Padažų pomidorų populiarumas gaminant maistą nėra abejotinas. Kartu su daugybe padažų, kurie ateina pas mus iš įvairių pasaulio virtuvių, tradicinis yra pomidorų padažas. Daugelis namų šeimininkių žiemai yra uždarytos pomidorų padažai. Tai visiškai suprantama. Pomidorų padažas plačiausiai naudojamas virimo.
Tai yra lengviausias padažas, kurį galima paruošti žiemai su mažiausiomis sudedamosiomis dalimis. Pomidorų padažas idealiai tinka mėsos ir paukštienos patiekalams. Jūs galite pridėti daržovių valgymo metu.
Namų pomidorų padažo kepimas nėra sunkus. Taip, ir daugiau skanus šis padažas, nei nupirko parduotuvėje.
Norėdami paruošti padažą, jums reikia pasirinkti gerai subrandintą, be jokių požymių, kad būtų sugadintas ir padaugintas pomidorai. Nulupkite pomidorus galima pašalinti, ir jūs galite virti su juo. Pašalinti odą galima 1-2 minučių iš anksto blanšuotus pomidorus. Galite garuoti ir patrinti mažu metaliniu sietu. Arba galbūt protinga technologija ateina į gelbėjimą - maišytuvas. Aš pats pats išmaišiu visas ingredientus maišytuve, tada virinama padažu.
Kad padažas būtų storas, pomidorų tyrę reikia iškepti maždaug 1/3 pradinio tūrio, šiek tiek kepti ir dangtis pašalintas.
Receptai pomidorų padažui žiemai
Česnako pomidorų padažas
Pomidorai - 1 kg
Saldieji pipirai - 1 kg
Česnakai - 5-7 gvazdikėlių
Druska, pipirai
Kaip padažu padaryti:
Pomidorai ir paprikos gerai nuplauti. Nulupkite sėklas iš pipirų. Supjaustyti skiltelėmis.
Sumalkite daržoves maišytuve. Galite pasukti mėsmaliu.
Gautas tyras supilamas į puodą ir dedamas ant viryklės. Per mažą šilumą (kad neatsirastų) palaipsniui išvirkite. Maišykite keletą kartų.
Leiskite tai virti 5-7 minutes. Tada pridėkite česnaką, druską ir maltinius pipirus, perduotus per spaudą. Maišykite. Užvirkite ir virkite dar 5-7 minutes.
Karštas padažas supilamas į švarius paruoštus indus ir supilamas. Atvėsinkite ir saugokite.
Svogūnų pomidorų padažas
Šis padažas taip pat tinka mėsai, daržovėms, baršteliams, sriubai ir makaronams gaminti.
Sudėtis:
Pomidorai - 2 kg
Svogūnai - 2 kg
Žemės cinamonas - 1 šaukštelis
Kriaušė - 1 šaukštelis
Žemės raudonieji pipirai - 1 šaukštelis (arba pagal skonį)
Cukrus - 1 puodelis
Druska - 5 arbatinius šaukštelius
"Apple Acne" - 1 puodelis
Kaip padažu padaryti:
Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite gabalais. Iškirpti kotelį.
Svogūnų žievelė ir smulkinti.
Pasukite mėsmalę arba sumalkite maišytuve.
Supilkite tyrę į puodą ir virkite žemoje šilumą. Maišykite keletą kartų.
Pridėti cinamono, gvazdikėlių, raudonųjų paprikų, cukraus ir druskos. Virkite mažai karštai, kartais maišydami maždaug valandą.
5 minutes prieš virimo pabaigą pridėkite acto.
Karštą padažą supilkite į paruoštus indus ir supilkite.
Kvepianti pomidorų padažas 
Sudėtis:
Pomidorai - 1 kg
Svogūnai - 1 vnt. (Ne didesni)
Česnakai - 3-5 gvazdikėlių
Juodieji pipirai - 0,5 šaukštai (arba pagal skonį)
Bazilikas - 1 šaukštas (džiovintas)
Cukrus - 1 šaukštas
Actas - 2 šaukštai (9%)
Augalinis aliejus - 3 šaukštai (be kvapo)
Lapų lapai - 1-2 lapai
Druska - pagal skonį
Kaip padažu padaryti:
Pomidorus nuplaukite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Galite iš anksto išdžiovinti ir tada nušluostykite per sietą.
Smulkiai pjaustykite svogūną. Česnakai praleiskite spaudą.
Šildykite augalinį aliejų į puodą. Pirmą kartą kepkite svogūnus 3-4 minutes. Tada įpilkite česnako ir supjaustykite dar vieną minutę.
Pridėti supjaustytus pomidorus arba paimtus pomidorus, baziliką, pipirus, cukrų ir druską.
Kepkite šiek tiek šilumos, kol padažas išgaruos maždaug trečdaliu.
Įpilkite acto, lauro lapų ir užvirkite. Iš karto supilkite į paruoštus indus ir supilkite.
Pomidorų padažas su apyniais-suneli
Sudėtis:
Pomidorai - 2,5 kg
Česnakai - 5-7 gvazdikėlių
Mielieji pipirai - 2 - 2,5 ankštiniai (maži)
Coriander - 1 šaukštas
Apyniai-sunelis - 2-3 šaukštai
Cukrus, druska - pagal skonį
Kaip padažu padaryti:
Nuplaukite pomidorus ir švelninkite 1-2 minutes. Nuimkite odą ir supjaustykite apskritimais ar griežinėliais.
Galite iš karto supjaustyti gabalais ir virti, kol pomidorai bus minkšti. RUBis per sietą.
Padažykite pagamintą pomidorų tyrę ant viryklės ir šildykite mažai šilumos. Virinama mažai karščiu, kartais maišant, kol pomidorų masė sumažėja maždaug trečdaliu.
Įmaišykite cukrų, druską pagal skonį, koriandrą, apynius-suneli ir susmulkintą česnaką ir karštą papriką, kad galėtumėte pasukti mėsmalę arba smulkiai supjaustyti. Užvirkite ir virkite 5-7 minutes.
Karštas padažas supilamas į stiklainius ir supilamas.
Grybų pomidorų padažas
Sudėtis:
Pomidorai - 5 - 5,5 kg
Svogūnai - 2 kg
Česnakai - 5-7 gvazdikėlių
Cinamona - 1 šaukštelis
Gervės - 1 - 1,5 šaukštelių
Žuvies skiltelė - 1 šaukštelis
Garstyčios - 1 šaukštelis (pupelės)
Cukrus - 375 gramai
Obuolių sidro actuaras - 175 ml
Druska - 90 g (arba skoniui)
Kaip padažu padaryti:
Padažuotiems pomidorams skalauti. Supjaustykite ir virkite. RUBis per sietą.
Puree perėjimas į keptuvę. Užvirkite.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Česnakai praleiskite spaudą.
Kai tik pomidorų tyrės bus verda, pridėkite svogūnų, česnakų. Virinama 12-15 minučių žemoje virimo temperatūroje.
Įpilkite cukraus, druskos, česnako ir prieskonių bei garstyčių. Virkite 5 minutes ir pridedate acto. Užvirkite, virkite 3-5 minutes ir supilkite į švarius indus. Hermetiškai uždaryta.
Morkų pomidorų padažas
Sudėtis:
Pomidorai - 3,0 kg
Morkos - 0,5 kg
Saldieji pipirai - 1,0 kg
Augalinis aliejus - 1,5 puodeliai
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
Cukrus - 1 puodelis
Actas - 2 šaukštai
Druska - 2 šaukštai
Petražolių žalumynai - 1 puokštė
Kaip padažu padaryti:
Pomidorus nuplaukite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Supjaustyti skiltelėmis.
Malkai nulupkite ir pjaustykite morkas.
Nuplaukite paprikos ir pašalinkite sėklas. Gabaliukas
Pjaustyti česnakus per spaudą.
Sumaišykite ir supjaustykite pomidorus, morkas ir paprikas. Puree supilkite į puodą ir padėkite ant viryklės. Šildykite per mažą ugnį iki virimo, kartais maišydami.
Virinama mažai virinama 25 - 30 minučių. Pridėti supjaustytą česnaką, smulkintus petražoles, augalinį aliejų, druską ir cukrų. Užvirkite ir virkite 3-5 minutes. Įpilkite acto, leiskite virti ir supilkite į stiklainius. Susitraukti
Gaukite naujausius straipsnius į savo el. Paštą
Ir vis dėlto tai, kad pomidorai yra ne mažiau populiarūs mūsų soduose. Na, kokia namų šeimininkė negauna pomidorų padažo žiemai? Labiausiai skanus tai namuose. Su natūraliais produktais, pagaminti atsižvelgiant į visų šeimos narių skonį ir pagardintus meile ir priežiūra.
Naminis pomidorų padažas gali būti patiekiamas į šventinį kebabą šalyje, jį galite pridėti prie daržovių ir gausite labai skanų patiekalų. Man patinka pridėti pomidorų padažus prie boršto ir sriubų. Daugelis naminių šprotų pomidorų padaže arba šprotai. Apskritai, mus labai plačiai naudoja ir gerbiami visi, taip pat.
Visi nori, kad naminis pomidorų padažas būtų ypač skanu. Taigi, yra keletas paslapčių, žinodamas, kad virtuvėje visada turėsite savo namų spabotą tikro ir skanu padažu.
- Pomidoruose reikia pasirinkti mėsingą veislę, pvz., Galvijų širdį arba karvės odą. Tada padažas bus storesnis, mažiau reikės išgaruoti, o skonis paprastai yra geresnis už tas veisles.
- Pomidorai turėtų būti visi prinokę, be rožinių statinių ar sugadinti. Ligos pasekmė vaisiui taip pat nėra sveikintina. Žinoma, galite sakyti, kad galite pjaustyti, bet skyrus sergančio vaisiaus skonis, jis skiriasi, o tai turi įtakos saugojimo trukmei.
- Prieskoniai, skirti padažams, galite pasirinkti bet kurią, kuri jums patinka. Šiandien aš duosiu daug skanių receptų, kuriuos myliu. Bet mano patarimas, kad padažus be sėklų ir odos, tai bus daug skaniau. Norėdami tai padaryti, galite arba ištrinti pomidorus, ar nuvalyti juos per smulkią sietą, ar nulupti juos maišikliu ir nuvalyti juos per sietą. Kai kurie sulčiaspaudai taip pat uždelsia sėklą.
Naminis pomidorų padažas žiemai, receptai
Žiemos recepto pomidorų padažas, klasikinis
Dėl tokio recepto mes priimsime šiuos produktus:
- Kelis prinokusių pomidorų
- Vidutinės lemputės lemputė
- Cukrus su druska pagal skonį
- Liesos aliejus
Kaip gaminti klasikinį pomidorų padažą:
Pomidorus mes supjaustyti į keturias ar šešias dalis, priklausomai nuo dydžio ir šiek tiek gesinti, kad sušvelnėtų. Mes patrinkite per sietą, pašalindami odą ir saulėgrąžų sėklą. Šiuo metu smulkiai pjaustykite svogūną ir šiek tiek kepkite giliai keptuvėje, aliejuje, tada išpilkite pomidorų mišinį, cukrų ir druską. Tada mes einame per povandeninį maišytuvą, kad masė taptų vienalytesnė ir lengvesnė. Padažas yra supakuotas į mažus indelius, tai yra patogu iš po kūdikių tyrės. Tik juos reikia sterilizuoti, o padažas laikomas šaldytuve.
Itališkas naminis pomidorų padažas
Mes priimame tokius produktus:
- Keturi su puse kilogramų labiausiai subrendusių ir mėsingų pomidorų
- Česnako galva
- Viena svogūnėlių svogūnėlė
- Keletas baziliko stiebelių
- Bazilikiniai lapai, krūva
- Dvi vidutinės morkos
- Du šaukštai alyvuogių aliejaus
- Valgomoji šaukštelis
Kaip gaminti pomidorų padažą italų kalba:
Pirmajame etape turime nuplauti ir išpjauti daržoves į kubelius: salierų stiebelius, svogūnus, česnaką ir morkas. Švelniai kepkite sviestą keptuvėje ir kepkite penkias minutes, ginkluotos medine mentele.
Pomidorai, iš anksto išplauti ir supjaustyti dalechki, supilti skrudintų daržovių ir visą valandą troškinti, nepamirštant druskos. Po to, kai mes pašaliname iš šilumos ir mažomis, patogiomis dalimis, mes prasiskverbia per sietą.
Vėlgi, užpildykite jau vienodą masę ramioje ugnyje ir virkite maždaug kelias valandas. Pabaigoje ruošiame sterilius stiklainius, kurių kiekvieno apačioje mes išdėstyti švarius baziliko lapus. Įpilkite padažą ir tiesiog supilkite.
Pomidorų padažas su česnaku ir baziliku
- Vienas su puse kilogramų labiausiai prinokusių minkštųjų pomidorų
- Pusė česnako galvos
- Didelis krūva šviežio baziliko
- Trečdalis valgomosios šaukštos druskos
- Trečias puodelis cukraus
- Šaukštelis iš stalo acto
Kaip virti šį padažu:
Čia mes elgiamės labai paprasta, plauname išplautus pomidorus ir slinkite maišytuvu, po to mes pašaliname visą šią masę iš sėklų ir odų su sietu ir nustatome jas troškinti. Nepamirškite nedelsdami įpilti cukraus ir druskos, pradėti išgaruoti, kad būtų geras tankumas.
Nors pomidorai išgaruoja, beje, nebūtina, kad jie virtų, mes valomi ir plauname česnaką su baziliku, leiskite jiems išdžiūti ir taip pat praeiti per maišytuvą. Dešimt minučių iki valgymo pabaigos įpilkite padažo ir sumaišykite. Jau paruoštas padažas yra išdėstytas mažose sterilios indeliuose ir valcuoti.
Kubos pomidorų padažas žiemai
Mes priimsime už receptą:
- Du kilogramų pomidorai
- Vidutinio dydžio svogūnas
- Trys gvazdikėliai česnako
- Pusė puodelio cukraus
- Valgomoji šaukštelis druskos
- ĄŽUOLO lentyna
- Viena trečioji šaukštelis cinamono
- Trys gvazdikų
- Du žirniai
Kaip virti Kubano padažą namuose:
Supjaustykite pomidorus ir supjaustykite gabalėliais, greitai supjaustykite maišytuvą ir nuvalykite per sietą. Padažykite pomidorų tyrę lėtai ugnimi, bet dabar švarus ir supjaustykite svogūną kuo mažesniu kiekiu ir nusiųskite į pomidorą į padažą.
Kai mes pastebime, kad daržovių mišinys sumažėjo iki pusės, tu gali užpilti susmulkintą česnaką, įpilti acto ir visų prieskonių. Lieku kepti dešimt minučių ir įdėti padažą į stiklainius.
Krasnodaro padažas žiemai namuose
Ką ruošiame virti:
- Kelis prinokusių pomidorų
- Abu pora, geriau Antonovka
- Du šaukštai acto 9%
- Šaukštelis cukraus
- Pusė šaukštelio druskos
- Skrudinta riešutas, supjaustytas šaukštelis
- Paprikos milteliai pagal skonį
- Pusė šaukštelio cinamono
- Džiovintų česnakų ir petražolių žiupsnelis
- Dėl peilis koriandra pagardai
Kaip virti:
Mes pjauname pomidorus, supjaustome juos į ketvirčius ir nustatėme troškinius. Mes tai darome ir obuoliais. Kruopščiai suminkštinkite, o tada tiesiog per vieną sietą, nušluostykite viename puodelyje, palikdami visas odas, kaulus ir sėklas.
Mes pradedame lėtai padažą, kad jo kiekis pradeda mažėti, tai yra apie dvidešimt minučių. Tada mes užpilame prieskonius, cukrų ir druską ir virkite už tą patį kiekį. Įpilus acto su česnakais, susmulkintą trupintuvu, virkite dešimt minučių. Iškart išmeskite karštą Krasnodarą į stiklainius po dangteliu.
Pomidorų padažas su svogūnais žiemai
Turėsime parengti:
- Du svarai pomidorų ir svogūnų
- Nepakankamas stiklas obuolių sidro acto
- 8 gvazdikų žiedynai
- Šaukštelis cinamono milteliai
- Stiklas cukraus
- Dvi su puse šaukštai druskos
Kaip virti šį padažu:
Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus, nulupkite ir supjaustykite svogūną. Slinkite viską į mėsmalę, ant jos paliekama daugiau sėklų ir odų, kad nebūtų trinamas per sietą.
Įpilkite visą mišinį ant viryklės, virinama, sumažinkite temperatūrą ir išpilkite prieskonius. Tokiu pavidalu virkite valandą, tada įpilkite acto, virkite dar penkias minutes ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.
Salsos padažas žiemai namuose
Mums reikia pasirengti:
- Kilo mėsingas pomidoras
- Chilli pod
- Sweet Bulb
- Pusė šaukštelio sauso baziliko
- Trys gvazdikėliai česnako
- Trys šparagai šviežios čiobrelių
- Du šaukštai cukraus
- Druska su pipirais pagal skonį
- Actas 6%
Kaip mes darome salsos padažą:
Mes nuplaukime pomidorus ir supjaustome juos ketvirčiais, žolelių ir svogūnų nuplaukite ir supjaustykite. Visi sumaišykite su maišykle ir nedelsdami įpilkite alyvuogių aliejaus ir visų prieskonių, išskyrus česnaką ir actą.
Viskas išpilama į bendrą konteinerį, kuriame bus paruoštas mūsų padažas. Mes jį viriname pusvalandį, tada mes jį išpjaustysime per sietą, kad mes nepažvelgsime žievelės ir sėklų.
Po to dar kepkite dar 20 minučių ir supakuokite į stiklainius, kurie prieš tai sterilizuojami, ir įpilkite acto šaukštelis. Bankai susitrenkia ir pasileidžia.
Pomidorų padažas su česnakais be acto žiemai
Ką turime imtis:
- Vieno kilogramo pomidorai ir bulgarų saldieji pipirai
- Česnako galva
- Druska su pipirais pagal skonį
Kaip mes ruošiame:
nuplaukite visus daržoves, supjaustykite pomidorus į ketvirčius, pašalinkite pipirų sėklą, supjaustykite juos. Visi įdėti į maišytuvą ir slinkite, tada praleiskite per gerą sietą. Įpilkite į puodą, supilkite cukrų, druską ir dešimt minučių leiskite troškinti. Tada sumaišykite česnaką ir išpilkite dar penkias minutes. Iš karto supakuoti karštuose sausuose steriliuose indeliuose.
Pomidorų padažas žiemos vaizdo įrašui
Norėdami paruošti padažą, jums reikia pasirinkti gerai subrandintą, be jokių požymių, kad būtų sugadintas ir padaugintas pomidorai. Nulupkite pomidorus galima pašalinti, ir jūs galite virti su juo. Pašalinti odą galima 1-2 minučių iš anksto blanšuotus pomidorus. Galite garuoti ir patrinti mažu metaliniu sietu. Arba galbūt protinga technologija ateina į gelbėjimą - maišytuvas. Aš pats pats išmaišiu visas ingredientus maišytuve, tada virinama padažu.
Kad padažas būtų storas, pomidorų tyrę reikia iškepti maždaug 1/3 pradinio tūrio, šiek tiek kepti ir dangtis pašalintas.
Receptai pomidorų padažui žiemai
Česnako pomidorų padažas
Pomidorai - 1 kg
Saldieji pipirai - 1 kg
Česnakai - 5-7 gvazdikėlių
Druska, pipirai
Kaip padažu padaryti:
Pomidorai ir paprikos gerai nuplauti. Nulupkite sėklas iš pipirų. Supjaustyti skiltelėmis.
Sumalkite daržoves maišytuve. Galite pasukti mėsmaliu.
Gautas tyras supilamas į puodą ir dedamas ant viryklės. Per mažą šilumą (kad neatsirastų) palaipsniui išvirkite. Maišykite keletą kartų.
Leiskite tai virti 5-7 minutes. Tada pridėkite česnaką, druską ir maltinius pipirus, perduotus per spaudą. Maišykite. Užvirkite ir virkite dar 5-7 minutes.
Karštas padažas supilamas į švarius paruoštus indus ir supilamas. Atvėsinkite ir saugokite.
Svogūnų pomidorų padažas
Šis padažas taip pat tinka mėsai, daržovėms, baršteliams, sriubai ir makaronams gaminti.
Sudėtis:
Pomidorai - 2 kg
Svogūnai - 2 kg
Žemės cinamonas - 1 šaukštelis
Kriaušė - 1 šaukštelis
Žemės raudonieji pipirai - 1 šaukštelis (arba pagal skonį)
Cukrus - 1 puodelis
Druska - 5 arbatinius šaukštelius
"Apple Acne" - 1 puodelis
Kaip padažu padaryti:
Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite gabalais. Iškirpti kotelį.
Svogūnų žievelė ir smulkinti.
Pasukite mėsmalę arba sumalkite maišytuve.
Supilkite tyrę į puodą ir virkite žemoje šilumą. Maišykite keletą kartų.
Pridėti cinamono, gvazdikėlių, raudonųjų paprikų, cukraus ir druskos. Virkite mažai karštai, kartais maišydami maždaug valandą.
5 minutes prieš virimo pabaigą pridėkite acto.
Karštą padažą supilkite į paruoštus indus ir supilkite.
Kvepianti pomidorų padažas
Sudėtis:
Pomidorai - 1 kg
Svogūnai - 1 vnt. (Ne didesni)
Česnakai - 3-5 gvazdikėlių
Juodieji pipirai - 0,5 šaukštai (arba pagal skonį)
Bazilikas - 1 šaukštas (džiovintas)
Cukrus - 1 šaukštas
Actas - 2 šaukštai (9%)
Augalinis aliejus - 3 šaukštai (be kvapo)
Lapų lapai - 1-2 lapai
Druska - pagal skonį
Kaip padažu padaryti:
Pomidorus nuplaukite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Galite iš anksto išdžiovinti ir tada nušluostykite per sietą.
Smulkiai pjaustykite svogūną. Česnakai praleiskite spaudą.
Šildykite augalinį aliejų į puodą. Pirmą kartą kepkite svogūnus 3-4 minutes. Tada įpilkite česnako ir supjaustykite dar vieną minutę.
Pridėti supjaustytus pomidorus arba paimtus pomidorus, baziliką, pipirus, cukrų ir druską.
Kepkite šiek tiek šilumos, kol padažas išgaruos maždaug trečdaliu.
Įpilkite acto, lauro lapų ir užvirkite. Iš karto supilkite į paruoštus indus ir supilkite.
Pomidorų padažas su apyniais-suneli
Sudėtis:
Pomidorai - 2,5 kg
Česnakai - 5-7 gvazdikėlių
Mielieji pipirai - 2 - 2,5 ankštiniai (maži)
Coriander - 1 šaukštas
Apyniai-sunelis - 2-3 šaukštai
Cukrus, druska - pagal skonį
Kaip padažu padaryti:
Nuplaukite pomidorus ir švelninkite 1-2 minutes. Nuimkite odą ir supjaustykite apskritimais ar griežinėliais.
Galite iš karto supjaustyti gabalais ir virti, kol pomidorai bus minkšti. RUBis per sietą.
Padažykite pagamintą pomidorų tyrę ant viryklės ir šildykite mažai šilumos. Virinama mažai karščiu, kartais maišant, kol pomidorų masė sumažėja maždaug trečdaliu.
Įmaišykite cukrų, druską pagal skonį, koriandrą, apynius-suneli ir susmulkintą česnaką ir karštą papriką, kad galėtumėte pasukti mėsmalę arba smulkiai supjaustyti. Užvirkite ir virkite 5-7 minutes.
Karštas padažas supilamas į stiklainius ir supilamas.
Grybų pomidorų padažas
Sudėtis:
Pomidorai - 5 - 5,5 kg
Česnakai - 5-7 gvazdikėlių
Cinamona - 1 šaukštelis
Gervės - 1 - 1,5 šaukštelių
Žuvies skiltelė - 1 šaukštelis
Garstyčios - 1 šaukštelis (pupelės)
Cukrus - 375 gramai
Obuolių sidro actuaras - 175 ml
Druska - 90 g (arba skoniui)
Kaip padažu padaryti:
Padažuotiems pomidorams skalauti. Supjaustykite ir virkite. RUBis per sietą.
Puree perėjimas į keptuvę. Užvirkite.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Česnakai praleiskite spaudą.
Kai tik pomidorų tyrės bus verda, pridėkite svogūnų, česnakų. Virinama 12-15 minučių žemoje virimo temperatūroje.
Įpilkite cukraus, druskos, česnako ir prieskonių bei garstyčių. Virkite 5 minutes ir pridedate acto. Užvirkite, virkite 3-5 minutes ir supilkite į švarius indus. Hermetiškai uždaryta.
Morkų pomidorų padažas
Sudėtis:
Pomidorai - 3,0 kg
Morkos - 0,5 kg
Saldieji pipirai - 1,0 kg
Augalinis aliejus - 1,5 puodeliai
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
Cukrus - 1 puodelis
Actas - 2 šaukštai
Druska - 2 šaukštai
Petražolių žalumynai - 1 puokštė
Kaip padažu padaryti:
Pomidorus nuplaukite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Supjaustyti skiltelėmis.
Malkai nulupkite ir pjaustykite morkas.
Nuplaukite paprikos ir pašalinkite sėklas. Gabaliukas
Pjaustyti česnakus per spaudą.
Sumaišykite ir supjaustykite pomidorus, morkas ir paprikas. Puree supilkite į puodą ir padėkite ant viryklės. Šildykite per mažą ugnį iki virimo, kartais maišydami.
Virinama mažai virinama 25 - 30 minučių. Pridėti supjaustytą česnaką, smulkintus petražoles, augalinį aliejų, druską ir cukrų. Užvirkite ir virkite 3-5 minutes. Įpilkite acto, leiskite virti ir supilkite į stiklainius. Susitraukti
Pomidorų padažo gaminimas žiemai
Pomidorai yra sultingesni, o skonio pomidorų padažas bus žiemai. Supjaustytus pomidorus turėsite rūšiuoti, pašalinti su akivaizdžiais žalos požymiais, sudaužyti, šiek tiek sprogo.
Kad naminis pomidorų padažas turėtų vienodą konsistenciją žiemai, geriausia pašalinti odos likučius. Tai bus daug lengviau, jei ruošiatės du dubenius - vieną su verdančiu vandeniu, o kitą - šaltu vandeniu.
Suplakite pomidorus verdančiu vandeniu ir laikykite kelias sekundes, tada nedelsdami atvėsinkite. Nuimkite odą ir nuluptus pomidorus nulupkite į 4-6 gabaliukus.
Jei neturite maišytuvo ar sulčiaspaudės, galite pasiimti įprastą mėsmalę ir vidutiniškai praleisti paruoštus pomidorus per vidurinę grotelę.
Padažo tankis priklausys ne tik nuo virimo, bet ir nuo vaisiaus miškingumo.
Galite išspausti tyrę per smulkią sietą, tuomet jūs galite pašalinti sėklas.
Pomidorų padažas žiemai geriausiai virtas emalio padažu arba nerūdijančio plieno indais.
Pomidorų masę supilkite į indą ir supilkite į vidutinę karštą. Labai svarbu neperpilti padažo, kitaip jis virsta pasta.
Pjovimo padažų receptas žiemai kiekviena šeimininkė gali turėti savo - kepti pomidorai be druskos ir cukraus, o jūs galite pridėti prieskonių pagal savo skonį. Tačiau tai turėtų būti daroma tik tada, kai visas skysčio perteklius išgaruoja.
Padažas turi būti nuolat maišomas, kad būtų galima naudoti medinę ar plastikinę šaukštą.
Kadangi maisto gaminimo metu visą laiką reikės stebėti padažą, pabandykite paruošti indus iš anksto - prieš ruošdami pomidorų padažą.
Gerti pomidorų pomidorus žiemai geriausia paimti ne tokį didelį kiekį - pabandykite paimti 0,3-0,5 litro talpyklą. Jei neturite daug skardinių, galite užšaldyti šiek tiek padažo, bet tada jis gali būti naudojamas tik karštų patiekalų virimui.
Išvaizda putų turi būti pašalinta su plyšine šaukštu ar šaukštu su skylėmis.
Padažo pomidorų padažą trunka apie dvi valandas, todėl pabandykite iš anksto užpildyti visus skubius dalykus.
Jei pridedate česnako, padažas turės malonią aštrų aromatą, o obuolių ar kitų vaisių actas duos malonią saldumą. Kaip padaryti pomidorų padažą - nuspręskite sau, visa tai priklauso nuo jūsų skonio. Pomidorų masę galite padalinti į dvi keptuves ir tuo pačiu metu paruošti tiek saldų, tiek aštrų padažu.
Kai pomidorų masė maždaug du kartus sumažės, galėsite įdėti druskos, cukraus ir prieskonių.
Įdėję cukrų, virkite padažą dar 10-15 minučių, kad jis būtų visiškai ištirpęs. Actą reikia įpilti pačioje virimo pabaigoje - vieną ar dvi minutes prieš išjungiant.
Panašiai kaip ir kitus žiemos renginius, pomidorų padažą galima paruošti ir be sterilizavimo. Ir iš tiesų, ir kitais atvejais, jums reikės užpildyti stiklainius su karštu daržovių mišiniu. Kad stiklainiai nebebūtų įtrūkę, prieš užpildydami juos laikykite kelias sekundes karštu garu, orkaitėje arba mikrobangų krosnele, kad jie būtų šilti.
Bankai su padažu turėtų būti nedelsiant uždaryti dangčiais, priveržti ir pasukti aukštyn kojomis. Lėtai atvėsinkite padažą, tada jis taps geras net kambario temperatūroje.
Jei pageidaujate, galite įdėti stiklainius į indą karštu vandeniu ir toliau sterilizuoti 15 minučių. Jei pridedate acto, sterilizuoti nereikia.
Apvyniokite skardines šiltu skudurėliu - rankšluosčiu arba antklodė ir palikite 6-8 valandas arba net geriau - per naktį. Po to stiklainius galima pertvarkyti sandėliuose, kur laikyti savo ruošinius.
Galėsite išbandyti pomidorų padažą, kai tik jis atvės. Jei pirmą kartą gaminate maistą, pabandykite nepridėti didelės druskos ir cukraus kiekio - atidarykite vieną ar du šaukštus ant plokštelės, vėsinkite ir tik tada pabandykite. Dar geriau pridėkite druskos ir prieskonių iškart prieš patiekiant padažą prie stalo.
Šis padažas taip pat tinka maistui gaminti iš borštų ir mėsos kepsnių, jie gali tepti tešlą ir įdėti į makaronus. Universalus padažas gali būti patiekiamas ant atskiros plokštelės ir naudojamas kebabo marinadei.
Skanus kvapnus padažas turi būti kepamas keletą valandų, tačiau rezultatas bus daugiau nei atsipirks nuo jūsų pastangų. Malonu apeiti!
Pomidorų padažas ir kečupas yra mėgstamiausias daugelio pagrindinių patiekalų priedas. Ir nenuostabu - šviežias aštrus pomidorų ir prieskonių kvapas tiesiog pagyvina ir niekaip negali palikti abejingų. Žinoma, galite tiesiog eiti į parduotuvę ir pasirinkti bet kokį kečupą ar pomidorų padažą, kurį turėsite paragauti. Bet mes garantuojame, kad tinkamai paruošti namų ruošiniai labai skiriasi nuo parduotuvių padažų.
Jums nereikia tai įrodyti, jūs turite bent kartą išbandyti savo gyvenimą ir niekada nenorite pirkti kečupo ir padažų.
Pomidorų padažas žiemai
Norėdami gaminti neįprastai kvepiančią pomidorų padažą žiemai, jums reikės šių produktų:
Aliejus, geriausia paimti alyvuogių aliejų - 3 šaukštus;
Česnakai - 5 maži šaukštai;
Svogūnai - viena maža lemputė;
Bazilikas arba raudonėlis (tas pats) - šaukštas sausų miltelių;
Konservuoti pomidorai - 800 gramų;
Pomidorų padažas iš šviežių pomidorų - 4 šaukštai;
Cukrus - šaukštas;
Įlanka - vientisa;
Juodieji pipirai - pagal skonį;
Druska - pagal skonį;
Actas - 2 šaukštai 9% acto.
Paimkite švarią puodą, tada užpilkite alyvuogių aliejų ten, pašildykite. Tada reikia įdėti labai smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnakus. Po to jums reikia pomidorų, konservuotų nuo žievelės ir įdėti į keptuvę. Iškart išpilkite sausų miltelių ir baziliko, pomidorų padažo iš šviežių pomidorų, kuriuos anksčiau suklupote iki storos. Kitas jums reikia pridėti pipirų ir druskos, lauro lapas. Nuplaukite visa tai labai mažai šilumos, kol bent trečdalis šio padažo išgaruos. Įdėkite actą, sumaišykite ir išjunkite.
Po to jūs turite paimti iš anksto sterilizuotus stiklainius ir paruoškite paruoštą padažą karštu, supilkite jį ir laikykite šaltyje.
Pomidorų padažas žiemai su prieskoniais
Norint paruošti tokį pomidorų padažą, reikės vartoti šiuos ingredientus:
Česnakai - vidutinio dydžio gvazdikėlių;
Mielieji pipirai - 5 labai maži ankštiniai;
Apyniai-sunelis - 5 arbatiniai šaukštai;
Pomidorai yra prinokę, mėsingi - 5 kilogramai;
Žuvies koriandras - 2 šaukštai; įpilkite cukraus ir druskos pagal savo skonį.
Pomidorus reikia nuplauti, juos nuvalyti, mirkyti juos minutę. Po to, kai reikia pjaustyti juos į griežinėliais ir perkelti į šaldytuvą per dieną. Iš pomidorų pradės tekėti sultys, kurias mes užpilame. Turėsime labai storą pomidorų masę, kurią mes įdėti į ugnį. Užvirkite visą mažiausią ugnį, kad jis visas išpjautų per sietą. Po to, kai jums reikės paimti anksčiau išdžiūvusias sultis ir virtą pomidorų tyrę, sumaišykite ir vėl ugnies. Kai tik viskas prasiskverbia, reikia pridėti cukraus ir druskos, apynių-suneli ir koriandrą, o tada česnaką. Viskas, ko jums reikia virti 5 minutes. Po to, kai reikia išplėsti jau sterilizuotus bankus.
Jūs taip pat negalėsite pridėti tokių sulčių, tada galėsite paruošti jį daug mažiau.
Pomidorų padažas žiemai
Jei norite gaminti pomidorų padažą žiemai, turite imtis šių produktų:
10 balionų kvepiančio pomidorų padažo pusės litro, jums reikia imtis:
Raudoni pomidorai mėsingi:
11 kilogramų;
Svogūnas baltas - 4,5 svarai;
Druska yra didelė, geresnė jūra be jodo - 180 gramų;
Actas 6% - 350 ml;
Česnakai - 60 g;
Cinamona - 4 gramai;
Granuliuotas cukrus - 750 g;
Gvazdikėlių - apie 10 gramų;
Garstyčios pupelės sausos - nuo 5 gramų;
Alspice - ne daugiau kaip 3 gramai;
Norėdami paruošti pomidorų padažą žiemai, atlikite šiuos veiksmus. Mums reikia paimti pomidorus, juos rūšiuoti, kad nebūtų vaisių su įtūromis ar sugadinimais, supuvusiomis vietomis. Jei jie susiduria, nedelsdami atidėliokite juos, nes pakankamai mažas sugadintas minkštimas patenka į ruošinį ir jis nebebus laikomas. Tuomet tu turi gerai nuplauti, įdėti į verdantį vandenį keletą minučių. Po to, kai pomidorus reikia perkelti į vandenį, kur yra ledas. Beveik iš karto po tokio apdorojimo pomidorai šiek tiek raukšlina, ant jų atsiranda mažų įtrūkimų tinklelis, todėl dabar jūs galite lengvai pašalinti odą iš jų. Kai tai bus padaryta, supjaustykite pomidorus į mažus gabalėlius. Tada reikia pomidorus įdėti į keptuvę, emaliuotą storais kaminėliais arba ančiumi, kur mūsų padažas bus virtas. Nulupkite svogūnus ir česnakus, tada labai smulkiai pjaustykite.
Padažykite svogūnus ir cukrų pomidorams - 385 gramus, česnakai. Po to turite įdėti visas kitas prieskonius, įskaitant papriką. Be to, pomidorų padažas virtas žemoje ugnyje, kol pomidorų masė bus lygi pusės tūrio dydžio. Po to galite pridėti visą likusį cukrų ir druską. Maišykite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Dabar prie pomidorų turite įdėti acto. Maišykite ir išjunkite. Bankai turėtų būti nuplauti ir nuplauti verdančiu vandeniu, taip pat dangčiais. Siekiant, kad padažas būtų gerai laikomas, bankai turi turėti laiko išdžiūti. Į ją įpilkite padažą, kol ji vis dar karšta, ir nedelsdami ją sudėkite. Laikyti tik šaltyje.
Pomidorų padažas pomidorų žiemai
Dėl šio žiemos padažo jums reikės šių produktų:
Sterilizuota pomidorų pasta be aukštos kokybės priedų - 200 g;
Pirštų pomidorai - 1,6 kilogramai;
Česnakai - 4 gvazdikėliai česnako;
2 maži svogūnai;
Juodieji pipirai ir druska pridedami prie skonio;
Truputis baziliko.
Jei jums patinka itališkos kvepiančios žolelės ir prieskoniai, galite naudoti jas, kad šis padažas. Puikiai tinka jam majoramas, raudonėlis, čiobreliai.
Padažas turi būti kruopščiai paruoštas ir pirmiausia pradedamas pomidorų perdirbimu. Norėdami tai padaryti, turite paimti pomidorus, geriausius pirštų veislės - jie yra gana saldūs ir mėsingi ir puikiai tinka mūsų tikslams. Padažą reikia pjauti vienam pomidorui, tą patį reikia padaryti ir su visais kitais pomidorais. Po to, kai juos reikia įdėti į padažą ir nuplauti verdančiu vandeniu. Po pusės minutės pomidorus reikia įpilti į dubenį su susmulkinto ledo ir šalto vandens, naudojant skimmerį.
Tada, naudodami nedidelį aštrių peilį, nulupkite visus pomidorus.
Dabar tepkite svogūnus. Geriausia jį supjaustyti mažuose kubuose, nors jį galima trinti ir tarkuoti. Dabar paimkite šiek tiek augalinio aliejaus, supilkite į sunkiosios dugno keptuvę, pašildykite ir supjaustykite svogūnus. Kepti iki skaidrumo, auksinis laukimas yra neprivalomas. Po to, kai reikia perkelti svogūnus ir česnaką, kurį anksčiau labai smulkiai pjaustote labai smulkiai. Po to, kai reikia visa tai kepti 30 sekundžių, jums daugiau nereikia, kitaip česnakai pradeda duoti labai nemalonų kvapą. Tada reikia įdėti pomidorus į svogūną ir česnaką, sterilizuotą pomidorų pasta, virkite visa tai bent 50 minučių, nuolat maišydami savo virtuvės indą. Paprastai per šį laiką pomidorai tiesiog puikiai virti minkšta. Druska, pridėti pipirų ir aromatinių žolelių. Žolelės, jei jos yra šviežios, turi būti nuplaunamos ir supjaustomos po to, kai jos yra išdžiovintos pertekliniu vandeniu. Šį padažą reikia virti po 12 minučių. Ir tada jums to reikia, kol jis bus šaltas, išplaukite į sausas švarias skardines ir sukuokite. Tai tiesiog puikiai saugoma visai žiemai, jei stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami, o padažui parenkami tik švieži ir sveiki pomidorai.
Pomidorų padažas žiemai
Dėl šio padažo reikės paimti labai gražius ir prinokusius pomidorus - 2 kilogramus. Jas reikia nuplauti ir nulupti. Tada įdėkite juos į didelį puodą, padėkite ant nedidelio ugnies. Visada padažykite pomidorus, kad padažas virškėtų bent du kartus. Po 10 minučių, kol išjungsite šį pomidorų padažą, pridėkite 9% stalo įkandą - 3 šaukštus. Jūs taip pat turėtumėte užpilti jūros druska - ne daugiau kaip 30 gramų. Šį padažą reikia pridėti cukraus, kitaip pomidorai bus rūgšti. Cukraus pomidorų kiekiu dviem kilogramais reikia paimti 120 gramų. Būtinai pridėkite padažą ir česnaką, kurį anksčiau išvalėte ir praėję per spaudą. Jei jums patinka kiti prieskoniai, tokie kaip juodieji pipirai ir gvazdikėliai, taip pat gvazdikėliai arba cinamonas, galite juos pridėti. Virkite padažą dar 5 minutes, tada supilkite jį į sausas ir švarias skardines.
Po to pomidorų padažą dar reikia sterilizuoti - pusę litro bankai turėtų būti laikomi vandenyje mažiausiai 20 minučių. Pašalinus verdančio vandens skardines, jie nedelsiant valcuoja, nuvalomi, perveriami ir atšaldomi.
Klasikinis pomidorų padažas
Norėdami pagardinti pomidorų padažą pagal klasikinį receptą, turite imtis šių produktų:
Pomidorai - 3 kilogramai;
Granuliuotas cukrus - 140 g;
Jūros druska - 25 gramai;
Actas 6% - 80 g acto;
Dekoratyviniai augalai - 20 pumpurai;
Česnakai - 1 skiltelė;
Žirniai - 25 vienetai;
Raudonieji pipirai.
Nuplaukite pomidorus, supjaustykite juos į mažesnius gabalėlius, padėkite juos į puodą, o visa tai padidėja trečdaliu. Puodą, kuriame ruošiatės pomidorus, nedėkite dangteliu. Kitas, jūs turite paimti cukrų, virti, kol jis ištirps, tada užpilkite druską ir šiek tiek daugiau laikykite ugnyje. Po to, kai reikia paimti prieskonius, laikykite pomidorų pasta ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių.
Dabar palaukite šiek tiek, kad padažas būtų kietas ir nušluostykite per smulkią sietą. Todėl didelius prieskonius galima išmesti. Po to pomidorų masė vėl perkelta į keptuvę, supilama į kepimą, supilama į skardines, suvyniota.
Tamsus pomidorų padažas žiemai
Tiems, kurie mėgsta įvairių rūšių patiekalų, tikrai mėgaukitės pomidorų padažu - aštraus, aštrus ir labai kvapnus. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai imtis šių produktų:
Raudoni pomidorai - 3 kilogramai;
Baltas svogūnas - pusė kilogramo;
Granuliuotas cukrus - iki 400 gramų, priklausomai nuo pomidorų įvairovės ir jų rūgštingumo;
Garstyte - 2 šaukštai;
Actas 9% - 300 ml;
Lapų lapelis - 3 vienetai;
5 juodieji žirniai;
Kadagio uogos - 3 vienetai;
Druska pagal skonį.
Norėdami paruošti padažą, pomidorai nuplaunami, šiek tiek laukia, kol iš jų pateks vanduo. Po to, jūs turite juos pjaustyti gana smulkiai. Kitas, jūs turite išvalyti svogūną, supjaustyti jį į mažus kubelius, įdėti į puodą su du šaukštai vandens, šiek tiek garo. Po to įdarykite pomidorų pasta. Uždenkite dangčiu, uždėkite nedidelį ugnį ir virkite 15 minučių. Po to, kai jums reikia atidaryti masę, palaukite, kol ji šiek tiek atvės, ir trinamas viską per sietą. Dabar, atskirame puodelyje, šiek tiek pašildykite actą kartu su prieskoniais. Kai tik actas užvirsta, nuimkite jį nuo karščio. Palaukite atvėsti ir supilkite į pomidorus. Po to jūs turite paimti pomidorus su actu ir virkite, kol jūsų indo turinys sumažėja bent trečdaliu. Kitas jums reikia užpildyti visą cukraus ir druskos pagal skonį. Įpilkite garstyčių, virkite dar 7 minutes, ir ją galite išleisti į skardinėse. Sukite ir kamščiu viską.
Kečupas žiemai
Šis kečupas pasirodo labai skanu, puikiai tinka bet kokiai mėsai ir naminiams paukščiams, taip pat bet kokiam pagrindiniam patiekalui. Šio kečupo aromatas yra tiesiog stebuklingas, o jo skonis atsilieka. Norėdami ją paruošti, pasodinkite šiuos ingredientus:
Pomidorai - 3 kilogramai;
Česnakai - 15 gvazdikėlių iš didelių česnakų - geriausia žiemos veisles šiems tikslams vartoti;
Granuliuotas cukrus - 1 stiklas;
Druska - 1 šaukštas su nedideliu kalnu;
Pipirai, o mėsingi - 10 vnt .;
Karštieji pipirai - nuo vieno iki trijų paprikų, priklauso nuo to, kiek jums patinka aštraus.
Pomidorus reikia nuplauti. Išplovus paprikas, išvalykite juos, padėkite juos į šaltu vandeniu. Iškirpkite viską smulkiais gabalais. Paimkite metalinį šlifuoklį, sumaišytuvą, praskalaukite verdančiu vandeniu, tada sudėkite visas daržoves, kurias paruošėte, ir sumaišykite į homogeninę masę. Tada visa tai turėtų būti dedama į puodą su labai storomis sienomis, sumaišyti su cukrumi ir druska, įdėti į mažą ugnį. Vos tik viskas prasiskverbia, ugnį turite nustatyti minimalia verte ir kepkite bent 45 minutes. Prieš pasibaigus kepimui, turite įdėti į kečupą ir česnaką, kurį anksčiau supjaustote arba praleidote per spaudą. Virkite dar 10 minučių. Po to viskas gali būti išdėstyta ant sterilizuotų skardinių ir suvyniota, o po to laikoma šaltoje ar rūsyje.
Kečupas, virtas su obuoliais
Norint padaryti kečupą, labiausiai primenantį parduotuvę, dažnai į jį reikia pridėti obuolių. Išbandykite ir kepkite šį receptą. Jam reikės imtis tokių produktų:
Pomidorai - 10 kilogramų;
Saldžių veislių obuoliai - 4 dideli obuoliai;
Juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
Cinamona - pusė šaukštelio;
Žemės muskuskas - 1 šaukštelis;
Raudonieji pipirai - pagal skonį, bet ne daugiau kaip pusę šaukštelio;
Medus - arbatinis šaukštelis;
Actas 9% - 2 šaukštai;
Česnakai - 5 gvazdikėlių
Jūs turite pjaustyti pomidorus ir įdėti į keptuvę, virkite, kol jie yra minkšti, o po to viską reikia nuvalyti per sietą. Kitas tu turi paimti obuolius ir supjaustyti juos kiek įmanoma mažesniu masu, tada užgesinti juos ir nuvalyti. Sumaišykite viską kartu ir įdėkite į vieną indelį, 10 minutes troškinkite. Tada reikia pridėti visų prieskonių ir medaus, virkite 10 minučių. Galiausiai įpilkite česnako ir acto, virkite dar penkias minutes, tada uždėkite ant sausų stiklainių ir nedelsdami supilkite, kol viskas bus šalta.
