A nyár evezés a Ryadovkovye család tagja, a Tricholoma nemzetség. Ez a feltételesen ehető gomba, amelyet népszerűen szintén homokozónak, homokkőnek, rowwood nyárnak vagy podtopolnikomnak neveznek. Amint azt a név is jelzi, a ryadovka nő a nyár alatt vagy közelükben. Néha a gombaszedők hatalmas kolóniákat találnak ezeken a gyümölcsösökön a nyár közelében.
Bár a gombát feltételesen étkezésinak és keserűnek tartják, a kellemes lisztes ízt különbözteti meg. A nyár evezés alkalmas emberi fogyasztásra, különböző ételeket készítenek rajta, de főzés előtt az evezést 2-3 napig át kell áztatni. Ez azért van, hogy eltávolítsák a keserűséget a gombából.
A legfinomabb nyár rydovki kapott sózással. A pácolás folyamata meglepően ízletes és illatos. Mint már említettük, az előtisztítás után a gombákat bőséges hideg vízzel öntjük és 2-3 napig hagyjuk, folyamatosan váltakozva a folyadékot. A sózás előtt a nyár nyár a sózott vízben 30-40 percig felforral, méretétől függően: minél nagyobb, annál hosszabb ideig forraljuk.
Annak érdekében, hogy jobban megbirkózzunk a gomba keserűségével, főzés közben meg kell változtatnunk a vizet 2 alkalommal. Néha egyes háziasszonyok egy héjas vöröshagymát adnak hozzá, amely 2 fele és egy csipet citromsav.
A savanyúság számos változata létezik: koreai, chili paprikával, fokhagymával vagy gyömbérrel kiegészített fűszerek hozzáadásával. Ez a megközelítés teljesen elrejti a gyümölcsösök keserűségét.
A nyár tömbök sójának klasszikus receptje
Az olvasóknak egy klasszikus receptet kínálunk a nyár sorok sózására, ami meglepő hatással lesz nem csak Önre, hanem a vendégekre is.
- Evezés - 2 kg;
- Víz - 3 evőkanál;
- Só - 5 evőkanál. l;
- Fekete bors borsó - 10 db;
- Lombos levél - 3 db;
- Szegfű - 6 virágzat;
- Dill (napernyők) - 5 db;
- Fekete ribizli levelek - 6 db.
Sózás a téli nyár ryadovki kell végezni szakaszban.
Friss ryadovki az erdei törmelékektől: távolítsa el a fű maradványait, hagyja el és vágja le a láb alsó részét, mossa ki a homokból, a földből vízben lévő gombákat, és hideg vízzel 2-3 napig öntsön. Soak ryadovki, folyamatosan változó a víz.
Szeleteljünk egy serpenyőbe, hideg vizet öntsünk és forraljuk 20 percig, eltávolítva a habot a felületről.
Cserélje ki a vizet, öntsön egy újat, forralja fel, adjunk hozzá sót (1 kg gombát 1 evőkanál sót veszünk), tisztítsuk meg és vágjuk le a hagymát, és forraljuk további 20 percig.
Dobja vissza egy szűrőedénybe, csöpögjön ki, és szárítsa meg egy konyhai törölközőt, hogy kiszáradjon. Marinád: keverje össze az összes összetevőt a receptből egy serpenyőbe, és hagyja forralni.
Helyezzük el őket egy savanyú sóoldatban, forraljuk 15 percig, és sterilizált edényekbe töltsük, töltsük fel forró csávázattal, melyben forraltuk, és felhúzzuk őket.
Fordítsa fejjel lefelé, ökölbe takarja egy régi takarót, és hagyja 24 órán keresztül, amíg teljesen le nem hűl. Vigye az alagsorba és 40-45 nap után a sorokat az asztalra helyezheti.
- 1,5 liter víz
- 3 evőkanál. l. só,
- 1.5 cikk. l. cukor,
- 10 db. bors,
- Ecet (lényegében 70%) 0,5 ts. 0,5 liter gombát
Főzés:
A gomba tisztítása közvetlenül az áztatás után indítható. Lehetséges, hogy tisztítsa a podtopolniki után három napig, azaz, hogy hány kell tartani a vízben, változó a víz minden nap. A friss gomba azonban sokkal könnyebb a tiszta és ezért gyorsabb.
Fiatal gomba elég ahhoz, hogy öblítse le vízzel. Régi podtopolnikov kell tisztítani a lemezeket egy késsel, és tisztítsa meg a sapkát egy kicsit (ha szükséges). Alaposan vizsgálja meg a gombákat a férgek jelenlétére, dobja el a törött gombákat. A tisztított gombákat hideg vízbe kell helyezni, és ha a gombákat még nem áztatta, akkor már tisztított állapotban áztassa őket.
Az áztatás után a gombákat egy serpenyőben szétszórjuk és forraljuk (45 perccel a forralás után). Podtopolniki főzés közben, öntsön vizet, körülbelül 1/3 a teljes mennyiségű gomba. A főzés során a gomba körülbelül háromszor csökken.
A gombát sózzuk. Egy vödörből (8 l.) Nyers gombákból kb. 2,5 liter főzött.
A gombákat sterilizált edényekben tárolják vasaló alatt. Ezért, amíg a gombák forrnak, időre van szükség ahhoz, hogy az edényeket mossuk és sterilizáljuk. Jobb, ha kis üvegeket használsz, hogy egyszerre használd a kész terméket.
Podtopolniki verem a vállát a bankok, semmi esetre sem kell gyúrni a gombát. Öntsük fel a forró vízzel a terméket, és hagyjuk legalább 15 percig állni. Cserélje ki a vizet, és cserélje ki egy kész főtt sóoldattal. Egy liter vízből áll, ahol 2 evőkanál sót és cukrot kell hozzáadni (1 evőkanál elegendő). A fűszerekből 10 darab borsóborsot lehet venni. A fűszereket nem szabad visszaélni, a gomba természetellenes illatú.
Mielőtt feltekerte a fedelet, adj hozzá 1/2-t. Az ecetsav minden fél liter gombához. Ennek megfelelően egy literes edényt már egy kanál ecetet vettek.
A bankok flip, ellenőrizze a feszességet, és fedezzen valami meleg.
Néhány nap múlva podtopolniki a télen eltávolítható a földalatti tároláshoz. A nyár nyárlevelet nem kell tárolni a hűtőszekrényben, így pácolták. A termék hosszú ideig, legfeljebb két évig tárolható.
A már főtt gombafajok válogatásakor a nagy podtopolniki fokhagymás gomba kaviárra helyezett, több napig capron fedél alatt hűtőben vagy fagyasztva tárolva. De elkészült, apró, pácolt gomba, amelyet előételként vagy főzni velük.
Élvezze az ételét és egy jó csendes vadászatot a Anyuta's Notebook oldalára!
Ryadovki - gyakran az erdőben található gombák, de a kezdő gombafelhasználók kevéssé ismertek. Tapasztalt ínyencek szeretik a sót ryadovki otthon a télen.
Mint a többi gomba, ryadovki sózott, pácolt, sült, főtt. Könnyen sózni, ha a főzési jellemzők ismertek. Ezután hihetetlenül ízletesek és illatosak. Még a receptek bármelyikében, bármikor hozzáadhat valamit a sajátjától.
Sózott ryadovki - nagyszerű snack az asztalhoz. Eladják a boltban, de azt tanácsolom, hogy megőrizze magát. Ezeknek a gombáknak a sózása egyszerű, ha bizonyos szabályokat követel, hogy az étel finom legyen. Számos bizonyított receptet kínálok. A honlapunkon is vannak receptek a vaj főzéséhez. Mindenképpen tanulj.
A klasszikus recept sózva ryadovok
A vitorlázás ideális a pácoláshoz, és elsősorban a klasszikus főzéstechnikát tekintjük. Ez magában foglalja a fűszerek, a ribizli levelek és a torma használatát, amelyek kedvezően befolyásolják az ízt és az aromát.
ÖSSZETEVŐK:
- Evezés - 10 kg.
- Só - 400 gramm
- Fokhagyma, paprika, kapros.
- Torma levél, fekete ribizli levél, babérlevél.
STEP BY STEP:
- Tisztított, mosott és áztatott gombák felkészített hordó vagy más kényelmes tartály fel a lábát fel. Mindent megtesznek a rétegek, nem szabad megfeledkezni sóval és fűszerekkel. Az alsó részen a kapros levél, torma, ribizli.
- Top ravadovki sapka le, fedjük le egy réteg fűszerek és levelek, nyomja le egy lemez egy terhelés. Amint a tömeg egyre sűrűbbé válik, később jelentik az új sótartalmú sorokat.
- Mozgassa a tartályt hűvös helyen. A savanyúságok 40 nap múlva elérik a készséget.
Videó tippek
A sós sorok klasszikus módja egyszerű. Természetesen az elkészült késztermék megjelenése előtt sokáig tart, de a várakozás megéri.
Hogyan sós salátákat télen a bankokban
Sokféle sót hoznak a télre, beleértve a forró és hideg. Néhány nap alatt forró pácolt sorokat szolgálnak fel az asztalnál. A hideg pácolás több időt vesz igénybe, de a gomba ízletes és ropogósabb, mint a sózott tejgombák.
Hűvös módon
HOZZÁVALÓK:
- Evezés - 1 kilogramm.
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg.
- Torma levelek - 3 lap.
- Dill - néhány gallyat.
- Borsmenta - 10 db.
- Durva só - 50 gramm.
ELKÉSZÍTÉS:
- Kezdjük, rendezzük el a gombákat, tisztítsuk meg a szennyeződéseket és mossa meg többször a vízben. Tegyen egy serpenyőbe, és öntsön be vizet, forraljon két vagy három percig, és feszítse.
- Főtt tégelyekben helyezzük el a torma tetejét. Fektesse le a rétegeket, szórva sóval. Add hozzá a fokhagyma gerezdéket a rétegek közé.
- Helyezzük az utolsó réteget, zárjuk le a fedeleket. Hat héttel hűvös helyen álljon. A savanyúság legfeljebb egy évig tárolható.
Ne feledje, a pácolt kapor és a torma levelek használják egy okból. A tészta ízt ad, a torma pedig fűszeres, és nem ad meg savanyúságot. Néhány háziasszony továbbá cseresznye leveleket is használ, amelyek a gomba élesek és rugalmasak.
Forró út
HOZZÁVALÓK:
- Evezés - 1 kilogramm.
- Víz - 1,5 liter.
- Só - 75 gramm.
- Szárnylevél - 3 db.
- Feketebors borsó - 10 db.
- A szegfű - 5 db.
- Csipkebogyó - kérésre.
ELKÉSZÍTÉS:
- Öntsön vizet egy ömlesztett tartályba és tegye tűzbe. Küldje el az összes fűszert ott. Forraljuk fel a folyadékot maximális hőmennyiséggel.
- Tisztítsa meg és mossa le a rekeszeket, majd forró vízzel vigye fel és várjon, amíg megint forr. Ezután csökkentse a hőt, és miután a tartály fedelét lefedte, forraljuk 45 percig.
- Tegyük fel főtt gombákat tégelyekbe, fedjük le forró sós. Amikor lehűlnek, zárja le a műanyag kupakkal. Hűtsük le 40 napig.
Egy hét elég ahhoz, hogy sózzuk a sós gombákat, de az edény hat hét alatt eléri csúcspontját. Ezért azt tanácsolom, hogy türelmes legyen. Ez idő alatt fel tud majd venni egy jó melléktálat a gomba táplálékához, bár a sült burgonya illeszkedik.
Ryadovki - hihetetlenül finom gomba, függetlenül az előkészítés módjától. Lépésről-lépésre receptek, már figyelembe vettük. Végül megosztom azokat az ajánlásokat, amelyek segítik az étel tökéletes elkészítését.
- Hagyományosan a sózófejet pácolásra használják. Gyengéden lehúzzák, majd ismételten mosják. Ez segít megszabadulni a homokszemcséktől, amelyek eldugultak a lemezek között.
- Ryadovki ízletes bármilyen formában. Rántott, főtt, pácolt és sózott. Mindig áztassa a jeges vizet legalább három napig főzés előtt.
- Ryadovki a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik, és nem lehet nyersen fogyasztani. A hőkezelés minimalizálja a mérgezés kockázatát, ezért a táplálkozási szakemberek javasolják, hogy forró módon sózzák a gombákat.
- Azok számára, akik szeretnék kísérletezni az ízléssel, azt tanácsolom, hogy új összetevőket adjon hozzá a tartályhoz gombákkal. Fűszerek, gyümölcs- és bogyólevelek lehetnek.
Most már ismeri az összes módját, hogy rassovok sózsa otthon a télen. Ami az asztalok ételét szolgálja, minden egyszerű. Távolítsuk el a gombákat az edényből, hajtogassuk egy szűrőedénybe, öblítsük le vízzel, tegyünk egy saláta tálat, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és egy kis növényi olajat. A keverés után kész a snack. Bon appetit!
