खीरे मसालेदार खट्टे-मीठे शीतकालीन व्यंजनों। सर्दी के लिए मीठा और खट्टा खीरे: एक नुस्खा

वे एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र हैं जो कई मांस व्यंजनों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, उन्हें विभिन्न प्रकार के सलाद में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक vinaigrette या ओलिवियर में। मीठा और खट्टा रोल कई। आखिरकार, ऐसा उत्पाद पिज्जा, हॉजपोज, हैम्बर्गर और अचार के घटकों में से एक है।

यदि आप पहले सर्दी के लिए मीठे और खट्टे खीरे को रोल करने का फैसला करते हैं, तो आपको सिफारिशों का पालन करना चाहिए। उनमें से कुछ यहां दिए गए हैं:

1. उपयोग से पहले बैंकों को पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए और, ज़ाहिर है, निर्जलित। खराब तैयारी के कारण अक्सर वे विस्फोट करते हैं।
2. कैनिंग से पहले, कई घंटों तक पानी में बाँझ खीरे को भिगोना चाहिए। अगर सब्जियां केवल बगीचे से हैं, तो यह आवश्यक नहीं है।
3. खीरे के लिए अपने हरे रंग के रंग को बनाए रखने के लिए, आप अपने सेकंड को उबलते पानी में तीन के लिए छोड़ सकते हैं।
4. सीमिंग में बहुत सारे लहसुन न डालें। यह घटक खाद्य पदार्थों को दीर्घकालिक भंडारण कड़वा बनाता है।

वोदका के साथ खीरे खीरे कैसे?

सर्दी के लिए मीठा-खट्टा खीरे वोदका के साथ मसालेदार किया जा सकता है। नतीजतन, वे सुगंधित और कुरकुरे हैं। खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

अचार कैसे करें?

बैंकों में सर्दी के लिए ऐसे खीरे बनाना बेहतर है, जिसकी मात्रा 1 लीटर है। शुरुआत के लिए, ठंडे पानी में हिरण और सब्जियों को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए। उसके बाद, तैयार खीरे जार में कसकर रखा जाना चाहिए। कंटेनरों को पहले निर्जलित होना चाहिए।

Marinade पकाने के लिए, पैन में पानी डालना और साइट्रिक एसिड, नमक, और चीनी जोड़ने के लिए आवश्यक है। सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। खीरे के साथ कंटेनर गर्म marinade भरने की जरूरत है। उसके बाद, प्रत्येक जार में वोदका डालने लायक है - और आप इसे रोल कर सकते हैं।

खीरे गाजर और प्याज के साथ मसालेदार

आप इस तरह के स्नैक्स को एक-दूसरे के समान कुछ और कैसे मार सकते हैं। लेकिन मसालों और पूरक उत्पादों में सबसे महत्वपूर्ण अंतर है। गाजर और प्याज के साथ खीरे पकाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

1. Currant पत्तियां, अधिमानतः काला।
2. डिल छाता, अधिमानतः छोटे।
3. प्याज।
4. लहसुन
5. गाजर।
6. खीरे, छोटे आकार में।

तरल प्रति लीटर marinade तैयार करने के लिए आवश्यक है:

1. 50 ग्राम नमक।
2. 130 ग्राम चीनी
3. 300 ग्राम सिरका 9% टेबल।

तैयारी

प्याज और लहसुन छील जाना चाहिए। सभी सब्जियों को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए। गाजर को छीलकर क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों तक रखा जाना चाहिए। ग्रीन्स और पत्तियों को भी धोने की जरूरत है।

बैंकों को पहले धोया और निर्जलित किया जाना चाहिए। तैयार कंटेनरों में आपको 1 कुचल गाजर, लहसुन के तीन लौंग, कई बल्ब, काले currant का एक पत्ता और डिल की एक छोटी छतरी डालना होगा। उसके बाद, बैंकों को भिगोकर खीरे से भरना चाहिए।

अब आप marinade पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में, आपको सभी आवश्यक घटकों को मिश्रण करने की आवश्यकता है। खाना पकाने के अंत में सिरका जोड़ा जाना चाहिए। मिश्रण को उबाल लेकर लाओ। और उसके बाद ही आप सिरका डालना कर सकते हैं। तैयार संरचना बैंकों में गर्म डाला जाना चाहिए। उसके बाद, खीरे को निर्जलित किया जाना चाहिए। उबलने के बाद यह 8 मिनट पर्याप्त होगा। स्नैक्स को आगे बढ़ाया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और आगे के भंडारण के लिए ठंडा जगह में रखा जाना चाहिए। यह सब कुछ है। मीठे और खट्टे खीरे सर्दियों के लिए तैयार हैं।

मसालेदार मसालेदार खीरे

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मसालेदार पसंद करते हैं। खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

1. खीरे के 4 किलोग्राम।
2. चीनी का गिलास
3. नमक के तीन चम्मच।
4. सिरका का एक ग्लास 9% टेबल।
5. एक गिलास वनस्पति तेल।
6. सूखे लहसुन और सूखे सरसों के कुछ चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शुरुआत के लिए, आपको ठंडा खट्टा-मीठा खाना बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में, आपको खीरे को छोड़कर सभी अवयवों को मिश्रण करने की आवश्यकता होती है। सब्जियों को लंबाई में या स्लाइस में काटा जाना चाहिए ताकि आपको 6 टुकड़े मिल जाए।

चट्टान खीरे को marinade के साथ मिलाया जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उसी समय, सब्जियों को हर 30 मिनट में उत्तेजित किया जाना चाहिए। नाश्ता को तामचीनी बेसिन में रखा जाना चाहिए और आग लगा दी जानी चाहिए। जब तक खीरे छाया बदलते हैं तब तक खाना बनाना जरूरी है। इसके बाद, उत्पादों को तुरंत तैयार कंटेनर में घुमाया जाना चाहिए और लुढ़का जाना चाहिए। कूल खीरे एक कंबल के नीचे होना चाहिए।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए मीठे खीरे कैसे बनाते हैं? कई व्यंजन हैं। आप लाल currant जामुन के साथ प्याज, लौंग, धनिया, tarragon, के साथ मीठे और खट्टे खीरे पका सकते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक स्नैक में एक अनूठा स्वाद और इसका स्वाद होगा। मुख्य बात - बस नुस्खा का पालन करें। यदि आप अधिक घटक जोड़ते हैं, तो आप मसालेदार खीरे के स्वाद को खराब कर सकते हैं। और कुछ मामलों में, सीमिंग बस लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

साइट पर सर्दी के लिए मीठा और खट्टा खीरे. मसालेदार खीरे मीठा और खट्टा  प्रिय प्रेमी के लिए। खीरे आकार, आकार और रंग से क्रमबद्ध होते हैं। 1, 2 और 3 एल के तटों में - छोटे फलों को आधा लीटर जार में 7 सेमी से अधिक नहीं बनाया जाता है, जो 10 सेमी तक बड़ा होता है। 10 सेंटीमीटर से अधिक खीरे या अनियमित रूप से आकार स्लाइस में काटा जा सकता है। कभी-कभी खीरे उबलते पानी से डूब जाते हैं या किण्वन में तेजी लाने के लिए उनमें से टिप काटते हैं।

मीठे और खट्टे खीरे

1 समीक्षा से 5

मीठे और खट्टे खीरे

डिश प्रकार: तैयारी

व्यंजन: रूसी

कैसे सर्दी के लिए एक नुस्खा खट्टा मीठे खीरे, अचार

सामग्री

• 1 लीटर मात्रा के लिए:
• खीरे - 600 - 650 ग्राम,
• 9-10% सिरका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• प्याज - 1 सिर,
• लहसुन - लौंग,
• काली मिर्च और लौंग -2 - 3 पीसी।,
• बे पत्ती
• ताजा हिरण (डिल, तारगोन, तुलसी, horseradish, अजमोद, अजवाइन) - 15-20 ग्राम
• सरसों के बीज - 0.5 चम्मच
• भरने:
• पानी - 1 एल,
• नमक - 50 ग्राम,
• चीनी - 25 ग्राम

तैयारी

1. सबसे पहले, खीरे अपने ठंड को बहाल करने के लिए 3 से 6 घंटे के लिए स्वच्छ ठंडे पानी में भिगोते हैं। एक ही समय में ताजा मसालेदार हिरन तैयार करें: हर्सरडिश पत्तियां, डिल, टैरागोन, तुलसी, अजमोद, अजवाइन, आदि। बड़े हिरन दो या तीन भागों में कट जाते हैं, छोटे प्याज बल्ब 20-30 ग्राम वजन के साथ-साथ लहसुन लौंग, छीलते हैं। एक फोड़ा डालने के लिए लाओ।
2. एक लीटर जार में 2 बड़ा चम्मच डाल दिया। चम्मच 9 - 10% सिरका, प्याज, लहसुन लौंग, 2 - 3 पीसी। काली मिर्च और लौंग, बे पत्ती, 15 - 20 ग्राम ताजा जड़ी बूटी (डिल, तारगोन, तुलसी, हर्सरडिश, अजमोद और अजवाइन) और 0.5 चम्मच सरसों के बीज, फिर खीरे (600 - 650 ग्राम) रखें और गर्म डालें भरें।
3. भरने वाले जार उबले हुए ढक्कन से ढके होते हैं और उबलते पानी में वार्मिंग डालते हैं: आधे लीटर - 3 से 5 मिनट, लीटर - 8 - 9 मिनट और तीन लीटर के लिए - 12-15 मिनट के लिए।
4. गर्म होने पर खीरे के रंग की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है। यदि उनका रंग उज्ज्वल हरे से जैतून का रंग बदल जाता है, तो इसका मतलब है कि बैंक में तापमान 67 - 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया है और अब उन्हें गर्म करने के लिए आवश्यक नहीं है, बैंकों को तुरंत बंद कर दिया जाना चाहिए और ठंडा होना चाहिए।

खीरे मानव शरीर पर ताज़ा और मूत्रवर्धक रूप से कार्य करते हैं। कैलोरी सामग्री, सेलूलोज़ की उच्च सामग्री और विभिन्न खनिज संरचना, खीरे को अधिक वजन वाले लोगों के लिए एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद बनाती है।
मीठे और खट्टे खीरे

आज हमारे पास सर्दियों के लिए हमारी साइट मीठा और खट्टा खीरे हैं। खीरेदार प्रिय प्रेमी के लिए मीठे और खट्टे मसालेदार। खीरे आकार, आकार और रंग से क्रमबद्ध होते हैं। 1, 2 और 3 एल के तटों में - छोटे फलों को आधा लीटर जार में 7 सेमी से अधिक नहीं बनाया जाता है, जो 10 सेमी तक बड़ा होता है। 10 सेंटीमीटर से अधिक खीरे या अनियमित रूप से आकार स्लाइस में काटा जा सकता है। कभी-कभी खीरे उबलते पानी से डूब जाते हैं या किण्वन में तेजी लाने के लिए उनमें से टिप काटते हैं। मीठे और खट्टे खीरे 1 समीक्षाओं से 5 प्रिंट मीठे और खट्टे खीरे लेखक: पोवरीर्योनोक भोजन का प्रकार: बिलेट व्यंजन: रूसी कैसे मीठे और खट्टे खीरे को चुनने के लिए, सर्दियों के लिए एक नुस्खा सामग्री 1 लीटर मात्रा: खीरे ...

यदि आप स्वादिष्ट और कुरकुरे मसालेदार खीरे बनाना चाहते हैं, तो इस जर्मन नुस्खा के अनुसार कुछ डिब्बे बंद करना सुनिश्चित करें। शीतकालीन सलाद तैयार करते समय ककड़ी की तैयारी में मदद मिलती है, और जब आपको एक स्वादिष्ट नाश्ता की आवश्यकता होती है। इस अतिरिक्त के साथ कोई भी पक्ष पकवान मेज से "अधिक दूर" है और अधिक मजेदार है। खस्ता खीरे लहसुन, प्याज, सिरका और हिरन के साथ मसालेदार। वे खट्टे मीठे सुगंधित और लोचदार हैं।

डिब्बाबंद खीरे सर्दी में प्रत्येक मेज पर शैली के क्लासिक्स हैं। कैसे वे स्वादिष्ट मेहमानों को बाहर कर रहे हैं परिचारिका के कौशल और पाक क्षमताओं पर फैसला किया जाता है। इस नुस्खा को अपनाते हुए, आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपके प्रयासों की सराहना की जाएगी!

सर्दियों के लिए मीठे और खट्टे खीरे

न केवल सही नुस्खा, बल्कि सफल खीरे चुनना महत्वपूर्ण है। वे लचीले, शर्मीले, समृद्ध हरे रंग के रंग, छोटे और एक ही आकार के बारे में नहीं होना चाहिए। यदि ऐसा होता है कि खीरे के पास थोड़ा "विल्ट" होता है, तो उन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों तक मारने से पहले भिगो दें। Marinade के लिए पानी की गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है, यह शुद्ध करने के लिए सलाह दी जाती है। लहसुन और हिरन के लिए खेद नहीं है, तो खीरे सुगंधित, भूख और बहुत स्वादिष्ट हो जाएंगे।

यह बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा, सुगंधित हो जाता है, अचार भी बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। मैं इस नुस्खा का उपयोग कई सालों से कर रहा हूं। नुस्खा मेरे दोस्तों के बीच सरल, स्वादिष्ट और लोकप्रिय है। मसालेदार खीरे   इस नुस्खा के लिए पकाया - एक महान नाश्ता और स्वादिष्ट सलाद के लिए एक महत्वपूर्ण घटक। मैं अनुशंसा करता हूं, कोशिश करो, आपको पछतावा नहीं होगा।

नुस्खा के लिए सामग्री - मसालेदार खीरे सर्दी के लिए मीठा और खट्टा:

पानी -2 लीटर;

नमक पत्थर - एक पहाड़ी के साथ 3 चम्मच;

चीनी - एक स्लाइड के बिना 9 चम्मच;

सिरका 70% -2 चम्मच;

ऑलस्पिस -5-7 मटर;

बे पत्ती -5-7 पीसी;

डिल छाता -3-4 पीसीएस;

Currant ओक की चेरी पत्तियां।

पाक कला नुस्खा - मसालेदार खीरे सर्दी के लिए मीठा और खट्टा:

1. 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में खीरे को भिगो दें, फिर उन्हें अच्छी तरह धो लें और सुझावों को काट दें।

परिषद।   खीरे मध्यम से 12 सेमी या छोटे लेने के लिए वांछनीय हैं। खीरे को फिट करने के लिए कैलिब्रेटेड होने की आवश्यकता है।

2. बैंक (मैं 1.5 लीटर लीटर या 3 लीटर जार का उपयोग करता हूं) 5-7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 130 डिग्री तक धो लें और अच्छी तरह से निर्जलीकृत करें। उबलते पानी में 3 मिनट तक लोहे के धब्बे को निर्जलित किया जाना चाहिए; ओवन में, ढक्कन को निर्जलित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि सीलबंद गम पिघला देता है।

3. पाक कला marinade।

एक सॉस पैन में पानी डालो, नमक, चीनी, allspice, बे पत्ती जोड़ें। एक उबाल लेकर उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें, फिर गर्मी से पैन को हटा दें, 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें और सिरका जोड़ें।

4. जार के नीचे चेरी, currant, ओक के डिल, पत्तियों के छतरी रखो, फिर एक ही आकार के खीरे को यथासंभव कसकर रखो, शीर्ष पर जार में marinade डालना और लौह ढक्कन के साथ कवर।

5. सावधानीपूर्वक जार को एक बड़े बर्तन में खीरे के साथ 65-70 डिग्री के तापमान पर पानी के साथ रखें और जारों को चिपकाएं (उबाल न लें):

लीटर -5-7 मिनट;

1.5 -2 लीटर -7-10 मिनट;

3 लीटर - 12-15 मिनट।

परिषद।   पेस्टराइजेशन के लिए, मैं एक बड़े पैन का उपयोग एक विस्तृत तल के साथ करता हूं ताकि कई जार एक बार में इसमें प्रवेश कर सकें। पैन में पानी डिब्बे के कंधों तक पहुंच जाना चाहिए। जैसे ही खीरे रंग बदलते हैं और बैंक में "बुलबुले" शीर्ष पर जाते हैं, खीरे वाले बैंकों को तत्काल हटा दिया जाना चाहिए।

6. हमें पैन से खीरे के जार मिलते हैं और उन्हें लौह ढक्कन के साथ रोल करते हैं। बैंक एक दिन के लिए उल्टा हो जाते हैं और लपेटते हैं।

परिषद।   खीरे को कुरकुरा करने के लिए और बैंक "विस्फोट" नहीं करते हैं, इसलिए खीरे वाले बैंक धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए, इसलिए एक दिन के लिए खीरे के साथ डिब्बे लपेटना आवश्यक है।

7. मसालेदार खीरे   इस तरह से पकाया कमरे के तापमान पर एक अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है, वे पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

8. मसालेदार खीरे सर्दी के लिए मीठा और खट्टा   तैयार हैं

पाक कला विधि

• नीचे एक लीटर जार में गाजर, प्याज के छल्ले, घंटी काली मिर्च (वैकल्पिक), सरसों के बीज डालें।
• छोटे खीरे रखना, ब्राइन डालना, 5-7 मिनट के लिए निर्जलीकरण। एक लीटर जार (मैं एक तिहाई डालना करता हूं, यह उतना ही अच्छा है, मैं इसे अपार्टमेंट में रखता हूं)।
• ब्राइन - 1.5 लीटर पानी 300 ग्राम चीनी, 3 बड़ा चम्मच। नमक, allspice और कड़वा मिर्च के 10 अनाज, 10 lavrushek - 3 मिनट के लिए फोड़ा, सिरका के 400 मिलीलीटर में डालना 9%, उबाल लाने के लिए और जार डालना। मुहरबंद जार बारी और ठंडा करने के लिए लपेटें।
• मैं बैंक 1, 0.7 और 0.5 लीटर बना देता हूं। मैं सूखे पानी के अनुपात में ब्राइन तैयार करता हूं।
• जार में खीरे को बंद करने की विधि - री-कीइंग या ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन - मेरे लिए कोई फर्क नहीं पड़ता, वे वही खर्च करते हैं।

टिप्पणी

मेरे ग्राहक द्वारा मुझे ऐसे खीरे का एक जार दिया गया था। जब मेरे पति और मैंने ईस्टर के लिए इन खीरे की खोज की ..... इस पल तक मुझे बिल्कुल मीठे खीरे पसंद नहीं आया, लेकिन ये !!! मेरी दुनिया उलटी हो गई! अब मैं केवल इस नुस्खा के अनुसार खीरे बंद करता हूं, तीसरे वर्ष के लिए मैं थक गया नहीं था।
मेरे पति जानबूझकर देश में खीरे लेने के लिए देखता है और पूछता है कि यह ओक्सानिनोगो नुस्खा के लिए है या नहीं।

मैं छोटी कला तस्वीर के लिए क्षमा मांगता हूं, जो नुस्खा के लिए जल्दी से बनाया गया है। और यह जार कैबिनेट की गहराई में चमत्कारी रूप से संरक्षित एकमात्र ऐसा है।

Py.sy. ब्राइन में सिरका डरावने से डरो मत, यह पूरी तरह से बड़ी मात्रा में चीनी द्वारा स्तरित है। उत्पाद का स्वाद बहुत सामंजस्यपूर्ण है!