calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato
Patate fritte - questa è probabilmente una delle opzioni più semplici, gustose e più utilizzate della patata finita. Questo piatto è così lungo e saldamente radicato nelle tradizioni della nostra cucina, che è diventata praticamente nazionale. Tuttavia, i francesi e i belgi non sono ancora in grado di condividere il primato della scoperta della ricetta delle patatine fritte. La storia testimonia a favore di quest'ultima, poiché furono i belgi che, in inverno, rimasero senza il pesce, che a loro piaceva molto friggere nell'olio, decisero di iniziare a friggere le patate allo stesso modo. E questa variante è piaciuta così tanto che oggi le patatine fritte sono un piatto nazionale belga. I francesi lo chiamano con orgoglio patatine fritte, e si considerano i fondatori della ricetta, dal momento che sarebbero stati i soldati francesi a trattare per la prima volta le patatine fritte militari americane durante la prima guerra mondiale.
Sia come sia, queste due versioni coesistono perfettamente nel mondo culinario. È interessante notare che quelli e altri ancora mangiano patatine fritte in modi diversi. I francesi servono patatine fritte come contorno al piatto di carne e mangiano fette di patate fragranti "civilizzate" usando una forchetta, mentre i belgi servono patatine fritte e mangiano senza posate, cioè con le mani. Queste sono le meraviglie con le patate!
Voglio offrirti di cucinare patatine fritte in grasso bollente. Prepararlo e cospargere con erbe fresche. E sarà una gioia semplice e bella.
Se hai una grande festa e hai bisogno di cucinare patatine fritte durante il giorno, ti verrà servito meglio con la frittura profonda. In senso orario dal basso a destra: cagliata di formaggio, patatine fritte, salsa di funghi, patatine fritte, patatine fritte, patatine fritte. Ingredienti: 2 patate al forno medie o patate dolci. 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cucchiaino. sale.
Istruzioni: preriscaldare il forno a 450 gradi. Tagliare le patate in partite. Immergere i pezzi di patate in acqua per circa 20 minuti. Togliere dall'acqua e asciugare bene con un tovagliolo di carta. Mettere in una ciotola con olio d'oliva e sale. Stendilo su una teglia, assicurandoti che non si tocchino l'un l'altro.
Patatine fritte fritte in grasso bollente - ricetta con la foto
- 2-3 patate grandi;
- olio raffinato vegetale per friggere;
- sale;
- acqua;
- green per il deposito.
preparazione
Sicuramente scegliamo le patate con una buccia spessa, le patate novelle non sono assolutamente adatte. In questa ricetta, non usiamo gli spazi vuoti per le patate sbucciate con la frittura profonda, tagliate a cubetti. È stato notato non solo da me che per arrostire pezzi di grandi dimensioni è necessario avere molto più olio rispetto alle patate tritate. Sbuccia i tuberi di patate, taglia tutti i granelli scuri e tagliali a cubetti sottili. 
Trasferire le patate in un colino e sciacquare bene con acqua fredda e purificata. 
Mettere le patate su un tovagliolo o un tovagliolo di carta. Le patate dovrebbero asciugare, ma non al buio. Non perdere l'attimo, altrimenti la patata sarà rovinata senza speranza. 
Nella ricetta, la quantità di olio non è indicata, in quanto è necessario versare l'olio in modo che raggiunga il segno massimo nel serbatoio. Fai bollire l'olio. 
Risulta un sacco di schiuma, quindi lo abbassiamo lentamente, tenendo la maniglia per la virata. 
Dopo che l'olio ha smesso di schiumare, coprire la friggitrice con un coperchio, impostando la temperatura a 190 gradi. 
Aspettiamo 8-10 minuti e controlliamo la disponibilità. 
Spostare le patatine fritte in un piatto profondo, cospargere di sale e mescolare. 
Dopodiché, stendi piatti à la carte, cospargere i verdi tritati e chiamare tutti al tavolo. 
Indicazioni: lavare e pulire accuratamente le patate. Disporre i pezzi e tagliarli in modo che i pezzi di bastoncini fritti dello stesso spessore. Immergere le patate in una grande ciotola d'acqua per circa 30 minuti. Pulire con salviette di carta. Scaldare l'olio in una friggitrice o in una pentola grande a 275 gradi Fahrenheit. Aggiungere delicatamente le patate all'olio bollente per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto e girando le patate di tanto in tanto. Togliere le patate dal burro con un mestolo forato per drenare su un tovagliolo di carta e raffreddare completamente.
Suggerimenti per cucinare patatine fritte
Se salti il punto di lavare le barrette di patate, le patate si gonfieranno pesantemente e rimarranno insieme in un unico pezzo insipido.
Le patate possono essere cosparse non solo con sale, ma anche con pepe e spezie alle patatine fritte.
Consiglio di servire patate con verdure fresche, carne, salsicce.
Di mK Fairy ATV
A proposito, puoi cucinare
Sciogliere nuovamente le patate fino a doratura, da 5 a 6 minuti. Patate dolci e patatine fritte che sono state fritte in profondità. Ecco una semplice ricetta di salsa di funghi che puoi realizzare. Puoi comprare la ricotta - la maggior parte dei negozi di formaggi o semplicemente affettare il formaggio preferito. Indicazioni: mettere i funghi secchi in una ciotola e coprire con acqua bollente o inventario di verdure. In una casseruola soffriggere a fuoco moderato aggiungere il trito di scalogno e cuocere fino a quando non si ammorbidisce e si rosola leggermente.
Cospargere la farina sullo scalogno e mescolare bene con una frusta o un cucchiaio di legno. Aggiungere lentamente una parte della massa di funghi e continuare a battere bene. Continuare ad aggiungere scorta fino a quando tutto il liquido è stato aggiunto agli scalogni. Dopo la combinazione, portare a ebollizione il liquido e aggiungere il timo, la salsa di soia, il succo di limone e il pepe nero macinato. Cuocere a fuoco lento finché non si riduce e leggermente ispessito.
Friggitrice - un vero aiuto nella cucina moderna. Le patatine fritte appetitose e croccanti cotte sono estremamente gustose, anche se non molto salutari. Mangiare patate fritte è costantemente sconsigliato. Ma di tanto in tanto non è vietato coccolarti e amati con questo delizioso piatto.
Patatine fritte in friggitrice
Versare la salsa sulle patatine fritte e sulla ricotta. Il segreto della perfetta patatina francese, ovviamente, lo mette in un piccolo cestino della spesa. Lascia che ti mostri cos'è veramente. Se vuoi un calore rustico francese, puoi saltare questo passaggio. Se vuoi che assomigli a delle patate fritte in un ristorante, allora le sbucci. Il trucco per tagliare le cose in cose perfettamente quadrate è iniziare con un mandolino, e potresti semplicemente usare il tuo coltello. E loro, okay, così fa il mandolino.
Friggitrice
Se vuoi provare a farlo in questo modo, quando vedi quello che vedi subito, il problema è che non avrai mai gli stessi tagli. È un po 'come è più frustrante e più spesso qui, e poi queste patatine vengono cotte fino a quando non vengono cotte. Oppure, come li chiamano i francesi, sembra una discreta quantità di patatine fritte. Pertanto, iniziamo a immergerli nell'acqua. Vediamo subito che assomiglia a un colore bianco lattiginoso, e questo amido esce dalla patata. Ora l'amido impedisce la comparsa di croccantezza.
Come fare le patatine fritte
Per preparare un'appetitosa patatine fritte, saranno necessari i seguenti ingredienti:
- 500 grammi di patate; - olio vegetale raffinato per friggere; - spezie; - sale
Per prima cosa devi preparare le patate per friggere. Per fare questo, lavare accuratamente le patate, sbucciare e tagliare a listarelle. Affinché le barre siano ben cotte, dovrebbero essere uguali, quindi utilizzare un coltello speciale per tagliare le patate. Le barre dovrebbero essere lunghe e non troppo sottili, di circa un centimetro di spessore. Le patate tagliate a cubetti non possono friggere, e sottili diventeranno secchi.
Quindi, se riesci a tirarli fuori, ottieni una frittura croccante. Quindi, rilasciano l'amido circa mezz'ora. Puoi vedere quanto rimane dell'amido. Quindi questo è un passo molto importante per croccante. È importante puntare a più acqua possibile, perché quando l'acqua penetra nell'olio bollente impazzisce. La prima regola per le patatine fritte croccanti e deliziose. Prendi l'amido, fantastico, ce l'abbiamo fatta. Oggi andremo a 280 primi. Pertanto, la ragione è che permetterà alle patate di cucinare fino in fondo.
All'inizio è importante dargli un piccolo scossone, in modo che nulla si incastri, tutto diventa libero. Ora, quando sono risolti, stiamo aumentando il ritmo. Pertanto, questo metodo a due fritti ci consente di ottenere una temperatura molto più elevata rispetto a quando l'hai arrostito solo una volta. E questo significa che diventi veramente croccante all'esterno. Ma se non hai fatto la prima manche, avrai un croccante fuori e avrai un centro crudo.
Per assorbire il liquido in eccesso, piegare le patate preparate su un canovaccio da cucina pulito o un tovagliolo di carta. A causa dell'eccesso di umidità, le patatine fritte potrebbero non risultare croccanti e l'olio vegetale si schiumerà durante la frittura.
Preparare una friggitrice per cucinare le patate.
Alcuni segreti di cucina
Quindi, capisci perché dovresti farlo, friggilo due volte. Quindi puoi scuotere un po 'e puoi farlo dondolare proprio lì. Non otterrai una friggitrice che frigge più velocemente se friggi patate. E questo è quello che è successo proprio qui. L'amore per il cibo fritto profondo è profondo, e abbiamo fatto molta pratica nel corso degli anni, cucinando e mangiando. Per questo articolo, abbiamo lavorato con uno chef professionista con 10 anni di esperienza professionale in cucina per trovare le migliori friggitrici elettriche.
Come friggere patatine fritte
Per cucinare patatine fritte, scegliere olio di girasole raffinato adatto per friggere. Questa informazione può essere letta sull'etichetta. Si consiglia di friggere per mescolare varie marche di olio. Grazie a questa semplice procedura, un film d'olio non appare sulle barre della patata.
Come abbiamo selezionato le friggitrici per i test
Come cuochi casalinghi, abbiamo diverse opzioni comuni per le friggitrici elettriche che possiamo usare. Volevamo concentrarci sui controsoffitti progettati per l'uso all'interno della vostra cucina. Ci sono molte grandi friggitrici a gas progettate esclusivamente per uso esterno. Ne abbiamo testato solo uno per dare un contesto, ma questo non era il nostro test.
Anche quando si praticano matrici da cucina incorporate, le dimensioni della macchina e la quantità di olio varia notevolmente. Abbiamo trovato friggitrici che andavano da 4 a 16 tazze di serbatoio dell'olio, quindi abbiamo voluto testare l'intera gamma di questo. Abbiamo esaminato centinaia di recensioni individuali per scoprire quali caratteristiche sono importanti per i cuochi casalinghi e quali unità buone o cattive hanno fatto. Molti marchi producevano diversi modelli di friggitrici, quindi abbiamo evitato il raddoppio se non avesse alcune caratteristiche uniche che richiedono il test.
È possibile determinare il grado di riscaldamento della frittura facendo cadere un pezzo di patata in olio vegetale. L'olio attorno ai cubetti dovrebbe bollire (non molto)
Versare la quantità necessaria di olio di girasole nella friggitrice. Impostare il termostato su 160-180 gradi e riscaldare la frittura alla temperatura desiderata.
Quindi mettere i bastoncini di patate in un setaccio per friggere. Cuocere le patatine fritte in porzioni. Se mettiamo subito una porzione grande, i bastoncini si attaccheranno insieme.
Caratteristiche importanti
Fortunatamente, c'erano molti modelli tra cui scegliere, e abbiamo evitato qualsiasi cosa con una valutazione media inferiore a quattro stelle o unità con una proporzione anomala alta di recensioni a una e due stelle. Prima di iniziare a testare le friggitrici fatte in casa, volevamo esplorare le friggitrici con caratteristiche specifiche e facili da usare.
Come friggere patatine fritte
A causa delle sue dimensioni, useresti una friggitrice a volte o spesso? . Le aziende che sviluppano friggitrici hanno la comodità di cucinare a casa. Arrostire il cibo in una grande pentola di litri di olio può essere noioso, sporco e in alcuni casi pericoloso. Ciascuna delle friggitrici che abbiamo testato è stata progettata per produrre prodotti di frittura leggera con una pulizia minima e un odore residuo.
Impostare il timer sulla friggitrice per 6-8 minuti. Il tempo di preparazione della patata dipende dalla sua varietà. Le patate domestiche sono più morbide, mentre le varietà invernali importate sono più dure. Quando le patate diventano di un bel colore dorato, il piatto è pronto.
Getta le patatine fritte in un colino e fai scolare l'olio. Per assorbire tutto il grasso in eccesso, mettere le patate su tovaglioli di carta o un asciugamano. Quindi sale con sale fino, puoi anche cospargere di spezie a tuo piacimento.
Di norma, le friggitrici sono abbastanza grandi e occupano abbastanza spazio per la conservazione, quindi considerate se avete una stanza su un rack o in un armadio per uno. Quando un qualsiasi prodotto alimentare viene aggiunto all'olio bollente, l'umidità naturale del cibo inizia ad evaporare immediatamente, il che fa sì che il vapore venga rilasciato dalla superficie del prodotto alimentare con raffiche di bolle che fanno bollire l'olio. Quando l'umidità evapora, la superficie del prodotto alimentare diventa disidratata, in conseguenza della quale il guscio esterno forma una crosta protettiva che impedisce l'ulteriore assorbimento di olio e sigilla l'interno del cibo in modo che non si secchi.
Allo stesso modo, puoi friggere le patatine fritte. Viene venduto già tagliato paglia pulita, che riduce in modo significativo il tempo di cottura. Non scongelare le patatine fritte del negozio, metterle subito in piccole porzioni nella friggitrice e friggere per 6-8 minuti.
Servire patatine fritte come contorno per carne e pesce o come piatto autonomo.
Nel cibo che friggi, c'è sempre un assorbimento di olio, ma la quantità di olio assorbita dal cibo può essere significativamente ridotta mantenendo la giusta temperatura dell'olio da cucina. Se l'olio scende al di sotto della temperatura ottimale, la crosta protettiva si forma troppo lentamente, con il risultato che più olio viene assorbito dal cibo. Se l'olio è troppo caldo, la crosta si forma troppo rapidamente e l'interno del cibo è cotto male o in modo sicuro.
Infine, la frittura profonda funziona meglio quando c'è una pasta o un rivestimento nel cibo che non aggiunge solo sapore e croccantezza, ma mantiene anche l'interno del cibo succoso e tenero. Il tipo di olio usato per friggere è un altro elemento chiave per ottenere cibi fritti perfetti e croccanti. Molti ristoranti usano olio di semi di colza o vegetale e spesso non cambiano l'olio, il che porta a odori forti e sapore persistente del cibo, pre-fritti nell'olio. Dopo una grande quantità di tostatura, specialmente se le particelle di cibo non sono tese, l'olio si degrada, si spande e diventa rancido.
