フライドポテトレシピでフライドポテト。 フライドポテト。 いくつかの料理の秘密

あなたは巨大なパーティーを持っていて、その日にフレンチフライを調理する必要があるなら、あなたは最高のフライドポテトを提供するでしょう。 右下から時計回りにチーズカード、フレンチフライ、マッシュルームソース、フレンチフライ、フレンチフライ、フレンチフライ。 原材料：中華焼きジャガイモ2個またはサツマイモ2個。 オリーブオイル1小さじ1杯。 塩。

指示：オーブンを450度に予熱します。 ジャガイモをマッチに切ります。 ポテトピースを水に約20分間浸してください。 水から取り出し、ペーパータオルで十分に乾燥させる。 ボウルにオリーブオイルと塩を入れる。 ベーキングシートに広げて、お互いに触れないようにします。

使用方法：ジャガイモをきれいに洗ってきれいにしてください。 同じ厚さの揚げた棒の部分ができるように、断片を並べて切ります。 約30分、水の大きなボウルにジャガイモを浸します。 ペーパータオルで拭く。 深い揚げ物や大きな鍋のオイルを華氏275度まで加熱します。 ゆっくりとかき混ぜ、時折ジャガイモを回しながら、ジャガイモをゆっくりと約5分間ホットオイルに加えます。 スロット付きスプーンでバターからジャガイモを取り出し、ペーパータオルで排水して完全に冷ます。

ポテトを再び黄金色の茶色になるまで5〜6分溶かす。 揚げたサツマイモとフライドポテト。 ここにあなたが作ることができるシンプルなキノコソースのレシピがあります。 curdチーズを購入することができます - ほとんどのチーズショップ、またはあなたの好きなチーズを一番上にスライスします。 使用方法：乾燥したキノコをボウルに入れ、沸騰した水や野菜の目録で覆います。 中火でソテーパンのソテーで、シャロットのミンチを加え、柔らかく茶色になるまで煮る。

シャロットに小麦粉を振りかけ、泡立て器や木製スプーンでよく混ぜる。 ゆっくりとマッシュルームの一部を追加し、うまく打ち続けてください。 すべての液体がシャロットに加えられるまで、ストックを追加し続ける。 組み合わせた後、液体を沸騰させ、タイム、醤油、レモン汁、黒コショウを加えます。 それが減少し、わずかに厚くなるまで煮る。

フライドポテトとコテージチーズにソースを注ぐ。 もちろん、完璧なフライドポテトの秘密は、小さなショッピングバスケットに入れます。 それが本当に何であるかを教えてください。 素朴なフランスの熱が必要な場合は、この手順を省略できます。 あなたがレストランで揚げたポテトのように見えるようにするには、それをはがします。 完全に正方形のものに切り分けるトリックは、マンドリンから始めることです。そして、あなたはナイフを使うことができます。 そして、彼らは、大丈夫ですので、マンドリンはそれを行います。

フライヤークッキング

この方法で試してやりたいのであれば、すぐに見えるものを見ると、同じカットを得ることができないという問題があります。 ここでもっとイライラして太くなるようなビットです。そして、これらのフライドポテトは調理されるまで調理されます。 または、フランス人が彼らに電話すると、それはまともな量のフライドポテトのように見えます。 したがって、私たちは水に浸し始めます。 すぐに乳白色のように見え、このデンプンはポテトから出てきます。 今や澱粉は鮮明な外観を妨げます。

だから、もしあなたがそれらを引き出すことができれば、あなたはクランチーなフライを得る。 したがって、彼らはデンプンを約30分放出する。 どのくらいの澱粉が残っているかを見ることができます。 だから、これはクリスプのための非常に重要なステップです。 できるだけ多くの水のために努力することが重要です。なぜなら、水が熱い油に入ると、それは狂ってしまうからです。 カリカリで美味しいフライドポテトの最初のルール。 デンプンを得る、素晴らしい、我々はそれをやった。 今日、私たちは最初の280に行くつもりです。その理由は、ジャガイモがずっと調理することができるからです。

最初はそれを少し揺らすことが重要です。何も一緒に固執しないように、すべてが自由になります。 今、彼らが練られたら、私たちはペースを上げています。 したがって、この2フライ方法は、一度焙煎した場合よりもはるかに高い温度を得ることができます。 そして、それはあなたが本当に外に鮮明になることを意味します。 しかし、あなたが最初の暑さをしていない場合、あなたは本当に鮮明な外を持って、生の中心を持っています。

いくつかの料理の秘密

だから、あなたはなぜこのことをしなければならないのか理解し、2回炒める。 だからあなたは少し振ることができ、あなたはそこでそれを揺るがすことができます。 ジャガイモを揚げるよりも早く揚げたフライヤーを手に入れません。 そして、これはここで起こったことです。 深い揚げ物のためのUrの愛は深く働き、私たちは何年もの間、練習を重ねており、料理をして食べています。 この記事では、最高の電気フライヤーを見つけるために、10年のプロのキッチン経験を持つプロのシェフと仕事をしました。

試験のためにフライヤーを選んだ方法

家庭での調理では、電気フライヤーに共通のオプションがいくつかあります。 私たちはあなたの台所の中で使うように設計されたカウンタートップに焦点を当てたかったのです。 屋外での使用のために設計された多くの大きなガスフライヤーがあります。 いくつかの文脈を与えるために1つだけをテストしましたが、これは私たちのテストではありませんでした。

埋め込まれたキッチンマトリックスを練習しても、機械のサイズとオイルの量は大きく異なります。 フライヤーは4〜16杯のオイルタンクを使用していましたので、その全範囲をテストしたかったのです。 私たちは何百もの個々のレビューを見て、どのような機能が家庭料理にとって重要であるか、良いものか悪いものが何をしているかを調べました。 多くのブランドではいくつかのフライヤーモデルが製造されていたため、テストを必要とする独自の機能を持っていないと倍増することはありませんでした。

重要な機能

幸運なことに、多くのモデルを選ぶことができました。平均格付けが4つ未満のユニットや1つまたは2つのレビューの割合が異常に高いものは避けました。 自家製フライヤーのテストを始める前に、使いやすく特長のあるフライヤーを探したかったのです。

フライドポテトを揚げる方法

そのサイズのために、あなたは時折または頻繁にフライヤーを使用しますか？ 。 フライヤーを開発する企業は家庭料理の利便性があります。 大量のガロンの油で食べ物を焙煎するのは面倒で汚れていることもあれば危険なこともあります。 私たちがテストしたそれぞれの深いフライヤーは、軽度の揚げ物を最小限の清掃と残りの臭いで作るように設計されています。

原則として、ディープフライヤーは十分に大きく、収納に十分なスペースを占めますので、ラックやキャビネットのスペースを考慮してください。 いずれかの食品が熱い油に加えられると、食品の天然の水分が直ちに蒸発し始め、蒸気が急速に泡立ち、食品の表面から放出され、油が沸騰する。 水分が蒸発すると、食品の表面が脱水され、外殻が保護殻を形成し、油のさらなる吸収を防ぎ、食物の内部を密閉して乾燥させない。

あなたが炒めた食べ物には、常に油の吸収がありますが、食用油の適切な温度を維持することによって、あなたの食物が吸収する油の量を大幅に減らすことができます。 油が最適温度より下に下がると、保護外皮が非常にゆっくりと形成され、より多くの油が食品に吸収されます。 バターがあまりにも暑い場合、地殻はあまりにも速く形成され、食物の内部は不完全にまたは安全に調理される。

最後に、揚げ物は、フレーバーとクランチを加えるだけでなく、食品の内部をジューシーで柔らかく保つ、食品中に生地またはコーティングがあるときに最も効果的である。 油揚げのために使用される油のタイプは、完璧でサクサクした揚げ物を達成するための別の重要な要素です。 多くのレストランでは菜種や植物油を使用しており、頻繁に油分を変えることはありません。これは油で揚げた食べ物の強いにおいや味わいにつながります。 大量の焙煎後、特に食物粒子にひずみが生じていない場合、油分は分解し、泡立ち、腐敗する。