Raramente in quale famiglia non piacciono i pasticcini freschi. Tutti i tipi di torte, pasticcini, focacce e biscotti sono molto popolari tra uomini e bambini. Sì, e le donne, quando, naturalmente, non fanno la dieta, non importa mangiare un pezzo di lussureggiante charlotte o mangiare una coppia
Un posto onorevole nella gerarchia di prodotti farinacei si occupa e polpette di ricotta. Quando sono così fragranti e rosati, si siedono nel forno, tutti i membri della famiglia, tra cui un gatto e un cane, si radunano sull'odore in cucina. E tutti aspettano non aspetteranno la loro porzione di spuntini appena sfornati. Oggi parleremo di come preparare torte al formaggio, discutere varie ricette per la loro preparazione e opzioni per il ripieno. Quindi iniziamo senza indugio!
Prodotti da forno
Le torte fatte con la ricotta sono dolci e salate, cotte al forno e fritte, sfoglia e lievito ... Ognuno può scegliere la propria ricetta da gustare. Prendete, ad esempio, torte cotte con ricotta. Di regola, sono fatti da pasta lievitata. E per cuocerli, avrai bisogno di:
- farina - 400-500 g;
- zucchero - 3 cucchiai. l. con una collina;
- azione rapida - 7 g;
- latte - 200 g;
- uova - 3 pezzi;
- ricotta - 400 g;
- olio di girasole - 2 cucchiai. l.;
- un pizzico di vanillina e 0,5 cucchiaini. sale.
Non dimenticare che la pasta lievitata non ama le brutte copie! Mentre si lavora con lui nella finestra della cucina dovrebbe essere chiuso.
In primo luogo, setacciare la farina in una grande ciotola, quindi versare il lievito e mescolare. Latte per riscaldare un po 'caldo. Non dovrebbe essere caldo! Montare un uovo nella farina con il lievito, versare il latte, aggiungere 1 cucchiaio. l. zucchero e sale, mescolare tutto accuratamente. Quindi aggiungere il burro. In questa fase, l'impasto diventa difficile da impastare con un cucchiaio (a proposito, si consiglia di utilizzare un cucchiaio di legno) - è ora di passare all'impastamento manuale. Lavare leggermente la superficie del tavolo con la farina, quindi posizionare la pasta risultante su di essa.
Impastalo bene per circa 15 minuti - dovrebbe smettere di attaccare alle tue mani. Quindi rimettilo nella ciotola, copri con un asciugamano pulito di cotone e lascia in un luogo caldo per un'ora. Quindi prendi la pasta notevolmente aumentata, schiaccia di nuovo e lascia andare di nuovo entro un'ora.
Ripieno di cottura
Nel frattempo, puoi cucinare il ripieno. Le due uova rimanenti sono divise in proteine e tuorli. Versare la ricotta in una ciotola, impastare con una forchetta e mescolare con i tuorli, 2 cucchiai. l. zucchero e vaniglia fino a che liscio. Se ti piace la frutta secca, puoi versare una manciata di uvetta ben lavata. Quando l'impasto è arrivato, puoi iniziare a scolpire le polpette con la cagliata.
Dividilo in piccoli pezzi uguali. Ognuno è una torta futura. I grumi hanno bisogno di rotolare in circolo, su ogni strato un cucchiaio di ripieno di ricotta. Quindi pizzicare con cura i bordi e modellare la torta. Cuocere il vassoio e mettere i prodotti di farina su di esso. Coprire di nuovo con un asciugamano, quindi lasciarlo camminare per mezz'ora. Quindi preriscaldare il forno a 200 gradi.
Cuocere!
Gli scoiattoli sbattono leggermente con una forchetta e con un pennello con loro le torte. Cuocere la padella nel forno e cuocere i tortini fino al momento. Se uno stuzzicadenti o un fiammifero dopo che è rimasto nell'impasto rimane asciutto e il prodotto stesso ha acquisito un appetitoso colore dorato, significa che puoi essere rimosso! Tuttavia, si noti che quando si cuoce la pasta lievitata per la prima mezz'ora, è meglio non aprire il forno - potrebbe non essere cotto.
È meglio tenere torte fatte in casa con la ricotta in una casseruola con il coperchio chiuso, in modo che rimangano morbide. Tuttavia, credetemi, tali pasticcini non verranno conservati per un lungo periodo di tempo - è immediatamente raccolto dai membri della famiglia!
Paste sfoglia
Ora diremo come fare le paste sfoglia con la ricotta. Per loro avrai bisogno di:
- pasta sfoglia pronta - 600 g;
- cagliata - 300 g;
- uova - 3 pezzi;
- aneto, cipolla verde, sale e pepe.
Quindi, finché la pasta sfoglia è scongelata, preparare il ripieno. La ricotta è meglio asciugare (senza grassi), perché con polpette intere potrebbe non risultare croccante. Mettilo in una ciotola e ricordalo con una forchetta. 
Tritare finemente l'aneto e gli scalogni. In linea di principio, puoi prendere qualsiasi verdura secondo i tuoi gusti - prezzemolo, coriandolo, ecc. Salare, pepare e mescolare. Sbatti in un uovo, mescola a una consistenza uniforme. Il ripieno dovrebbe essere denso. Se l'uovo è grande e la miscela risulta essere acquosa, aggiungere più fiocchi di latte. Ora inizia a lavorare con l'impasto. Tirarlo leggermente lungo la lunghezza e tagliarlo a quadrati uguali. Quanti quadrati verranno fuori, così tanto andranno a finire e torte.
Divide visivamente ogni quadrilatero in due parti uguali e realizza tre tagli paralleli corti in quello a destra. Metti il ripieno sul lato sinistro. Quindi copri delicatamente la fessura con il lato "dentellato" dell'impasto e pizzica con attenzione i bordi in modo che le torte non si aprano durante la cottura. I tagli sono necessari in modo che il vapore possa fuoriuscire attraverso questi fori.
E adesso - nel forno!
Lisciare una teglia. Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere con cura le polpette sul foglio. Usando una forchetta, sbatti le due uova rimanenti e con un pennello, lava accuratamente ogni oggetto.
Cuocere i pasticcini con la ricotta per circa mezz'ora, fino a quando saranno croccanti. Risultano belle, con tre fori, attraverso i quali l'appetitoso riempimento riemerge. Delizioso sia caldo che freddo. Questi tortini salati possono anche essere serviti con zuppa invece di pane.
Un'altra ricetta
E, ovviamente, è impossibile non parlare della cagliata. La loro ricetta è semplice. Il ripieno può essere preparato secondo uno qualsiasi dei metodi proposti - anche se dolce, anche se salato. E per l'impasto devi prendere 2-2,5 tazze di farina, 300 g di yogurt, 1 cucchiaio. olio (girasole), 1 cucchiaino. zucchero, mezzo cucchiaino. soda e sale. 
Versare il kefir in una ciotola, inzuppare la soda e aggiungere zucchero e sale. Quindi versare l'olio vegetale, mescolare accuratamente e versare la farina setacciata in una ciotola. Impastare l'impasto con le mani e lasciare in infusione per mezz'ora. Quindi, separarli a pezzettini, stenderli delicatamente e, distribuendo il ripieno al centro della torta piatta risultante, formare le polpettine. Resta solo a friggerli su entrambi i lati in olio di semi di girasole fino al colore dorato.
Buon appetito!
Impasto per pasticceria:
- 350 gr. farina + per impasto;
- 200 ml di latte acido (kefir);
- 1 uovo;
- 75 gr. zucchero;
- bicarbonato di sodio - poco meno di 10 grammi;
- 35 ml di olio di girasole;
- sale - sulla punta di un coltello.
- 250-300 gr. ricotta;
- 2 mele verdi;
- 120 gr. zucchero;
- 0,5 cucchiai. uvetta al vapore (senza semi).
Processo di cottura:
La preparazione dell'impasto per torte con la ricotta inizia con la miscelazione di ingredienti secchi. La farina di frumento (setacciata) dovrà essere miscelata con bicarbonato di sodio. Aggiungi lo zucchero, sale sulla punta di un coltello.
Quindi versare il latte acido (kefir), guidare un uovo crudo.
Aggiungi olio vegetale alla massa totale. Gli ingredienti sono mescolati con una spatola di legno. Si prega di notare che kefir deve essere rimosso in anticipo dal frigorifero in modo che diventi temperatura ambiente.
Impastare la pasta. Non è necessario sostenerlo, perché sale perfettamente nel processo di cottura in forno o in padella.
Per preparare il ripieno, grattugiare le mele con una grattugia grande. Uvetta ben lavata e cotta a vapore in acqua bollente. Unire le mele, lo zucchero e la cagliata in un piatto. Dovrebbe fare un ripieno denso.
Quindi, crea delle palline di pasta pulite. Immergere ogni palla nella farina e arrotolarla in una piccola torta.
Al centro dello scivolo del pellet mettere il ripieno. Quindi i bordi della torta devono essere ritoccati, puoi creare un bellissimo flagello, come per gli gnocchi.
Impastare con la ricotta in una padella con del burro o adagiarvi su una teglia da forno e mandare in forno. Non dimenticare di cuocere torte d'ottone prima di cuocere.
Da una quantità specifica di pasta, si ottengono 12 torte abbastanza grandi. Buon appetito!
ingredienti:
Per il test:
- farina - 700 grammi;
- lievito pressato - 30 grammi;
- latte o yogurt - 500 millilitri;
- uovo - 2 pezzi;
- zucchero - 2 cucchiai.;
- sale - 1 cucchiaino
Per il riempimento:
- ricotta - 500 g;
- uovo - 1 pz.;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- sale - 1 g
Torte con cagliata Ricetta passo-passo
- Per l'impasto, aggiungere il lievito al latte riscaldato, mescolare bene.
- Aggiungere due uova, sale e zucchero. Tutto mescolato
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata. Impastare l'impasto con un mixer. Se non c'è il mixer, niente di terribile: l'impasto può essere impastato manualmente.
- Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, mescolare bene. Se necessario, aggiungere la farina, ma l'impasto non dovrebbe diventare troppo denso.
- Preparare l'impasto, cospargere di farina, coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per circa un'ora. Un'ora dopo, impastiamo l'impasto con una mano unta con olio vegetale, poi di nuovo lo copriamo con un asciugamano e lo togliamo in calore. Adesso vai al ripieno.
- Aggiungere all'uovo di ricotta, sale e zucchero. Mescolare bene Se lo si desidera, è possibile aggiungere la cannella, la scorza di limone o la vaniglia.
- Strofinare la superficie su cui cucineremo e le mani con olio vegetale.
- Tagliamo la pasta a pezzi e rotoliamo le palle. Dalle palle formare le polpette, aggiungere il ripieno e il pizzico.
- Metti le torte sulla padella con olio bollente. Friggere fino a doratura.
- Distribuiamo le torte su un piatto coperto con un tovagliolo di carta.
Ho cucinato torte di ricotta per la famiglia - così li hanno mangiati subito, anche l'additivo doveva essere fritto. "Adoro cucinare" ti augura un buon appetito!
calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato
Se vuoi qualcosa di gustoso, ma nessun cibo nel frigo non attrae, mangia una fragrante torta dorata e placherà la sensazione di fame al massimo. Le torte con ricotta o altro ripieno sostituiscono il pane servito per i primi piatti, sono uno spuntino eccellente per una cena in famiglia e sono perfetti per viaggi e viaggi a lunga distanza. Alle torte non sono indifferenti né i bambini né gli adulti.
Le torte sono preparate con impasti diversi - lievito o kefir con soda, fritti in padella o cotti al forno. Ci sono un'incredibile quantità di variazioni di otturazioni - sia dolci che salate.
Qui sul vskidku - la forma di queste torte sembra davvero un pesce. O qualcos'altro, insolito e gustoso.
Un posto speciale tra l'intera varietà di torte è occupato da torte di ricotta, che sono ben noti a molti, soprattutto fin dall'infanzia, quando le nonne cuocevano torte caserecce fatte in casa nei forni.
Morbidi, soffici, fragranti torte di lievito con ricotta possono essere preparati come dolci - con aggiunta di zucchero, uvetta e salato - con verdure fresche. Non temere il processo di produzione di pasta lievitata, qui di seguito è la ricetta per la versione più semplice di preparazione di tale test, che richiederà un po 'di tempo, e il risultato supererà tutte le aspettative. Le torte cuociono al forno.
- uova di gallina - 2 pezzi;
- pasta di lievito - 700 g;
- ricotta - 500 grammi;
- zucchero - con uno scivolo 3 cucchiai;
- zucchero vanigliato a volontà e gusto;
Per il test:
- latte - 2 bicchieri;
- farina di frumento - 1 kg;
- sale - pizzico;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- tuorlo - 1 pz.;
- burro - 150 gr.
- zucchero - 6 cucchiai;
- lievito secco - 11 gr.
preparazione
Quindi, per preparare torte di lievito nel forno, iniziamo con l'impasto.
Puoi cucinarlo secondo la tua ricetta, o anche comprarlo in un negozio.
Scaldiamo il latte a uno stato caldo. Versare il lievito secco in una ciotola, aggiungere il latte e mettere da parte per 10 minuti.
Trascorso il tempo, aggiungere al composto di lievito e latte un pò di sale, zucchero, 2 uova di gallina e burro, che dovrete prima sciogliere. Ingredienti di miscelazione
Aggiungere la farina di grano setacciata in piccole porzioni al composto, impastando accuratamente l'impasto. L'impasto per le torte di lievito dovrebbe essere liscio nella struttura. Una palla di pasta viene lasciata in una ciotola, coperta con un asciugamano e messa in un luogo caldo per circa 30 minuti. 
Iniziamo a preparare il ripieno per crostate con la preparazione della ricotta, che è necessario macinare con un setaccio, o mescolare in un frullatore per eliminare i grani e ottenere una massa di ricotta con una consistenza liscia. Aggiungere l'uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. 
Mescola la massa della cagliata per sciogliere i chicchi di zucchero. 
In mezz'ora l'impasto aumenterà e diventerà più soffice. Schiaciamo l'impasto, lo dividiamo in piccole palline. 
Puoi pre-dividere la palla di pasta in più parti, arrotolare le salsicce e tagliarle a tondi. Ogni palla o roundels rotolare fuori con un mattarello o una bottiglia, puoi semplicemente allungare le dita. 
Stendiamo il ripieno al centro della torta piatta risultante e facciamo dei piccoli tagli su entrambi i lati, e avvolgiamo la torta in modo che la cagliata sia in cima. 
Puoi semplicemente pizzicare i bordi delle focaccine. 
Quindi stendere le torte con la ricotta su una teglia, unta con burro. 
Ungere le torte con tuorlo d'uovo, forchetta montata. 
Al tuorlo, puoi aggiungere un cucchiaio di latte o acqua. 
Lasciamo le torte sulla teglia da forno "per riposare e salire", circa 20 minuti, durante questo periodo riscaldiamo il forno a 200 gradi.
Mettiamo le torte con la cagliata nel forno per circa mezz'ora. Considerando le peculiarità del tuo forno, scegli il momento ottimale per cuocere da solo. Le torte dovrebbero fare un bel colore rosso rubino. 
Buon appetito! 
Ora sai come preparare torte di lievito, in modo da poter cuocere i tuoi cari in qualsiasi momento e fare il ripieno con verdure o altro.
Guarda ancora
