Հազվադեպ է այն, ինչ ընտանիքը չի սիրում թարմ խմորեղեն: Բոլոր տեսակի տորթեր, հրուշակեղենի, buns եւ cookies շատ սիրված են տղամարդկանց եւ երեխաների համար: Այո, եւ կանայք, երբ նրանք, իհարկե, չեն դիետա, դեմ չեն ուտել մի փարթամ փափուկ շառլոտ կամ մի կերեք մի զույգ
Ալյուր արտադրանքի հիերարխիայում պատվավոր տեղ զբաղեցրեք եւ կաթնաշոռով պանիր: Երբ նրանք այնքան բուրավետ եւ վարդագույն են, նրանք նստում են ջեռոցում, բոլոր ընտանիքի անդամները, ներառյալ կատու եւ շուն, հավաքվում են խոհանոցում հոտի վրա: Եվ բոլորը սպասում են, որ չեն սպասի իր թարմ շոգեխաշած վկուսնաշեքի բաժինին: Այսօր մենք կխոսենք, թե ինչպես պետք է կատարել պանիր կարկանդակ, քննարկել տարբեր պատրաստման եւ պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսեր եւ լրացնելու ընտրանք: Այնպես որ, եկեք սկսենք առանց հապաղելու:
Խոհարարական ապրանքներ
Կաթնաշոռով խմորից պատրաստված տապակները քաղցր եւ աղի են, վառարանում թխված, տապակած, խմորիչ եւ խմորիչ ... Յուրաքանչյուր ոք կարող է ճաշակել իր սեփական բաղադրատոմսը: Վերցրեք, օրինակ, թխած կարկանդակներ կաթնաշոռով: Որպես կանոն, նրանք պատրաստվում են խմորիչ խմորից: Եվ դրանք թխել, ձեզ հարկավոր է.
- ալյուր - 400-500 գ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. լ մի բլրի հետ;
- արագ գործողություն `7 գ;
- կաթ - 200 գ;
- ձու - 3 հատ;
- կաթնաշոռ - 400 գ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. l.;
- մի պտղունց վանիլին եւ 0.5 թեյի գդալ: աղ:
Մի մոռացեք, որ խմորիչ խմորը չի սիրում դրվագներ: Խոհանոցի պատուհանում աշխատելիս պետք է փակվի:
Նախ, ալյուրը մի մեծ գավաթով վերցրեք, ապա խմորնեք դրա մեջ եւ խառնել: Կաթը տաքացնում է մի քիչ ջերմ: Այն չպետք է տաք լինի: Մի ծխախոտի մեջ մեկ ծեծեք ալյուրի մեջ, կաթում լցնել, ավելացրեք 1 tbsp: լ շաքարավազը եւ աղը, մանրակրկիտ խառնել: Այնուհետեւ ավելացրեք կարագ: Այս փուլում խմորը դժվար է խառնել գդալով (ի դեպ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել փայտյա գդալ), ժամանակն է շարժվել դեպի ձեռքի հովացուցիչ նյութ: Lightly flush մակերեւույթը սեղանի վրա ալյուր, ապա դրեց արդյունքում խմոր է դրան:
Հաստեք այն մոտ 15 րոպե, այն պետք է դադարի ձեր ձեռքերին: Այնուհետեւ վերցրեք այն ամանի մեջ, ծածկեք մաքուր բամբակյա սրբիչով եւ մեկ ժամ մեկ տաք տեղում մեկնում: Այնուհետեւ վերցրեք զգալիորեն բարձրացրած խմորը, կրկին ջախջախեք եւ թողեք մեկ ժամվա ընթացքում:
Խոհարարություն լցոնումներ
Մինչդեռ դուք կարող եք պատրաստել լցոնումը: Երկու մնացած ձվերը բաժանվում են սպիտակուցներ եւ ձվի: Լցնել կաթնաշոռը մի բաժակով, հունցել մի պատառաքաղով եւ խառնել խմորով, 2 տ.ս. լ շաքարավազ եւ վանիլ մինչեւ հարթ: Եթե ցանկանում եք չորացրած պտուղներ, կարող եք լցնել մի բուռ լավ լվացված չամիչ: Երբ խմորը հասել է, դուք կարող եք սկսել քաղցր պղպեղով քաղցր պանրով:
Բաժանել այն հավասար փոքր կտորներով: Յուրաքանչյուրը ապագա կարկանդակ է: Lumps պետք է գլորում դուրս շրջանակների, յուրաքանչյուրը դնում մի լիքը լցոնած կաթնաշոռի լցնում. Այնուհետեւ զգուշորեն կտրեք ծայրերը եւ ձեւավորեք տորթը: Թխեք սկուտեղի վրա եւ դրա վրա ալյուրի վրա դրեք: Կանգնեք կրկին սրբիչով, հետո թողեք այն կես ժամով: Այնուհետեւ նախապատրաստեք ջեռոցը մինչեւ 200 աստիճան:
Թխել!
Squirrels թեթեւակի ցատկել է պատառաքաղ եւ խոզանակ նրանց հետ pies. Թխել ջեռոցում թխել եւ թխել պաղպաղակ մինչեւ պատրաստ: Եթե խոզանակի մեջ խոզապուխտը կամ դրանից հետո հանդիպումը մնում է չորանում, եւ ապրանքն ինքն է ձեռք բերել ախորժելի ոսկե գույն, նշանակում է, դուք կարող եք հեռացնել: Այնուամենայնիվ, նշենք, որ առաջին կիսամյակում խմորիչ խմորից խմորելը ավելի լավ է, որ չխառնվի վառարանը, այն չի կարող թխել:
Ավելի լավ է պատրաստի կարկանդակը կաթնաշոռով մի կաթսայում փակելուց հետո փակեք, որպեսզի նրանք մնում են փափուկ: Այնուամենայնիվ, հավատացեք ինձ, այդպիսի խմորեղենները երկար ժամանակ չեն պահվի, այն ակնթարթորեն հարվածում է ընտանիքի անդամների կողմից:
Տապակած խմորեղեն
Այժմ մենք կպատմենք, թե ինչպես կաթնաշոռով խմորեղեն պատրաստել: Նրանց համար անհրաժեշտ է.
- պատրաստի աղցան `600 գ;
- կաթնաշոռ - 300 գ;
- ձու - 3 հատ;
- սամիթ, կանաչ սոխ, աղ եւ պղպեղ:
Այսպիսով, մինչեւ ճարպային խմորեղենը սառեցված է, պատրաստեք լցոնումը: Քաղցր պանիրն ավելի լավ է չոր (ճարպ չկա), քանի որ ամբողջ շերտերով այն չի կարող դառնալ փխրուն: Դրեք այն ամանի մեջ եւ հիշեք մի պատառաքաղով: 
Նյութի մանր կտրատած սալոր եւ scallions: Սկզբունքորեն կարող եք ցանկացած կանաչի վերցնել ձեր ճաշակի `մաղադանոս, cilantro եւ այլն: Աղ, պղպեղ եւ խառնել: Ծեծել մեկ ձվի մեջ, ակտիվացնել միասնական հետեւողականությունը: Լրացումները պետք է լինեն հաստ: Եթե ձվերը մեծ են, եւ խառնուրդը պարզ է, որ ջրազուրկ է, ավելացրեք ավելի շատ կաթնաշոռ: Այժմ սկսեք խմորով աշխատել: Մի քիչ երկար գցեք այն եւ կտրեք հավասար քառակուսիների մեջ: Քանի քառակուսի կբարձրանա, այնքան կբարձրանա եւ կարկանդակ:
Տեսանելիորեն յուրաքանչյուր քառանկուղի բաժանել երկու հավասար մասերի, իսկ աջ կողմում `երեք կարճ զուգահեռ կրճատումներ: Ներդիրը դրեք ձախ կողմում: Այնուհետեւ նրբորեն մաքրեք խտացրած խտացրած հատվածը եւ զգուշորեն կտրեք եզրերը, որպեսզի տորթերը բաց չթողնեն: Կրճատումներն անհրաժեշտ են, որպեսզի գոլորշանները կարողանան խուսափել այդ անցքերից:
Եվ հիմա `ջեռոցում:
Հարթեցեք փխրեցնող սկուտեղ: Preheat ջեռոցում մինչեւ 180 աստիճան, զգուշորեն տեղադրել patties թերթի վրա: Օգտագործելով մի պատառաքաղ, ծածկի երկու մնացած ձվերը եւ խոզանակ, խոզանակ յուրաքանչյուր կետը մանրակրկիտորեն:
Թխել կաթնաշոռով խմորեղեն կաթնաշոռով մոտ կես ժամ, մինչեւ փխրուն: Նրանք վերածվում են գեղեցիկ, երեք անցքներով, որոնց միջոցով լրացնող ախորժակը փայլում է: Համեղ, թե տաք, թե սառը: Նման կծուծ ախորժակները կարող են նույնիսկ ծառայել ապուրով հացի փոխարեն:
Մեկ այլ բաղադրատոմս
Եվ, իհարկե, անհնար է չխոսել կաթնաշոռի մասին: Նրանց բաղադրատոմսը պարզ է: Լրացնելը կարելի է պատրաստել ցանկացած առաջարկվող մեթոդի համաձայն, թեեւ քաղցր է, չնայած աղի: Իսկ խմորի համար անհրաժեշտ է 2-2,5 բաժակ ալյուր, 300 գ մածուն, 1 տ.տ. յուղ (արեւածաղկի), 1 տ.մ. շաքար, կես շիշ: սոդա եւ աղ: 
Լցնել կեֆիրը ամանի մեջ, շաղ տալ սոդայի մեջ եւ ավելացնել շաքարավազը եւ աղը: Այնուհետեւ լցնել բուսական յուղի մեջ, մանրացնել բոլորը մանրակրկիտ եւ լցնել ցորենի ալյուրը մի գավաթ: Խմորը հունցել ձեր ձեռքերով եւ թողնել կես ժամ `ներծծվելու համար: Այնուհետեւ առանձին կտորով, բարակ շերտը գլորում է, եւ առաջացնում է տափակ տոպրակի մեջ լրացնելով լցոնումը, ձեւավորել շերտերը: Մնում է միայն արեւադարձային յուղի երկու կողմերում տապակել, մինչեւ ոսկե գույնը:
Վայելեք ձեր ճաշը:
Խմորեղեն խմոր `
- 350 գր. ալյուր + խմորման համար;
- 200 մլ թթու կաթ (կեֆիր);
- 1 ձու;
- 75 գր. շաքար;
- խմորի սոդա `մի փոքր պակաս, քան 10 գրամ;
- 35 մլ արեւածաղկի ձեթ;
- աղ - դանակի հուշում:
- 250-300 գր. կաթնաշոռ
- 2 կանաչ խնձոր;
- 120 գր. շաքար;
- 0.5 tbsp. steamed չամիչ (seedless).
Խոհարարություն:
Կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստող խմորի պատրաստումը սկսվում է չոր բաղադրիչները խառնելու հետ: Ցորենի ալյուրը (sifted) պետք է խառնել խմորի սոդա: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, դանակի հուշում:
Այնուհետեւ լցնել կաթի կաթը (կեֆիր), քաղցր ձու վարել:
Բուսական յուղ ավելացնել ընդհանուր զանգվածին: Բաղադրիչները խառնել են փայտյա սպաթուլայի հետ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կեֆիրը պետք է հեռացվի նախապես սառնարանում, որպեսզի այն դառնա սենյակային ջերմաստիճանը:
Հացահատիկ խառնել: Դուք պետք չէ կանգնել այն, քանի որ այն բարձրանում է ջեռոցում կամ թավայի մեջ թխելու գործընթացում:
Պատրաստել լցոնումը, խառնել խնձորները, մեծ խառնուրդով: Տորթը լավ լվացվում է եւ եռում է եռացող ջրով: Միացրեք խնձորներ, շաքարավազ եւ ախորժակ: Այն պետք է հաստ լցնի:
Հաջորդը, խմորիչի կոկիկ գնդիկները: Ցատկել յուրաքանչյուր գնդակը մեջ ալյուրի մեջ եւ այն տապակել մի փոքր տորթի մեջ:
Պլյետի սլայդի կենտրոնում լցոնում էին: Այնուհետեւ կարկանդակի եզրերը պետք է մխիթարվեն, դուք կարող եք կատարել գեղեցիկ դրոշակակիր, ինչպես պտղաբուծության համար:
Pastry հետ կաթնաշոռի տապակել տապակած է կարագի վրա, կամ թխում թերթիկի վրա եւ ուղարկեք ջեռոցում: Մի մոռացեք թխել պղպեղի պղպեղ պատրաստելուց առաջ:
Որոշ չափով խմորից ստացվում է 12 խոշոր տորթ: Bon appetit!
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 700 գրամ;
- սեղմված խմորիչ - 30 գրամ;
- կաթ կամ մածուն `500 միլիլիտր:
- ձու - 2 կտոր;
- շաքար - 2 ճաշի գդալ;
- աղ - 1 տ.մ.
Լրացնելու համար `
- կաթնաշոռ - 500 գ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. l.;
- աղ - 1 գ
Կարկանդակներ կարկանդակով: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
- Խմորով խմորիչը տաքացվող կաթը ավելացրեք, լավ խառնել:
- Ավելացնել երկու ձու, աղ եւ շաքար: Բոլոր խառնուրդը:
- Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրի ալյուրը: Խմորին խառնել խառնիչով: Եթե խառնիչ չկա, ապա ոչինչ սարսափելի չէ, խմորը կարող է ձեռքով խառնվել:
- Ավելացնել 2 tbsp. բուսական յուղի գդալներ, լավ խառնել: Անհրաժեշտության դեպքում ալյուրը ավելացրեք, բայց խմորը չպետք է չափազանց հաստանա:
- Պատրաստեք խմորը, ալյուրով շաղ տալ, մի սրբիչով ծածկել եւ մոտ մեկ ժամ տաք տեղում դնել: Մեկ ժամ անց խմորը կպչում է բուսական յուղով ձեթով, հետո կրկին ծածկում է սրբիչով եւ ջերմության մեջ հանում: Այժմ ընկնում է լցոնման մեջ:
- Ավելացնել կաթնաշոռի ձու, աղ եւ շաքար: Խառնել լավը: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել դարչին, կիտրոնի կամ վանիլին:
- Վերցրեք մակերեւույթը, որի վրա մենք կխմենք եւ ձեռքերով բուսական յուղ:
- Խմորը կտրեցինք եւ գլորում ենք գնդերը: Սկսած գնդակներ ձեւավորել patties, ավելացնել լրացնելով եւ պտտել.
- Տապակները թավայի մեջ դնել տաք յուղով: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
- Կարկանդակները տարածեցինք թղթե անձեռոցիկով պատված ափսեի վրա:
Ես կաթնաշոռի կարկանդակներ եմ պատրաստել ընտանիքի համար, ուստի նրանք միանգամից ուտում էին, նույնիսկ հավելումը պետք է տապակվեր: «Ես սիրում եմ եփել» ցանկությունները Ձեզ լավ ախորժակ:
Կալորիականությունը ` Չի նշված
Խոհարարություն ժամանակը: Չի նշված
Եթե ցանկանում եք ինչ-որ բան համեղ, բայց սառնարանի մեջ սնունդը չի ներգրավում, ուտում է բուրավետ, ոսկեգույն տորթ եւ կլցնի սովածության զգացումը: Կարկանդակով կաթնաշոռով կամ այլ լցոնումներով փոխարինում են առաջին դասընթացներին մատուցված հացը, հիանալի խորտիկն ընտանեկան ընթրիքի համար եւ կատարյալ են երկարամյա ճանապարհորդության եւ ճանապարհորդության համար: Կարկանդակի համար անտարբեր չեն ոչ երեխաները, ոչ մեծահասակները:
Կարկանդակներ պատրաստվում են տարբեր խմորից `խմորիչ կամ կեֆիր սոդա, տապակած տապակած կամ վառարանում թխած: Կան բազմաթիվ խառնուրդներ, որոնք ունեն անուշաբույր քանակություն, ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծու:
Այստեղ vskidku - այս կարկանդակ ձեւը, իրոք, կարծես ձուկ: Կամ մի բան, անսովոր եւ համեղ:
Հատուկ տեղը տարբեր տեսակի կարկանդակի մեջ զբաղեցնում է կաթնաշոռի կարկանդակներ, որոնք շատերին հայտնի են, հատկապես մանկությունից, երբ տատիկները տնկված տորթերի պանրով պատրաստում են վառարաններ:
Փափուկ, փափուկ, անուշահոտ խմորիչ կարկանդակ կաթնաշոռով կարելի է պատրաստել քաղցր `ավելացնելով շաքարավազ, չամիչ եւ աղի` թարմ կանաչիներով: Մի վախեցեք խմորի խմորիչի պատրաստման գործընթացից, ներքեւում այնպիսի խմոր պատրաստելու ամենապարզ տարբերակն է, որը քիչ ժամանակ կտա, եւ արդյունքը գերազանցում է բոլոր ակնկալիքները: Կարկանդակներ թխում են ջեռոցում:
հավի ձու - 2 հատ;
- խմորիչ խմոր `700 գ;
- կաթնաշոռ - 500 գրամ;
- շաքարավազ `3 հատ ճաշի գդալով:
- վանիլային շաքար `ըստ ցանկության եւ ճաշակի;
Թեստի համար.
կաթ - 2 բաժակ;
- ցորենի ալյուր `1 կգ;
- աղ - պտղունց;
հավի ձու - 2 հատ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- կարագ - 150 գր;
- շաքար `6 ճաշի գդալ;
- չոր խմորիչ `11 գ:
Խոհարարություն
Այսպիսով, ջեռոցում խմորիչ կարկանդակներ պատրաստելը, սկսենք խմորից:
Դուք կարող եք այն պատրաստել ըստ ձեր սեփական բաղադրատոմսով, կամ նույնիսկ գնել այն խանութում:
Մենք ջերմ տաք կաթ ենք: Լցնել չոր խմորիչը ամանի մեջ, ավելացնել կաթը եւ մի կողմ դնել 10 րոպե:
Ժամանակից հետո ավելացրեք խմորիչ խառնուրդը եւ կաթը մի քիչ աղ, շաքար, 2 հավի ձու եւ կարագ, որը դուք պետք է նախ հալվել: Խառնել բաղադրիչները:
Մանրացրած ցորենի ալյուրը փոքր մասի մեջ խառնուրդին ավելացնել, խմորն ամբողջությամբ խմորելով: Խմորիչի խմորները պետք է հարթ լինեն կառուցվածքում: Խմորի գնդիկը մնացել է ամանի մեջ, ծածկված սրբիչով եւ մոտ 30 րոպե տաք տեղում տեղադրվել: 
Մենք սկսում ենք նախապատրաստել կաթնաշոռի լրացնելը կաթնաշոռի պատրաստման հետ, որը դուք պետք է կամ ցնցել միջոցով մաղձով, կամ խառնել մի բլենդեր, ազատվել հացահատիկից եւ ձեռք բերել փխրուն զանգված, հարթ հյուսվածքով: Ավելացնել ձու, շաքարավազ եւ վանիլի շաքար: 
Խառնել խմորիչ զանգվածը լուծարելու շաքարի հացահատիկները: 
Կես ժամ հետո խմորը կբարձրանա եւ ավելի փափուկ կդառնա: Մենք խորտակում ենք խմորը, բաժանում այն փոքր գնդակներ: 
Դուք կարող եք նախապես պառկել խմորին խառնուրդը մի քանի մասի մեջ, գլորում են երշիկները եւ կտրեց դրանք roundels: Յուրաքանչյուր գնդիկ կամ roundels գլորում է գլանով կամ շիշով, կարող եք պարզապես ձգվել ձեր մատները: 
Մենք տարածում ենք լցոնումը առաջացած տորթի կենտրոնի վրա եւ երկու կողմերում փոքր կտրվածքներ ստեղծում եւ կարկանդակ կաթսա, որպեսզի կաթնաշոռը վերեւում լինի: 
Դուք կարող եք պարզապես սեղմել ծառերի եզրերը: 
Այնուհետեւ կարկանդակները կաթնաշոռով պատրաստում են թխում թերթիկով, կարագով յուղով: 
Ամենաշատ կարկանդակը կծու ձվի դեղնուցներով, կեղեւավոր պատառաքաղով: 
Ձվի դեղնուց, կարող եք ավելացնել մի գդալ կաթ կամ ջուր: 
Մենք տորթերը թողնում ենք թխում թերթիկի վրա, «հանգստանալու եւ գալ», մոտ 20 րոպե: Այս ընթացքում մենք ջեռուցում ենք ջեռոցը մինչեւ 200 աստիճան:
Կես ժամով կաթնաշոռով կաթնաշոռ դնում ենք վառարանում: Հաշվի առնելով ձեր վառարանի առանձնահատկությունները, ընտրեք օպտիմալ ժամանակահատված ձեր խմորի համար: Կարկանդակներ պետք է գեղեցիկ ծիրան, ոսկե գույն: 
Bon appetit! 
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է խմորիչ կարկանդակ պատրաստել, այնպես որ ցանկացած պահի կարող եք թխել ձեր սիրելիներին եւ լցնել լցնել բանջարեղենով կամ որեւէ այլով:
Նայեք դեռ
