Nutria Միս Recipes
Nutria միսը դիետիկ սննդամթերք է, որը պարունակում է բարձրակարգ սպիտակուցներ, ճարպեր, վիտամիններ եւ հանքանյութեր: Մարդկային սպիտակուցի եւ ամինաթթուների սննդի կարեւոր աղբյուրը այն պարունակում է կենսական ամինաթթուների ֆիզիոլոգիական օպտիմալ քանակ (6.9 գ%); սպիտակուցի օգտակարությունը 80-82% է: Ճաշակի մեջ ընկույզի միսը հյութալի եւ անուշաբույր է, քնքուշ եւ տգեղ:
Nutria ճարպը, որը նման է տապակած, պարունակում է բազմաթիվ բարձրորակ անանուխ ճարպաթթուներ `59.0 գ եւ հագեցած` 41.0 գ: Այն կարող է օգտագործվել որպես բուսական յուղի այլընտրանք `միս, թռչնաբուծություն, հացահատիկային եւ բուսական ճաշատեսակների աղցանների համար: Nutria լյարդը շատ արժեքավոր է, բավական է տապակել այն փրկելու բոլոր օգտակար նյութերը:
Սնկով մսի պատրաստված ուտեստները շատ համեղ են, նուրբ եւ առողջ: Nutria մսային արգանակները թափանցիկ են եւ բուրավետ; դրանց հիման վրա կարելի է պատրաստել ապուրներ, բորսշ, կաղամբով ապուր եւ թթու: Nutria միսը կարելի է եփել եռացրած, շոգեխաշած կամ տապակված տարբեր կողմնակի ուտեստներով եւ սոուսներով `տաք եւ սառը նախուտեստներ, աղցաններ, կոլոլակ եւ կոլոլակներով, chochohbies եւ kebabs, roasts եւ stews:
SOUPS
Մաքուր արգանակ
Մաքուր լվացված միսը լցնել ցուրտ ջուրը եւ բերել եռալ, հեռացնել սանդղակը, կրճատել ջերմությունը եւ շարունակում է եփել միսը ցածր եռում: Ավելացնել աղ, արմատներ, պղպեղ (1-2 հատ):
Nutria արգանակը թեթեւ դեղին է, բուրավետ, եւ եթե թույլ չեք տալիս ուժեղ բարկանալ եւ հեռացնել փրփուրը, այն կդառնա թափանցիկ:
100 հատ միսը պահանջվում է արգանակի ծառայում:
Լրացնելով ապուրներ
Սնկով մսից արգանակի վրա ձեռք բերեք համեղ պղպեղ, կաղամբի ապուր, լոլիկի եւ թթու: Նրանց պատրաստման մեթոդը նորմալ է:
Ապուրներից մեկի համար պահանջվում է 100 գ nutria միս:
ԵՐԿՐՈՐԴ ԽՄԵԼՈՒ
Nutria տապակած
Բաղադրությունը ` Սնձանաթաղանթ - 2000 գ, Ջուր - 400 գ, Քացախ - 1 tbsp, Սխտոր - համտեսել, սեւ պղպեղ (աղ) - համտեսել, թթվասեր - 2 tbsp, Աղ - համտեսել:
Խոհարարություն: Միսը կտրեց միջին չափի կտորներ եւ ներծծվում է մեկ ժամով, քացախով ջրի մեջ: Այնուհետեւ սրբել կտորները չոր, խտացրած եւ սխտորով եւ շաղ տալ պղպեղով: Տապակել բուսական յուղով թավայի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ մենք տեղափոխում ենք միսը բրնձի մեջ, մի քիչ ջուր, աղ եւ մի քիչ պաղեցրեք մինչեւ մրցույթի: 10 րոպե տաքացրեք միսը թթվասերով:
Nutria բանջարեղենով շոգեխաշած
Միսը լվանում եւ կտրում է կտորներով, աղով եւ պղպեղով, տապակել ճարպը, մինչեւ որ այն կազմում է ընդերք: Տապակած տապակած կտորները կարող եք ավելացնել հում գազարը, թակած կաղամբը, սոխը, սեւ ոլոռը (3-5 կտոր), պղպեղի տերեւը (1-2 հատ) եւ թթվասերը, լցնել տաք ճարպը կամ ջուրը, որպեսզի հեղուկը ներդնի բովանդակությունը: քան կեսը, դրեց ջեռոցում եւ եփ գալ ցածր ջերմության մեջ մինչեւ եփած:
500 գ մսամթերքի համար. 400 գ թակած գազար եւ կաղամբ, 100 գ թթվասեր, 50 գ սնդրիի յուղ կամ կարագ, աղ, համեմունքներ համտեսել:
Լավ է աղի աղի ամբողջ աղը ներսից եւ դուրս գալուց: Ստանալ խորամանկություն, թթվասեր կամ մայոնեզ: Ներկայացրեք լավ ջեռուցվող վառարանում 1,5 ժամ: Հաղորդեք խոշոր կտրտած կարտոֆիլը թխում թերթիկից 40 րոպե անց, տապակելուց հետո, խառնել այն առանձնացված հյութով եւ ճարպով, ապա ավելացնել սոխ եւ սունկ:
Տապակած սնձան
Լվացվեցին, խառնել միսը, աղը, խորը տապակած տավարի մեջ, ավելացնել ճարպը, սոխը, արմատները, պղպեղի տերեւը, լցնել թթվասերը կամ մայոնեզը եւ տապակել տապակի մեջ: Ավարտված միսը կարող է կտրել մասերը, դնել թավա, լցնել եռակի 1/3 բաժինը (նախապես եփած եւ աղած), ծածկել եւ պահել վառարանում մինչեւ սպասարկումը:
Նախքան ծառայելը, լցնել ճարպը կամ հալված կարագը, խառնել տապակած կարտոֆիլով, վարունգով կամ լոլիկով, եփած մակարոն:
500 գ միս `15-20 գ թթվասեր, 25-30 գ կարագ կամ մարգարին, 15 գ խոզի կամ ընկույզի յուղ, 15 գ սոխ, լյարդի տերեւ, արմատներ, աղ:
Nutria Pilaf
Կտրեց լվացված միսը փոքր կտորների մեջ, խորը խորոված տապի մեջ, տապակել յուղի մեջ, ավելացնել սոխ, աղացած պղպեղ, տոմատի մածուկ, աղի ճաշակել: Առանձին-առանձին պատրաստել մինչեւ բրնձի պատրաստված կեսը, քամել քամոցով: Համակցեք ամեն ինչ, խառնել, ավելացնել զամբյուղը, լցնել 1/3 հատ արգանակի կամ ջրի ծավալը, փակել կոպը սերտորեն, դնել ջեռոցում եւ եփել մինչեւ 30 րոպե մինչեւ եփած:
500 գ միս `150 գ բրինձ, 75 գ սոխ, 25 գ տոմատի մածուկ, 50 գ կարագ, պղպեղ, պղպեղ, աղ:
Nutria Kebab
Կտրեց միսը խորանարդի մեջ, մի կտոր կամ չժանգոտվող պողպատի մեջ դնել, լիմոնի շերտով անցնել կամ շաղ տալ 6% քացախով եւ բուսական յուղով, շաղ տալ պղպեղով, թխել սոխով եւ մաղադանոսով, թողնել սառնարանում 8-12 Այնուհետեւ միսը փաթաթված կամ փայտե փայտերով փաթաթված եւ տապակել տապակի մեջ կամ գրիլին:
Ծառայել տաք, զարդարված խաշած բրինձով, կիտրոնի շերտով, սոխով, լոլիկով, առանձին սպասարկվող խորոված տոմատի սոուսով:
500 գ միս `50 գ սոխ, 50 գ մաղադանոս, 50 գ բուսական յուղ, 100 գ կիտրոն, 3 ճաշի գդալ տաք սոուս, աղ եւ պղպեղ` ճաշակի:
Տապակած լյարդը
Պատրաստված լյարդը `աղով, պղպեղով եւ ալյուրով: Տապակել մինչեւ եփած ցածր ջերմությունը: Դուք կարող եք թթվասեր ավելացնել եւ նույնիսկ մի քանի րոպե հեռացնել: Նրբաբլիթ տապակած կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլի պյուրե: Այս ամենը լցվում է յուղով, տապակած սոխով (փոքր քանակությամբ) համեմված:
250 գ լյարդի մեջ `15 գ ցորենի ալյուր, 75 գ սոխ, 15 գ թթվասեր, 20 գ ճարպ, 10 գ կարագ, 300 գ տապակած կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրե, աղ եւ պղպեղ` ճաշակի:
Ծխեցված երշիկ (չեխական բաղադրատոմս)
Մսի սնձան եւ խոզի միսը 3: 1 հարաբերակցությամբ: Nutria միսը անցնում է սրճաղացով մանրացրած մանր կաթիլներով փոքր անցքերով, իսկ խոզի միսը անցնում է խոշոր անցքերով ցանցի միջով: Բոլորը լավ խառնվում են, ավելացնել համեմունքներ (%) `աղ -1,5, սխտոր -0,8, կարմիր պղպեղ քաղցր -0,5, սեւ պղպեղ եւ չիր - 0,05: Մաքրված եւ լավ լվացված փորոտիքները լցված են երշիկ խառնուրդով: Երշիկեղենը կարելի է պատրաստել շպիկաքեխկի (երշիկեղենի) տեսքով: Կտրված երշիկի ծայրերը `ցնցուղի տակ, 3-4 օրվա ընթացքում:
Չորացրած երշիկները կարելի է երկար ժամանակ պահել չոր եւ զով տեղում: Օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է 15 րոպե ցածր ջերմության մեջ ջրի մեջ բթացնել:
Nutria brawn (չեխական բաղադրատոմս)
Պատրաստված nutria carcass եւ խոզի գլուխը խաշվում են փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, տարբեր ճաշատեսակներով, 45 րոպե, 1 ժամ: Երբ մսը սկսում է հեշտությամբ բաժանել ոսկորներից, այն հանվում եւ կտրվում է ցանկալի չափերի կտորներով: Հաջորդը, օգտագործեք միայն արգանակը խոզաբուծության գլուխը, եւ ճարպաթթուի սուրճը լցվում է: Nutria միսը լցնում է խոզի սուրճով, պյուրեով սխտորով, արմատները եւ թեթեւորեն թխված սոխերը: Արգանակը լցվում է այնքան, որ միսը կտորներ տարածի: Ամեն ինչ խառնվում է, եւ մագաղաթյա փաթեթը լցված է ավարտված զանգվածով: Փաթեթի երկու ծայրերը կապում են, հետո եռում են 1-1,5 ժամով, որից հետո փաթաթված փաթեթը ամրացված է երկու սալերի միջեւ, սեղմված եւ սառեցված:
Պատրաստ եղունգը կարող է ուղղակիորեն ուտել: կամ պահել մինչեւ սառնարան օգտագործված:
Ձվի պատրաստման համար անհրաժեշտ է `2-2,5 կգ nutria միս, 2 կգ խոզապուխտ գլուխներ, 6 սխտոր մոխրագույն, սոխ, 10 գ արմատներ, աղ, պղպեղ` ճաշակի:
ՍԱՌԸ ՍԱՀՄԱՆՆԵՐ
Միս աղցան
Cooled խաշած, շոգեխաշած կամ խորոված միս, եփած peeled կարտոֆիլ, վարունգ, գազար եւ պինդ խաշած ձու, կտրել բարակ շերտ, դնում մի ամանի աղցան, ավելացնել կանաչ ոլոռ, մայոնեզ, թթվասեր, խառնել, ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի. Կառուցեք աղցանը սահեցրեք, խառնելով հավկիթի կտորներով, միս, վարունգ, գազար եւ կանաչի:
Աղցանի աղցան `500 գ մսի եւ կարտոֆիլ, 300 գ վարունգ, 150 գ կանաչ աղցան, 4-5 ձու, 200 գ մայոնեզ եւ թթվասեր, 150 գ կանաչ ոլոռ, աղ:
Vinaigrette- ն ընկույզի միսով
Սառեցված խաշած կամ տապակած միս, cooled եփած կարտոֆիլ, թթու վարունգ, պինդ խաշած ձու, կտրել բարակ շերտ, դնում է ամանի մեջ, մայոնեզ, խառնել, դնում է մի փոքր ափսեի slide. Շրջանակի մոտ տեղադրվում է otvarennyh գազարն ու ճակնդեղը, փոքր խորանարդի, թթու կեռասի եւ սալոր, կանաչ գազար տերեւ եւ կաղամբ: Զարդարել աղցան ձու, բանջարեղեն, հատապտուղ եւ կանաչի կտորներով:
Per ծառայելով աղցան: 500 գ միս, 400 գ կարտոֆիլ, 350 գ վարունգ, 200 գ բազուկ ու գազար, 150 գ կաղամբ, 50 գ աղցան, թթու սալոր եւ կեռաս, 3-4 ձու, 200 գ մայոնեզ, աղ, կանաչի համար համտեսել:
Մարդիկ, որոնք ավելի հարուստ են գիտակցում, ինչպես են դիվերսիֆիկացնել իրենց ամենօրյա սնունդները եւ գնալ լավ եւ թանկ ռեստորան: Նման հաստատություններում դուք միշտ կարող եք շռայլել բարդ ապուրի ապուրով կամ տրոլեյբուսներով:
Բայց գրեթե բոլորը նույնիսկ ենթադրում են, որ մեզ համար նման էկզոտիկ կենդանիների մեծ մասը, օրինակ `կոկորդիլոս կամ օձ, շատ երկրներում բառացիորեն պատրաստվում են տան սալիկների վրա, ինչն ընդունված է համարվում: Ինչ - որ բան, որը կարող է լինել հազվագյուտ նրբություն որոշ մարդկանց համար, իսկ ինչ - որ մեկը պարզապես ամենօրյա սնունդ ունի: Նմանապես, քիչ մարդիկ դեռ իմանում են, թե ինչպես ճիշտ եւ միաժամանակ դարձնել համեղ սովորական nutria շատ համեղ: Իրականում, բաղադրատոմսերը այսօր շատ կան, դա կարող է լինել ինչպես ծխելու տարբեր տեսակները, այնպես էլ սովորական խաշած ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Դուք կարող եք շոգեխաշել, տապակել, եփել եւ հորինել բազմազան ճաշ պատրաստելու տարբերակներ, քանի որ դա ոչ մի այլ բան չէ: Միակ տարբերությունը կարող է լինել բացառությամբ այն պատրաստման եւ օգտագործման նախապատրաստության:
Nutria միսի օգուտները
Առաջին անգամ այս կրծողները հայտնվեցին Հարավային Ամերիկայում, եւ դրանք մեզ բերեցին միայն անցյալ դարի սկզբին: Որոշ ժամանակ պահանջվեց, որ նրանք անցնեն ամբողջությամբ եւ ցավալիորեն կլիմայացմամբ, եւ միայն դրանից հետո սկսեցին բազմապատկել նորմալ: Այնուհետեւ հատուկ ֆերմերները սկսեցին հայտնվել իրենց լավ մշակման համար, քանի որ բացի շատ համեղ միսից, նրանք նույնպես ունեն արժեքավոր մորթեղ: Այսօր, nutria շատ եվրոպական երկրներում խոհանոցային խոհանոցներ է պատրաստում: Ինչ վերաբերում է մեր տղամարդուն, ոմանք դեռ չեն կորցրել տհաճ միություններ կրծողների հետ, բայց դա միայն այն է, մինչեւ նրանք փորձեն այս իսկապես նրբագեղությունը: Իրականում, nutria միսը շատ նման է նապաստակի եւ որ անհնար է տարբերակել որպես առավելություն, դա լավ է եւ արագ absorbed է ստամոքսի. Նրանց միսը նույնպես շատ օգտակար է ակտիվ մարզիկների համար, քանի որ սննդային արժեքը պարունակում է 21%: Սա ենթադրում է, որ իր սննդային արժեքով, դա դիետիկ է:
Անհնար է եւս մեկ շատ կարեւոր առավելություն կորցնելը, այս կրծողների միսի կանոնավոր սպառումը զգալիորեն նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, ինչը, բնականաբար, ներառում է բազմաթիվ անոթային հիվանդություններով հիվանդանալու հնարավորությունը:
Զգուշորեն վարվել եւ պատրաստել գաղտնիքները
Նախքան ճաշացանկ պատրաստելը տանը, շատ կարեւոր է ուսումնասիրել դրա կտրվածքի բոլոր մանրամասները: Առաջին հերթին պետք է պատշաճ կերպով կտրված լինի, դրա համար անհրաժեշտ է կտրել կոկոսը, որովայնի մոտ փոքր կտրվածքով: Դրանից հետո բոլոր ընդերքները հեռացվում են, եւ կարիք չկա դիպչել ճարպը եւ երիկամներին: Կտրումի հաջորդ փուլը գլխի եւ վերջույթների բաժանումը է, այնպես, որ մարմինը ստացել է սովորական ուտելի տեսք: Արյունից կամ բուրդից որեւէ մնացորդից ազատվելու համար դուք պետք է մաքուր ջրի տակ լվացեք: Միսը պատրաստելու շատ կարեւոր փուլ է այն, որ այն պետք է պահվի սենյակային ջերմաստիճանում 6-12 ժամվա ընթացքում, ապա միայն այնուհետեւ ուղարկվի սառնարան: Միայն այս ձեւով այն ամբողջովին «ripening» է: Ապագայում ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ չկան, այս մսի գործնականորեն տարբերվում է սովորական խոզի եւ տավարի մսից: Դրա ճաշակը մի փոքր կոնկրետ է, եւ մսի ինքն իրեն շատ փափուկ եւ նուրբ է: Խոհարարություն սահմանափակումներ չկան, դուք կարող եք ապահով պատրաստել այն ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում, կրակի վրա կամ նույնիսկ ծխել:
Nutria- ի ծխելու լավագույն միջոցը
Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել պարզ cooking մեթոդներ, դուք միշտ կարող եք միացնել երեւակայությունը եւ դարձնել այս միսը բնօրինակը եւ միեւնույն ժամանակ ոչ պակաս համեղ: Ինչպիսի տարբերակ, ինչպիսին ծխելը, այսօր շատ տարածված է դառնում:
Ի դեպ, nutria կարող է պատրաստվել այս դեպքում մի քանի ձեւերով, որոնք տարբերվում են միայն տիպի ջերմային բուժման տեսքով: Բայց ինչ չափի կեղեւը, միեւնույն ժամանակ, վերցնել, կարեւոր չէ, նրանք կարող են նույնը լինել: Հիմնական բանը այն է, որ դա թարմ է, առանց թերությունների եւ միշտ լավ լվացվում է: Նախքան ճաշ պատրաստելը, միսը պետք է մանրակրկիտ ներծծվի կալիումի պերմանգանատում:
Այսօր ծխելը նշանակում է մի շարք բնօրինակ եւ անսովոր բաղադրատոմսեր: Բայց կա մի շատ հետաքրքիր ձեւ, որով պատրաստի միսը կարող է կերակրել բառացիորեն 3 ժամ հետո ճաշ պատրաստելու: Նման ծխելը շատ նման է ցանկացած տան վառարանում ավանդական տապակմանը, միայն այստեղ կա մի քիչ ծխի, որն ավելացնում է կծու համը միսին եւ անհրաժեշտ համը:
Ցանկացած ծխելը նշանակում է smokehouse- ի ներկայությունը, այս դեպքում, առավել պարզ շարժական: Այն սովորաբար փոքր չափի է, որը կխաղա միայն նպաստի համար, քանի որ պարզվում է, որ հնարավոր է արագ եւ հեշտությամբ պատրաստել միսը: Եվ դրա համար շատ կարեւոր է ստեղծել ամենաբարձր ջերմաստիճանի ռեժիմը:
Նախեւառաջ պետք է բաժանեք պատրաստված կարկասը 4 մասի եւ դրանք պահեք կալիումի վերափոխման պատրաստված լուծույթում `ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Ապա դուք պետք է մանրակրկիտորեն լցնել միսը եռացող ջրով, որից հետո միայն դուք կարող եք սկսել ծխելու գործընթացը: Բոլոր կտորները պետք է լավ համտեսեն համտեսել, կարող եք նաեւ օգտագործել ցանկացած հարմար համեմունք: Չնայած միսը կլանում է աղը եւ համեմունքները, կարող եք պատրաստել smokehouse հետագա աշխատանքի համար:
Միսը այս դեպքում կարող է տարբեր ձեւերով աղցալվել, այն կարող է լինել ավանդական մրգային, եւ անսովոր համեմունքների օգտագործումը համեմունքներ ավելացնել: Այսօր կան մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր, ուստի գտնելու ամենահարմարը խնդիր չէ:
Smokehouse- ի պատշաճ պատրաստման համար հարկավոր է տեղադրել փոքր քանակությամբ չիպսեր, նախապես խոնավացրած ջրով, ներքեւում: Սա կարեւոր է մսի համար հյութալի: Այնուհետեւ դուք կարող եք դնել մարինացված կտորները, այնպես որ նրանք ոչ միմյանց մոտ չեն եւ կրակ են բացում: Անմիջապես ջեռուցվում է ծխախոտից, փոքր-ինչ ծխի տեսանելի կլինի, որի դեպքում անհրաժեշտ է կրակը կրճատել: Խոհարարական գործընթացը պետք է առնվազն 3 ժամ տեւի, եւ ծխի մակարդակը պետք է մշտապես կարգավորվի այնպես, որ միսը պարզապես չխանգարի: Նման ծխելը համարվում է ամենատարածված ձեւը, քանի որ այն շատ արագ է եւ չի պահանջում շատ ճաշակի բաղադրիչներ ճաշ պատրաստելու համար:
Nutria Միս nutria Ես նախընտրում եմ առավել. Այս միսից ես կարող եմ եփել որեւէ մսի կերակուր: Ավելին, դա դիետիկ է եւ նույնիսկ ունի բուժիչ հատկություններ: Ես խոստանում եմ, եթե դուք գնել nutria միս, դուք չեք լինի պարտվող, բայց միայն հաղթել: Այսօր ես ձեզ նկարագրում եմ սունկի հետ ընկույզի ձեւավորված կոլոլակ պատրաստելու բաղադրատոմսը: Միայն ճաշ պատրաստելու ժամանակ թույլ մի տվեք ձեր ընտանիքի խոհանոցին: Հակառակ դեպքում, բիթերը թռչում են ափսեի մեջ, ոչ թե ...
Ես 22 տարի եմ զբաղվում եղբայրս հետ սնուցող սննդի հետ: Կարծում եմ, սա շատ շահավետ բիզնես է: Սկզբում մենք կերակրեցին Ճագարներ, բայց նրանք, իրոք, ստացան մեզ իրենց վնասվածքներով: Եվ մի օր, եթե դա կարելի է գեղեցիկ անվանել, այդ օրը 15 ճագարներ մահացան, որոշեցինք, որ ամեն ինչ բավարար կլինի: Կլինեն միայն nutria. Եվ մենք չենք ափսոսում: Շատ տարիների ընթացքում, nutria շնորհիվ, մենք միշտ շահույթում ենք: Սա ...
Ես կրկնում եմ ավելի քան մեկ անգամ, եւ ես կրկնում եմ, որ մսի ոչ մի լավ բան չկա, ոչ մի սնկով միս: Դուք կարող եք այն պատրաստել ցանկացած ճաշատեսակից: Մի հավատացեք: Գնալ իմ կայքէջ // httr: kuharka.ru, գրել իմ բաղադրատոմսերը, ճաշ եփել եւ տեսնել, որ ես ճիշտ եմ: Եվ այսօր, ես ձեզ կտրամադրի բաղադրատոմսով, թե ինչպես պատրաստել nutria- ից շատ համեղ ու գեղեցիկ տեսք ունեցող ուտեստ: Nutria մենք բոլորս գիտենք, որ չորս ոտքերը ...
Դա ցուրտ է, քամին պարզապես թափանցում է ամբողջ մարմինը: Մինչ տուն գնացի, այս եղանակի տրամադրությունը վատացավ: Բայց տուն մտնելով, այն անմիջապես փոխվեց: Դուռը բացեց մի աղջկա կողմից, եւ թխած միսի բույրը սխտորով եւ համեմունքներով պարզապես հեռացվեց: Աղջիկս եփում է սոխով, լցոնված սխտորով: Պատկերացրեք `կծու համեմունքների հոտ, նուրբ մսով եւ սխտորի հաճելի հոտով: Վատ տրամադրություն, ինչպես եղավ ....
Ես եկել եմ եզրակացության, որ եփած սնձանով միսը բոլորովին համեղ է: Ինչ պետք է պատրաստել այսօր: Գաղափար: Ես այսօր կպատրաստեմ սիսեռի մանանեխի մեջ: Այժմ աշուն, փողոցում ցրտին, գալիս են իմ կենցաղային աշխատանքի դողում, եւ նրանք պետք է հանդիպել նախաշեմին հաճելի հոտ, քանի որ սեղանի անուշահոտ թխում է pot գեղեցկության ճահճակուղբիմորթի է մանանեխի կարտոֆիլով եւ երգում ինքնաեռը. Եկեք սեղանի շուրջ նստենք ամբողջ ընտանիքով, քանդենք ...
Այսօր եղել է իր ընկերների ծննդյան օրը: Ինչպիսի համեղ տորթ ես այսօր ճաշեցի նրանց հետ: Նուրբ, անուշահոտ եւ շատ հաճելի է ճաշակել nutria nut pate: Իմ ընկերները վաղուց արդեն զբաղվում են սնունդը սննդի մեջ, եւ բոլոր ուտեստները պատրաստվում են միայն նրանցից: Ի վերջո, nutria միսը դիետիկ է եւ այն կարող է եւ պետք է օգտագործվի բոլորի կողմից: Ինչն էր վարպետը եփում: Երշիկ, խոզի միս, բրինձ, տապակ, կոլոլակ եւ ...
Որքան լավ է nutria! Քանի ճաշատեսակներ ես եմ պատրաստում նրա հետ: Բոլոր ճաշատեսակները համեղ ու գրավիչ են: Այսօր ես ձեզ կտրամադրի բավականին համեղ ուտեստ `սիսեռի միս թթվասերի մեջ: Պարզապես նախապատրաստման մեջ, եւ ճաշակի վրա, համբուրիր ձեր մատները: Թթվասերի մեջ ընկուզային միս պատրաստելու բաղադրատոմսը: Պատրաստված nutria carcass պետք է կտրել երկու մասի եւ լցնել մարինադ, ապա դրեց սառը տեղում ...
Գիտեք, ես խորհուրդ եմ տալիս ոչ միայն գյուղական, այլեւ քաղաքային բնակիչներին, եթե հնարավորություն կա, սկսելու սերմնաբուծությունը իրենց ֆերմայում: Շատ շահավետ: Եթե դուք ճիշտ հոգ տանեք նրանց համար, ապա ամբողջ տարվա ընթացքում կարող եք կոտորել եւ բնականաբար ստանալ բարձրորակ դիետիկ միս, որից դուք կարող եք պատրաստել տարբեր համեղ ուտեստներ: Ես վառարանում առաջարկել եմ բաղադրատոմսեր: Խոհարարական բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար բաղադրատոմսը պատրաստում է ջեռոցում: Ճարպաթթու ընկուզենիները թակած են ...
Միս ճահճակուղբ, թե արդյոք Marsh կուղբ, իսկ ավելի կոնկրետ, որ առնետ է շատ համեղ, հյութեղ եւ փափուկ, իսկ մարդը երբեք չի փորձել այն ճաշակի չէր տարբերակել ճահճակուղբ է նապաստակի, որոնց հետ կապված շատերի միս ուտել ճահճակուղբ որպես նապաստակի եւ ուտել առանց նախապաշարմունքների: Շատ ճաշատեսակներից կարելի է պատրաստել nutria- ից, թթվասերի աղը եւ nutria- ի ներսում համարվում են առավել համեղ:
Nutria շոգեխաշած թթվասերով
Ճաշատեսակի պատրաստման համար դուք կարող եք վերցնել nutria կեղեւի ցանկացած հատված, բացառությամբ սահնակի: Միսը պետք է մաքրվի ճարպից, ֆիլմի եւ մաշկի մնացորդից, լվանալ եւ չորացնել մանրակրկիտ: Անհրաժեշտ է բոլոր մսի փոխարինել խորը կոնտեյներով եւ քացախով զտված ջուրը լցնել, մոտ 20-25 րոպե անցկացնել այս ձեւով, որից հետո անհրաժեշտ է ջրից խմել եւ չորացնել մսի միսը:
Խորով տապակած կամ խորովածի մեջ պետք է լցնել մի փոքր արեւածաղկի ձեթ, տաքացնել մի բարկանալ եւ դնել միսը: Ոչ մի դեպքում աղ չի աղերսում, այլապես միսը շատ դժվար է դառնում, որը չպետք է լինի:
Միսը տապակելիս պետք է լվանալ սոխը եւ գազարը, կեղեւը եւ նուրբ շերտը եւ նույնն անել սխտորով: Եթե ցանկանում եք կերակուրը հատուկ գեղեցկություն տալ, ապա կարող եք կտրել սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ: Այդ ժամանակ տապակած միսը պետք է ծալովի մի կաթսա, աղ եւ պղպեղով շաղված է ճիշտ քանակությամբ, հիմնվելով ձեր սեփական ճաշակի վրա:
Դուք չպետք է թափեք նավթը թավայի մեջ, որտեղ միսը տապակված է, դրա համար պետք է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ եւ դնել սոխը թավայի վրա: Թարմացրեք սոխը, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել սխտորով թավայի եւ տապակել մի քանի րոպե:
Մսամթերքի մեջ դուք պետք է համեմեք գազար, թթվասեր եւ համեմունքներ, ինչպես նաեւ աղացած սխտոր եւ սոխ: Միսը պետք է լցվի ջրով, այնպես որ այն առաջացնում է իր մակերեւույթից առնվազն 1 սանտիմետր: Այս ձեւով շագանակագույնը պետք է լինի ընդամենը 1 ժամ, ոչ ավելին, որ խեժը պետք է լինի մի փոքր բաց:
Թթվասերի այս բաղադրատոմսով պատրաստված nutria մսից ստացվում է, որ շատ նուրբ եւ նույնիսկ քաղցր է համով, ինչը շատ նուրբ է եւ անսովոր:
Nutria սերուցքով, ներծծված կաթի մեջ
Երբեմն nutria միսը, հատկապես որոշ մասեր, արտացոլում են բավականին ուժեղ յուրահատուկ հոտ, որը ոչ բոլորն են, եւ միշտ չէ, որ պետք է համտեսել, այնպես որ նախքան այս բաղադրատոմսով ճաշատեսակները ճաշ պատրաստելը, լավագույնը կաթը նախապես ներծծում է, որին անհրաժեշտ է լվանալ եւ մաքրել nutria է ճարպից եւ մաշկից, ապա կտրել մեջ փոքր կտոր, լցնել կաթ եւ թողնել այդ պաշտոնում գիշերը: Առավոտյան, միսը պետք է հեռացվի կաթով, տապակել եւ մանր թավայի մեջ դնել:
Նախատեսված կերակուրը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նաեւ մի քանի միջին սոխ, որոնք պետք է մաքրվեն, նրբորեն դանակով թակած եւ տապակած բուսական յուղով տապակած տապակած տապակած, ապա ավելացրեք միսին: Վերեւից հարկավոր է ճաշակել թակած գազար, համեմունքներ եւ կանաչեղեն: Բոլոր բաղադրիչները պետք է լցվեն արգանակով եւ դրվեն 40-45 րոպե եփելու համար, որից հետո անհրաժեշտ է թափել թթվասերը տապակի վրա եւ եփ գալ մոտավորապես 10-20 րոպե: Սեղանի վրա թթվասերի սնկով միսը մատուցվում է կանաչիով եւ կարտոֆիլի, բրնձի, հացահատիկի եւ նմանատիպ այլ ճաշատեսակների հետ:
Nutria սերուցքով
Nutria միսը շատ ու շատ համեղ է, բայց արժե այն գնել շուկայում միայն այն ժամանակ, երբ կա լիարժեք վստահություն, որ սա իսկապես սնուցում է, որի համար վաճառողը պետք է պահպանի nutria- ի ոտքերից մեկը: Անսպասելի վաճառողները կարող են անցնել որպես nutrases մի նապաստակ, կամ նույնիսկ մի մեծ կատու, քանի որ skeleton կառուցվածքում այդ կենդանիները չեն տարբերվում միմյանցից: Կտրված փայտը որոշակի խարդախության նշան է, նման միսը չպետք է գնել, ավելի քիչ եփում է տոնական սեղանի վրա: Նույնիսկ անասնաբուժական բժշկության ոլորտի մասնագետները տարբեր կենդանիներին առանձնացնում են nutria- ից պառակտված ձեւով `մեծ դժվարությամբ, այն արժանի չէ ռիսկի:
Թթվասեր սնձան կարտոֆիլով
Nutria- ի պատրաստման համար անհրաժեշտ է բավականաչափ մեծ քանակությամբ պղպեղ, որը պետք է մաքրվի յուղի եւ ավելցուկային ֆիլմերից: Միսը պետք է լվանա, որպեսզի 15-25 րոպե ջուրով պնդի, ապա վերցնի թղթե սրբիչները եւ մաքրեք միսը: Մի փոքր քանակությամբ արեւածաղկի միսը կամ խոզի ճարպը լցնել տապակած տապակած վրա, քանի որ այն, որ մնում է հատվածներից, չի աշխատի, իսկ nutria յուղը չի խեղդվի: Մսը կտրեք փոքր կտորներով, շաղ տալ պղպեղով եւ համեմունքներով, դնել այն տապակի մեջ եւ տապակել մինչեւ ոսկե կամ բաց շագանակագույն մակերեսը, անհրաժեշտության դեպքում մի ջուր ավելացրեք միսը, այնուհետեւ կտորից հետո շատ ավելի մեղմ կլինի:
Տապակի ավարտից հետո, եւ դա կլինի առնվազն 40 րոպե, ապա միսը պետք է տեղադրվի թխում թերթիկի վրա եւ ծածկված կարտոֆիլով, ավելացնել ջուր: Վառարանը տեղադրեք 180-250 աստիճանով, եփեք մոտ 35-45 րոպե, 30 րոպե հետո ջուրն ի վերջո գոլորշիացնի, եւ դուք կարող եք ավելացնել թթվասեր, աղ եւ պղպեղ: Բացի այդ, եթե ցանկանաք, թթվասեր սոխ եւ գազար կարող է ավելացվել սաթթուով, թթվասեր կարտոֆիլով: Քանի որ կարտոֆիլն իրենից ներկայացնում է մի կերակրատեսակ, այս կերակուրը պետք է մատուցվի մի քանի աղցանով կամ պահածոյացված լոլիկով:
Nutria միսը թթվասերով `կանաչիով
Մենք բոլորս սիրում ենք նոր կարտոֆիլ մաղադանոսով եւ սամիթով, բայց նույն համով եւ սննդարար կերակուրը կարելի է պատրաստել սնկով միսից: Խոհարարական պատրաստման համար անհրաժեշտ է մի երիտասարդ nutria, 1-3 ամսական լավագույն լակոտ, թարմ թթվասեր, սամիթ, մաղադանոս, աղ, համեմունքներ:
Միսը մաքրվում եւ լվանում է, երիտասարդ ճարպը քիչ ճարպ է, ուստի այդ աշխատանքը երկար չի տեւի: Հալված ճարպը լցվում է խորովածի մեջ, կամ արեւածաղկի միսը, ընկուզեղի միսը, մանր կտրատված կտորները, տեղադրվում են: Աղը ոչ մի դեպքում չպետք է լինի աղը կարող է կոշտ լինել: Ճարպը եւ յուղը պետք է լինեն բավականին քիչ, որպեսզի վառարանը կարողանա ջեռուցվել, քանի որ դա պետք է, եւ միսը կորցրել է իր բնական կարմրությունը: Կաթսայի մեջ 3-5 րոպե հետո անհրաժեշտ է թթու լցնել, որը պետք է ծածկի մսի կեսը: Այս ձեւով շաղ տալ մոտ 50 րոպե: Միսը շատ հյութեղ եւ բուրավետ է: 2 րոպե առաջ պատրաստվելով, պետք է մանր կտրատած սամիթ ավելացնել, ապա կարող եք մաղադանոս եւ սոխ: Եթե չկա թարմ կանաչի, հնարավոր է օգտագործել պահածոյացված կամ չորացրած:
Սեղանի վրա, ուտեստը պետք է ծառայի աղցաններով, ներառյալ պահածոյացված:
Թթվասեր սնձան, պահածոյացված արքայախնձորով
Ձիթապտղի միսը մոտ 500 գրամ է, վերցված է մեծ գավաթով եւ լցված արքայախնձորի հյութով: Միսը պետք է ներծծվի շուրջ 20-30 րոպե, որից հետո այն պետք է մաքրել չոր սրբիչներով եւ մաղադանոսով պղպեղով, այնուհետեւ տապակվել ջրի մեջ մոտ 30 րոպե: Քիչ ջուր պետք է լինի, քանի որ միսը չպետք է տապալվի կամ եփվի, այն պետք է փռված լինի: Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ դուք պետք է ավելացնեք քաղցր թթվասեր, սպասեք 5 րոպե, ապա սառը, դնելով սառը տեղում: Ծառայել կերակուրը մնացած պահածոյացված արքայախնձորի հետ: Հյուրասերերը, անկասկած, վայելում են թթվասեր սննդամթերքի մսի նման անսովոր ներկայացումը:
Nutria սերուցքով ցուկկինիով
Nutria միսը շատ համեղ է, սննդարար եւ ամենակարեւորը դիետիկ, քանի որ այն կարող է անվտանգ օգտագործվել նրանց կողմից, ովքեր ձգտում են նիհարել, բայց նրանք բացարձակապես չեն ցանկանում հրաժարվել կափարիչը: Ընկույզի վրա գործնականորեն ճարպ չկա, եւ հասանելիը չի կարող այրել, ուստի չպետք է մտահոգվեք միսի յուղայնությամբ: Թթվասեր սնկով, ցուկկինիով պատրաստված, ինչպես նաեւ պարարտանյութի մսի պարունակությամբ, բացառությամբ, չոր եւ ջրի փոխարեն այն պատրաստվում է թթվասերով: Իհարկե, ամեն ինչ լավ է, որ միսը մի քիչ շտապեք, որպեսզի այն չմնա հում, բայց եթե դա չափազանց մեծ չէ, լավ է նախապես պատրաստել թթվասերի մեջ: Միսը պատրաստվում է մոտ 20-30 րոպե, ճաշ պատրաստելու 15 րոպե առաջ, կարող եք ավելացնել քաղցր ցուկկինի, խտացրած, միջամտել եւ եփել եւս 15 րոպե:
Սեղանի վրա սնդուկի միսը թթվասերով ցուկկինիով բաժանում է որպես առանձին ուտեստ:
Խոհարարություն կանոններ սիսեռի միսը թթվասերի մեջ
Յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է համտեսել ճարպաթթուների, nutria- ի առավել համեղ ու թարմ միսը, պետք է համբերատար լինի, քանի որ ի տարբերություն սովետական ժամանակների, երբ սննդամթերքի միսը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած մթերային խանութում, այսօր ամեն ինչ հեշտ չէ: Nutria միսի այսպիսի պակասը կապված է նրանով, որ այդ կենդանիները մեծ քանակությամբ բույսեր են վերածվել Ուկրաինայում, Բելառուսում, Մոլդովայում եւ Միության մյուս հարավային հանրապետություններում: Ներկայումս գյուղատնտեսական արտադրանքի մի շարք մասնավոր արտադրողներ փորձում են կերակրել սննդամթերքի բուծման, սակայն Ռուսաստանի մի ողջ տարածքով իր մսի ապահովման համար դեռեւս բավարար չէ: Բայց եթե միսը դեռ ձեռք է բերվում երջանիկ զուգադիպությամբ, անհրաժեշտ է հիշել մի քանի կանոններ այն թթվասեր պատրաստելու համար.
1. Միսը շատ փափուկ եւ հեշտ պատրաստված է, այնպես որ այն հեշտ է հենվել, ինչը չպետք է կատարվի որեւէ կերպ.
2. Թթվասերը պետք է լինեն բացառապես թարմ, քանի որ մսի համն ու հոտը կախված է նրա հոտից:
3. Անկախ այն բանից, թե ինչ ապրանքներ կօգտագործվեն մսի հետ միասին, անհրաժեշտ է, որ բոլորն էլ թարմ են: Ցանկացած անորակ արտադրանք կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ թթվասերի վրա, որը արագորեն կթուլանա բակտերիաների ազդեցության տակ, ինչը նշանակում է, որ կերակրատեսակները փչանան:
Բացի այդ, թթվասերի մեջ ընկուզային միսը շատ օգտակար է, այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, որոնք չեն հայտնաբերվել որեւէ այլ արտադրանքի մեջ: Ճաշատեսակի համը չի կարող փոխանցվել, քանի որ դրա մասին շատ բան կարող ես խոսել, բայց պետք է անպայման փորձեք այն առնվազն մեկ անգամ ձեր կյանքում:
Մաքուր արգանակ:
Մաքուր լվացված միսը լցվում է սառը ջրով եւ հզոր կրակի վրա: Համոզվեք, որ ջուրը չի բարկանում, մինչեւ այն հեռացվի արգանակի փրփուրի մակերեսից: Այնուհետեւ կրճատեք ջերմությունը եւ եփեք միսը, թույլ չտալով եռալեզու: Ավելացնել աղ, արմատները: Nutria մսային արգանակ շատ հարուստ է, անուշահոտ, բաց դեղին գույնի մեջ, եւ եթե կանխում եք եռացող եւ զգուշորեն հեռացնում փրփուրը եւ ճարպը, այն կդառնա թափանցիկ:
Կարկանդակները, խեցգետինները, բլիթները, պտուղները, կոլոլակները, եփած մակարոնեղենը, տնային արիշտա եւ այլն կարող են ծառայել արգանակին:
Լրացնելով ապուրներ
Nutria մսով արգանակի վրա, շատ համեղ ապուրներ, բորսց, կաղամբի ապուր եւ թթու են ձեռք բերվում: Ճաշի ձեւը նորմալ է: 50 գ աղացած միսը սպառվում է ապուրի սպասարկման ընթացքում:
Եփած կամ տապակած միս:
Պատրաստվեք սովորական ձեւով: Եփած կարտոֆիլը մատուցվում է եռացրած միս կամ ճակնդեղ, պյուրե կարտոֆիլ, հնդկացորենի շիլա, մակարոնեղեն եւ այլն: Խորոված կաղամբը, տապակած կարտոֆիլը եւ բանջարեղենային հոդաբեպինները լավ են համեմված միսով:
Ճաշակի եւ վիտամինացման համար ճաշատեսակի համար նպատակահարմար է ավելացնել լոլիկի կամ վարունգի մի հատված, սպիտակ կամ կարմիր կաղամբի մի քիչ աղցան, աղած կամ թթու սունկ, եւ նրբորեն թակած մաղադանոս, նեխուր կամ սալորով շաղ տալ:
Կտրեք միսը խորանարդի մեջ, փաթաթված է ներծծված կերակուրներով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ 6% քացախով եւ բուսական յուղով, շաղ տալ պղպեղով, խորոված սոխով եւ մաղադանոսով, պահել մի քանի ժամով զով տեղում: Այնուհետեւ միսը, որը փաթաթված է շիշով, տապակել է փխրուն կամ փայտե փոքր փայտի վրա:
Ծառայել քյաբաբը տաք, խաշած բրնձով, կիտրոնի շերտով, սոխով, լոլիկով եւ կծու սոուսով, ինչպես օրինակ `« Հարավային »կամ« Տկեմալի »:
Շոգեխաշել միսը
Միսը լվացեք եւ կտրեք այն ցանկալի քաշի եւ ձեւի կտորներ (խոշոր բլոկներ, մոխրի համար, խորանարդի կամ գուլայի կամ պալատի համար): Կաղամբը կարող է ամբողջությամբ փխել կամ բաժանել մասերի կամ փոքր կտորներով քարերով (աղցանների համար):
Միս միս ընկույզով շաղ տալ: Նախ, այն տապակված է մինչեւ ոսկե դարչնագույն, ապա լցնել տաք յուղը կամ ջուրը (կարող է գարեջուր կամ կվաս), որպեսզի հեղուկը ընդգրկում է կտորների միայն կեսը, տոմատի սոուսը (կամ լոլիկը) ավելացնել 30-40 րոպե ճարպով եւ շոգեխաշածով: Արգանակը լցվում է եւ սոուսը պատրաստվում է դրա վրա (միացրեք արգանակը ալյուրով, թեթեւ տապակված կամ առանց ճարպի): Մսը լցնել այս սոուսով, ավելացնել սոխը, գազարը, նեխուրը, մաղադանոսը, խորոված թակած եւ ճարպով ջեռուցել, եւ ցածր ջերմության մեջ ցանել 20-30 րոպե: Հոտազերծիչի վերջում ավելացրեք պղպեղի տերեւ, պղպեղ, սիսեռ:
Ազուի պատրաստման մեջ, բացի վերոնշյալ արտադրանքներից, մանր խորանարդի մեջ կտրված վարակիչ վարունգները, կրակի մեջ են դնում: Ծառայել azu հետ աղացած կարտոֆիլ (վերջինս կարող է խառնել շոգեխաշել): Քսելուց հետո ավելացնել թթվասեր:
Ճաշատեսակը մատուցվում է խաշած կամ տապակած կարտոֆիլով, կարտոֆիլով պյուրեով, խաշած բանջարեղենով, շիլաներով եւ այլ կողմնակի ճաշատեսակներով:
Հացահատիկի հացով հացահատիկից պատրաստված մթերքները շատ նուրբ եւ հյութալի են: 1 կգ պղպեղի վրա աղացած միս պատրաստելու համար ավելացրեք 200 գ սպիտակ հաց, ներծծված մի բաժակ կաթում կամ ջրում, աղով, պղպեղով:
Լվացված միսը կտրեց կտորներով եւ բաց թողեք միս սրճաղացով խոշոր անցքեր ունեցող գրիլով: Դրեք լցոնված հացը, աղը, պղպեղը լցոնման մեջ եւ մանրակրկիտ խառնվեք, կրկին անցնել մսի սանրողը, փոքր անցքերով խառնել, ապա խառնել լցոնումը կրկին ավելացնելով մի քիչ սառը կաթ կամ ջուր եւ ձեւավորել արտադրանք `կիտրոններ` օվալաձեւ շերտավոր, կլորացված, շնիցել `տերեւի տեսքով, ցրազի բլթթյունով: Ներսում նրանք սոխը լցնում են ճարպով եւ տապակած խաշած ձվի հետ: Արտադրանքը հացաթխում է տապակած, տապակված եւ տաքացվում է 10 րոպե: Պատրաստվածության նշան `արտադրանքի մակերեսին փոքր անգույն փուչիկների կլաստեր:
Համարի մեջ օգտագործեք սոուսով մի շարք բուսական եւ հացահատիկային ճաշատեսակներ:
Չախոխիլին:
Տապակել 40-50 գ կտոր միս տապակի մեջ մինչեւ ոսկե դարչնագույն, փոխանցել խորը գավաթ, լցնել մի քիչ արգանակ կամ ջուր եւ ցածր ջերմության վրա:
Լոլիկ, սոխ, ալյուր, տապակած եւ արծաթով: Ավելացնել համեմունքներ եւ շոգեխաշել մինչեւ մրցույթի (1 - 1.5 ժամ):
Ավարտված միսը ավելացվում է սպիտակ սոուսով, չոր սպիտակ գինի կամ գինու քացախով: Մինչեւ ծառայել, շաղ տալ մաղադանոսով:
Տապակել տապակած սոխը եւ սոխը յուղի մեջ մանր կտորների մեջ, քսել ճարպը եւ տապակել nutria մսի կտորները: Այնուհետեւ միսը տեղափոխվում է մեկ այլ ուտեստ, եւ ալյուրը ավելանում է ճարպի մեջ եւ ավելացնում է մուգ գույնի սոխ, ավելացնելով թեթեւ արգանակ եւ կարմիր գին: Ձիթապտղի տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած կտորները, սոխը, աղը, պղպեղը, արմատները ավելացնում եւ ցածր ջերմության վրա կաթսա -1 -1.5 ժամ:
Steam cutlets.
Վերցրեք 1 կգ nutria միս, 250 գ նեխուր խոզի միս, աղ, պղպեղ, սխտոր: Միսը կտրված է փոքր կտորներով եւ փորձված: Այս եղանակով պատրաստված միսը անցնում է մսի մեջ մանրացրած մանրեցուցիչով երկու անգամ, շոգեխաշկի ձեւով պահածոները պահվում են 2 ժամով:
Nutria տապակած.
Կաղամբը կպչեք ողնաշարի երկայնքով, այն պարունակում է սխտորով կտորներ, աղացրեք աղով, պղպեղով եւ կծու մայոնեզով, բերեք պատրաստի ջեռոցում:
Բնական կտոր:
Հավի ոտքերի կտորները կամ ծնոտի մասերը ծեծում են, կեսին լցոնումը (խոզի միս, աղացած միս, աղ, պղպեղ, կաթ) տեղադրելու համար: Ձեւավորեք շաքարավազը, ծալված ձվի մեջ ընկղմեք, թխած ու տապակել, նախ խորը ճարպը, ապա ջեռոցում:
Տոլչենցի.
Ավելացնել աղացած եռացրած բրինձ (1: 1.5), եփած թակած ձու, սոխով սոխ, աղ, պղպեղ եւ միս կաթ `աղացած միս: Հստակորեն հունցել, ձեւավորել օվալ կոկտեյլներ եւ թխել սպիտակ թխվածքների կամ հացաթխման մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել կրկնակի բիբար: ալյուր, կոտրիչ: Տապակել մի թիակով, ապա եփել մինչեւ պատրաստի վառարանում:
Միս կաթսա, ավելացնել աղ, պղպեղ (համտեսել), մի քիչ կաթ կամ ջուր, եւ mixing, molded տորթեր մինչեւ 1 սմ հաստությամբ: Կեսին տորթերի վրա մի թեյի գդալ խառնուրդ պատրաստված passaged սոխ, թակած եփած աղած ձու կամ խաշած սնկով . Դարձնել ապրանքը ռուլետի տեսքով, թխած եւ խորոված (1/3 խոզի ճարպ եւ 2/3 բուսական յուղ): Մինչեւ պատրաստ է վառարան բերել: Պատրաստվածության նշան `ապրանքի մակերեւույթում անգույն փուչիկների կուտակում:
Տապակած սնունդը:
Տապակել միսը կտրտել, դնել սոխ, կարտոֆիլ, սխտոր եւ համեմունքներ բաժանել շերտով, վերին բաժակով եւ եփ գալ մինչեւ եփած: Եթե արգանակում ավելացնել մի թեյի գդալ մայոնեզ, ապա սխտորը կարելի է բացառել:
Սմբուկի միսը թթվասերով կամ սալորներով փորագրված է:
Առաջին դեպքում լոլիկի կտորները տապակվում են խոզապուխտով, ապա թթվասերը, մի քիչ արգանակ, մանանեխ, աղ եւ շոգեխաշել մինչեւ արել: Ցորենի տեխնոլոգիաները տարբեր են: Միսը կտրված է ոսկորով (շոգեխաշած), տապակած, աղած, պղպեղով, կտորով, լցված ջրով եւ շոգեխաշած: Արգանակը լցվում է եւ եփում է սոուսով: Մսով ամանի մեջ մի փոքր տապակած կարտոֆիլ, սոխով սոխ, լվացված սալոր, լցնել լոլիկով սոուսով (ավելացնել «Հարավային» սոուսը) եւ շոգին մինչեւ պատրաստ:
Միս սպիտակ սոուսով:
Ճարպը յուղում 500 գ միս է, երբ պատրաստ է, առանձնացնել ոսկորներից: Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներ եւ վերցրեք խորոված: Լցնել 0.3 լ ամուր արգանակ, կաթի մեջ խառնված ալյուր (1 ճաշի գդալ), աղ, պղպեղ (համտեսել): Ծառայում է պտղաբուծով: Դրանք պատրաստելու համար վերցրեք 150 գ մանրացված կոտրիչ, 50 գ հալած կարագ, 2 ձու, աղ, մի սեւ պղպեղ եւ կաթ: Չափազանց հաստ խմորից հետո այն գրավվում է մի թեյի գդալով եւ 5 րոպե ձգվում է եռացող ջրով:
Կտրել մոտ 1 կիլոմետրանոց մսի մեջ բարակ շերտ եւ շոգեխաշել 100 գ կարագի, 100 գ կարագի եւ 50 գ թակած բանջարեղենի, ապա (երբ միսը փափուկ է) շաղ տալ մաղով եւ ավելացնել ալյուրով խառնել 800 գ թթվասեր նուրբ հիմք (1 ճաշի գդալ), ինչպես նաեւ պղպեղ, աղ: Ձեռք բերեք զանգվածը տապակի մեջ եւ եփ գալ մոտ 15 րոպե:
Կաթնասուններ:
500 գ մսով կրկնակի կերակրատեսակ: Առանձին-առանձին `կարագով կարտոֆիլ 5 խնկուն թակած շամպինիոններ, թակած սոխ եւ եփել սոուս: Դուք կարող եք ավելացնել պտղունց կիտրոնի խնձորներ, քիմիա, կաթնաշոռ (2 ճաշի գդալով վերեւում), մանրացված կոտրիչներ (2), սպիտակ գինի (2), 3 ձու, սեւ պղպեղ, համտեսել, աղ եւ կատարել կոլոլակ: Եփել 10-15 րոպե աղած ջրի մեջ եւ սեղանի վրա սնկային սուսով ծառայել:
Միս է բրնձով եւ տնական մայոնեզով:
Միսը բաղկացած է միսից (30 գ), աղ եւ պղպեղով շաղ են տվել, տապակվել եւ մի կաթսա մեջ դնել, ավելացնելով հատված սոխ եւ շոգեխաշած բրնձ: Բոլոր մայոնեզները լցվում են եւ պատրաստվում են պատրաստակամությամբ, դնելով տերեւի տերեւ: Պատրաստի կերակրատեսակն ընդգրկված է նուրբ թակած կանաչիներով: 1 հատ ծառայում (գ) `միս` 100, ճաշ պատրաստող յուղ - 6, բրինձ - 67, սոխ - 30, մայոնեզ - 45; բերքատվությունը 225 գ պարունակող պարունակող պարունակությունը (գ): սպիտակուցը `21.3, ճարպը` 41.9, ածխաջրեր `55.8:
Միսը մանանեխի մեջ:
Միսը կտորներ (20-30 գ) շաղ տալ համեմունքներով, տապակել մինչեւ կոփուկը եւ տեղը արդյունահանել հյութը կաթսայում: Այնուհետեւ սոխը եւ ալյուրը դնեք, մամասեղը, թթվասերը եւ շոգին ավելացրեք մինչեւ արված: Ծառայել են կարտոֆիլով պյուրեով, եռացրած կամ խաշած բանջարեղենով: 1 հատ ծառայում (գ) `միս` 100, սոխ - 100, ցորենի ալյուր - 5, ճաշ պատրաստող յուղ - 12, մանանեխ 5, թթվասեր `100: բերքատվությունը `300 գ, պարունակում է սպիտակուցը` 19.5, ճարպ `36.4, ածխաջրեր` 15.9:
Միս սիրողական է:
Մսի մսի հատվածները փոքր-ինչ ծեծում են եւ եռացող սոուսում (լոլիկ կամ կարմիր) 3 րոպե ներծծվում են համեմունքներ պարունակող զանգվածի 6% -ի չափով: Այնուհետեւ միացրեց մի ձիթապտղի տապակած, ցորենի հետ շաղված եւ թխած: Պատրաստի կերակրատեսակը զարդարված է կանաչիով, մատուցված խաշած բանջարեղենով եւ սոուսով: Ելնելով 1 ծառայությունից, նրանք վերցնում են (g). Միսը `100, ճաշը` 3, թխում սոուս - 100; պատրաստի արտադրանքի եկամտաբերությունը 125 գ է: Մեկ ծառայություն պարունակում է (գ): սպիտակուցը `16.2, ճարպը` 10.3, ածխաջրեր `15.9:
Խորոված միսը ռուսերեն լեզվով:
Միսը բաղադրիչները (20-30 գ) շաղ են մանր կտրատած սխտորով եւ համեմունքներով, տապակել: Այնուհետեւ, պատրաստված միսը տարածվում է ճարպաթթուով տապակի վրա, ավելացնելով տապակած տապակած կիտրոնի օղակները, կտրատել տապակած կարտոֆիլը շերտով եւ լցնել լոլիկի սոուսով, շաղ տալ աղով եւ թխել: 1 հատ ծառայում (գ) `միս` 100, սխտոր `0.9, ճաշ պատրաստելու ճարպ` 6, սոխ - 20, կարտոֆիլ - 100, կոտրիչ `3, սոուս - 125; բերքատվությունը `200 գ Պյուրի պարունակությունը պարունակում է (գ): սպիտակուցը` 17.1, ճարպը `11.4, ածխաջրեր` 23.9:
Ծխեցրած երշիկ (չեխ բաղադրատոմս):
Երշիկ պատրաստված է nutria եւ խոզի միսը 3: 1 ծավալի հարաբերությամբ: Nutria միսը անցնում է միս սրճաղացով փոքր խցիկի բացվածքներով, խոզի միս `խոշոր բացվածքներով խառնուրդը: Բոլորը լավ խառնվում են, ավելացնել համեմունքներ `համտեսել` աղ, սխտոր, քաղցր պղպեղ, սեւ պղպեղ եւ չաման (համտեսել): Մաքրված եւ լավ լվացված փորվածքները լցված են երշիկ խառնուրդով: Երշիկները կարող են կատարվել երշիկների տեսքով: Հյուսված թելերի ծայրերը: Smoked երշիկ տակ հովանոց է սառը ծխում է 3-4 օր: Չորացրած երշիկները կարելի է երկար ժամանակ պահել չոր եւ զով տեղում:
Օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է 15 րոպե ցածր ջերմության մեջ ջրի մեջ բթացնել:
Պալար է ընկույզից:
Լվացված միսը կտրում է փոքր կտորներ, յուղով տապակված, սոխ, աղացած պղպեղ, տոմատի մածուկ, աղ (համտես): Եփած բրնձը մինչեւ կեսը եփում է, նետում է քամոց: Այնուհետեւ դրանք համակցված են, խառնվում եւ կեղտոտվում են կաթսայի մեջ, լցրեցին 1/3 հատ հատապտուղ կամ ջուր, փակ կոկտեյլով, ջեռոցում դրված եւ պատրաստված մինչեւ պատրաստի (մոտ 30 րոպե): 500 գ միս `150 գ բրինձ. 75 գ սոխ, 25 գ տոմատի մածուկ, 50 գ կարագ, պղպեղ, պղպեղ, աղ:
