlių? Šis klausimas domina daugelį žmonių, kurie mėgsta pailsėti rytietiškais patiekalais. Siekiant nedviprasmiškai atsakyti, siūlome išsamų šių kulinarinių kūrinių apibūdinimą, taip pat jų sudėtį, gamybos būdą ir tt
Sushi
Koks skirtumas tarp sushi ir ritinėlių? Prieš atsakydamas į šį klausimą, reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad suši yra tradicinė. Į ją įeina du pagrindiniai produktai: žuvis ir ryžiai.
Iš pradžių suši buvo įprastas jūros gėrybių derliaus rezultatas, kuriame grūdai buvo naudojami kaip konservantas, kuris tada buvo tiesiog išmestas. Ir tik iki XV a. Pabaigos japonai sustojo išmesti ryžius ir pradėjo jį naudoti su žuvimis. Po kelių šimtmečių šis patiekalas pasikeitė, o vietoj konservų jie pradėjo naudoti tik šviežią produkciją.
Rolls
Sushi ir ritinėlių skirtumas yra mažas. Galų gale, ritiniai - tai tik vienas iš žemės tipų, kurių šiandien yra daugybė. Be to, šis rytietiško patiekalo tipas buvo labai pripažintas ir gana paplitęs tarp vartotojų. Deja, informacija apie tai, kas pirmą kartą atsirado suvynioti ritinius, iki šiol nebuvo išsaugota. Tačiau tai ne mažiau trukdė pateikti patiekalą užkariauti pačių išskirtinių gurmanų mūsų planetos širdis.
Koks skirtumas tarp sushi ir ritinėlių?
Ekspertai pažymi, kad skirtumas tarp šių rytietiškų patiekalų tipų yra: 
- forma;
- kompozicija;
- gamybos principas.
Forma
1. Šiandien yra neįtikėtinai daug skirtingų ne tik pagrindinių ingredientų, bet ir formos. Tačiau verta paminėti, kad toks klasikinis patiekalas yra ovalo formos arba pailgos riešutų pagamintas pyragas, ant kurio vėl įdedamas šviežios žuvies gabalas, o po to sujungtas su juostele
2. Terminas "ritiniai" pasirodė į Rytų virtuvę iš anglų kalbos ir išverstas kaip "tvist". Taigi, ryžiai ir kai kurie įdarai yra išdėstyti nori lape, kuris tada suvynioti į ritinį ("nori-maki"). Beje, jei dumbliai yra indo viduje, o grūdai yra išdėstyti viršuje, kuris apibarstomas žuvų ikru arba sezamu, tuomet tokie ritiniai vadinami "uro-maki".
Kompozicija
Gamybos metodas
Rolls ir sushi, kurių skirtumas yra jų sudėtis ir forma, taip pat skiriasi gamybos metodu. Pavyzdžiui, suši iš virtų ryžių pagamintas pagal specialią technologiją: iš grūdų suformuoja tortą su drėgnomis rankomis, tada ant jo įdedama žalia žuvis.
Tačiau ritinių gamybai reikalingas tam tikras įgūdžių iš virėjų. Taigi, ant dumblių lapo reikia įdėti ryžius ir įdaryti, tada pakabinti jį su bambuko motina (makisu). Rulonas turi būti supjaustytas į keletą 1-2 centimetrų storio gabalėlių. Tokiu atveju supjaustyto ingredientai turi būti tolygiai išdėstyti ir kuo gražesni.
Japonijos virtuvė yra viena iš sveikiausių pasaulyje. Pirmąją populiarumo vietą užima suši ir ritiniai. Tačiau daugelis nežino, kaip jie skiriasi ir painioja šiuos patiekalus, nes jie yra beveik vienodi. Tačiau taip nėra. Sudedamosios dalys ir virimo procesas skiriasi. Leisk mums susimąstyti apie skirtumus.
Ingredientai
Pirmiausia, suši ir ritiniai pagaminti iš ryžių. Be to, ryžiai netinka bet kokiam, bet tik ypatingam - jame turi būti daugiau glitimo, kitaip mūsų suši ir ritiniai neturės formos. Privalomas ritinių gamybos ingredientas yra plokštelė nori - džiovintos suspaustos jūros dumblės arba ryžių popierius. Juose yra suvynioti ritiniai su ryžiais, jūros gėrybėmis ir daržovėmis. Tačiau daugeliui rūšių suši, šis komponentas nėra būtinas. Tiek suši, tiek ritiniai yra virti jūros gėrybėmis - skirtumas yra tai, kad kartais net ruoniuose naudojami švieži ar marinuoti daržovės.
Virimo procesas
Toliau atkreipkite dėmesį į tai, koks skirtumas tarp suši ir ritinėlių, atsižvelgiant į šių patiekalų gamybą. Sushi dažniausiai liejama rankomis, žuvis supjaustoma plokštelėmis - plonomis, plokščiomis griežinėlėmis. Rolls yra ritinėliai, ne pernelyg lengva juos suvynioti, nebent turite tam tikrą įgūdį, todėl naudojamas specialus kilimėlis. Pakeldamas kraštą, mes suteikiame galimybę švelniai suvynioti ritinį, o ne jo turinį. Daržovės ir žuvis įdarų ritiniuose supjaustyti juostelėmis.
Išvaizda
Jei vis dar nesuprantate, koks skirtumas tarp sushi ir ritiniais, tiesiog atidžiai apsvarstykite patiekalą. "Sushi" - tai maža, tankiai sutrupuota pailga vienkartinė ryžių, kurioje yra šviežių ar marinuotų žuvų gabaliukas.
Rolls yra dviejų tipų: normalus ir "išjungtas". Įprastose ritinėlių viduje įdaru: žuvis arba jūros gėrybės (krevetės, kalmarai, aštuonkojai, moliuskai), daržovės. Jie suvynioti į ryžių sluoksnį, o ryžiai, savo ruožtu, yra įvyniotas į tamsiai žalios nori lapą arba balto ryžių popieriaus. Vidaus "išverčiamose" ritinėlėse su nori apvynioti įdaru supilama į ryžių sluoksnį, o viršuje ritinys apibarstomas ikru ar sėklomis, pavyzdžiui, kmynų arba sezamo.
Pateikimo metodas
Yra minimalių skirtumų. Tiek suši, tiek ritiniai patiekiami su tais pačiais priedais: sojos padažu, vazabu, marinuotu imbieru ir daržovėmis, ryžių actu. Tačiau suši yra tik šalta, o ritinius galima tiekti karštai.
Sushi ir tuno ritiniai
Tačiau iš vienos sudedamųjų dalių galite gaminti sušius ir ritinius. Viena iš būdų padeda suvokti skirtumą tarp sushi ir ritinėlių.
Ingredientai:
- - 1 stiklo;
- žalios svogūninės plunksnos - 5-6 vnt .;
- švieži tunai be odos ir duobes (filė) - 130-150 g;
- ryžių actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- nori - 2 dideli lapai + 1 mažas lapas;
- - 2 šaukštai. šaukštai;
- balzamino actas ant žolelių - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Virti
Pradžioje padarykime keletą žuvų: supjaustykite pusę filėlis įstrižai į plonus gabalėlius - būtinai per pluoštus, antrąją pusę supjaustykite į mažas plonas juosteles ar kubelius. Supilkite į dubenį, supilkite aliejų, balzamiko actą ir sojos padažą, įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno ir palikite marinuoti maždaug pusvalandį, periodiškai sumaišykite, kol mūsų tunai bus tolygiai marinuoti. Virkite ryžius pagal instrukcijas, užpilkite actu ir leiskite jam atvėsti.
Užmaukite didelį nori lapą (pirmą kartą jį galite įdėti į vandenį minutę, bet tai nėra būtina). Jame išdėstome ryžių sluoksnį, paskirstydami jį taip, kad lapo kraštai būtų laisvi. Į ryžius - maždaug per vidurį - supilkite tuno gabalėlius ir supilkite ritinį, sandariai užlauždami užpildą padengdami kilimėliu. Mes pakartojame procedūrą, mes supjaustėme savo ritinius į 6-8 dalių.
Iš likusių ryžių darome mažus kamuoliukus, supjaustykite jas iš šonų, padėkite su žuvies gabalėliais. Kitas, supjaustykite nedidelį nori lapą į juosteles ir suvyniokite su jais paruoštą suši.
Japoniškas maistas tapo labai populiarus šiandien. Daugelis barų ir restoranų, kartu su įprastais meniu pasiūlymais yra japonai, kurie turi daugybę neįprastų pavadinimų ir pritraukia spalvingas nuotraukas. Populiariausi japonų virtuvės patiekalai yra suši ir ritiniai. Daugelis žmonių mėgsta šį patiekalą, bet ne visi žino, koks skirtumas tarp sushi ir ritinėlių. Visai neseniai šie patiekalai gali sau leisti tik turtingus žmones. Šiandien kas nors gali užsisakyti juos kavinėje, restorane ar virti savarankiškai. Indelį sudaro paprasčiausias ir nebrangiausias ingredientas - žuvis ir ryžiai. Iš pradžių tai buvo Japonijoje, įprastas maistas skurdžiausiems gyventojų sluoksniams, dabar - populiariausias pasaulyje patiekalas. Jis siūlomas tiek greito maisto parduotuvėse, tiek madingų įstaigų meniu.
Koks skirtumas tarp sushi ir ritinėlių?
Sushi yra nacionalinis japonų virtuvės patiekalas. Japonijoje labiausiai prieinamas maisto produktas visada buvo ir išlieka žuvis, kurios gausu vandenyno, o ryžiai yra pagrindinė Kylančios saulės šalies kultūra. Šie produktai yra populiarios patiekalo pagrindas. Rolls - tai suši rūšis, iš kurios yra didžiulis kiekis. Be to, šis tipas yra labiausiai paplitęs ir reikalaujamas Japonijos virtuvės vartotojų. Nors rutulių išradėjo vardas lieka nežinomas, tai nekeičia meilės gurmanų maistui Europoje, Amerikoje ir posovietinių šalių gyventojams. Pabandykime išsamiau suprasti skirtumą tarp suši ir ritinėlių. 
Pirmasis skirtumas
Pirmasis, nei suši, skiriasi nuo ritinėlių - forma. Klasikinis suši yra pailgas ovalus ryžių pyragas su gražiu šviežių žuvų gabalėliu viršuje. Pavadinimas "ritinėliai" iš anglų reiškia "Tvist". Tai išskiria juos nuo kitų suši rūšių. Vyniojamas ritinėlio pavidalu iš presuotų jūros dumblių nori, rulonai gali būti su bet kokiu užpildu viduje. Nori iš ritinių vadinami nori-maki. Jei nori yra viduje, o viršuje yra ryžiai, tada jie vadinami uro-maki.
Antrasis skirtumas
Netgi skirtumas tarp suši ir ritinėlių yra sudėtis. Kaip jau minėjome, rutelių ir suši pagrindas yra ryžiai ir žuvys. Ryžiai turi būti ypatingi, turintys daug glitimo. Kai gaminate grūdus vandenyje, įpilkite šiek tiek cukraus, druskos ir ryžių acto. "Sushi" ir "Rolls" patiekiami su specialiais japoniškais pagardais - garsaus isabi padažu, primenančiu mūsų tradicinius krienų prieskonius, marinuotą imbierą. Žalios rūšies tunai, lašišos, rūkytos ungurys, krevetės ir aštuonkojai gali būti naudojami kaip žuvis ritiniams ir sušiams. Rulonams taip pat reikia nori (presuojamų dumblių), kuriame užpildyta pakuotė. Riebalams tinka ne tik žuvys, bet ir įvairios daržovės, vaisiai, kietas ir grietininis sūris, virta mėsa ir jūros gėrybės.
Trečias skirtumas
Kuo skiriasi nuo suši rutuliai, todėl tai yra gamybos principas. Labai paprasta virti suši - ryžius, iš anksto išvirtus, naudojant specialią technologiją, suformuotos į plokščią pyragą, supjaustyti žalią žuvį. Rulonų gamyba yra sudėtingesnis ir sudėtingesnis procesas. Nori lape ryžiai supjaustomas su užpildu ir suvynioti mažu ritinėliu, naudojant bambuko makiso kilimėlį. Gautas ritinys supjaustomas į keletą dalių (nuo 6 iki 12). Rolls turėtų būti nedidelis, nes suprantama, kad kiekvieną gabalėlį reikia valgyti vienu metu.
