A szószok népszerűsége a főzés során nem kérdőjelezhető meg. A sokféle mártással együtt, amelyek különböző világkonyhákból jönnek hozzánk, a leginkább hagyományos paradicsomszósz. Sok háziasszony a télen zárt paradicsomszósz. Ez egészen érthető. A paradicsommártás a legelterjedtebb a főzés során.
Ez a legegyszerűbb mártás, amely a télre elkészíthető, minimum összetevőkből. Paradicsommártás ideális a hús és a baromfi ételekhez. Hozzáadható, ha zöldséget párolt.
A házi paradicsomszósz főzése nem nehéz. Igen, és finomabb ez a mártás, mint a boltban vásárolt.
A mártás elkészítéséhez érdemes kiválasztani a jó érlelést, anélkül, hogy romlást és rothadásokat észlelne, paradicsom. Hámozzuk le a paradicsomot, amit el lehet távolítani, és főzhet vele. Távolítsa el a bőrt lehet elővakított paradicsom 1-2 percig. Gőzölhet és dörzsölhet egy kis fémszitán. Vagy talán az intelligens technológia jön a megmentésre - egy turmixgép. Én magam először őrölöm az összes hozzávalót egy keverőben, majd forraljuk le a mártást.
A mártás vastagabbá tétele érdekében a paradicsompürét az eredeti térfogat körülbelül 1/3-át kell forralni alacsony forralással és a fedél eltávolításával.
Receptek paradicsomszósszal a télen
Fokhagymás paradicsommártás
Paradicsom - 1 kg
Édes paprika - 1 kg
Fokhagyma - 5-7 szegfűszeg
Só, bors
Hogyan készítsünk mártást:
A paradicsom és az édes paprika jól mossa. Hámozzuk le a magokat a borsból. Szeletekre vágjuk.
Grillezni zöldségeket keverőben. Csavarozhatsz egy húsdarálón.
A kapott pürét egy serpenyőbe öntöttük, és felhelyeztük a tűzhelyre. Alacsony hő hatására (hogy ne égjen) fokozatosan forraljuk fel. Keverjük össze többször.
Hagyjuk 5-7 percig forralni. Ezután adjunk hozzá a fokhagymát, a sót és az őrölt borsot. Keverjük. Forraljuk fel és forraljuk további 5-7 percig.
A forró mártást tiszta előkészített edényekbe öntjük és feltekerünk. Hűtsük le és tároljuk.
Hagymás paradicsomszósz
Ez a mártás alkalmas hússal, zöldségekkel, borscht, leves és tészta főzésére is.
Hozzávalók:
Paradicsom - 2 kg
Hagyma - 2 kg
Földes fahéj - 1 tk
Szegfűszeg - 1 tk
Földimogyoró - 1 tk (vagy ízlés szerint)
Cukor - 1 csésze
Só - 5 teáskanál
Apple ecet - 1 csésze
Hogyan készítsünk mártást:
Mossa meg a paradicsomot, és vágja szeletekre. Vágja le a szárat.
Hagyni héja és szeletelni.
Görgessen egy húsdarálón vagy keverje össze a keverőt.
Öntsük a pürét egy serpenyőbe, és felforraljuk alacsony hőtől. Keverjük össze többször.
Adjunk hozzá fahéjat, szegfűszeget, őrölt paprikát, cukrot és sót. Főzünk alacsony hőségben, alkalmanként kb. Egy órával kevergetve.
5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet.
Forró szósszal öntsük fel az elkészített edényeket és feltekerjük.
Illatos paradicsomszósszal 
Hozzávalók:
Paradicsom - 1 kg
Hagyma - 1 darab (nem nagy)
Fokhagyma - 3-5 gerezd
Földi bors - 0,5 csíra (vagy ízlés szerint)
Bazsalikom - 1 evőkanál (szárítva)
Cukor - 1 evőkanál
Ecet - 2 evőkanál (9%)
Növényi olaj - 3 evőkanál (nincs illat)
A leveles levelek - 1-2 levél
Só - ízlés szerint
Hogyan készítsünk mártást:
Öblítse le a paradicsomot forró vízzel és héjon. Előszáríthatja, majd áttörheti egy szitán.
Finoman vágja le a hagymát. A fokhagyma átugrik a sajtóban.
Hagyja a növényi olajat serpenyőbe. Először 3-4 percig megpirítjuk a hagymát. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, és megsütjük az összeset további 1 percig.
Adjunk apróra vágott paradicsomot vagy szitált paradicsomot, bazsalikomot, borsot, cukrot és sót.
Alaposan felmelegítjük, amíg a szósz kb. Egyharmadával elpárolog.
Add hozzá ecetet, babérlevelet és forraljuk fel. Azonnal öntsünk fel előkészített edényeket és feltekerjük.
Paradicsommártás a Komló-Sunelivel
Hozzávalók:
Paradicsom - 2,5 kg
Fokhagyma - 5-7 szegfűszeg
Keserű paprika - 2 - 2,5 csésze (kicsi)
Koriander - 1 evőkanál
Hops-suneli - 2-3 tk
Cukor, só - ízlés szerint
Hogyan készítsünk mártást:
Mossa meg a paradicsomot és szeletelje 1-2 percig. Távolítsa el a bőrt és vágjon körbe vagy szeletekre.
A szeleteket azonnal szeleteljük és forraljuk, amíg a paradicsom puha. Dörzsölje át egy szitán.
Tegyük a kapott paradicsompürét a tűzhelyre és melegítsük fel alacsony hő hatására. Alacsony lángon forraljuk, alkalmanként megkeverve, amíg a paradicsom tömege körülbelül egyharmaddal csökken.
Adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, koriander, hops-suneli és apróra vágott fokhagymát és forró borsot, hogy gördüljön egy húsdarálóban vagy nagyon apróra vágva. Forraljuk fel és forraljuk 5-7 percig.
A forró mártást üvegekbe öntötték és feltekercselték.
Mustár paradicsomos szósz
Hozzávalók:
Paradicsom - 5 - 5,5 kg
Hagyma - 2 kg
Fokhagyma - 5-7 szegfűszeg
Fahéj - 1 tk
Kesztyű - 1 - 1,5 teáskanál
Talajfűbors - 1 tk
Mustár - 1 tk (bab)
Cukor - 375 gramm
Apple almabor ecet - 175 ml
Só - 90 gramm (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk mártást:
Öblítsük ki a kiválasztott paradicsomot a szószra. Chop és forraljuk. Dörzsölje át egy szitán.
Puree áttér a serpenyőbe. Forraljuk fel.
Hámozzuk le és szeleteljük a hagymát. A fokhagyma átugrik a sajtóban.
Amint a paradicsompüré felforr, add hagymát, fokhagymát. Forraljuk 12-15 percig alacsony forráspontig.
Adjunk hozzá cukrot, sót, fokhagymát, fűszereket és mustárt. Forraljuk 5 percig, és adjunk hozzá ecetet. Forraljuk fel, forraljuk 3-5 percig, és öntsük tiszta edényekbe. Hermetikusan lezárt.
Sárgarépa paradicsommártás
Hozzávalók:
Paradicsom - 3,0 kg
Sárgarépa - 0,5 kg
Édes paprika - 1,0 kg
Növényi olaj - 1,5 pohár
Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
Cukor - 1 csésze
Ecet - 2 evőkanál
Só - 2 evőkanál
Petrezselyem zöldségek - 1 csomó
Hogyan készítsünk mártást:
Öblítse le a paradicsomot forró vízzel és héjon. Szeletekre vágjuk.
Hámozzuk le és vágjuk a sárgarépát.
Mossa meg az édes paprikát és távolítsa el a magokat. Cut.
Préselj a fokhagymát egy sajtón keresztül.
Tegye paradicsomot, sárgarépát és édes paprikát egy turmixgépben és chop. Puree öntse a potba, és tegye rá a tűzhelyre. Meleg felmelegítésig forralásig, alkalmanként kevergetve.
Forraljuk fel alacsony forralás közben 25-30 percig. Adjunk apróra vágott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, növényi olajat, sót és cukrot. Forraljuk fel és forraljuk 3-5 percig. Öntsük az ecetet, forraljuk fel, és öntsük az edénybe. Roll up
Szerezd meg a legújabb cikkeket az e-mail címedre
És mégsem semmi sem, hogy a paradicsom a legnépszerűbb a kertekben. Nos, milyen háziasszony nem készít paradicsomot a télre? A legízletesebb, hogy otthon van. Természetes termékekkel készült, figyelembe véve a család minden tagjának ízét, és szeretettel és ápolással ízesítve.
Házi paradicsomszósszal lehet szolgálni egy ünnepi kebabnak az országban, hozzáadhatja a zöldségekhez, és nagyon finom ételeket kap. Szeretem hozzáadni a paradicsomos szószokat borschthoz és levesekhez. Sokan otthon sprattot készítenek paradicsommártásban vagy sprattokban. Általában nagyon széles körben használják, és mindannyiunk imádja.
Mindenki azt szeretné, ha a házi paradicsomszósz különösen ízletes. Tehát több titok is létezik, tudván, hogy mindig a konyhában mindig egy házi készítésű valódi és ízletes mártással készül.
- A paradicsomnak húsos fajtákat kell választania, például szarvasmarha-szív vagy marhahús. Ezután a mártás vastagabb lesz, kevesebbet kell elpárologtatni, és az íz általában jobb, mint ezek a fajták.
- A paradicsomnak minden érett, nem rózsaszín hordónak kell lennie, vagy elkényeztetve. A betegség jelenléte a gyümölcsön is nem örül. Természetesen azt mondhatod, hogy vághatsz, de a beteg magzat változata változik, és ez befolyásolja a tárolás időtartamát.
- Fűszerek mártásokhoz, tetszés szerint választhat. Ma sok finom receptet adok, amiket imádok. De az én tanácsom, a magvakat és a bőrt nélkülözik a mártásokat, sokkal finomabb lesz. Ehhez el kell távolítani a paradicsomot és finom szitán keresztül dörzsölni vagy apróra vágni, és törölni őket egy szitán. Néhány juicers is késlelteti a magokat.
Házi paradicsomszósz télre, receptek
Recept paradicsomszósz a téli, klasszikus
Ilyen recept esetén a következő termékeket fogjuk megvenni:
- Kilo érett paradicsom
- Közepes izzó
- Cukrot sóval ízlés szerint
- Karcsú olaj
Hogyan lehet főzni klasszikus paradicsomszószot?
A paradicsom négy vagy hat darabra vágott, méretétől függően, és egy kicsit elpárologtatjuk. A szitán keresztül dörzsöljük le a bőreket és a napraforgómagokat. Ekkor finoman vágja le a hagymát, és süssön egy kis serpenyőben, olajban, majd tegye ki a paradicsomkeveréket, a cukrot és a sót. Aztán átmegyünk a merülő keverőn, hogy homogénbbé és könnyebbé tegyük a tömeget. A mártást kicsi edényekben csomagolják, kényelmes a baba püré alatt. Csak sterilizálni kell őket, és a mártást a hűtőszekrényben tárolják.
Olasz házi paradicsomszósz
Vesszük az ilyen termékeket:
- Négy és fél kiló a legtöbb érett és húsos paradicsomból
- A fokhagyma feje
- Egy hagyma hagyma
- Több bazsalikom szár
- Basil levelek, csomó
- Két közepes sárgarépa
- Két evőkanál olívaolajat
- Evőkanál só
Hogyan főzni paradicsomszósz olaszul:
Az első lépésben meg kell mosni és vágni a következő zöldségeket kockák: zeller szárak, hagyma, fokhagyma és sárgarépa. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, és töltsük öt percig, mindegyiküket egy fából készült spatulával felfegyverkezve.
A paradicsomot előzetesen lemosva és dalechki vágva öntsük a pörkölt zöldségeket, és mindent egy órán át pároljuk, a sót nem szabad megfeledkezni. Miután eltávolítjuk a hőtől, és apró, kényelmes részekkel dörzsöljük át egy szitán.
Ismét tegye a már homogén tömegünket egy csendes tűzbe, és forraljuk kb. Néhány órát. Végül steril edényeket készítünk, melyek alján minden tiszta bazsalikomos leveleket rakunk le. Öntsük a mártást, és tekerjük.
Paradicsommártás fokhagymával és bazsalikommal
- Másfél kiló a legérettebb pépes paradicsom
- Fél fokhagymás fej
- Nagy csokor friss bazsalikom
- Egy sört 1 evőkanálnyi só
- Harmadik csésze cukor
- Egy teáskanál asztali ecetet
Hogyan főzzük ezt a mártást:
Itt nagyon egyszerűen járunk el, a mosott paradicsomot mossuk, és egy turmixgépben lapozzunk, majd elvesszük ezt a tömeget a magvakból és a bőrökből egy szitával, és pörköljük őket. Ne felejtse el azonnal hozzáadni cukrot és sót, elkezd elpárologni, hogy jó sűrűség legyen.
Míg a paradicsom párolog, egyébként nem szükséges, hogy felforralják, tisztítsuk és mossa meg a fokhagymát bazsalikomral, hagyjuk szárítani és átmegyünk egy keverőn. Tíz perccel a párolás vége előtt adjunk hozzá mártáshoz és keverjük össze. A már elkészített mártást kis steril edényekbe helyezzük és hengereljük.
Kuban paradicsomszósz télre
Fogjuk a receptet:
- Két kilós paradicsom
- Közepes hagyma
- Három gerezd fokhagyma
- Fél csésze cukrot
- Sóból készült evőkanál
- Evőkanál evőkanál
- Egy harmadik teáskanál fahéj
- Három szegfű
- Két borsófűbors
Hogyan kell főzni Kuban szósz otthon:
Érett a paradicsom és darabokra vágott, gyorsan vágja fel a keverőt és törölje át egy szitán. Tegye a paradicsompürét egy lassú tűzbe, de most tiszta és vágja le a hagymát a lehető legkisebbre, és küldje el a serpenyőbe a serpenyőkbe.
Amikor észrevesszük, hogy a növényi keverék mennyisége felére csökken, akkor öntsük a tört fokhagymát, adjunk hozzá ecetet és minden fűszert. Tíz percig forraljuk, és a mártást tégelybe teszik.
Krasnodar mártás a télhez otthon
Mit kell főzni:
- Kilo érett paradicsom
- Egy pár alma, jobb Antonovka
- Két evőkanál ecetet 9%
- Egy teáskanál cukor
- Fél teáskanál sót
- Nutmeg, apróra vágva, egy kanál hegyén
- Paprika por ízlés szerint
- Fél teáskanál fahéj
- Egy csipetnyi szárított fokhagymán és petrezselyemmel
- A tetején egy kés koriander fűszerezés
Hogyan kell főzni:
Mossuk a paradicsomot, vágjuk őket negyedekre, és felállítjuk a pörköltet. Ugyanezt teszünk az almával is. Stew, amíg lágy, majd egyszerűen egy szitán törölni egy serpenyőben, így minden bőr, csontok és magok.
Lassan indulunk, hogy a mártást úgy alakítsuk ki, hogy a mennyisége csökkenjen, kb. Húsz perc. Ezután ráöntjük a fűszereket, a cukrot és a sót, és forraljuk ugyanannyi mennyiséget. Miután hozzáadta az ecetet fokhagymával, aprított egy darálóval, és tíz percig főzött. Azonnal feküdjön ki a forró Krasnodar a tetején a fedél alatt.
Paradicsommártás hagymával a télen
Fel kell készülnünk:
- Két kiló paradicsomot és hagymát
- Inkompletta pohár almaecet
- 8 clove virágzat
- Teáskanál fahéj por
- Cukor üveg
- Két és fél evőkanál só
Hogyan főzzük ezt a mártást:
Mossa és szeletelje a paradicsomot, hámozza le és szeletelje a hagymát. Görgessen mindent a húsdarálóban, több magot és bőr maradt rajta, nehogy dörzsöljön át egy szitán.
Tegyük az összes keveréket a tűzhelyre, forraljuk fel, csökkentjük a hőmérsékletet és öntsük ki a fűszereket. Ilyen formában egy órán át pároljuk, majd ecetet adunk, további öt percig forraljuk, és sterilizált edényekbe csomagoljuk.
Salsa mártás télre otthon
Fel kell készülnünk:
- Kilo húsos paradicsom
- Chilli pod
- Édes izzó
- Fél teáskanál száraz bazsalikom
- Három gerezd fokhagyma
- Három levél friss kakukkfűből
- Két evőkanál cukrot
- Só bors ízlés szerint
- Ecet 6%
Hogyan készítsünk salsa mártást:
Mossuk paradicsomainkat, vágjuk őket negyedekre, hámozzuk a fokhagymát és a hagymát, és vágjuk le őket. Minden őrölni egy keverővel, és azonnal hozzáadni az olívaolajat és minden fűszert, kivéve fokhagymát és ecetet.
Mindent beleöntök a tartályba, ahol elkészítjük a mártást. Fél órán keresztül felforraljuk, majd egy szitán átszeleteljük, hogy ne találkozzunk héjjal és magokkal.
Főzzük utána további 20 percig, és töltsük össze az edényeket, amelyeket előzőleg sterilizáltak, és hozzáadtunk egy teáskanál ecetet. A bankok feltekernek, és hűvösek.
Paradicsomszósz fokhagymával ecet nélkül a télre
Mit kell tennünk:
- Egy kiló paradicsom és bolgár édes paprika
- A fokhagyma feje
- Só bors ízlés szerint
Hogyan főzünk:
mossa le a zöldségeket, vágja el a paradicsomot negyedekre, távolítsa el a magokat a borsból, vágja le őket is. Mindegyiket be kell keverni egy turmixgépbe, és görgetni, majd átjutni egy finom szitán. Öntsük egy serpenyőbe, öntsünk cukrot, sót, és tíz percig lassan pároljuk. Ezután összetörni kell a fokhagymát, és még öt percet. Azonnal csomagolva forró száraz steril edényekben.
Paradicsomszósz a téli videóhoz
A mártás elkészítéséhez érdemes kiválasztani a jó érlelést, a károsodás és a bomlás jelek nélkül, a paradicsomot. Hámozzuk le a paradicsomot, amit el lehet távolítani, és főzhet vele. Távolítsa el a bőrt lehet elővakított paradicsom 1-2 percig. Gőzölhet és dörzsölhet egy kis fémszitán. Vagy talán az intelligens technológia jön a megmentésre - egy turmixgép. Én magam először őrölöm az összes hozzávalót egy keverőben, majd forraljuk le a mártást.
A mártás vastagabbá tétele érdekében a paradicsompürét az eredeti térfogat körülbelül 1/3-át kell forralni alacsony forralással és a fedél eltávolításával.
Receptek paradicsomszósszal a télen
Fokhagymás paradicsommártás
Paradicsom - 1 kg
Édes paprika - 1 kg
Fokhagyma - 5-7 szegfűszeg
Só, bors
Hogyan készítsünk mártást:
A paradicsom és az édes paprika jól mossa. Hámozzuk le a magokat a borsból. Szeletekre vágjuk.
Grillezni zöldségeket keverőben. Csavarozhatsz egy húsdarálón.
A kapott pürét egy serpenyőbe öntöttük, és felhelyeztük a tűzhelyre. Alacsony hő hatására (hogy ne égjen) fokozatosan forraljuk fel. Keverjük össze többször.
Hagyjuk 5-7 percig forralni. Ezután adjunk hozzá a fokhagymát, a sót és az őrölt borsot. Keverjük. Forraljuk fel és forraljuk további 5-7 percig.
A forró mártást tiszta előkészített edényekbe öntjük és feltekerünk. Hűtsük le és tároljuk.
Hagymás paradicsomszósz
Ez a mártás alkalmas hússal, zöldségekkel, borscht, leves és tészta főzésére is.
Hozzávalók:
Paradicsom - 2 kg
Hagyma - 2 kg
Földes fahéj - 1 tk
Szegfűszeg - 1 tk
Földimogyoró - 1 tk (vagy ízlés szerint)
Cukor - 1 csésze
Só - 5 teáskanál
Apple ecet - 1 csésze
Hogyan készítsünk mártást:
Mossa meg a paradicsomot, és vágja szeletekre. Vágja le a szárat.
Hagyni héja és szeletelni.
Görgessen egy húsdarálón vagy keverje össze a keverőt.
Öntsük a pürét egy serpenyőbe, és felforraljuk alacsony hőtől. Keverjük össze többször.
Adjunk hozzá fahéjat, szegfűszeget, őrölt paprikát, cukrot és sót. Főzünk alacsony hőségben, alkalmanként kb. Egy órával kevergetve.
5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet.
Forró szósszal öntsük fel az elkészített edényeket és feltekerjük.
Illatos paradicsomszósszal
Hozzávalók:
Paradicsom - 1 kg
Hagyma - 1 darab (nem nagy)
Fokhagyma - 3-5 gerezd
Földi bors - 0,5 csíra (vagy ízlés szerint)
Bazsalikom - 1 evőkanál (szárítva)
Cukor - 1 evőkanál
Ecet - 2 evőkanál (9%)
Növényi olaj - 3 evőkanál (nincs illat)
A leveles levelek - 1-2 levél
Só - ízlés szerint
Hogyan készítsünk mártást:
Öblítse le a paradicsomot forró vízzel és héjon. Előszáríthatja, majd áttörheti egy szitán.
Finoman vágja le a hagymát. A fokhagyma átugrik a sajtóban.
Hagyja a növényi olajat serpenyőbe. Először 3-4 percig megpirítjuk a hagymát. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, és megsütjük az összeset további 1 percig.
Adjunk apróra vágott paradicsomot vagy szitált paradicsomot, bazsalikomot, borsot, cukrot és sót.
Alaposan felmelegítjük, amíg a szósz kb. Egyharmadával elpárolog.
Add hozzá ecetet, babérlevelet és forraljuk fel. Azonnal öntsünk fel előkészített edényeket és feltekerjük.
Paradicsommártás a Komló-Sunelivel
Hozzávalók:
Paradicsom - 2,5 kg
Fokhagyma - 5-7 szegfűszeg
Keserű paprika - 2 - 2,5 csésze (kicsi)
Koriander - 1 evőkanál
Hops-suneli - 2-3 tk
Cukor, só - ízlés szerint
Hogyan készítsünk mártást:
Mossa meg a paradicsomot és szeletelje 1-2 percig. Távolítsa el a bőrt és vágjon körbe vagy szeletekre.
A szeleteket azonnal szeleteljük és forraljuk, amíg a paradicsom puha. Dörzsölje át egy szitán.
Tegyük a kapott paradicsompürét a tűzhelyre és melegítsük fel alacsony hő hatására. Alacsony lángon forraljuk, alkalmanként megkeverve, amíg a paradicsom tömege körülbelül egyharmaddal csökken.
Adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, koriander, hops-suneli és apróra vágott fokhagymát és forró borsot, hogy gördüljön egy húsdarálóban vagy nagyon apróra vágva. Forraljuk fel és forraljuk 5-7 percig.
A forró mártást üvegekbe öntötték és feltekercselték.
Mustár paradicsomos szósz
Hozzávalók:
Paradicsom - 5 - 5,5 kg
Fokhagyma - 5-7 szegfűszeg
Fahéj - 1 tk
Kesztyű - 1 - 1,5 teáskanál
Talajfűbors - 1 tk
Mustár - 1 tk (bab)
Cukor - 375 gramm
Apple almabor ecet - 175 ml
Só - 90 gramm (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk mártást:
Öblítsük ki a kiválasztott paradicsomot a szószra. Chop és forraljuk. Dörzsölje át egy szitán.
Puree áttér a serpenyőbe. Forraljuk fel.
Hámozzuk le és szeleteljük a hagymát. A fokhagyma átugrik a sajtóban.
Amint a paradicsompüré felforr, add hagymát, fokhagymát. Forraljuk 12-15 percig alacsony forráspontig.
Adjunk hozzá cukrot, sót, fokhagymát, fűszereket és mustárt. Forraljuk 5 percig, és adjunk hozzá ecetet. Forraljuk fel, forraljuk 3-5 percig, és öntsük tiszta edényekbe. Hermetikusan lezárt.
Sárgarépa paradicsommártás
Hozzávalók:
Paradicsom - 3,0 kg
Sárgarépa - 0,5 kg
Édes paprika - 1,0 kg
Növényi olaj - 1,5 pohár
Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
Cukor - 1 csésze
Ecet - 2 evőkanál
Só - 2 evőkanál
Petrezselyem zöldségek - 1 csomó
Hogyan készítsünk mártást:
Öblítse le a paradicsomot forró vízzel és héjon. Szeletekre vágjuk.
Hámozzuk le és vágjuk a sárgarépát.
Mossa meg az édes paprikát és távolítsa el a magokat. Cut.
Préselj a fokhagymát egy sajtón keresztül.
Tegye paradicsomot, sárgarépát és édes paprikát egy turmixgépben és chop. Puree öntse a potba, és tegye rá a tűzhelyre. Meleg felmelegítésig forralásig, alkalmanként kevergetve.
Forraljuk fel alacsony forralás közben 25-30 percig. Adjunk apróra vágott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, növényi olajat, sót és cukrot. Forraljuk fel és forraljuk 3-5 percig. Öntsük az ecetet, forraljuk fel, és öntsük az edénybe. Roll up
Paradicsomos főzés télre
A juicier a paradicsom, annál finomabb paradicsomszósz lesz a télen. Az érett paradicsomnak rendeznie kell, eltávolítania kell a károsodás nyilvánvaló jeleit, gyűrött, enyhén felrobbanhat.
Annak érdekében, hogy a házi paradicsomszóssza egységes legyen a télen, a legjobb a bőr maradványainak eltávolítása. Ez sokkal könnyebb, ha két tálat készítesz: az egyiket forró vízzel, a másik pedig hideg vízzel.
A paradicsomot forrásban tartva forraljuk, és tartsuk néhány másodpercig, majd azonnal hűtsük le. Távolítsa el a bőrt és vágja le a hámozott paradicsomokat 4-6 darabra.
Ha nem rendelkezik keverővel vagy gyümölcscentrifugával, egy átlagos húsdarálót vegyen be, és átlátszó módon kihagyhatja az elkészített paradicsomot a középső rácson.
A szósz sűrűsége nemcsak a forralás időpontjától, hanem a gyümölcs húsosságától is függ.
A pürét egy finom szitán törölheti, majd eltávolíthatja a magokat.
A téli paradicsomszósszát leginkább zománcozott serpenyőben vagy rozsdamentes acélból készült edényekben főzhetik.
Öntse a paradicsomot a serpenyőbe, és tegye közepes meleget. Nagyon fontos, hogy ne emelje meg a mártást, ellenkező esetben paszta lesz.
A paradicsomszósszi recept minden háziasszony számára télen lehetnek sajátjaik - a sós és cukrot nem tartalmazó paradicsom forraljuk, és fűszereket adhat hozzá ízléséhez. De ezt csak akkor kell elvégezni, ha a felesleges folyadék elpárolog.
A mártást folyamatosan keverni kell, ehhez használjon fából vagy műanyag kanálból.
Mivel a főzés során mindig figyelni kell a mártást, próbáld előkészíteni az edényeket - a paradicsomszósz elkészítése előtt.
Tiszta tálak paradicsomszósszal a télen a legjobb, ha nem túl nagy mennyiséget - próbálj meg egy 0,3-0,5 literes edényt venni. Ha nincs sok doboz, fagyaszthat egy kis mártást, de azt csak meleg ételeket főzheti.
A habképzőt el kell távolítani egy hornyolt kanállal vagy egy lyukas kanállal.
A paradicsomszósz elkészítése körülbelül két órát vesz igénybe, ezért próbálja meg előzetesen végrehajtani minden sürgős ügyet.
Ha fokhagymát ad hozzá, a mártás kellemes csípős illatú lesz, és az alma vagy más gyümölcslé kellemes édességet ad. Hogyan készítsünk paradicsommártást - magunkra döntsük, mindez az ízlésedtől függ. A paradicsomot két serpenyőbe oszthatja, ugyanakkor mind az édes, mind a fűszeres mártást.
Amikor a paradicsom tömege kb. Kétszer csökken a térfogatban, lehetőség van só, cukor és fűszerek hozzáadására.
Cukor hozzáadása után forraljuk a mártást további 10-15 percig, hogy teljesen feloldódjon. Az ecetet a főzés végén kell hozzáadni - egy vagy két perccel a kikapcsolás előtt.
A téli készítményekhez hasonlóan a paradicsomszósz sterilizálással és anélkül is előállítható. És valójában, és egy másik esetben, meg kell tölteni az edényeket forró növényi keverék. Annak érdekében, hogy az edényeket ne szakítsa meg, töltés előtt tartsa néhány másodpercig a forró gőzön, a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben, hogy meleg legyen.
A mártással rendelkező bankokat azonnal le kell zárni a fedéllel, húzzuk meg és fordítsuk fejjel lefelé. Lassan hűtsük le a mártást, akkor szobahőmérsékleten is jól állhat.
Kívánt esetben a tégelyeket forró vízzel teheti a serpenyőkbe, és további 15 percig sterilizálhat. Ha ecetet adsz hozzá, nem szükséges sterilizálni.
Wrap dobozokat egy meleg ruhát - törölközőt vagy takarót, és 6-8 óráig, vagy még jobb - egyik napról a másikra. Ezután az edényeket át lehet alakítani a kamrában, ahol tárolja a üres helyeket.
Lehetőség nyílik arra, hogy a paradicsomszósszát azonnal lehűljön. Ha először főzöl, próbáld meg, nehogy nagy mennyiségű sót és cukrot adjon - helyezze el egy vagy két kanálot egy lemezre, hideg, és csak próbálja meg. Még jobb, adjunk hozzá sót és fűszereket közvetlenül, mielőtt kiszolgálnánk a mártást az asztalra.
Ez a mártás egyaránt alkalmas főzésre borscht és hús pörkölt, tudják kenni a pizza tésztát, és hozzá a tészta. Az univerzális mártást egy külön lemezen lehet felszolgálni, és a kebab marinadához használják.
A finom illatos szósszal néhány órára főzni kell, de az eredmény többet fog fizetni. Bon appetit!
A paradicsomszósz és a ketchup sok főétel kedvenc kiegészítője. És nem csoda, hogy a paradicsom és a fűszer friss fűszeres illata ébredez, és senki sem hagyhatja közömböset. Természetesen csak elmehetsz a boltba, és kiválaszthatsz ketchup vagy paradicsomos mártást, amelyet meg kell ízlelned. De biztosítjuk Önöket, hogy a megfelelően előkészített házi készítés nagyon különbözik a boltmártástól a jobbért.
Ezt nem kell bizonyítania, meg kell próbálnia legalább egyszer életében, és soha nem akar vásárolni ketchupot és mártásokat.
Paradicsommártás a télre
Annak érdekében, hogy télre szokatlanul illatos paradicsomszósszot készítsen, a következő termékekre lesz szüksége:
Olaj, a legjobb, ha az olívaolajat - 3 evőkanál;
Fokhagyma - 5 kis kanál;
Hagyma - egy kis izzó;
Bazsalikom vagy oregán (ugyanaz) - egy evőkanál száraz por;
Paradicsomkonzerv - 800 gramm;
Paradicsommártás friss paradicsomból - 4 evőkanál;
Cukor - evőkanál;
Bay leaf - egy darab;
Földi bors - ízlés szerint;
Só - ízlés szerint;
Ecet - 2 evőkanál 9% ecettel.
Vegyünk egy tiszta serpenyőt, majd öntsük az olívaolajat, melegítsük fel. Ezután nagyon finoman apróra vágott hagymát és fokhagymát kell elhelyezni. Ezt követően szükséged lesz a paradicsomra, amely mentes a héjból, és tegyen rá egy serpenyőt. Azonnal öntsön száraz port és bazsalikomot, friss paradicsom paradicsomos mártással, amelyet korábban sűrű állapotba sütött. Ezután hozzá kell adni a borsot és a sót, a babérlevelet. Pároljuk csak nagyon alacsony hőtől, amíg a szósznak legalább egyharmada elpárolog. Add hozzá ecetet, keverjük össze és kapcsoljuk ki.
Ezután meg kell venni az edényeket, amelyeket korábban sterilizáltak, és öntsük fel a kész mártást, felhúzzuk és tároljuk hidegen.
Paradicsommártás télre fűszerekkel
Annak érdekében, hogy ilyen paradicsomszósszot készítsen, a következő összetevőket kell bevinnie:
Fokhagyma - 15 közepes méretű szegfűszeg;
Keserű bors - 5 nagyon kis hüvely;
Hops-suneli - 5 teáskanál;
A paradicsom érett, húsos - 5 kilogramm;
Földi koriander - 2 evőkanál; adj hozzá cukrot és sót ízlésedhez.
Meg kell mosni a paradicsomot, le kell húzni őket, és egy percre elfedni. Miután szeletekre vágja, és egy napra belép a hűtőbe. A paradicsom kezd folyni a gyümölcslé, amit öntsünk. Nagyon vastag paradicsomtömeget kapunk, amelyet feltöltöttünk. Forraljuk fel a legkisebb tüzet, úgyhogy mindent átszitáljon egy szitán. Miután el kell venned a levét, amit előzőleg lecsapoltál, és a főtt paradicsompürét, keverd össze és tüzet rakd be. Amint mindent elkezd sűríteni, hozzá kell adni cukrot és sót, hops-suneli-t és korianderet, majd fokhagymát. Mindössze 5 percig kell főzni. Miután bővíteni kell a már sterilizált bankokat.
Nem adhat hozzá ilyen gyümölcslevet, akkor sokkal kevesebbet főzhet.
Paradicsommártás a télre
Ha télen paradicsomszósszot szeretnél főzni, a következő termékeket kell bevinnie:
10 doboz illatos paradicsomszósz fél liter, akkor kell tennie:
Piros paradicsom húsos:
11 kilogramm;
Hagyma fehér - 4,5 font;
A só nagy, jobb a tenger, anélkül, hogy hozzáadtunk jódot - 180 gramm;
Ecet 6% - 350 ml;
Fokhagyma - 60 gramm;
Fahéj - 4 gramm;
Granulált cukor - 750 gramm;
Kesztyű - körülbelül 10 gramm;
Szárított mustár - 5 grammtól;
A szegfűbors - legfeljebb 3 gramm;
A paradicsomszósz elkészítéséhez a télen tegye a következőket. Meg kell venni a paradicsomot, rendezni őket, hogy nincsenek gyümölcsök csípőcskékkel vagy károkkal, rothadt helyekkel. Ha találkoznak, haladéktalanul elhalasztják őket, mivel eléggé kevés elrontott pép lesz a munkadarabba, és ez már nem áll meg. Ezután nagyon jól kell mosni őket, és néhány percig forraljuk fel őket. Miután a paradicsomot a vízbe kell helyezni, ahol jég van. Közvetlenül az ilyen feldolgozás után a paradicsom ráncosodni kezd, apró repedések rácsán jelenik meg rájuk, így most könnyen eltávolíthatja a bőrt. Ha ez megtörtént, vágja a paradicsomot apró darabokra. Ezután tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, amelyet vastag halmozattal vagy kacsa zománcozott, ahol a mártást főzzük. Hámozzuk le a hagymát és a fokhagymát, majd finoman vágjuk le őket.
Adjunk hagymát és cukrot a paradicsomon - 385 gramm, fokhagyma. Ezután be kell tenned az összes többi fűszert, beleértve a paprikát is. Ezután a paradicsomos mártást alacsony hőfokon főzzük, amíg a paradicsom tömege pontosan a térfogat felére esik. Ezután hozzáadhatja az összes maradék cukrot és sót. Keverjük addig, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Most hozzá kell vinni ecetet a serpenyőbe a paradicsomhoz. Keverés és kikapcsolás. A bankokat meg kell mosni és felforrósítani forró vízzel, fedelekkel is. Annak érdekében, hogy a mártást jól megőrizzük, a bankoknak időt kell szánniuk. Öntsük bele a mártást addig, amíg még meleg van, és azonnal felhúzzuk. Csak hidegben tartsa.
Paradicsomszósz a téli ujj paradicsomhoz
A téli szósszal a következő termékekre van szüksége:
Sterilizált paradicsompüré kiváló minőségű adalékok nélkül - 200 gramm;
Ujj paradicsom - 1,6 kg;
Fokhagyma - 4 gerezd fokhagyma;
2 kis hagyma;
Ízesítjük a földi borsot és a sót;
Egy kis bazsalikom összetört.
Ha szereted az olasz illatos fűszernövényeket és ízesítőket, használd őket, hogy elkészítsd ezt a mártást. Nagyon nagyszerű nagydarab, oregán, kakukkfű.
A mártást alaposan meg kell főzni, és elsősorban a paradicsom feldolgozásával kezdődnek. Ehhez meg kell venni a paradicsomot, a legjobb ujjfajtákat - elég édesek és húsosak, és tökéletesen alkalmasak a célunkra. A paradicsom egyik csúcsát keresztbe kell vágni, ugyanezt kell tenni az összes többi paradicsommal. Miután be kell tenned egy serpenyőbe, és forró vízzel fel kell forogni. Fél perc múlva a paradicsomot egy sóderrel, zúzott jéggel és hideg vízzel kell egy medencébe tenni.
Ezután egy kis éles kést használva, húzza le az összes paradicsomot.
Most ecsetelje a hagymát. A legjobb, ha apró kockákban vágja, bár dörzsölhet és reszkethet. Most vegyen egy kis növényi olajat, öntsön rá egy nagy fenekű serpenyőre, melegítse fel, és hagyja el a hagymát. Sütjük az átlátszóságig, az aranyszínű várakozás opcionális. Miután át kell tolnia a hagymát és a fokhagymát, amit korábban nagyon finoman apróra vágtál. Miután ezt mindenképpen 30 másodpercig megsütötte, nem kell többé, különben a fokhagyma nagyon kellemetlen szagot ad. Akkor meg kell tenni a paradicsomot hagyma és a fokhagyma, sterilizált paradicsompüré, főzzük mindent legalább 50 percig, folyamatosan kevergetve tartalma a serpenyőben. Általában, ebben az időben, a paradicsom csak nagy forrni puha. Só, adjunk hozzá borsot és aromás gyógynövényeket. A gyógynövényeket, ha frissek, meg kell mosni és aprítani, miután felszívódtak vízzel. Ezt a mártást még mindig forrásig kell forralnia, miután hozzáadta a gyógynövényeket körülbelül 12 percig. És akkor szüksége van rá, mielőtt hideg lesz, szétterítse száraz, tiszta edényeket és felhúzza. Egyszerűen tárolható egész télen, ha az edényeket és a fedőt sterilizálják, és csak a legfrissebb és az egész paradicsomot választják ki a szószra.
Paradicsommártás a télre
Ehhez a mártáshoz nagyon szép és érett paradicsomot kell venni, 2 kilogramm. Meg kell mosni és hámozni. Ezután tegye őket egy nagy edénybe, tegyen egy kis tüzet. Keverjük össze a paradicsomot egész idő alatt, hogy a mártás legalább kétszer lehulljon. Miután 10 percig szüksége van a paradicsomszósz kikapcsolására, adj hozzá egy 9% -os táblás harapást - 3 evőkanál. Tölje fel a tengeri sót is - legfeljebb 30 gramm. Cukrot kell hozzáadni ehhez a mártáshoz, különben a paradicsom savanyú lesz. A cukor két kilogrammnyi paradicsomból 120 grammra van szüksége. Győződjön meg róla, hogy hozzáadja a mártást és a fokhagymát, amelyet korábban tisztítottak és átadtak a sajtóban. Ha tetszik más fűszereket, mint a fekete borsot és a fűszernövényeket, valamint a szegfűszegeket vagy a fahéjat, hozzáadhatja őket is. Süssük a mártást további 5 percig, majd öntsük száraz és tiszta edényekbe.
Ezt követően sterilizálni kell a paradicsomos mártást - a bankokat fél literre legalább 20 percig vízben kell tartani. A forró vízmennyiség eltávolítása után azonnal feltekerhetőek, törölve, megfordítva és lehűlve.
Klasszikus paradicsomszósz
Annak érdekében, hogy a klasszikus recept szerint a paradicsomszósszot főzzük, a következő termékeket kell bevinnie:
Paradicsom - 3 kg;
Granulált cukor - 140 gramm;
Tengeri só - 25 gramm;
Ecet 6% - 80 gramm ecet;
Szegfű - 20 rügy;
Fokhagyma - 1 szegfűszeg;
Borsó - 25 darab;
Pirospaprika.
Mossa meg a paradicsomokat, vágja le őket kisebb darabokra, tegye őket egy serpenyőbe, és hagyja, hogy mindezen növekedés egyharmadával. A potot, amelyben a paradicsomot főzni nem szabad fedéllel lefedni. Ezután vegye be a cukrot, főzzük, amíg feloldódik, majd öntsük a sót, és egy kicsit többet tartsunk a tűzön. Miután meg kell venni a fűszereket, és tegye be a paradicsompürét, és főzzön legfeljebb 10 percig.
Várjon egy kicsit, hogy hagyja kihordni a mártást, és törölje át egy finom szitán. Nagy fűszereket ezáltal ki lehet szitálni. Ezután a paradicsomtömeget ismét áthelyezik a serpenyőbe, forraljuk fel, dobozokba rakva, feltekercselve.
Fűszeres paradicsomszósz télre
Azok számára, akik szeretnek mindenféle ételeket, mindenképpen élvezzék ezt a paradicsomszószot - fűszeres, fűszeres és nagyon illatos. Mindössze annyit kell tennie, hogy ezeket a termékeket:
Piros paradicsom - 3 kg;
Fehér hagyma - fél kiló;
Granulált cukor - legfeljebb 400 gramm, a paradicsom sokféleségétől és savas jellegétől függően;
Mustár - 2 evőkanál;
Ecet 9% - 300 ml;
Lombos levél - 3 db;
5 borsó;
Juniper bogyók - 3 db;
Só ízlés szerint.
A mártás előkészítése érdekében a paradicsomot megmossák, egy kicsit várakozásukra, hogy vízt kapjanak tőle. Ezután finoman vágni kell őket. Ezután meg kell tisztítanunk a hagymát, apró kockákra vágjuk, két kanál vízzel, egy kis gőzzel tálaljuk. Ezután öntsük bele a paradicsompürét. Fedjük le a fedelet, tegyünk egy kis tüzet, és főzzük 15 percig. Miután meg kell nyitnia a masszát, várja meg, hogy enyhén hűljön, és mindent átszúrjon egy szitán. Most, egy külön serpenyőben, enyhén felmelegítse az ecetet a fűszerekkel együtt. Amint az ecet megforr, távolítsa el a hőtől. Várjon hideg, és öntsük a paradicsomot. Ezután vinni kell a paradicsomot, és főzzük, amíg a serpenyő tartalma legalább egyharmaddal csökken. Ezután meg kell tölteni az összes cukrot és sót ízlés szerint. Adjuk hozzá a mustárt, forraljuk még 7 percig, és mindent ki lehet dobni. Roll up és parafa mindent.
Ketchup a télre
Ez a ketchup nagyon finom, tökéletes bármilyen húst és baromfit, valamint bármilyen fő étel. A ketchup aromája egyszerűen varázslatos, és az íz nem marad el. A főzéshez tegye a következő összetevőket:
Paradicsom - 3 kg;
Fokhagyma - 15 gerezd fokhagyma nagy méretű - a legjobb, ha a téli fajták e célból;
Granulált cukor - 1 üveg;
Só - 1 evőkanál egy kis dombon;
Peppers, meglehetősen húsos - 10 db;
Forró paprika - egy-három paprika, attól függ, hogy mennyire szereted a fűszeres.
A paradicsomot meg kell mosni. A paprikák mosása után tisztítsa meg, hideg vízben tegye. Vágjon mindent apró darabokra. Vegyünk egy fémdarabot, keverjük össze, öblítsük le forró vízzel, majd minden olyan zöldséget, amelyet elkészítettél, letettünk és homogén masszát őröltünk. Ezután mindezt egy nagyon vastag falú edénybe kell helyezni, cukorral és sóval összekeverve, egy kis tűzre. Amint mindent forralunk, tegyük a tűzre a minimum értéket és főzzük legalább 45 percig. A főzés befejezése előtt hozzá kell adni a ketchuphoz és a fokhagymához, amelyet korábban apróra vágtál vagy sajtoltál. Főzzünk még 10 percig. Ezután mindent sterilizált dobozokba rakhatsz és feldobhatsz, majd tárolhatod őket hűvös helyen a hűtőszekrényben vagy a pincében.
Ketchup, főtt almával
Annak érdekében, hogy egy ketchupot leginkább az áruházra emlékezzenek, gyakran hozzá kell adni hozzá almát. Próbáld ki és főzz egy ketchupot erre a receptre. Számára szüksége lesz az ilyen termékekre:
Paradicsom - 10 kg;
Alma az édes fajták - 4 nagy almát;
Ground fekete bors - 1 ts;
Fahéj - fél teáskanál;
Ground nutmeg - 1 ts;
Pirospaprika - ízlés szerint, de legfeljebb fél teáskanál;
Honey - egy teáskanál;
Ecet 9% - 2 evőkanál;
Fokhagyma - 5 szegfű nagy
Meg kell vágni a paradicsomot, és tegye őket a serpenyőbe, párolja, amíg puha, és azt követően meg kell törölni azt egy szitán. Ezután az almákat el kell vágni, és a lehető legkisebbre kell vágni, majd ki kell oltani és törölni is őket. Keverjük össze mindent, tegyük bele egy serpenyőbe, pároljuk 10 percig, majd hozzá kell adnunk minden fűszert és mézet, 10 percig főzzük. Végül adjunk fokhagymát és ecetet, főzzük még öt percig, majd tegyük száraz edényekbe, és azonnal feltekerünk, amíg minden hideg.
