프렌치 프라이 요리법으로 튀김. 튀김 튀김. 요리의 비밀

당신이 큰 파티를 가지고 있고 낮 동안 프렌치 프라이를 요리해야한다면, 당신은 최고의 튀김을 제공 할 것입니다. 오른쪽 아래에서 시계 방향으로 : 치즈 조각, 감자 튀김, 버섯 소스, 감자 튀김, 감자 튀김, 감자 튀김. 성분 : 중간 구운 감자 2 개 또는 고구마. 올리브 오일 1 큰술 1 큰술. 소금.

사용법 : 오븐을 450도까지 예열하십시오. 감자를 성냥으로 자르십시오. 감자 조각을 물에 약 20 분 정도 담급니다. 물에서 꺼내고 종이 타월로 잘 말리십시오. 올리브 오일과 소금으로 그릇에 담으십시오. 과자 굽는 판에 퍼지고, 서로 닿지 않는지 확인하십시오.

사용법 : 감자를 씻고 깨끗이 닦으십시오. 조각을 배치하고 튀김의 조각이 같은 두께의 막대기 있도록 그들을 잘라 버릴거야. 감자를 약 30 분 동안 물에 담근다. 종이 타월로 닦으십시오. 깊은 프라이 또는 큰 스튜 냄비에 275 화씨에 기름을 데우십시오. 가끔 약동하고 가끔 감자를 돌리는 약 5 분 동안 뜨거운 기름에 감자를 부드럽게 넣으십시오. 홈이있는 스푼으로 감자를 버터에서 꺼내 종이 타월로 흘려 완전히 식힌다.

황금 갈색이 될 때까지 5 ~ 6 분간 감자를 다시 녹여 라. 고구마와 감자 튀김이 튀겨졌습니다. 여기 간단한 버섯 소스 요리법을 만들 수 있습니다. 두꺼운 치즈를 구입할 수 있습니다 - 대부분의 치즈 샵, 또는 좋아하는 치즈를 꼭대기에 슬라이스하십시오. 사용법 : 말린 버섯을 그릇에 넣고 끓는 물이나 식물성 기름으로 덮으십시오. 중간 열에 스튜 냄비 sauté에서 shallots의 말하다를 추가하고 연화하고 경미하게 갈색으로 할 때까지 요리하십시오.

shallots에 가루를 뿌리고 잘게 썰거나 나무로되는 숟가락으로 잘 섞으십시오. 천천히 버섯 덩어리의 일부를 더하고 계속 잘 치십시오. 모든 액체가 shallots에 추가 될 때까지 주식을 계속 추가하십시오. 조합 후에는 액체를 끓여서 백리향, 간장, 레몬 주스 및 검은 후추를 첨가하십시오. 그것이 감소되고 약간 두껍게 될 때까지 끓여 라.

감자 튀김과 코티지 치즈에 소스를 붓습니다. 물론 완벽한 프랑스 튀김의 비밀은 작은 쇼핑 바구니에 넣습니다. 내가 진짜 무엇인지 보여 드리죠. 소박한 불을 원하신다면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 식당에서 튀긴 감자처럼 보이게하려면 껍질을 벗기십시오. 완벽하게 정사각형으로 물건을 자르는 트릭은 만돌린으로 시작하는 것입니다. 칼을 사용하면됩니다. 그리고 그들은, 좋아, 그래서 만돌린이 그것을합니다.

프라이 요리

이런 방식으로 시도해보고 싶다면 바로 볼 수있는 것을 볼 때 문제는 결코 똑같은 상처를 입지 않을 것이라는 것입니다. 여기가 더 좌절하고 두꺼운 것처럼 조금 있습니다. 그런 다음이 튀김은 요리 될 때까지 요리됩니다. 또는 프랑스 사람들이 전화를 걸면,보기 드문 양의 감자 튀김처럼 보입니다. 그러므로 우리는 물 속에 담그기 시작합니다. 우리는 그것이 유백색처럼 보인다고 즉시보고,이 전분은 감자에서 나온다. 이제 녹말은 파삭 파삭 한 모양을 방지합니다.

그래서, 당신이 그들을 끌어낼 수 있다면, 당신은 바삭 바삭 튀김을 얻을. 따라서 그들은 약 30 분 동안 전분을 방출합니다. 얼마나 많은 녹말이 남았는지 알 수 있습니다. 따라서 이것은 선명하게하기위한 매우 중요한 단계입니다. 물이 뜨거운 기름에 들어갔을 때 가능한 한 많은 물을 찾으려는 것이 중요합니다. 싱싱하고 맛있는 감자 튀김의 첫 번째 규칙. 전분을 가져와, 훌륭하게 해냈어. 오늘 우리는 처음 280시에 갈 예정입니다. 따라서 감자가 모든 방법으로 요리 할 수있게하는 것입니다.

처음에는 작은 흔들림을주는 것이 중요하므로 아무 것도 붙지 않으면 모든 것이 자유롭게됩니다. 이제 운동이 끝나면 우리는 속도를 높입니다. 따라서이 두 가지 튀김 방법은 한 번만 구운 것보다 훨씬 더운 온도를 얻을 수 있습니다. 그리고 그것은 당신이 정말로 바삭 바삭하다는 것을 의미합니다. 그러나 첫 번째 열기를하지 않았다면, 바깥에서 정말 선명한 느낌을 얻을 수 있습니다.

요리의 비밀

그래서, 당신은 왜 이것을해야하는지 두 번 튀김을 이해합니다. 그래서 당신은 조금 흔들 수 있고 당신은 바로 그것을 흔들 수 있습니다. 감자 튀김보다 튀김 튀김을 빨리 먹을 수 없습니다. 그리고 이것은 바로 여기서 일어난 일입니다. 깊은 튀김 음식에 대한 우르의 사랑은 깊게 작용합니다. 우리는 수년 동안 많은 연습을하고 요리하고 먹었습니다. 이 기사에서는 10 년간의 전문 주방 경험을 지닌 주방장과 함께 최고의 전기 프라이어를 찾아 보았습니다.

테스트를 위해 프라이어를 선택하는 방법

집에서 요리 할 때 우리는 사용할 수있는 전기 프라이어에 대해 여러 가지 공통적 인 옵션을 가지고 있습니다. 우리는 주방 내부에서 사용하도록 설계된 조리대에 중점을두고 싶었습니다. 실외에서만 사용할 수 있도록 설계된 많은 대형 가스 튀김기가 있습니다. 우리는 하나의 컨텍스트를 제공하기 위해 하나만 테스트했지만 이것이 우리의 테스트는 아닙니다.

임베디드 주방 매트릭스를 연습 할 때에도 기계의 크기와 오일의 양은 크게 다릅니다. 우리는 4 컵에서 16 컵의 오일 탱크를 가지고있는 프라이어를 발견 했으므로이 모든 테스트를하고 싶었습니다. 우리는 수백 가지 개별 리뷰를보고 어떤 기능이 가정 요리사에게 중요한지, 좋은 점이나 나쁜 점이 무엇인지 확인했습니다. 많은 브랜드에서 여러 가지 프라이 모델을 생산했기 때문에 테스트가 필요한 고유 한 기능이 없는지 두 배로 늘리지 않았습니다.

중요 기능

다행스럽게도 선택할 수있는 모델이 많았으며 평균 등급이 4 등급 미만이거나 1 등급 및 2 등급 리뷰의 비율이 비정상적으로 높은 항목은 피했습니다. 홈 메이드 프라이어를 테스트하기 전에 우리는 사용하기 쉬운 특색을 지닌 프라이어를 탐색하려고했습니다.

감자 튀김 튀김 방법

그 크기 때문에 때때로 프라이어를 자주 사용 하시겠습니까? . 프라이어를 만드는 회사는 집에서 요리 할 때 편리합니다. 큰 기름 냄비에 음식을 구울 때 지루하고 더러 우며 어떤 경우에는 위험 할 수 있습니다. 우리가 테스트 한 각각의 깊은 프라이어는 최소한의 청소와 잔류 냄새로 가벼운 프라이팬 제품을 만들기 위해 고안되었습니다.

일반적으로 딥 프라이어는 충분히 크고 보관을위한 충분한 공간을 차지하므로 랙 또는 캐비닛에 공간이 있는지 고려하십시오. 음식물이 뜨거운 기름에 첨가되면 음식물의 자연 수분이 즉시 증발하기 시작하여 증기가 거품의 빠른 폭발로 식품 표면에서 방출되어 기름이 끓게됩니다. 수분이 증발하면 식품 표면이 탈수되어 외부 껍질이 보호 껍질을 형성하여 기름이 더 이상 흡수되지 않고 음식 내부가 밀봉되어 마르지 않게됩니다.

너가 튀기는 음식 안에, 항상 기름의 흡수가있다, 그러나 너의 음식에 의해 흡수 된 기름 양은 요리 기름의 적당한 온도를 유지해서 두드러지게 감소 될 수 있는다. 기름이 최적의 온도 이하로 떨어지면 보호막이 너무 느리게 형성되어 더 많은 기름이 음식에 흡수됩니다. 기름이 너무 뜨거우면 빵 껍질이 너무 빨리 형성되고 음식 내부가 열악하거나 안전하게 조리됩니다.

마지막으로, 튀김은 음식에 반죽이나 코팅이있을 때 가장 잘 작동합니다. 음식에 맛과 위기가 추가 될뿐만 아니라 음식 내부가 수분이 많고 부드럽습니다. 튀김에 사용되는 기름의 종류는 완벽하고 싱싱한 튀김 음식을 얻기위한 또 다른 핵심 요소입니다. 많은 레스토랑에서는 유채 기름이나 식물성 기름을 사용하며 기름을 자주 바꾸지 않아 기름 냄새가 강하고 기름에 튀긴 음식 맛이 오래갑니다. 다량의 배소 후에, 특히 음식 입자가 긴장되지 않는 경우에, 기름은 타락하고, 거품이 발생하고 썩은 냄새가 난다.