Hirtelen ismét fel akartam pecsenyeltek a padlizsánnyal, elmentünk a piacra, és fél kilót vásároltunk. Élt, érezzük - egy kicsit, többet akarok. És a férje a vásárlásról azt mondta: "egy kicsit rossz." Szerettem forró, fokhagymával. Egyszer, már egyszer sültem padlizsánnyal ilyen módon: ott sós vízben főzték őket, éjszaka nyomban a víz felé tartottak, reggel apróra vágott petrezselyemmel és reszelt fokhagymával töltötték, pipetták és fermentálták. De valamilyen okból nem kedveltem ezeket az embereket, és úgy döntöttem, hogy esélyt kapok, és másképp dolgozom. Azonnal elmentem keresni a video recepteket a YouTube-on, és az első, amit azonnal szerettem az egyszerűségével. Vitorlázott. Elmentem a piacra, 10 közepes méretű padlizsánt vásároltam és főzni kezdtem. Ezt követően kiderült, hogy ez a leggyakoribb recept az interneten a padlizsán pácolására. És egy másik hihetetlen esély arra derült fénybe, hogy az én anyám, 200 km-re tőlem, ugyanabban az időben pontosan ugyanazt a pácolt padlizsánt készítettem, és nem velem beszéltem! Ezt csak akkor tudtuk meg a telefonon. A csodák egyenesek!
előállítás:
1. Padlizsán vágja le a szárat, mossa, öntsön hideg vizet, hozzáadott egy kanál sót és tűzbe. A tojáslángok gyorsan forraltak, és egy kicsit felforraltam őket, hogy ne essenek szét. Amint a héj színe vizesnek tűnt, eltávolítottam a serpenyőt a hőtől és leöblítettem a vizet. A padlizsán hűvös volt az erkélyen.
2. Namila és tisztított sárgarépa és fokhagyma. A képen látható sárgarépák túl soknak bizonyultak 10 darab padlizsán esetében, majd a maradék sárgarépát (kb. Fele) a pilaf-ban kellett használni. Ezért azt javaslom, hogy vegyen 3 kis sárgarépát - közepes méretű. A fokhagyma 4 fejjel, nem hatalmas, közepes.
3. Sárgarépa reszelt répával. Fokhagyma - a kis fokhagyma, de akkor nyomja át a sajtót.
4. A töltött, kevert, reszelt fokhagymával, reszelt sárgarépa hozzáadásával egy kis (kevesebb, mint egy teáskanál) száraz fűszerezést kap a sárgarépa koreai, jól összekeverve, ne töltsön sót a töltelékre!
5. A hűtött padlizsán vágott, de nem egészen a végéig.
6. A kanállal és a kezekkel való metszésnél a sárgarépa-tölteléket helyezzük.
7. Padlizsán kötött pamutszállal.
8. Töltött így padlizsán szorosan behajtott a serpenyőbe.
10. Készített egy sós vizet: 1 liter forralt hűtött víz 50 gramm sót (majdnem 2 evőkanál), feloldott sót vízben. Sólyag öntött padlizsán. A tetejét egy tányérral borították, és kis elnyomást tettek egy 0,5 literes vízsugár formájában.
11. A padlizsánt szobahőmérsékleten 5 napig hagyjuk. Az asztalukon álltak, szorosan a gáztűzhely mellett, amelyen főztem. És október 3-án elkészítettem őket, és október 8-án észrevettem, hogy a savanyúság elmosódott. Szerencsére a penész nem indult el. Az ötödik napon a padlizsánt a hűtőbe raktam, este pedig megkóstoltam.
Ezek a padlizsánkák nagyon tetszettek: élesek voltak, mint hordó alakúak, savanyúak, ecet nélkül, és enyhén élesek is - a fokhagymát elvégezték. És most, október 14-én, majdnem egy hete, ahogy főzik, a hűtőszekrényben állnak, örömmel ettük őket, és észrevesszük, hogy minden nap csak jobban ízlik. Igaz, már majdnem vége.
Savanyú tojásgátló pürével
Belefáradt a szokásos sült, párolt vagy sült padlizsánba, és a konzerv vagy fagyasztott zöldségek formájában való betakarítás nem felel meg neked? Ezután próbálja ki a téli erjesztett padlizsánt, csodálatos, lélegzetelállítóan ízletes fokhagymával és mentával!
összetevők:
Padlizsán - 20 db (kicsi)
- Friss menta (levelek) - 1 pohár level (1 nagy csomó)
- Fokhagyma - 1 fej (nagy)
- Ecet 9% - 1/3 csésze
- Só - szükség szerint
- Tiszta víz (forralt és hűtött) - 1 pohár
előállítás:
1. lépés: készítsük el a padlizsánt.
A sajtoláshoz jobb, ha 10-12 cm-ig terjedő kisméretű padlizsánt választanak, akkor a 3 literes edényben jól szerepelnek. A padlizsánt a mosogatóba dobjuk, és alaposan mossuk le hideg folyóvíz alatt a homoktól és más szennyeződésektől. Miután használta a késeket a nyers zöldségek szeletelésére, mindegyik padlizsánon minden hosszon átszeleteltünk, ugyanakkor nem távolítjuk el a szárat, és nem vágjuk le! Mindegyik fogantyút tele egy nagy adag sóval 1 padlizsán 2 - 3 evőkanál, és tedd őket egy szűrő.
Hagyja a zöldségeket 30 percig. Újra mosás után adjunk egy kicsit szárazra.
2. lépés: Főzzük a padlizsánt.
Vegyünk egy mély 5 literes serpenyőt, és töltsük fel rendszeresen folyó vízzel egészen a felére. Kályhába helyeztük, erősen bekapcsoltuk, és felforrtuk a folyadékot. Amikor a víz forralja, 10-12 tojást tegyen fel benne, és főzzük 10 percig. Ezután vegye le őket a serpenyőből egy söprő segítségével és áthelyez egy mély tálba. A többi padlizsánt ugyanúgy főzzük, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
3. lépés: Készítsünk főtt padlizsánt, fokhagymát, mentát és a savanyúság kapacitását.
Miközben a padlizsán hűl le, gondosan mossa le a három literes edényt forró vízzel bármilyen mosószerrel vagy használjon erre a célra szódabikarbót. Ezután sterilítse a tartályt bármilyen kényelmesen, mikrohullámú sütőben, a sütőben vagy a vízforralóban. Miután az edényt a konyhaszekrényre helyezte és hagyja kihűlni.
Ez idő alatt egy csomó mentát mossa hideg folyóvíz alatt, rázza fel a felesleges vizet a mosdóból, vegye le a leveleket a szárakról, helyezze őket egy vágódeszkára és apró darabokra önteni. A hámozott fokhagymát 3 milliméter vastagságig rétegezzük. Áthelyezzük a szeleteket egy mély tányérra és összekeverjük őket kézzel, amíg sima. Nedves, szárított padlizsánt tiszta kézzel a felesleges folyadékból, és helyezze a tálcára.
4. lépés: Stuff és a padlizsán Kvass.
Most mindegyik padlizsánzatot mentával és fokhagymával elegyítjük. Az 1 növényi fog kb 1-2 evőkanál a töltelék.
Erősen feküdt a padlizsán egy 3 literes sterilezett edénybe. Ezután öntsön 1/3 csésze 9% -os asztali ecetet, 1 csésze tiszta, főtt és hűtött szobahőmérsékletű vízbe egy mély tálba, és öntsön 1 teáskanál sót. Keverjünk össze egy evőkanálot, amíg a sókristályok homogén és teljes mértékben feloldódnak.
Töltsük a padlizsánt a kapott keverékhez, ha a folyadék alacsony, adjunk hozzá egy kis forralt vizet és ecetet 1: 1 arányban, de leginkább egy padlizsánnal töltött 3 literes edényhez ez az ideális folyadéksebesség. Most húzza meg a palack nyakát egy steril gézzel és tegye meleg helyre 2 napig. Harmadik napon zárjuk le az edényt műanyag sterilizált fedéllel, és tegyük a hűtőbe. A padlizsán 1 hét után ízelhet.
5. lépés: Szeleteljük a padlizsánokat télen.
A pácolt tojásos növényeket a télen hűtik. Az egészet saláta tálakba helyezzük, vagy szeletelt salátát készítünk friss hagymával, fokhagymával és növényi olajjal. Az ilyen padlizsánok kiváló táplálék lehetnek, húsételekhez mellékelt ételeket, amelyek pékek, pizzák készítéséhez vagy pácolt vágások hozzáadásához is használhatók. Enjoy!
Bon appetit!
Kívánt esetben friss töltött paprikát vagy petrezselymet adhat a töltelékhez.
Ezeket a padlizsánnyákat hűvös helyen kell tárolni olyan hőmérsékleten, amely nem alacsonyabb, mint -3 -4 ° C és nem magasabb, mint 0 °.
A recept szerint elkészített petesejtek 5-6 hónapig használhatók, majd elkezdenek elveszíteni ízlését.
Káposztával és sárgarépával töltött pácolt padlizsán
összetevők:
5 kg tojástermék,
500 g káposzta,
250 g sárgarépát,
500 g hagyma,
150 g zöldség
150 ml növényi olaj.
előállítás:
Cserje zöldségeket, sárgarépát és hagymát, és mentse el mindent növényi olajban. Finoman csöpeljük meg a káposztát, forraljuk fel forró vízzel, és hűtsük le. Ezután ürítse ki a vizet, szorítsa meg a káposztát és keverje össze a pirított zöldségeket. Sózza meg. Öntsük a kis főtt padlizsánt főzött sós vízzel (1 evőkanál sót 1 liter vízhez), és főzzük már 3-5 percig. Ne emésztse! Drain, hűtsük le a padlizsánokat, vágjuk fel, és töltsük fel zöldség töltelékkel. Tegye szorosan egy tartályba a pácoláshoz, fedje le egy tiszta ruhával, tegyen egy fából készült kört tetejére, és elnyomja rajta. Ha a lé másnap nem jelenik meg a felszínen, a terhelést növelni kell. Vegyük ki a hidegben az erjedéshez és tároláshoz, pácolt padlizsánnal
Pácolt padlizsánok zöldekkel
Egy másik nagyszerű recept, nevezetesen a pácolt padlizsánnyal, amely meglepően meglehetősen könnyű előkészíteni, nincs szükség nappal a konyhában való tartózkodásra, a legfontosabb, hogy előkészítse az összes szükséges összetevőt előre, és a főzés egy csodálatos gyakorlat lesz. Nos, mivel a főzés nem nehéz, azt javaslom mindenkinek, hogy kipróbálja, meglepte a közeli barátait ezzel az ételekkel, örülni fognak neki, hisz egy tapintatos szakács, aki tapasztalattal rendelkezik. Ha még mindig összeszereltek, akkor előkészítjük a termékeket, felcsatoljuk a kötényt és elkezdjük a konyhában otthont adni egészen a csodálatos edény teljes elkészítéséig.
HOZZÁVALÓK:
Forró bors - 1 bors minden edényben;
Petrezselyem - 50 gramm;
Dill zöldségek - 50 gramm;
Fokhagyma - 50 gramm;
Finom só - 2 kanál (asztal);
Friss padlizsán - 1 kg;
Zeller zöld - 200 gramm.
AZ ELŐKÉSZÍTÉS RECEPTJE:
1. szakasz Nem nehéz kitalálni, hogy először friss padlizsánokat mossa melegen meleg vízben, majd eltávolítjuk a felesleges szárakat. Azt is eltávolíthatja a bőrt, de ez a vágyaid szerint tetszik.
2. szakasz Most minden egyes padlizsánról óvatosan be kell metszeni az oldalról, körülbelül 4-5 cm mélyre, nézzük a képet, és azonnal világossá válik.
3. szakasz Ezután bepermetezett padlizsánnyal forralt vizet (nagy tálat veszünk) és 10-12 percig forraljuk. Ezután megkapjuk a főtt padlizsánt, és áthelyezzük egy nagy tálba hideg vízzel, ahol ott tartjuk őket 20-25 percig.
5. szakasz Tegye a potot a tűzbe, öntsön vizet (4 csésze), forraljuk fel, adjunk hozzá sót, zellert, jól keverjük össze, és azonnal távolítsuk el a hőtől, hagyjuk kihűlni.
6 szakasz. Menj a töltelékhez, mert megmossuk a petrezselymet és a kapart finomra vágjuk. A fokhagymát és a borsot is óvatosan mossuk, tisztítsuk, apró körökbe vágjuk, és összekeverjük a korábban aprított zöldekkel.
7. szakasz Most nyugodtan töltsétek be a befűzött padlizsánnyal ezt a tölteléket, helyezzétek be az elkészített palackba, öntsük hideg savanyúsággal és zárjuk le őket megfelelő fedéllel.
8 szakaszban. Mindannyian átadjuk a pácolt padlizsánt egy sötét és hűvös helyen, várjunk 15-20 napot, és élvezzük a csodálatos konzervdobozokat.
Padlizsán szelet kelkáposzta télen
Ez a recept azoknak szól, akik szeretik a padlizsánt és szeretik a káposztát. A snack nagyon finom és szokatlan, tökéletesen megőrzött télen. Ezeket a káposzta padlizsánnyal egyszerűen meg lehet enni a télen a tégelyből, vagy hagymával tölthetjük meg, és növényi olajjal, különösen napraforgóolajjal tölthetjük le a napraforgómag illatával. Mindenesetre nagyon finom és egészséges lesz.
A télen káposzta padlizsánnal történő főzéshez:
patkány - 1 kg;
friss káposzta - 1 kg;
sárgarépa - 300 g;
fokhagyma - 10 szegfűszeg;
forró bors - ízlés szerint;
feketebors borsó - 10 db;
só - 1,5 evőkanál. l;
ecet 9% - 0,5 üveg (vagy ízlés szerint).
* A só és az ecet végül tetszés szerint illeszthető.
Adjunk hozzá fokhagymát és paprikát a káposztához és a sárgarépához. Add hozzá borsot is. Keverjük össze mindent alaposan.
Bon étvágy és ízletes tél az Ön számára!
Pácolt padlizsán, zeller levelekkel
A csodálatos snack elkészítéséhez szükségünk van: padlizsán, fokhagyma, zellerlevél, só, olívaolaj.
Forraljuk a padlizsánt a sózott vízben, lehúzzuk a "farkukat" viszonylag puha állapotba. Kb. 5-7 perc. A só durva csiszolást és minden esetben nem jódozott, különben minden a második vagy a harmadik napon ki kell dobnia. A padlizsánokat egy hornyolt kanállal érjük el, és hagyjuk kihűlni.
Miközben a kékek lehűlnek, mossa le a zellerlevelet és hámozza le a fokhagymát. Fokhagyma vegye figyelembe 1 szegfűszeg 1 padlizsán kiszámításánál. Fokhagyma, melenko vágva egy késsel. Nem nyomjuk meg sajtót, ne dörzsölje a rést, vagyis vágjuk le. Vegyünk egy fokhagymát, vágjuk félbe, tedd egy fedélzetre, és összetöröljük egy kés késével. Ezután csiszolja a kést.
Vágja le a padlizsánt a hosszúságú, vigyázzon, nehogy átmegy. Olyan, mint egy zseb. Ez a zsebünkben őszintén szenvedett fokhagymát helyeztük el. Egyenletesen osztjuk szét az egész hosszúságon.
A tartály alján, tegye zeller levelek, akkor is tegye egy kapucnis esernyő. A padlizsánokat rétegekbe helyezzük, zellerekre cserélve. A fentiek mellett mindent lezárunk a levelekkel. Töltsük fel 1 liter vízzel, egy evőkanál sót (durva, ...), hogy teljesen felölje a padlizsánt. Fedjük le egy tányérral és tegyük az elnyomást tetejére (egy kétliteres üveg vízzel). A szobahőmérséklettől függően három-öt napig hagyja.
Kész snack, jobb tárolni a hűtőszekrényben. Tálalás előtt vágjuk szeletekre és adjunk hozzá olívaolajat. Megszórhatja a gyógynövényeket.
Pácolt padlizsán koreai sárgarépával
Nem is tudom, hogyan kell leírnom a kapcsolatomat a padlizsánnal, imádom őket ... Nem elég ... nem tudok nélküle élni? Túl sok ... Általában a padlizsán, ez ... Eh, szeretettel hívjuk őket "kicsi kék" Általában valami kozmikus és állítólag egzotikus, de tényleg csendesen nőnek egy kerti ágyon, vagy mint az enyém, a szupermarketben vannak, és megvárják, hogy mikor vásároljanak, és csodálom.)
Minden alkalommal, amikor a kis kékeket megveszik, és már az asztalnál fekszenek a konyhában, könnyű pánikot kapok, és mit főzzek velük, hol lehet enni, és nem kérdőjelezem meg ezt a kérdést a választásom nyomán, de fordítva. Növényi pörkölt Csak sütjük Só Fry Rolls vagy sütés gyűrűk Általában egy ilyen kínos tojásgyümölcével gyötört, ezúttal ismeretlen szellemi fájdalom miatt a választás esett a pácolt padlizsánra, gyakran nem találtam olyan embert, aki azt mondaná, Nem szeretem. "Általában kevesebb szó, több dolog.
padlizsán
sárgarépa
petrezselyem
A fokhagyma
Rózsaszín zeller
Forró bors
És a sós lében:
1 liter vízzel - 2 evőkanál. só, 10 borsófűbors, 2-3 babérlevél.
Kezdetben, furcsa módon, a padlizsánokat meg kell mosni)
A sós vízben fel kell forralni, amíg puha, de óvatosan, fontos, hogy ne emésztse, a méretétől függően 7-15 percet vesz igénybe.
Miután a padlizsán főzött, meg kell tenni őket egyfajta lapos lemez, és nyomja le a terhelés, hogy az üveg felesleges folyadék.
Időközben zöldséget is tehet.
Sárgarépa rács, nagy méretben lehet, inkább a "koreai".
Forró bors, ha tetszik, nem szereted a fűszeres ételeket, egyáltalán nem mondhatod el, szeretem a fűszeres ételeket, ezért levágom maggal a magokat.
És az egészet összekeverjük a sárgarépával, erősen javaslom, hogy ne csináljunk üres gyomrot - nagy a kockázata a nyálfojtásra.
A legunalmasabb rész vége.
Felszabadítjuk a padlizsánnyal az elnyomás ellen).
A szívből a sárgarépa-keverékkel töltöttük őket, kesztyűkkel.
Teszünk egy intézkedést szorosan vagy üvegtartályban vagy zománcozott. Forraljuk fel a vizet sóval és fűszerekkel, hűtsük le és óvatosan öntsük a padlizsánokat, majd mindent egyszerűen, 5-7-es napi nyomás alatt szobahőmérsékleten. hosszú "ritkán jön, rendszerint gyorsan fogyasztanak.
Így vigyáznak egy hétre.
Tökéletesen vágják, semmi nem elég.
TASTY EASTED Padlizsán, grillezett zöldségekkel töltve
Ma van egy újabb őszi étel, amit nagyon szeretett - zöldséggel töltött pácolt padlizsán.
Ez az étel elsősorban az ízét vonzza - mindenki kedveli ezt az egészet, ráadásul az éles és kellemes savanyúságot egyetlen csepp ecettel - hasznos tejsav baktériumok - természetes szamokvas nélkül érik el.
A töltelék dominál a sárgarépában, és a "támogató csoportban" hagymával, valamint különböző fehér gyökerekkel - zellével, petrezselyemmel vagy paszternával. Itt van a választás, akkor hozzáadhatsz ettől a készletből mindent, amit szeretsz, vagy raktáron.
Sok recept van a töltött padlizsánhoz, amelyet erjedt a télhez. De hosszú távú sterilizálást, szeszélyes tárolást igényelnek, legalábbis néhányszor "felrobbant". Elhagytam a tökéletességre irányuló kísérleteket ebben a kérdésben, de alternatív megoldást találtam - a fagyasztó, pontosabban a töltelék és erjedés előkészítésére szolgáló tojásgyümölcsök tárolása a fagyasztóban.
Az eladók Odessza Privozban úgy tűnik, hogy értékesítik ezeket az ételeket egész évben. Kíváncsi voltam, hogyan csináltak, és rájöttek, hogy csak padlizsánokat töltenek be, töltés nélkül, és a tölteléket télen frissen főzni? szükség szerint. De mindezekről, egy kicsit később, de mostanáig - egy őszi snacket készítünk - zöldségekkel töltött pácolt padlizsánnyal.
Nem szeretem, ha ez az étel erősen perekisaet, ezért mindig kis darabokban főzöm.
A sárgarépával és zöldségekkel töltött pácolt padlizsánok előállításához:
- patkány - 1 kg
- 3-4 sárgarépát
- hagyma - 2-3 db.
- fehér gyökér - 100 g
- paprika - 1 des.lozhka
- fekete bors - 1 tk.
- forró paprika -1 db.
- fokhagyma - 1 fej
- só a padlizsán főzéséhez - 2 evőkanál. kanál 2 liter vizet sós lében - 3 evőkanál. kanál 1 liter vízhez
- petrezselyem és zeller - néhány szelet a "pántoló" töltött padlizsán.
Hogyan főzni pácolt töltött padlizsán?
Kezdjük azzal, hogy forraljuk a padlizsán. 2 liter vízzel adjunk hozzá 2 evőkanál. só kanál, padlizsánban két oldalán átszúrja a lyukakat és felforralja őket. Itt a lényeg az, hogy a végén nem ropogósak, de nem emészthetők. Általában kis és keskeny tojásgyümölcsök főznek - 5-6 perc, nagyobb és vastagabb minták, hosszabbak - 10-11 perc. A hajlékonyságot egy villa határozza meg, ha szabadon átszúrja a bőrt, akkor a padlizsán kivonható a padlizsánból.
Most szükség van a keserűség és a felesleges folyadék leküzdésére. Erre néhány órára a padlizsánnyomokat sík, ferde felületen nyomjuk fel a terhelés alatt.
A felesleges folyadék és a keserűség áramlása. A paradicsomok szárazabbak, kissé lapos alakúak.
Vágja le őket körülbelül 3/4 hosszúságúra, könyv vagy notebook formájában.
Most készek tölteni. Egyébként megállíthatja ezt, ha töltött padlizsánnyal szeretné elkészíteni a téli, vagy inkább az előkészületeket. Ebben az esetben a padlizsánokat szorosan fóliába vagy ragasztófóliába kell csomagolni és a fagyasztóba kell küldeni. Télen, felolvasztás után 1,5 nap frissen elkészített pácolt padlizsánnyal készíthetünk növényi tölteléket. Szerencsére a sárgarépa, a hagyma és a fehér gyökerek a télen nem hiányoznak.
Ha ezt a tésztát nem télen szeretné enni, de most még tovább főzze tovább.
A sárgarépa és a fehér gyökerek durva reszelőre vágják, a vöröshagymát apró kockákra vágják.
Zöldségféléket külön-külön növényi olajban.
Először minden szükséges összetevőt fel kell készítenie.
Szükség van a padlizsánra, a víz alatt öblíteni, és hosszában több darabra vágni, hogy rajongó legyen.
Ezután öntsön vizet a serpenyőbe, adj hozzá sót, és merítse benne a padlizsánt. A fazékot fel kell tenni a tűzhelyre, és alacsony hőfokon fel kell főzni.
Miután a padlizsánokat főzték, két órán át sajtolás alá kell helyezni.
Időközben meg kell tennie a kitöltés előkészítését. A sárgarépát meg kell tisztítani, alaposan le kell öblíteni a víz alatt és apróra vágni.
Ezután fel kell készíteni a zöldeket. El kell venni petrezselymet és kapor, és aprítsuk finoman.
Ezután vegye fel a paradicsomot, öblítse le őket víz alatt, és vágja őket több darabra.
A paradicsomnak folyadékot kell készítenie. Ehhez meg kell őrölni őket egy keverővel.
Zöldeket, paradicsomot, sárgarépát ugyanabba a tálba kell helyezni. Vágott fokhagymát kell hozzáadni a növényi keverékhez. Először tisztítani és öblíteni kell.
Az egészet alaposan össze kell keverni, adjunk hozzá sót és fűszereket.
Ezután a keverékhez padlizsánnyal kell dolgoznod. A sárgarépából maradt folyadék további előkészítésre lesz szüksége. Fel kell tölteni a padlizsánra, és hagyja az edényt két napig meleg helyen. Ezután a töltött padlizsánt a hűtőszekrényben el kell távolítani. Négy nap alatt megkóstolhatja az edényt.
Egy ilyen snack büszke lehet az asztalra. Szokatlan ízléssel és érdekes megjelenéssel rendelkezik. Ezt a fajta receptet minden egyes szeretőn meg kell jegyezni. A padlizsán betakarítása nagyszerű élményt nyújt a vendégeknek.
Bon appetit!
Hogyan főzni pácolt töltött padlizsán a télen: egy recept és egy fénykép Alime.
