요리에서 소스의 인기는 의문의 여지가 없습니다. 다른 세계 요리에서 우리에게 와서 많은 소스와 함께, 가장 전통적인 토마토 소스입니다. 겨울 동안 많은 주부는 닫힌 토마토 소스입니다. 이것은 꽤 이해할 수 있습니다. 토마토 소스는 요리에 가장 널리 사용됩니다.
이것은 최소한의 재료로 겨울을 준비 할 수있는 가장 쉬운 소스입니다. 토마토 소스는 육류 및 가금류 요리에 이상적입니다. 야채를 끓일 때 추가 할 수 있습니다.
수제 토마토 소스를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 예, 상점에서 구입 한 것보다이 맛있는 소스.
소스를 준비하려면 부패와 토마토 부패의 흔적이없이 잘 익은 토마토를 선택해야합니다. 토마토를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기면 요리 할 수 있습니다. 피부를 제거하는 것은 1-2 분 동안 미리 블랜치 된 토마토가 될 수 있습니다. 작은 금속 체를 증기로 문질러서 문지를 수 있습니다. 또는 똑똑한 기술이 구조 대원에게 제공 될 수도 있습니다. 나는 믹서기에서 먼저 모든 재료를 갈아서 소스를 끓인다.
소스를 두껍게 만들려면 토마토 퓌레를 저온의 끓음과 뚜껑을 제거한 원래 볼륨의 1/3 정도로 끓여야합니다.
겨울을위한 토마토 소스 요리법
마늘 토마토 소스
토마토 - 1kg
달콤한 후추 - 1kg
마늘 - 5-7 정향
소금, 후추
소스 만드는 법 :
토마토와 달콤한 고추 잘 씻어. 후추에서 종자를 껍질을 벗기십시오. 슬라이스로 잘라.
믹서기에 야채를 갈아서. 고기 분쇄기로 뒤틀 수 있습니다.
결과물 인 퓌레가 스튜 냄비에 쏟아지고 난로에 올려진다. 낮은 열에 (그래서 타지 않기 위하여) 점차적으로 끓게 가져 오십시오. 여러 번 저어주세요.
그것은 5-7 분 동안 끓게하십시오. 그런 다음 프레스를 통과 한 마늘, 소금 및 땅콩을 넣으십시오. 저어. 종기를 가져오고 다른 5-7 분을 위해 비등하십시오.
뜨거운 소스를 깨끗한 준비된 항아리에 붓고 감아 올린다. 시원하고 저장하십시오.
양파 토마토 소스
이 소스는 육류, 야채, 요리 용 보르시, 수프, 파스타에도 적합합니다.
구성 :
토마토 - 2kg
양파 - 2 kg
그라운드 계피 - 1 tsp
정향 - 1 tsp
지상 고추 - 1 tsp (또는 맛에)
설탕 - 컵 1 개
소금 - 5 티스푼
사과 식초 - 컵 1 개
소스 만드는 법 :
토마토를 씻고 조각으로 자른다. 스토킹을 자르십시오.
양파 껍질과 잘라.
고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기로 갈아서십시오.
스튜 냄비에 퓌레를 부어 저열에 비등에 가져 오십시오. 여러 번 저어주세요.
계피, 정향, 분쇄 된 고추, 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 저온에서 요리하고 약 1 시간 동안 때때로 저어줍니다.
식초를 넣고 요리가 끝나기 5 분 전.
매운 항아리는 준비된 항아리에 부은 다음 감아 올립니다.
향기로운 토마토 소스 
구성 :
토마토 - 1kg
양파 - 1 조각 (크지 않은)
마늘 - 정향 3-5 개
그라운드 후추 - 0.5 tsp (또는 맛)
바질 - 1 큰 술 (건조)
설탕 - 1 큰 술
식초 - 2 큰술 (9 %)
식물성 기름 - 3 큰 스푼 (냄새 없음)
베이 잎 - 1-2 잎
소금 - 취향에
소스 만드는 법 :
끓는 물과 껍질로 토마토를 헹구십시오. 미리 건조시킨 다음 체로 닦아 낼 수 있습니다.
양파를 잘게 자른다. 마늘은 언론을 통해 건너 뜁니다.
스튜 냄비에있는 식물성 기름을 가열하십시오. 양파를 3 ~ 4 분간 먼저 볶습니다. 그런 다음 마늘을 넣고 1 분 동안 함께 볶습니다.
잘게 잘린 토마토 또는 체로 쳐진 토마토, 바질, 후추, 설탕 및 소금을 추가하십시오.
소스가 약 1/3 정도 증발 할 때까지 저열로 끓으십시오.
식초, 만발 잎을 넣고 끓여주세요. 즉시 준비된 항아리에 부어 롤.
토마토 소스와 홉 - 선리
구성 :
토마토 - 2.5 kg
마늘 - 5-7 정향
쓴 고추 - 2 - 2.5 포드 (소)
고수풀 1 큰술
홉스 - 태양 - 2-3 tsp
설탕, 소금 - 맛
소스 만드는 법 :
1 ~ 2 분 동안 토마토를 씻어 낸다. 피부를 제거하고 원이나 조각으로 자르십시오.
토마토가 부드러워 질 때까지 즉시 슬라이스로 자르고 끓일 수 있습니다. 체를 통해 문지 르십시오.
얻은 토마토 퓌레를 난로에 놓고 저열로 가열하십시오. 토마토 질량이 약 1/3로 줄어들 때까지 때때로 저어주는 저열로 끓으십시오.
설탕, 맛을내는 소금, 고수풀, 홉스 - 태양 레몬, 잘게 자른 마늘과 고추를 고기 분쇄기에서 스크롤하거나 아주 잘게 썬다. 종기를 가져오고 5-7 분 동안 끓으십시오.
매운 소스를 항아리에 붓고 감아 올린다.
겨자 토마토 소스
구성 :
토마토 - 5 - 5.5 kg
양파 - 2 kg
마늘 - 5-7 정향
계피 - 1 tsp
정향 나무 - 1 - 1.5 티스푼
그라운드 알 스파이스 - 1 tsp
겨자 - 1 작은 술 (콩)
설탕 - 375 그램
사과 사과주 식초 - 175 ml
소금 - 90g (또는 맛)
소스 만드는 법 :
토마토 소스를 헹구십시오. 잘게 자르고 끓여 라. 체를 통해 문지 르십시오.
냄비에 Puree 이동합니다. 종기를 가져라.
양파를 껍질을 벗 ch다. 마늘은 언론을 통해 건너 뜁니다.
토마토 퓌레가 마자 마자, 양파, 마늘을 첨가하십시오. 낮은 끓는에서 12-15 분 동안 끓여 라.
설탕, 소금, 마늘 및 향신료와 겨자를 넣으십시오. 5 분 동안 삶아 식초를 넣으십시오. 종기를 지니고 3-5 분 동안 끓여서 깨끗한 병에 부어 넣으십시오. 은폐되어있다.
당근 토마토 소스
구성 :
토마토 - 3.0kg
당근 - 0.5 kg
달콤한 고추 - 1.0 kg
식물성 기름 - 1.5 컵
마늘 - 2-3 정향
설탕 - 컵 1 개
식초 - 2 큰 술
소금 - 2 큰 스푼
파슬리 채소 - 1 묶음
소스 만드는 법 :
끓는 물과 껍질로 토마토를 헹구십시오. 슬라이스로 잘라.
당근을 껍질을 벗 ch다.
달콤한 고추를 씻고 씨를 제거하십시오. 슬라이스.
언론을 통해 마늘을 잘라.
토마토, 당근, 달콤한 고추를 믹서기에 넣고 자른다. 퓌레가 냄비에 부어 넣고 난로 위에 놓습니다. 끓을 때까지 약한 열을 가하여 가끔 저어 준다.
25 - 30 분 동안 저온에서 끓으십시오. 다진 마늘, 다진 파슬리, 식물성 기름, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 종기를 가져오고 3-5 분 동안 끓으십시오. 식초를 부어서 끓여서 항아리에 부어주세요. 위로 감아 라.
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토마토가 우리 정원에서 가장 인기있는 것은 아닙니다. 어떤 주부가 겨울 동안 토마토 소스를 준비하지 않습니까? 집에서 가장 맛있습니다. 천연 제품으로 가족 구성원 모두의 취향과 사랑과 보살핌을 고려하여 만들어졌습니다.
직접 만든 토마토 소스는 미국의 명과 케밥에 제공 할 수 있으며 야채에 추가하면 맛있는 반찬을 얻을 수 있습니다. 나는 토마토 소스를 보르시와 수프에 첨가하는 것을 좋아합니다. 많은 사람들이 집에서 토마토 소스 나 토마토를 먹습니다. 일반적으로, 그것은 우리에 의해 매우 널리 사용되며 모두에 의해 사랑 받았습니다.
누구나 집에서 만든 토마토 소스가 특히 맛있기를 바랍니다. 따라서 몇 가지 비밀이 있습니다. 주방에 항상 손수 만든 진짜 맛있는 소스가 담겨있을 것입니다.
- 토마토는 소 심장이나 소 가죽과 같은 다육 질의 품종을 선택해야합니다. 그런 다음 소스가 두껍고 증발 할 필요가 거의 없으며 일반적으로 맛이 이러한 품종보다 좋습니다.
- 토마토는 모두 익을 것이고, 분홍색 통은 없거나 버릇이 없어야합니다. 과일에 질병이 있다는 것도 환영하지 않습니다. 물론, 당신은 잘라 낼 수 있다고 말할 수 있지만 아픈 태아의 취향은 바뀌며 저장 기간에 영향을 미칩니다.
- 소스에 대한 향신료, 당신은 당신이 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다. 오늘 나는 내가 좋아하는 많은 맛있는 요리법을 줄 것이다. 그러나 나의 충고는 종자와 가죽이없는 소스를 만든다. 그래서 그것은 훨씬 맛있다. 이렇게하려면 토마토를 소화시키고 잘게 썰어서 문지르거나 블렌더로 썰어 체로 닦아내십시오. 일부 과즙 기는 또한 씨앗을 지연시킵니다.
수제 토마토 소스를위한 겨울, 요리법
겨울 레시피 토마토 소스, 클래식
그러한 조리법을 위해 우리는 다음과 같은 제품을 섭취 할 것입니다 :
- 잘 익은 토마토의 킬로
- 중간 전구
- 소금 맛이있는 설탕
- 희박 오일
고전적인 토마토 소스를 요리하는 법 :
토마토는 크기에 따라 4 개 또는 6 개의 부분으로 자르고 우리는 조금 부드럽게 소화합니다. 스킨과 해바라기 씨를 제거한 체를 통해 문질러줍니다. 이 때 양파를 잘게 자르고 기름에 든 프라이팬에서 조금 튀긴 다음 토마토 혼합물과 설탕과 소금을 놓습니다. 그런 다음 우리는 잠수 할 수있는 믹서기를 통과하여 질량을보다 균일하고 가볍게 만듭니다. 소스는 작은 항아리에 포장되어있어 아기 퓌레 밑에서 편리합니다. 단지 살균해야하며, 소스는 냉장고에 보관됩니다.
이탈리아어 홈 메이드 토마토 소스
우리는 그런 제품을 가지고 간다 :
- 가장 잘 익은 육질의 토마토의 4.5 킬로
- 마늘 머리
- 전구 양파 1 개
- 몇몇 바질 줄기
- 바질 잎, 잔뜩
- 2 마리의 중간 당근
- 올리브유 2 큰술
- 큰 스푼 소금
이탈리아어로 토마토 소스를 요리하는 방법 :
첫 번째 단계에서는 샐러리 줄기, 양파, 마늘, 당근을 씻어서 큐브로 자른다. 프라이팬에 버터를 넣고 5 분간 튀긴다. 모두 목형 주걱으로 무장한다.
미리 씻고 토마토로 잘라서 토마토를 불에 태우고 볶은 야채를 부어서 소금을 잊지 않고 한 시간 동안 모든 것을 꼼꼼하게 끓으십시오. 우리가 더위에서 제거한 후 작고 편리한 부분으로 우리는 체를 문지른다.
다시 말하지만, 이미 균질 한 매스를 조용한 불에 태우고 약 2 시간 동안 끓입니다. 마지막에 우리는 멸균 항아리를 준비합니다. 각각의 밑바닥에 깨끗한 바질 잎을 놓습니다. 소스를 부어 롤.
마늘과 바질 토마토 소스
- 가장 잘 익은 파프리카의 1.5 킬로그램
- 마늘 머리 반
- 신선한 바질의 큰 무리
- 소금 한 스푼의 3 분의 1
- 설탕 3 컵
- 식초 찻 숱가락
이 소스를 요리하는 방법 :
여기서 우리는 씻은 토마토를 씻어서 믹서기로,습니다. 그런 다음 우리는이 모든 종자와 껍질을 체로 떼어내어 스튜로 만들 것입니다. 즉시 설탕과 소금을 넣는 것을 잊지 마시고, 증발하기 시작하여 좋은 밀도가되도록하십시오.
그런데 토마토가 증발하는 동안, 우리가 바질로 마늘을 씻고 끓여야 할 필요는 없습니다. 건조시키고 믹서기를 통과시킵니다. 스튜 끝까지 10 분 전에 소스에 넣고 저어주세요. 이미 준비가 완료된 소스는 작은 멸균 항아리에 배치되어 감겨 있습니다.
겨울을위한 쿠반 토마토 소스
우리는 제조법을 위해 취할 것입니다 :
- 토마토 2 킬로
- 중간 양파
- 마늘 3 정향
- 설탕 반 컵
- 소금 큰 스푼
- 식초 큰 스푼
- 1/3 티스푼 계피
- 3 카네이션
- 두 완두콩 딸기
Kuban 소스를 집에서 요리하는 법 :
토마토를 익히고 조각으로 자르고 믹서기를 빨리 자르고 체를 닦으십시오. 토마토 퓌레를 느린 불에 올려 놓으십시오. 그러나 지금은 양파를 가능한 한 작게 잘라 토마토 냄비에 보내십시오.
우리가 야채 혼합물이 부피가 절반으로 줄었다는 것을 알게되면 마늘을 부어 식초와 모든 향신료를 넣을 수 있습니다. 10 분 동안 끓여서 소스를 항아리에 넣습니다.
집에서 겨울을위한 크라 스노 다르 소스
우리가 요리하기 위해 취하는 것 :
- 잘 익은 토마토의 킬로
- 사과 몇 개, 더 좋은 Antonovka
- 식초 2 큰술 9 %
- 설탕 한 스푼
- 소금 한 티스푼
- 육두구, 다진 숟가락 끝에
- 파프리카 가루 맛
- 반 티스푼 계피
- 말린 마늘과 파슬리의 핀치에
- 칼 고수 조미료의 끝 부분에
요리 방법 :
우리는 토마토를 씻어서 4 등분으로 잘라서 스튜를 만듭니다. 우리는 사과도 마찬가지입니다. 부드럽게 될 때까지 끓여서 하나의 체를 통해 간단하게 한 스 냄비를 닦아내 어 모든 스킨, 뼈 및 씨앗을 남깁니다.
우리는 소스의 양이 줄어들 기 시작하기 위해 서서히 시작합니다. 약 20 분입니다. 그런 다음 향신료, 설탕, 소금을 부어 같은 양을 끓입니다. 식초에 마늘을 넣고 분쇄기로 잘게 부순 다음 10 분 동안 요리하십시오. 즉시 뚜껑 아래의 항아리에 뜨거운 크라 스노 다르를 배치하십시오.
양파와 함께 겨울을위한 토마토 소스
우리는 다음을 준비해야합니다.
- 토마토와 양파 2 파운드
- 불완전한 사과 사이다 식초 한 잔
- 8 개의 정향 inflorescences
- 찻 숱가락 계피 분말
- 설탕 유리
- 소금 2 큰술
이 소스를 요리하는 방법 :
토마토를 씻어서 자르고 껍질을 벗기고 양파를 자른다. 고기 분쇄기의 모든 것을 스크롤하면, 체에 문지르지 않도록 더 많은 씨와 스킨이 남아 있습니다.
모든 혼합물을 스토브에 넣고 끓여서 온도를 낮추고 향료를 부어주세요. 이 양식에서는 한 시간 동안 끓인 다음 식초를 넣고 5 분 더 끓이고 살균 된 병에 포장하십시오.
집에서 겨울을위한 살사 소스
우리는 다음을 준비해야합니다.
- Kilo Fleshy Tomato
- 칠리 깍지
- 달콤한 전구
- 건조 바질 반 티스푼
- 마늘 3 정향
- 신선한 백리향의 3 개의 sprigs
- 설탕 2 큰술
- 후추가있는 소금
- 식초 6 %
살사 소스를 만드는 방법 :
우리는 토마토를 씻어서 내무반에서 자르고 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 잘라냅니다. 모두 믹서기로 갈아서 즉시 마늘과 식초를 제외하고 올리브 오일과 모든 향신료를 넣으십시오.
모든 것을 일반 용기에 부어 소스를 준비합니다. 우리는 30 분 동안 삶아서 껍질과 씨를 만지지 않도록 체로 갈아서 갈 것입니다.
그 후 20 분 동안 쿡하고 그 전에 멸균 된 항아리에 싸서 식초 찻 숟가락을 넣습니다. 은행들이 감겨 서 차게합니다.
식초없이 마늘을 넣은 토마토 소스
우리가 취할 필요가있는 것 :
- 1 킬로의 토마토와 불가리아어 달콤한 고추
- 마늘 머리
- 후추가있는 소금
우리가 요리하는 방법 :
모든 야채를 씻고, 토마토를 반으로 자르고, 후추에서 씨를 제거하고, 잘라내십시오. 모두 믹서기와 두루마기에 넣은 다음 잘 자른 체로 건너 뜁니다. 스튜 냄비에 부어 설탕과 소금을 부어 10 분 동안 천천히 끓인다. 다음 마늘을 분쇄하고 5 분을 더 내십시오. 즉시 건조 멸균 항아리에 뜨거운 포장.
겨울 비디오를위한 토마토 소스
소스를 준비하려면 부패와 썩음의 흔적이없는 잘 익은 토마토를 선택해야합니다. 토마토를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기면 요리 할 수 있습니다. 피부를 제거하는 것은 1-2 분 동안 미리 블랜치 된 토마토가 될 수 있습니다. 작은 금속 체를 증기로 문질러서 문지를 수 있습니다. 또는 똑똑한 기술이 구조 대원에게 제공 될 수도 있습니다. 나는 믹서기에서 먼저 모든 재료를 갈아서 소스를 끓인다.
소스를 두껍게 만들려면 토마토 퓌레를 저온의 끓음과 뚜껑을 제거한 원래 볼륨의 1/3 정도로 끓여야합니다.
겨울을위한 토마토 소스 요리법
마늘 토마토 소스
토마토 - 1kg
달콤한 후추 - 1kg
마늘 - 5-7 정향
소금, 후추
소스 만드는 법 :
토마토와 달콤한 고추 잘 씻어. 후추에서 종자를 껍질을 벗기십시오. 슬라이스로 잘라.
믹서기에 야채를 갈아서. 고기 분쇄기로 뒤틀 수 있습니다.
결과물 인 퓌레가 스튜 냄비에 쏟아지고 난로에 올려진다. 낮은 열에 (그래서 타지 않기 위하여) 점차적으로 끓게 가져 오십시오. 여러 번 저어주세요.
그것은 5-7 분 동안 끓게하십시오. 그런 다음 프레스를 통과 한 마늘, 소금 및 땅콩을 넣으십시오. 저어. 종기를 가져오고 다른 5-7 분을 위해 비등하십시오.
뜨거운 소스를 깨끗한 준비된 항아리에 붓고 감아 올린다. 시원하고 저장하십시오.
양파 토마토 소스
이 소스는 육류, 야채, 요리 용 보르시, 수프, 파스타에도 적합합니다.
구성 :
토마토 - 2kg
양파 - 2 kg
그라운드 계피 - 1 tsp
정향 - 1 tsp
지상 고추 - 1 tsp (또는 맛에)
설탕 - 컵 1 개
소금 - 5 티스푼
사과 식초 - 컵 1 개
소스 만드는 법 :
토마토를 씻고 조각으로 자른다. 스토킹을 자르십시오.
양파 껍질과 잘라.
고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기로 갈아서십시오.
스튜 냄비에 퓌레를 부어 저열에 비등에 가져 오십시오. 여러 번 저어주세요.
계피, 정향, 분쇄 된 고추, 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 저온에서 요리하고 약 1 시간 동안 때때로 저어줍니다.
식초를 넣고 요리가 끝나기 5 분 전.
매운 항아리는 준비된 항아리에 부은 다음 감아 올립니다.
향기로운 토마토 소스
구성 :
토마토 - 1kg
양파 - 1 조각 (크지 않은)
마늘 - 정향 3-5 개
그라운드 후추 - 0.5 tsp (또는 맛)
바질 - 1 큰 술 (건조)
설탕 - 1 큰 술
식초 - 2 큰술 (9 %)
식물성 기름 - 3 큰 스푼 (냄새 없음)
베이 잎 - 1-2 잎
소금 - 취향에
소스 만드는 법 :
끓는 물과 껍질로 토마토를 헹구십시오. 미리 건조시킨 다음 체로 닦아 낼 수 있습니다.
양파를 잘게 자른다. 마늘은 언론을 통해 건너 뜁니다.
스튜 냄비에있는 식물성 기름을 가열하십시오. 양파를 3 ~ 4 분간 먼저 볶습니다. 그런 다음 마늘을 넣고 1 분 동안 함께 볶습니다.
잘게 잘린 토마토 또는 체로 쳐진 토마토, 바질, 후추, 설탕 및 소금을 추가하십시오.
소스가 약 1/3 정도 증발 할 때까지 저열로 끓으십시오.
식초, 만발 잎을 넣고 끓여주세요. 즉시 준비된 항아리에 부어 롤.
토마토 소스와 홉 - 선리
구성 :
토마토 - 2.5 kg
마늘 - 5-7 정향
쓴 고추 - 2 - 2.5 포드 (소)
고수풀 1 큰술
홉스 - 태양 - 2-3 tsp
설탕, 소금 - 맛
소스 만드는 법 :
1 ~ 2 분 동안 토마토를 씻어 낸다. 피부를 제거하고 원이나 조각으로 자르십시오.
토마토가 부드러워 질 때까지 즉시 슬라이스로 자르고 끓일 수 있습니다. 체를 통해 문지 르십시오.
얻은 토마토 퓌레를 난로에 놓고 저열로 가열하십시오. 토마토 질량이 약 1/3로 줄어들 때까지 때때로 저어주는 저열로 끓으십시오.
설탕, 맛을내는 소금, 고수풀, 홉스 - 태양 레몬, 잘게 자른 마늘과 고추를 고기 분쇄기에서 스크롤하거나 아주 잘게 썬다. 종기를 가져오고 5-7 분 동안 끓으십시오.
매운 소스를 항아리에 붓고 감아 올린다.
겨자 토마토 소스
구성 :
토마토 - 5 - 5.5 kg
마늘 - 5-7 정향
계피 - 1 tsp
정향 나무 - 1 - 1.5 티스푼
그라운드 알 스파이스 - 1 tsp
겨자 - 1 작은 술 (콩)
설탕 - 375 그램
사과 사과주 식초 - 175 ml
소금 - 90g (또는 맛)
소스 만드는 법 :
토마토 소스를 헹구십시오. 잘게 자르고 끓여 라. 체를 통해 문지 르십시오.
냄비에 Puree 이동합니다. 종기를 가져라.
양파를 껍질을 벗 ch다. 마늘은 언론을 통해 건너 뜁니다.
토마토 퓌레가 마자 마자, 양파, 마늘을 첨가하십시오. 낮은 끓는에서 12-15 분 동안 끓여 라.
설탕, 소금, 마늘 및 향신료와 겨자를 넣으십시오. 5 분 동안 삶아 식초를 넣으십시오. 종기를 지니고 3-5 분 동안 끓여서 깨끗한 병에 부어 넣으십시오. 은폐되어있다.
당근 토마토 소스
구성 :
토마토 - 3.0kg
당근 - 0.5 kg
달콤한 고추 - 1.0 kg
식물성 기름 - 1.5 컵
마늘 - 2-3 정향
설탕 - 컵 1 개
식초 - 2 큰 술
소금 - 2 큰 스푼
파슬리 채소 - 1 묶음
소스 만드는 법 :
끓는 물과 껍질로 토마토를 헹구십시오. 슬라이스로 잘라.
당근을 껍질을 벗 ch다.
달콤한 고추를 씻고 씨를 제거하십시오. 슬라이스.
언론을 통해 마늘을 잘라.
토마토, 당근, 달콤한 고추를 믹서기에 넣고 자른다. 퓌레가 냄비에 부어 넣고 난로 위에 놓습니다. 끓을 때까지 약한 열을 가하여 가끔 저어 준다.
25 - 30 분 동안 저온에서 끓으십시오. 다진 마늘, 다진 파슬리, 식물성 기름, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 종기를 가져오고 3-5 분 동안 끓으십시오. 식초를 부어서 끓여서 항아리에 부어주세요. 위로 감아 라.
겨울을위한 토마토 소스 요리
토마토가 풍부한 과즙, 겨울에는 토마토 소스가 더 맛있습니다. 익은 토마토 정렬, 손상의 명백한 흔적으로 제거해야합니다 구겨진, 약간 버스트 수 있습니다.
수제 토마토 소스가 겨울 동안 일관된 일관성을 갖기 위해서는 피부의 잔해를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 두 그릇을 준비하는 경우 훨씬 더 쉬울 것입니다. 하나는 끓는 물, 다른 하나는 찬물로 만듭니다.
끓는 물에 토마토를 담그고 잠시 기다렸다가 즉시 식 힙니다. 피부를 제거하고 껍질을 벗긴 토마토를 4-6 조각으로 자릅니다.
블렌더 또는 과즙 기가없는 경우 일반 고기 분쇄기를 사용하고 준비된 토마토는 중간 크기의 화격자를 거치지 않아도됩니다.
소스의 밀도는 끓을 때뿐만 아니라 과일의 다육 질에도 달려 있습니다.
당신은 좋은 체를 통해 퓌레를 닦아 낼 수 있습니다, 그러면 씨앗을 제거 할 수 있습니다.
겨울을위한 토마토 소스는 에나멜 냄비 또는 스테인레스 스틸 도구로 조리하는 것이 가장 좋습니다.
팬에 토마토 덩어리를 붓고 중간 열을가하십시오. 소스를 소화하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 페이스트가됩니다.
각 안주인은 겨울 동안 토마토 소스를 만들기 위해 소금과 설탕을 넣지 않고 토마토를 삶아서 맛을 첨가 할 수 있습니다. 그러나 이것은 모든 여분의 액체가 증발 될 때에 만 이루어져야합니다.
나무 또는 플라스틱 숟가락을 사용하려면 소스를 끊임없이 저어 주어야합니다.
요리하는 동안 항상 소스를 모니터해야하므로 토마토 소스를 준비하기 전에 미리 항아리를 준비하십시오.
겨울을위한 토마토 소스를위한 청결한 단지는 아주 큰 양을 가지고 가기 위하여 최상입니다 - 0.3 - 0.5 리터의 콘테이너를 가지고가는 것을 시도하십시오. 깡통이 많지 않다면 약간의 소스를 얼릴 수 있지만 뜨거운 요리를 요리 할 때만 사용할 수 있습니다.
나타나는 거품은 구멍이 뚫린 숟가락이나 구멍이있는 숟가락으로 제거해야합니다.
토마토 소스를 요리하는 데는 약 2 시간이 걸리므로 사전에 모든 긴급 사안을 완료하십시오.
마늘을 넣으면 소스에 즐거운 매운 향기가 나고 사과 또는 다른 과일 식초는 즐거운 단맛을 줄 것입니다. 토마토 소스 만드는 법 - 스스로 결정하십시오. 모두 맛에 달려 있습니다. 토마토 덩어리를 두 개의 팬으로 나눌 수 있으며 동시에 단맛과 매운 소스를 모두 요리 할 수 있습니다.
토마토 질량이 약 2 배 정도 줄어들면 소금, 설탕 및 향신료를 첨가 할 수 있습니다.
설탕을 넣은 후 소스를 10-15 분 더 삶아서 완전히 녹인다. 식초는 조리가 끝날 때 추가해야합니다 (1-2 시간 전).
겨울을위한 다른 준비와 마찬가지로, 토마토 소스는 살균 유무와 함께 준비 될 수 있습니다. 그리고 실제로, 그리고 다른 경우에, 당신은 뜨거운 야채 혼합물로 항아리를 채워야 할 것입니다. 항아리가 가득 채워지기 전에 항아리가 깨지지 않도록 뜨거운 증기, 오븐 또는 전자 레인지에서 몇 초 동안 기다리십시오. 그러면 따뜻하게됩니다.
소스가있는 은행은 즉시 뚜껑을 닫고 조이고 뒤집습니다. 소스를 서서히 식히고 상온에서도 잘 견디게됩니다.
원하는 경우 뜨거운 물로 항아리를 팬에 넣고 15 분 동안 더 살균 할 수 있습니다. 식초를 넣으면 소독 할 필요가 없습니다.
따뜻한 천으로 수건이나 담요로 깡통을 감싸고 6-8 시간 또는 그 이상 - 밤새도록 두십시오. 그 후에 항아리는 공판을 보관할 수있는 식품 저장실에 재배치 될 수 있습니다.
토마토 소스를 식히기 만하면 토마토 소스를 시도 할 수 있습니다. 처음으로 요리하는 경우 많은 양의 소금과 설탕을 넣지 마십시오. 접시에 한 두 개의 숟가락을 넣고 차갑게 한 다음 시도하십시오. 더 좋게, 테이블에 소스를 제공하기 직전에 소금과 향신료를 넣으십시오.
이 소스는 보르시 치와 고기 스튜 요리에도 똑같이 적합하며, 피자 반죽을 윤활하고 파스타에 첨가 할 수 있습니다. 범용 소스는 별도의 접시에 담아 케밥 매리 네이드 (kebab marinade)에 사용할 수 있습니다.
맛있는 향기로운 소스는 몇 시간 동안 조리해야하지만 그 결과는 당신의 노력을 보상 해줄 것입니다. 식욕을 돋우십시오!
토마토 소스와 케첩은 많은 메인 요리에 대한 보충제입니다. 그리고 토마토와 향신료의 신선한 향긋한 냄새는 상쾌한 사람을 사로 잡을 수 있습니다. 물론 가게에 가서 케첩이나 토마토 소스를 골라서 맛볼 수 있습니다. 그러나 우리는 적절하게 준비된 수제 준비가 가게 소스와 매우 다르다는 것을 확신합니다.
당신은 이것을 증명할 필요가 없으며, 적어도 한 번 당신의 인생에서 시도해야합니다. 그리고 당신은 케첩과 소스를 결코 사고 싶지 않습니다.
겨울을위한 토마토 소스
겨울철에 비정상적으로 향긋한 토마토 소스를 준비하려면 다음과 같은 제품이 필요합니다.
기름, 올리브 기름 - 3 큰 스푼을 가지고가는 것이 최상이다;
마늘 -5 작은 스푼;
양파 - 하나의 작은 전구;
바질 또는 오레가노 (동일) - 건조 분말 스푼;
통조림으로 만들어진 토마토 - 800 그램;
신선한 토마토에서 토마토 소스 - 4 큰술;
설탕 - 스푼;
만 잎 - 1 조각;
검은 후추 - 맛을 위해;
소금 - 취향에;
식초 - 9 % 식초 2 큰술.
청결한 스튜 냄비를 가지고 가고, 그 후에 올리브 기름을 다시 따르십시오, 가열하십시오. 다음 아주 정밀하게 잘게 잘린 양파 및 마늘을 두어야한다. 그 후 껍질을 벗기고 통조림으로 만든 토마토를 프라이팬에 넣어야합니다. 즉시 건조한 분말 및 바질, 신선한 토마토에서 토마토 소스를 부어, 이전에 두꺼운 상태로 삶아. 다음으로 후추와 소금, 베이 리프를 추가해야합니다. 이 소스의 적어도 3 분의 1이 모두 증발 될 때까지 매우 열을 가볍게 치십시오. 식초를 넣고 섞어서 끄십시오.
그 후에 미리 멸균 된 항아리를 가져 와서 준비된 소스를 부어서 감아 서 감기에 보관해야합니다.
향신료와 함께 겨울을위한 토마토 소스
이러한 토마토 소스를 준비하려면 다음 재료를 섭취해야합니다.
마늘 - 중간 크기의 정향 나무 15 종;
쓴 고추 - 5 개의 아주 작은 꼬투리;
홉스 - 썬리 - 5 티스푼;
토마토는 익은, 다육 질입니다 - 5 킬로그램;
지상 고수풀 - 2 큰 술; 당신의 취향에 설탕과 소금을 넣으십시오.
토마토를 씻고, 껍질을 벗기고, 분 동안 그들을 희게하는 것이 필요합니다. 슬라이스로 자르고 냉장고에 하루 동안 옮겨야합니다. 토마토에서 우리가 쏟아지는 주스가 흘러 나오기 시작합니다. 우리는 매우 두꺼운 토마토 덩어리를 우리가 불에 붙이게 될 것입니다. 가장 작은 불에서 다 익히다. 그러면 모든 것이 체로 갈아 탄다. 이전에 흘린 주스를 꺼내어 삶은 토마토 퓌레를 꺼내고 다시 섞어서 불에 태워야합니다. 모든 것이 두꺼워 지 자마자 설탕과 소금, 홉, 태양, 고수 그리고 마늘을 넣어야합니다. 5 분 동안 요리하면됩니다. 이미 멸균 된 은행을 확장해야합니다.
당신은 또한 그런 주스를 추가 할 수 없다, 그 후에 당신은 그것을 전부보다 적게 요리 할 수있다.
겨울을위한 토마토 소스
겨울 동안 토마토 소스를 요리하고 싶다면 다음 제품을 준비해야합니다 :
10 리터의 향긋한 토마토 소스 1/2 리터는 다음과 같이 섭취해야합니다.
붉은 토마토 다육 질 :
11 킬로그램;
양파 흰색 - 4.5 파운드;
소금은 크고, 요오드가 첨가되지 않은 것이 더 좋습니다 - 180 그램;
식초 6 % - 350 ml;
마늘 - 60 그램;
계피 - 4 그램;
알갱이 설탕 - 750 그램;
정향 나무 - 약 10 그램;
겨자 콩은 5 그램에서 건조합니다.
Allspice - 3 그램 이상;
겨울을위한 토마토 소스를 준비하려면 다음을 수행하십시오. 우리는 토마토를 가져 와서 그것을 분류해야합니다. 그래서 움푹 패인 곳이나 손상된 곳, 썩은 곳이없는 과일이 필요합니다. 그들이 부딪치게되면 충분히 적은 양의 버릇이있는 펄프가 작업 물에 떨어질 것이므로 더 이상 견디지 않아 후회하지 않고 연기하십시오. 그럼 잘 씻어서 몇 분 동안 끓는 물에 넣어야합니다. 토마토가 물로 옮겨야 할 때, 얼음이있는 곳. 그런 가공 직후에 토마토가 조금 주름지기 시작합니다. 그리드에 작은 균열이 생기므로 이제는 토마토를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 이것이 끝나면 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 토마토를 두꺼운 더미로 에나멜로 칠한 팬에 담아 야합니다. 또는 소스에 조리 된 오리에서 토마토를 넣어야합니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
토마토에 양파와 설탕을 넣으십시오 - 385 그램, 마늘. 그 후 고추를 비롯한 다른 모든 향신료를 넣어야합니다. 다음으로, 토마토 덩어리는 저온에서 토마토 덩어리가 부피의 절반 크기가 될 때까지 익 힙니다. 그 후에 남은 설탕과 소금을 모두 더할 수 있습니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 약동하십시오. 이제 토마토에 식초를 팬에 추가해야합니다. 약동하고 끄십시오. 은행은 씻어서 끓는 물과 뚜껑을 달아야합니다. 소스를 잘 보관하려면 은행이 마를 시간이 있어야합니다. 뜨거운 상태에서 소스를 부어서 즉시 굴립니다. 추위에만 보관하십시오.
손가락 토마토 겨울을위한 토마토 소스
겨울을위한이 소스에는 다음과 같은 제품이 필요합니다.
고품질의 첨가제가없는 멸균 토마토 페이스트 - 200g;
손가락 토마토 - 1.6 킬로그램;
마늘 - 마늘 4 정향;
2 작은 양파;
지상 검은 후추와 소금 맛에 추가됩니다;
조금 바질이 짓 눌린.
이탈리안 향기로운 허브와 조미료를 좋아한다면,이 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 마조람, 오레가노, 백리향 만 맛있습니다.
소스는 신중하게 조리해야하며, 먼저 토마토 자체의 가공으로 시작하십시오. 이렇게하려면 토마토, 최고의 손가락 종류를 취할 필요가 있습니다 - 그들은 아주 달콤하고 육식 적이며 우리의 목적에 완벽합니다. 토마토의 한쪽 끝을 가로로 자르려면 다른 모든 토마토를 똑같이해야합니다. 냄비에 넣고 끓는 물로 끓여야합니다. 30 분 후에, 토마토는 스키머를 사용하여 얼음과 차가운 물로 분지에 담겨 있어야합니다.
그런 다음 작은 날카로운 칼을 사용하여 모든 토마토를 껍질을 벗기십시오.
이제 양파를 닦으십시오. 문지르거나 강판을 칠할 수 있지만 작은 입방체로 자르는 것이 가장 좋습니다. 이제 약간의 식물성 기름을 가지고 무거운 바닥에 프라이팬에 부어서 따뜻하게하고 양파를 놓습니다. 투명도까지 올리십시오, 황금 대기는 선택 사항입니다. 양파와 마늘을 옮겨야합니다. 이전에 아주 잘게 다진 것입니다. 30 초 동안이 모든 것을 튀길 필요가 생기면 더 이상 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 마늘이 매우 불쾌한 냄새를 맡기 시작합니다. 그런 다음 토마토 양파와 마늘, 멸균 토마토 페이스트를 넣고 냄비의 내용물을 지속적으로 저어 50 분 이상 요리해야합니다. 일반적 으로이 시간 동안, 토마토는 단지 큰 종기가 부드럽습니다. 소금, 후추와 아로마 허브를 추가하십시오. 허브는 신선하면 과량의 물로 건조한 후에 씻어서 잘게 잘게 썰어야합니다. 이 소스는 약 12 분 동안 허브를 추가 한 후에도 계속 끓여야합니다. 그리고 나서 차가워지기 전에 그것을 필요로하고 드라이 클리닝 깡통에 그것을 펼쳐서 굴려 라. 항아리와 뚜껑을 소독 한 후 전체 겨울에만 완벽하게 보관할 수 있으며, 가장 신선한 토마토와 전체 토마토 만 소스로 선택했습니다.
겨울을위한 토마토 소스
이 소스는 2 킬로그램의 매우 아름답고 잘 익은 토마토를 먹어야합니다. 그들은 씻고 벗겨야합니다. 그런 다음 큰 냄비에 넣고 작은 불을 켭니다. 소스를 적어도 두 번 비등하도록 항상 토마토를 저어주세요. 이 토마토 소스를 끄기 전에 10 분이 필요하면 9 % 식탁에 3 큰술을 더하십시오. 바다 소금도 30 그램 이하로 채워야합니다. 설탕은이 소스에 첨가해야합니다. 그렇지 않으면 토마토가 신맛이납니다. 설탕 2 킬로그램에 토마토의 양을 120g 걸릴 필요합니다. 이전에 세척하고 프레스를 통과 한 소스와 마늘에 반드시 첨가하십시오. 검은 후추와 딸기와 같은 다른 향신료, 정향이나 계피가 마음에 들면, 그것도 추가 할 수 있습니다. 소스를 5 분 더 익히고 건조하고 깨끗한 캔에 부으십시오.
그 후, 토마토 소스는 아직도 멸균되어야합니다 - 반 리터당 은행은 적어도 20 분 동안 물 속에 보관되어야합니다. 끓는 물 캔을 꺼낸 후 즉시 뚜껑을 열고 닦아서 뒤집어 식힌다.
클래식 토마토 소스
고전적인 조리법에 따라 토마토 소스를 요리하려면 다음 제품을 준비해야합니다.
토마토 - 3 킬로그램;
알갱이 설탕 - 140 그램;
바다 소금 - 25 그램;
식초 6 % - 식초 80g;
카네이션 - 20 봉오리;
마늘 -1 정향;
완두콩 [25 개들이]
붉은 고추.
토마토를 씻어서 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 3 분의 1 씩 늘리십시오. 토마토를 요리하는 냄비는 뚜껑으로 덮어서는 안됩니다. 다음으로 설탕을 꺼내서 녹일 때까지 요리 한 다음 소금을 부어 조금 더 불에 붙입니다. 후 향신료를 가지고 토마토 페이스트에 누워 10 분 이상 요리하지 않아도됩니다.
이제 소스를 식히기 위해 잠깐 기다렸다가 미세한 체로 닦으십시오. 따라서 큰 향신료는 밖으로 나뉘어 질 수 있습니다. 그 후에, 토마토 덩어리는 다시 냄비에 옮겨지고, 깡통에 쏟아져 깡통에 놓여져 굴러갑니다.
겨울을위한 매콤한 토마토 소스
모든 종류의 다양한 요리를 사랑하는 사람들을 위해 매운맛, 매운맛, 매우 향긋한이 토마토 소스를 꼭 즐겨보십시오. 다음 제품을 사용하기 만하면됩니다.
붉은 토마토 - 3 킬로그램;
흰 양파 - 반 킬로그램;
알갱이로 만든 설탕 - 토마토의 다양성 및 산성도에 따라 400g까지;
겨자 - 2 큰술;
식초 9 % - 300 ml;
베이 리프 [3 개 세트]
5 검은 완두콩;
주니퍼 딸기 - 3 조각
소금 맛.
소스를 준비하기 위해 토마토가 씻겨지고 조금씩 물을 얻습니다. 그 후, 당신은 그들을 아주 세밀하게자를 필요가 있습니다. 다음으로 양파를 닦아서 작은 입방체로 자르고 두 스푼의 물과 약간의 증기를 넣은 냄비에 넣어야합니다. 그리고 나서 그 안에 토마토 페이스트를 붓습니다. 모두 뚜껑을 덮고, 작은 불을 넣고 15 분 동안 요리하십시오. 매스를 열어야하는 경우, 매스가 약간 식을 때까지 기다렸다가 모든 것을 체로 문지르십시오. 이제 별도의 스튜 냄비에 식초를 향료와 함께 약간 가열하십시오. 식초가 마자 마자 열에서 그것을 제거하십시오. 식을 때까지 기다리고 토마토를 따르십시오. 그 후, 당신은 냄비의 내용이 적어도 3 분의 1로 줄어들 때까지 식초와 토마토를 가져 가야합니다. 다음으로 맛을 내기 위해 모든 설탕과 소금을 채워야합니다. 겨자를 넣고 7 분 동안 끓여서 캔에 전부 버리십시오. 롤업하고 모든 것을 코르크에 담그십시오.
겨울을위한 케첩
이 케첩은 아주 맛이 좋으며 모든 종류의 고기와 가금류 및 모든 주요 요리에 적합합니다. 이 케첩의 향은 단순히 마법적이고 맛은 뒤지지 않습니다. 그것을 요리하기 위하여는, 뒤에 오는 성분에 주식 :
토마토 - 3 킬로그램;
마늘 - 큰 크기의 마늘 15 정향 - 이러한 목적으로 겨울 품종을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
과립 설탕 - 1 잔;
소금 - 작은 언덕을 가진 1 개 큰 스푼;
고추, 오히려 다육 질 - 10 조각;
고추는 1 ~ 3 개로, 매운 것을 얼마나 좋아하는지에 달려 있습니다.
토마토는 씻어야합니다. 후추를 씻은 후 깨끗이 씻은 다음 찬물에 넣으십시오. 모든 것을 작은 조각으로 자르십시오. 금속 분쇄기를 가지고 믹서기, 끓는 물로 헹구어 낸 다음, 준비한 모든 채소를 넣고 균질 한 덩어리로 갈아 타십시오. 다음 모든 것은 매우 두꺼운 벽을 가진 솥에 설탕과 소금을 섞어 놓고 작은 불에 올려 놓아야합니다. 모든 것이 비등하자마자 최소한의 값으로 불을 넣고 최소 45 분 동안 요리해야합니다. 요리가 끝나기 전에 이전에 자르거나 프레스기를 통과 한 케첩과 마늘을 더해야합니다. 약 10 분 더 요리하십시오. 그 후에 모든 것을 멸균 캔에 쌓아 올리고 말린 다음 냉장고 나 지하실의 추운 장소에 보관할 수 있습니다.
사과 추가로 요리 한 케첩
가게를 연상케하는 케첩을 만들기 위해서는 종종 사과를 사과에 추가해야합니다. 그것을 시도 하고이 조리법에 대한 케첩을 요리하십시오. 그를 위해 당신은 그런 제품을 가져 가야 할 것입니다 :
토마토 - 10 킬로그램;
감미로운 다양성의 사과 - 4 개의 큰 사과;
지상 후추 - 1 개 tsp;
계피 - 반 티스푼;
지상 육두구 - 1 tsp;
붉은 고추 - 맛에, 그러나 찻 숱가락보다는 반보다는 더 많은 것;
꿀 - 찻 숱가락;
식초 9 % - 2 큰술;
마늘 - 5 정향 대형
토마토를 잘라 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 끓여야합니다. 그 후에는 체를 통해 모든 것을 닦아야합니다. 다음으로 사과를 꺼내 가능한 한 작게 자른 다음 사과를 꺼내서 닦으십시오. 모든 것을 함께 섞어서 1 개의 팬에 넣고 10 분간 끓인 다음 모든 향신료와 꿀을 넣고 10 분 동안 요리해야합니다. 마지막으로 마늘과 식초를 넣고 5 분 더 익힌 다음 마른 항아리 위에 놓고 즉시 차가워 질 때까지 구르십시오.
