अचानक मैं फिर से उठाए गए बैंगन चाहता था, हम बाजार गए और आधा किलो खरीदा। खा लिया है, हम महसूस करते हैं - थोड़ा, मुझे और चाहिए। और खरीद के बारे में पति ने कहा "थोड़ा गलत।" मैं लहसुन के साथ गर्म चाहता था। एक बार, एक बार, मैं पहले से ही बैंगन बैक्ड कर चुका था: वहां उन्हें नमकीन पानी में उबाला जाना था, रात में उन्हें पानी के दबाव में रखा गया था, सुबह में वे कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ लहसुन से भरे हुए थे, जो समुद्र के साथ डाले गए थे और किण्वित थे। लेकिन किसी कारण से मुझे उनको पसंद नहीं आया, और मैंने एक मौका लेने और अलग-अलग खाना बनाने का फैसला किया। यूट्यूब पर वीडियो रेसिपी देखने के लिए तत्काल गए और पहली बार इसकी सादगी से पसंद आया। उसने बोर्ड ले लिया। मैं बाजार गया, 10 मध्यम आकार के बैंगन खरीदे और खाना बनाना शुरू कर दिया। इसके बाद, यह पता चला कि यह इंटरनेट पर बैंगन लेने के लिए सबसे आम नुस्खा है। और एक और अविश्वसनीय मौका यह पता चला कि मेरी ससुराल, मुझसे 200 किलोमीटर दूर, उसी समय एक ही मसालेदार बैंगन तैयार की गई, मेरे साथ बात नहीं! यह हम केवल फोन पर ही पता चला। चमत्कार सीधे हैं!
तैयारी:
1. बैंगन ने डंठल काट दिया, धोया, ठंडा पानी डाला, नमक का एक चम्मच जोड़ा और आग पर सेट किया। बैंगन जल्दी उबला हुआ, और मैंने उन्हें थोड़ा उबाला ताकि वे अलग न हो जाएं। जैसे ही छील का रंग गीले की तरह दिखता था, मैंने पैन को गर्मी से हटा दिया और पानी निकाला। बैंगन पर बैंगन अच्छा लगा।
2. नामिला और साफ गाजर और लहसुन। फोटो में गाजर बैंगन के 10 टुकड़ों के लिए बहुत अधिक हो गए, बाद में शेष गाजर (लगभग आधा) का उपयोग pilaf में किया जाना था। तो मैं आपको 3 छोटे गाजर के टुकड़े लेने के लिए सलाह देता हूं - आकार में मध्यम। लहसुन ने 4 सिर ले लिए, विशाल, मध्यम नहीं।
3. गाजर गेट grater पर grated। लहसुन - छोटे लहसुन पर, लेकिन आप प्रेस के माध्यम से धक्का दे सकते हैं।
4. grated गाजर के साथ मिश्रित grated लहसुन भरने के लिए, कोरियाई में गाजर के लिए सूखा मसाला के एक छोटे (एक चम्मच से कम) जोड़ा, अच्छी तरह मिश्रित, भरने के लिए नमक जोड़ें नहीं!
5. ठंडा बैंगन कटौती, लेकिन अंत तक नहीं।
6. एक चम्मच और हाथों के साथ चीरा पर गाजर भरने डाल दिया।
7. कपास धागे से बंधे बैंगन।
8. इस तरह से भरा हुआ बैंगन कसकर पैन में तब्दील हो गया।
10. एक ब्राइन तैयार: उबले हुए ठंडा पानी के 1 लीटर के लिए 50 ग्राम नमक (लगभग 2 चम्मच), पानी में नमक भंग कर लिया। ब्राइन ने बैंगन डाला। शीर्ष प्लेट के साथ कवर किया गया है और पानी के 0.5 लीटर जार के रूप में एक छोटा उत्पीड़न डाल दिया है।
11. बैंगन कमरे के तापमान पर 5 दिनों के लिए छोड़ दिया। वे मेरी मेज पर खड़े थे, जो गैस स्टोव के निकट निकट थे, जिस पर मैं खाना बना रहा था। और 3 अक्टूबर को, मैंने उन्हें बनाया, और 8 अक्टूबर को मैंने देखा कि अचार मंद हो गया था। सौभाग्य से, मोल्ड शुरू नहीं हुआ। पांचवें दिन मैंने बैंगन में बैंगन डाल दिया, और शाम को हमने उन्हें स्वाद दिया।
ये बैंगन जिन्हें हम वास्तव में पसंद करते थे: वे बैरल के आकार, खट्टे की तरह तेज हो गए, लेकिन सिरका के बिना, और थोड़ा तेज - लहसुन ने अपना काम किया। और अब, 14 अक्टूबर को - लगभग एक हफ्ते, जैसे ही वे पकाए जाते हैं, वे रेफ्रिजरेटर में खड़े होते हैं, हम उन्हें खुशी से खाते हैं और ध्यान देते हैं कि हर दिन वे केवल बेहतर स्वाद लेते हैं। सच है, यह लगभग खत्म हो गया है।
मिंट के साथ मसालेदार बैंगन
क्या आप सामान्य तला हुआ, उबला हुआ या बेक्ड बैंगन से थक गए हैं, और डिब्बाबंद या जमे हुए सब्जियों के रूप में कटाई आप के अनुरूप नहीं है? फिर शीतकालीन, आश्चर्यजनक, लहसुन और टकसाल के साथ लुभावनी स्वादिष्ट के लिए किण्वित बैंगन का प्रयास करें!
सामग्री:
बैंगन - 20 टुकड़े (छोटे)
- ताजा टकसाल (पत्तियां) - पत्तियों का 1 गिलास (1 बड़ा गुच्छा)
- लहसुन - 1 सिर (बड़ा)
- सिरका 9% - 1/3 कप
- नमक - आवश्यकतानुसार
- शुद्ध पानी (उबला हुआ और ठंडा) - 1 कप
तैयारी:
चरण 1: बैंगन तैयार करें।
सोर्सिंग के लिए 10 से 12 सेंटीमीटर तक छोटे बैंगन चुनना बेहतर होता है, वे 3 लीटर जार में अच्छी तरह से शामिल होते हैं। हम बैंगन को सिंक में फेंक देते हैं और किसी अन्य प्रकार की रेत और गंदगी से ठंडे चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। कच्चे सब्जियों को टुकड़ा करने के लिए चाकू का उपयोग करने के बाद, हम प्रत्येक बैंगन पर प्रत्येक लंबाई के साथ एक सेक्शन बनाते हैं; साथ ही, हम डंठल को नहीं हटाते हैं और इसे काटते नहीं हैं! प्रत्येक पायदान 1 बैंगन 2 - 3 चम्मच के लिए नमक के उदार हिस्से से भरा होता है और उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।
30 मिनट के लिए सब्जियां छोड़ दें। फिर धोने के बाद और थोड़ा सूखा दें।
चरण 2: बैंगन को कुक करें।
एक गहरी 5 लीटर सॉस पैन लें और इसे सामान्य चलने वाले पानी के साथ आधा तक भरें। हम एक स्टोव पर डालते हैं, एक मजबूत स्तर पर बदल जाते हैं, और तरल को उबाल में लाते हैं। जब पानी उबाल जाता है, इसमें 10 - 12 बैंगन डुबोएं और उन्हें 10 मिनट तक पकाएं। फिर उन्हें एक स्किमर का उपयोग करके पैन से हटा दें और एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। बाकी बैंगन को उसी तरह कुक करें और फिर उन्हें कमरे के तापमान में ठंडा कर दें।
चरण 3: उबले हुए बैंगन, लहसुन, टकसाल और खमीर के लिए एक क्षमता तैयार करें।
जबकि बैंगन ठंडा हो रहे हैं, इस उद्देश्य के लिए किसी भी डिटर्जेंट के साथ गर्म पानी के नीचे तीन लीटर जार धो लें या बेकिंग सोडा का उपयोग करें। फिर कंटेनर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से, माइक्रोवेव में, ओवन या केतली में निर्जलित करें। रसोई की मेज पर जार डालने के बाद और इसे ठंडा होने दें।
इस समय के दौरान, हम ठंडे चलने वाले पानी के नीचे टकसाल का एक गुच्छा धोते हैं, इसे सिंक से अतिरिक्त पानी पर हिलाते हैं, पत्तियों को पत्तियों से हटाते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखें और मनमानी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। छीलने वाले लहसुन 3 मिलीमीटर तक मोटी परतों में काटा जाता है। हम स्लाइस को 1 गहरी प्लेट में बदल देते हैं और चिकनी होने तक उन्हें हाथों से मिलाते हैं। एक तरफ अतिरिक्त तरल और जगह से साफ हाथों के साथ गीले सूखे बैंगन।
चरण 4: सामग्री और बैंगन Kvass।
अब हम टकसाल और लहसुन के मिश्रण के साथ प्रत्येक बैंगन को भरते हैं। 1 सब्जी में भरने के लगभग 1 - 2 चम्मच लेंगे।
3 लीटर निर्जलित जार में बैंगनी बैंगन रखें। फिर 1% कप 9% टेबल सिरका डालें, 1 कप साफ, उबला हुआ और कमरे के तापमान के पानी को एक गहरे कटोरे में ठंडा करें और 1 चम्मच नमक डालें। नमक क्रिस्टल के सजातीय और पूर्ण विघटन तक एक चम्मच मिलाएं।
परिणामी मिश्रण के साथ बैंगन को भरें, यदि तरल कम है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी और सिरका 1: 1 अनुपात में जोड़ें, लेकिन अधिकांशतः 3 लीटर जार के लिए बैंगन से भरा यह आदर्श तरल दर है। अब जार की गर्दन को बाँझ के टुकड़े के साथ कस लें और इसे 2 दिनों तक गर्म जगह में रखें। तीसरे दिन हम एक प्लास्टिक नसबंदी ढक्कन के साथ जार बंद करते हैं और इसे फ्रिज में डाल देते हैं। बैंगन 1 सप्ताह के बाद स्वाद शुरू कर सकते हैं।
चरण 5: सर्दी के लिए बैंगन की सेवा करें।
सर्दी के लिए मसालेदार बैंगन ठंडा किया जाता है। वे सलाद के कटोरे में पूरे होते हैं या ताजा प्याज, लहसुन और वनस्पति तेल के अतिरिक्त एक कटा हुआ सलाद बनाते हैं। ऐसे बैंगन एक उत्कृष्ट स्नैक हो सकते हैं, मांस व्यंजनों के लिए एक साइड डिश, वे केक, पिज्जा या मसालेदार कटौती के अतिरिक्त के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। का आनंद लें!
बॉन भूख!
अगर वांछित है, तो आप भरने के लिए ताजा डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।
इन बैंगन को ठंडे स्थान पर एक तापमान पर -3 -4 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए और 0 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
इस नुस्खा के अनुसार पकाया गया बैंगन 5-6 महीने के लिए उपयोग योग्य होगा, जिसके बाद वे अपना स्वाद खोना शुरू कर देंगे।
गोभी और गाजर के साथ भरवां मसालेदार बैंगन
सामग्री:
5 किलो बैंगन,
500 ग्राम गोभी,
250 ग्राम गाजर,
500 ग्राम प्याज,
150 ग्राम हरियाली
वनस्पति तेल के 150 मिलीलीटर।
तैयारी:
चोटी के साग, गाजर और प्याज और सब कुछ एक साथ वनस्पति तेल में बचाओ। गोभी को बारीक से चिपकाएं, उस पर उबलते पानी डालें और इसे ठंडा करने दें। फिर पानी निकालें, गोभी निचोड़ें और भूरी सब्जियों के साथ गठबंधन करें। नमक उबलते नमकीन पानी (1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चमचा नमक) के साथ छोटे उबले हुए बैंगन डालें और 3-5 मिनट से अधिक समय तक पकाएं। पचाना मत करो! नाली, बैंगन को ठंडा करें, साथ में कटौती करें और सब्जी भरने से भरें। इसे पिकलिंग के लिए कंटेनर में कसकर रखें, एक साफ कपड़े से ढकें, ऊपर एक लकड़ी का सर्कल डालें, और उस पर दमन करें। अगर अगले दिन सतह पर रस दिखाई नहीं देता है, तो भार बढ़ाना चाहिए। किण्वन और भंडारण के लिए ठंड में बाहर निकलें। मसालेदार बैंगन
हिरन के साथ मसालेदार बैंगन
एक और महान नुस्खा, अर्थात्, मसालेदार बैंगन, जो आश्चर्यजनक रूप से तैयार करने में काफी आसान हैं, पूरे दिन रसोई में रहने की कोई आवश्यकता नहीं है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी आवश्यक सामग्रियों को पहले से तैयार करना और खाना बनाना एक अद्भुत अभ्यास में बदल जाएगा। खैर, चूंकि खाना पकाना मुश्किल नहीं है, इसलिए मैं हर किसी को यह कोशिश करने की सलाह देता हूं, आप अपने करीबी दोस्तों को इस पकवान से आश्चर्यचकित करेंगे, वे खुश होंगे, अनुभव के साथ एक उग्र पकाने पर विश्वास करें। यदि वे अभी भी इकट्ठे हुए हैं, तो हम उत्पादों को तैयार करते हैं, एक एप्रन डालते हैं और इस अद्भुत पकवान की पूरी तैयारी तक रसोई में मेजबानी करना शुरू करते हैं।
सामग्री:
गर्म काली मिर्च - प्रत्येक जार में 1 काली मिर्च;
अजमोद - 50 ग्राम;
डिल ग्रीन्स - 50 ग्राम;
लहसुन - 50 ग्राम;
ठीक नमक - 2 चम्मच (टेबल);
ताजा बैंगन - 1 किलोग्राम;
अजवाइन ग्रीन्स - 200 ग्राम।
तैयारी की रिसीप्शन:
चरण 1 यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि पहले हम ताजा बैंगन में ताजा बैंगन धोते हैं, और फिर हम अनावश्यक उपजाऊ को हटा देते हैं। आप त्वचा को भी हटा सकते हैं, लेकिन यह आपकी इच्छा के अनुसार है, मैं इसके साथ पसंद करता हूं।
चरण 2 अब हमें ध्यान से प्रत्येक बैंगन को ध्यान से रखना होगा, लगभग 4-5 सेंटीमीटर गहराई से, फोटो देखें, और यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा।
चरण 3 फिर हम अपने उबले हुए बैंगन को उबलते पानी में डालते हैं (हम एक बड़ा पॉट लेते हैं) और 10-12 मिनट तक शांत रूप से पकाते हैं। उसके बाद, हम उबले हुए बैंगन प्राप्त करते हैं और उन्हें ठंडे पानी के साथ एक बड़े पकवान में स्थानांतरित करते हैं, जहां हम उन्हें 20-25 मिनट तक रखते हैं।
चरण 5 बर्तन को आग पर रखो, पानी डालें (4 कप), उबाल लेकर आओ, नमक, अजवाइन मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें, ठंडा करें।
6 चरण भरने के लिए जाओ, इसके लिए हम अजमोद और डिल धोते हैं, बारीक काट लें। लहसुन और काली मिर्च भी अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है, छोटे सर्कल में काटा जाता है और पहले कटा हुआ साग के साथ मिलाया जाता है।
चरण 7 अब, इस भरने के साथ उबले हुए बैंगन को शांत रूप से भरें, उन्हें तैयार डिब्बे में डाल दें, उन्हें ठंडा अचार के साथ डालें और उपयुक्त ढक्कन के साथ बंद करें।
8 चरण सब कुछ, हम एक अंधेरे और ठंडे जगह में मसालेदार बैंगन स्थानांतरित करते हैं, हम 15-20 दिनों तक प्रतीक्षा करते हैं और अद्भुत कैनिंग का आनंद लेते हैं।
सर्दियों के लिए गोभी के साथ बैंगन स्लाइस
यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो बैंगन से प्यार करते हैं और गोभी को प्यार करते हैं। स्नैक्स पूरे स्वादिष्ट और असामान्य रूप से पूरे सर्दियों में संरक्षित हो जाता है। गोभी के साथ ये बैंगन सर्दियों में जार से बाहर ले जाकर खाया जा सकता है, या आप प्याज के साथ भर सकते हैं और वनस्पति तेल, विशेष रूप से सूरजमुखी के तेल के साथ बीज की गंध के साथ छिड़क सकते हैं। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा।
सर्दियों के लिए गोभी के साथ खाना पकाने के लिए पकाने की आवश्यकता होगी:
बैंगन - 1 किलो;
ताजा गोभी - 1 किलो;
गाजर - 300 ग्राम;
लहसुन - 10 लौंग;
गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
काली मिर्च मटर - 10 पीसी।
नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।
सिरका 9% - 0.5 ग्लास (या स्वाद के लिए)।
* नमक और सिरका अंततः आपकी पसंद के हिसाब से समायोजित किया जा सकता है।
गोभी और गाजर के लिए लहसुन और गर्म मिर्च जोड़ें। पेपरकोर्न भी जोड़ें। सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं।
बॉन भूख और आप के लिए स्वादिष्ट सर्दियों!
अजवाइन के पत्तों के साथ मसालेदार बैंगन
इस अद्भुत स्नैक की तैयारी के लिए, हमें चाहिए: बैंगन, लहसुन, अजवाइन के पत्ते, नमक, जैतून का तेल।
नमकीन पानी में बैंगन उबालें, अपने "पूंछ" को दूर करना, अपेक्षाकृत नरम अवस्था में। लगभग 5-7 मिनट। नमक मोटे पीस लेते हैं और किसी भी मामले में आयोडीन नहीं किया जाता है, अन्यथा सब कुछ दूसरे या तीसरे दिन फेंकना होगा। हम एक स्लॉट चम्मच के साथ बैंगन पकड़ते हैं, और ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।
जबकि नीले रंग शांत हो जाते हैं, अजवाइन के पत्तों को धो लें और लहसुन छील लें। लहसुन 1 बैंगन पर 1 लौंग की गणना से लेते हैं। एक चाकू के साथ लहसुन, melenko कटौती। हम इसे एक प्रेस के साथ नहीं दबाते हैं, इसे ग्राटर पर रगड़ें, अर्थात्, हमने इसे काट दिया। हम लहसुन का लौंग लेते हैं, इसे आधे में काटते हैं, इसे बोर्ड पर डालते हैं और चाकू ब्लेड के फ्लैट किनारे से कुचलते हैं। फिर चाकू पीस लें।
लंबाई में प्रत्येक बैंगन को काट लें, सावधान रहें। यह एक जेब की तरह कुछ बनाना चाहिए। यह इस जेब में है कि हमने अपने ईमानदारी से लहसुन का सामना किया। हम इसे पूरी लंबाई में समान रूप से वितरित करते हैं।
टैंक के तल पर, अजवाइन की पत्तियां डाल दें, आप एक डिल छाता भी डाल सकते हैं। हम परतों में बैंगन डालते हैं, उन्हें अजवाइन के पत्तों से स्थानांतरित करते हैं। ऊपर भी, हम पत्तियों के साथ सबकुछ बंद करते हैं। गर्म अचार के साथ भरें, 1 लीटर पानी के लिए, नमक का एक बड़ा चमचा (मोटे, ...), ताकि यह पूरी तरह से बैंगन को ढक सके। एक प्लेट के साथ कवर करें और उत्पीड़न को शीर्ष पर रखें (पानी की एक दो लीटर की बोतल)। कमरे के तापमान के आधार पर तीन से पांच दिनों के लिए छोड़ दें।
रेडी स्नैक, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। सेवारत करने से पहले, स्लाइस में काट लें और जैतून का तेल जोड़ें। आप जड़ी बूटी के साथ छिड़क सकते हैं।
कोरियाई गाजर के साथ मसालेदार बैंगन
मुझे यह भी पता नहीं है कि बैंगन के साथ मेरे रिश्ते का वर्णन कैसे किया जाए। मैं उन्हें पूजा करता हूं? पर्याप्त नहीं ... मैं उनके बिना नहीं रह सकता? बहुत सारे ... सामान्य रूप से, बैंगन यह हैं, यह है .... एह। हम प्यार से उन्हें "थोड़ा नीला" कहते हैं और सामान्य रूप से, वे किसी प्रकार का ब्रह्मांडीय और माना जाता है कि विदेशी, लेकिन वास्तव में वे चुपचाप बगीचे के बिस्तर पर बढ़ रहे हैं या मेरी तरह, सुपरमार्केट में हैं और उन्हें खरीदने के लिए इंतज़ार कर रहे हैं और मैं प्रशंसा करूंगा)।
हर बार छोटे नीले रंग के खरीदे जाने के बाद और रसोई घर में पहले से ही झूठ बोलने के बाद, मुझे थोड़ी सी दहशत मिलती है। और उनके साथ खाना बनाना क्या है? कहाँ खाना चाहिए? और मुझे इस सवाल से मेरी पसंद की दुविधा से पीड़ित नहीं किया गया है, लेकिन इसके विपरीत। इसे सेंकना? कैवियार बनाना? सब्जी स्टू? बस सेंकना? नमक? फ्राइ? रोल या तलना के छल्ले को रोल करें। आम तौर पर, इन बैंगन के साथ एक पीड़ा। इस बार, अज्ञात आध्यात्मिक पीड़ा के माध्यम से, पसंद मसालेदार बैंगन पर गिर गई। मुझे अक्सर एक और व्यक्ति नहीं मिला जो कहता है "मैं हूं मुझे पसंद नहीं है "सामान्य रूप से, कम शब्द, और चीजें।
बैंगन
गाजर
अजमोद
लहसुन
डंठल अजवाइन
गर्म काली मिर्च
और ब्राइन के लिए:
1 लीटर पानी-2 बड़ा चम्मच। नमक, 10 मटर allspice, 2-3 बे पत्तियों।
शुरू करने के लिए, विचित्र रूप से पर्याप्त, बैंगन धोने की जरूरत है)
आपको नरम होने तक नमकीन पानी में उबालने की ज़रूरत है। लेकिन सावधानी से, यह पचाना महत्वपूर्ण नहीं है। आकार के आधार पर, इसमें 7-15 मिनट लग सकते हैं।
बैंगन पकाए जाने के बाद, आपको उन्हें किसी प्रकार की सपाट प्लेट पर रखना होगा और ग्लास को अतिरिक्त तरल बनाने के लिए लोड के साथ दबाएं।
इस बीच, आप सब्जियां कर सकते हैं।
गाजर grate। एक बड़े grater पर हो सकता है, मैं "कोरियाई" पसंद करते हैं।
गर्म काली मिर्च। यदि आपको पसंद है, तो आपको मसालेदार भोजन पसंद नहीं है, आप इसे बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं। मुझे मसालेदार भोजन पसंद है, इसलिए मैंने इसे बीज के साथ काट दिया। लहसुन चॉप। पेट्रुष्का वही है।
और हम गाजर के साथ पूरी चीज को मिलाते हैं। मैं दृढ़ता से सलाह देता हूं कि इसे खाली पेट पर न करें - लार डूबने का बड़ा खतरा है। हालांकि पूरे पेट पर जोखिम है, यह सिर्फ इतना आश्चर्यजनक है)
सबसे उबाऊ हिस्सा खत्म हो गया है।
हमारे बैंगन को दमन से मुक्त करना)।
हम उन्हें गाजर मिश्रण से दिल से भरते हैं। मैं इसे दस्ताने के साथ करता हूं।
हम एक उपाय को कसकर या एक गिलास कंटेनर या तामचीनी में डाल दिया। नमक और मसालों के साथ पानी उबालें, ठंडा और धीरे से बैंगन डालें। फिर सब कुछ आसान है। कमरे के तापमान पर 5-7 दिनों के लिए दबाव में डाल दें। फिर हम अंडे, फ्रिज में बैंगन दबाएं और आनंद लें। लंबे "शायद ही कभी आता है, वे आमतौर पर जल्दी खाया जाता है।
इस तरह वे एक हफ्ते की देखभाल करते हैं।
पूरी तरह से कटौती कर रहे हैं, कुछ भी पर्याप्त नहीं हो जाता है।
टेस्टी ईस्टेड बैंगन, ग्रील्ड सब्जियों के साथ भरवां
आज एक और शरद ऋतु पकवान है जो मेरे द्वारा बहुत प्यार करता है - मसालेदार बैंगन सब्ज़ियों से भरा हुआ है।
यह पकवान सबसे पहले, स्वाद को आकर्षित करता है - यही वह है जो हर कोई यहां पसंद करता है। इसके अलावा, सिरका की एक बूंद के बिना तीखेपन और सुखद खट्टे को हासिल किया जाता है - उपयोगी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया काम - प्राकृतिक सामोकवास।
गाजर भरने में हावी होते हैं, और "समर्थन समूह" में प्याज, साथ ही विभिन्न सफेद जड़ें - अजवाइन, अजमोद या अजमोद हो सकते हैं। यहां आपके पास विकल्प है, आप इस सेट से जो कुछ भी आप पसंद करते हैं या स्टॉक में जोड़ सकते हैं।
सर्दियों के लिए बंद करने के लिए भरवां भरवां ऑबर्जिन के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन उन्हें कम से कम दीर्घकालिक नसबंदी की आवश्यकता होती है, कम से कम, भंडारण में मज़बूत, मैंने कुछ बार "विस्फोट" किया है। मैंने इस मामले में पूर्णता प्राप्त करने के प्रयासों को छोड़ दिया, लेकिन मुझे एक वैकल्पिक तरीका मिला - फ्रीजर, अधिक सटीक, फ्रीजर में भरने और किण्वन के लिए तैयार बैंगन का भंडारण।
ओडेसा Privoz में विक्रेता साल भर इन उपहारों को बेचने लगते हैं। मैंने सोचा कि उन्होंने यह कैसे किया और पाया कि वे केवल अंडाकारों को बिना भरने के डिब्बाबंद, और सर्दियों में भराई पकाया जाता है? आवश्यकतानुसार लेकिन इसके बारे में, थोड़ी देर बाद, लेकिन अभी के लिए - हम शरद ऋतु के स्नैक्स तैयार कर रहे हैं - मसालेदार बैंगन सब्ज़ियों से भरे हुए हैं।
मुझे पसंद नहीं है जब यह पकवान दृढ़ता से perekisaet है, तो मैं हमेशा इसे छोटे भागों में पकाते हैं।
गाजर और सब्जियों के साथ भरवां मसालेदार बैंगन की तैयारी के लिए, हमें इसकी आवश्यकता है:
- बैंगन - 1 किलो
- 3-4 गाजर
- प्याज - 2-3 पीसी।
- सफेद जड़ों - 100 ग्राम
- पेपरिका - 1 des.lozhka
- काली मिर्च - 1 चम्मच।
- गर्म काली मिर्च -1 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- खाना पकाने के लिए नमक बैंगन - 2 बड़ा चम्मच। ब्राइन के लिए 2 लीटर पानी के चम्मच - 3 बड़ा चम्मच। 1 लीटर पानी के चम्मच
- अजमोद और अजवाइन - भरवां बैंगन "स्ट्रैपिंग" के लिए कुछ डंठल।
मसालेदार भरे हुए बैंगन को कैसे पकाना है?
आइए इस तथ्य से शुरू करें कि बैंगन उबाल लें। 2 लीटर पानी में 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। नमक के चम्मच, बैंगन में पक्षों पर पेंच के माध्यम से दो करते हैं और उन्हें उबलते पानी में डाल देते हैं। यहां मुख्य बात यह है कि अंत में, वे कुरकुरे नहीं हैं, लेकिन पचते नहीं हैं। आम तौर पर, छोटे और संकीर्ण बैंगन पकाते हैं - 5-6 मिनट, नमूने बड़े और मोटे, क्रमशः, लंबे समय तक - 10-11 मिनट। इच्छा एक कांटा द्वारा निर्धारित की जाती है, अगर यह त्वचा को स्वतंत्र रूप से छिड़कती है, तो पैन से बैंगन निकाल सकते हैं।
अब कड़वाहट और अनावश्यक तरल को दूर करना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, भार के नीचे एक फ्लैट झुका हुआ सतह पर बैंगन प्रेस कई घंटे।
अतिरिक्त द्रव और कड़वाहट प्रवाह। बैंगन सूख रहे हैं, थोड़ा सा आकार है।
पुस्तक या नोटबुक के रूप में लंबाई के लगभग 3/4 के साथ उन्हें काटें।
अब वे भरने के लिए तैयार हैं। वैसे, यदि आप सर्दी के लिए भरवां बैंगन तैयार करना चाहते हैं, या इसके बजाय, तैयारी करना चाहते हैं तो आप इसे रोक सकते हैं। इस मामले में, बैंगन या चिपकने वाली फिल्म में बैंगन को कसकर पैक किया जाना चाहिए और फ्रीजर को भेजा जाना चाहिए। सर्दियों में, thawing के बाद, आप सब्जी भरने के साथ 1.5 दिनों के लिए ताजा तैयार मसालेदार बैंगन बना सकते हैं। सौभाग्य से, सर्दियों में गाजर, प्याज और सफेद जड़ें कम आपूर्ति में नहीं हैं।
यदि आप इस पकवान को सर्दियों में नहीं खाना चाहते हैं, लेकिन अभी, आगे पकाते रहें।
गाजर और सफेद जड़ें एक मोटे grater पर trem, प्याज छोटे cubes में कटौती।
वनस्पति तेल में व्यक्तिगत रूप से स्टू सब्जियां।
सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।
बैंगन लेने के लिए जरूरी है, उन्हें पानी के नीचे कुल्लाएं और प्रशंसक बनाने के लिए कई टुकड़ों में लंबाई में कटौती करें।
फिर आपको पैन में पानी डालने की जरूरत है, नमक जोड़ें और इसमें बैंगन डालें। पॉट को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए।
बैंगन पकाए जाने के बाद, उन्हें दो घंटे तक एक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए।
इस बीच, आपको भरने की तैयारी करनी चाहिए। गाजर को साफ करने की जरूरत है, पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और एक grater के साथ कटा हुआ।
इसके बाद हिरण तैयार करना आवश्यक है। अजमोद और डिल लेना और बारीक बारीक करना जरूरी है।
फिर टमाटर उठाओ, उन्हें पानी के नीचे कुल्ला और उन्हें कई टुकड़ों में काट लें।
टमाटर को तरल द्रव्यमान बनाने की आवश्यकता होती है। इसके लिए आपको उन्हें ब्लेंडर से पीसने की जरूरत है।
ग्रीन्स, टमाटर, गाजर एक ही कटोरे में रखा जाना चाहिए। चम्मच लहसुन सब्जी मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए। इसे पहले साफ और धोया जाना चाहिए।
पूरे द्रव्यमान को पूरी तरह मिलाया जाना चाहिए, नमक और मसाले जोड़ें।
फिर मिश्रण के साथ आप बैंगन सामान की जरूरत है। आगे की तैयारी के लिए गाजर से बने तरल की आवश्यकता होगी। इसे बैंगन पर डाला जाना चाहिए, और गर्म जगह में दो दिनों के लिए पकवान छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के बाद, रेफ्रिजरेटर में भरवां बैंगन को हटा दिया जाना चाहिए। आप चार दिनों में पकवान का स्वाद ले सकते हैं।
इस तरह का एक स्नैक टेबल पर जगह का गर्व ले सकता है। यह एक असामान्य स्वाद है, साथ ही साथ एक दिलचस्प उपस्थिति है। इस तरह की नुस्खा प्रत्येक मालकिन पर ध्यान दिया जाना चाहिए। बैंगन कटाई मेहमानों के लिए एक महान इलाज होगा।
बॉन भूख!
सर्दी के लिए मसालेदार भरवां बैंगन कैसे पकाएं: एक नुस्खा और एलीम की एक तस्वीर।
