Nutria mėsos receptai
Nutria mėsa yra dietinis maisto produktas, kuriame yra aukštos kokybės baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų. Tai yra svarbus žmogaus baltymų ir aminorūgščių šaltinis: jame yra fiziologiniu požiūriu optimalus gyvybiškai svarbių amino rūgščių kiekis (6,9 g%); jo baltymų naudingumas yra 80-82%. Pagal skonį, "Nutria" mėsa yra sultinga ir aromatinė, minkšta ir plonu.
Nutrių riebalai, panašūs į taukus, yra daug aukštos kokybės nesočiųjų riebalų rūgščių - 59,0 g% ir sočiųjų - 41,0 g%. Jis gali būti naudojamas kaip alternatyva augaliniam aliejui, skirtu mėsos, paukštienos, javų ir daržovių patiekalams kepti. Nutria kepenys yra labai vertingos, pakanka kepti, kad sutaupytumėte visas naudingas medžiagas.
Indai, pagaminti iš "nutria" mėsos, yra labai skanūs, švelni ir sveiki. Nutria mėsos sultiniai yra skaidrūs ir kvapnūs; remiantis jomis galite gaminti sriubas, borštus, kopūstų sriubą ir marinatus. Nutria mėsą galima virti virta, troškinta arba kepti su įvairiais šalutiniais patiekalais ir padažais - karštais ir šaltais užkandžiais, salotomis, mėsos kukuliais ir kukuliais, kepsniais ir kebabais, kepsniai ir troškiniai.
SOUPS
Švarus sultinys
Išvalyta mėsa supilama šaltu vandeniu ir virinama, pašalinama masta, sumažinama šiluma ir toliau mėsa virinama žemu virimo temperatūroje. Įpilkite druskos, šakniavaisių, pipirinių kukurūzų (1-2 vnt.).
Nutrijos sultinys yra šviesiai gelsvas, kvapus, o jei neleiskite stipraus virimo ir pašalinsite putų, jis pasirodys skaidrus.
Viename sultinio porcijai reikia apie 100 g mėsos.
Sriubų užpildymas
Sultinyje iš nutrijos mėsos pasiimkite skanų borštą, kopūstų sriubą iš raugintų kopūstų ir marinatų. Paruošimo būdas yra normalus.
Vienoje sriubos porcijoje reikia 100 g nutrijos mėsos.
Antrosios patiekalai
Nutria kepsnys
Ingredientai: Nutria karkasas - 2000 g, vanduo - 400 g, actas - 1 valgomasis šaukštas, česnakai - pagal skonį, juodieji pipirai (žemės) pagal skonį, grietinė - 2 šaukštai, druska - pagal skonį.
Virimas: Supjaustykite mėsą į vidutinio dydžio gabalėlius ir vieną valandą pamerkykite vandeniu actu. Tada nuvalykite gabaliukus sausu, glaistu ir česnaku ir pabarstykite pipirais. Kepkite į aliejų su aliejumi iki aukso rudos. Tada mes perkelti mėsą į keptuvę, įdėti šiek tiek vandens, druskos ir virkite, kol pasigirsta. 10 minučių supilkite mėsą grietine.
Nutrija, troškinta su daržovėmis
Mėsa išplauta ir supjaustoma gabaliukais, druska ir pipirais, kepama riebalais, kol ji formuoja plutos. Kepti gabaliukai utyatnitsa, galite įdėti žalios morkos, kapotų kopūstų, svogūnų, juodųjų žirnių (3-5 vnt.), Lauro lapų (1-2 vnt.) Ir grietinės, užpilkite karštu sultiniu ar vandeniu, kad skystis nebeatmetuotų turinio negu pusė, įdėti į orkaitę ir virti ant mažos ugnies, kol virti.
Už 500 g mėsos: 400 g susmulkintų morkų ir kopūstų, 100 g grietinės, 50 g riebalų arba sviesto, druskos, pagardai pagal skonį.
Gerai druska visą nurjūno skerdeną iš vidaus ir iš jo. Norėdami gauti plutos, paltai su grietine arba majonezu. Įdėkite gerai šildomą krosnį 1,5 valandas. Pastepkite didelėmis supjaustytomis bulvėmis į kepimo skardą 40 minučių po kepimo pradžios, sumaišykite ją su atskiromis sultimis ir riebalais, galite pridėti svogūnų ir grybus.
Kepta Nutria
Supjaustyti, grubiai supjaustyti mėsos gabaliukai, druska, supilti į giluminį keptuvę, įdėti riebalų, svogūnų, šaknų, lauro lapų, užpilti grietine arba majonezu ir įdėti į kepimo krosnį. Gatavą mėsą galima supjaustyti porcijomis, įdėti į keptuvę, užpilti 1/3 sultinio (iš anksto virinto ir sūdyto), padengti ir laikyti ant viryklės, kol jis bus patiekiamas.
Prieš patiekiant, supilkite sultinį ar lydytą sviestą, garnyruokite su keptomis bulvėmis, agurkais arba pomidorais ir virtomis makaronomis.
500 g mėsos: 15-20 g grietinės, 25-30 g sviesto arba margarino, 15 g kiaulienos arba riešutų riebalų, 15 g svogūnų, lauro lapų, šaknų, druskos.
Nutria Pilaf
Supjaustykite išplautą mėsą į mažus gabalėlius, supilkite į giluminį keptuvę, kepkite aliejumi, įpilkite svogūnų, maltų pipirų, pomidorų pasta, druskos pagal skonį. Atskirai virkite ryžius, kol pusiau virti, nutekinkite į žarną. Sumaišykite viską, sumaišykite, įpilkite į puodą, užpilkite 1/3 sultinio arba vandens tūrio, uždarykite dangtį, padėkite į orkaitę ir kepkite apie 30 minučių, kol jis bus virtas.
Už 500 g mėsos: 150 g ryžių, 75 g svogūno, 25 g pomidorų pastos, 50 g sviesto, lauro lapų, pipirų, druskos.
Nutria kebabas
Supjaustykite mėsą į kubelius, supilkite į puodą arba nerūdijančio plieno puodą, perpilkite citrinų griežinėliais arba pabarstykite 6% actu ir augaliniu aliejumi, pabarstykite pipirais, įpilkite kapotų svogūnų ir petražolių, palikite šaldytuve 8-12 H. Tada mėsa įstringa ant keptuvių ar mažų medinių lazdelių ir kepama keptuvėje arba ant grotelių.
Patiekite karštą, puoštą virtomis ryžiais, citrinų griežinėliais, svogūnų puodeliais, pomidorais, atskirai patiekiama grilio pomidorų padažu.
500 g mėsos: 50 g svogūnų, 50 g petražolių, 50 g augalinio aliejaus, 100 g citrinos, 3 šaukštai karšto padažo, druskos ir pipirų pagal skonį.
Kepti kepenys
Paruošta kepenėlė, pabarstyta druska, pipirais ir milteliais. Laukite, kol virkite per mažą šilumą. Galite įdėti grietinę ir net išleisti kelias minutes. Garnyras - keptas bulves arba bulvių košes. Visa tai išpilama aliejumi, pagardinta keptais svogūnais (nedideliais kiekiais).
250 g kepenų: 15 g kvietinių miltų, 75 g svogūno, 15 g grietinės, 20 g riebalų, 10 g sviesto, 300 g keptų bulvių arba bulvių košės, druskos ir pipirų skonio.
Rūkyta dešra (Čekijos receptas)
Paimkite mėsos nurją ir kiaulieną santykiu 3: 1. Nutrios mėsa per mėsmakerį perduodama su mažomis skylėmis mėsmaluose, o kiauliena perduodama per tinklą su didelėmis skylėmis. Viskas gerai sumaišomas, pridedami prieskoniai (%): druska-1,5, česnakai -0,8, raudonieji pipirai -0,5, juodieji pipirai ir kmynai - 0,05. Išvalytos ir gerai nuplaunamos žarnos pripildomos dešrų mišiniu. Dešros galima gaminti kaip špikachek (dešros). Šaknies veržlės galai. Rūkyta dešra po dangumi ant šalto rūko 3-4 dienas.
Džiovintoji dešra ilgą laiką gali būti laikoma sausoje ir vėsioje vietoje. Prieš vartojimą geriausia 15 minučių virti vandeniu per mažą ugnį.
Nutria brawn (čekiškas receptas)
Paruošti karkaso nutrijų ir kiaulės galva virti mažame vandens tūrį kitu konteinerį per 45 minučių - 1 valandą Kai mėsa pradeda būti lengvai atskiriama nuo kaulų, ji yra paimtas ir supjaustyti į norimo dydžio .. Kitas, naudokite tik kiaulienos galvutės sultinį, o sviestas iš nutrijos mėsos nusausinamas. Nutria mėsa pilama kiaulienos sultiniu, įpilama česnakų, šaknų ir šiek tiek rudų svogūnų. Sultinys supilamas taip, kad užpildytų tarpą tarp mėsos gabalėlių. Viskas maišoma, o pergamento pakuotė užpildyta galutine masė. Abu paketo galai yra priveržiami, o po to virinama 1-1,5 val., Po kurio pakuotė su raumeniu yra užkimšta tarp dviejų lentų, sugriebta virve ir atvėsinta.
Paruoštą raumenį galima tiesiogiai valgyti. arba laikykite, kol jis bus naudojamas šaldytuve.
Mėsingumui gaminti reikia 2-2,5 kg nutrijos mėsos, 2 kg kiaulių galvijų, 6 gvazdikėlių česnako, svogūno, 10 g šaknų, druskos, pipirų pagal skonį.
COLD SNACKS
Mėsos salotos
Aušinamas virti, troškinti ar kepti mėsa, virta nulupti bulves, agurkai, salotos ir kietai virti kiaušiniai, supjaustyti plonomis riekelėmis, įdėti į salotų dubenį, pridėti žirneliai, majonezas, grietinė, gerai išmaišykite, pridėkite druskos pagal skonį. Išdėstykite salotas gurkšniu, supjaustykite kiaušinių gabalais, mėsa, agurkais, salotomis ir žalumynais.
Ant salotų porcija: 500 g mėsos ir bulvių, 300 g agurkų, 150 g salotų, 4-5 kiaušiniai, 200 g majonezo ir grietinėlės, 150 gramų žirneliais, druska.
Vinaigrette su naturaine mėsa
Atšaldyti virtos arba keptos mėsos, aušinamas virtos bulvės, marinuoti agurkėliai, kietai virti kiaušiniai, supjaustyti plonais griežinėliais, įdėti į dubenį, majonezo, išmaišyti, įdėti pateikti mažoje plokštelėje skaidrę. Aplink jo bazinę vietą patiekalas otvarennyh morkų ir runkelių, supjaustyti į mažus kubelius, marinuoti vyšnias ir slyvos, žalios salotos lapai ir kopūstai. Papuoškite salotas su kiaušinių, daržovių, uogų ir žalumynų gabalėliais.
Porcijoje salotos: 500 g mėsos, 400 g bulvių, 350 g agurkų, 200 g runkelių ir morkos, 150 g kopūstų, 50 g salotos, marinuoti slyvų ir vyšnios, 3-4 kiaušiniai, 200 g majonezo, druskos, žali už pagal skonį.
Turtingesni žmonės žino, kaip įvairinti savo kasdienius patiekalus ir eiti į gerą ir brangią restoraną. Tokiose įstaigose visada galite pasidžiaugti rafinuotų vėžlių sriuba ar triufeliais.
Tačiau beveik nė vienas iš jų netgi nemano, kad dauguma tokių egzotinių gyvūnų, kaip ir krokodilas ar gyvatė, daugelyje šalių yra paruoštos pažodžiui ant namų plokščių, kaip kažkas savaime suprantamą dalyką. Kažkas, kas gali būti reta delikatesas kai kuriems, kažkas tiesiog kasdien valo. Panašiai, mažai žmonių vis dar žino, kaip tinkamai ir tuo pačiu metu pagardinti paprastą nurją labai skanu. Iš tiesų, receptai šiandien yra daug, tai gali būti tiek skirtingi rūkymo tipai, tiek įprasta skrudinimas krosnyje arba mikrobangų krosnelėje. Jūs galite troškinti, kepti, virti ir išrasti kepimo būdus, nes čia niekuo nesiskiria nuo jokios kitos mėsos. Vienintelis skirtumas gali būti, išskyrus tai, kad jis ruošiamas ruošimui ir naudojimui.
Nutrija mėsos nauda
Pirmą kartą šie graužikai pasirodė Pietų Amerikoje, ir jie buvo pateikti mums tik praėjusio amžiaus pradžioje. Jis prireikė šiek tiek laiko, kol jie visiškai ir neskausmingai praėjo aklimatizaciją, ir tik po to jie pradėjo normaliai padauginti. Tada specialūs ūkiai pradėjo pasirodyti tinkamai auginti, nes be labai skanios mėsos jie taip pat turi vertingą kailį. Šiandien "nutria" gamina daugybę įvairių patiekalų daugelyje Europos šalių. Kalbant apie mūsų žmogų, kai kurie dar nepasiekė nemalonių asociacijų su graužikais, tačiau tai tik tol, kol jie išbandys šį išties švelnumo. Iš tiesų, nutrijos mėsa yra labai panaši į triušį ir neįmanoma atskirti kaip pranašumo, ji puikiai ir greitai įsisavinama skrandyje. Jų mėsa taip pat labai naudinga aktyviems sportininkams, nes jo maistinė vertė yra 21%. Tai rodo, kad su visa jo maistine verte ji yra dieta.
Taip pat neįmanoma pamiršti kito labai reikšmingo pranašumo - reguliarus šių graužikų mėsos suvartojimas žymiai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, todėl neleidžiama susirgti daugeliu kraujagyslių ligų.
Atsargiai tvarkyti ir gaminti paslaptis
Prieš pradėdami valgyti namie namuose, labai svarbu išsamiai išnagrinėti visas pjovimo detales. Visų pirma, jis turi būti tinkamai nupjautas - dėl to būtina tiksliai nupjauti skerdeną mažu įpjovimu šalia pilvo. Po to, pašalinami visi užtvarai, nereikia liesti riebalų ir inkstų. Kitas pjovimo etapas yra galvos ir galūnių atskyrimas, kad skerdena įgijo tipišką valgomąją išvaizdą. Norėdami atsikratyti kraujo ar bet kokios vilnos liekanos, turite kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Labai svarbus mėsos paruošimo etapas yra tai, kad kambario temperatūroje jis turėtų būti laikomas 6-12 valandų, o po to išsiųstas į šaldytuvą. Tik tokiu būdu jis visiškai "nokyla". Ateityje nėra maisto ruošimo ypatumų, ši mėsa praktiškai nesiskiria nuo įprastos kiaulienos ar jautienos. Jo skonis yra šiek tiek specifiškas, o mėsa yra labai minkšta ir švelni. Maisto gamyboje nėra jokių apribojimų, jūs galite saugiai jį virti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, ant ugnies ar net rūkyti.
Geriausias būdas rūkyti
Jei nenorite naudoti paprastų gaminimo būdų, visada galite prisijungti prie vaizduotės ir padaryti mėsą originaliu ir tuo pačiu metu ne mažiau skanu. Kuris variantas, kaip rūkymas, šiandien tampa labai populiarus.
Iš tiesų, šiuo atveju gali būti ruošiama nūdienos keliais būdais, kurie skiriasi tik nuo terminio apdorojimo tipo. Bet kokio dydžio skerdenos tuo pačiu metu imtis, nesvarbu, jie gali būti visiškai tokie patys. Svarbiausia, kad jis yra šviežias, be trūkumų ir visada gerai nuplaunamas. Prieš ruošdami mėsą, pirmiausia kruopščiai pamerkite kalio permanganatą.
Šiandien rūkymas reiškia daugybę originalių ir neįprastų receptų. Tačiau yra vienas labai įdomus būdas, pagal kurį paruoštą mėsą galima valgyti tiesiog praėjus 3 valandoms po valgio pradžios. Toks rūkymas yra kažkas labai panašus į tradicinį skrudinimą bet kurioje namų krosnyje, tik čia vis dar yra nedidelis dūmų kiekis, kuris mėsai papildo aštrų skonį ir reikalingą skonį.
Bet koks rūkymas reiškia buvimą kiemo rūbų, šiuo atveju paprasčiausias nešiojamas. Paprastai jis yra gana mažas, o tai bus naudinga tik tiek, kiek pasirodo, kad mėsą galima pagaminti kuo greičiau ir lengviau. Ir tai labai svarbu sukurti aukščiausią temperatūros režimą.
Pirmiausia reikia paruoštą skerdeną padalinti į 4 dalis ir laikyti juos paruoštu kalio permanganato tirpalu ne ilgiau kaip 10 minučių. Tada jums reikia kruopščiai supilti mėsą verdančiu vandeniu, po kurio tik jūs galite pradėti rūkyti. Visi gabalai turi būti gerai sūdyti pagal skonį, taip pat galite naudoti bet kokį tinkamą prieskonį. Nors mėsa sugerins druską ir prieskonius, galėsite paruošti dūmų namus tolimesniam darbui.
Mėsą šiuo atveju galima sūdyti įvairiais būdais, tai gali būti tradicinis marinavimas, taip pat neįprasti prieskoniai, skirti pridėti prieskonių. Šiandien šiandien yra daug receptų, todėl pats tinkamiausias sprendimas nėra problema.
Norint tinkamai paruošti kūrybinę patalpą, į dugną reikia įdėti nedidelį kiekį iš anksto sumaišytų vandens. Tai yra svarbu, kad mėsa būtų sultinga. Tada jūs galite išsivesti marinuotus gabalus, kad jie nebūtų labai arti vienas kito ir ugnies. Iš karto po šildymo kūrykloje bus matomas nedidelis dūmų kiekis, tokiu atveju būtina sumažinti ugnį. Maisto ruošimo procesas pats turėtų užtrukti mažiausiai 3 valandas, o dūmų lygis turėtų būti nuolat reguliuojamas, kad mėsa netrukdytų. Toks rūkymas yra laikomas populiariausias būdas, nes jis yra labai greitas ir nereikalauja daug maisto gaminimo ingredientų.
Nutria Mėsa Nutriją labiausiai myliu. Iš šios mėsos galiu virti bet kokį mėsos patiekalą. Be to, jis yra dietinis ir net gydomųjų savybių. Pažadu, jei įsigyjate "Nutria" mėsą, nebūsite pralaimėjusi, bet laimėsite tik. Šiandien aš apibūdinsiu receptą riešutų formos mėsainiams gaminti su grybais. Tik kepimo metu neleiskite savo namų į virtuvę. Priešingu atveju, bitai sklendės nuo plokštės, o ne ...
Aš jau 22 metus užsiėmė veislės nūdienos su mano broliu. Manau, kad tai labai pelningas verslas. Iš pradžių veisėme triušius, bet jie iš tiesų mus sunaikino. Ir vieną dieną, jei ją galima pavadinti gražia, tą dieną 15 mirė triušiai, mes nusprendėme, kad viskas bus pakankamai. Bus tik nūdrija. Ir mes nesigaili. Jau daugelį metų dėka nutriejos mes visada gauname pelną. Tai ...
Aš kartojau daugiau nei vieną kartą, ir aš pakartosiu, kad nėra geresnės mėsos, nurietos mėsos. Galite iš jo pagaminti bet kokį patiekalą. Netikiu? Eik į mano svetainę // httr: kuharka.ru, užrašyk mano receptus, virkite ir pažiūrėk, ar aš esu teisus. Ir šiandien aš suteiksiu jums receptą, kaip virti nuo nutrijos labai skanu ir gražiai atrodantį patiekalą. Nutria mes visi žinome, kad yra keturios kojos ...
Tai šalta lauke, vėjas tiesiog įsiskverbia į visą kūną. Nors aš grįžau namo, nuo šio oro nusivylė nuotaika. Bet įėjęs į namus, jis iš karto pasikeitė į geresnę pusę. Dureles atidarė dukra, o kepta mėsa su česnakais ir prieskoniais aromatas buvo tiesiog nuimtas. Dukra virta kepta nutija, įdaryti česnaku. Įsivaizduokite - traškūs su prieskonių kvapu, subtilią mėsą ir malonų česnako kvapą. Bloga nuotaika, kaip buvo ....
Aš atėjau prie išvados, kad bet kokia virta mėsa yra labai skanus! Ką šiandien gaminti? Idėja! Aš pasiruošiu šiandien, grietinėlę ir garstyčias. Dabar yra ruduo, šalta lauke, mano atšaldyti žmonės grįš namo iš darbo, ir malonūs kvapai juos taps ant slenksčio, nes ant stalo grožis su grietine ir garstyčių sumuštuoju saldžiuoju smagina. Sėdėk prie stalo su visa šeima, suskaidykite ...
Buvo šiandien savo draugų gimtadieniu. Kokį skanų pyragą su jais paragavau šiandien! Subtilus, kvepiantis ir labai malonus skonio riešutų riešutų pyragas. Mano draugai jau seniai užsiėmė veisliais niūriu, o visi patiekalai yra paruošti tik iš jų. Galų gale, "Nutria" mėsa yra dieta, kurią gali ir turėtų naudoti visi. Ką šeimininkė ne virėjai: dešra, kiauliena, ryžiai, kepsnys, kukuliai ir ...
Kaip gera yra nirtrija! Kiek patiekalų, kuriuos aš virbu su savimi, neskaito. Visi patiekalai yra skanūs ir patrauklūs. Šiandien aš pasiūlysiu jums gana skanų patiekalą - "nutria" mėsą grietine. Tiesiog pasirengus ir pagal skonį - pabučiuojate pirštus! "Nutria" mėsos su grietine receptas. Paruoštą nurjūnų skerdeną reikia supjaustyti į dvi dalis ir užpilti marinatu, tada įdėti į šaltą vietą ...
Žinai, patariu ne tik kaimo vietovėse, bet ir miesto gyventojams, jei yra galimybė, pradėti savo ūkyje veisti nutjūras. Labai pelninga! Jei jus tinkamai pasirūpinsite, tuomet galėsite skersti ištisus metus ir natūraliai gausite aukštos kokybės mitybinę mėsą, iš kurios galėsite paragauti įvairių skanių patiekalų. Aš siūlau kepta "nutria" mėsos receptą orkaitėje. Receptas virti kepta nurija mėsa orkaitėje. Supjaustyta riešutai susmulkinta į ...
Nutria mėsa, ar pelkinė bebrė, ar, greičiausiai, žiurkė, yra labai skanus, sultingas ir minkštas, niekada nepabėgo žmogaus skonio, skirto triušiui nurijai, todėl daugelis ima nutriją kaip triušieną ir valgyti nepažeidžiant. Tarp daugelio patiekalų, kuriuos galima pagaminti iš "Nutria", miežių ir grietinės "Nutria" viduje laikoma patiekiška.
Nutrija, troškinta grietine
Norėdami paruošti patiekalą, galite imtis bet kokios nutrijos skerdenos dalies, išskyrus korną. Mėsą reikia išvalyti iš riebalų, plėvelių ir odos likučių, gerai nuplauti ir gerai išdžiovinti. Būtina įdėti visą mėsą į giluminį talpyklą ir užpilti vandenį, praskiestą actu, laikyti šioje formoje maždaug 20-25 minutes, po kurio reikia ištuštinti vandenį ir ištrinti mėsą sausa.
Gilioje keptuvėje ar katilą reikia užpilti šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, šildyti iki virimo ir įdėti mėsos gabaliukus. Jokiu būdu nesūdykite, kitaip mėsa pasirodys labai sunkiai, kuri neturėtų būti.
Kepdami mėsą, turite plauti svogūnus ir morkas, švelniai nuplaukite ir supjaustykite, taip pat darykite česnaką. Jei norite patiekalui suteikti ypatingą grožį, jūs galite pjaustyti svogūną į žiedus arba pusę žiedus. Tuo metu kepama mėsa turi būti sulankstyta į puodą, druską ir pipirus sumaišykite reikiamu kiekiu, priklausomai nuo jūsų skonio.
Jūs neturėtumėte išpilti alyvos iš keptuvės, kur mėsa buvo kepta, jums reikia pridėti dar kelis šaukštus ir įdėti svogūnus ant keptuvės. Skrudinkite svogūną, kol jis bus aukso rudas, tada į keptuvę įdarykite česnaką ir kepkite keletą minučių.
Mėsos padaže turite įdėti morkų, grietinės ir prieskonių pagal skonį, taip pat skrudintus česnakus ir svogūnus. Mėsą reikia užpilti vandeniu, kad jis išsikištų virš jo paviršiaus bent 1 cm. Šios formos troškinys turėtų būti tiksliai 1 valandą, ne daugiau, dangtis turėtų būti šiek tiek ajar.
Šiame grietinės recepte patiekiama "Nutria" mėsa pasirodo labai švelni ir net skonio saldus, dėl ko ji labai skanu ir neįprasta.
Nutrija grietine, mirkoma piene
Kartais nutria mėsa, ypač kai kurios jo dalys, išskiria gana stiprų savitą kvapą, kuris ne visiems ir ne visada turi skonį, todėl prieš pradėdami valgyti patiekalus pagal šį receptą geriausia mėsa iš anksto įmirkyti piene, kurią reikia nuplauti ir išvalyti. Nutriją iš riebalų ir odų, o tada supjaustykite smulkiais gabalėliais, supilkite pieną ir palikite tokioje padėtyje naktį. Ryte mėsa turi būti pašalinta iš dubenėlio pieno, kepti ir įdėti į seklią keptuvę.
Norėdami paruošti patiekalą, jums taip pat reikės kelių vidutinio dydžio svogūnų, kurie turėtų būti išvalyti, smulkiai pjaustomi peiliu ir kepami aliejuje su aliejumi, tada įmaišoma į keptuvę prie mėsos. Iš viršaus reikia skaldyti morkų, prieskonių ir žalumynų. Visus ingredientus reikia užpilti sultiniu ir 40-45 minutes sudėti į keptuvę, po to grietinėlę reikia užpilti ant indo ir užgerti dar 10-20 minučių. Ant stalo grietinės riešutų mėsa patiekiama su žalumynais ir bulvių, ryžių, grūdų ir panašių patiekalų.
Nutrija grietine
"Nutria" mėsa yra labai ir labai skanu, bet verta ją pirkti rinkoje tik tada, kai yra visiškai pasitikima, kad tai iš tikrųjų yra "Nutria", dėl kurio pardavėjas privalo laikyti vieną nutria koją sveika. Nesąžiningi pardavėjai gali išstumti kaip nutrėjos triušį ar net didelę katę, nes skeleto struktūroje šie gyvūnai labai nesiskiria vienas nuo kito. Iškirptoji lanka yra tikrai ženklas tam tikro sukčiavimo atvejams, tokios mėsos negalima nusipirkti, gerokai mažiau paruošti šventiniam stalui. Net ekspertai veterinarijos srityje labai sunkiai išskiria išvardintus gyvūnus iš "nutrijos", jie nėra vertingi.
Nutrija grietine su bulvėmis
Norietės ruošimui reikia pakankamai didelės minkštimo dalies, kurią reikia išvalyti iš riebalų ir perteklinių plėvelių. Mėsa turi būti išplauta, kad jam būtų reikalaujama 15-25 min. Vandens, tada paimti popierinius rankšluosčius ir nuvalyti mėsą. Į didelę keptuvę įpilkite nedidelę saulėgrąžų mėsos arba kiaulienos riebalų kiekį, nes tas, kuris liko iš laužas, neveiks - nūdienos aliejus nebus nuskandęs. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais, pabarstykite pipirais ir prieskoniais, supilkite į keptuvę ir kepkite iki auksinės arba šviesiai rudos plonos, jei reikia, pridėkite šiek tiek vandens į mėsą, po kepimo ji bus daug minkštesnė.
Užbaigus kepinimą, užtruks mažiausiai 40 minučių, mėsą reikia įdėti į kepimo skardą ir padengti pjaustytais bulvėmis, įpilti vandens. Nustatykite orkaitę iki 180-250 laipsnių, virkite 35-45 minutes, po 30 minučių vanduo išgarins ir galėsite įdėti grietinę, druską ir pipirus. Taip pat, jei norima, sumaišytą svogūną ir morką galima įdaryti į bulves su grietine. Kadangi pati pati bulvė yra mėsos patiekalas, ši patiekalą reikia patiekti su tam tikromis salotomis arba konservuotų pomidorų patiekalais.
Nutria mėsa su grietine su žalumynais
Mes visi mėgsta naujas bulves su petražolėmis ir krapais, tačiau tą patį skanų ir maistingą patiekalą galima pagaminti iš nutrijos mėsos. Norėdami virti, jums reikia jauno nutijos, geriausio 1-3 mėnesių amžiaus šuniuko, šviežios grietinės, krapų, petražolių, druskos, prieskonių.
Mėsa valoma ir nuplaunama, mažai riebalų jaunystėje, todėl šis darbas nepasiduos ilgai. Ištirpintas riebalas pilamas į gilią katile arba saulėgrąžų mėsą, smulkiai pjaustytų riešutų mėsos gabaliukus. Druskos mėsa bet kokiu atveju neturėtų būti druska, kad būtų sunku. Riebalai ir aliejus turi būti šiek tiek pagaminti tik taip, kad kailis gali būti šildomas taip, kaip turėtų, o mėsa prarado savo būdingą paraudimą. Po 3-5 minučių katile užpilkite grietinę, kuri turėtų užpilti pusę mėsos. Šios formos troškinkite apie 50 minučių. Mėsa yra labai sultinga ir kvepia. 2 minutes prieš tai paruoškite, turite pridėti smulkiai pjaustytų krapų, galite įdaryti petražoles ir svogūną. Jei nėra šviežių žalių, galima naudoti konservuotų arba džiovintų.
Ant stalo patiekalas turi būti patiekiamas su salotomis, įskaitant konservuotus.
Nutria grietine su konservuotu ananasu
Maždaug 500 g nutrijos mėsos imama, supakuota didelėje dubenėje ir pripildyta ananasų sulčių. Mėsa turėtų užpilai 20-30 minučių, po kurių reikėjo sausai nušluostykite rankšluosčiai ir pabarstykite paprikos, po to troškinys kazanchike vandenyje, apie 30 minučių. Turėtų būti mažai vandens, nes mėsa neturėtų būti kepti arba virti, ji turėtų būti troškinta. Prieš keletą minučių iki maisto ruošimo pabaigos turite įdėti saldus grietines, palaukti 5 min., Po to atvėsti, šaltoje vietoje. Patiekite patiekalą su likusiais konservuotais ananasais. Svečiai, be abejo, patirs tokį neįprastą riešutų mėsos pristatymą grietine.
Nutrija grietinėlėje su cukinijomis
"Nutria" mėsa yra labai skanu, maistinga ir svarbiausia mityba, nes ją galima saugiai vartoti tie, kurie siekia numesti svorį, tačiau jie visiškai nenori atsisakyti naudoti peleną. "Nutria" beveik nėra riebalų, todėl negalima sudeginti, kad būtų galima sudeginti, todėl neturėtumėte nerimauti dėl mėsos riebumo. Paruošta grietinės su cukinija grietinėlė, taip pat reguliariai nurietos mėsa, išskyrus tai, kad vietoj riebalų ir vandens jis yra virti grietine. Žinoma, geriausia šiek tiek iš anksto išmaišyti mėsą, kad jos nebūtų žalios, bet jei ji nėra labai didelė, tai gerai iš pradžių virti grietine. Mėsa virti apie 20-30 minučių, likus 15 minučių iki virimo pabaigos, galite įdėti saldžiųjų cukinijų, supjaustyti, supjaustyti ir virti dar 15 minučių.
Ant stalo patiekiama "nutria" mėsa su grietine su cukiniem kaip atskirą patiekalą.
Grietinės "Nutria" mėsos grietinėle gaminimo taisyklės
Kiekvienas, kuris nori išmėginti labiausiai skanų ir malonų pelkių žiurkių, nutrijų, mėsą, turės būti kantrus, nes, skirtingai nuo sovietinių laikų, kai nūdienos mėsą galima įsigyti bet kurioje maisto parduotuvėje, šiandien tai nėra lengva padaryti. Toks nutrijos mėsos trūkumas yra susijęs su tuo, kad šie gyvūnai buvo auginami dideliais kiekiais Ukrainoje, Baltarusijoje, Moldovoje ir kitose Sąjungos pietinėse respublikose. Šiuo metu daugelis privačių žemės ūkio produktų gamintojai bando įtvirtinti veislę, tačiau, siekiant užtikrinti, kad jos mėsa visoje didžiojoje Rusijos teritorijoje vis dar nepakankama. Bet jei mėsa vis dar yra nusipirkta laimingas sutapimas, būtina prisiminti keletą taisyklių, kaip jį gaminti su grietine:
1. Mėsa yra labai minkšta ir lengvai paruošta, todėl taip pat lengva perpjauti, kuri neturėtų būti atliekama jokiu būdu;
2. Grietinė turi būti išskirtinai švieži, nes mėsos skonis ir kvapas priklauso nuo jo kvapo;
3. Nepriklausomai nuo to, kokie produktai bus naudojami kartu su mėsa, būtina, kad visi jie būtų švieži. Bet koks prastos kokybės produktas gali turėti neigiamą poveikį grietine, kuri greitai virsta bakterijų įtaka, o tai reiškia, kad patiekalas sugadins.
Be to, grietinėlės "nutria" mėsa yra labai naudinga, joje yra daug vitaminų, kurie nėra randami jokiame kitame produkte. Negalima perduoti patiekalo skonio, nes jūs galite apie tai kalbėti daug, bet jūs bent išbandykite bent kartą savo gyvenime.
Švarus sultinys.
Išvalyta mėsa užpilama šaltu vandeniu ir padengiama stipria ugnimi. Patikrinkite, ar vanduo nevirti, kol jis nebus pašalintas iš sultinio putplasčio. Tada sumažinkite šilumą ir virkite mėsą, neleiskite virimo. Pridėti druskos, šaknų. Nutria mėsos sultinys yra labai turtingas, kvapnus, šviesiai geltonos spalvos, o jei užkirto kelią virimui ir atsargiai pašalina putas ir riebalus, jis pasirodys skaidrus.
Į sultinį gali būti tiekiami pyragaičiai, skrebučiai, blynai, koldūnai, kukuliai, virti makaronai, naminiai makaronai ir kt. Vienai porcijai porcijos reikia apie 100 g mėsos.
Sriubų užpildymas
"Nutria" mėsos sultinyje gaunamos labai skanios sriubos, barščiai, kopūstai ir sultiniai. Kaip jie gamina, yra normalus. Vienai porcijai sriubos suvartojama maždaug 50 g nutrijos mėsos.
Virta arba kepta mėsa.
Paruoškite įprastu būdu. Į virti mėsos tarnavo virtomis bulvėmis arba runkeliai, bulvių košė, grikių, makaronų ir kt. Nuo skrudintos mėsos gerai išmaišykite paragauti kopūstų, keptos bulvės, daržovių Šiupinys.
Dėl skonio ir vitaminizacijos patiekalą patartina pridėti pomidorų ar agurkų, šiek tiek baltų arba raudonųjų kopūstų salotų, sūdytų arba marinuotų grybų, ir pabarstyti smulkiai supjaustytais petražolėmis, salierais arba krapais.
Mėsa supjaustoma kubeliais, sulankstytas į emaliuotą indą, dulksna su citrinos sultimis arba 6% tirpalas acto ir augalinio aliejaus, pabarstyti pipirais, smulkiai pjaustytų svogūnų ir petražolių, stovėti vėsioje vietoje keletą valandų. Tada mėsa, įstringa ant bandelės, kepama ant deglo arba ant nedidelės medinės lazdele.
Patieki kebabus karštu, su virtomis ryžiais, citrininiais griežinėliais, svogūnais, pomidorais ir aštraisiais padažais, tokiais kaip "Pietų" arba "Tkemali".
Troškinkite mėsą
Nuplaukite mėsą ir supjaustykite ją norimos svorio ir formos gabalėliais (didelius akmenų blokus, guliašos ar pilaužo kubelius). Skerdeną galima troškinti visą arba padalinti į porcijas arba smulkius gabalėlius su akmenimis (troškiniams).
Kepkite mėsą į keletą priėmimų. Pirma, kepama iki aukso rudos, tada užpilkite karštu sultiniu ar vandeniu (gali būti alaus arba gurbarų), kad skystis apimtų tik pusę gabalėlių, įpilkite pomidorų padažų (arba pomidorų), pašildytus riebalais ir troškinkite 30-40 minučių. Sultinys užpilamas ir paruošiamas padažas (sumaišykite sultinį su miltais, šiek tiek kepkite su riebalais arba be jų). Įpilkite mėsos į šį padažą, įpilkite svogūnų, morkų, salierų, petražolių, smulkiai pjaustykite ir šildykite riebalais, o mažai karštą troškinkite 20-30 minučių. Pasibaigus gesinimo pabaigoje pridėkite lauro lapus, pipirus, žirnius.
Ruošiant azu, be minėtų produktų, į ugnį įpilama agurkų sūdymas, supjaustyti smulkiais kubeliais. Patiekite azu su skrudinta bulve (pastarąją galima sumaišyti su troškiniu). Iki gesinimo pabaigos pridėkite grietinę.
Patiekalas patiekiamas su virtomis arba keptaomis bulvėmis, bulvių koše, virta daržovėmis, grūdais ir kitais valgomojo riebalais.
Produktai, pagaminti iš "nutria" maltos mėsos su duona, yra labai švelni ir sultingi. Maltos mėsos paruošimui 1 kg minkštimo, įpilkite 200 g baltos duonos, pamerkiamos į stiklinę pieno arba vandens, druskos, pipirų.
Pjaustyta mėsa supjaustoma į gabalus ir praleidžiama per mėsą su griliu, turinti didelius skyles. Įdėti į įdaru mirkyti duonos, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite, iš naujo faršą, įdėti grotelės su mažesniais skyles, tada faršą ir vėl išmaišyti, pridėti šalto pieno ar vandens, ir lietinių gaminių tiek: mėsainiai - ovalo formos ir plokšti, mėsos kamuoliukų - apvalios, suplotos, šnicele - lapo formos, zrazy - bukas. Viduje jie įdėti svogūnų įdarą šildomas riebalais ir smulkiai supjaustytomis virtomis kiaušinėmis. Produktai džiovinami džiūvėsais, kepti ir įdėti į orkaitę 10 minučių. Pasirengimo ženklas - mažų bespalvių burbuliukų grupė ant produktų paviršiaus.
Garnyrui naudokite įvairius daržovių ir grūdų patiekalus su padažu.
Чахохбили.
Kepkite 40-50 g mėsos gabaliukus keptuvėje iki aukso rudos, perpilkite į gilią dubenėlį, užpilkite šiek tiek sultinio arba įpilkite vandens ir uždenkite žemu karščiu.
Pomidorai, svogūnai, miltai, kepti ir įdaryti sultinyje. Padažykite prieskonius ir troškinkite (1 - 1,5 val.).
Į gatavą mėsą įpilama į skonį balta padažas, sausas baltojo vyno ar vyno acto. Prieš patiekdami pabarstykite petražolėmis.
Skrudinkite riebalus į smulkius riebalų ir svogūnų gabalėlius, išleiskite riebalus ir supjaukite nuriečio mėsos gabaliukus. Tada mėsa perkelta į kitą patiekalą, į riebalus pridedama miltų, įpilama tamsios spalvos padažas, įpilama karšto sultinio ir raudono vyno. Į gatavą padažą įdarykite kepta mėsa, keptas gabaliukus bekoną, svogūną, druską, pipirus, pridėkite šaknis ir virkite žemoje ugnyje 1-1,5 valandos.
Garų kotletai.
Paimkite 1 kg naturainės mėsos, 250 g liesos kiaulienos mėsos, druskos, pipirų, česnako. Mėsa supjaustoma smulkiais gabalais ir prieskoniais. Tokiu būdu paruošta mėsa du kartus perduodama mėsmalėliu, kotleto formos gabaliukai laikomi garų vonioje 2 valandas.
Nutria kepta.
Korpuso supjaustyti išilgai stuburo, kiaulinių taukų skiltelės česnako, patrinti su druska ir pipirais ir skleisti su majonezu, orkaites virkite, kol bus paruošta.
Natūrali kotletas.
Vištienos kojelės arba nugaros dalies dalys, viduryje įdėti įdarą (kiauliena, malta mėsa, druska, pipirai, pienas). Padažykite pyragaičius, supjaustykite maišytą kiaušinį, kepkite ir kepkite, pirmiausia giliai riebaluose, tada krosnyje.
Tolčeniki.
Įmaišykite malta virtus ryžius (1: 1,5), virtus kapotus kiaušinius, sotintą svogūną, druską, pipirus ir šiek tiek pieno malta mėsa. Gerai sumaišykite, formuokite ovalius kotletus ir pakeiskite baltą keptuvę arba džiūvėsėlius. Galite naudoti dvigubą kepimą: miltus, krekerius. Kepkite į keptuvę ir virkite, kol paruošta krosnyje.
Mėsos faršas, pridedant druskos ir pipirų (pagal skonį), šiek tiek pieno arba vandens, maišoma, profiliuotas pastilių storis iki 1 cm. Tuo viduryje pastilių įdėti šaukštelis mišinio, paruoštas iš persėti svogūnų, pjaustytų kiaušinių pakepintom marinatas arba virti grybelių . Padarykite produktą riebalų, džiūvėsių ir gruzdintos (1/3 kiaulienos riebalų ir 2/3 augalinio aliejaus) pavidalo. Kol nebus pasiruošę įdėti orkaitėje. Pasirengimo ženklas - bespalvių burbuliukų kaupimas ant produkto paviršiaus.
Kepsnys.
Skrudinkite mėsą į gabalėlius, supjaustykite svogūną, bulves, česnaką ir prieskonius, supjaustykite sultiniu ir virkite, kol virti. Jei sultinyje pridėti šaukštelis majonezo, tada česnakai gali būti pašalinti.
Nutria mėsa troškinta grietine arba slyvomis.
Pirmuoju atveju filė gabaliukus kepta su bekonu, tada įmaišykite grietine, šaukšteliu, garstyčiomis, druska ir troškinkite, kol bus padaryta. Su slyvų technologija yra kitokia. Mėsa supjaustoma gabalais su kaulais (troškinta), kepta, sūdyta, pipirai, pilama vandeniu ir troškinta. Sultinys nusausinamas ir virtas ant jo padažu. Į dubenį su mėsa įdėti šiek tiek keptas bulves, sumuštus svogūnus, nuplauti slyvų, supilti į padažą (galite pridėti "Pietų" padažą) ir troškinti, kol paruošta.
Mėsa baltame padaže.
Troškinkite aliejuje 500 g mėsos, kai ji yra paruošta, atskirti nuo kaulų. Tada supjaustykite mažais gabalėliais ir padėkite į keptuvę. Įpilkite 0,3 l stipriojo sultinio, miltų, sumaišytų su pienu (1 šaukštą), druskos, pipirų (pagal skonį). Patiekiama su koldūnais. Paruošimui imkite 150 g susmulkintų krekerių, 50 g lydyto sviesto, 2 kiaušiniai, druska, juodųjų pipirų ir pieno šaukštelis. Po to, kai ne labai stora tešla, ji užfiksuota arbatiniu šaukšteliu ir 5 minutes panardinama į keptuvę.
Supjaustykite maždaug 1 kg be kaulų mėsos plonomis griežinėlėmis ir troškinkite 100 g sviesto, 100 g kiaulienos ir 50 g smulkintų daržovių, tada (kai mėsa yra minkšta) patrinkite per sietą ir įpilkite 800 g grietinės, sumaišytos su miltais smulkiai sumalti (1 valgomasis šaukštas), taip pat pipirai, druska. Įdėkite gautą masę į keptuvę ir kepkite apie 15 minučių.
Mėsos lazdelės.
500 g mėsos du kartus. Atskirai nuplaukite sviestu 5 smulkiai pjaustytus špinagus, supjaustytą svogūną ir kepkite padažas. Galite pridėti citrinos lukštų, kmynų, manų kruopų (2 šaukštai su viršuje), smulkintų krekerių (2), baltojo vyno (2), 3 kiaušinių, juodųjų pipirų pagal skonį, druskos ir mėsos kumpių. Kepkite 10-15 minučių sūdytu vandeniu ir patiekite ant stalo su grybų padažu.
Mėsa su ryžiais ir naminis majonezas.
Mėsos gabaliukai (30 g) apibarstyti druska ir pipirais, kepti ir supilti į puodą, pridėti pjaustytų svogūnų ir virtus ryžius. Visas majonezas pilamas ir troškinamas iki pasirengimo, išpilstomas lauro lapas. Gatavą patiekalą apibarstykite smulkiai supjaustytais žaliaisiais. 1 porcija (g): mėsa - 100, kepimo riebalai - 6, ryžiai - 67, svogūnai - 30, majonezas - 45; derlius 225 g. Vienai porcijai yra (g): baltymas - 21,3, riebalai - 41,9, angliavandeniai - 55,8.
Mėsa su garstyčiomis.
Mėsos gabaliukai (20-30 g) pabarstykite prieskoniais, kepkite iki susmulkintų ir supilkite iš gautų sulčių į padažą. Tada sumaišykite sumaišytus svogūnus ir miltus, įdarykite garstyčias, grietinę ir troškinkite. Patiekiama su bulvių koše, virtomis ar virtomis daržovėmis. 1 porcija (g): mėsa - 100, svogūnai-100, kvietiniai miltai - 5, riebalai - 12, garstyčios - 5, grietinė - 100; derlius 300 g. Vienai porcijai yra (g): baltymas - 19,5, riebalai - 36,4, angliavandeniai - 15,9.
Mėsa amateur.
Mėsos gabaliukai šiek tiek sumušti ir 3 minutes panardinti į virimo padažą (pomidorą arba raudoną), kurio prieskoniai sudaro 6% jo masės. Tada įdėkite riebalų keptuvę, apibarstykite džiūvėsėliais ir kepkite. Gatavą patiekalą puošia žalumynai, patiekiami su virtomis daržovėmis ir padažu. Remiantis 1 porcija, jie ima (g): mėsa - 100, kepimo riebalai - 3, kepimo padažas - 100; gatavo produkto derlius yra 125 g. Vienoje porcijoje yra (g): baltymų - 16,2, riebalų - 10,3, angliavandenių - 15,9.
Kepta mėsa rusų kalba.
Mėsos gabaliukai (20-30 g), pabarstykite smulkiai supjaustytais česnakais ir prieskoniais, kepkite. Tada paruoštą mėsą išpjaustykite riebalais keptuvėje, įpilkite keptų svogūnų pusės žiedų, supjaustykite keptas bulves į griežinėliais ir supilkite pomidorų padaže, pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite. 1 porcija (g): mėsa - 100, česnakas - 0,9, riebalai - 6, svogūnai - 20, bulvės - 100, krekeriai - 3, padažas - 125; derlius - 200 g. Vienai porcijai yra (g): baltymas - 17,1, riebalai - 11,4, angliavandeniai - 23,9.
Rūkyta dešra (Čekijos receptas).
Dešra yra paruošta iš natura ir kiaulienos mėsos svorio santykiu 3: 1. Nutrios mėsa praeina per mėsmo malūną su nedidelėmis grotelinėmis angos, kiauliena - per didelių angų grotelėmis. Visi gerai sumaišomi, į skonį pridedami prieskoniai: druska, česnakai, paprikos, juodieji pipirai ir kmynai (pagal skonį). Išvalytos ir gerai nuplaunamos žarnos pripildomos dešrų mišiniu. Dešros gali būti pagamintos dešros. Jų mezginių siūlų galai. Rūkyta dešra pagal vainiko ant šalto dūmų 3-4 dienas. Džiovintoji dešra ilgą laiką gali būti laikoma sausoje ir vėsioje vietoje.
Prieš vartojimą geriausia 15 minučių virti vandeniu per mažą ugnį.
Pilafas iš nutrijos.
Išplauti mėsą supjaustyti smulkiais gabalėliais, kepti aliejuje, įdaryti svogūnus, paprikos, pomidorų pasta, druską (pagal skonį). Virti ryžiai, kol pusiau virti, atsistoti ant duonos. Tada jie visi sumaišomi, sumaišomi ir supilami į puodą, įpilami 1/3 tūrio sultinio ar vandens, sandariai uždaryti dangteliu, įdėti į orkaitę ir troškinti iki paruošimo (apie 30 minučių). 500 g mėsos: 150 g ryžių; 75 g svogūnų, 25 g pomidorų pastos, 50 g sviesto, lauro lapų, pipirų, druskos.
