सर्दी के लिए तला हुआ उबचिनी का सलाद। सर्दी के लिए फ्राइड zucchini

इस सब्जी की मुख्य समस्या को खराब भंडारण क्षमता माना जा सकता है। रेफ्रिजरेटर या पेंट्री के अंदर, पूरा फल लगभग 2 सप्ताह तक टिक सकता है। हालांकि, तला हुआ उबचिनी कई लोगों के लिए एक पसंदीदा नाश्ता है। सर्दी में एक सब्जी खाने के लिए, इसे संरक्षित करने की कोशिश करें।

सर्दी के लिए उबचिनी की कटाई कैसे करें

सर्दी के लिए शक्कर के लिए व्यंजन तैयार करें विभिन्न व्यंजनों के अनुसार कर सकते हैं। इस सब्जी को संरक्षित करने के कई तरीके हैं: तलना, अचार कच्चा, फ्रीज या सलाद बनाना। सबसे चमकीला स्वाद उबचिनी लाएगा, जिसे तला हुआ एक जार में रखा जाता है। उन्हें तैयार करना आसान है, मुख्य बात यह है कि कंटेनर और अवयवों को सही तरीके से तैयार करना, एक नुस्खा चुनें जो आपके स्वाद के अनुरूप होगा।

कैनिंग के लिए डिब्बे कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए भुना हुआ उबचिनी के संरक्षण में बैंक में सब्जियों की लंबी उपस्थिति शामिल है। इन उद्देश्यों के लिए, आपको अपनी पसंद की विधि को लागू करने, कंटेनर को अच्छी तरह से कुल्ला और निर्जलित करने की आवश्यकता है:

• माइक्रोवेव में। ऐसा करने के लिए, माइक्रोवेव में एक साफ जार डालें, डिवाइस पर टाइमर को 2 मिनट के लिए सेट करें। साथ ही, याद रखें कि उपकरण में खाली ग्लास कंटेनर नहीं लगाए जा सकते हैं, इसलिए जार में कुछ पानी डालें। यदि जहाज बड़ा है, तो इसे किनारे पर रखें।
• ओवन में। बेकिंग शीट पर कीटाणुशोधन के लिए तैयार डिब्बे रखें ताकि वे गर्दन पर खड़े हो जाएं। ओवन को डिजाइन भेजें। जब यह 150 डिग्री तक गर्म हो जाता है, तो उलटी गिनती नसबंदी समय शुरू करें। यह 10 से 25 मिनट तक है। अवधि सीधे बैंकों की मात्रा से संबंधित है।
• पैन में पानी उबालने के लिए एक बड़े कटोरे में। जब तरल उबाल शुरू होता है, तो पैन से ढक्कन हटा दें और नीचे एक गेट डाल दें। जगह के शीर्ष पर बैंक गले का सामना कर रहे हैं। कंटेनर को साफ करने के लिए 8 से 15 मिनट लगेंगे। जार जितना बड़ा होगा, उतना ही लंबे समय तक इसे निर्जलित करने की जरूरत है।

खाना पकाने के लिए क्या जरूरी है

भुना हुआ उबचिनी के लिए जो भी नुस्खा आप चुनते हैं, आपको अवयवों, औजारों और बर्तनों के मानक सेट की आवश्यकता होगी। एक युवा sandpaper के साथ उपयोग करने के लिए स्क्वाश फल बेहतर है। जार तैयार करना जरूरी है। उन्हें गंदगी से साफ किया जाना चाहिए, चिपकाया और क्रैक नहीं किया जाना चाहिए। आपको लौह ढक्कन और मोड़ने की कुंजी की आवश्यकता होगी। इन उत्पादों और सहायक उपकरण की मदद से आप सब्जियों के लिए सब्जियां बचा सकते हैं।

सर्दियों के लिए ज्यूचिनी व्यंजनों

सर्दी के लिए फ्राइड उबचिनी विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, विवरणों और तस्वीरें के अनुसार तैयार की जा सकती है, जिनमें इंटरनेट पर खोजना आसान है। सबसे लोकप्रिय हैं:

• स्क्वैश सलाद;
• लहसुन के साथ उबचिनी एपेटाइज़र;
• टमाटर सॉस में।

टमाटर में

टमाटर सॉस बिलेट को एक दिलचस्प स्वाद और पिक्चर दे देगा। इस तरह की भुना हुआ उबचिनी बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
• उबचिनी - 2 पीसी।
• मसाले;
• टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 7 लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण-दर-चरण है:

1. स्क्वैश फलों को अच्छी तरह धो लें, सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर के साथ ऐसा ही करें।
2. तेल को गर्म करने के लिए पैन को आग पर रखो। इसमें सूखी डालें और लगभग 10 मिनट तक फ्राइये।
3. इन सब्जियों में टमाटर, बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। अच्छी तरह से सभी सामग्री मिलाएं। एक छोटी आग का उपयोग कर स्टू ज्यूचिनी को 20 मिनट की जरूरत होती है। पिक्चेंसी के लिए, आप तेज adjika जोड़ सकते हैं।
4. सर्दियों के लिए, ग्लास बाँझ जार में टमाटर में तैयार तला हुआ सब्जियां वितरित करें। ढक्कन को रोल करें, तारा को चालू करें। इस स्थिति में, ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

ल्यूस्किन के साथ तला हुआ उबचिनी

लहसुन के साथ उबचिनी के 0.5 एल के 1 एल तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता है:

• उबचिनी - 0.8 किलो;
• डिल या अजमोद;
• सिरका 6% - 40 मिलीलीटर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
• लहसुन - ½ बड़े सिर;
• आटा।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तला हुआ उबचिनी कैसे पकाएं:

1. स्क्वाश फलों को अच्छी तरह धोया जाना चाहिए, सर्किल में काट लें। उन्हें पतले नहीं जाना चाहिए, लेकिन अधिकतम चौड़ाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं है।
2. फल को एक कटोरे में रखो और नमक के साथ छिड़के। तब सब्जियों के टुकड़े आटा में लुढ़का जाना चाहिए। वनस्पति तेल में प्रत्येक सर्कल को एक फ्राइंग पैन में फ्राइये जब तक कि यह नरम न हो जाए। रोस्टर से उबचिनी की तैयारी के बाद, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए और प्लेट पर रखा जाना चाहिए ताकि वे ठंडा हो जाएं।
3. लहसुन सिर साफ किया जाना चाहिए और प्रत्येक दांत एक विशेष डिवाइस के साथ कुचल दिया जाना चाहिए।
4. उबलते पानी में हरी शाखाएं डुबकी हुईं। कुछ सेकंड के बाद, गिरना।
5. जार के तल पर नसबंदी के अधीन, लहसुन द्रव्यमान और हिरन को कम करें। सिरका और तेल डालो।
6. सब्जियों को बारीकी से फिट करने की कोशिश कर, कंटेनर के अंदर तला हुआ स्क्वैश फल की मंडलियों को रखना शुरू करें। शेष लहसुन के साथ प्रत्येक परत सीजन।
7. जैसे-जैसे सब्जियां आती हैं, तेल बढ़ना चाहिए। अगर वसा जार के शीर्ष तक नहीं पहुंच पाई है, तो एक और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल।
8. एक ढक्कन के साथ संरक्षण के साथ जार बंद करें और फिर उबाल लें। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त आकार के पैन के अंदर ग्लास कंटेनर रखें। वहां पानी डालो ताकि तरल स्तर पोत के उत्तल हिस्से के साथ मेल खाता हो। पानी को उबाल लेकर लाएं, फिर आग की शक्ति को कम करें। लगभग आधे घंटे तक जार पकड़ो।
9. सर्दियों के कवर के लिए जहाज को बिलेट के साथ घुमाएं और इसे ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें।

फ्राइड जुचचिनी सलाद

स्क्वैश सलाद की तैयारी के लिए, जो सर्दी के लिए एक महान नाश्ता होगा, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• प्याज - 3 सिर;
• टमाटर - 3000 ग्राम;
• डिल;
• अजमोद;
• उबचिनी - 3 किलो;
• गाजर - 3 पीसी।
• टेबल सिरका (9%) - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल।
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• जमीन काली मिर्च;
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूखी, उबचिनी धो लें। पतली छल्ले में कटौती और वनस्पति तेल के साथ उन्हें तलना।
2. कुछ मिनट के लिए पानी में हरी डिल और अजमोद sprigs रखें, तो टुकड़ा।
3. एक चाकू या रगड़ के साथ अच्छी तरह से चोटी गाजर और प्याज। उन्हें वनस्पति तेल में हिरन के साथ फ्राइये।
4. छीलने वाले टमाटर छोटे क्यूब्स में गिर जाते हैं और बाहर निकलते हैं। तैयार किए गए टमाटर में चीनी और नमक की एक चुटकी पर छिड़के।
5. एक जार में सब्जियों को योजना के अनुसार परतों में रखना: उबचिनी, गाजर और प्याज, टमाटर। जहाजों को रोल करें, 20 मिनट के लिए नसबंदी के लिए ओवन के अंदर रखें। फिर जार में तला हुआ उबचिनी के साथ सलाद लें, बारी करें, कवर करें, लगभग एक दिन तक ठंडा होने दें।

• पतली त्वचा के साथ 1 किलो युवा उबचिनी।
• 2 मध्यम प्याज;
• लहसुन के 3 लौंग;
• किसी भी विविधता और उपस्थिति के 400 ग्राम टमाटर;
• लाल गर्म काली मिर्च के 2 फली;
• नमक के 2 चम्मच;
• सिरका का 1 बड़ा चमचा;
• चीनी के 1 1/2 चम्मच;
• स्वाद के लिए ग्रीन्स, ठीक अजमोद या डिल;
• फ्राइंग उबचिनी स्लाइस के लिए सब्जी का तेल;
• मिर्च के 6 मटर मिश्रणों के आधार पर आप इस पकवान को कितना स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्क्वैश संरक्षण के लिए मुख्य घटक हैं, इसलिए उन्हें पहले धोया जाना चाहिए। युवा उबचिनी को उंगली के साथ मोटा स्लाइस में काटा जाता है, परिपक्व सब्जियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट दिया जाता है। इस तरह से तैयार किया जाता है कि दोनों तरफ उबला हुआ नमकीन और वनस्पति तेल में तला हुआ होना चाहिए। जब भुना हुआ ज़ुचिनी सर्कल थोड़ा अधिक रंग में रंग बदलती है। सब्जियों को लंबे समय तक पैन में रखना जरूरी नहीं है, क्योंकि इस चरण में आपको नरमता प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है।

अलग से तैयार सॉस marinade। एक फ्राइंग पैन में, जहां उबचिनी तला हुआ था, कटा हुआ प्याज तलना आवश्यक है। यह नरम और पारदर्शी होने तक ब्राउन किया जाना चाहिए। जब प्याज हालत तक पहुंच जाता है, तो कटा हुआ टमाटर पैन में जोड़ा जाता है। कुचल मिर्च, गर्म और मीठा, और लहसुन आखिरी फेंक दिया जाता है। इस पूरे द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक चिपकाया जाना चाहिए, जिसके बाद सब्जियों को मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किया जाता है।

लुगदी को फिर से पैन में डाला जाता है और मानक marinade आगे बनाया जाता है: चीनी, सिरका, और नमक जोड़ा जाता है। स्वाद के लिए अजमोद और डिल की अधिक आवश्यकता होती है, ताकि आप उन्हें दोनों मर्दाना में और तुरंत जार में जोड़ सकें। आप भुना हुआ सब्जियों के साथ एक ब्लेंडर के माध्यम से हिरन भी पारित कर सकते हैं।

टमाटर सॉस को उबचिनी के स्लाइस के बीच समान रूप से वितरित करने के लिए, एक नसबंदी वाले जार में बदले में सामग्री को रखना आवश्यक है। तला हुआ उबचिनी स्लाइस की एक परत पर कम से कम 2 चम्मच टमाटर marinade रखी जाती है। पहली और आखिरी परत टमाटर से होनी चाहिए। एक पूरी तरह से तले हुए सलाद जार को उबला हुआ लौह ढक्कन से ढका हुआ है और इसके अलावा पानी के साथ एक सॉस पैन में निर्जलित किया जाता है। पानी गर्म होना चाहिए, ताकि कंटेनर फट न जाए और हैंगरों के किनारे तक पहुंच जाए। 50 मिनट के लिए स्टेरलाइज करें, जिसके बाद तला हुआ उबचिनी के साथ बिलेट कुंजी बंद कर देता है। उलटा राज्य में, कंबल के नीचे ठंडा, और फिर सर्दियों के लिए टमाटर में तला हुआ उबचिनी हटा दें।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ भुना हुआ उबचिनी पकाने के लिए, इसमें काफी समय लगेगा। बेशक, सब्जियों को तलना होगा - यह काफी श्रमिक उपक्रम है। और बाकी कुछ भी जटिल नहीं है। हालांकि, सर्दी भर में अपना स्वादिष्ट और पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए, आपको सब्जियों की पसंद के निनस पर ध्यान देना होगा। यह भी ध्यान रखें कि इस मामले में नसबंदी और सिरका के अतिरिक्त सख्ती से जरूरी है।

सर्दी तला हुआ के लिए कटाई के लिए सही zucchini कैसे चुनें

• सबसे अच्छा विकल्प एक ताजा त्वचा के साथ युवा ताजा उबचिनी होगी, बिना पके हुए बीज के - वे बहुत नरम और रसदार होते हैं;
• छोटे आकार के फल चुनें, 15-20 सेमी लंबा: छोटा शक्कर, छोटा यह है, इसे ध्यान में रखें;
• यदि आपने गलती से परिपक्व उबचिनी खरीदी, डरावनी नहीं, लेकिन भुना देने से पहले, उन्हें बीज और मोटे रिंद से साफ करने की आवश्यकता होती है;
• गर्मी के अंत में या जल्दी शरद ऋतु के अंत में केवल सब्जी पकाने की कोशिश करें (प्रारंभिक लोग कई कारणों से उपयुक्त नहीं हैं);
• रिक्त स्थान के लिए उबचिनी फर्म, लोचदार, बिना डेंट या सड़ांध के होनी चाहिए, और त्वचा - बिना खरोंच, चमकीले और चिकनी;
• एक हल्के हरे रंग के रंग के साथ फल चुनें, धारीदार किया जा सकता है, लेकिन चमकदार पीला उपयोग करने के लिए अवांछनीय है;
• खरीदते समय, उबचिनी के तने पर ध्यान दें: हाल ही में उठाए गए फलों से इसकी ताजा, सुगंधित उपस्थिति नहीं है।

सामग्री

• 2 किलो युवा उबचिनी;
• लहसुन का 1 बड़ा सिर;
• वनस्पति तेल के 70 मिलीलीटर;
• एक पहाड़ी के बिना नमक के 2 चम्मच;
• सिरका के 2 चम्मच 9%;
• डिल के 3 sprigs और एक जार पर अजमोद के 3 sprigs;
• वैकल्पिक डिल छाता।

तैयारी

शीतकालीन के लिए लहसुन के साथ तला हुआ खाना पकाने के लिए नुस्खा, आप अपनी उंगलियों को चाटना करेंगे - इतना स्वादिष्ट और काफी सरल, केवल पैन में उबचिनी सर्कल फ्राइंग करना एक उबाऊ काम है। हालांकि, आपको इसे स्वीकार करना होगा। फ्राइंग के दौरान, इस बारे में सोचें कि शीतकालीन में अपने स्वयं के पके हुए सब्जी स्नैक्स पर कितना सुखद होगा। और संरक्षक के साथ स्टोर स्पिन के लिए बड़े पैसे का भुगतान नहीं करना है।

मेरे लिए, पेशेवर विपक्ष से अधिक है।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। उबचिनी धोएं, सुनिश्चित करें कि कोई रोटी बैरल और डेंट्स नहीं हैं, फिर उन्हें पेपर तौलिए से सूखा मिटा दें और उन्हें लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी सर्कल में भी काट लें। चेतावनी: त्वचा काट मत करो। सामान्य फ्राइंग में बस युवा सब्ज़ियों का काटने का काम करें। अपने काम का परिणाम एक बड़े चॉपिंग बोर्ड पर सूखा और साफ करें - उबचिनी की मंडलियों को एक परत में झूठ बोलना चाहिए।

पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालो। शीतकालीन तला हुआ के लिए लहसुन के साथ उबली के लिए नुस्खा के लिए नुस्खा के लिए अवयवों की सूची में तुरंत दी गई पूरी राशि, डालना न करें। चूंकि सब्जियों की वसा सब्जियों द्वारा अवशोषित होती है, इसलिए तेल को थोड़ा जोड़ना आवश्यक होगा।

मध्यम गर्मी पर, सब्जी स्लाइस को तीन से पांच मिनट तक फ्राइये। इस समय के दौरान उन्हें एक सुंदर छाया मिलेगी, बस भूरे रंग तक फ्राइंग न करें सावधान रहें। फिर प्रत्येक सर्कल को फ्लिप करें और उसी समय के लिए दूसरी तरफ पकाएं। यदि आप देखते हैं कि उबचिनी जलने लगती है तो थोड़ा परिष्कृत वनस्पति तेल डालना न भूलें। फ्राइंग के दौरान विचलित होने की कोशिश न करें - यहां तक ​​कि जार को निर्जलित करते समय भी। और जार, और लहसुन के साथ जड़ी बूटी बाद में कब्जा कर लिया जाएगा, जब आप कटा हुआ सब्जियों की पूरी मात्रा तलना।

मुझे छोटे जारों का उपयोग करके तला हुआ तेल में लहसुन के साथ डिब्बाबंद उबचिनी पसंद है। आधा लीटर ठीक है: उन्हें गर्म पानी, सिरका और सोडा से धो लें। ठंडा चलने वाले पानी के साथ कुल्ला, फिर किसी भी सुविधाजनक तरीके से इलाज करें। मुझे माइक्रोवेव में जार की नसबंदी पसंद है - किसी भी तरह से मैं आपको इस विधि के बारे में और बता दूंगा। कवर बस कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालना, यह काफी है।

तैयार कंटेनर भरना शुरू करें। लहसुन छीलिये, बारीक इसे काट लें या इसे एक प्रेस के माध्यम से छोड़ दें। एक चाकू के साथ हिरन कुल्ला और बारीक काट लें, आधा में छाता काट लें। जार के नीचे कुचल हुई हिरन रखो, और फिर तला हुआ उबला हुआ रखें, प्रत्येक परत को लहसुन और नमक की एक छोटी मात्रा के साथ डालना। भरने की प्रक्रिया में आप सब्जियां रैम कर सकते हैं। जब कंटेनर लहसुन के साथ उबचिनी के साथ शीर्ष पर भर जाता है, तो प्रत्येक जार में 1 बड़ा चमचा सिरका डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। अभी तक रोल अप करना जरूरी नहीं है: रिक्त स्थान वाले बैंकों को अभी भी निर्जलित होने की आवश्यकता है।

एक बड़े सॉस पैन के नीचे एक नैपकिन रखें, कवर किए गए जार डालें और गर्दन के किनारे तक पहुंचने के लिए पर्याप्त पानी डालें। गर्मी के किनारे सॉस पैन को कम गर्मी पर गर्म करें और 25-30 मिनट के लिए व्यंजनों को निर्जलीकृत करें, फिर उन्हें रोल करें।

   कैलोरी:   निर्दिष्ट नहीं है
   खाना पकाने का समय:   निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप सर्दी में सब्जियां चाहते हैं तो फ्राइड उबचिनी आपको बचाएगी। सीजन ज्यूचिनी से ख़रीदना महंगा और डरावना है, क्योंकि उन्हें नाइट्रेट्स की मदद से उगाया जा सकता है। इसलिए, वसंत और गर्मी में बहुत सारे रिक्त स्थान तैयार करने के लिए स्टॉक उबचिनी जो आपके लिए सबसे स्वादिष्ट होगी, क्योंकि उन्हें अपने हाथों से और प्यार से पकाएं। तला हुआ उबचिनी का एक जार, जो निर्जलीकरण के लिए जरूरी नहीं है, यदि आप बाद में हिरण के मुट्ठी भर देते हैं तो एक स्वतंत्र पकवान बन सकता है। असली उबचिनी सलाद प्राप्त करें। इस तरह की शीतकालीन कटाई से, आप एक खुली पाई भी बना सकते हैं, जिसके केंद्र में तला हुआ प्याज के साथ उबलेनी की सर्कल खूबसूरती से रखी जाएगी।

  आवश्यक उत्पाद:
- छोटे स्क्वैश युवा - 1 किलो;
- प्याज - 0.5 किलो;
- दुबला तेल - भुना हुआ प्याज और उबचिनी के लिए;





  एक लीटर के लिए Marinade कर सकते हैं:
- नमक - 1-1.5 चाय। एल।
- चीनी - 0.5-1 टेबल। एल।
- सिरका - 1 टेबल। एल।
- लहसुन - 3-4 लौंग।

तैयारी

  स्क्वाश काट मध्यम मोटी।





  और थोड़ा तेल के साथ एक गर्म griddle पर गुजरना।





  Squashes मुलायम और हल्के भूरे रंग के होना चाहिए। प्याज काटते हैं।







  वे जार में परतों में अच्छी तरह से पैक किया जाएगा। फिर, एक ही पैन में, प्याज के छल्ले पास करें।





  उन्हें अच्छी तरह से reddened किया जाना चाहिए, क्योंकि तला हुआ प्याज पकवान के लिए एक अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देगा।





  छील और लहसुन काट लें।







  कैनिंग के लिए बैंकों को भाप को लगभग 5 मिनट तक पकड़ने की आवश्यकता होती है, और फिर सूख जाती है। एक साफ नसबंदी जार ढेर परतों zucchini में।





  फिर प्याज के छल्ले।





  फिर फिर से उबचिनी, और उन पर लहसुन प्लेट फैलाओ।





  सब्जियों की सभी परतों को दोहराते समय प्रत्येक परत हल्के से नमक, चीनी, और शीर्ष पर छिड़कें।

















  जार को ऊपर की ओर घुमाएं और एक कंबल के साथ कवर करें। इस प्रकार, बैंक धीरे-धीरे शांत हो जाएंगे, और भविष्य में वे सभी शीतकालीन खड़े होंगे यदि आप उन्हें पहले नहीं खाते हैं। फ्राइड उबचिनी पत्तियां स्वादिष्ट, सुगंधित होती हैं और हमेशा आपको गर्म मौसम की याद दिलाती हैं, क्योंकि जैसे ही वे तले हुए होते हैं, वे आपके स्वाद के लिए होंगे।





  बॉन भूख!
  और आप भी बंद कर सकते हैं