La popolarità delle salse in cucina non è messa in dubbio. Insieme a molte salse che provengono da diverse cucine del mondo, la più tradizionale è la salsa di pomodoro. Molte casalinghe per l'inverno sono chiuse salse di pomodoro. Questo è abbastanza comprensibile. La salsa di pomodoro è la più utilizzata in cucina.
Questa è la salsa più semplice che può essere preparata per l'inverno con un minimo di ingredienti. La salsa di pomodoro è ideale per piatti a base di carne e pollame. Puoi aggiungere quando stuferai le verdure.
Cucinare la salsa di pomodoro fatta in casa non è difficile. Sì, e più deliziosa questa salsa di quella acquistata nel negozio.
Per preparare la salsa è necessario selezionare ben stagionato, senza segni di deterioramento e decadimento, pomodori. Sbucciare i pomodori possono essere rimossi e si può cucinare con esso. Rimuovere la pelle può essere pomodori pre-sbucciati per 1-2 minuti. Puoi vaporizzare e sfregare attraverso un piccolo setaccio di metallo. O forse la tecnologia intelligente viene in soccorso: un frullatore. Per prima cosa macino tutti gli ingredienti in un frullatore, quindi riduco la salsa.
Per rendere densa la salsa, la passata di pomodoro dovrebbe essere bollita per circa 1/3 del volume originale con un punto d'ebollizione basso e il coperchio rimosso.
Ricette per salsa di pomodoro per l'inverno
Salsa di pomodoro all'aglio
Pomodori - 1 kg
Peperone dolce - 1 kg
Aglio - 5-7 chiodi di garofano
Sale, pepe
Come fare la salsa:
Pomodori e peperoni dolci si lavano bene. Sbuccia i semi dal pepe. Tagliare a fette.
Macinare le verdure in un frullatore. Puoi girare attraverso un tritacarne.
La purea risultante versata in una casseruola e messo sul fuoco. A fuoco lento (in modo da non bruciare) portare gradualmente ad ebollizione. Mescolare più volte.
Lasciare bollire per 5-7 minuti. Quindi aggiungere l'aglio, il sale e il pepe macinato passati attraverso la pressa. Mescolare. Portare a ebollizione e far bollire per altri 5-7 minuti.
Salsa piccante versata in barattoli puliti e arrotolati. Raffreddare e conservare.
Salsa di pomodoro cipolla
Questa salsa è adatta anche per carne, verdure, per cucinare zuppe, zuppe e pasta.
ingredienti:
Pomodori - 2 kg
Cipolla - 2 kg
Cannella in polvere - 1 cucchiaino
Chiodi di garofano - 1 cucchiaino
Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino (o da gustare)
Zucchero - 1 tazza
Sale - 5 cucchiaini
Aceto di mele - 1 tazza
Come fare la salsa:
Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Taglia il gambo.
Cipolla sbucciare e tritare.
Scorri un tritacarne o macina in un frullatore.
Versare la purea in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco basso. Mescolare più volte.
Aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, il peperoncino macinato, lo zucchero e il sale. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per circa un'ora.
5 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto.
Salsa calda versare in vasetti preparati e arrotolare.
Salsa di pomodoro profumata 
ingredienti:
Pomodori - 1 kg
Cipolle - 1 pezzo (non grande)
Aglio - 3-5 chiodi di garofano
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini (o da degustare)
Basilico - 1 cucchiaio da tavola (essiccato)
Zucchero - 1 cucchiaio
Aceto - 2 cucchiai (9%)
Olio vegetale - 3 cucchiai (senza odore)
Foglie di alloro - 1-2 foglie
Sale - a piacere
Come fare la salsa:
Risciacquare i pomodori con acqua bollente e sbucciare. È possibile pre-asciugare e quindi pulire attraverso un setaccio.
Tritare finemente la cipolla L'aglio salta alla stampa.
Riscaldare l'olio vegetale in una casseruola. Friggere le cipolle prima per 3-4 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e friggere tutti insieme per un altro 1 minuto.
Aggiungere pomodori tritati o pomodori setacciati, basilico, pepe, zucchero e sale.
Sobbollire a fuoco basso fino a quando la salsa è evaporata di circa un terzo.
Aggiungere l'aceto, l'alloro e portare a ebollizione. Versare immediatamente in vasetti preparati e arrotolare.
Salsa di pomodoro con luppolo-Suneli
ingredienti:
Pomodori - 2,5 kg
Aglio - 5-7 chiodi di garofano
Peperoni amari - 2 - 2,5 cialde (piccole)
Coriandolo - 1 cucchiaio
Luppolo-suneli - 2-3 cucchiaini
Zucchero, sale - a piacere
Come fare la salsa:
Lavare i pomodori e sbollentare per 1-2 minuti. Rimuovere la pelle e tagliarla a cerchi o fette.
Puoi tagliare immediatamente a fette e far bollire fino a quando i pomodori sono morbidi. Strofinare attraverso un setaccio.
Mettere la purea di pomodoro ottenuta sul fuoco e scaldare a fuoco basso. Far bollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a ridurre la massa di pomodoro di circa un terzo.
Aggiungere lo zucchero, sale qb, coriandolo, luppolo-suneli e aglio tritato e peperoncino per far scorrere un tritacarne o tritato finemente. Portare a ebollizione e far bollire per 5-7 minuti.
Salsa piccante versata in barattoli e arrotolata.
Salsa di pomodoro senape
ingredienti:
Pomodori - 5 - 5,5 kg
Cipolle - 2 kg
Aglio - 5-7 chiodi di garofano
Cannella - 1 cucchiaino
Chiodi di garofano - 1 - 1,5 cucchiaini
Pimento macinato - 1 cucchiaino
Senape - 1 cucchiaino (fagioli)
Zucchero - 375 grammi
Aceto di sidro di mele - 175 ml
Sale - 90 grammi (o da gustare)
Come fare la salsa:
Risciacquare i pomodori selezionati per la salsa. Tritare e far bollire. Strofinare attraverso un setaccio.
Passare la purea nella padella. Portare a ebollizione.
Sbuccia e trita la cipolla. L'aglio salta alla stampa.
Appena la passata di pomodoro bolle, aggiungi cipolle, aglio. Far bollire per 12-15 minuti a ebollizione bassa.
Aggiungere zucchero, sale, aglio e spezie e senape. Far bollire per 5 minuti e aggiungere l'aceto. Portare a ebollizione, far bollire per 3-5 minuti e versare in vasetti puliti. Ermeticamente limitato.
Salsa di pomodoro alle carote
ingredienti:
Pomodori - 3,0 kg
Carote - 0,5 kg
Peperone dolce - 1,0 kg
Olio vegetale - 1,5 tazze
Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Zucchero - 1 tazza
Aceto - 2 cucchiai
Sale - 2 cucchiai
Verdi di prezzemolo - 1 mazzo
Come fare la salsa:
Risciacquare i pomodori con acqua bollente e sbucciare. Tagliare a fette.
Sbuccia e trita le carote.
Lavare il peperone dolce e rimuovere i semi. Taglia.
Tritare l'aglio con una pressa.
Mettere pomodori, carote e peperoni dolci in un frullatore e tritare. Purea versare nella pentola e mettere sul fuoco. Scaldare a fuoco basso fino all'ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
Far bollire a ebollizione bassa per 25 - 30 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, l'olio vegetale, il sale e lo zucchero. Portare a ebollizione e far bollire per 3-5 minuti. Versare l'aceto, farlo bollire e versarlo nei vasi. Roll up
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Eppure non è un caso che i pomodori siano i più popolari nei nostri giardini. Bene, che tipo di casalinga non prepara la salsa di pomodoro per l'inverno? Il più delizioso è a casa. Con prodotti naturali, realizzati tenendo conto del gusto di tutti i membri della famiglia e conditi con amore e cura.
La salsa di pomodoro fatta in casa può essere servita in un kebab festivo nel paese, è possibile aggiungerlo alle verdure e si ottiene un contorno molto gustoso. Adoro aggiungere salse di pomodoro al borscht e alle zuppe. Molti lo fanno in casa spratto in salsa di pomodoro o spratto. In generale, è molto usato da noi e adorato da tutti, così come.
Tutti vogliono che la salsa di pomodoro fatta in casa sia particolarmente gustosa. Quindi, ci sono molti segreti, sapendo che avrai sempre in cucina un vasetto della tua salsa fatta in casa e deliziosa.
- I pomodori devono scegliere varietà carnose, come un cuore di bovino o una pelle di mucca. Quindi la salsa sarà più spessa, meno sarà necessario evaporare e il sapore è solitamente migliore di queste varietà.
- I pomodori dovrebbero essere tutti maturi, senza barili rosa o rovinati. Anche la presenza di malattie sulla frutta non è gradita. Certo, si può dire, si può tagliare, ma il gusto del feto malato varia e influenza la durata della conservazione.
- Spezie per salse, puoi scegliere quelle che ti piacciono. Oggi darò molte deliziose ricette che adoro. Ma il mio consiglio, preparare salse senza semi e bucce, sarà molto più buono. Per fare questo, puoi estinguere i pomodori e strofinarli attraverso un setaccio fine, oppure tritarli con un frullatore e pulirli attraverso un setaccio. Alcuni spremiagrumi ritardano anche i semi.
Salsa di pomodoro fatta in casa per l'inverno, ricette
Ricetta salsa di pomodoro per l'inverno, classica
Per tale ricetta prenderemo i seguenti prodotti:
- Chilo di pomodori maturi
- Lampadina media
- Zucchero con sale a piacere
- Olio magra
Come cucinare la classica salsa di pomodoro:
Pomodori tagliamo in quattro o sei parti, a seconda delle dimensioni e estinguiamo un po 'per ammorbidire. Passiamo un setaccio, rimuovendo pelli e semi di girasole. A questo punto, tritare finemente la cipolla e friggere un po 'in una padella profonda, in olio, quindi stendere la miscela di pomodoro e zucchero e sale. Quindi passiamo attraverso il frullatore sommergibile per rendere la massa più omogenea e leggera. La salsa è confezionata in piccoli vasetti, è conveniente da sotto la purea del bambino. Solo loro devono essere sterilizzati e la salsa viene conservata in frigorifero.
Salsa di pomodoro fatta in casa italiana
Prendiamo tali prodotti:
- Quattro chili e mezzo di pomodori più maturi e carnosi
- Testa d'aglio
- Una cipolla a bulbo
- Diversi steli di basilico
- Foglie di basilico, grappolo
- Due carote medie
- Due cucchiai di olio d'oliva
- Cucchiaio di sale
Come cucinare la salsa di pomodoro in italiano:
Nel primo passo, dobbiamo lavare e tagliare le seguenti verdure in cubetti: gambi di sedano, cipolle, aglio e carote. Riscaldare il burro in una padella e friggere per cinque minuti, il tutto armato con una spatola di legno.
Pomodori, pre-lavati e tagliati in dalechki, versare le verdure arrosto e stufare il tutto per un'ora, senza dimenticare il sale. Dopo aver rimosso dal fuoco e con piccole e comode porzioni, passiamo attraverso un setaccio.
Di nuovo, metti la nostra massa già omogenea su un fuoco silenzioso e fai bollire per circa un paio d'ore. Alla fine prepariamo vasi sterili, in fondo a ciascuno dei quali stendiamo delle foglie pulite di basilico. Versa la salsa e arrotolala.
Salsa di pomodoro con aglio e basilico
- Un chilo e mezzo di pomodoro polposo più maturo
- Mezza testa d'aglio
- Grande mazzo di basilico fresco
- Un terzo di un cucchiaio di sale
- Terza tazza di zucchero
- Un cucchiaino di aceto di tavola
Come cucinare questa salsa:
Qui agiamo in modo molto semplice, laviamo i pomodori lavati e scorrono in un frullatore, e poi togliamo tutta questa massa dai semi e dalle bucce con un setaccio e li mettiamo a stufare. Non dimenticare di aggiungere immediatamente zucchero e sale, iniziare ad evaporare, in modo che ci sia una buona densità.
Mentre i pomodori evaporano, a proposito, non è necessario che bollano, puliamo e laviamo l'aglio con il basilico, li lasciamo asciugare e passiamo anche attraverso un frullatore. Dieci minuti prima della fine della stufatura, aggiungere alla salsa e mescolare. La salsa già pronta viene stesa in piccoli barattoli sterili e arrotolata.
Salsa di pomodoro Kuban per l'inverno
Prenderemo per la ricetta:
- Due pomodori chilo
- Cipolla media
- Tre spicchi d'aglio
- Mezza tazza di zucchero
- Cucchiaio di sale
- Cucchiaio di aceto
- Un terzo cucchiaino di cannella
- Tre garofani
- Due piselli piselli
Come cucinare la salsa Kuban a casa:
Lavare i pomodori maturi e tagliarli a pezzi, tagliare velocemente con un frullatore e passare il setaccio. Metti la passata di pomodoro a fuoco lento, ma per ora pulisci e taglia la cipolla il più piccola possibile e mandala alla casseruola ai pomodori.
Quando notiamo che la miscela di verdure si è dimezzata in volume, puoi versare l'aglio schiacciato, aggiungere l'aceto e tutte le spezie. Resta a bollire per dieci minuti e metti la salsa in barattoli.
Salsa di Krasnodar per l'inverno a casa
Cosa prendiamo per cucinare:
- Chilo di pomodori maturi
- Un paio di mele, meglio Antonovka
- Due cucchiai di aceto 9%
- Un cucchiaino di zucchero
- Mezzo cucchiaino di sale
- Noce moscata, tritata, sulla punta di un cucchiaio
- Paprika in polvere a piacere
- Mezzo cucchiaino di cannella
- Su un pizzico di aglio secco e prezzemolo
- Sulla punta di un coltello si condisce il coriandolo
Come cucinare:
Laviamo i nostri pomodori, li tagliamo in quarti e mettiamo lo stufato. Facciamo lo stesso con le mele. Stufare fino a quando non si ammorbidisce, e poi semplicemente attraverso un setaccio, pulire in una casseruola, lasciando tutte le pelli, le ossa e i semi.
Iniziamo lentamente a fare la salsa in modo che il suo volume inizi a diminuire, sono circa venti minuti. Quindi versiamo le spezie, lo zucchero e il sale e facciamo bollire per la stessa quantità. Dopo aver aggiunto l'aceto con l'aglio, schiacciato con un frantoio e cuocere per dieci minuti. Disporre immediatamente il Krasnodar caldo in barattoli sotto il coperchio.
Salsa di pomodoro con cipolle per l'inverno
Dovremo preparare:
- Due chili di pomodoro e cipolle
- Bicchiere incompleto di aceto di sidro di mele
- 8 infiorescenze di chiodi di garofano
- Polvere di cannella al cucchiaino
- Bicchiere di zucchero
- Due cucchiai e mezzo di sale
Come cucinare questa salsa:
Lavare e affettare i pomodori, sbucciare e tritare la cipolla. Scorri tutto nel tritacarne, ci sono più semi e pelli rimasti su di esso in modo da non passare il setaccio.
Metti tutto il composto sul fuoco, fai bollire, riduci la temperatura e versa le spezie. In questa forma, fate sobbollire per un'ora, quindi aggiungete l'aceto, fate sobbollire per altri cinque minuti e imballate in barattoli sterilizzati.
Salsa di salsa per l'inverno a casa
Dobbiamo prendere per preparare:
- Kilo Fleshy Tomato
- Baccello di peperoncino
- Bulbo dolce
- Mezzo cucchiaino di basilico secco
- Tre spicchi d'aglio
- Tre rametti di timo fresco
- Due cucchiai di zucchero
- Sale con pepe a piacere
- Aceto 6%
Come facciamo la salsa salsa:
Laviamo i nostri pomodori e li tagliamo a spicchi, sbucciamo l'aglio e le cipolle e tagliamo anche loro. Tutto macinare con un frullatore e aggiungere immediatamente l'olio d'oliva e tutte le spezie, eccetto l'aglio e l'aceto.
Tutto viene versato nel contenitore generale, dove verrà preparata la salsa. Lo facciamo bollire per mezz'ora, poi lo macineremo con un colino in modo da non incontrare bucce e semi.
Cuocere dopo quello per altri 20 minuti e imballare in vasi, che sono sterilizzati prima e aggiunto in un cucchiaino di aceto. Le banche si alzano e si raffreddano.
Salsa di pomodoro con aglio senza aceto per l'inverno
Cosa dobbiamo prendere:
- Un chilo di pomodoro e peperone dolce bulgaro
- Testa d'aglio
- Sale con pepe a piacere
Come cucineremo:
lavare tutte le verdure, tagliare i pomodori in quarti, togliere i semi dal peperone, tagliarli anch'essi. Mettere tutto in un frullatore e scorrere, quindi saltare attraverso un setaccio fine. Versare in una casseruola, versare lo zucchero, salare e far stufare lentamente per dieci minuti. Quindi schiaccia l'aglio e mettilo fuori altri cinque minuti. Imballato immediatamente caldo in barattoli sterili asciutti.
Salsa di pomodoro per il video invernale
Per preparare la salsa è necessario selezionare ben stagionato, senza segni di deterioramento e decadimento, pomodori. Sbucciare i pomodori possono essere rimossi e si può cucinare con esso. Rimuovere la pelle può essere pomodori pre-sbucciati per 1-2 minuti. Puoi vaporizzare e sfregare attraverso un piccolo setaccio di metallo. O forse la tecnologia intelligente viene in soccorso: un frullatore. Per prima cosa macino tutti gli ingredienti in un frullatore, quindi riduco la salsa.
Per rendere densa la salsa, la passata di pomodoro dovrebbe essere bollita per circa 1/3 del volume originale con un punto d'ebollizione basso e il coperchio rimosso.
Ricette per salsa di pomodoro per l'inverno
Salsa di pomodoro all'aglio
Pomodori - 1 kg
Peperone dolce - 1 kg
Aglio - 5-7 chiodi di garofano
Sale, pepe
Come fare la salsa:
Pomodori e peperoni dolci si lavano bene. Sbuccia i semi dal pepe. Tagliare a fette.
Macinare le verdure in un frullatore. Puoi girare attraverso un tritacarne.
La purea risultante versata in una casseruola e messo sul fuoco. A fuoco lento (in modo da non bruciare) portare gradualmente ad ebollizione. Mescolare più volte.
Lasciare bollire per 5-7 minuti. Quindi aggiungere l'aglio, il sale e il pepe macinato passati attraverso la pressa. Mescolare. Portare a ebollizione e far bollire per altri 5-7 minuti.
Salsa piccante versata in barattoli puliti e arrotolati. Raffreddare e conservare.
Salsa di pomodoro cipolla
Questa salsa è adatta anche per carne, verdure, per cucinare zuppe, zuppe e pasta.
ingredienti:
Pomodori - 2 kg
Cipolla - 2 kg
Cannella in polvere - 1 cucchiaino
Chiodi di garofano - 1 cucchiaino
Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino (o da gustare)
Zucchero - 1 tazza
Sale - 5 cucchiaini
Aceto di mele - 1 tazza
Come fare la salsa:
Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Taglia il gambo.
Cipolla sbucciare e tritare.
Scorri un tritacarne o macina in un frullatore.
Versare la purea in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco basso. Mescolare più volte.
Aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, il peperoncino macinato, lo zucchero e il sale. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per circa un'ora.
5 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto.
Salsa calda versare in vasetti preparati e arrotolare.
Salsa di pomodoro profumata
ingredienti:
Pomodori - 1 kg
Cipolle - 1 pezzo (non grande)
Aglio - 3-5 chiodi di garofano
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini (o da degustare)
Basilico - 1 cucchiaio da tavola (essiccato)
Zucchero - 1 cucchiaio
Aceto - 2 cucchiai (9%)
Olio vegetale - 3 cucchiai (senza odore)
Foglie di alloro - 1-2 foglie
Sale - a piacere
Come fare la salsa:
Risciacquare i pomodori con acqua bollente e sbucciare. È possibile pre-asciugare e quindi pulire attraverso un setaccio.
Tritare finemente la cipolla L'aglio salta alla stampa.
Riscaldare l'olio vegetale in una casseruola. Friggere le cipolle prima per 3-4 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e friggere tutti insieme per un altro 1 minuto.
Aggiungere pomodori tritati o pomodori setacciati, basilico, pepe, zucchero e sale.
Sobbollire a fuoco basso fino a quando la salsa è evaporata di circa un terzo.
Aggiungere l'aceto, l'alloro e portare a ebollizione. Versare immediatamente in vasetti preparati e arrotolare.
Salsa di pomodoro con luppolo-Suneli
ingredienti:
Pomodori - 2,5 kg
Aglio - 5-7 chiodi di garofano
Peperoni amari - 2 - 2,5 cialde (piccole)
Coriandolo - 1 cucchiaio
Luppolo-suneli - 2-3 cucchiaini
Zucchero, sale - a piacere
Come fare la salsa:
Lavare i pomodori e sbollentare per 1-2 minuti. Rimuovere la pelle e tagliarla a cerchi o fette.
Puoi tagliare immediatamente a fette e far bollire fino a quando i pomodori sono morbidi. Strofinare attraverso un setaccio.
Mettere la purea di pomodoro ottenuta sul fuoco e scaldare a fuoco basso. Far bollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a ridurre la massa di pomodoro di circa un terzo.
Aggiungere lo zucchero, sale qb, coriandolo, luppolo-suneli e aglio tritato e peperoncino per far scorrere un tritacarne o tritato finemente. Portare a ebollizione e far bollire per 5-7 minuti.
Salsa piccante versata in barattoli e arrotolata.
Salsa di pomodoro senape
ingredienti:
Pomodori - 5 - 5,5 kg
Aglio - 5-7 chiodi di garofano
Cannella - 1 cucchiaino
Chiodi di garofano - 1 - 1,5 cucchiaini
Pimento macinato - 1 cucchiaino
Senape - 1 cucchiaino (fagioli)
Zucchero - 375 grammi
Aceto di sidro di mele - 175 ml
Sale - 90 grammi (o da gustare)
Come fare la salsa:
Risciacquare i pomodori selezionati per la salsa. Tritare e far bollire. Strofinare attraverso un setaccio.
Passare la purea nella padella. Portare a ebollizione.
Sbuccia e trita la cipolla. L'aglio salta alla stampa.
Appena la passata di pomodoro bolle, aggiungi cipolle, aglio. Far bollire per 12-15 minuti a ebollizione bassa.
Aggiungere zucchero, sale, aglio e spezie e senape. Far bollire per 5 minuti e aggiungere l'aceto. Portare a ebollizione, far bollire per 3-5 minuti e versare in vasetti puliti. Ermeticamente limitato.
Salsa di pomodoro alle carote
ingredienti:
Pomodori - 3,0 kg
Carote - 0,5 kg
Peperone dolce - 1,0 kg
Olio vegetale - 1,5 tazze
Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Zucchero - 1 tazza
Aceto - 2 cucchiai
Sale - 2 cucchiai
Verdi di prezzemolo - 1 mazzo
Come fare la salsa:
Risciacquare i pomodori con acqua bollente e sbucciare. Tagliare a fette.
Sbuccia e trita le carote.
Lavare il peperone dolce e rimuovere i semi. Taglia.
Tritare l'aglio con una pressa.
Mettere pomodori, carote e peperoni dolci in un frullatore e tritare. Purea versare nella pentola e mettere sul fuoco. Scaldare a fuoco basso fino all'ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
Far bollire a ebollizione bassa per 25 - 30 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, l'olio vegetale, il sale e lo zucchero. Portare a ebollizione e far bollire per 3-5 minuti. Versare l'aceto, farlo bollire e versarlo nei vasi. Roll up
Cucinando salsa di pomodoro per l'inverno
Più succosi sono i pomodori, più gustosa sarà la salsa di pomodoro per l'inverno. Pomodori maturi dovranno essere ordinati, eliminati con evidenti segni di danneggiamento, accartocciati, può essere lasciato un po 'scoppiare.
Affinché la salsa di pomodoro fatta in casa abbia una consistenza uniforme per l'inverno, è meglio rimuovere i resti della pelle. Sarà molto più facile farlo se si preparano due ciotole: una con acqua bollente, l'altra con acqua fredda.
Immergere i pomodori in acqua bollente e tenere premuto per alcuni secondi, quindi immediatamente raffreddare. Togliere la pelle e tagliare i pomodori pelati in 4-6 pezzi.
Se non hai un frullatore o uno spremiagrumi, puoi prendere un normale tritacarne e saltare i pomodori preparati attraverso la griglia centrale in media.
La densità della salsa dipenderà non solo dal momento della bollitura, ma anche dalla carnosità del frutto.
Puoi pulire la purea attraverso un setaccio fine, quindi puoi rimuovere i semi.
La salsa di pomodoro per l'inverno è meglio cucinata in una casseruola di smalto o in acciaio inossidabile.
Versare la massa di pomodoro nella padella e mettere a fuoco medio. È molto importante non digerire la salsa, altrimenti si trasformerà in una pasta.
La ricetta per la salsa di pomodoro per l'inverno ogni padrona di casa può avere il suo - alcuni pomodori bollire senza aggiungere sale e zucchero, e puoi aggiungere spezie al vostro gusto. Ma questo dovrebbe essere fatto solo quando tutto il liquido in eccesso viene evaporato.
La salsa deve essere costantemente mescolata, per questo usare un cucchiaio di legno o di plastica.
Dal momento che durante la cottura tutto il tempo dovrai monitorare la salsa, prova a preparare i vasetti in anticipo - prima di preparare la salsa di pomodoro.
Pulire i vasetti per la salsa di pomodoro per l'inverno è meglio prendere un volume non molto grande - provare a prendere un contenitore di 0,3 - 0,5 litri. Se non hai molte lattine, puoi congelare un po 'di salsa, ma poi può essere usato solo per cucinare piatti caldi.
La schiuma deve essere rimossa con un mestolo forato o un cucchiaio con fori.
Cucinare la salsa di pomodoro dura circa due ore, quindi prova a completare tutti gli argomenti urgenti in anticipo.
Se aggiungi l'aglio, la salsa avrà un piacevole aroma pungente e la mela o l'aceto di frutta darà una piacevole dolcezza. Come preparare la salsa di pomodoro - decidi tu stesso, tutto dipende dai tuoi gusti. Puoi dividere la massa di pomodoro in due padelle e allo stesso tempo cuocere sia la salsa dolce che quella speziata.
Quando la massa di pomodoro sarà ridotta di circa due volte, sarà possibile aggiungere sale, zucchero e spezie.
Dopo aver aggiunto lo zucchero, fai bollire la salsa per altri 10-15 minuti in modo che sia completamente sciolta. L'aceto deve essere aggiunto alla fine della cottura - uno o due minuti prima dello spegnimento.
Come altri preparati per l'inverno, la salsa di pomodoro può essere preparata con e senza sterilizzazione. E infatti, e in un altro caso, dovrai riempire i vasi con una miscela di verdure calde. Affinché i barattoli non si rompano, prima di riempirli, tenerli per qualche secondo sopra il vapore caldo, nel forno o nel microonde, in modo che siano caldi.
Le banche con salsa devono essere immediatamente chiuse con i coperchi, serrate e capovolte. Raffreddare lentamente la salsa, quindi si staglia bene anche a temperatura ambiente.
Se lo si desidera, è possibile mettere i vasetti in una padella con acqua calda e sterilizzare ulteriormente per 15 minuti. Se aggiungi aceto, non è necessario sterilizzare.
Avvolgi lattine in un panno caldo - un asciugamano o una coperta e parti per 6-8 ore, o meglio ancora - durante la notte. Dopodiché, i vasi possono essere riorganizzati nella dispensa, dove si conservano gli spazi vuoti.
Sarà possibile provare la salsa di pomodoro non appena si raffredda. Se stai cucinando per la prima volta, prova a non aggiungere una grande quantità di sale e zucchero - metti da parte uno o due cucchiai su un piatto, fresco, e solo allora prova. Ancora meglio, aggiungi sale e spezie immediatamente prima di servire la salsa sul tavolo.
Questa salsa è adatta anche per cucinare zuppe di carne e borscht, possono lubrificare l'impasto della pizza e aggiungere alla pasta. La salsa universale può essere servita su un piatto separato e utilizzata per la marinata di kebab.
Deliziosa salsa profumata ha bisogno di essere cotta per diverse ore, ma il risultato sarà più che ripagare i vostri sforzi. Buon appetito!
Salsa di pomodoro e ketchup è un supplemento preferito a molti piatti principali. E non c'è da meravigliarsi: l'odore fresco e speziato di pomodori e spezie non fa altro che invigorire e non lasciare nessuno indifferente. Certo, puoi andare al negozio e scegliere qualsiasi ketchup o salsa di pomodoro, che dovrai assaggiare. Ma ti assicuriamo che i preparati fatti in casa preparati in modo appropriato sono molto diversi dai sughi del negozio per il meglio.
Non hai bisogno di dimostrarlo, devi provarlo almeno una volta nella vita e non vuoi mai comprare ketchup e salse.
Salsa di pomodoro per l'inverno
Per preparare una salsa di pomodoro insolitamente profumata per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
Olio, è meglio prendere l'olio d'oliva - 3 cucchiai;
Aglio - 5 cucchiaini;
Cipolla - una piccola lampadina;
Basilico o origano (lo stesso) - un cucchiaio di polvere secca;
Pomodori in scatola - 800 grammi;
Salsa di pomodoro con pomodori freschi - 4 cucchiai;
Zucchero - cucchiaio;
Foglia di alloro - un pezzo;
Pepe nero macinato - a piacere;
Sale - a piacere;
Aceto: 2 cucchiai di aceto al 9%.
Prendi un tegame pulito, quindi versa l'olio d'oliva, scaldalo. Poi ci devono essere messe tritate cipolle e aglio. Dopodiché, hai bisogno di pomodori sgusciati dalla buccia e messi in una padella, quindi. Immediatamente versare in polvere secca e basilico, salsa di pomodoro da pomodori freschi, che in precedenza si è ridotto a uno stato denso. Successivamente è necessario aggiungere pepe e sale, alloro. Lasciate cuocere il tutto a fuoco molto basso finché tutto almeno un terzo di questa salsa è evaporato. Aggiungere l'aceto, mescolare e spegnere.
Dopodiché devi prendere i barattoli, che sono stati preventivamente sterilizzati, e versare la salsa preparata calda, arrotolarla e conservarla al freddo.
Salsa di pomodoro per l'inverno con spezie
Per preparare una salsa di pomodoro, dovrai assumere i seguenti ingredienti:
Aglio - 15 spicchi di medie dimensioni;
Pepe amaro - 5 baccelli molto piccoli;
Luppolo-suneli - 5 cucchiaini;
I pomodori sono maturi, carnosi - 5 chilogrammi;
Coriandolo macinato - 2 cucchiai; aggiungi zucchero e sale ai tuoi gusti.
È necessario lavare i pomodori, sbucciarli, sbollentarli per un minuto. Dopo averli tagliati a fette e spostati in frigorifero per un giorno. Dai pomodori inizierà a defluire il succo, che versiamo. Avremo una massa di pomodoro molto densa, che abbiamo messo sul fuoco. Bollilo per tutto il fuoco più piccolo, in modo che macini tutto attraverso un setaccio. Dopo aver preso il succo, che hai precedentemente scolato, e passato il passato di pomodoro bollito, mescolare e dare fuoco. Non appena tutto inizia a addensarsi, è necessario aggiungere zucchero e sale, luppolo-suneli e coriandolo, e poi l'aglio. Tutto ciò che serve per cucinare per 5 minuti. Dopo aver bisogno di espandere le banche già sterilizzate.
Puoi anche non aggiungere tale succo, quindi puoi cucinare tutto molto meno.
Salsa di pomodoro per l'inverno
Se vuoi cucinare la salsa di pomodoro per l'inverno, devi prendere i seguenti prodotti:
Per 10 lattine di salsa di pomodoro profumata mezzo litro, devi prendere:
Pomodori rossi carnosi:
11 chilogrammi;
Cipolla bianca - 4,5 libbre;
Il sale è grande, è meglio il mare senza l'aggiunta di iodio - 180 grammi;
Aceto 6% - 350 ml;
Aglio - 60 grammi;
Cannella - 4 grammi;
Zucchero granulato - 750 grammi;
Chiodi di garofano - circa 10 grammi;
Fagioli senape secchi - da 5 grammi;
Pimento: non più di 3 grammi;
Per preparare la salsa di pomodoro per l'inverno, fai quanto segue. Dobbiamo prendere i pomodori, sistemarli, in modo che non ci siano frutti con ammaccature o danni, luoghi marci. Se si imbattono in loro, rimandare loro senza rimpianti, dal momento che una quantità sufficientemente piccola di polpa deteriorata cadrà nel pezzo, e non sarà più in piedi. Quindi è necessario lavarli molto bene, metterli in acqua bollente per alcuni minuti. Dopo aver bisogno di spostare i pomodori in acqua, dove c'è ghiaccio. Quasi subito dopo tale lavorazione, i pomodori iniziano a raggrinzirsi un po ', una griglia di minuscole crepe appare su di loro, quindi ora si può facilmente rimuovere la pelle da loro. Una volta fatto, tagliare i pomodori a pezzetti. Quindi è necessario mettere i pomodori in una padella smaltata con pile spesse o in un'anatra, dove sarà cucinato il nostro sugo. Sbucciare le cipolle e l'aglio, quindi tritarli molto finemente.
Mettere la cipolla e lo zucchero sui pomodori - 385 grammi, aglio. Dopodiché è necessario mettere tutte le altre spezie, compresi i peperoni. Successivamente, la salsa di pomodoro viene cotta a fuoco basso fino a quando la massa di pomodoro è esattamente la metà della dimensione del volume. Dopo di ciò, puoi aggiungere tutto lo zucchero e il sale rimanenti. Mescolare fino a quando il sale e lo zucchero si dissolvono completamente. Ora è necessario aggiungere l'aceto alla padella ai pomodori. Mescola e spegni. Le banche dovrebbero essere lavate e scottate con acqua bollente, anche i coperchi. Affinché la salsa sia ben tenuta, le banche devono avere il tempo di asciugare. Versa la salsa dentro finché è ancora calda e arrotolala immediatamente. Resta solo al freddo.
Salsa di pomodoro per l'inverno di pomodori a dita
Per questa salsa per l'inverno avrai bisogno dei seguenti prodotti:
Passata di pomodoro sterilizzata senza additivi di alta qualità - 200 grammi;
Pomodori a barretta - 1,6 chilogrammi;
Aglio - 4 spicchi d'aglio;
2 cipolline piccole;
Pepe nero macinato e sale sono aggiunti a piacere;
Un basilico schiacciato.
Se ti piacciono le erbe aromatiche e i condimenti italiani, puoi usarli per preparare questa salsa. Semplicemente fantastico per lui è la maggiorana, origano, timo.
La salsa deve essere cucinata con cura, e prima di tutto iniziare con la lavorazione dei pomodori stessi. Per fare questo, devi prendere i pomodori, le migliori varietà di dita - sono piuttosto dolci e carnosi e semplicemente perfetti per i nostri scopi. Devi tagliare una punta di pomodoro trasversalmente, la stessa cosa deve essere fatta con tutti gli altri pomodori. Dopo averla, metterli in una casseruola e scottarli con acqua bollente. Mezzo minuto dopo, i pomodori devono essere messi in una bacinella con ghiaccio tritato e acqua fredda usando una schiumarola.
Quindi, usando un piccolo coltello affilato, sbuccia tutti i pomodori.
Ora sfiora le cipolle. È meglio tagliarlo a cubetti, anche se può essere strofinato e grattugiato. Ora prendi un po 'di olio vegetale, versalo su una padella dal fondo pesante, scaldalo e disponi le cipolle. Friggere fino alla trasparenza, l'attesa dorata è facoltativa. Dopo aver bisogno di spostare le cipolle e l'aglio, che in precedenza hai tritato molto finemente molto finemente. Dopo aver dovuto friggere tutto questo per 30 secondi, non è più necessario, altrimenti l'aglio inizia a dare un odore molto sgradevole. Quindi è necessario mettere pomodori cipolla e aglio, pasta di pomodoro sterilizzata, cuocere il tutto per almeno 50 minuti, mescolando costantemente il contenuto della vostra casseruola. In genere, durante questo periodo, i pomodori sono appena bolliti. Salare, aggiungere pepe ed erbe aromatiche. Le erbe, se sono fresche, dovranno essere lavate e tritate dopo essere state asciugate con acqua in eccesso. Questa salsa dovrebbe ancora bollire dopo aver aggiunto le erbe per circa 12 minuti. E poi ne hai bisogno, prima che faccia freddo, stendilo su barattoli asciutti e arrotolalo. Si conserva semplicemente perfettamente per un intero inverno, se i vasi e i coperchi sono sterilizzati e solo i pomodori più freschi e interi sono stati selezionati per la salsa.
Salsa di pomodoro per l'inverno
Per questa salsa, dovrai prendere dei pomodori molto belli e maturi - 2 chilogrammi. Devono essere lavati e sbucciati. Quindi mettili in una pentola capiente, accendi un piccolo fuoco. Mescolare i pomodori tutto il tempo in modo che la salsa si abbassi almeno due volte. Dopo aver consumato 10 minuti prima di spegnere questa salsa di pomodoro, aggiungi un morso da tavolo al 9% - 3 cucchiai. Dovresti anche riempirti di sale marino - non più di 30 grammi. Lo zucchero dovrebbe essere aggiunto a questa salsa, altrimenti i pomodori saranno acidi. Lo zucchero sulla quantità di pomodori in due chilogrammi deve prendere 120 grammi. Assicurati di aggiungere alla salsa e all'aglio, che hai precedentemente pulito e passato attraverso la stampa. Se ti piacciono le altre spezie come il pepe nero e il pimento, così come i chiodi di garofano o la cannella, puoi aggiungerle anche tu. Cuocere la salsa per altri 5 minuti, quindi versarla in barattoli asciutti e puliti.
Dopo di che, la salsa di pomodoro deve ancora essere sterilizzata - le banche per mezzo litro devono essere conservate in acqua per almeno 20 minuti. Dopo aver rimosso le lattine di acqua bollente, vengono immediatamente rotolate, asciugate, rovesciate e raffreddate.
Salsa di pomodoro classica
Per cucinare la salsa di pomodoro secondo la ricetta classica, è necessario assumere i seguenti prodotti:
Pomodori - 3 chilogrammi;
Zucchero granulato - 140 grammi;
Sale marino - 25 grammi;
Aceto 6% - 80 grammi di aceto;
Garofano - 20 gemme;
Aglio - 1 spicchio;
Piselli - 25 pezzi;
Pepe rosso
Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi più piccoli, metterli in una casseruola e lasciare che tutto questo aumenti di un terzo. La pentola in cui cucini i pomodori non dovrebbe essere coperta con un coperchio. Successivamente, è necessario prendere lo zucchero, cuocere fino a quando non si scioglie, quindi versare il sale e un po 'di più tenere sul fuoco. Dopo aver preso le spezie, mettete il concentrato di pomodoro e fate cuocere per non più di 10 minuti.
Ora aspetta un po 'per lasciare raffreddare la salsa, e puliscila con un setaccio fine. Si possono quindi setacciare grandi spezie. Dopodiché, la massa di pomodoro viene nuovamente trasferita nella padella, portata a ebollizione, disposta in barattoli, arrotolata.
Salsa di pomodoro piccante per l'inverno
Per coloro che amano tutti i tipi di piatti diversi, assicurarsi di gustare questa salsa di pomodoro - piccante, speziata e molto profumata. Tutto ciò che devi fare è prendere questi prodotti:
Pomodori rossi - 3 chilogrammi;
Cipolla bianca - mezzo chilo;
Zucchero granulato - fino a 400 grammi, a seconda della varietà di pomodori e di quanto siano acidi;
Senape - 2 cucchiai;
Aceto 9% - 300 ml;
Foglia di alloro - 3 pezzi;
5 piselli neri;
Bacche di ginepro - 3 pezzi;
Sale a piacere
Per preparare la salsa, i pomodori vengono lavati, un po 'in attesa di ottenere l'acqua da loro. Dopo ciò, è necessario tagliarli abbastanza finemente. Successivamente, è necessario pulire la cipolla, tagliarla a cubetti, metterla in una casseruola con due cucchiai d'acqua, un po 'di vapore. E dopo versate il concentrato di pomodoro. Coprire il tutto con un coperchio, mettere un piccolo fuoco e cuocere per 15 minuti. Dopo aver aperto la massa, attendere che si raffreddi leggermente e strofinare tutto attraverso un setaccio. Ora, in una casseruola separata, riscalda leggermente l'aceto insieme alle spezie. Non appena l'aceto bolle, rimuoverlo dal fuoco. Aspetta di raffreddare e versare i pomodori. Dopodiché, devi prendere i pomodori con l'aceto e cuocere, finché il contenuto della padella non viene ridotto di almeno un terzo. Successivamente è necessario riempire tutto lo zucchero e il sale a piacere. Aggiungi la mostarda, fai bollire per altri 7 minuti e puoi stenderlo tutto in lattina. Arrotola e tappi tutto.
Ketchup per l'inverno
Questo ketchup risulta molto gustoso, perfetto per qualsiasi tipo di carne e pollame, così come per ogni piatto principale. L'aroma di questo ketchup è semplicemente magico, e il gusto non è in ritardo. Per cucinarlo, fai scorta con i seguenti ingredienti:
Pomodori - 3 chilogrammi;
Aglio - 15 spicchi d'aglio di grandi dimensioni - è meglio prendere varietà invernali per questi scopi;
Zucchero semolato - 1 bicchiere;
Sale - 1 cucchiaio da tavola con una piccola collina;
Peperoni, piuttosto carnosi - 10 pezzi;
Peperoncini piccanti: da uno a tre peperoni, dipende da quanto ti piace il piccante.
I pomodori devono essere lavati. Dopo aver lavato i peperoni, pulirli, metterli in acqua fredda. Taglia tutto in piccoli pezzi. Prendi una smerigliatrice di metallo, puoi frullare, sciacquare con acqua bollente e poi tutte le verdure che hai preparato, adagiarvi e macinare in una massa omogenea. Quindi tutto questo dovrebbe essere messo in una pentola con pareti molto spesse, mescolato con zucchero e sale, messo su un piccolo fuoco. Non appena tutto bolle, devi mettere il fuoco sul valore minimo e cuocere per almeno 45 minuti. Prima della fine della cottura è necessario aggiungere al ketchup e aglio, che precedentemente tritato o passato attraverso una stampa. Cuocere per circa 10 minuti in più. Dopodiché, puoi mettere tutto in lattine sterilizzate e arrotolarle, quindi conservarle in un luogo freddo in frigorifero o in cantina.
Ketchup, cucinato con l'aggiunta di mele
Per fare un ketchup, che ricorda molto il negozio, è spesso necessario aggiungervi delle mele. Provalo e cucini un ketchup per questa ricetta. Per lui dovrai prendere questi prodotti:
Pomodori - 10 chilogrammi;
Mele di varietà dolci - 4 mele grandi;
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
Cannella - mezzo cucchiaino;
Noce moscata macinata - 1 cucchiaino;
Pepe rosso: a piacere, ma non più di mezzo cucchiaino;
Miele: un cucchiaino;
Aceto 9% - 2 cucchiai;
Aglio - 5 chiodi di garofano grandi
Hai bisogno di tagliare i pomodori e metterli nella padella, cuocere a fuoco lento fino a quando non sono morbidi e dopo di che è necessario pulire tutto attraverso un setaccio. Successivamente è necessario prendere le mele e tagliarle il più piccolo possibile, quindi estinguerle e asciugarle anche. Mescolare il tutto e metterlo in una padella, fare sobbollire per 10 minuti, quindi aggiungere tutte le spezie e il miele, cuocere per 10 minuti. Infine, aggiungere l'aglio e l'aceto, cuocere per altri cinque minuti, quindi adagiarli su barattoli asciutti e arrotolare immediatamente, fino a quando tutto è freddo.
