Insalata di zucchine fritte per l'inverno. Zucchine fritte per l'inverno

Il problema principale di questo ortaggio può essere considerato scarsa capacità di stoccaggio. All'interno del frigorifero o della dispensa, il frutto intero può durare per circa 2 settimane. Tuttavia, le zucchine fritte sono uno snack preferito da molti. Per mangiare un vegetale in inverno, cerca di preservarlo.

Come fare la raccolta di zucchine per l'inverno

Preparare piatti a base di zucchine per l'inverno secondo diverse ricette. Ci sono molti modi per conservare questo ortaggio: friggere, salare sott'aceto, congelare o fare un'insalata. Il gusto più brillante porterà le zucchine, che vengono poste in un barattolo di fritto. È facile prepararli, la cosa principale è preparare adeguatamente il contenitore e gli ingredienti, scegliere una ricetta che sarà apprezzata.

Come preparare le lattine per l'inscatolamento

La conservazione delle zucchine arrostite per l'inverno comporta una lunga presenza di verdure in banca. Per questi scopi, è necessario sciacquare e sterilizzare accuratamente il contenitore, applicando il metodo che più ti piace:

• Nel microonde Per fare questo, mettere un vaso pulito nel microonde, impostando il timer sul dispositivo per 2 minuti. Allo stesso tempo ricorda che i contenitori di vetro vuoti nell'apparecchio non possono essere messi, quindi versa dell'acqua nel barattolo. Se la nave è grande, appoggialo di lato.
• Nel forno Mettere le lattine pronte per la disinfezione sulla teglia in modo che siano posizionate sui colli. Invia il disegno al forno. Quando si scalda fino a 150 gradi, avviare il tempo di sterilizzazione per il conto alla rovescia. Varia da 10 a 25 minuti. La durata è direttamente correlata al volume delle banche.
• In padella In una grande ciotola per far bollire l'acqua. Quando il liquido inizia a bollire, togliere il coperchio dalla padella e mettere una griglia sul fondo. In cima al posto, le banche rivolte in fondo alla gola. Per pulire il contenitore ci vorranno da 8 a 15 minuti. Più grande è il vaso, più a lungo deve essere sterilizzato.

Cosa serve per cucinare

Qualunque sia la ricetta per le zucchine arrostite che scegli, avrai bisogno di un set standard di ingredienti, strumenti e utensili. La frutta di zucca è meglio usare con una carta vetrata giovane. È necessario preparare i vasi. Dovrebbero essere puliti dallo sporco, non scheggiati e incrinati. Avrai bisogno di coperchi di ferro e una chiave per torcere. Con l'aiuto di questi prodotti e accessori puoi risparmiare verdure per l'inverno.

Ricette di zucchine per l'inverno

Zucchine fritte per l'inverno possono essere preparate secondo una varietà di ricette, descrizioni e foto di cui sono facili da trovare su Internet. I più popolari sono:

• insalate di zucca;
• antipasto di zucchine con aglio;
• in salsa di pomodoro.

Nel pomodoro

La salsa di pomodoro darà alla billetta un gusto interessante e piccante. Per preparare zucchine tostate, prendi i seguenti ingredienti:

• concentrato di pomodoro - 25 g;
• zucchine - 2 pezzi;
• spezie;
• pomodori - 2 pezzi;
• aglio - 7 chiodi di garofano.

Il processo di cottura è passo dopo passo:

1. Lavare bene i frutti di zucca, tritare la verdura a cubetti. Fai lo stesso con i pomodori.
2. Metti la padella sul fuoco per scaldare l'olio. Versare le zucchine e friggere per circa 10 minuti.
3. Aggiungere i pomodori, gli spicchi d'aglio tritati finemente e il concentrato di pomodoro a queste verdure. Mescola bene tutti gli ingredienti. Le zucchine allo stufato hanno bisogno di 20 minuti, usando un piccolo fuoco. Per piccante, puoi aggiungere adjika tagliente.
4. Per l'inverno, distribuire le verdure fritte pronte al pomodoro in vasetti di vetro sterili. Arrotola le palpebre, abbassa la tara. In questa posizione, lascia raffreddare.

Zucchine fritte con aglio

Per preparare 1 lattina di 0,5 l di zucchine con aglio, è necessario:

• zucchine - 0,8 kg;
• aneto o prezzemolo;
• aceto 6% - 40 ml;
• sale - ½ cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• aglio - ½ teste grandi;
• farina.

Come cucinare le zucchine fritte per l'inverno con l'aglio:

1. I frutti di zucca devono essere ben lavati, tagliati in cerchi. Non dovrebbero andare magri, ma la larghezza massima non è più di un centimetro.
2. Mettere il frutto in una ciotola e cospargere di sale. Quindi i pezzi di verdure dovrebbero essere arrotolati nella farina. Friggi ogni cerchio in olio vegetale in una padella finché non diventa morbido. Dopo la preparazione delle zucchine dalla torrefazione, devono essere rimosse e poste su un piatto in modo che si raffreddino.
3. La testa d'aglio deve essere pulita e ogni dente schiacciato con un dispositivo speciale.
4. Rami verdi immersi nell'acqua bollente. Dopo un paio di secondi, crollare.
5. Sul fondo del barattolo sottoposto a sterilizzazione, abbassare la massa d'aglio e i verdi. Versare aceto e olio.
6. Iniziare a deporre i cerchi di frutta di zucca fritta all'interno del contenitore, cercando di far combaciare le verdure. Condisci ogni strato con l'aglio rimanente.
7. Quando arrivano le verdure, l'olio dovrebbe salire. Se il grasso non ha raggiunto la cima del vaso, aggiungi un altro 1 cucchiaio. l.
8. Chiudere il barattolo con la conservazione con un coperchio e far bollire di nuovo. Per fare ciò, posizionare il contenitore di vetro all'interno della padella di dimensioni adeguate. Versare acqua in modo che il livello del liquido coincida con la parte convessa della nave. Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre la potenza del fuoco. Tenere il barattolo per circa mezz'ora.
9. Girare la nave con la billetta per la copertura invernale e attendere che si raffreddi.

Insalata di zucchine fritte

Per la preparazione dell'insalata di zucca, che sarà un'ottima merenda per l'inverno, avrai bisogno di:

• cipolla - 3 teste;
• pomodori - 3000 g;
• aneto;
• prezzemolo;
• zucchine - 3 kg;
• carote - 3 pezzi;
• aceto da tavola (9%) - 20 g;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato;
• sale - 20 g

Processo di cottura:

1. Lavare le zucchine, asciugare. Tagliare a anelli sottili e friggerli con olio vegetale.
2. Mettere i rametti verdi di aneto e prezzemolo in acqua per un paio di minuti, quindi frantumare.
3. Tritare a fondo carote e cipolle con un coltello o strofinare. Friggeteli con verdure in olio vegetale.
4. I pomodori pelati si sbriciolano a cubetti e si spengono. Nei pomodori già pronti cospargere con un pizzico di zucchero e sale.
5. In un barattolo gettare le verdure a strati secondo lo schema: zucchine, carote e cipolle, pomodori. Arrotolare i vasi, posizionarli all'interno del forno per la sterilizzazione per 20 minuti. Quindi prendere l'insalata con zucchine fritte in barattoli, girare, coprire, lasciare raffreddare per circa un giorno.

• 1 kg di zucchine giovani con buccia sottile;
• 2 cipolle medie;
• 3 spicchi d'aglio;
• 400 g di pomodori di qualsiasi varietà e aspetto;
• 2 baccelli di peperoncino rosso;
• 2 cucchiaini di sale;
• 1 cucchiaio di aceto;
• 1 1/2 cucchiaini di zucchero;
• Verdi da gustare, prezzemolo fine o aneto;
• Olio vegetale per friggere le fette di zucchine;
• Fino a 6 piselli di peperoni a seconda di quanto vuoi rendere questo piatto saporito.

Processo di cottura:

Le zucchine sono l'ingrediente principale per la conservazione, quindi devono prima essere lavate. Le zucchine giovani vengono tagliate a fette spesse con un dito, le verdure mature vengono tagliate in qualsiasi modo conveniente. Preparati in questo modo le zucchine devono essere salate e fritte in olio vegetale su entrambi i lati. Quando si arrostiscono i cerchi di zucchini, si cambia leggermente colore a più giallastro. Non è necessario tenere le verdure nel tegame a lungo, poiché in questa fase non è necessario ottenere morbidezza.

Salsa preparata separatamente marinata. In una padella, dove sono state fritte le zucchine, è necessario friggere la cipolla tritata. Deve essere dorato fino a renderlo morbido e trasparente. Quando la cipolla raggiunge la condizione, i pomodori a fette vengono aggiunti alla padella. I peperoni tritati, caldi e dolci e l'aglio sono gettati per ultimi. Tutta questa massa dovrebbe essere stufata per circa 10 minuti, dopo di che le verdure vengono schiacciate usando un mixer o un frullatore.

La polpa viene versata nuovamente nella padella e la marinata standard viene ulteriormente aggiunta: zucchero, aceto e sale vengono aggiunti. Il prezzemolo e l'aneto sono più necessari per il gusto, quindi puoi aggiungerli entrambi nella marinata e immediatamente nel barattolo. Puoi anche passare le verdure attraverso un frullatore insieme a verdure arrostite.

Affinché la salsa di pomodoro sia distribuita uniformemente tra le fette di zucchine, è necessario stendere a turno gli ingredienti in un barattolo sterilizzato. Almeno 2 cucchiai di pomodoro marinato sono disposti su uno strato di fette di zucchine fritte. Il primo e l'ultimo strato devono provenire dal pomodoro. Un vasetto per insalata completamente tamponato viene coperto con un coperchio di ferro bollito e sterilizzato ulteriormente in una casseruola con acqua. L'acqua deve essere calda, in modo che il contenitore non scoppi e raggiunga le sponde dei ganci. Sterilizzare per 50 minuti, dopo di che la billetta con le zucchine fritte chiude la chiave. Nello stato invertito, raffreddare sotto la coperta, quindi rimuovere le zucchine fritte nel pomodoro per l'inverno.

Per cucinare zucchine arrostite con aglio per l'inverno, ci vorrà un po 'di tempo. Certo, i vegetali avranno bisogno di friggere - è un'impresa piuttosto laboriosa. E il resto non è niente di complicato. Tuttavia, al fine di rendere il vostro gustoso e perfettamente conservato per tutto l'inverno, è necessario prestare attenzione ai ninuses della scelta di verdure. Si noti inoltre che in questo caso la sterilizzazione e l'aggiunta di aceto sono strettamente necessari.

Come scegliere le zucchine giuste per la raccolta per l'inverno fritto

• l'opzione migliore sarebbe la zucca giovane, fresca con una buccia sottile, senza semi maturati - sono molto morbidi e succosi;
• scegli frutti di piccole dimensioni, lunghi 15-20 cm: più piccole sono le zucchine, più giovane è, tieni questo in mente;
• se accidentalmente hai acquistato zucchine mature, non spaventose, ma prima di arrostirle, devono essere pulite dai semi e dalla crosta grossolana;
• cercare di conservare solo le verdure che maturano alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno (le prime non sono adatte per una serie di motivi);
• le zucchine per gli spazi dovrebbero essere sode, elastiche, senza ammaccature o muffa, e la pelle - senza graffi, lucida e liscia;
• scegliere i frutti con un colore verde chiaro, può essere a strisce, ma il giallo brillante non è desiderabile da usare;
• al momento dell'acquisto, prestate attenzione al gambo delle zucchine: ha un aspetto fresco, non appassito, di frutta raccolta di recente.

ingredienti

• 2 kg di zucchine giovani;
• 1 grande testa d'aglio;
• 70 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiaini di sale senza collina;
• 2 cucchiai di aceto 9%;
• 3 rametti di aneto e 3 rametti di prezzemolo su un barattolo;
• ombrelli aneto opzionali.

preparazione

La ricetta per cucinare zucchine fritte con aglio per l'inverno, ti lecchi le dita - così gustoso e abbastanza semplice, friggere solo i cerchi di zucchine in una padella è un compito piuttosto noioso. Tuttavia, dovrai accettarlo. Durante la frittura, pensa a quanto sarà piacevole in inverno a banchettare con il tuo spuntino di verdure cotto. E non devi pagare un sacco di soldi per lo spin del negozio con conservanti.

Per me, i pro superano gli svantaggi.

Iniziamo a cucinare. Lavate le zucchine, assicuratevi che non ci siano barili marcati e ammaccature, quindi asciugateli con carta da cucina e tagliateli in cerchi uniformi dello spessore di circa 1 centimetro. Avvertenza: non tagliare la pelle. Basta tagliare le verdure giovani, come nella solita frittura. Metti il ​​risultato del tuo lavoro su un grande tagliere, asciutto e pulito - i cerchietti delle zucchine dovrebbero giacere in uno strato.

Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella. Immediatamente l'intero importo specificato nella lista degli ingredienti per la ricetta per le zucchine con aglio per l'inverno fritto, non versare. Poiché gli oli vegetali vengono assorbiti dalle verdure, sarà necessario aggiungere un po 'di olio.

A fuoco medio, friggere le fette di verdura per 3-5 minuti. Durante questo periodo avranno una bella sfumatura, fai solo attenzione a non friggere fino a quando non sarà marrone. Quindi capovolgere ciascun cerchio e cucinarlo sull'altro lato per lo stesso tempo. Non dimenticare di versare un po 'di olio vegetale raffinato, se vedi che le zucchine iniziano a bruciare. Cerca di non essere distratto mentre friggi - anche quando si sterilizzano i vasetti. E i vasetti e le erbe con l'aglio saranno occupati più tardi, quando friggerai l'intera quantità di verdure affettate.

Mi piacciono le zucchine in scatola con l'aglio in olio fritte con piccoli vasetti. Il mezzo litro va bene: lavali con acqua calda, aceto e soda. Risciacquare con acqua corrente fredda, quindi trattare in modo conveniente. Mi piace la sterilizzazione dei vasetti nel microonde - in qualche modo ti dirò di più su questo metodo. Le copertine si limitano a versare acqua bollente per un paio di minuti, questo è abbastanza.

Iniziare a riempire il contenitore preparato. Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente o saltatelo attraverso una pressa. Risciacquare i verdi e tritare finemente con un coltello, tagliare gli ombrelli a metà. Metti le verdure schiacciate sul fondo del barattolo, e poi metti le zucchine fritte, versando ogni strato con una piccola quantità di aglio e sale. Nel processo di riempimento è possibile ram verdure. Quando il contenitore è pieno fino in cima con le zucchine con l'aglio, versare 1 cucchiaio di aceto in ogni vasetto e coprire con i coperchi. Non è ancora necessario arrotolarlo: le banche con spazi vuoti devono ancora essere sterilizzate.

Metti un tovagliolo sul fondo di una grande casseruola, metti dei barattoli coperti e versa acqua a sufficienza per raggiungere il bordo del collo di circa 2 cm. Riscalda la casseruola a fuoco basso e sterilizza i piatti con le zucchine per 25-30 minuti, quindi arrotolali.

   calorie:   Non specificato
   Tempo di cottura:   Non specificato

Zucchine fritte ti salveranno se vuoi le verdure in inverno. Acquistare zucchine fuori stagione è costoso e spaventoso, perché possono essere coltivate con l'aiuto dei nitrati. Pertanto, zucchine in primavera e in estate per preparare un sacco di spazi vuoti che saranno per voi il più delizioso, perché li cucinano con le proprie mani e con amore. Un barattolo di zucchine fritte, che non è necessario sterilizzare, può diventare un piatto indipendente se successivamente aggiungi una manciata di verdure. Ottieni una vera insalata di zucchine. Da una tale vendemmia invernale, puoi persino fare una torta aperta, al centro della quale saranno disposti cerchi di zucchine con cipolle fritte.

  Prodotti richiesti:
- piccola zucca giovane - 1 kg;
- cipolla - 0,5 kg;
- Olio magro - per arrostire cipolle e zucchine;





  Marinata per un litro può:
- sale - 1-1,5 tè. l.;
- zucchero - 0,5-1 tavolo. l.;
- Aceto - 1 tavolo. l.;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano.

preparazione

  La zucca è spesso spessa.





  E passare una piastra calda con un filo d'olio.





  Le zucche dovrebbero essere morbide e leggermente dorate. Anelli di taglio delle cipolle







  Saranno ben confezionati a strati in barattoli. Quindi, nella stessa padella, passare gli anelli di cipolla.





  Dovrebbero essere ben arrossati, poiché le cipolle fritte daranno un ulteriore sapore e aroma al piatto.





  Sbuccia e trita l'aglio.







  Le banche per l'inscatolamento devono mantenere il vapore per circa 5 minuti e quindi asciugare. In un barattolo sterilizzato pulito impilare le zucchine a strati.





  Quindi anelli di cipolla.





  Quindi zucchine ancora e spalmate su di esse dei piatti all'aglio.





  Cospargere leggermente ogni strato con sale, zucchero e in cima quando si ripetono tutti gli strati di verdure.

















  Capovolgi i barattoli e copri con una coperta. Così, le banche si raffredderanno lentamente, e in futuro rimarranno per tutto l'inverno se non le mangi prima. Le foglie di zucchine fritte sono deliziose, fragranti e ti ricorderanno sempre la stagione calda, perché saranno a tuo gusto non appena saranno fritte.





  Buon appetito!
  E puoi anche chiudere