料理のソースの人気は疑問視されていません。 異なる世界の料理から私達に来る多くのソースと並んで、最も伝統的なものはトマトソースです。 冬の主婦は閉じたトマトソースです。 これはかなり理解できます。 トマトソースは料理で最も広く使われています。
これは、最低限の成分で冬の準備ができる最も簡単なソースです。 トマトソースは肉料理や家禽料理に最適です。 野菜を煮込むときに追加することができます。
自家製のトマトソースを作ることは難しくありません。 はい、店で買ったよりもこのおいしいソース。
ソースを準備するには、腐敗と腐敗の兆候なしに、トマトをよく熟して選択する必要があります。 トマトをはがすことができますし、それを使って料理することができます。 皮膚を除去するには、1〜2分間、あらかじめブランチしたトマトを入れてください。 小さな金属篩で蒸気を吹き付けてこすることができます。 あるいはスマートな技術が救助者になるかもしれない - ミキサー。 私は自分でミキサーですべての成分を粉砕した後、ソースを沸騰させます。
ソースを厚くするために、トマトピューレは、低沸点で元の容量の約1/3を沸騰させ、蓋を外すべきである。
冬のトマトソースのレシピ
ガーリックトマトソース
トマト - 1 kg
甘い唐辛子 - 1キロ
ニンニク - 5-7クローブ
塩、コショウ
ソースを作る方法：
トマトとスイートピーマンはよく洗う。 胡椒の種を剥がす。 スライスにカット。
ミキサーで野菜を粉砕する。 あなたは肉のグラインダーをねじることができます。
得られたピューレを鍋に注ぎ、コンロに置く。 低熱（燃えないように）で徐々に沸騰させる。 数回炒める。
それを5〜7分間煮沸させます。 次に、プレスを通過したニンニク、塩、粉唐辛子を加えます。 炒める。 沸騰させてさらに5〜7分間沸騰させる。
ホットソースをきれいにした瓶に注ぎ、ロールアップする。 冷やして保管してください。
オニオントマトソース
このソースは、肉、野菜、ボルシチ、スープ、パスタを調理するのにも適しています。
構成：
トマト - 2 kg
タマネギ - 2 kg
粉砕シナモン - 1 tsp
クローブ - 1 tsp
グラウンドレッドペッパー - 1 tsp（または味に）
砂糖 - 1カップ
塩 - 5ティースプーン
アップルビネガー - 1カップ
ソースを作る方法：
トマトを洗ってスライスします。 茎を切る。
タマネギの皮とチョップ。
ミキサーでスクロールしたり、ミキサーで粉砕したりします。
ピューレを鍋に注ぎ、弱火で沸騰させる。 数回炒める。
シナモン、クローブ、唐辛子、砂糖、塩を加えてください。 弱火で調理し、時折約1時間かき混ぜる。
5分前に調理の終わりに酢を加える。
ホットソースを準備した瓶に注ぎ、ロールアップする。
香ばしいトマトソース 
構成：
トマト - 1 kg
タマネギ - 1個（大きめではない）
ニンニク - 3~5クローブ
グラウンドブラックペッパー - 0.5 tsp（または味に）
バジル - 大さじ1（乾燥）
砂糖 - 大さじ1杯
酢 - 大さじ2％（9％）
野菜油 - 大さじ3（大さじ3）
ベイリーフ - 1-2枚の葉
塩 - 味に
ソースを作る方法：
沸騰した水でトマトをすすぎ、皮をむいてください。 あらかじめ乾燥させてからふるいで拭くことができます。
タマネギを細かく刻む。 ガーリックは、プレスを通してスキップします。
鍋の中で植物油を加熱する。 まずタマネギを3〜4分間炒める。 その後、ニンニクを加えて、すべて一緒に1分間炒める。
切り刻まれたトマトやふるい分けのトマト、バジル、コショウ、砂糖、塩を加えてください。
ソースが約3分の1に蒸発するまで低温で煮る。
酢、ベイリーフを加えて沸騰させる。 すぐに準備した瓶に注ぎ、巻いてください。
ホップス - サンリとトマトソース
構成：
トマト - 2.5 kg
ニンニク - 5-7クローブ
ビターピッパー - 2 - 2.5ポッド（小）
コリアンダー - 大さじ1
ホップ - サンリ - 2-3 tsp
砂糖、塩 - 味にする
ソースを作る方法：
トマトを洗って1〜2分間白くする。 皮を剥がし、円や切片に切る。
トマトが柔らかくなるまですぐにスライスして沸騰させることができます。 ふるいで擦る。
得られたトマトピューレをコンロに入れ、低温で加熱する。 トマトの質量が約3分の1に減少するまで、時折かき混ぜながら低めの熱で煮る。
砂糖、塩、味、コリアンダー、ホップ・サンエリ、刻んだニンニク、唐辛子をミートグラインダーでスクロールしたり、細かく細かく刻みます。 沸騰させて5〜7分間沸騰させる。
ホットソースを瓶に注ぎ、ロールアップする。
マスタードトマトソース
構成：
トマト - 5 - 5.5 kg
玉ねぎ - 2 kg
ニンニク - 5-7クローブ
シナモン - 1 tsp
クローブ - 1 - 1.5ティースプーン
グラウンドオールスパイス - 1 tsp
マスタード - 1 tsp（豆）
シュガー - 375グラム
アップルサイダービネガー - 175 ml
塩 - 90グラム（または味に）
ソースを作る方法：
選択したトマトをソース用にすすぐ。 チョップして煮る。 ふるいで擦る。
パンへのピューレシフト。 沸騰させる。
タマネギをはがし、チョップ。 ガーリックは、プレスを通してスキップします。
トマトのピューレが沸騰するとすぐに、タマネギ、ニンニクを加えなさい。 低沸点で12-15分間煮る。
砂糖、塩、ニンニク、スパイス、マスタードを加えてください。 5分間沸かし、酢を加える。 沸騰させ、3〜5分間沸騰させ、きれいな瓶に注ぐ。 密閉キャップ。
キャロットトマトソース
構成：
トマト - 3.0 kg
ニンジン - 0.5 kg
甘い唐辛子 - 1.0 kg
植物油 - 1.5カップ
ニンニク - 2-3クローブ
砂糖 - 1カップ
酢 - 大さじ2
塩 - 大さじ2
パセリの緑 - 1束
ソースを作る方法：
沸騰した水でトマトをすすぎ、皮をむいてください。 スライスにカット。
ニンジンを剥がしてチョップする。
スイートピーマンを洗って種を取り除く。 スライス。
プレスでニンニクを食べる。
トマト、ニンジン、スイートピーマンをミキサーやチョップに入れてください。 Pureeはポットに注ぎ、コンロに置く。 沸騰するまで低温で加熱し、ときにかき混ぜる。
25〜30分間低沸点で煮る。 切り刻んだニンニク、細かいパセリ、植物油、塩、砂糖を加えてください。 沸騰させて3〜5分間沸騰させる。 酢を注ぎ、沸かして瓶に注ぎます。 ロールアップ
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それでもトマトは私たちの庭で最も人気があります。 まあ、どのような種類の主婦が冬のトマトソースを準備していないのですか？ 家で一番美味しいです。 自然の製品では、家族のすべてのメンバーの味を考慮に入れて、愛とケアを味わいました。
自家製のトマトソースは、国のお祝いケバブに提供することができます、あなたはそれを野菜に追加することができ、あなたは非常においしいおかずを取得します。 私はボルシチとスープにトマトソースを加えることが大好きです。 多くの人が家でトマトソースやスパーツを炒める。 一般的に、私たちは非常に広く使用されており、すべての人に魅了されています。
誰もが自家製のトマトソースが特においしいと思っています。 だから、あなたはいつもキッチンに自家製でおいしいソースの瓶があることを知って、いくつかの秘密があります。
- トマトは、ウシの心臓や牛革など肉質の品種を選択する必要があります。 その後、ソースは厚くなり、蒸発する必要が少なくなり、通常、これらの品種よりも味が優れています。
- トマトはすべて熟していて、ピンクのバレルはなくてはいけません。 果物の病気の存在も歓迎されません。 もちろん、あなたは切ることができますが、病気の胎児の味は異なり、それは保存期間に影響します。
- ソースのスパイスは、あなたが好きなものを選ぶことができます。 今日私は私が崇拝するたくさんの美味しいレシピを提供します。 しかし、私のアドバイスは、種子と皮なしでソースを作る、それはとてもおいしいでしょう。 これを行うには、トマトを消し、細かいふるいで拭いたり、ミキサーで切り刻んだり、ふるいで拭いたりしてください。 いくつかのジューサーはまた、種子を遅らせる。
自家製のトマトソース（冬用）、レシピ
冬のレシピトマトソース、定番
このようなレシピには、次の製品を用意します：
- 熟したトマトのキロ
- 中球球
- 味に塩を入れた砂糖
- リーンオイル
古典的なトマトソースを調理する方法：
トマトは大きさに応じて4つまたは6つの部分に切断し、少し消して柔らかくします。 私たちはふるいをはがし、皮やひまわりの種を取り除きました。 この時、玉ねぎを細かく細かく刻んで油の中の深いフライパンで少し揚げてから、トマト混合物と砂糖と塩を敷く。 次に、水中ブレンダーを通過して、質量をより均質で明るくします。 ソースは小さな瓶に入っていて、赤ちゃんのピューレの下からは便利です。 彼らだけが殺菌される必要があり、ソースは冷蔵庫に保存されます。
イタリアの自家製トマトソース
私たちはそのような製品を取る：
- 最も熟した肉厚のトマト4キロ
- ニンニクの頭
- 1個のタマネギ
- いくつかのバジルの茎
- バジルの葉、束
- 2つのミディアムニンジン
- オリーブオイル大さじ2
- 大さじ塩
イタリア語でトマトソースを調理する方法：
最初のステップでは、セロリの茎、タマネギ、ニンニク、ニンジンなど、キューブに次の野菜を洗ってカットする必要があります。 フライパンでバターを熱し、5分間炒めます。すべては木製のスパチュラで武装しています。
トマトは、事前に洗ってダレッキに切り、焙煎野菜を注ぎ、塩を忘れずに1時間すべてを煮込みます。 熱から取り除いた後、小さくて便利な部分でふるいにかける。
再び、私たちの同質の塊を静かな火の上に置き、約2時間沸騰させます。 最後に、滅菌した瓶を用意します。瓶は、それぞれの底部にきれいなバジルの葉を置きます。 ソースを注ぎ、ロールするだけです。
トマトソース、ニンニク、バジル
- 最も熟したパルピートマトの1キロ
- ニンニクの半分の頭
- 新鮮なバジルの大束
- 塩の大さじの3分の1
- 第3カップの砂糖
- テーブル酢のティースプーン
このソースを調理する方法：
ここで私たちは非常に簡単に行動し、洗ったトマトを洗ってミキサーでスクロールしてから、この種の塊をすべてシードでシードとスキンから取り除き、シチューにします。 すぐに砂糖と塩を加え、蒸発が始まるのを忘れないでください。それで良い密度があります。
ところで、トマトは蒸発しますが、沸騰させる必要はありませんが、バジルでニンニクをきれいに洗って乾かし、ブレンダーに通してください。 シチューの終わり10分前に、ソースに加えてかき混ぜる。 すでに準備ができているソースは、小さな滅菌した瓶に配置され、巻かれています。
冬のクバントマトソース
私たちはレシピを取る：
- 2キロのトマト
- ミディアムオニオン
- ニンニクの3つのクローブ
- ハーフカップの砂糖
- 塩の大さじ
- 酢の大さじ
- 1/3ティースプーンシナモン
- 3つのカーネーション
- 2つのエンドウ豆
自宅でクバンソースを調理する方法：
熟したトマトを洗って細かく切って、素早くミキサーで刻み、ふるいでこする。 トマトピューレをゆっくりと火につけますが、今は玉ねぎをできるだけ小さくきれいにしてトマトの鍋に入れてください。
野菜の混合物が半分になったことに気付くと、粉砕したニンニクを注ぎ、酢とすべてのスパイスを加えます。 それは10分間煮沸してソースをジャーに入れます。
自宅で冬のためのクラスノダールソース
私たちが料理に取るもの：
- 熟したトマトのキロ
- りんごのカップル、より良いAntonovka
- 酢酢2大さじ9％
- 砂糖小さじ
- 塩小さじ1杯
- ナツメグ、切り刻まれた、スプーンの先端に
- パプリカパウダーパウダー
- ハーフティースプーンシナモン
- 乾燥したニンニクとパセリのピンチで
- ナイフコリアンダー調味料の先端に
調理方法：
私たちはトマトを洗って四分の一に切り、シチューをセットします。 我々はリンゴと同じことをする。 シチューが柔らかくなるまでシチューをし、シーブを1つだけ拭き、すべての皮、骨および種子を残す。
私たちはゆっくりとソースを作り、ボリュームが減少し始め、約20分です。 次に、香辛料、砂糖、塩を注ぎ、同じ量で沸騰させます。 酢にニンニクを加えた後、粉砕機で粉砕し、10分間調理する。 直ちに蓋の下にある瓶の中のホットクラスノダールをレイアウトしてください。
冬の玉ねぎを入れたトマトソース
準備する必要があります：
- トマトとタマネギ2ポンド
- 不完全なアップルサイダー酢のガラス
- 8クローブの花序
- ティースプーンシナモンパウダー
- 砂糖のガラス
- 塩の2および大さじ2
このソースを調理する方法：
トマトを洗ってスライスし、タマネギをはがし、チョップする。 肉挽き器のすべてをスクロールすると、ふるいをこすらないように、より多くの種子と皮が残っています。
すべての混合物をストーブに入れ、沸騰させ、温度を下げてスパイスを注ぎます。 このフォームでは、1時間煮ると酢を加え、さらに5分間煮ると滅菌した瓶に詰める。
自宅で冬のサルサソース
我々は準備する必要があります：
- キロ肉のトマト
- チリポッド
- スウィートバルブ
- 乾燥バジルのティースプーン半分
- ニンニクの3つのクローブ
- 新鮮なタイムの3つの枝
- 砂糖大さじ2
- 唐辛子と味の塩
- 酢6％
どのようにサルサソースを作るのですか？
私たちはトマトを洗って四分の一に切り、ニンニクとタマネギをはがしても切ります。 ミキサーですべて粉砕し、すぐにニンニクと酢を除いてオリーブオイルとすべてのスパイスを加えます。
私たちのソースが準備される一般的な容器にすべてが注がれます。 私たちは30分沸騰させてから、ふるいで挽いて、皮と種を満たさないようにします。
それから20分後に調理し、それ以前に滅菌したジャーに詰め、酢小さじ1杯で加えてください。 銀行はロールアップして冷やす。
冬の酢なしのトマトソース
我々が取る必要があるもの：
- 1キロのトマトとブルガリアのピーマン
- ニンニクの頭
- 唐辛子と味の塩
私たちはどのように調理するでしょう：
すべての野菜を洗って、四角にトマトを切って、コショウから種子を取り除いてもそれを切る。 すべてがミキサーとスクロールの中に入れてから、細かいふるいを飛ばしてください。 鍋に注ぎ、砂糖、塩を注ぎ、10分間ゆっくりと煮込む。 その後、ニンニクを粉砕し、さらに5分を出します。 乾燥した滅菌ジャーに直ちに包装されます。
冬のビデオのためのトマトソース
ソースを準備するには、腐敗と腐敗の兆候なしに、トマトをよく熟して選択する必要があります。 トマトをはがすことができますし、それを使って料理することができます。 皮膚を除去するには、1〜2分間、あらかじめブランチしたトマトを入れてください。 小さな金属篩で蒸気を吹き付けてこすることができます。 あるいはスマートな技術が救助者になるかもしれない - ミキサー。 私は自分でミキサーですべての成分を粉砕した後、ソースを沸騰させます。
ソースを厚くするために、トマトピューレは、低沸点で元の容量の約1/3を沸騰させ、蓋を外すべきである。
冬のトマトソースのレシピ
ガーリックトマトソース
トマト - 1 kg
甘い唐辛子 - 1キロ
ニンニク - 5-7クローブ
塩、コショウ
ソースを作る方法：
トマトとスイートピーマンはよく洗う。 胡椒の種を剥がす。 スライスにカット。
ミキサーで野菜を粉砕する。 あなたは肉のグラインダーをねじることができます。
得られたピューレを鍋に注ぎ、コンロに置く。 低熱（燃えないように）で徐々に沸騰させる。 数回炒める。
それを5〜7分間煮沸させます。 次に、プレスを通過したニンニク、塩、粉唐辛子を加えます。 炒める。 沸騰させてさらに5〜7分間沸騰させる。
ホットソースをきれいにした瓶に注ぎ、ロールアップする。 冷やして保管してください。
オニオントマトソース
このソースは、肉、野菜、ボルシチ、スープ、パスタを調理するのにも適しています。
構成：
トマト - 2 kg
タマネギ - 2 kg
粉砕シナモン - 1 tsp
クローブ - 1 tsp
グラウンドレッドペッパー - 1 tsp（または味に）
砂糖 - 1カップ
塩 - 5ティースプーン
アップルビネガー - 1カップ
ソースを作る方法：
トマトを洗ってスライスします。 茎を切る。
タマネギの皮とチョップ。
ミキサーでスクロールしたり、ミキサーで粉砕したりします。
ピューレを鍋に注ぎ、弱火で沸騰させる。 数回炒める。
シナモン、クローブ、唐辛子、砂糖、塩を加えてください。 弱火で調理し、時折約1時間かき混ぜる。
5分前に調理の終わりに酢を加える。
ホットソースを準備した瓶に注ぎ、ロールアップする。
香ばしいトマトソース
構成：
トマト - 1 kg
タマネギ - 1個（大きめではない）
ニンニク - 3~5クローブ
グラウンドブラックペッパー - 0.5 tsp（または味に）
バジル - 大さじ1（乾燥）
砂糖 - 大さじ1杯
酢 - 大さじ2％（9％）
野菜油 - 大さじ3（大さじ3）
ベイリーフ - 1-2枚の葉
塩 - 味に
ソースを作る方法：
沸騰した水でトマトをすすぎ、皮をむいてください。 あらかじめ乾燥させてからふるいで拭くことができます。
タマネギを細かく刻む。 ガーリックは、プレスを通してスキップします。
鍋の中で植物油を加熱する。 まずタマネギを3〜4分間炒める。 その後、ニンニクを加えて、すべて一緒に1分間炒める。
切り刻まれたトマトやふるい分けのトマト、バジル、コショウ、砂糖、塩を加えてください。
ソースが約3分の1に蒸発するまで低温で煮る。
酢、ベイリーフを加えて沸騰させる。 すぐに準備した瓶に注ぎ、巻いてください。
ホップス - サンリとトマトソース
構成：
トマト - 2.5 kg
ニンニク - 5-7クローブ
ビターピッパー - 2 - 2.5ポッド（小）
コリアンダー - 大さじ1
ホップ - サンリ - 2-3 tsp
砂糖、塩 - 味にする
ソースを作る方法：
トマトを洗って1〜2分間白くする。 皮を剥がし、円や切片に切る。
トマトが柔らかくなるまですぐにスライスして沸騰させることができます。 ふるいで擦る。
得られたトマトピューレをコンロに入れ、低温で加熱する。 トマトの質量が約3分の1に減少するまで、時折かき混ぜながら低めの熱で煮る。
砂糖、塩、味、コリアンダー、ホップ・サンエリ、刻んだニンニク、唐辛子をミートグラインダーでスクロールしたり、細かく細かく刻みます。 沸騰させて5〜7分間沸騰させる。
ホットソースを瓶に注ぎ、ロールアップする。
マスタードトマトソース
構成：
トマト - 5 - 5.5 kg
ニンニク - 5-7クローブ
シナモン - 1 tsp
クローブ - 1 - 1.5ティースプーン
グラウンドオールスパイス - 1 tsp
マスタード - 1 tsp（豆）
シュガー - 375グラム
アップルサイダービネガー - 175 ml
塩 - 90グラム（または味に）
ソースを作る方法：
選択したトマトをソース用にすすぐ。 チョップして煮る。 ふるいで擦る。
パンへのピューレシフト。 沸騰させる。
タマネギをはがし、チョップ。 ガーリックは、プレスを通してスキップします。
トマトのピューレが沸騰するとすぐに、タマネギ、ニンニクを加えなさい。 低沸点で12-15分間煮る。
砂糖、塩、ニンニク、スパイス、マスタードを加えてください。 5分間沸かし、酢を加える。 沸騰させ、3〜5分間沸騰させ、きれいな瓶に注ぐ。 密閉キャップ。
キャロットトマトソース
構成：
トマト - 3.0 kg
ニンジン - 0.5 kg
甘い唐辛子 - 1.0 kg
植物油 - 1.5カップ
ニンニク - 2-3クローブ
砂糖 - 1カップ
酢 - 大さじ2
塩 - 大さじ2
パセリの緑 - 1束
ソースを作る方法：
沸騰した水でトマトをすすぎ、皮をむいてください。 スライスにカット。
ニンジンを剥がしてチョップする。
スイートピーマンを洗って種を取り除く。 スライス。
プレスでニンニクを食べる。
トマト、ニンジン、スイートピーマンをミキサーやチョップに入れてください。 Pureeはポットに注ぎ、コンロに置く。 沸騰するまで低温で加熱し、ときにかき混ぜる。
25〜30分間低沸点で煮る。 切り刻んだニンニク、細かいパセリ、植物油、塩、砂糖を加えてください。 沸騰させて3〜5分間沸騰させる。 酢を注ぎ、沸かして瓶に注ぎます。 ロールアップ
冬のトマトソースの調理
トマトはジューシーで、冬はトマトソースがおいしい。 熟したトマトは、並べ替える必要があります、破損の明白な兆候で削除するには、ちょうど、バーストを残すことができます。
手作りのトマトソースが冬のために均一な一貫性を持たせるためには、皮膚の残りを取り除くことが最善です。 2つのボウルを用意する場合は、沸騰水と冷水の2つのボウルを用意する方がはるかに簡単です。
トマトを沸騰した水に浸して数秒間保持し、すぐに冷ます。 皮を剥がし、剥がしたトマトを4〜6枚に切ります。
ミキサーやジューサーがない場合は、通常のミートグラインダーを使用し、準備されたトマトは平均的に中央のスライスを飛ばすことができます。
ソースの密度は、沸騰の時間だけでなく、フルーツの肉厚にも依存します。
あなたは細かいふるいを通してピューレを拭くことができます、そして、あなたは種を取り除くことができます。
冬のためのトマトソースは、エナメル鍋またはステンレス製の道具で最高に調理されます。
トマトの塊をパンに注ぎ、中程度の熱を加えます。 ソースを消化しないことは非常に重要です。さもなければ、それはペーストに変わります。
冬のトマトソースのレシピは、それぞれのホステスが自分で作ることができます - いくつかの沸騰トマトは塩と砂糖を追加せずに、あなたの味にスパイスを追加することができます。 しかし、これはすべての余分な液体が蒸発するときにのみ行うべきです。
このソースを木製またはプラスチックのスプーンで使用するには、ソースを常にかき混ぜる必要があります。
調理中は常にソースを監視する必要があるので、トマトソースを準備する前に、あらかじめジャーを準備してください。
冬のためのトマトソースのきれいな瓶は、それほど大きな量をとらないのが最善です - 0.3 - 0.5リットルの容器を取るようにしてください。 あなたが缶をたくさん持っていない場合、あなたは少しソースを凍結することができますが、それは熱い料理を料理するためにのみ使用することができます。
泡が現れる場合は、スロット付きスプーンまたは穴があいたスプーンで泡を取り除く必要があります。
トマトソースの調理には約2時間かかりますので、事前に緊急事項をすべて完了してください。
ニンニクを加えれば、ソースには心地よい味の香りがあり、リンゴや他の果物の酢は心地よい甘さを与えます。 どのようにトマトソースを作る - あなた自身のために、それはあなたの味に依存して決定します。 トマトの塊を2つのパンに分けると同時に、甘くてスパイシーなソースを調理することができます。
トマトの質量が約2倍に減少すると、塩、砂糖、香辛料を加えることが可能になります。
砂糖を加えた後、ソースをさらに10〜15分間煮沸して完全に溶解させる。 酢は、調理の最後に追加する必要があります - 1〜2分前に切ってください。
他の冬の準備と同様に、トマトソースは滅菌の有無にかかわらず調製することができます。 そして、実際には、そして別のケースでは、あなたは熱い野菜の混合物で瓶を満たす必要があります。 瓶が割れないように、それらを満たす前に、彼らが暖かくなるように、熱い蒸気、オーブンまたは電子レンジで数秒間保持します。
ソースのある銀行は、すぐに蓋で閉め、締め付け、逆さまにしてください。 ゆっくりとソースを冷やすと、室温でも十分に耐えられます。
必要に応じて、ジャーをお湯で鍋に入れ、さらに15分間滅菌することができます。 酢を加えると、殺菌する必要はありません。
タオルや毛布などの暖かい布に缶を包んで、6〜8時間、あるいはそれ以上に寝かせる。 その後、ブランクを保管するパントリーで容器を整理することができます。
それが冷えるとすぐにトマトソースを試すことが可能になります。 あなたが初めて料理する場合は、大量の塩と砂糖を加えないでください - 1つまたは2つのスプーンを1つのプレートに置き、冷めてからお試しください。 さらに、テーブルにソースを提供する直前に塩とスパイスを加えてください。
このソースは、ボルシチと肉のシチューを調理するのにも同様に適しており、ピザ生地に潤滑油を加えてパスタに加えることができます。 ユニバーサルソースは別のプレートで提供し、ケバブマリネに使用することができます。
おいしい香りのソースは数時間調理する必要がありますが、その結果はあなたの努力を払う以上のものになります。 お味噌汁！
トマトソースとケチャップは、多くのメインディッシュの好きなサプリメントです。 そして、トマトとスパイスの新鮮なスパイシーな香りが刺激を与え、誰も気をそらさないままにすることはできません。 もちろん、店に行ってケチャップやトマトソースを選ぶことができます。これを味わう必要があります。 しかし、私たちは、適切に準備された自家製の調製物は、店のソースとはまったく異なっていることを保証します。
あなたはこれを証明する必要はありません。あなたの人生で少なくとも一度は試してみる必要があり、ケチャップとソースを買うことは決してありません。
冬のトマトソース
冬の間に異常な香りのトマトソースを準備するには、以下の製品が必要です。
油、それはオリーブオイルを取ることが最善です - 3大さじ;
ニンニク - 5つの小さなスプーン;
タマネギ - 小さな球根1個;
バジルまたはオレガノ（同じ） - 乾燥粉末の大さじ;
缶詰のトマト - 800グラム;
新鮮なトマトからのトマトソース - 4大さじ;
砂糖大さじ;
ベイリーフ - ワンピース;
粉砕した黒胡椒 - 味にする;
塩 - 味をする。
酢 - 酢9％大さじ2杯。
きれいな鍋をとり、オリーブオイルを注ぎ、加熱する。 それから非常に細かく切り刻んだタマネギとニンニクを入れなければなりません。 その後、皮をむいた缶詰のトマトが必要になり、フライパンに入れてください。 直ちに乾燥粉末とバジル、新鮮なトマトからトマトソースを注ぎます。これは以前は濃厚な状態になっていました。 次に、唐辛子と塩、ベイリーフを加える必要があります。 このソースの少なくとも3分の1がすべて蒸発するまで、非常に低温でそれをすべて煮る。 酢を加えて混ぜて消す。
その後、あらかじめ滅菌しておいた瓶を用意し、準備されたソースを沸騰させて巻き上げ、冷やして保管しなければなりません。
スパイスと冬のトマトソース
このようなトマトソースを準備するには、次の食材を取る必要があります：
ニンニク - 中程度の大きさの15クローブ。
ビターコショウ - 5つの非常に小さい鞘;
ホップ - サンリ - ティースプーン5杯;
トマトは熟していて肉厚が5キロです。
グラウンドコリアンダー - 大さじ2。 あなたの好みに砂糖と塩を加えてください。
トマトを洗って、それらを剥がし、1分間それらを白くする必要があります。 あなたはスライスにそれらをカットし、冷蔵庫に一日移動する必要がある後。 トマトから、私たちが注ぐジュースを流出し始めるでしょう。 私たちは火の上に置く非常に厚いトマトの塊を持つでしょう。 それをすべてふるいにかけるように、最も小さい火の上にそれを煮る。 あなたが以前排水したジュースを取っておき、トマトピューレをゆでた後、一緒に混ぜ合わせて火にかけます。 すべてが濃くなるとすぐに、砂糖と塩、ホップ・サンエリとコリアンダー、そしてニンニクを加えなければなりません。 あなたは5分間料理をするだけです。 すでに滅菌した銀行を展開する必要がある場合。
あなたはまた、そのようなジュースを追加することはできません、そして、あなたはそれをずっと少なくすることができます。
冬のトマトソース
冬のトマトソースを調理したい場合は、以下の製品を用意する必要があります：
10リットルの香り高いトマトソースを1リットルにするには、次のものを取る必要があります：
赤いトマト肉：
11キロ;
オニオンホワイト - 4.5ポンド;
塩は大きいです、それはヨウ素の添加なしでより良い海です - 180グラム;
酢6％~350ml;
ニンニク - 60グラム;
シナモン - 4グラム;
グラニュー糖 - 750グラム;
クローブ - 約10グラム;
マスタード豆乾燥 - 5グラムから;
オールスパイス - 3グラム以下。
冬のトマトソースを準備するには、次のようにします。 我々は、トマトを取って、それを並べ替える必要があるので、傷や損傷、腐った場所の果物はありません。 彼らが出くわしたら、十分に少量の腐敗したパルプが工作物に落ちてしまい、もはや立つことができないので、後悔することなく延期する。 その後、それらを非常によく洗って、数分間沸騰した水に入れてください。 あなたが水の中にトマトを移動する必要がある後、そこには氷があります。 そのような処理の直後に、トマトは少ししわになり始め、小さな亀裂のグリッドが現れます。その結果、簡単に肌を取り除くことができます。 これが終わったら、トマトを細かく切ってください。 次に、トマトを厚い積み重ねでエナメル加工したパンに入れるか、またはソースを調理するアヒルに入れる必要があります。 タマネギとニンニクをはがし、細かく刻む。
トマトにタマネギと砂糖を入れる - 385グラム、ニンニク。 その後、あなたは、ピーマンを含む他のすべてのスパイスを置く必要があります。 次に、トマトソースは、トマトの塊がちょうどボリュームの半分の大きさになるまで、弱火で調理されます。 その後、残りの砂糖と塩をすべて加えることができます。 塩と砂糖が完全に溶解するまでかき混ぜる。 あなたはトマトにパンに酢を加える必要があります。 炒めて消してください。 銀行は、沸騰した水、蓋でも洗浄し、鱗を付けてください。 ソースをよく保存するためには、銀行は乾燥する時間が必要です。 まだ暑い間にソースを注ぎ、すぐに巻き上げてください。 風邪の中でのみ守ってください。
指のトマトの冬のトマトソース
冬のこのソースには、以下の製品が必要です：
高品質の添加物を含まない滅菌トマトペースト - 200グラム;
フィンガートマト - 1.6キログラム;
ニンニク - 4クローブのニンニク。
2つの小さなタマネギ;
挽きたての黒コショウと塩を加えて味わいます。
少しバジルが砕けた。
イタリアの香ばしいハーブや調味料が好きな人は、これを使ってこのソースを作ることができます。 彼のためにはマジョラム、オレガノ、タイムが最高です。
ソースは慎重に調理しなければならず、最初はトマト自体の処理から始まります。 これを行うには、トマト、最高の指の品種を取る必要があります - 彼らは非常に甘くて肉感的で、私たちの目的にはちょうど完璧です。 トマトの片方の先端を横切る必要があります。他のトマトと同じことをする必要があります。 あなたは鍋に入れて、沸騰した水で沸騰させる必要があります。 30分後、トマトは、スキマーを使用して砕いた氷と冷たい水を入れて流域に入れる必要があります。
次に、小さな鋭いナイフを使用して、すべてのトマトを剥がす。
今、タマネギを磨く。 それは、それが擦りこまれ、激しくされることができますが、小さな立方体でそれをカットすることが最善です。 今、少し植物油を持って、重い底のフライパンに注ぎ、暖め、タマネギを並べてください。 透明になるまで揚げてください。ゴールデンウェイトはオプションです。 あなたが前に非常に細かく細かく細かく切り刻んだ、タマネギとニンニクを移動する必要があるとしたら。 このすべてを30秒間炒める必要があると、もはやニンニクは非常に不快な匂いを覚えるようになります。 その後、トマトのタマネギとニンニク、滅菌したトマトペーストを入れ、少なくとも50分煮込み、ソースパンの内容を絶えずかき混ぜる必要があります。 一般的に、この時間の間、トマトはちょうど大きな沸騰します。 塩、唐辛子と芳香のハーブを追加します。 ハーブは、新鮮なものであれば、過剰の水で乾燥させた後、洗って細かく切る必要があります。 このソースは、約12分間ハーブを加えた後もまだ沸騰しているはずです。 そして、寒くなる前にそれを必要とし、乾燥したクリーンな缶に広げて巻き上げます。 瓶と蓋が滅菌され、ソースのために最も新鮮なトマトとトマトだけが選択されていれば、それは完全に冬の間完全に保存されます。
冬のトマトソース
このソースのためには、非常に美しく熟したトマトを2kg必要とします。 彼らは洗って皮を剥がす必要があります。 それから、大きな火鍋に入れ、小さな火をかけてください。 トマトはいつも混ぜて、ソースが少なくとも2回沸騰するようにします。 このトマトソースをオフにする前に10分を要した後、9％のテーブルバイトを3杯分追加します。 また、30グラム以下の海塩で満たされるべきです。 このソースには砂糖を加えなければなりません。さもなければトマトは酸っぱくなります。 2キロのトマトの量に砂糖は120グラムを取る必要があります。 以前はきれいにしてプレスを通過したソースとニンニクに必ず加えてください。 あなたがブラックペッパーやオールスパイスのような他のスパイスや、クローブやシナモンが好きな人は、それらを追加することもできます。 ソースをさらに5分間調理し、乾燥した清潔な缶に注ぎます。
その後、トマトソースはまだ殺菌する必要があります - 半リットルの銀行は少なくとも20分間水に入れておくべきです。 沸騰水の缶を取り除いた後、それらは直ちに圧延され、拭き取られ、ひっくり返され、冷却される。
クラシックトマトソース
古典的なレシピに従ってトマトソースを調理するには、次の製品を用意する必要があります。
トマト - 3キロ。
粒状砂糖 - 140グラム;
海塩 - 25グラム;
酢6％ - 酢の80グラム;
カーネーション - 20芽;
ニンニク - 1クローブ;
ピーズ - 25個入り;
レッドペッパー。
トマトを洗って、小さなものに切り、鍋に入れて、これをすべて3分の1にする。 あなたがトマトを調理する鍋はふたで覆われてはいけません。 次に、あなたは砂糖を取って、それが溶解するまで調理し、次に塩を注ぎ、火をもう少し保持しなければならない。 あなたはスパイスを取る必要があるし、トマトペーストに横たわって、10分以内に料理してください。
さて、ソースを冷やすためにちょっと待ってから、細かいふるいで拭いてください。 したがって、大きなスパイスを味分けすることができます。 その後、トマトの塊は再び鍋に移され、沸騰させられ、缶の中に置かれ、巻き上げられる。
冬のスパイシーなトマトソース
あらゆる種類の料理が大好きな方には、スパイシーでスパイシーでとても香ばしいこのトマトソースをお楽しみください。 あなたがする必要があるのは、これらの製品を取ることだけです。
赤トマト - 3キロ;
ホワイトオニオン - 半キログラム;
グラニュー糖 - 最大400グラム、トマトの種類や酸性度によって異なります。
マスタード - 2大さじ;
酢9％~300ml;
ベイリーフ - 3個入り
5ブラックピース;
ジュニパーベリー - 3個入り
塩を味わう。
ソースを準備するために、トマトを洗って、少し水を得るのを待っている。 その後、あなたはそれらをきれいにカットする必要があります。 次に、タマネギをきれいにし、小さな立方体に切り、2つのスプーンの水、少しの蒸気で鍋に入れます。 その後、トマトペーストを注ぐ。 すべての蓋をしっかり覆い、小さな火をかけて15分間料理する。 塊を開く必要がある場合は、塊を少し冷ましてから篩にかけてください。 別の鍋の中で、酢をスパイスで少し暖めます。 酢が沸騰するとすぐに、それを熱から取り除く。 冷やしてトマトに注ぐのを待つ。 その後、あなたのパンの内容が少なくとも3分の1に減少するまで、トマトを酢で食べて調理する必要があります。 次に、すべての砂糖と塩を味にする必要があります。 マスタードを加え、さらに7分間沸騰させて、缶にすべてを敷くことができます。 ロールアップし、すべてコルク。
冬のケチャップ
このケチャップは非常においしかったし、どんな種類の肉や家禽、そしてメインディッシュにも最適です。 このケチャップの香りは単に魔法のようなものであり、味は遅れていません。 それを調理するには、次の成分を貯蔵してください：
トマト - 3キロ。
ニンニク - 大きなサイズのニンニク15クローブ - これらの目的のために冬の品種を取ることが最善です。
粒状の砂糖 - 1グラス;
塩 - 小さじ1杯、小さな丘。
ペッパーズ、むしろ肉厚 - 10個;
熱いピーマン - 1つから3つのペッパーまで、どれくらいスパイシーが好きですか。
トマトは洗濯する必要があります。 ピーマンを洗った後、きれいにして冷たい水に入れてください。 すべてを細かく切ってください。 金属粉砕機を持って、煮沸して、沸騰した水ですすぎ、そしてあなたが準備したすべての野菜をそこに置き、均質な塊に粉砕することができます。 それからすべては非常に厚い壁の鍋に置いて、砂糖と塩を混ぜて、小さな火をかけてください。 すべてが沸騰したらすぐに、火を最小値にして少なくとも45分間調理する必要があります。 調理が終わる前に、あなたが以前に切断した、またはプレスを通過したケチャップとニンニクに加えなければなりません。 約10分間さらに調理する。 その後、滅菌済みの缶にすべてをレイアウトして巻いて冷蔵庫やセラーの寒い場所に保管することができます。
リンゴを加えてケチャップしたケチャップ
店を思い出させるケチャップを作るためには、しばしばそれにリンゴを加える必要があります。 それを試して、このレシピのケチャップを作ってください。 彼のために、あなたはそのような製品を取る必要があります：
トマト - 10キロ;
甘い品種のリンゴ - 4つの大きなリンゴ;
グラウンドペッパー - 1 tsp;
シナモン - 半分のティースプーン。
グラウンドナツメグ - 1 tsp;
赤い唐辛子 - 味には、半分以下の茶さじ;
ハニー - ティースプーン。
酢9％ - 大さじ2。
ニンニク - 5クローブ大
あなたはトマトを切り、パンに入れて、柔らかくなるまで煮る必要があります。その後、ふるいの中ですべてを拭く必要があります。 次にリンゴを取ってできるだけ小さく切ってから消し、消して拭く必要があります。 すべてを一緒にミックスして1つの鍋に入れ、10分間煮る。その後、すべてのスパイスと蜂蜜を加え、10分間料理する必要がある。 最後に、ニンニクと酢を加え、さらに5分間調理し、乾燥した瓶に置き、すぐにすべてが冷たくなるまで巻いてください。
